Tingkah laku semasa makan, penetapan meja, dengan penempatan alat makan yang betul di atasnya, budaya perayaan berkembang dari zaman dahulu lagi. Terdapat contoh-contoh yang diketahui tentang rasa pelbagai hidangan dan minuman semasa zaman pemerintahan pertama Mesir Kuno. Orang Yunani purba, dan kemudian orang Rom, makan di tempat tidur refectory. Pada permulaan Abad Pertengahan, di banyak mahkamah monarki, bangsawan berkumpul di meja makan oak. Bermula pada abad ke-11, apabila seks wanita diterima masuk ke perayaan itu, aturan etika pertama muncul.
Kini kami mempunyai set hidangan, yang terdiri daripada objek yang berbeza, sebilangan besar alat makan, yang membolehkan anda menetapkan jadual dengan gaya, merebak penutup, mengatur menu dengan betul. Anda boleh mencipta suasana yang selesa dan santai semasa makan sendiri, anda hanya perlu mengikuti peraturan tertentu apabila memilih peralatan dapur, elemen hiasan tambahan.
Pengetahuan tentang asas-asas perkhidmatan, pelantikan pelbagai objek, keupayaan untuk bertindak dengan betul di atas meja, meningkatkan tahap budaya seseorang. Susunatur makan yang betul membolehkan anda makan di dalam persekitaran yang selesa. Marilah kita lebih terperinci mengenai persoalan mengapa penyampaian diperlukan:
Semasa pelbagai kajian, ia telah membuktikan bahawa hidangan cantik yang bersih menjadikan hidangan itu lebih enak.
Makanan yang sihat sering tidak menyebabkan keinginan untuk memakannya, tetapi hidangan yang kelihatan cantik membangkitkan selera makan.
Dia memberi penghormatan untuk makanan pada seseorang, tidak membenarkan sikap cuai kepadanya.
Ini adalah penunjuk status yang penting, dan menurut keupayaan seseorang untuk mengendalikan alat makan, kesimpulan dibuat tentang pendiriannya.
Semua item dijemput dan diletakkan di tempat mereka, yang membolehkan anda tidak terganggu semasa makan mencari alat yang hilang, manakala perbualan yang menarik tidak akan terganggu, tidak akan ada pemikiran kekurangan pisau atau garpu.
Ia membawa keseronokan estetik kepada seseorang, menanamkan sifat sifatnya sebagai ketepatan, memperkenalkannya kepada peraturan tingkah laku dalam masyarakat.
Ciri-ciri dan peraturan hidangan asas
Meja disajikan bergantung pada jenis makanan, sama ada makan malam biasa atau perayaan perayaan, jumlah peserta dalam proses ini. Urutan hiasan bermula dengan meletakkan taplak meja, kemudian lanjutkan untuk mengatur piring, meletakkan alat makan, mengatur gelas, meletakkan tuala, dan hiasan tambahan. Untuk betul melaksanakan penutup, penempatan couvers, anda mesti mematuhi peraturan tertentu:
Sebelum menetapkan jadual, anda perlu mempertimbangkan menu, yang dan berapa hidangan akan dihidangkan.
Semua hiasan sepadan dengan gaya tunggal, sesuai apabila ia juga serasi dengan bahagian dalam /
Hanya taplak meja dan tuala yang sempurna digunakan; semua hidangan perlu dibasuh dengan baik, tanpa noda, cap jari, kecacatan dan kotoran.
Susun item sedemikian rupa sehingga mereka yang makan makanan selesa. Bagi setiap orang, 80 cm ruang harus disediakan.
Garpu diletakkan di sebelah kiri, sendok, pisau - di sebelah kanan, letakkan titik dalam urutan tertentu sesuai dengan hidangan hidangan.
Semua item yang disusun harus digunakan hanya untuk tujuan yang dimaksudkan, anda tidak boleh mengambil peranti yang terletak di sebelah kanan dan sebaliknya ke tangan kiri.
Segelas air diletakkan di atas pisau;
Plat snek terletak di tengah-tengah tempat di mana seseorang akan duduk, diarahkan 2 cm dari pinggir meja, dan serbet diletakkan di atasnya.
Jika hidangan panas disediakan, plat yang mendalam terletak di bahagian atas hiasan.
Di sebelah kiri hidangan utama meletakkan piring pai di atas garpu.
Taplak meja: peraturan pemilihan
Salah satu unsur utama dalam proses meletakkan meja adalah taplak meja, semuanya bermula dengannya. Ia harus bersih, disetrika, selaras dengan sifat pesta tersebut. Model setiap hari lebih baik untuk memilih warna neutral, dan warna-warna cerah adalah baik untuk pesta makan malam. Untuk membuat pilihan serbet yang tepat, anda harus mematuhi peraturan tertentu:
Warna kanvas itu harus selaras dengan item dalaman yang lain. Sebagai contoh, untuk perabot ringan lebih baik memilih warna hijau, kuning, nada kuning, sementara reka bentuk yang sama harus ditemui di upholsteri kerusi, bantal, dan unsur-unsur lain.
Tali meja mesti sesuai dengan bentuk meja, jadi penutup bulat akan merosakkan penampilan produk persegi dan sebaliknya.
Model setiap hari lebih baik diambil dari PVC, akrilik, atau Teflon, bercuti - dari serat semula jadi (linen, kain kapas).
Adalah perlu bahawa kanvas yang dipilih untuk memasak meliputi seluruh permukaan, manakala tepi harus menggantung 20-25 cm sama rata dari semua sisi, yang meliputi kaki perabot. Kadar keturunan sangat penting, jika parameternya lebih besar atau lebih kecil, maka struktur bersalut, seperti kain taplak itu sendiri, akan kelihatan tidak enak, berantakan.
Jenis plat dan susunannya
Langkah seterusnya selepas meletakkan taplak meja yang sesuai akan menjadi susunan plat. Plat hiasan diletakkan di tengah, di mana anda boleh meletakkan bar snek, dan jika ada hidangan cair dalam menu, bekas dalam. Dalam kes ini, sup disajikan di dalam plat sup, sup dalam mangkuk. Panci roti diletakkan di sebelah kiri pendirian.
