Progetti di design degli interni della pasticceria
Per coloro che stanno per aprire una pasticceria, per effettuare una riparazione “fresca” in quella esistente, è utile sapere tutto sul suo miglioramento. La progettazione di successo è uno dei punti più importanti da cui dipende il successo di questa istituzione. Un interno bello, riconoscibile e accogliente attira i clienti più golosi che diventeranno visitatori abituali in futuro.
Il design della pasticceria non è solo una foto interessante. Il progetto prende in considerazione tutte le piccole cose: comfort per gli ospiti, il personale, la presenza di luce, acqua, aria condizionata, cappe. Come è più conveniente equipaggiare questa istituzione, quali stili, colori, decorazioni è meglio scegliere, in dettaglio nel testo qui sotto.
Importanti sfumature del progetto di design dolciario
L'approccio al layout dello studio dolciario differisce da quello in relazione a un negozio normale, un pub, ecc.
Durante la pianificazione, è necessario considerare gli aspetti tecnici:
la posizione degli ingressi, delle finestre, della suddivisione in zone della stanza dovrebbe essere conveniente;
Illuminazione: scegli in modo tale che i dolci della finestra appaiano quanto più appetitosi, attraenti possibile;
microclima favorevole creato con l'aiuto di condizionatori d'aria, ventilatori - per avere un buon odore nella stanza, era conveniente, comodo da mangiare;
modalità temperatura - l'uso di lampade a bassa dissipazione del calore, vetrine refrigerate;
caratteristiche di un oggetto specifico - ci sarà solo una panetteria, un caffè, un negozio di dolciumi.
Pensa a tutte le sfumature, pianifica lo spazio, scegli la luce "giusta", il design del colore aiuterà i designer professionisti specializzati in tali istituzioni. È meglio scegliere una stanza per una pasticceria dove vivono molte persone e non ci sono strutture simili.
Progetto di interior design
Quando si crea un progetto di design, si distinguono le seguenti fasi:
incontro del progettista con il cliente, per discutere di idee, visione del concetto generale del progetto;
ispezione, misurazione dell'oggetto per stabilire se è possibile incarnare i desideri del cliente in esso - dovrai rinunciare a qualcosa, qualcosa da integrare;
schizzi iniziali: ce ne sono almeno tre, uno è approvato dal cliente;
Modellazione 3D: al cliente viene mostrato come sarà il design della pasticceria, i suoi interni;
sviluppo della documentazione - un pacchetto completo che include piani, disegni, descrizione tecnica.
Durante l'implementazione del paesaggio, l'autore del progetto accompagna questo processo: il lavoro di riparazione e finitura è da lui controllato.
L'approccio al layout del negozio per i dolci è individuale; può differire notevolmente dal concetto di caffetteria-pasticceria, caffetteria, ecc.
Fase di pianificazione
In questa fase, il progettista collabora attivamente con il cliente, discutendo di tutte le sfumature, regolando vari punti, tenendo conto di:
tipo di pasticceria - un edificio separato, un locale incorporato in un edificio residenziale, un edificio per uffici, un caffè con veranda, un parcheggio proprio;
tipo di istituzione - indipendentemente dal fatto che vi sarà effettuata solo la cottura, la vendita di dolci o parte dei locali prenderà un caffè a tutti gli effetti;
caratteristiche dell'impresa - produttività stimata, numero di seggi, orari di apertura;
area totale: viene determinato lo spazio assegnato per una panetteria o una piccola panetteria, lo spazio per i clienti, gli insediamenti, ecc .;
altre informazioni tecniche - assortimento approssimativo, numero di dipendenti, volume del magazzino, suddivisione in zone.
Per varie stanze, alcuni arredi, sono ipotizzate varie attrezzature.
Quali aree funzionali esistono nella pasticceria:
locali per i clienti - foyer, salone, guardaroba, servizi igienici, ecc .;
l'area di lavoro del personale - c'è la cottura diretta;
locali tecnici - magazzini, guardaroba per dipendenti, lavaggio, accettazione, ecc.
Se hai intenzione di consegnare dolci freschi, pasticceria a casa tua, ad altri negozi, avrai bisogno di un parcheggio ben curato per le auto dell'azienda, lo sviluppo di comode strade di accesso e il carico e lo scarico delle merci.
Palco di stile
Innanzitutto, dovresti decidere lo scopo della pasticceria:
caffè;
Caffetteria
dipartimento di cucina "dolce";
buffet;
caffetteria;
pancake o prodotti da forno;
Barra "dolce".
