Quina cuina de cuina és adequada per a fogons d’inducció
Heu decidit comprar una cuina per inducció? Tingueu en compte: el més probable és que haureu d’acomiadar els pots i paelles antigues. El fet és que no tots els estris són capaços de "fer amics" amb una cuina moderna. La necessitat d'actualitzar completament el "parc" de testos fa que sovint es negui a comprar una cuina per inducció: un dispositiu d'alta tecnologia amb una eficiència fenomenal. Però és molt possible que part de l’antic arsenal encaixi com a “socis” al “principiant avançat”. Per comprendre quins estris de cuina són adequats per a cuines per inducció, heu d’entendre l’algorisme de la seva acció.
El principi de funcionament de la cuina per inducció
El procés de cuina en una cuina per inducció, estacionària o d’escriptori, té les seves pròpies característiques tecnològiques. El propi plafó no s’escalfa durant el funcionament. A diferència dels homòlegs elèctrics, l'estufa actua sobre els plats mitjançant corrents de corrent induït. Es pot comparar el principi de la seva acció amb el funcionament del transformador. Una bobina d’inducció col·locada sota un revestiment ceràmic de vidre transfereix els corrents a la base del recipient. Primer s’escalfa el fons i, després, el contingut de la cassola. La transferència de calor no es produeix, per tant, la seva pèrdua queda exclosa. Gràcies a aquesta funció, el temps de cocció s’accelera, s’estalvia energia i es simplifica el manteniment. Res s’enganxa a una superfície freda, de manera que es pot eliminar la brutícia sense cap dificultat.
Quan escolliu estris especialitzats per a cuines per inducció, presteu atenció a la marca del seu fons. Hauria de tenir una icona especial que representi el pictograma de les estris de cuina per inducció. El símbol és una imatge de 5 rínxols d'un enrotllament electromagnètic. A sota seu es complementa amb la inscripció "Inducció". Es tracta d’una marca internacionalment acceptada desenvolupada pels fabricants d’estris d’inducció.
Paràmetres òptims de la cuina
Estris de cuina adequats: 90% d’èxit quan es treballa amb una cuina per inducció. Hi ha certes recomanacions sobre la forma, la mida dels envasos i els paràmetres del fons. I no hi ha cap trucada. La manca d’atenció sobre aquests punts pot convertir-se en sorpreses desagradables.
Forma i mida dels plats
El primer que cal saber: la bobina de la cuina d’inducció no és capaç de reconèixer objectes el diàmetre que no arribi als 12 cm.I aquesta raó té les seves raons, de manera que els fabricants impedeixen escalfar petits objectes oblidats accidentalment al panell - forquilles, ganivets. Els aficionats al cafè a Turk hauran de canviar els accessoris en miniatura per un altre amb un fons més ampli. La segona opció és comprar un adaptador especial que, quan s’escalfi, donarà calor a una petita màquina de cafè.
El diàmetre del fons de les olles ha de maximitzar els paràmetres del cremador, ocupant almenys el 75% de la seva superfície. D’aquesta manera s’assegurarà una òptima eficiència de cuina. També és indesitjable una superfície de fons excessivament gran. No es recomana utilitzar plats de forma quadrada, rectangular o ovalada. Les àrees que s’estenen més enllà del disc no s’escalfaran i augmentarà el temps de cocció. Cassoles altes igualment ineficients amb un diàmetre reduït. És aconsellable utilitzar plats esquatats amb un fons ample.
Característiques del fons
El principal requisit per a la base és que s’hagi d’elaborar a partir d’un material dotat de qualitats ferromagnètiques. En poques paraules, hauria d’enganxar-se a l’imant. El metall a partir del qual s’elaboren la resta de plats no requereix tenir les mateixes propietats. Per tant, no perdis el temps comprovant les parets, el principal és que l’imant s’enganxi a la part inferior. Li correspon fixar la seva atenció a la botiga. La base, certament, ha de ser gruixuda i multi-capes (almenys 2 mm, i encara millor - 6 o 10. Aquests plats costaran més, però el resultat val la pena. Per què és tan important? És impossible estalviar diners i comprar pots més barats o no gastar diners en absolut i portar-se bé amb bons “amics” esmaltats vells. També estan magnetitzats. No recomanem fer-ho. Inevitablement, un fons prim es deformarà durant el funcionament. Una superfície desigual no permetrà que la paella s’enfonsi fermament contra l’estufa. El cost d’aquest estalvi serà de sorolls desagradables, escletxes, humitats.