Jadual menunjukkan jenis utama plat yang digunakan untuk berkhidmat
Nama
Diameter cm
Penggunaan item untuk penyerahan
Sup
20-24
Sup, borscht, sup, hidangan tenusu cair
Bilik makan
27-32
hidangan dalam bentuk hidangan sampingan, dengan hidangan sampingan
Item ketiga dalam servis adalah penempatan yang betul dari perkakas. Mengikut peraturan etiket, sudu, garpu, peralatan lain hendaklah terletak seperti berikut:
Peranti diletakkan di kedua-dua belah bekas utama, dalam beberapa kes - di atas.
Forks diletakkan di sebelah kiri, sudu, pisau - di sebelah kanan, manakala bilah harus diarahkan ke pinggan, dan bukan ke arah tetamu yang duduk. Kepala semua peranti harus mencari, dalam arah yang bertentangan dari orang tersebut, kecuali yang terletak di atas plat.
Sekiranya anda menyenaraikan meja makan dari kiri ke kanan, barang-barang harus ditumpuk seperti berikut: garpu untuk makanan ringan, garpu untuk hidangan utama, pisau meja, satu sudu, satu sudu teh. Pisau mentega diletakkan di atas pinggan roti, yang terletak di atas bekas utama.
Untuk makanan yang berbeza, barangan dan kaedah mereka disediakan. Keadaan utama adalah bahawa susun atur peranti bermula dari plat kerana ia diprioritaskan.
Pemilihan dan susunan gelas
Penetapan meja dengan gelas, cermin mata, gelas wain bergantung pada minuman yang akan dihidangkan. Letakkan mereka di belakang unit utama dalam garis lurus atau di separuh bulatan dalam dua baris. Item terdekat ke plat akan digunakan terlebih dahulu. Ingat minuman yang dimaksudkan adalah sederhana - semakin besar mangkuk di kaki, semakin kuat minumannya.
Kacamata diletakkan mengikut ketinggiannya. Untuk penggunaan air yang tertinggi. Ia berdiri di sebelah kiri, diikuti oleh wain yang sedikit lebih kecil. Rendah (tembakan vodka) ditempatkan di pinggan di sebelah kanan. Gelas champagne berdiri secara berasingan, di belakang selebihnya.
Menggunakan tisu
Untuk berkhidmat, anda boleh menggunakan serbet dari mana-mana bahan - kain, kertas, buluh, selubung. Untuk kegunaan seharian, salah satu jenisnya cukup, tetapi di meja perayaan haruslah kain dan kertas. Tekstil cepat tepu dengan lemak dari kursus kedua, oleh itu, alternatif harus disediakan untuknya. Anda boleh menguruskan tuala kapas pada plat portioned dalam bentuk tiub atau dekorasi yang digambarkan.
Napkin kertas diletakkan sebahagiannya di bawah plat dalam bentuk sampul surat, pada piring dalam bentuk reka bentuk luar biasa, atau dalam pemegang serbet. Mereka boleh menjadi warna dan tekstur yang berbeza. Apabila memilih produk, anda mesti mengambil kira ciri-ciri sambutan tersebut.
Hiasan hiasan untuk berkhidmat
Anda boleh membuat makanan yang menarik dan menyelerakan dengan bantuan hiasan. Unsur-unsur yang tidak dapat dimakan yang mencipta suasana estetik meningkatkan kesan makan, meningkatkan mood. Agar tidak membebankan jadual, adalah penting untuk menetapkan aksen yang tepat apabila disajikan. Apabila meletakkan hiasan, pakar katering mengesyorkan supaya anda mematuhi peraturan berikut:
Pelbagai hiasan, bunga semulajadi tidak boleh menyentuh hidangan;
Hiasan perlu diletakkan berdekatan dengan pusat meja;
Anda tidak boleh meletakkan vas kecil, patung-patung secara rawak, lebih baik menggunakan trek tekstil khas;
Lilin hanya boleh berdiri di atas berdiri;
Adalah perlu untuk memerhatikan bermusim. Tidak sesuai untuk menghiasi hidangan pada musim bunga dengan labu dan daun kering;
Atribut tambahan sepadan dengan tema sambutan tersebut.
Jenis Serving
Mana-mana hidangan, walaupun yang paling mudah, adalah lebih baik untuk dimakan dengan hidangan yang indah dengan menggunakan alat makan yang betul. Penetapan jadual sangat penting, memberi kesan kepada selera makan, mencerminkan kesadaran etika, dan meningkatkan status sebarang peristiwa. Bilangan plat, sudu, gelas bergantung pada tujuan perayaan. Tidak perlu untuk menghidupkan makanan sehari-hari menjadi perayaan yang luar biasa.Kehadiran taplak meja, serbet, kristal, bunga di atas meja adalah keperluan yang sangat diperlukan hanya untuk beberapa jenis hidangan.
Untuk sarapan pagi
Makanan pagi adalah proses tradisional untuk banyak keluarga. Anda boleh menjadikannya lebih menyeronokkan jika anda menetapkan jadual mengikut semua peraturan. Luangkan kreativiti anda di dapur dengan banyak cara. Dalam suasana yang menyenangkan, elegan, walaupun peminat sarapan pagi tidak dapat menolak secawan kopi dan telur goreng biasa.
Anda pasti akan berkhidmat dengan baik jika anda mematuhi peraturan berikut:
Kami meletakkan taplak meja di atas meja. Lembaran yang bersih dan disetrika akan menjana keselesaan dan suasana santai. Ia boleh ditambah dengan pelari moden (jalur fabrik di tengah meja). Anda juga boleh menggunakan pelapis minyak kain, tetapi sentiasa keseluruhan dan dengan corak yang indah;
Nyatakan pusat jadual. Ia boleh menjadi hidangan rata yang besar dengan roti, pendirian buah, pasu dengan bunga semulajadi;
Kursus utama. Bergantung pada jenis makanan, plat dalam atau rata dipilih untuknya. Anda boleh meletakkannya di katil bayi atau serbet khas;
Kami membuang kutleri. Di sebelah kanan adalah pisau bertukar dengan pisau ke piring, diikuti dengan satu sudu, kemudian satu sudu teh. Di sebelah kiri adalah garpu;
Cawan dan gelas. Di sebelah kiri menyerong dari plat utama kami meletakkan segelas air, dan di sebelah kanan secawan kopi, teh, segelas jus;
Item tambahan. Satu mangkuk gula dengan pinset atau sudu diletakkan di tengah meja, piring untuk kue, sandwic, soket untuk jem ke sebelah kiri setiap pinggan.
