איזה כלי בישול מתאים לכיריים אינדוקציה

החלטתם לרכוש כיריים אינדוקציה? קח בחשבון - סביר להניח שתצטרך להיפרד מסירים ומחבתות ישנות. העובדה היא שלא כל כלי מסוגל "להתיידד" עם הכיריים המודרניות. הצורך לעדכן לחלוטין את "פארק" הסירים גורם לך לעתים קרובות לסרב לרכוש כיריים אינדוקציה - מכשיר היי-טק בעל יעילות פנומנלית. אך ייתכן בהחלט שחלק מהארסנל הישן ישתלב כ"שותפים "ל"מתחיל המתקדם". כדי להבין איזה כלי בישול מתאים לכיריים אינדוקציה, עליכם להבין את האלגוריתם של פעולתם.

עקרון הפעולה של כיריים אינדוקציה

לתהליך הבישול על כיריים אינדוקציה - נייח או שולחן עבודה, יש תכונות טכנולוגיות משלו. הפאנל עצמו אינו מתחמם במהלך הפעולה. שלא כמו מקבילים חשמליים, הכיריים פועלות על הכלים באמצעות זרמי סוערים המושרים. ניתן להשוות את העיקרון של פעולתם עם פעולת השנאי. סליל אינדוקציה המונח מתחת לציפוי זכוכית-קרמיקה מעביר זרמים לבסיס הכלי. התחתית מחוממת תחילה, ואז את תוכן התבנית. העברת חום אינה מתרחשת, לפיכך הפסד זה אינו נכלל. בזכות תכונה זו, זמן הבישול מואץ, אנרגיה נחסכת ותחזוקה מפושטת. שום דבר לא נדבק למשטח קר, כך שניתן להסיר לכלוך ללא קושי.

בבחירת כלים ייעודיים לכיריים אינדוקציה, שימו לב לסימון קרקעיתם. עליו להיות אייקון מיוחד המתאר את הפיקטוגרמה של כלי בישול אינדוקציה. הסמל הוא תמונה של 5 תלתלים של סלילה אלקטרומגנטית. מתחתיו נוסף הכיתוב "אינדוקציה". זהו סימן בינלאומי מקובל שפותח על ידי יצרני כלי אינדוקציה.

פרמטרים כלי בישול אופטימליים

כלי בישול שנבחרו כהלכה - 90% הצלחה בעבודה עם כיריים אינדוקציה. יש המלצות מסוימות לגבי צורה, גודל מכולות, פרמטרים תחתונים. ואין זוטות. חוסר תשומת לב לנקודות אלו יכול להפוך להפתעות לא נעימות.

צורה וגודל הכלים

הדבר הראשון שאתה צריך לדעת - סליל כיריים אינדוקציה אינו מסוגל לזהות חפצים שקוטרם אינו מגיע ל- 12 ס"מ.ולתכונה זו יש את הסיבות שלה - כך היצרנים מונעים חימום של חפצים קטנים שנשכחו בטעות על הפאנל - מזלגות, סכינים. מאווררי קפה בטורק יצטרכו להחליף את האביזר המיניאטורי למשנהו עם תחתית רחבה יותר. האפשרות השנייה היא לרכוש מתאם מיוחד, שכאשר הוא מחומם, ייתן חום למכונת קפה קטנה.

קוטר קרקעית הסירים אמור למקסם את הפרמטרים של המבער, ותופס לפחות 75% משטחו. זה יבטיח יעילות בישול מיטבית. משטח תחתון גדול מדי אינו רצוי. לא מומלץ להשתמש במנות בעלות צורה מרובעת, מלבנית או סגלגלה. אזורים המשתרעים מעבר לדיסק לא יתחממו וזמן הבישול יגדל. מחבתות גבוהות לא פחות יעילות בקוטר קטן. רצוי להשתמש במנות סקוואט עם תחתית רחבה.