In questa fase ha luogo la modellazione volumetrica della stanza. Lo stile dipende dalla scelta del pubblico target. Una mini-caffetteria coinvolge una piccola area, un flusso limitato di clienti, una caffetteria per studenti - un'atmosfera semplice, progettata in uno stile giovanile, un'istituzione più costosa - un design solido.
Fase tecnologica
In questa fase, si pensa a come verranno posizionate tutte le attrezzature tecnologiche necessarie. Per questo, viene elaborato un piano dettagliato, che indica tutto ciò che sarà situato sul territorio dell'istituzione, vale a dire:
forni da forno, forni, tandoor;
setacci per farina, correttori;
macchine per impastare, montare, rotolare e rotolare;
vetrine refrigerate, diapositive, banchetti;
linee di distribuzione, frittelle, forni a microonde, macchine da caffè;
fabbricatori di ghiaccio - se si prevede di vendere prodotti altamente refrigerati;
condizionatori d'aria, cappe;
apparecchi idraulici per clienti, personale, lavaggio di piatti, lavaggio a umido;
apparecchiature per registratori di cassa;
apparecchiature informatiche per la gestione del personale.
L'attrezzatura elettrica esistente è collegata al sistema di alimentazione, all'impianto idraulico - alle fognature e ai punti di approvvigionamento idrico, ai tubi del gas -. Tutte le attrezzature disponibili, gli arredi devono avere certificati di conformità alle norme sanitarie statali, radioprotezione. Il progetto indica il volume di produzione, il traffico, questa stanza - dipende dalla fornitura di acqua, elettricità, capacità dei sistemi di ventilazione.
Decorazione d'interni
L'arredamento incarna la specializzazione dell'istituzione: se la maggior parte dei dolci venduti in esso sono realizzati a base di latte, l'arredamento accoglie varie stampe con l'immagine di una mucca, gocce di latte, stilizzazione per un caseificio. È possibile sviluppare l'idea di "fiumi di latte" con cioccolato, pan di zenzero.
I motivi di bacche nella decorazione sono adatti per una pasticceria, in cui ci sono torte, torte con ripieni di frutta, bacche. Per la panetteria "europea", sono preferibili immagini colorate di grande formato di pane, tutti i tipi di dolci, sulla facciata o su vetrine e figure stilizzate di fornai all'ingresso.
I materiali decorativi sono preferiti naturali e moderni, adatti allo stile: naturale, pietra artificiale, legno, MDF, vari tipi di plastica, cemento, muro a secco, carta da parati fotografica.
Quali stili sono adatti per una pasticceria
Più comunemente usato:
loft - pareti in mattoni, finitura rosso-marrone, soffitti alti con travi spesse, mobili in legno, stampe luminose con immagini di frutta, bacche, panini;
alta tecnologia: parti cromate, laminato argento sul pavimento, molto vetro, mobili lucidi
tendaggi a scacchi country, arredi dai colori cinereo, pavimenti, rivestimenti con l'immagine di torte stilizzate;
Provenza - colori chiari, ornamenti floreali su tovaglie, tende, mobili color halva;
Impero: lusso, solennità, molti specchi, archi, dorature, mobili in legno costoso o imitazione;
orientale - adatto per una panetteria tandoor, che produce vari dolci dell'est. Tessuti luminosi, mosaico, mobili bassi, colori ricchi;
Art Nouveau - asimmetria liscia, ornamenti con motivi floreali, luci soffuse, tavoli a forma di biscotti, la finitura più moderna;
classici: materiali di finitura naturali, molta luce, colori pastello, grandi lampadari di grandi dimensioni, grandi finestre;
Rustico: una stufa russa stilizzata nel luogo in cui vanno i clienti. Oggetti tradizionali della vita slava, campione del XVI-XIX secolo, su drappeggi: ornamenti slavi, soffitto leggero, pareti, pavimento di assi.
Per qualsiasi pasticceria, è preferibile un'illuminazione calda, indipendentemente dalle prestazioni stilistiche.
Colori appetitosi
Un'atmosfera accogliente viene creata con l'aiuto di combinazioni di colori "deliziosi":
gamma rosso-arancio degli interni aumenta l'appetito, rallegra, promuove lo "shopping impulsivo"
il giallo e tutte le sue sfumature soleggiate leniscono, deliziano, permettendoti di rimanere più a lungo nel caffè;
il bianco crea una sensazione di pulizia, disciplina i lavoratori, è associato al gelato, alla crema sulle torte;
la colorazione marrone fa eco al cioccolato, ai prodotti al cacao, al caffè, ma le tonalità troppo scure in grandi quantità di pneumatici riducono le prestazioni del personale;
la gamma blu rilassa, crea un senso di benessere, si fonde perfettamente con il giallo;
il blu, la maggior parte delle sfumature di viola non sono adatte per le strutture di ristorazione - annullano l'appetito;
nero, verde è meglio usare come accenti individuali.