Untuk makan tengahari dan makan malam
Makan malam bersama membawa ahli keluarga bersama-sama, bersorak, jadi pastikan untuk mengambil tempat di meja yang indah dihiasi. Jika tetamu datang ke rumah, bukan sahaja menu makan tengah hari, persembahannya, tetapi juga perubahan hidangan. Bergantung pada jenis, bilangan hidangan, umur, status tetamu, prosedur ini boleh dilakukan dalam beberapa cara.
Hiasan meja harus bermula dengan taplak meja. Susunan penempatan klasik menyediakan set hidangan standard. Pertama mereka meletakkan pinggan lebar, jauh di atasnya untuk hidangan pertama. Jika makanan ringan akan dihidangkan, set harus ditambah dengan piring makanan ringan yang dihiasi dengan serbet. Di sebelah kiri plat meletakkan garpu, ke sebelah kanan satu sudu dan pisau. Untuk rempah, perasa, shaker garam, minyak, peruntukkan tempat di tengah meja. Terdapat juga botol, decanters. Gelas dan gelas diletakkan di bahagian atas plat.
Makan tengahari, makan malam selepas seharian harus tenang dan kurang penting daripada sarapan pagi dan makan tengah hari. Sepasang pinggan yang ditempatkan dengan sepatutnya cukup - satu lagi cetek dan mangkuk salad. Pisau dengan garpu boleh diletakkan di sebelah kanan objek utama atau secara biasa. Roti, roti dan sos yang dihiriskan diletakkan di tengah. Bergantung pada minuman yang dipilih dan urutan mereka, gelas, cermin mata, cawan diletakkan.
Untuk jamuan
Jenis perkhidmatan ini sesuai untuk sambutan keluarga besar-besaran, pihak korporat. Dalam kes ini, meja dihidangkan dengan pelbagai hidangan. Susunan peranti akan bergantung sepenuhnya pada menu, urutan hidangan, pelbagai minuman.
Jamuan melibatkan kehadiran ramai orang. Untuk menampung semua tetamu, satu meja segi empat tepat atau beberapa pusingan digunakan dengan selesa. Tutupkannya dengan kain lap biasa. Reka bentuk bermula dengan pemisahan visual permukaan pada kadar 1 meter setiap tetamu.
Setiap tempat duduk di meja jamuan ditetapkan sebagai bar snek atau plat dalam dan serbet yang dilipat dengan indah. Ia harus 2 cm dari pinggirnya. Di sebelah kiri letakkan hidangan untuk pai dan roti. Pelbagai hidangan di jamuan mungkin melibatkan beberapa jenis sudu dan garpu. Letakkan mereka dengan cara yang klasik, menyebarkan segalanya sekaligus pada kedua-dua belah plat. Alat snek boleh diletakkan di atas pinggan dan ditutup dengan serbet.Jarak yang paling mudah antara satu sama lain adalah 0.5 cm.
Susunan gelas bergantung pada jenis dan urutan minuman. Di belakang pinggan, sedikit ke kanan, adalah tempat gelas wain untuk minuman ringan. Jika minuman di dalam cawan (minuman buah, bir), pemegangnya berpaling ke kanan. Untuk jamuan alkohol, hidangan cermin khas disediakan secara skematik. Letakkannya dalam dua baris. Baris pertama dari pinggan adalah kaca vodka, moden, wain kaca. Baris kedua - pelangi, kaca Lafite, kaca untuk wain berkilauan.
Bufet
Keanehan penerimaan adalah kekurangan kerusi. Tetamu dihidangkan secara berasingan, memilih hidangan kegemaran mereka. Makan juga perlu berdiri di meja bujur penuh. Resepsi ini sering digunakan di majlis sambutan mini, majlis perniagaan, pesta belia, di hotel. Melakukan diri sendiri boleh menjadi beberapa jenis, masing-masing mempunyai peraturan sendiri. Hidangan disusun dalam urutan tertentu seperti berikut:
Bekas kaca untuk minuman. Anda boleh menetapkan gelas, gelas wain, buasir dalam dua baris, dengan ular, dalam kumpulan, dengan herringbone;
Bar snek, pinggan pencuci mulut. Setiap tetamu mesti mempunyai sekurang-kurangnya 2 keping. Mereka ditumpuk di kedua-dua belah meja;
Peranti. Garpu diletakkan di pinggir 6-10 keping di sebelah kiri setiap timbunan piring, pisau di kanan 3 keping;
Peranti untuk rempah ratus. Mesti jenis terbuka. Letakkan mereka di tengah meja.
Teh atau kopi
Untuk meja kopi, alas meja yang bermacam-macam dengan sulaman yang kaya sesuai. Anda boleh menambah mereka dengan trek kain atau tuala individu. Penyajian moden adalah mustahil tanpa perkhidmatan istimewa. Sekiranya ia termasuk hanya cawan dan piring, maka hidangan tambahan (mangkuk gula, jag susu) boleh diambil dari set lain. Adalah lebih baik untuk mematuhi peraturan keserasian bahan - porselin dengan porselin, seramik dengan seramik.
Anda perlu menetapkan meja minum teh dengan susunan hidangan pencuci mulut. A saucer dan cawan diletakkan secara menyerong di sebelah kanan mereka (pemegang dihidupkan sejajar dengan jadual). Sudu teh diletakkan di dalam piring, juga dengan pemegang ke kanan. Sudu pencuci mulut diletakkan di sebelah kanan plat. Di tengah-tengah meja, tempat diperuntukkan untuk seorang milkman, mangkuk gula.
Idea untuk Tetapan Jadual Percutian
Satu hidangan yang indah dan tepat memberikan kesan yang menyenangkan kepada para tetamu mengenai keramahan tuan rumah. Dalam suasana selesa yang menyenangkan di atas meja, mudah untuk mempunyai dialog, mudah menyerap makanan tanpa menyentuh objek tinggi dengan tangan anda dan tanpa mencuci lengan anda di atas pinggan jiran. Anda boleh menetapkan jadual yang luar biasa dengan menggunakan barang rumah biasa untuk sebarang cuti bertema.