L’estructura del fons és diferent.Pot ser sòlida, feta d’un material o un sandvitx multicapa. El nombre de capes dels models de pressupost sol ser de tres:
ferromagnètic: dirigeix el flux d’energia tèrmica cap als plats;
capa d'alumini: té la capacitat de retenir calor;
interior - fabricat amb el mateix metall que els plats mateixos. Pot tenir un recobriment antiadherent
Quin material és adequat?
Els materials per a la fabricació d’estris de cuina per a panells d’inducció han de tenir propietats ferromagnètiques. Entre els representants d’aquesta sèrie hi ha una gran varietat d’estris de fosa i acer. També són adequats els pots gruixuts esmaltats. Cadascuna d’aquestes opcions té els seus punts forts i febles. Abans de fer una tria, heu de familiaritzar-vos amb els avantatges i els inconvenients de tots els representants de la "família" d'inducció.
Acer inoxidable
La cuina d’acer inoxidable és una opció molt habitual. Es posen a la venda una gran varietat de jocs i còpies individuals d’aquests productes. Avantatges de la cuina d’acer inoxidable:
aparença atractiva: els pots i paelles metàl·liques, mat i brillant, complementen perfectament l’interior d’una cuina moderna, van bé amb electrodomèstics cromats;
als plats d’acer inoxidable no hi ha oxidació de productes i la pèrdua de qualitats útils. Per tant, no podeu transferir les restes del sopar a altres envasos abans d’enviar-lo a la nevera;
els plats d'acer inoxidable tenen una gran resistència;
El lleuger pes dels estris de cuina simplifica el seu maneig.
Contres d’estris d’acer:
un fons prou gruixut contribueix a la crema de productes;
els components d’aliatge poden provocar reaccions al·lèrgiques;
és força difícil mantenir l’aspecte original: es formen taques, taques difícils d’esborrar ràpidament.
Quan compreu estris d'acer inoxidable, us heu d'assegurar de les seves capacitats ferromagnètiques.No totes les mostres d’aquest estri tenen característiques similars.
Estris de cuina de fosa
La cuina de ferro colat gaudeix d’un merescut reconeixement. És ideal per cuinar en una cuina per inducció. I no només podeu fer servir dissenys nous nous. També són adequats els representants de l'antiga "guàrdia". L’únic requisit és que no hagin de tenir sutge a llarg termini. Interferirà amb l’ajust ajustat de la part inferior al cremador.
Avantatges de la cuina de ferro colat:
s'escalfa qualitativament i de manera uniforme, proporciona cuina simultània i ràpida dels productes;
conserva bé la calor, de manera que el procés de cocció triga menys temps;
en plats ben escalfats, els aliments poden ser “preparats” fins i tot a la cuina apagada, sense malgastar excés d’electricitat;
no afecta la composició química del producte.
De les mancances del ferro colat es poden identificar:
el pes pesat dels objectes, cosa que dificulta el treball amb ells;
fragilitat: quan es deixa caure, els plats poden esquerdar-se;
susceptibilitat a la corrosió;
valor impressionant.
Enamelware
Els plats recoberts amb esmalt de colors i equipats amb un fons ferromagnètic són la millor opció. Combina els avantatges de les dues opcions anteriors i, alhora, no té les seves mancances.
Avantatges dels plats esmaltats:
varietat de colors: per a tots els gustos;
pes lleuger, cosa que facilita el manteniment;
gran resistència;
preu raonable.
Val la pena assenyalar que en aquestes paelles, el fons sovint és convex. Una base desigual pot causar soroll durant la cuina: una superfície desigual redueix l'eficiència de la cuina. A mesura que la transferència de calor disminueix, la cocció trigarà significativament més.
Altres opcions
La indústria moderna permet no abandonar estris d’altres materials. Al capdavall, val la pena suplementar aquests plats amb un fons ferromagnètic, ja que es converteix en adequat per cuinar en una estufa d’inducció.