מאפייני תחתית

הדרישה העיקרית לבסיס היא שהיא חייבת להיות מיוצרת מחומר בעל תכונות פרומגנטיות. במילים פשוטות - צריך להיצמד למגנט. המתכת שממנה עשויים שאר הכלים אינה נדרשת להחזיק באותן תכונות. לכן אל תבזבזו זמן בבדיקת הקירות, העיקר שהמגנט ידבק לתחתית. עליו עליו לשים לב בחנות. הבסיס בוודאי חייב להיות עבה ורב שכבות - לפחות 2 מ"מ, ואפילו טוב יותר - 6 או 10. כלים כאלה יעלו יותר, אבל התוצאה שווה את זה. מדוע זה כל כך חשוב? האם אי אפשר לחסוך כסף ולקנות סירים זולים יותר או לא לבזבז כסף בכלל ולהסתדר עם "חברים" עתיקים ואמיילים. גם הם ממוגנטים. אנו לא ממליצים לעשות זאת. בהכרח תתעוות קרקעית דקה במהלך הפעולה. משטח לא אחיד לא יאפשר לתבנית להתכרבל בחוזקה אל הכיריים. העלות לחיסכון כזה תהיה רעש לא נעים, פיצוח, זמזם.

מבנה התחתון שונה.זה יכול להיות מוצק, עשוי מחומר אחד או מכריך רב שכבתי. מספר השכבות במודלים תקציביים הוא בדרך כלל שלוש:

• פרומגנטית - מכוונת את זרימת האנרגיה התרמית אל הכלים;
• שכבת אלומיניום - בעלת יכולת לשמור על חום;
• פנימי - עשוי מאותה מתכת כמו הכלים עצמם. עשוי להיות בעל ציפוי ללא מקל.

איזה חומר מתאים?

חומרים לייצור כלי בישול לפאנלי אינדוקציה חייבים להיות בעלי תכונות פרומגנטיות. נציגי סדרה זו כוללים מגוון כלי ברזל יצוק ופלדה. סירים אמייליים עבים מתאימים גם הם. לכל אחת מהאפשרויות הללו נקודות חוזק וחולשה משלה. לפני שתבחר, עליך להכיר את היתרונות והחסרונות של כל נציגי "המשפחה" הגיוס.

נירוסטה

כלי בישול נירוסטה הוא אפשרות נפוצה מאוד. מגוון רחב של סטים והעתקים בודדים של מוצרים אלה מוצעים למכירה.
יתרונות כלי בישול נירוסטה:

• מראה אטרקטיבי - סירים ומחבתות מתכת, מטים ומבריקים כאחד, משלימים בצורה מושלמת את פנים המטבח המודרני, הולכים טוב עם מכשירים מצופים כרום;
• בכלי נירוסטה אין חמצון של מוצרים ואובדן איכויותיהם השימושיות. לכן, אינך יכול להעביר את שאריות הארוחה למכולות אחרות, לפני שתשלח אותה למקרר;
• יש כלים נירוסטה חוזק גבוה;
• המשקל הקל של כלי המטבח מפשט את הטיפול.

חסרונות של כלי פלדה:

• תחתית עבה לא מספקת תורמת לשריפת מוצרים;
• רכיבי סגסוגת עלולים לגרום לתגובות אלרגיות;
• קשה מאוד לשמור על המראה המקורי - נוצרים כתמים, כתמים שקשה למחוק אותם במהירות.

כאשר אתם רוכשים כלי בישול מנירוסטה, עליכם לוודא מיכולותיו הפרומגנטיות.לא לכל הדגימות של כלי זה יש מאפיינים דומים.

כלי בישול מברזל יצוק

כלי בישול מברזל יצוק נהנים מהכרה ראויה היטב. זה נהדר לבישול על כיריים אינדוקציה. ואתה יכול להשתמש לא רק בעיצובים מודרניים חדשים. נציגי "המשמר" הביתי הישן מתאימים גם הם. הדרישה היחידה היא שלא יהיה להם פיח לטווח ארוך. זה יפריע להתאמה הדוקה של הקרקע למבער.

היתרונות של כלי בישול מברזל:

• מתחמם באופן איכותי ושווה, מספק בישול של מוצרים בו זמנית ומהיר;
• זה שומר על חום היטב, ולכן תהליך הבישול לוקח פחות זמן;
• במנות מחוממות היטב, ניתן "לבשל" אוכל גם כאשר הכיבוי של הכיריים מבלי לבזבז עודף חשמל;
• אינו משפיע על ההרכב הכימי של המוצר.