Tetapan meja Tahun Baru
Peraturan utama untuk menetapkan jadual jadual Tahun Baru adalah untuk mengekalkan gaya, hiasan berwarna-warni yang maksimum, hanya hidangan semulajadi. Mangkuk salad plastik, cawan dan semua jenis mangkuk tidak sesuai. Adalah lebih baik menggunakan plat monofonik warna biru, hijau, kuning dengan pelbagai corak Tahun Baru. Gelas kaca dan gelas wain boleh dihiasi dengan reben merah. Meja Tahun Baru akan kelihatan membosankan tanpa hiasan tematik. Ia boleh menjadi lilin wangi, serbet kertas bentuk asal, komposisi dari mainan Krismas. Pusat ini boleh dihiasi dengan simbol Tahun Baru.
Berkhidmat hendaklah bermula dengan taplak meja. Lebih baik memilih kanvas terang dengan corak musim sejuk. Kami meletakkan plat dan peranti mengikut corak yang diterima umum - garpu di kiri, pisau, sudu di sebelah kanan. Kami mendedahkan gelas dan gelas terakhir. Kuantiti, jenis peranti bergantung pada ciri-ciri hidangan dan makanan ringan. Menurut etika, serbet tisu digulung dan diletakkan di dalam pinggan, serbet kertas sebahagiannya diisi di bawahnya. Anda juga boleh menggunakan beberapa pemegang serbet.
Tetapan meja Paskah
Tetapan meja Paskah Tradisional dihormati di setiap keluarga. Kek Paskah dan anak anjing ditempatkan di tengah meja. Bakar diletakkan dalam hidangan yang indah atau di dalam plat khas dengan tempat melingkar telur untuk telur.Menu ini juga termasuk pelbagai hidangan daging, sosis, gulung ayam. Ikan tidak diterima. Pesta Paskah disertai dengan minuman Cahors atau wain merah lain.
Orang Kristian meraikan percutian utama tahun ini secara besar-besaran, tanpa menghiasi peragaan dan hiasan. Meja ditutup dengan taplak meja terbaik dengan hiasan Easter atau corak musim bunga, dan bakul rotan dengan produk yang diterangi di gereja dipaparkan dengan jelas. Napkin, mangkuk berbentuk telur, bunga yang indah akan memberikan suasana perayaan.
Lebih baik menetapkan jadual untuk Paskah dengan plat dari satu set. Jika mereka tidak mencukupi, anda boleh menggabungkan dua dan ganti melalui plat. Gelas wain mesti hadir, sebagai minuman beralkohol utama percutian cerah adalah Cahors. Sekiranya dikehendaki, mereka boleh ditambah dengan cermin mata, cawan. Peranti dan gelas perlu diletakkan berdekatan dengan setiap plat, walaupun terdapat kanak-kanak kecil di kalangan para tetamu. Item yang berlebihan boleh dialih keluar apabila semua tetamu telah memutuskan tempat dan duduk di meja.
Tetapan jadual ulang tahun
Untuk membuat percutian cerah dan mudah diingati, anda mesti mengikuti semua peraturan asas apabila menghias meja. Kejayaan parti bergantung kepada perkara ini. Adalah penting untuk menjaga ketersediaan hidangan pencuci mulut yang indah, berdiri kek, rak buah, tiub koktel dan peralatan percutian lain. Anda boleh mengatur meja di rumah atau di restoran dengan cara berikut:
Warna dan gaya yang luar biasa. Satu konsep berkhidmat selalu kelihatan sangat bagus. Anda boleh berhenti di pesta teh biasa atau memilih idea segar asli, contohnya, dalam gaya sebuah perkampungan Rusia, dengan motif desa;
Reka bentuk meja bertema. Anda perlu membeli peranti tambahan dan aksesori dalam gaya yang dipilih. Ini boleh menjadi hiasan khas daripada serbet, bentuk, warna, kepingan mastic pada kek, nama plat. Pilihan penyajian yang popular - dalam gaya mafia Itali, bandar Gotem;
Hiasan bermusim, berorientasikan musim. Meja boleh dihiasi dengan bahan bermusim semulajadi. Untuk musim bunga, hiasan musim panas, bunga liar dan buah-buahan digunakan. Pada musim gugur, anda boleh menggunakan papan kayu, sejambak bunga kuning. Hari lahir musim sejuk akan dihiasi dengan berus rowan, dahan pokok di dalam pot bunga.
Tetapan meja untuk parti kanak-kanak.
Apa-apa percutian mempunyai ciri-ciri sendiri mengatur dan menetapkan jadual. Acara kanak-kanak tidak terkecuali. Tidak kira sama ada anda memilih tema umum atau reka bentuk neutral, jadual kanak-kanak harus dikekalkan dalam skema warna biasa. Hidangan harus mengandungi 2-3 warna utama.
Anda pasti akan memerlukan peralatan - gelas, hidangan pencuci mulut dan sudu, pendirian untuk kek dan pastri, piring untuk ais krim, pasu untuk buah-buahan. Jika terdapat banyak tetamu muda, lebih baik memilih plat plastik atau kertas untuk alasan keselamatan. Forks adalah yang terbaik untuk tidak digunakan. Selepas budak hari jadi membahagikan kek ke dalam kepingan, pisau mesti dikeluarkan.
Tetapan jadual Hari Valentine
Tetapan meja bertema untuk percutian semua pencinta mewujudkan suasana romantik dan keselesaan khas. Dua orang akan hadir di meja, begitu banyak peralatan tidak diperlukan. Anda boleh menghiasinya dengan pelbagai aksesori, hati, reben, bunga. Elemen berpasangan akan sesuai.
Untuk mengetengahkan semangat cuti, suasana romantis boleh dengan bantuan tekstil. Sebuah taplak meja putih biasa akan menjadi latar belakang yang baik untuk hiasan percutian. Busur merah besar boleh dijahit ke sudutnya, dan tepi dipotong dengan reben satin. Strip bahan terang juga dihiasi dengan tin gula-gula, cawan.
Hiasan yang sangat baik untuk Hari Valentine akan datang dari hiasan yang boleh dimakan. Satu hidangan yang hebat boleh dibuat dari pelbagai pastri. Ia boleh menjadi lollipop yang dipenuhi slaid, marmalade, marshmallow, bola coklat, cookies dalam bentuk hati yang indah.
Tetapan meja perkahwinan
Adalah lebih baik untuk menetapkan meja dengan menggunakan porselen yang indah mengikut semua peraturan berkhidmat. Untuk semua tetamu, ia mesti sama, digilap dan digilap.
Jamuan perkahwinan di sebuah restoran biasanya dihidangkan lama sebelum tetamu tiba. Pertama sekali, para pelayan membuat plat berdiri. Fungsi utama mereka adalah untuk melindungi kain dari kain, untuk menandakan tempat setiap tetamu. Kutlipan individu dipasang pada mereka, yang digantikan semasa sambutan.