Els fabricants ofereixen les següents opcions per combinar plats:
d'alumini amb un fons d'acer gruixut;
ceràmica amb una base multicapa ferromagnètica;
vidre amb un fons especial soldat o ruixat.
Adaptadors de plats
El reemplaçament dels plats és molest i costós. No sempre és possible renovar completament l’arsenal dels estris de cuina en un instant. Amb una estufa, per regla general, només es compren els articles més populars. La compra dels que només es necessiten de tant en tant sol deixar-se més endavant. Com a resultat, només recordem quan els necessitem que el guisat o la cullera desitjats no són adequats per a la nova estufa.
Es poden evitar situacions d’aquest tipus fàcilment si compreu un adaptador especial per a la cuina per inducció. Actua com un fons separat sobre el qual podeu posar qualsevol plat. Exteriorment s’assembla a una crep gruixuda de metall. Hi ha models amb mànec, com una cassola. El suport es manté fred mentre es cuina. Gràcies a això, podeu moure ràpidament un disc calent d’un gravador a un altre. Un accessori és car, però permet abandonar la compra única d’un conjunt de plats especialitzats costosos. "Maleït" s'escalfa mitjançant una bobina d'inducció, i després transfereix la calor del dipòsit instal·lat al damunt. Independentment de què estigui fabricat, de metall, ceràmica o vidre, l'adaptador escalfarà qualsevol material. El procés de cocció continua sent ràpid, i l’energia es gasta igualment econòmicament. Si s’utilitza un adaptador no es priva la cuina d’inducció dels seus avantatges.
Recomanacions de cura i manteniment
No és difícil tenir cura de la cuina de cuina per a inducció, però cal fer-ho amb delicadesa. Benvolguts plats no toleren la manipulació descuidada.
Les principals recomanacions són que no heu de:
utilitzar productes abrasius per rentar plats; hi ha el risc de trencar la superfície i el recobriment perfectament uniformes;
deixar els estris buits durant molt de temps encesos en el cremador: això pot causar danys a la integritat de la polvorització antiadherent;
envieu plats calents sota aigua freda: alguns tipus de recobriment, per exemple, ceràmiques, no toleren els salts sobtats de temperatura;
netejar olles i cassoles abans que s'hagin refredat completament, es poden produir esquerdes al recobriment.
Després de rentar estris especialitzats al rentaplats, netegeu-lo amb una tovallola. Això ajudarà a evitar l’aparició de taques i a mantenir els plats en perfectes condicions durant molt de temps.
Selecció de la paella d’inducció
Una paella és un dels articles més necessaris a la cuina. El gust i la qualitat dels plats preparats depenen de les seves característiques. A l’hora d’escollir una paella, cal tenir en compte molts matisos: la mida, la forma, el material de fabricació, la qualitat dels revestiments externs i interiors, la presència d’una tapa, un mànec desmuntable, el tipus de placa on s’utilitzarà.
En els models de tecnologia d’inducció, cal parar atenció a les característiques del fons. La base ha de ser perfectament plana, ben contigua a la superfície de la placa, tenir un gruix suficient d'almenys 2 mm i tenir propietats ferromagnètiques. Les paelles d’inducció es produeixen amb una base encapsulada o fusionada multicapa. Per augmentar l'eficiència de la cuina: un escalfament accelerat i un estalvi energètic, les capes estan fabricades amb diferents tipus de metall. Primer arriba l’acer amb una excel·lent permeabilitat magnètica. Per a les capes interiors s’escull l’alumini, el coure i el ferro per la seva capacitat per escalfar-se en un temps mínim i per distribuir bé la calor.
Els fabricants ofereixen tot tipus de paelles per a cuines per inducció.
Paella de la brasa: consells de selecció
L’avantatge principal d’una paella a la brasa és que permet reduir la quantitat de greix, fer que els aliments siguin menys calòrics i nocius.Abans d’utilitzar-lo només cal greixar-lo lleugerament amb oli i això serà suficient. L’excés de greix del drenatge de pollastre o porc a les ranures de la part inferior de la graella. El vapor calent s’eleva d’ells, a causa del qual es produeix la cuina ràpida. A causa de la superfície ondulada, resten ratlles apetitoses o malla dels productes.