מבין החסרונות של ברזל יצוק ניתן לזהות:

• משקלם הכבד של חפצים, שמקשה על עבודתם;
• שבריריות - כאשר נשמטות, כלים עשויים להיסדק;
• רגישות לקורוזיה;
• ערך מרשים.

כלי אמייל

מנות מצופות אמייל צבעוני ומצוידות בתחתית פרומגנטית הן האפשרות הטובה ביותר. הוא משלב את היתרונות של שתי האפשרויות הקודמות ובאותה עת נותר חסרונותיהם.

היתרונות של מנות אמייל:

• מגוון צבעים - לכל טעם;
• משקל קל, מה שמקל מאוד על התחזוקה;
• חוזק גבוה;
• מחיר סביר.

ראוי לציין שבמחבתות כאלה החלק התחתון לרוב קמור. בסיס לא אחיד יכול לגרום לרעש במהלך הבישול משטח לא אחיד מפחית את יעילות הכיריים. כאשר העברת החום פוחתת, הבישול ייקח זמן רב משמעותית.

אפשרויות אחרות

התעשייה המודרנית מאפשרת לך לא לנטוש כלים מחומרים אחרים. אחרי הכל, כדאי להשלים כלים כאלה בתחתית פרומגנטית, מכיוון שהיא הופכת די מתאימה לבישול על כיריים אינדוקציה.

היצרנים מציעים את האפשרויות הבאות למנות משולבות:

• מאלומיניום עם תחתית מפלדה עבה;
• קרמיקה עם בסיס רב שכבתי פרומגנטי;
• זכוכית עם תחתית מולחמה מיוחדת או מרוססת.

מתאמים לכלים

החלפת כלים הינה בעייתית ויקרה. לא תמיד ניתן לחדש במהירות את ארסנל כלי המטבח ברגע. עם כיריים, ככלל, נרכשים רק הפריטים הפופולריים ביותר. רכישת אלה הנחוצה רק מעת לעת נותרה לרוב למועד מאוחר יותר. כתוצאה מכך אנו נזכרים רק כאשר אנו זקוקים להם כי הברזל או המצקת הרצויים אינם מתאימים לתנור החדש.

ניתן להימנע בקלות ממצבים כאלה על ידי רכישת מתאם מיוחד לכיריים אינדוקציה. זה משמש כתחתית נפרדת שעליה אפשר לשים כל כלים. כלפי חוץ זה דומה לפנקייק מתכת עבה. ישנם דגמים עם ידית - כמו מחבת. המחזיק נשאר קר בזמן הבישול. הודות לכך, תוכלו להעביר במהירות דיסק חם ממבער למשנהו. אביזר הוא יקר, אך הוא מאפשר לנטוש את הרכישה החד פעמית של מערך שלם של כלים מיוחדים יקרים. "ארור" מחומם על ידי סליל אינדוקציה ואז מעביר את החום של המיכל המותקן עליו. לא משנה ממה הוא עשוי - מתכת, קרמיקה או זכוכית - המתאם יחמם חומרים כלשהם. תהליך הבישול נשאר מהיר ככל האפשר, ואנרגיה מושקעת בצורה כלכלית באותה מידה. השימוש במתאם אינו שולל מכיר ההשראה את היתרונות שלו.

המלצות טיפול ותחזוקה

הטיפול בכלי בישול לכיריים אינדוקציה אינו קשה, אך עליכם לעשות זאת בעדינות. כלים יקרים אינם סובלים טיפול לא זהיר.

ההמלצות העיקריות הן שאסור לכם:

• השתמש במוצרי שוחקים לשטיפת כלים - קיים סכנה לשבירה של המשטח התחתון והציפוי בצורה מושלמת;
• להשאיר כלים ריקים במשך זמן רב על המבער המופעל - זה יכול להוביל לפגיעה בשלמות הריסוס ללא מקל;
• לשלוח כלים חמים תחת מים קרים - סוגים מסוימים של ציפוי, למשל קרמיקה, אינם סובלים קפיצות טמפרטורות פתאומיות;
• יש לנקות סירים ומחבתות לפני שהתקררו לחלוטין - עלולים להיווצר סדקים בציפוי.

