Новаците предприемачи често избират за кетъринг. Успехът на бизнеса включва такива компоненти като качеството на кухнята, рентабилността на местоположението и оригиналния дизайн. Последният аспект включва използването на нестандартни идеи, както и спазването на нормите и ограниченията. Успешният дизайн на ресторант е правилно реализирана стилова посока. В същото време не е обичайно да се изоставя собствената визия, абстрактни дизайни. Постигането на хармония и съответствие във всичко е само част от дизайна. Не последната роля се играе от малки детайли. Компетентните мениджъри обръщат внимание на текстила, приборите за хранене, посуда и други аксесоари. Създаването на ресторант от нулата, строителството е допълнително изпитание за бюджета, но в допълнение към минусите, има и предимства в това. В този случай възможностите за дизайн се разширяват многократно.
Проектирането на вътрешна и външна среда включва разработването на план за големи помещения и отделни зони. Сега те използват 3D моделиране и "проникват" във всеки ъгъл. Още на етапа на проектиране трябва да работите върху атмосферата - тя трябва да има посетители. Работата включва 3 компонента: идеен проект, дизайнерски проект и подготовка на работна документация. Първият от тях съдържа основната идея, характеристика на институцията, дава обща представа как ще изглежда. Проектният проект от своя страна предвижда извършване на измервания, планиране на институция с посочване на района, създаване на чертежи с планове за оборудване и мебели, както и тавани, подове и прегради. Дизайнерската част описва отделни части, материали, аксесоари, осветление и цветове. Те също така създават 3D изгледи на стаите. Последната стъпка е подготовката на работната документация.
Тя включва технически данни:
Секция за водоснабдяване и канализация.
Секция на електричество.
Чертежи за тавани и подове със спецификации.
Ъгли и разфасовки.
Стенобетонни бетони.
Видове кафенета / ресторанти и нюансите на дизайна им
Един от най-печелившите формати за кафе е спортният бар. През цялата година и особено през лятото групи фенове се събират в тях.В такива заведения са инсталирани няколко големи екрана, разпределени са повече от два дълги стелажа, поставени са билярд, ритник и пр. Ориенталски ресторант обикновено е украсен със скъп декор. Демонстративният лукс е важен за мястото, като по този начин подчертава нивото на самия гост. Рибните ресторанти се пълнят с морски тематични аксесоари.
Повишено внимание се обръща на сервирането - за ядене на раци, стриди и други морски дарове се предлагат много специални уреди. Специален подход изисква проектирането на кафенета за деца. Към интериора се добавя зона за игра или стая. Столове и маси са направени компактни, а наблизо са високи столове. Дизайнът със сигурност го прави цветен. Напоследък уличната храна стана популярна - малки павилиони с бързо обслужване. Понякога ролята на улична институция се играе от микробус.
Как да изберем място за ресторант
Универсалното правило гласи, че за да просперира, бизнесът трябва да бъде разположен възможно най-близо до центъра на града. Има два допълнителни критерия. Ресторантът може да бъде планиран като модна и скъпа институция, а вторият момент е политиката на достъпни цени. Първият път изисква не само оживен трафик около ресторанта, но и подходящата среда около него. Вторият подход включва набиране на клиентска база за сметка на хора, които се озовават до кафене, например работят или живеят наблизо. Можете директно да се съсредоточите върху обслужването на служители на съседно предприятие. За да отворят бързо хранене, те първо намират зона за отдих или място на кръстовището на пътища, тълпи от голям брой хора. Преди да отворите всякакъв тип ресторант, научете за сезонните особености на мястото. Потокът от клиенти през зимата и лятото може да варира до 5-10 пъти.
Други аспекти относно избора на място:
броят на минувачите за единица време;
предварителен оглед на институцията в общия ансамбъл;
логистика;
съоръжения за паркиране.
Стилистичен интериорен дизайн
Ориенталските, японските и италианските ресторанти са постоянно популярни. Заведенията се борят за клиентите не само поради висококачествената кухня, но и красивия интериорен дизайн и дизайнерската креативност. Един ориенталски ресторант със сигурност е обзаведен с етнически мотиви. Големи мебели, комбинирани с просторността на стаята. В италианските ресторанти на декорацията се отделя максимално време и внимание. Важна е симбиозата на външната красота и уют. Заведенията в японски стил са украсени във вековни традиции. В същото време националният стил на Япония наподобява максимално модерния дизайн, така че решението е с двойно успех. Ресторантите често са декорирани в морски, модерен и класически стил. Последните два основни акцента са върху мебелите. Поради тази причина изчистването ще доведе до значително увеличение на разходите. Последните тенденции говорят за търсенето на екостил, таванско помещение и прованс.
Важни моменти в дизайна на ресторанта:
качество на осветлението;
наличието на живи растения;
удобството на мебелите;
оригинални решения като комбиниране на таблици в острови и т.н.