Di tepi pinggan tempat sudu dan garpu. Sekiranya ada orang yang dijemput di kafe untuk perkahwinan yang tidak digunakan untuk etika, supaya tidak memalukan mereka, lebih baik tidak membuat banyak peralatan. Tiram, lobsters boleh dihidangkan segera dengan mereka. Dibebankan dengan hidangan, meja perkahwinan tidak boleh dipaksa untuk banyak gelas kaca. Ia cukup untuk meninggalkan yang paling popular pada masa ini.
Tetapan meja untuk pihak luar atau piknik
Anda boleh meraikan sebarang acara dengan keselesaan rumah. Apabila meletakkan meja di taman anda tidak boleh berhemat dengan warna-warna terang. Kombinasi yang luar biasa, seolah-olah tidak sesuai di dalam rumah, di sini saya akan kelihatan harmonis dan menyeronokkan.
Suatu parti bersifat melibatkan bukan sahaja pesta, tetapi juga berjalan, menikmati keindahan hijau, permainan aktif, berenang di kolam. Oleh itu, anda harus berfikir terlebih dahulu mengenai melindungi makanan dari habuk, pasir, serangga. Anda memerlukan topi khas dan grid sfera.
Tidak perlu membawa pakej besar dengan anda di dalam hutan atau di taman. Untuk melayani jadual yang diperbaiki, anda boleh menggunakan bekas plastik, bekas dengan penutup, di mana produk dihantar ke tempat itu. Anda boleh membuat salad dari mereka. Secara semula jadi, ia adalah mungkin untuk mengetepikan pinggan mangkuk plastik guna. Terdapat banyak set yang mudah dan cerah yang akan menghiasi mana-mana pihak.
Petua dan petua servis
Pembentangan dan urutan hidangan yang betul membolehkan anda merasakan lebih baik rasa setiap produk, mengenali aroma bahan-bahan, dan mendapatkan keseronokan dari makanan. Mereka mesti dikemukakan dalam urutan berikut:
Makanan ringan sejuk. Ambil porselin, hidangan seramik. Untuk kaviar menggunakan pendirian khas dengan ais, potongan sejuk pada plat bujur dengan acar;
Makanan ringan panas. Hidangkan dalam hidangan yang disediakannya - rebus di dalam pasu, ikan bakar pada lembaran portioned;
Kursus pertama. Ambil hanya dalam plat panas, mangkuk dengan penutup;
Kursus kedua ikan. Hidangan makanan laut yang direbus dibuat pada plat bujur, goreng - dalam kuali khas;
Kursus kedua daging. Untuk stews, stews menggunakan periuk tanah liat, stik daging lembu, piring schnitzel;
Hidangan sayuran panas. Terung bakar, zucchini, lada lada yang dihidangkan pada lembaran panas;
Pencuci mulut, buah-buahan. Gula-gula diletakkan di dalam mangkuk, buah-buahan diletakkan di atas meja di dalam pasu yang dalam.
Etika di meja: apa yang tidak boleh diterima
Malah perayaan yang paling biasa di kalangan saudara-mara dan rakan-rakan harus diadakan mengikut aturan etika. Penyimpangan seketika boleh mencipta keadaan yang tidak menyenangkan dan ketidakselesaan bagi orang lain. Di meja tidak boleh diterima:
Lihat mesej di telefon, jawab panggilan;
Mula makan sehingga semua plat tetamu penuh;
Ambil pinggan dengan dua tangan;
Meletakkan peralatan kotor pada alas meja;
Potong roti dengan pisau, menggigit roti besar;
Spread minyak dari pemasangan gris yang biasa;
Pindahkan shaker garam secara berasingan dari shaker lada;
Sikat, gunakan cermin, tusuk gigi;
Tunjukkan kepada jiran tentang ketidaktahuan etika.
Kesimpulannya
Penetapan jadual adalah aspek penting dalam kehidupan manusia. Susunan peranti yang betul membolehkan anda untuk mengambil makanan dengan keseronokan, tidak terganggu dengan mencari item yang hilang, memupuk ketepatan dalam seseorang, dan keupayaan untuk menggunakan peranti menandakan pembiakan rasa makanan.Juga, fakta ini adalah manifestasi kehormatan untuk kawan-kawan atau saudara-mara yang dijemput. Keupayaan untuk menetapkan meja dengan betul akan membantu mengadakan perayaan di peringkat tertinggi, membantu menjalin hubungan dalam keluarga, dan mempunyai perbualan yang tenang dan santai.
Tingkah laku semasa makan, penetapan meja, dengan penempatan alat makan yang betul di atasnya, budaya perayaan berkembang dari zaman dahulu lagi. Terdapat contoh-contoh yang diketahui tentang rasa pelbagai hidangan dan minuman semasa zaman pemerintahan pertama Mesir Kuno. Orang Yunani purba, dan kemudian orang Rom, makan di tempat tidur refectory. Pada permulaan Abad Pertengahan, di banyak mahkamah monarki, bangsawan berkumpul di meja makan oak. Bermula pada abad ke-11, apabila seks wanita diterima masuk ke perayaan itu, aturan etika pertama muncul.
Kini kami mempunyai set hidangan, yang terdiri daripada objek yang berbeza, sebilangan besar alat makan, yang membolehkan anda menetapkan jadual dengan gaya, merebak penutup, mengatur menu dengan betul. Anda boleh mencipta suasana yang selesa dan santai semasa makan sendiri, anda hanya perlu mengikuti peraturan tertentu apabila memilih peralatan dapur, elemen hiasan tambahan.