La paella pot ser rodona, quadrada o rectangular. El més pràctic d’utilitzar quadrat - es col·loca convenientment bistecs de carn, peix, mandonguilles. Podeu fregir quatre bistecs o picades alhora. Però, com sabem, la cuina d’aquest tipus no és adequada per a fogons d’inducció rodons. Les peces que sobresurten no s’escalfen, de manera que la cuina uniforme no funcionarà.
Els fabricants van resoldre el problema simplement: van connectar un fons d’inducció rodó als plats quadrats. S'adhereix idealment a la superfície de la cuina i, escalfant-se, transfereix la calor a la resta de plats. La uniformitat de la seva distribució s’aconsegueix mitjançant l’ús de combinacions de determinats materials.
Panelleta
Una panera d’inducció per cuinar creps té una forma especial. Està equipat amb un fons gruixut, baix, amb els costats sovint bisellats: n'hi ha prou amb inclinar lleugerament aquests plats i la pancake en sí mateix relliscarà en un plat. Per a una placa d’inducció, són adequats els models equipats amb un fons magnètic especial.
La millor opció per a una paella és l’alumini amb recobriment antiadherent. Es escalfa ràpidament, és fàcil de netejar. A causa del seu pes lleuger, aquests plats són molt còmodes d'utilitzar. Més sovint, els productes tenen una forma rodona i el seu diàmetre és de 20-25 cm. Les crepes de forma i mida òptimes s’obtenen en una paella. El fons escalfat uniformement permet fregir-los de gran qualitat. Per als amants de les creps farcides, són idònies les opcions quadrades.
El mànec de la crepe ha de ser llarg perquè l’oli calent no es salpi a les mans.És desitjable que no sigui desmuntable i no es desprengui en el moment més inoportú. El mànec no s’ha d’escalfar ni fondre. Per tant, és millor triar plats amb suports de fusta o de plàstic de gran qualitat.
Wok per inducció
Un wok és una paella semiesfèrica. Fregeix els aliments a foc fort amb agitació constant. La versió d’inducció d’aquesta cuina de cuina té un diàmetre més gran que l’estàndard. La forma del fons també és diferent. Cal que sigui el més igual possible, que, per descomptat, queda exclòs en la versió tradicional. Per als adeptes de la forma original, produeixen plaques especials amb buits sota el fons rodó. Però per a una superfície llisa normal, calen models amb una base d’inducció plana.
Cuines d’inducció i fregits
Els brasers i aneguets moderns són paelles fregides en alumini o en fosa. Estan equipades amb tapa i nanses motllurades, adequades per utilitzar-les en un forn preescalfat. Tenen parets força gruixudes, cosa important a l’hora d’extingir productes. Aquests tipus d'equips de cuina es diferencien entre ells només en forma. A l’ànec, és més allargat, ovalat. La cuina és adequada per a cuines per inducció, si està equipada amb un fons especial en forma de disc rodó. Si se suposa que la tapa dels aneguets s'utilitza com a forma o paella poc profunda, també estarà equipada amb una panera ferromagnètica.
Com triar un bullidor
Quan apareix un forn d’inducció a la casa, sorgeix la qüestió de triar un bullidor especialitzat. Quines característiques l’ajudaran a interactuar eficaçment amb el camp electromagnètic de la placa de cuina? De quin material s’ha de fer? I no és millor abandonar-lo a favor d’un dispositiu elèctric convencional?
En primer lloc, cal considerar els punts clau. La caldera d’inducció ha de tenir:
fons amb sputtering ferromagnètic o disc magnètic;
diàmetre base suficient: almenys el 70% de la superfície del cremador.
Matisos importants a tenir en compte a l’hora d’escollir qualsevol tetera. Hauria d'haver estat equipat amb:
xiulet: evita els residus innecessaris d’electricitat;
mànec de calor no còmode i ergonòmic fabricat en poliamida - protegeix contra les cremades;
tapa desmuntable tancada: contribueix a l’ebullició ràpida i, per tant, estalvia electricitat i temps;
el nas correcte, que assegura un flux uniforme d’aigua bullent.