Класически дизайн
Класиката в дизайна на ресторантите винаги ще бъде актуална. Класическият дизайн в съвременна интерпретация включва използването на традиционните стилове от XVIII-XX век. Основната част на ресторанта обикновено е голяма правоъгълна зала. Подготовката на стените на класически интериор отнема повече време поради необходимостта от избор на перфектния декор. Институцията е украсена с дърво, позлата, тапети, класически полилеи. Не използвайте материали с ниско качество. Цветовата схема на тавана е ограничена до бяло, понякога с добавяне на кафяво. Гладкото покритие е лошо решение, по-добре е да добавите мазилка и греди. Същото важи и за стените. За да ги завършите, изберете облицовка с повтарящи се елементи, например тапет със същите малки шарки,покритие от масивно дърво с вдлъбнатини. Такъв класически ресторант ще изглежда изгоден в сравнение с други. Таблиците са поставени на базата на геометрични шарки.
Морски декор
Морските теми са актуални навсякъде. Декорацията на ресторанта в морски стил се извършва по един от два начина: чрез пресъздаване на атмосферата на подводния свят или на интериора / екстериора на кораба. По-скъпо решение би било да се проектира абстракция, вдъхновена от морската среда или бреговете. Обхватът на оттенъка не е необходим за ограничаване на сините, сините и зелените цветове, напротив, използването им ще направи интериора по-малко оригинален. Кафенетата са пълни с истински предмети от морето - черупки, морски звезди, камъни. Интериорът също е украсен с имитации на котви, кормилки, прозорци, корали и рифове. Доминиращата роля във всеки ресторант с морски дарове се играе от тезгяха. Изпълнява се под формата на скала, фар или такелаж с няколко платна. В дизайна се добавят малко стъкло и огледала, понякога аквариуми с риби. Ресторант с морска тема ще се хареса на абсолютно всеки, от възрастни до деца.
Ориенталски стил
Стилистиката погълна чертите на страните от Близкия Изток, Исляма и Арабия. В ориенталски ресторант е важно да създадете релаксираща атмосфера. Пространството е изпълнено с големи мебели от дърво и метал. До удобни меки дивани слагат ниски маси и пуфчета. Пълноценният декор за мебели в ориенталски стил се състои от дърворезба, орнаменти и полускъпоценни камъни. Интериорът също е украсен със скъпи материи: коприна, сатен и брокат. Много възглавници са положени на дивани, а килимите задължително са положени на пода - атрибут на лукса в източните традиции. Цветната схема в идеалния случай съдържа златни нюанси. Освен това те са равномерно разпределени в цялата цветова палитра. Повърхността не е обичайна за зареждане на голям брой аксесоари.В източния стил е подходящо да използвате свещници, кошници и кани.
Декор в италиански стил
Италианският стил е обширна концепция. Тя абсорбира цветовете на южна и северна Италия, средиземноморската и венецианската посоки в дизайна. Класическият италиански стил е на първо място южните мотиви. Интериорът на италианския ресторант е изпълнен с изобилие от различни аксесоари: по стените, тавана, стелажите и масите. В интериорната украса доминират меките светли цветове и тъмното дърво. Камък, живопис и скулптура ще предадат желанието на италианската култура за творчески постижения. Цветовата схема няма граници. Експерименти с комбинация от много нюанси, създаването на цветни комбинации и абстрактни композиции няма да пречат. Все още се предпочита предпочитането на топли нюанси. Атмосферата е създадена колкото е възможно „домашна“. Кафенетата са пълни с компактни мебели и саксии с малки растения. Декорирането на италиански ресторант ще отнеме много усилия, но ще струва сравнително евтино.
Японски стил
Японският стил се характеризира със сбитост и технологичност. Дизайнът на кафенето трябва да включва прави линии, успоредни елементи и преходи с прав ъгъл. Стилистиката приветства цветните контрасти. Стените често се правят по-леки, а мебелите са подбрани в тъмни цветове. За довършване на вертикални повърхности се избират материали без текстура - дърво, течен тапет и гладка мазилка. Дизайнът на таваните включва опции с греди: ивици и решетка с квадратчета. Дизайнът на окачването с богато осветление под матирано стъкло се вписва идеално в интериора. Самото осветление играе ключова роля. Стилът включва използването на мека, слаба светлина с жълтеникав или червеникав оттенък. Използвайте широко боядисана хартия: за лампи и прегради. Прозорците са затворени с декоративни завеси.
Модерен стил
Ресторантът е украсен с модерни мебели и прогресивни дизайнерски решения. Стилът не боли да включва елементи от хай-тек и техно. Модерният стил за институцията осигурява комбинация от функционалност и декор, добавяне на абстракция, геометричност. За да завършат тези ресторанти, дизайнерите използват пластмаса, метал, стъкло, огледала и материали с високотехнологично покритие. Обикновено се ограничава до три до четири различни цвята. Изберете чисти нюанси или сивкави, мръсни. Масите и столовете могат да бъдат опростени или строги. Антуражът на модерен стил ще допълни блестящите фитинги, топки, метални конструкции. Някои добавят инсталации в духа на съвременното и съвременното изкуство. Няколко приема, използващи културни обекти, ще превърнат обикновената институция в елитна.