לאחר שטיפת כלים מיוחדים במדיח הכלים, נגבו אותו יבש במגבת. זה יעזור להימנע ממראה של כתמים ולשמור על הכלים במצב מושלם לאורך זמן.

בחירת מחבת אינדוקציה

מחבת היא אחד מהכלי הבית הנחוצים ביותר. הטעם והאיכות של הכלים המוכנים תלויים במאפייניו. בבחירת מחבת יש לקחת בחשבון ניואנסים רבים - הגודל, הצורה, חומר הייצור, איכות הציפויים החיצוניים והפנימיים, נוכחות מכסה, ידית נשלפת, סוג הפלטה עליה תשמש.

במודלים לטכנולוגיית אינדוקציה יש לשים לב למאפייני הקרקעית. על הבסיס להיות שטוח לחלוטין, צמוד היטב למשטח הצלחת, עובי מספיק של לפחות 2 מ"מ ובעל תכונות פרומגנטיות. מחבתות אינדוקציה מיוצרות עם בסיס רב שכבתי עטוף או התמזג. כדי להגביר את היעילות של הכלים - חימום מואץ וחיסכון באנרגיה, השכבות עשויות סוגים שונים של מתכת. ראשית מגיעה הפלדה עם חדירות מגנטית מעולה. עבור השכבות הפנימיות, אלומיניום, נחושת, ברזל נבחרים בגלל יכולתם להתחמם בזמן מינימלי ולהפיץ היטב חום.

היצרנים מציעים כל מיני מחבתות לכיריים אינדוקציה.

מחבת גריל - טיפים לבחירה

היתרון העיקרי של מחבת גריל הוא בכך שהיא מאפשרת להפחית את כמות השומן, לגרום לאוכל פחות קלוריות ומזיק.לפני השימוש בו אתה צריך רק לשמן אותו קלות בשמן וזה יספיק. עודף שומן מעוף או מבשר חזיר מתנקז לחריצים שבתחתית הגריל. קיטור חם עולה מהם, שבגללו מתרחש בישול מהיר. בגלל המשטח הגלי, פסים או רשת מעוררי תיאבון נותרו על המוצרים.

מחבת הגריל יכולה להיות עגולה, מרובעת או מלבנית. הכי פרקטי להשתמש בכיכר - זה ממוקם בנוחות סטייסי בשר, דגים, קציצות. אפשר לטגן ארבע סטייקים או צלעות בבת אחת. אך כידוע, כלי בישול בצורה זו אינם מתאימים לכיריים אינדוקציה עגולות. החלקים הבולטים אינם מתחממים, כך שבישול באופן שווה לא יעבוד.

היצרנים פתרו את הבעיה בפשטות - הם הצמידו לתחתית הריבועית תחתית אינדוקציה עגולה. הוא דבק באופן אידיאלי על פני הכיריים, ומחמם, מעביר חום לשאר הכלים. האחידות של תפוצתו מושגת באמצעות שילובים של חומרים מסוימים.

מחבת פנקייק

מחבת אינדוקציה לבישול לביבות יש צורה מיוחדת. הוא מצויד בצדדים עבה תחתונה, נמוכה ולעתים קרובות משופעת - מספיק להטות מעט כלים כאלה והפנקייק יחליק על צלחת. לכיריים אינדוקציה מתאימים דגמים המצוידים בתחתית מגנטית מיוחדת.

האפשרות הטובה ביותר למחבת כזו היא אלומיניום עם ציפוי ללא מקל. זה מתחמם במהירות, קל לניקוי. בשל משקלו הקל, כלים כאלה נוחים מאוד לשימוש. לעתים קרובות יותר, למוצרים יש צורה עגולה, וקוטרם 20-25 ס"מ. פנקייקים בעלי צורה וגודל אופטימליים מתקבלים על מחבת כזו. תחתית מחוממת באופן אחיד מאפשרת לטגן אותם באיכות גבוהה. לחובבי פנקייקים ממולאים, אפשרויות מרובעות מתאימות.