Kandungan
Mengapa tetapan meja diperlukan
Pengetahuan tentang asas-asas perkhidmatan, pelantikan pelbagai objek, keupayaan untuk bertindak dengan betul di atas meja, meningkatkan tahap budaya seseorang. Susunatur makan yang betul membolehkan anda makan di dalam persekitaran yang selesa. Marilah kita lebih terperinci mengenai persoalan mengapa penyampaian diperlukan:
Ciri-ciri dan peraturan hidangan asas
Meja disajikan bergantung pada jenis makanan, sama ada makan malam biasa atau perayaan perayaan, jumlah peserta dalam proses ini. Urutan hiasan bermula dengan meletakkan taplak meja, kemudian lanjutkan untuk mengatur piring, meletakkan alat makan, mengatur gelas, meletakkan tuala, dan hiasan tambahan. Untuk betul melaksanakan penutup, penempatan couvers, anda mesti mematuhi peraturan tertentu:
Taplak meja: peraturan pemilihan
Salah satu unsur utama dalam proses meletakkan meja adalah taplak meja, semuanya bermula dengannya. Ia harus bersih, disetrika, selaras dengan sifat pesta tersebut. Model setiap hari lebih baik untuk memilih warna neutral, dan warna-warna cerah adalah baik untuk pesta makan malam. Untuk membuat pilihan serbet yang tepat, anda harus mematuhi peraturan tertentu:
Jenis plat dan susunannya
Langkah seterusnya selepas meletakkan taplak meja yang sesuai akan menjadi susunan plat. Plat hiasan diletakkan di tengah, di mana anda boleh meletakkan bar snek, dan jika ada hidangan cair dalam menu, bekas dalam. Dalam kes ini, sup disajikan di dalam plat sup, sup dalam mangkuk. Panci roti diletakkan di sebelah kiri pendirian.
Jadual menunjukkan jenis utama plat yang digunakan untuk berkhidmat
Kutleri - Lokasi Yang Benar
Item ketiga dalam servis adalah penempatan yang betul dari perkakas. Mengikut peraturan etiket, sudu, garpu, peralatan lain hendaklah terletak seperti berikut:
Pemilihan dan susunan gelas
Penetapan meja dengan gelas, cermin mata, gelas wain bergantung pada minuman yang akan dihidangkan. Letakkan mereka di belakang unit utama dalam garis lurus atau di separuh bulatan dalam dua baris. Item terdekat ke plat akan digunakan terlebih dahulu. Ingat minuman yang dimaksudkan adalah sederhana - semakin besar mangkuk di kaki, semakin kuat minumannya.
Kacamata diletakkan mengikut ketinggiannya. Untuk penggunaan air yang tertinggi. Ia berdiri di sebelah kiri, diikuti oleh wain yang sedikit lebih kecil. Rendah (tembakan vodka) ditempatkan di pinggan di sebelah kanan. Gelas champagne berdiri secara berasingan, di belakang selebihnya.
Menggunakan tisu
Untuk berkhidmat, anda boleh menggunakan serbet dari mana-mana bahan - kain, kertas, buluh, selubung. Untuk kegunaan seharian, salah satu jenisnya cukup, tetapi di meja perayaan haruslah kain dan kertas. Tekstil cepat tepu dengan lemak dari kursus kedua, oleh itu, alternatif harus disediakan untuknya. Anda boleh menguruskan tuala kapas pada plat portioned dalam bentuk tiub atau dekorasi yang digambarkan.
Napkin kertas diletakkan sebahagiannya di bawah plat dalam bentuk sampul surat, pada piring dalam bentuk reka bentuk luar biasa, atau dalam pemegang serbet. Mereka boleh menjadi warna dan tekstur yang berbeza. Apabila memilih produk, anda mesti mengambil kira ciri-ciri sambutan tersebut.
Hiasan hiasan untuk berkhidmat
Anda boleh membuat makanan yang menarik dan menyelerakan dengan bantuan hiasan. Unsur-unsur yang tidak dapat dimakan yang mencipta suasana estetik meningkatkan kesan makan, meningkatkan mood. Agar tidak membebankan jadual, adalah penting untuk menetapkan aksen yang tepat apabila disajikan. Apabila meletakkan hiasan, pakar katering mengesyorkan supaya anda mematuhi peraturan berikut:
Jenis Serving
Mana-mana hidangan, walaupun yang paling mudah, adalah lebih baik untuk dimakan dengan hidangan yang indah dengan menggunakan alat makan yang betul. Penetapan jadual sangat penting, memberi kesan kepada selera makan, mencerminkan kesadaran etika, dan meningkatkan status sebarang peristiwa. Bilangan plat, sudu, gelas bergantung pada tujuan perayaan. Tidak perlu untuk menghidupkan makanan sehari-hari menjadi perayaan yang luar biasa.Kehadiran taplak meja, serbet, kristal, bunga di atas meja adalah keperluan yang sangat diperlukan hanya untuk beberapa jenis hidangan.
Untuk sarapan pagi
Makanan pagi adalah proses tradisional untuk banyak keluarga. Anda boleh menjadikannya lebih menyeronokkan jika anda menetapkan jadual mengikut semua peraturan. Luangkan kreativiti anda di dapur dengan banyak cara. Dalam suasana yang menyenangkan, elegan, walaupun peminat sarapan pagi tidak dapat menolak secawan kopi dan telur goreng biasa.
Anda pasti akan berkhidmat dengan baik jika anda mematuhi peraturan berikut:
Untuk makan tengahari dan makan malam
Makan malam bersama membawa ahli keluarga bersama-sama, bersorak, jadi pastikan untuk mengambil tempat di meja yang indah dihiasi. Jika tetamu datang ke rumah, bukan sahaja menu makan tengah hari, persembahannya, tetapi juga perubahan hidangan. Bergantung pada jenis, bilangan hidangan, umur, status tetamu, prosedur ini boleh dilakukan dalam beberapa cara.
Hiasan meja harus bermula dengan taplak meja. Susunan penempatan klasik menyediakan set hidangan standard. Pertama mereka meletakkan pinggan lebar, jauh di atasnya untuk hidangan pertama. Jika makanan ringan akan dihidangkan, set harus ditambah dengan piring makanan ringan yang dihiasi dengan serbet. Di sebelah kiri plat meletakkan garpu, ke sebelah kanan satu sudu dan pisau. Untuk rempah, perasa, shaker garam, minyak, peruntukkan tempat di tengah meja. Terdapat juga botol, decanters. Gelas dan gelas diletakkan di bahagian atas plat.
Makan tengahari, makan malam selepas seharian harus tenang dan kurang penting daripada sarapan pagi dan makan tengah hari. Sepasang pinggan yang ditempatkan dengan sepatutnya cukup - satu lagi cetek dan mangkuk salad. Pisau dengan garpu boleh diletakkan di sebelah kanan objek utama atau secara biasa. Roti, roti dan sos yang dihiriskan diletakkan di tengah. Bergantung pada minuman yang dipilih dan urutan mereka, gelas, cermin mata, cawan diletakkan.