Избор на избор на цвят
Цветната схема изпълнява функциите на:
регулиране на "обема" на стаята;
зониране;
фон дизайн;
визуална промяна във формата.
Гамата директно зависи от стила. Приятна среда за посетителите може да се състои от приглушени нюанси или да включва киселинни тонове. За да изберете оптималния цвят, е достатъчно собственото възприятие. Атмосферата с ярък цвят стимулира храносмилането, но в крайна сметка провокира раздразнителност. Не бива да правите ресторант, като смесвате студени, топли и неутрални тонове, още повече, че всички цветове имат нюанси с една и съща цветова температура. В класическия стил се използват много кафяво и зелено, на японски - червено, бяло, жълто, черно и кафяво, в италиански - почти цялото разнообразие от цветове. Цветът е в състояние визуално да промени формата, поради което крият недостатъци. Освен това цветните преходи подчертават зоните на ресторанта, а светлите цветове визуално увеличават пространството.
Организация на трапезарията
При планирането са важни такива нюанси като запасите за преместване на столове и маси, удобството за гостите и персонала и възможността за преустройство. Външният вид на помещенията трябва да се променя от време на време, така че да не притеснява редовни клиенти. По-добре е да подредите трапезария с подвижни маси, за да ги преместите в редица за провеждане на празници и малки партита. В големи стаи преградите ще бъдат подходящи. Така се разграничават зони за големи компании и ъгли за двама. Поради препятствията те създават различни нива на осветеност за маси. На някои места те организират интимна приглушена светлина, а на други - възможно най-наситена. За да се опрости работата на персонала, е по-добре да изберете дялове на колела. Преди да отворите ресторанта, проверете какъв вид гледка се отваря от залата. Препоръчително е посетителите да не виждат входната врата или стените на техническите помещения.
Украсата на зоната на бара
Институцията е изправена пред бара. Някои посетители прекарват много време в разговор с бармена. Поради постоянните натоварвания плотът е направен здрав: изработен от камък, дърво или стъкло с висока якост. На обратната страна на стелажа трябва да се подреди оформление, удобно за персонала. Идеалната височина на плота е 105-120 см, дълбочина - 40-50. Барът е обзаведен с бар столове. Експериментирайте с тяхната форма, ако общият дизайн на ресторанта позволява. Удобството на седалките е съществен момент, клиентът няма да седи дълго време в неудобен стол и най-вероятно просто ще напусне ресторанта. Има само две основни дизайнерски решения за бар брояч: дървена конструкция и опция от съвременни технологични материали. Тематичните опции също са популярни.
Плотът на бар брояча не е обичайно да се зарежда с излишък от уреди, а някои стилове позволяват използването на пространство над него или отстрани.
Избор на мебели
Той трябва да бъде избран сред специални комплекти за ресторанти.За компактен бар за няколко десетки души се нуждаете от минимум мебели, а елементите могат да бъдат направени от груби материали. Френският стил от своя страна позволява използването на тънки ажурни мебели. Столове и маси за „класика“ се купуват само от висококачествени материали, защото подмяната на комплект ще струва много, а намирането на един и същи сложен комплект не винаги е възможно. Ситуацията с дизайна в национални или съвременни тенденции е различна. Намирането на същите или възможно най-подобни мебели не е трудно. Ергономичността и удобството играят важна роля. Собственикът трябва лично да провери тези качества. Що се отнася до формата, "златната средна" се нарича правоъгълна: на маси, столове, шкафове, шкафове и бар плот. Подходящият подход при избора на мебели изисква много технологични и етнически стилове.
осветление
Комфортът на посетителите зависи от използването на осветителни устройства и подреждането на естественото осветление. През деня не трябва да държите завесите затворени и да преминете към изкуствено осветление. В същото време част от осветителните устройства трябва да се поддържат постоянно, предимно по-малко ярки. В допълнение към директната функция, т.е. осигуряването на нормална видимост, осветлението има роля за създаването на светлинна среда и цветова гама. Системата за затъмняване ще ви позволи да регулирате светлината - за да промените атмосферата в стаята. Осветителните устройства са сглобени в специални композиции, за да украсят ъглите на ресторанта. Такива места са идеални за конкурси и изпълнения на артисти. В институции с технологичен дизайн те създават светлинни ефекти, понякога използват нетрадиционни източници на светлина, например неонови лампи.
Осветлението е най-добре организирано непосредствено над седалките, а в идеалния случай върху маси.