Per l'interno "provenzale", è adatto uno schema di colori tenui: arancio pallido, viola pallido, verde chiaro, beige. Modernismo, minimalismo - varie sfumature di terra, cioccolato, ocra - che ricordano dolci freschi. Est: una varietà di colori vivaci. Se la stanza ha abbastanza luce che penetra dalla strada, i colori sono freddi, neutri. Quando non ci sono quasi finestre o vanno a nord, tutte le tonalità sono selezionate eccezionalmente calde.
La decorazione interna non deve distrarre i clienti dal cibo.
Attrezzature da bar
L'attrezzatura tecnica del caffè dipende direttamente dalla sua specializzazione. Tutti i mobili e le attrezzature in piedi nella hall sono selezionati nello stesso stile. Se si tratta di un bar-caffetteria, oltre ai normali tavoli e sedie, viene montato un bancone da bar. È combinato con il luogo dei calcoli o è posizionato lungo una delle pareti, davanti alla finestra. Vicino ai tavoli, per comodità dei clienti, mettono appendiabiti, e talvolta ganci per borse sono fatti sotto il bancone. I contenitori dell'immondizia sono collocati in armadi chiusi vicino all'ingresso e le urne sono sulla strada. Scaffali o diapositive per la disposizione dei prodotti sono decorati con insegne. I tavoli possono essere coperti con tovaglie adatte per lo styling, sedie, divani, sedie - copriletti. I mobili situati all'interno differiscono da quelli sulla terrazza: nella hall - stazionaria, sulla strada - luminosa, pieghevole.
Le vetrine refrigerate del congelatore sono preferibilmente chiuse, ad eccezione delle istituzioni che operano su base self-service.Le attrezzature per riscaldare il cibo, preparare il tè, il caffè, cuocere i pancake si trovano nella hall del caffè, altri elettrodomestici da cucina sono in cucina. I condizionatori d'aria sono appesi in diversi punti della sala - la loro potenza, la quantità dipende dall'area totale.
conclusione
I concetti di design per una buona pasticceria possono essere diversi, soprattutto - riconoscibili dai clienti. Combinazioni di colori originali, la forma di lavoro di pasticceri, fornai, decorazioni di vetrine - tutto dovrebbe essere mantenuto nello stesso stile. Comfort, originalità, atmosfera amichevole faranno tornare gli acquirenti più golosi qui ancora e ancora.
Per coloro che stanno per aprire una pasticceria, per effettuare una riparazione “fresca” in quella esistente, è utile sapere tutto sul suo miglioramento. La progettazione di successo è uno dei punti più importanti da cui dipende il successo di questa istituzione. Un interno bello, riconoscibile e accogliente attira i clienti più golosi che diventeranno visitatori abituali in futuro.
Il design della pasticceria non è solo una foto interessante. Il progetto prende in considerazione tutte le piccole cose: comfort per gli ospiti, il personale, la presenza di luce, acqua, aria condizionata, cappe. Come è più conveniente equipaggiare questa istituzione, quali stili, colori, decorazioni è meglio scegliere, in dettaglio nel testo qui sotto.
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Importanti sfumature del progetto di design dolciario
L'approccio al layout dello studio dolciario differisce da quello in relazione a un negozio normale, un pub, ecc.
Durante la pianificazione, è necessario considerare gli aspetti tecnici:
Pensa a tutte le sfumature, pianifica lo spazio, scegli la luce "giusta", il design del colore aiuterà i designer professionisti specializzati in tali istituzioni. È meglio scegliere una stanza per una pasticceria dove vivono molte persone e non ci sono strutture simili.
Progetto di interior design
Quando si crea un progetto di design, si distinguono le seguenti fasi:
Durante l'implementazione del paesaggio, l'autore del progetto accompagna questo processo: il lavoro di riparazione e finitura è da lui controllato.
Fase di pianificazione
In questa fase, il progettista collabora attivamente con il cliente, discutendo di tutte le sfumature, regolando vari punti, tenendo conto di:
Per varie stanze, alcuni arredi, sono ipotizzate varie attrezzature.
Quali aree funzionali esistono nella pasticceria:
Se hai intenzione di consegnare dolci freschi, pasticceria a casa tua, ad altri negozi, avrai bisogno di un parcheggio ben curato per le auto dell'azienda, lo sviluppo di comode strade di accesso e il carico e lo scarico delle merci.