Independentment de quin material estigui format el vaixell. Com que la superfície no s’escalfa, no hi ha risc que els plats es fonguin o s’esquerdaran. Per tant, es pot fer no només de metall, sinó també de plàstic, vidre i ceràmica.
En comparació amb un bullidor elèctric, una cuina per inducció es considera més econòmica: gasta la meitat d’energia per escalfar la mateixa quantitat d’aigua;
porta aigua a ebullició sensiblement més ràpida;
elimina la necessitat de canviar regularment la bullidor. Els models elèctrics fallen de mitjana al cap de dos anys.
Conclusió
Les cuines per inducció són cada cop més populars, de manera que el nombre de fabricants d’estris de cuina especialitzats creix constantment. Al servei del consumidor hi ha molts productes per a tots els gustos i pressupostos. Els líders d'aquesta classificació són Zepter, Woll, Fissler, BergHOFF. Es tracta d’un plat car, elegant i ergonòmic elaborat amb materials de qualitat. Les paelles i paelles de l’empresa Tefal, que va ser pionera en la popularització de la polvorització antiadherent, van resultar excel·lents. Els aficionats al minimalisme i a preus assequibles apreciaran una bona selecció de plats senzills i d’alta qualitat d’IKEA.
Heu decidit comprar una cuina per inducció? Tingueu en compte: el més probable és que haureu d’acomiadar els pots i paelles antigues. El fet és que no tots els estris són capaços de "fer amics" amb una cuina moderna. La necessitat d'actualitzar completament el "parc" de testos fa que sovint es negui a comprar una cuina per inducció: un dispositiu d'alta tecnologia amb una eficiència fenomenal. Però és molt possible que part de l’antic arsenal encaixi com a “socis” al “principiant avançat”. Per comprendre quins estris de cuina són adequats per a cuines per inducció, heu d’entendre l’algorisme de la seva acció.
Continguts
El principi de funcionament de la cuina per inducció
El procés de cuina en una cuina per inducció, estacionària o d’escriptori, té les seves pròpies característiques tecnològiques. El propi plafó no s’escalfa durant el funcionament. A diferència dels homòlegs elèctrics, l'estufa actua sobre els plats mitjançant corrents de corrent induït. Es pot comparar el principi de la seva acció amb el funcionament del transformador. Una bobina d’inducció col·locada sota un revestiment ceràmic de vidre transfereix els corrents a la base del recipient. Primer s’escalfa el fons i, després, el contingut de la cassola. La transferència de calor no es produeix, per tant, la seva pèrdua queda exclosa. Gràcies a aquesta funció, el temps de cocció s’accelera, s’estalvia energia i es simplifica el manteniment. Res s’enganxa a una superfície freda, de manera que es pot eliminar la brutícia sense cap dificultat.
Quan escolliu estris especialitzats per a cuines per inducció, presteu atenció a la marca del seu fons. Hauria de tenir una icona especial que representi el pictograma de les estris de cuina per inducció. El símbol és una imatge de 5 rínxols d'un enrotllament electromagnètic. A sota seu es complementa amb la inscripció "Inducció". Es tracta d’una marca internacionalment acceptada desenvolupada pels fabricants d’estris d’inducció.
Paràmetres òptims de la cuina
Estris de cuina adequats: 90% d’èxit quan es treballa amb una cuina per inducció. Hi ha certes recomanacions sobre la forma, la mida dels envasos i els paràmetres del fons. I no hi ha cap trucada. La manca d’atenció sobre aquests punts pot convertir-se en sorpreses desagradables.
Forma i mida dels plats
El primer que cal saber: la bobina de la cuina d’inducció no és capaç de reconèixer objectes el diàmetre que no arribi als 12 cm.I aquesta raó té les seves raons, de manera que els fabricants impedeixen escalfar petits objectes oblidats accidentalment al panell - forquilles, ganivets. Els aficionats al cafè a Turk hauran de canviar els accessoris en miniatura per un altre amb un fons més ampli. La segona opció és comprar un adaptador especial que, quan s’escalfi, donarà calor a una petita màquina de cafè.