Избор на текстил за ресторант
Текстилът е избран в една стилова посока, като по този начин завършва цялостния дизайн. Ресторантите на високо ниво винаги използват покривала за столове, пола за изправяне, салфетки, тапицерии, покривки и завеси. Завесите са избрани драпирани, с пикапи и от дебели тъкани. Случаите се използват, за да придадат тържественост на атмосферата. Те задължително се използват, ако институцията празнува празник, а през делничните дни, за да се подчертае състоянието на институцията. Покритията предпазват скъпите мебели от повреди. Стилът на институцията определя избора на покривки. В този случай най-универсалният материал е коприната. Заедно с покривки те използват мулета - специални протектори за защита на покритието на масата от температурни въздействия, механични повреди и влага. Благодарение на това устройство текстилът не се плъзга, а приборите за хранене не излъчват силни шумове при контакт с масата. Отгоре на основната покривка понякога се разпространяват и допълнителни - наперони, предимно в скъпи заведения.
Покривки са:
трапезарии;
интериорен дизайн;
банкет;
чай;
за хранене.
Как да подредим менюто
Идеално по отношение на дизайна, менюто е представително на външен вид, съдържа изображения и описания на ястия и е удобно да се държи в ръцете ви. Популярността на конкретен елемент от менюто често зависи от дизайна. Брошурата трябва правилно да групира ястията и да остави обвързването безплатно или да попълни основните изречения. Двойното меню се доказа добре - книжка плюс лист с най-популярните позиции. Ценоразписът е съставен в съответствие с дизайна и състоянието на ресторанта, така че материалите за неговото производство трябва да се подбират внимателно. Визуалният дизайн и шрифтът на менюто съответстват на характеристиките на интериора, за да не предизвикат у клиентите усещане за „дисонанс“. Символите са направени големи и отчетливи, без грешки при назоваването на точки и несъответствие с езиковите стандарти.Логото на ресторанта е поставено на корицата, а на последната или първата страница те пишат малко за самата институция. На фона на страниците не боли да нарисувате интересен полупрозрачен печат.
Препоръчително е да направите специален набор от менюта по случай празниците.
Видове и изисквания за сервиране на ястия
В ресторанта се купуват комплекти ястия, включително чинии за хранене, закуски и десерти, както и купи за салата, чинийки, купи и чинии за риба, хайвер и херинга. Сред плочите са необходими дълбоки с обем 250-500 см³ и диаметър 20-24 см, а малки - около 27-32 см. Плосък, използван за сервиране на основни ястия с гарнитура. Големите и малки плочи за закуски имат диаметър съответно 26-31 и 20 см. Сервират студени и горещи закуски, нарязани месо, ястия със сос. Всички ястия трябва да отговарят на статуса на институцията. Сред чашите първо ще са необходими чай, кафе и бульон. Закупуват се и специални ястия: овенни ястия, кокосови ястия, хайвер, кани с мляко, банкетни ястия и плоски вази. Скъпите заведения и ресторанти, специализирани в банкети, предлагат пълни сервизни комплекти: три вида ножове, три чаши, лъжици и вилици с различни размери. Важен перфектен външен вид, липса на чипове.
Кухня: изборът на оборудване и инвентар
Обикновено цялото кухненско оборудване за използване в ресторант е разделено на осем групи: хладилна, термична, бар, електромеханична, съдомиялна, хлебопекарна, сладкарска и спомагателна. Сред хладилните уреди най-голямата необходимост възниква в шкафове, камери, шокови фризери, ледогенератори и витрини. Термичната технология е разделена на многофункционална и независима. Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете печки, фурни и комбинирани параходи. При избора на печка се обръща внимание предимно на вида и метода на монтаж, възможността за незабавно нагряване и опцията за изключване при липса на съдове.Комбинираните фурни са удобни с това, че имат 4 функции: електрически тигани, фурни, фритюрници и печки. От хлебното и сладкарското оборудване са достатъчни фурна и основен миксер - ако говорим за малък ресторант.
Дизайн и подредба на банята
Тоалетната на ресторанта трябва да изглежда перфектно. Стаята е украсена със скъпи облицовки и водопровод. Безусловният момент е чистотата и хигиената на тоалетната, защото на тази основа посетителите формират част от впечатлението за заведението. Кабините са широки, с всички удобства. Разпределители за течен сапун и контейнери с хартиени кърпи се поставят в близост до умивалниците. В дизайна на модерната баня, в допълнение към плочката, има дърво под формата на спретнати панели. В тоалетните на заведенията за обществено хранене е обичайно да се организират цветни контрасти, например подове и стени, мивки и шкафове под него. Баните са направени приблизително еднакви във всички тематични ресторанти, но ако атмосферата в трапезарията е луксозна, тогава тя трябва да отговаря и на тези критерии в тоалетната. След това в банята инсталират класически мебели с обшивка и удобства по „класиката“.
Външна декорация
Фасадата на кафенето обикновено го отличава от поредица от съседни сгради. Входът към лятната земя е украсен със скулптури или саксии с големи растения. Маркизите и анкерите често са инсталирани на самата фасада - над входа и прозорците. Появата на знака е отделен момент, трябва внимателно да се планира. По-добре е да се даде предпочитание на големи букви, които са инсталирани отделно, а не вградени в солидна табела. Буквите осветяват вътре, така че вечер фасадата да се променя. Витрините понякога се оформят с текст, в допълнение към основния надпис. В допълнение към буквите основните ястия на институцията са рисувани върху стъклото и това действа като вид външна реклама. От другата страна на улицата можете да инсталирате една или две оформени табели. Външността на многоетажни сгради, както и ресторанти под формата на отделна сграда е чудесно място за дизайнерски маневри.Отвън терасата ще бъде украсена с балюстради, оригинални колони, големи панорамни прозорци.