Untuk jamuan
Jenis perkhidmatan ini sesuai untuk sambutan keluarga besar-besaran, pihak korporat. Dalam kes ini, meja dihidangkan dengan pelbagai hidangan. Susunan peranti akan bergantung sepenuhnya pada menu, urutan hidangan, pelbagai minuman.
Jamuan melibatkan kehadiran ramai orang. Untuk menampung semua tetamu, satu meja segi empat tepat atau beberapa pusingan digunakan dengan selesa. Tutupkannya dengan kain lap biasa. Reka bentuk bermula dengan pemisahan visual permukaan pada kadar 1 meter setiap tetamu.
Setiap tempat duduk di meja jamuan ditetapkan sebagai bar snek atau plat dalam dan serbet yang dilipat dengan indah. Ia harus 2 cm dari pinggirnya. Di sebelah kiri letakkan hidangan untuk pai dan roti. Pelbagai hidangan di jamuan mungkin melibatkan beberapa jenis sudu dan garpu. Letakkan mereka dengan cara yang klasik, menyebarkan segalanya sekaligus pada kedua-dua belah plat. Alat snek boleh diletakkan di atas pinggan dan ditutup dengan serbet.Jarak yang paling mudah antara satu sama lain adalah 0.5 cm.
Susunan gelas bergantung pada jenis dan urutan minuman. Di belakang pinggan, sedikit ke kanan, adalah tempat gelas wain untuk minuman ringan. Jika minuman di dalam cawan (minuman buah, bir), pemegangnya berpaling ke kanan. Untuk jamuan alkohol, hidangan cermin khas disediakan secara skematik. Letakkannya dalam dua baris. Baris pertama dari pinggan adalah kaca vodka, moden, wain kaca. Baris kedua - pelangi, kaca Lafite, kaca untuk wain berkilauan.
Bufet
Keanehan penerimaan adalah kekurangan kerusi. Tetamu dihidangkan secara berasingan, memilih hidangan kegemaran mereka. Makan juga perlu berdiri di meja bujur penuh. Resepsi ini sering digunakan di majlis sambutan mini, majlis perniagaan, pesta belia, di hotel. Melakukan diri sendiri boleh menjadi beberapa jenis, masing-masing mempunyai peraturan sendiri. Hidangan disusun dalam urutan tertentu seperti berikut:
Teh atau kopi
Untuk meja kopi, alas meja yang bermacam-macam dengan sulaman yang kaya sesuai. Anda boleh menambah mereka dengan trek kain atau tuala individu. Penyajian moden adalah mustahil tanpa perkhidmatan istimewa. Sekiranya ia termasuk hanya cawan dan piring, maka hidangan tambahan (mangkuk gula, jag susu) boleh diambil dari set lain. Adalah lebih baik untuk mematuhi peraturan keserasian bahan - porselin dengan porselin, seramik dengan seramik.
Anda perlu menetapkan meja minum teh dengan susunan hidangan pencuci mulut. A saucer dan cawan diletakkan secara menyerong di sebelah kanan mereka (pemegang dihidupkan sejajar dengan jadual). Sudu teh diletakkan di dalam piring, juga dengan pemegang ke kanan. Sudu pencuci mulut diletakkan di sebelah kanan plat. Di tengah-tengah meja, tempat diperuntukkan untuk seorang milkman, mangkuk gula.
Idea untuk Tetapan Jadual Percutian
Satu hidangan yang indah dan tepat memberikan kesan yang menyenangkan kepada para tetamu mengenai keramahan tuan rumah. Dalam suasana selesa yang menyenangkan di atas meja, mudah untuk mempunyai dialog, mudah menyerap makanan tanpa menyentuh objek tinggi dengan tangan anda dan tanpa mencuci lengan anda di atas pinggan jiran. Anda boleh menetapkan jadual yang luar biasa dengan menggunakan barang rumah biasa untuk sebarang cuti bertema.
Tetapan meja Tahun Baru
Peraturan utama untuk menetapkan jadual jadual Tahun Baru adalah untuk mengekalkan gaya, hiasan berwarna-warni yang maksimum, hanya hidangan semulajadi. Mangkuk salad plastik, cawan dan semua jenis mangkuk tidak sesuai. Adalah lebih baik menggunakan plat monofonik warna biru, hijau, kuning dengan pelbagai corak Tahun Baru. Gelas kaca dan gelas wain boleh dihiasi dengan reben merah. Meja Tahun Baru akan kelihatan membosankan tanpa hiasan tematik. Ia boleh menjadi lilin wangi, serbet kertas bentuk asal, komposisi dari mainan Krismas. Pusat ini boleh dihiasi dengan simbol Tahun Baru.
Berkhidmat hendaklah bermula dengan taplak meja. Lebih baik memilih kanvas terang dengan corak musim sejuk. Kami meletakkan plat dan peranti mengikut corak yang diterima umum - garpu di kiri, pisau, sudu di sebelah kanan. Kami mendedahkan gelas dan gelas terakhir. Kuantiti, jenis peranti bergantung pada ciri-ciri hidangan dan makanan ringan. Menurut etika, serbet tisu digulung dan diletakkan di dalam pinggan, serbet kertas sebahagiannya diisi di bawahnya. Anda juga boleh menggunakan beberapa pemegang serbet.
Tetapan meja Paskah
Tetapan meja Paskah Tradisional dihormati di setiap keluarga. Kek Paskah dan anak anjing ditempatkan di tengah meja. Bakar diletakkan dalam hidangan yang indah atau di dalam plat khas dengan tempat melingkar telur untuk telur.Menu ini juga termasuk pelbagai hidangan daging, sosis, gulung ayam. Ikan tidak diterima. Pesta Paskah disertai dengan minuman Cahors atau wain merah lain.
Orang Kristian meraikan percutian utama tahun ini secara besar-besaran, tanpa menghiasi peragaan dan hiasan. Meja ditutup dengan taplak meja terbaik dengan hiasan Easter atau corak musim bunga, dan bakul rotan dengan produk yang diterangi di gereja dipaparkan dengan jelas. Napkin, mangkuk berbentuk telur, bunga yang indah akan memberikan suasana perayaan.