על ידית הלביבה להיות ארוכה כך שהשמן החם לא יתזז על הידיים.רצוי שהוא לא ניתן להסרה ולא יתנתק ברגע הכי לא משתנה. הידית לא צריכה להתחמם ולהימס. לכן עדיף לבחור מנות עם מחזיקי פלסטיק או עץ איכותי.

ווק אינדוקציה

ווק הוא מחבת חצי כדורית. הוא מטגן אוכל על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. גרסת האינדוקציה של כלי בישול זה בקוטר גדול מהסטנדרט. גם צורת התחתית שונה. זה הכרחי שזה יהיה כמה שיותר אחיד, שכמובן מודר בגרסה המסורתית. עבור תומכים מהצורה המקורית הם מייצרים צלחות מיוחדות עם שקעים מתחת לתחתית העגולה. אך למשטח חלק רגיל, יש צורך בדגמים עם בסיס אינדוקציה שטוח.

כיריים אינדוקציה ופריפוטים

חזיות וברווזונים מודרניים הם מחבתות טיגון עמוקות עשויות אלומיניום או ברזל יצוק. הם מצוידים במכסה וידיות יצוקות אשר מתאימות לשימוש בתנור שחומם מראש. יש להם קירות עבים למדי, וזה חשוב בעת כיבוי מוצרים. סוגים אלה של ציוד מטבח נבדלים זה מזה רק בכושרם. בתוך הברווז, הוא מוארך יותר, סגלגל. כלי הבישול מתאים לכיריים אינדוקציה, אם מצוידים בתחתית מיוחדת בצורת דיסק עגול. אם מכסה הברווזונים אמור לשמש כצורה או מחבת רדודה, הוא מצויד גם בפנקייק פרומגנטי.

כיצד לבחור קומקום

כאשר מופיע בבית תנור אינדוקציה נשאלת השאלה בחירת קומקום מיוחד. אילו מאפיינים יעזרו לו ליצור אינטראקציה עם השדה האלקטרומגנטי של הכיריים? מאיזה חומר צריך להיות עשוי? והאם לא עדיף לנטוש אותו לטובת מכשיר חשמלי קונבנציונאלי?

ראשית, עליכם לשקול נקודות מפתח. קומקום אינדוקציה חייב להיות:

• התחתון עם התזת פרומגנטית או דיסק מגנטי;
• קוטר בסיס מספיק - לפחות 70% משטח המבער.

ניואנסים חשובים שיש לקחת בחשבון בבחירת קומקום כלשהו. זה היה צריך להיות מצויד ב:

• שריקה - מונע בזבוז חשמל מיותר;
• ידית נוחה וארגונומית ללא חימום עשויה פוליאמיד - מגן מפני כוויות;
• מכסה נשלף אטום - תורם להרתיחה מהירה וכתוצאה מכך חוסך חשמל וזמנך;
• האף הנכון, שמבטיח זרימה אחידה של מים רותחים.

לא משנה מאיזה חומר עשוי הכלי. מכיוון שהמשטח לא מתחמם, אין שום סיכון שהכלים יימסו או ייפצחו. לכן זה יכול להיות עשוי לא רק ממתכת, אלא גם מפלסטיק, זכוכית וקרמיקה.

לעומת קומקום חשמלי, סיר אינדוקציה נחשב לחסכוני יותר:
הוא מוציא מחצית מהאנרגיה על חימום אותה כמות מים;

• מביא לרתיחה מהירה יותר מים;
• מבטל את הצורך לשנות באופן קבוע את הקומקום - דגמים חשמליים נכשלים בממוצע לאחר שנתיים.

מסקנה

כיריים אינדוקציה הופכות פופולריות יותר מדי יום, ולכן מספר היצרנים של כלי בישול מתמחים גדל בהתמדה. לשירות הצרכן עומדים מוצרים רבים לכל טעם ותקציב. המובילים בדירוג זה הם צפטר, וול, פיסלר, ברגהוף. זו מנה יקרה, מסוגננת וארגונומית העשויה מחומרים איכותיים. המחבתות והמחבתות של חברת טפל, החלוצה בפופולריות של ריסוס ללא מקל, הוכיחו את עצמן בצורה מצוינת. אוהדים של מינימליזם ומחירים נוחים יעריכו מבחר טוב של מנות פשוטות ואיכותיות מבית איקאה.