Новаците предприемачи често избират за кетъринг. Успехът на бизнеса включва такива компоненти като качеството на кухнята, рентабилността на местоположението и оригиналния дизайн. Последният аспект включва използването на нестандартни идеи, както и спазването на нормите и ограниченията. Успешният дизайн на ресторант е правилно реализирана стилова посока. В същото време не е обичайно да се изоставя собствената визия, абстрактни дизайни. Постигането на хармония и съответствие във всичко е само част от дизайна. Не последната роля се играе от малки детайли. Компетентните мениджъри обръщат внимание на текстила, приборите за хранене, посуда и други аксесоари. Създаването на ресторант от нулата, строителството е допълнително изпитание за бюджета, но в допълнение към минусите, има и предимства в това. В този случай възможностите за дизайн се разширяват многократно.
съдържание
Дизайнерски функции за ресторанти
Проектирането на вътрешна и външна среда включва разработването на план за големи помещения и отделни зони. Сега те използват 3D моделиране и "проникват" във всеки ъгъл. Още на етапа на проектиране трябва да работите върху атмосферата - тя трябва да има посетители. Работата включва 3 компонента: идеен проект, дизайнерски проект и подготовка на работна документация. Първият от тях съдържа основната идея, характеристика на институцията, дава обща представа как ще изглежда. Проектният проект от своя страна предвижда извършване на измервания, планиране на институция с посочване на района, създаване на чертежи с планове за оборудване и мебели, както и тавани, подове и прегради. Дизайнерската част описва отделни части, материали, аксесоари, осветление и цветове. Те също така създават 3D изгледи на стаите. Последната стъпка е подготовката на работната документация.
Тя включва технически данни:
Видове кафенета / ресторанти и нюансите на дизайна им
Един от най-печелившите формати за кафе е спортният бар. През цялата година и особено през лятото групи фенове се събират в тях.В такива заведения са инсталирани няколко големи екрана, разпределени са повече от два дълги стелажа, поставени са билярд, ритник и пр. Ориенталски ресторант обикновено е украсен със скъп декор. Демонстративният лукс е важен за мястото, като по този начин подчертава нивото на самия гост. Рибните ресторанти се пълнят с морски тематични аксесоари.
Повишено внимание се обръща на сервирането - за ядене на раци, стриди и други морски дарове се предлагат много специални уреди. Специален подход изисква проектирането на кафенета за деца. Към интериора се добавя зона за игра или стая. Столове и маси са направени компактни, а наблизо са високи столове. Дизайнът със сигурност го прави цветен. Напоследък уличната храна стана популярна - малки павилиони с бързо обслужване. Понякога ролята на улична институция се играе от микробус.
Как да изберем място за ресторант
Универсалното правило гласи, че за да просперира, бизнесът трябва да бъде разположен възможно най-близо до центъра на града. Има два допълнителни критерия. Ресторантът може да бъде планиран като модна и скъпа институция, а вторият момент е политиката на достъпни цени. Първият път изисква не само оживен трафик около ресторанта, но и подходящата среда около него. Вторият подход включва набиране на клиентска база за сметка на хора, които се озовават до кафене, например работят или живеят наблизо. Можете директно да се съсредоточите върху обслужването на служители на съседно предприятие. За да отворят бързо хранене, те първо намират зона за отдих или място на кръстовището на пътища, тълпи от голям брой хора. Преди да отворите всякакъв тип ресторант, научете за сезонните особености на мястото. Потокът от клиенти през зимата и лятото може да варира до 5-10 пъти.
Други аспекти относно избора на място:
Стилистичен интериорен дизайн
Ориенталските, японските и италианските ресторанти са постоянно популярни. Заведенията се борят за клиентите не само поради висококачествената кухня, но и красивия интериорен дизайн и дизайнерската креативност. Един ориенталски ресторант със сигурност е обзаведен с етнически мотиви. Големи мебели, комбинирани с просторността на стаята. В италианските ресторанти на декорацията се отделя максимално време и внимание. Важна е симбиозата на външната красота и уют. Заведенията в японски стил са украсени във вековни традиции. В същото време националният стил на Япония наподобява максимално модерния дизайн, така че решението е с двойно успех. Ресторантите често са декорирани в морски, модерен и класически стил. Последните два основни акцента са върху мебелите. Поради тази причина изчистването ще доведе до значително увеличение на разходите. Последните тенденции говорят за търсенето на екостил, таванско помещение и прованс.