Lebih baik menetapkan jadual untuk Paskah dengan plat dari satu set. Jika mereka tidak mencukupi, anda boleh menggabungkan dua dan ganti melalui plat. Gelas wain mesti hadir, sebagai minuman beralkohol utama percutian cerah adalah Cahors. Sekiranya dikehendaki, mereka boleh ditambah dengan cermin mata, cawan. Peranti dan gelas perlu diletakkan berdekatan dengan setiap plat, walaupun terdapat kanak-kanak kecil di kalangan para tetamu. Item yang berlebihan boleh dialih keluar apabila semua tetamu telah memutuskan tempat dan duduk di meja.
Tetapan jadual ulang tahun
Untuk membuat percutian cerah dan mudah diingati, anda mesti mengikuti semua peraturan asas apabila menghias meja. Kejayaan parti bergantung kepada perkara ini. Adalah penting untuk menjaga ketersediaan hidangan pencuci mulut yang indah, berdiri kek, rak buah, tiub koktel dan peralatan percutian lain. Anda boleh mengatur meja di rumah atau di restoran dengan cara berikut:
Tetapan meja untuk parti kanak-kanak.
Apa-apa percutian mempunyai ciri-ciri sendiri mengatur dan menetapkan jadual. Acara kanak-kanak tidak terkecuali. Tidak kira sama ada anda memilih tema umum atau reka bentuk neutral, jadual kanak-kanak harus dikekalkan dalam skema warna biasa. Hidangan harus mengandungi 2-3 warna utama.
Anda pasti akan memerlukan peralatan - gelas, hidangan pencuci mulut dan sudu, pendirian untuk kek dan pastri, piring untuk ais krim, pasu untuk buah-buahan. Jika terdapat banyak tetamu muda, lebih baik memilih plat plastik atau kertas untuk alasan keselamatan. Forks adalah yang terbaik untuk tidak digunakan. Selepas budak hari jadi membahagikan kek ke dalam kepingan, pisau mesti dikeluarkan.
Tetapan jadual Hari Valentine
Tetapan meja bertema untuk percutian semua pencinta mewujudkan suasana romantik dan keselesaan khas. Dua orang akan hadir di meja, begitu banyak peralatan tidak diperlukan. Anda boleh menghiasinya dengan pelbagai aksesori, hati, reben, bunga. Elemen berpasangan akan sesuai.
Untuk mengetengahkan semangat cuti, suasana romantis boleh dengan bantuan tekstil. Sebuah taplak meja putih biasa akan menjadi latar belakang yang baik untuk hiasan percutian. Busur merah besar boleh dijahit ke sudutnya, dan tepi dipotong dengan reben satin. Strip bahan terang juga dihiasi dengan tin gula-gula, cawan.
Hiasan yang sangat baik untuk Hari Valentine akan datang dari hiasan yang boleh dimakan. Satu hidangan yang hebat boleh dibuat dari pelbagai pastri. Ia boleh menjadi lollipop yang dipenuhi slaid, marmalade, marshmallow, bola coklat, cookies dalam bentuk hati yang indah.
Tetapan meja perkahwinan
Adalah lebih baik untuk menetapkan meja dengan menggunakan porselen yang indah mengikut semua peraturan berkhidmat. Untuk semua tetamu, ia mesti sama, digilap dan digilap.
Jamuan perkahwinan di sebuah restoran biasanya dihidangkan lama sebelum tetamu tiba. Pertama sekali, para pelayan membuat plat berdiri. Fungsi utama mereka adalah untuk melindungi kain dari kain, untuk menandakan tempat setiap tetamu. Kutlipan individu dipasang pada mereka, yang digantikan semasa sambutan.
Di tepi pinggan tempat sudu dan garpu. Sekiranya ada orang yang dijemput di kafe untuk perkahwinan yang tidak digunakan untuk etika, supaya tidak memalukan mereka, lebih baik tidak membuat banyak peralatan. Tiram, lobsters boleh dihidangkan segera dengan mereka. Dibebankan dengan hidangan, meja perkahwinan tidak boleh dipaksa untuk banyak gelas kaca. Ia cukup untuk meninggalkan yang paling popular pada masa ini.
Tetapan meja untuk pihak luar atau piknik
Anda boleh meraikan sebarang acara dengan keselesaan rumah. Apabila meletakkan meja di taman anda tidak boleh berhemat dengan warna-warna terang. Kombinasi yang luar biasa, seolah-olah tidak sesuai di dalam rumah, di sini saya akan kelihatan harmonis dan menyeronokkan.
Suatu parti bersifat melibatkan bukan sahaja pesta, tetapi juga berjalan, menikmati keindahan hijau, permainan aktif, berenang di kolam. Oleh itu, anda harus berfikir terlebih dahulu mengenai melindungi makanan dari habuk, pasir, serangga. Anda memerlukan topi khas dan grid sfera.
Tidak perlu membawa pakej besar dengan anda di dalam hutan atau di taman. Untuk melayani jadual yang diperbaiki, anda boleh menggunakan bekas plastik, bekas dengan penutup, di mana produk dihantar ke tempat itu. Anda boleh membuat salad dari mereka. Secara semula jadi, ia adalah mungkin untuk mengetepikan pinggan mangkuk plastik guna. Terdapat banyak set yang mudah dan cerah yang akan menghiasi mana-mana pihak.
Petua dan petua servis
Pembentangan dan urutan hidangan yang betul membolehkan anda merasakan lebih baik rasa setiap produk, mengenali aroma bahan-bahan, dan mendapatkan keseronokan dari makanan. Mereka mesti dikemukakan dalam urutan berikut:
Etika di meja: apa yang tidak boleh diterima
Malah perayaan yang paling biasa di kalangan saudara-mara dan rakan-rakan harus diadakan mengikut aturan etika. Penyimpangan seketika boleh mencipta keadaan yang tidak menyenangkan dan ketidakselesaan bagi orang lain. Di meja tidak boleh diterima:
Kesimpulannya
Penetapan jadual adalah aspek penting dalam kehidupan manusia. Susunan peranti yang betul membolehkan anda untuk mengambil makanan dengan keseronokan, tidak terganggu dengan mencari item yang hilang, memupuk ketepatan dalam seseorang, dan keupayaan untuk menggunakan peranti menandakan pembiakan rasa makanan.Juga, fakta ini adalah manifestasi kehormatan untuk kawan-kawan atau saudara-mara yang dijemput. Keupayaan untuk menetapkan meja dengan betul akan membantu mengadakan perayaan di peringkat tertinggi, membantu menjalin hubungan dalam keluarga, dan mempunyai perbualan yang tenang dan santai.