Palco di stile
Innanzitutto, dovresti decidere lo scopo della pasticceria:
In questa fase ha luogo la modellazione volumetrica della stanza. Lo stile dipende dalla scelta del pubblico target. Una mini-caffetteria coinvolge una piccola area, un flusso limitato di clienti, una caffetteria per studenti - un'atmosfera semplice, progettata in uno stile giovanile, un'istituzione più costosa - un design solido.
Fase tecnologica
In questa fase, si pensa a come verranno posizionate tutte le attrezzature tecnologiche necessarie.
Per questo, viene elaborato un piano dettagliato, che indica tutto ciò che sarà situato sul territorio dell'istituzione, vale a dire:
L'attrezzatura elettrica esistente è collegata al sistema di alimentazione, all'impianto idraulico - alle fognature e ai punti di approvvigionamento idrico, ai tubi del gas -. Tutte le attrezzature disponibili, gli arredi devono avere certificati di conformità alle norme sanitarie statali, radioprotezione. Il progetto indica il volume di produzione, il traffico, questa stanza - dipende dalla fornitura di acqua, elettricità, capacità dei sistemi di ventilazione.
Decorazione d'interni
L'arredamento incarna la specializzazione dell'istituzione: se la maggior parte dei dolci venduti in esso sono realizzati a base di latte, l'arredamento accoglie varie stampe con l'immagine di una mucca, gocce di latte, stilizzazione per un caseificio. È possibile sviluppare l'idea di "fiumi di latte" con cioccolato, pan di zenzero.
I motivi di bacche nella decorazione sono adatti per una pasticceria, in cui ci sono torte, torte con ripieni di frutta, bacche. Per la panetteria "europea", sono preferibili immagini colorate di grande formato di pane, tutti i tipi di dolci, sulla facciata o su vetrine e figure stilizzate di fornai all'ingresso.
I materiali decorativi sono preferiti naturali e moderni, adatti allo stile: naturale, pietra artificiale, legno, MDF, vari tipi di plastica, cemento, muro a secco, carta da parati fotografica.
Quali stili sono adatti per una pasticceria
Più comunemente usato:
Colori appetitosi
Un'atmosfera accogliente viene creata con l'aiuto di combinazioni di colori "deliziosi":
Per l'interno "provenzale", è adatto uno schema di colori tenui: arancio pallido, viola pallido, verde chiaro, beige. Modernismo, minimalismo - varie sfumature di terra, cioccolato, ocra - che ricordano dolci freschi. Est: una varietà di colori vivaci. Se la stanza ha abbastanza luce che penetra dalla strada, i colori sono freddi, neutri. Quando non ci sono quasi finestre o vanno a nord, tutte le tonalità sono selezionate eccezionalmente calde.
Attrezzature da bar
L'attrezzatura tecnica del caffè dipende direttamente dalla sua specializzazione. Tutti i mobili e le attrezzature in piedi nella hall sono selezionati nello stesso stile. Se si tratta di un bar-caffetteria, oltre ai normali tavoli e sedie, viene montato un bancone da bar. È combinato con il luogo dei calcoli o è posizionato lungo una delle pareti, davanti alla finestra. Vicino ai tavoli, per comodità dei clienti, mettono appendiabiti, e talvolta ganci per borse sono fatti sotto il bancone. I contenitori dell'immondizia sono collocati in armadi chiusi vicino all'ingresso e le urne sono sulla strada. Scaffali o diapositive per la disposizione dei prodotti sono decorati con insegne. I tavoli possono essere coperti con tovaglie adatte per lo styling, sedie, divani, sedie - copriletti. I mobili situati all'interno differiscono da quelli sulla terrazza: nella hall - stazionaria, sulla strada - luminosa, pieghevole.
Le vetrine refrigerate del congelatore sono preferibilmente chiuse, ad eccezione delle istituzioni che operano su base self-service.Le attrezzature per riscaldare il cibo, preparare il tè, il caffè, cuocere i pancake si trovano nella hall del caffè, altri elettrodomestici da cucina sono in cucina. I condizionatori d'aria sono appesi in diversi punti della sala - la loro potenza, la quantità dipende dall'area totale.
conclusione
I concetti di design per una buona pasticceria possono essere diversi, soprattutto - riconoscibili dai clienti. Combinazioni di colori originali, la forma di lavoro di pasticceri, fornai, decorazioni di vetrine - tutto dovrebbe essere mantenuto nello stesso stile. Comfort, originalità, atmosfera amichevole faranno tornare gli acquirenti più golosi qui ancora e ancora.