Важни моменти в дизайна на ресторанта:
Класически дизайн
Класиката в дизайна на ресторантите винаги ще бъде актуална. Класическият дизайн в съвременна интерпретация включва използването на традиционните стилове от XVIII-XX век. Основната част на ресторанта обикновено е голяма правоъгълна зала. Подготовката на стените на класически интериор отнема повече време поради необходимостта от избор на перфектния декор. Институцията е украсена с дърво, позлата, тапети, класически полилеи. Не използвайте материали с ниско качество. Цветовата схема на тавана е ограничена до бяло, понякога с добавяне на кафяво. Гладкото покритие е лошо решение, по-добре е да добавите мазилка и греди. Същото важи и за стените. За да ги завършите, изберете облицовка с повтарящи се елементи, например тапет със същите малки шарки,покритие от масивно дърво с вдлъбнатини. Такъв класически ресторант ще изглежда изгоден в сравнение с други. Таблиците са поставени на базата на геометрични шарки.
Морски декор
Морските теми са актуални навсякъде. Декорацията на ресторанта в морски стил се извършва по един от два начина: чрез пресъздаване на атмосферата на подводния свят или на интериора / екстериора на кораба. По-скъпо решение би било да се проектира абстракция, вдъхновена от морската среда или бреговете. Обхватът на оттенъка не е необходим за ограничаване на сините, сините и зелените цветове, напротив, използването им ще направи интериора по-малко оригинален. Кафенетата са пълни с истински предмети от морето - черупки, морски звезди, камъни. Интериорът също е украсен с имитации на котви, кормилки, прозорци, корали и рифове. Доминиращата роля във всеки ресторант с морски дарове се играе от тезгяха. Изпълнява се под формата на скала, фар или такелаж с няколко платна. В дизайна се добавят малко стъкло и огледала, понякога аквариуми с риби. Ресторант с морска тема ще се хареса на абсолютно всеки, от възрастни до деца.
Ориенталски стил
Стилистиката погълна чертите на страните от Близкия Изток, Исляма и Арабия. В ориенталски ресторант е важно да създадете релаксираща атмосфера. Пространството е изпълнено с големи мебели от дърво и метал. До удобни меки дивани слагат ниски маси и пуфчета. Пълноценният декор за мебели в ориенталски стил се състои от дърворезба, орнаменти и полускъпоценни камъни. Интериорът също е украсен със скъпи материи: коприна, сатен и брокат. Много възглавници са положени на дивани, а килимите задължително са положени на пода - атрибут на лукса в източните традиции. Цветната схема в идеалния случай съдържа златни нюанси. Освен това те са равномерно разпределени в цялата цветова палитра. Повърхността не е обичайна за зареждане на голям брой аксесоари.В източния стил е подходящо да използвате свещници, кошници и кани.
Декор в италиански стил
Италианският стил е обширна концепция. Тя абсорбира цветовете на южна и северна Италия, средиземноморската и венецианската посоки в дизайна. Класическият италиански стил е на първо място южните мотиви. Интериорът на италианския ресторант е изпълнен с изобилие от различни аксесоари: по стените, тавана, стелажите и масите. В интериорната украса доминират меките светли цветове и тъмното дърво. Камък, живопис и скулптура ще предадат желанието на италианската култура за творчески постижения. Цветовата схема няма граници. Експерименти с комбинация от много нюанси, създаването на цветни комбинации и абстрактни композиции няма да пречат. Все още се предпочита предпочитането на топли нюанси. Атмосферата е създадена колкото е възможно „домашна“. Кафенетата са пълни с компактни мебели и саксии с малки растения. Декорирането на италиански ресторант ще отнеме много усилия, но ще струва сравнително евтино.
Японски стил
Японският стил се характеризира със сбитост и технологичност. Дизайнът на кафенето трябва да включва прави линии, успоредни елементи и преходи с прав ъгъл. Стилистиката приветства цветните контрасти. Стените често се правят по-леки, а мебелите са подбрани в тъмни цветове. За довършване на вертикални повърхности се избират материали без текстура - дърво, течен тапет и гладка мазилка. Дизайнът на таваните включва опции с греди: ивици и решетка с квадратчета. Дизайнът на окачването с богато осветление под матирано стъкло се вписва идеално в интериора. Самото осветление играе ключова роля. Стилът включва използването на мека, слаба светлина с жълтеникав или червеникав оттенък. Използвайте широко боядисана хартия: за лампи и прегради. Прозорците са затворени с декоративни завеси.
Модерен стил
Ресторантът е украсен с модерни мебели и прогресивни дизайнерски решения. Стилът не боли да включва елементи от хай-тек и техно. Модерният стил за институцията осигурява комбинация от функционалност и декор, добавяне на абстракция, геометричност. За да завършат тези ресторанти, дизайнерите използват пластмаса, метал, стъкло, огледала и материали с високотехнологично покритие. Обикновено се ограничава до три до четири различни цвята. Изберете чисти нюанси или сивкави, мръсни. Масите и столовете могат да бъдат опростени или строги. Антуражът на модерен стил ще допълни блестящите фитинги, топки, метални конструкции. Някои добавят инсталации в духа на съвременното и съвременното изкуство. Няколко приема, използващи културни обекти, ще превърнат обикновената институция в елитна.
Избор на избор на цвят
Цветната схема изпълнява функциите на:
Гамата директно зависи от стила. Приятна среда за посетителите може да се състои от приглушени нюанси или да включва киселинни тонове. За да изберете оптималния цвят, е достатъчно собственото възприятие. Атмосферата с ярък цвят стимулира храносмилането, но в крайна сметка провокира раздразнителност. Не бива да правите ресторант, като смесвате студени, топли и неутрални тонове, още повече, че всички цветове имат нюанси с една и съща цветова температура. В класическия стил се използват много кафяво и зелено, на японски - червено, бяло, жълто, черно и кафяво, в италиански - почти цялото разнообразие от цветове. Цветът е в състояние визуално да промени формата, поради което крият недостатъци. Освен това цветните преходи подчертават зоните на ресторанта, а светлите цветове визуално увеличават пространството.
Организация на трапезарията
При планирането са важни такива нюанси като запасите за преместване на столове и маси, удобството за гостите и персонала и възможността за преустройство. Външният вид на помещенията трябва да се променя от време на време, така че да не притеснява редовни клиенти. По-добре е да подредите трапезария с подвижни маси, за да ги преместите в редица за провеждане на празници и малки партита. В големи стаи преградите ще бъдат подходящи. Така се разграничават зони за големи компании и ъгли за двама. Поради препятствията те създават различни нива на осветеност за маси. На някои места те организират интимна приглушена светлина, а на други - възможно най-наситена. За да се опрости работата на персонала, е по-добре да изберете дялове на колела. Преди да отворите ресторанта, проверете какъв вид гледка се отваря от залата. Препоръчително е посетителите да не виждат входната врата или стените на техническите помещения.
Украсата на зоната на бара
Институцията е изправена пред бара. Някои посетители прекарват много време в разговор с бармена. Поради постоянните натоварвания плотът е направен здрав: изработен от камък, дърво или стъкло с висока якост. На обратната страна на стелажа трябва да се подреди оформление, удобно за персонала. Идеалната височина на плота е 105-120 см, дълбочина - 40-50. Барът е обзаведен с бар столове. Експериментирайте с тяхната форма, ако общият дизайн на ресторанта позволява. Удобството на седалките е съществен момент, клиентът няма да седи дълго време в неудобен стол и най-вероятно просто ще напусне ресторанта. Има само две основни дизайнерски решения за бар брояч: дървена конструкция и опция от съвременни технологични материали. Тематичните опции също са популярни.
Избор на мебели
Той трябва да бъде избран сред специални комплекти за ресторанти.За компактен бар за няколко десетки души се нуждаете от минимум мебели, а елементите могат да бъдат направени от груби материали. Френският стил от своя страна позволява използването на тънки ажурни мебели. Столове и маси за „класика“ се купуват само от висококачествени материали, защото подмяната на комплект ще струва много, а намирането на един и същи сложен комплект не винаги е възможно. Ситуацията с дизайна в национални или съвременни тенденции е различна. Намирането на същите или възможно най-подобни мебели не е трудно. Ергономичността и удобството играят важна роля. Собственикът трябва лично да провери тези качества. Що се отнася до формата, "златната средна" се нарича правоъгълна: на маси, столове, шкафове, шкафове и бар плот. Подходящият подход при избора на мебели изисква много технологични и етнически стилове.
осветление
Комфортът на посетителите зависи от използването на осветителни устройства и подреждането на естественото осветление. През деня не трябва да държите завесите затворени и да преминете към изкуствено осветление. В същото време част от осветителните устройства трябва да се поддържат постоянно, предимно по-малко ярки. В допълнение към директната функция, т.е. осигуряването на нормална видимост, осветлението има роля за създаването на светлинна среда и цветова гама. Системата за затъмняване ще ви позволи да регулирате светлината - за да промените атмосферата в стаята. Осветителните устройства са сглобени в специални композиции, за да украсят ъглите на ресторанта. Такива места са идеални за конкурси и изпълнения на артисти. В институции с технологичен дизайн те създават светлинни ефекти, понякога използват нетрадиционни източници на светлина, например неонови лампи.
Избор на текстил за ресторант
Текстилът е избран в една стилова посока, като по този начин завършва цялостния дизайн. Ресторантите на високо ниво винаги използват покривала за столове, пола за изправяне, салфетки, тапицерии, покривки и завеси. Завесите са избрани драпирани, с пикапи и от дебели тъкани. Случаите се използват, за да придадат тържественост на атмосферата. Те задължително се използват, ако институцията празнува празник, а през делничните дни, за да се подчертае състоянието на институцията. Покритията предпазват скъпите мебели от повреди. Стилът на институцията определя избора на покривки. В този случай най-универсалният материал е коприната. Заедно с покривки те използват мулета - специални протектори за защита на покритието на масата от температурни въздействия, механични повреди и влага. Благодарение на това устройство текстилът не се плъзга, а приборите за хранене не излъчват силни шумове при контакт с масата. Отгоре на основната покривка понякога се разпространяват и допълнителни - наперони, предимно в скъпи заведения.
Покривки са:
Как да подредим менюто
Идеално по отношение на дизайна, менюто е представително на външен вид, съдържа изображения и описания на ястия и е удобно да се държи в ръцете ви. Популярността на конкретен елемент от менюто често зависи от дизайна. Брошурата трябва правилно да групира ястията и да остави обвързването безплатно или да попълни основните изречения. Двойното меню се доказа добре - книжка плюс лист с най-популярните позиции. Ценоразписът е съставен в съответствие с дизайна и състоянието на ресторанта, така че материалите за неговото производство трябва да се подбират внимателно. Визуалният дизайн и шрифтът на менюто съответстват на характеристиките на интериора, за да не предизвикат у клиентите усещане за „дисонанс“. Символите са направени големи и отчетливи, без грешки при назоваването на точки и несъответствие с езиковите стандарти.Логото на ресторанта е поставено на корицата, а на последната или първата страница те пишат малко за самата институция. На фона на страниците не боли да нарисувате интересен полупрозрачен печат.
Видове и изисквания за сервиране на ястия
В ресторанта се купуват комплекти ястия, включително чинии за хранене, закуски и десерти, както и купи за салата, чинийки, купи и чинии за риба, хайвер и херинга. Сред плочите са необходими дълбоки с обем 250-500 см³ и диаметър 20-24 см, а малки - около 27-32 см. Плосък, използван за сервиране на основни ястия с гарнитура. Големите и малки плочи за закуски имат диаметър съответно 26-31 и 20 см. Сервират студени и горещи закуски, нарязани месо, ястия със сос. Всички ястия трябва да отговарят на статуса на институцията. Сред чашите първо ще са необходими чай, кафе и бульон. Закупуват се и специални ястия: овенни ястия, кокосови ястия, хайвер, кани с мляко, банкетни ястия и плоски вази. Скъпите заведения и ресторанти, специализирани в банкети, предлагат пълни сервизни комплекти: три вида ножове, три чаши, лъжици и вилици с различни размери. Важен перфектен външен вид, липса на чипове.
Кухня: изборът на оборудване и инвентар
Обикновено цялото кухненско оборудване за използване в ресторант е разделено на осем групи: хладилна, термична, бар, електромеханична, съдомиялна, хлебопекарна, сладкарска и спомагателна. Сред хладилните уреди най-голямата необходимост възниква в шкафове, камери, шокови фризери, ледогенератори и витрини. Термичната технология е разделена на многофункционална и независима. Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете печки, фурни и комбинирани параходи. При избора на печка се обръща внимание предимно на вида и метода на монтаж, възможността за незабавно нагряване и опцията за изключване при липса на съдове.Комбинираните фурни са удобни с това, че имат 4 функции: електрически тигани, фурни, фритюрници и печки. От хлебното и сладкарското оборудване са достатъчни фурна и основен миксер - ако говорим за малък ресторант.
Дизайн и подредба на банята
Тоалетната на ресторанта трябва да изглежда перфектно. Стаята е украсена със скъпи облицовки и водопровод. Безусловният момент е чистотата и хигиената на тоалетната, защото на тази основа посетителите формират част от впечатлението за заведението. Кабините са широки, с всички удобства. Разпределители за течен сапун и контейнери с хартиени кърпи се поставят в близост до умивалниците. В дизайна на модерната баня, в допълнение към плочката, има дърво под формата на спретнати панели. В тоалетните на заведенията за обществено хранене е обичайно да се организират цветни контрасти, например подове и стени, мивки и шкафове под него. Баните са направени приблизително еднакви във всички тематични ресторанти, но ако атмосферата в трапезарията е луксозна, тогава тя трябва да отговаря и на тези критерии в тоалетната. След това в банята инсталират класически мебели с обшивка и удобства по „класиката“.
Външна декорация
Фасадата на кафенето обикновено го отличава от поредица от съседни сгради. Входът към лятната земя е украсен със скулптури или саксии с големи растения. Маркизите и анкерите често са инсталирани на самата фасада - над входа и прозорците. Появата на знака е отделен момент, трябва внимателно да се планира. По-добре е да се даде предпочитание на големи букви, които са инсталирани отделно, а не вградени в солидна табела. Буквите осветяват вътре, така че вечер фасадата да се променя. Витрините понякога се оформят с текст, в допълнение към основния надпис. В допълнение към буквите основните ястия на институцията са рисувани върху стъклото и това действа като вид външна реклама. От другата страна на улицата можете да инсталирате една или две оформени табели. Външността на многоетажни сгради, както и ресторанти под формата на отделна сграда е чудесно място за дизайнерски маневри.Отвън терасата ще бъде украсена с балюстради, оригинални колони, големи панорамни прозорци.