El diàmetre del fons de les olles ha de maximitzar els paràmetres del cremador, ocupant almenys el 75% de la seva superfície. D’aquesta manera s’assegurarà una òptima eficiència de cuina. També és indesitjable una superfície de fons excessivament gran. No es recomana utilitzar plats de forma quadrada, rectangular o ovalada. Les àrees que s’estenen més enllà del disc no s’escalfaran i augmentarà el temps de cocció. Cassoles altes igualment ineficients amb un diàmetre reduït. És aconsellable utilitzar plats esquatats amb un fons ample.
Característiques del fons
El principal requisit per a la base és que s’hagi d’elaborar a partir d’un material dotat de qualitats ferromagnètiques. En poques paraules, hauria d’enganxar-se a l’imant. El metall a partir del qual s’elaboren la resta de plats no requereix tenir les mateixes propietats. Per tant, no perdis el temps comprovant les parets, el principal és que l’imant s’enganxi a la part inferior. Li correspon fixar la seva atenció a la botiga. La base, certament, ha de ser gruixuda i multi-capes (almenys 2 mm, i encara millor - 6 o 10. Aquests plats costaran més, però el resultat val la pena. Per què és tan important? És impossible estalviar diners i comprar pots més barats o no gastar diners en absolut i portar-se bé amb bons “amics” esmaltats vells. També estan magnetitzats. No recomanem fer-ho. Inevitablement, un fons prim es deformarà durant el funcionament. Una superfície desigual no permetrà que la paella s’enfonsi fermament contra l’estufa. El cost d’aquest estalvi serà de sorolls desagradables, escletxes, humitats.
L’estructura del fons és diferent.Pot ser sòlida, feta d’un material o un sandvitx multicapa. El nombre de capes dels models de pressupost sol ser de tres:
Quin material és adequat?
Els materials per a la fabricació d’estris de cuina per a panells d’inducció han de tenir propietats ferromagnètiques. Entre els representants d’aquesta sèrie hi ha una gran varietat d’estris de fosa i acer. També són adequats els pots gruixuts esmaltats. Cadascuna d’aquestes opcions té els seus punts forts i febles. Abans de fer una tria, heu de familiaritzar-vos amb els avantatges i els inconvenients de tots els representants de la "família" d'inducció.
Acer inoxidable
La cuina d’acer inoxidable és una opció molt habitual. Es posen a la venda una gran varietat de jocs i còpies individuals d’aquests productes.
Avantatges de la cuina d’acer inoxidable:
Contres d’estris d’acer:
Estris de cuina de fosa
La cuina de ferro colat gaudeix d’un merescut reconeixement. És ideal per cuinar en una cuina per inducció. I no només podeu fer servir dissenys nous nous. També són adequats els representants de l'antiga "guàrdia". L’únic requisit és que no hagin de tenir sutge a llarg termini. Interferirà amb l’ajust ajustat de la part inferior al cremador.
Avantatges de la cuina de ferro colat:
De les mancances del ferro colat es poden identificar:
Enamelware
Els plats recoberts amb esmalt de colors i equipats amb un fons ferromagnètic són la millor opció. Combina els avantatges de les dues opcions anteriors i, alhora, no té les seves mancances.
Avantatges dels plats esmaltats:
Altres opcions
La indústria moderna permet no abandonar estris d’altres materials. Al capdavall, val la pena suplementar aquests plats amb un fons ferromagnètic, ja que es converteix en adequat per cuinar en una estufa d’inducció.
Els fabricants ofereixen les següents opcions per combinar plats:
Adaptadors de plats
El reemplaçament dels plats és molest i costós. No sempre és possible renovar completament l’arsenal dels estris de cuina en un instant. Amb una estufa, per regla general, només es compren els articles més populars. La compra dels que només es necessiten de tant en tant sol deixar-se més endavant. Com a resultat, només recordem quan els necessitem que el guisat o la cullera desitjats no són adequats per a la nova estufa.
Es poden evitar situacions d’aquest tipus fàcilment si compreu un adaptador especial per a la cuina per inducció. Actua com un fons separat sobre el qual podeu posar qualsevol plat. Exteriorment s’assembla a una crep gruixuda de metall. Hi ha models amb mànec, com una cassola. El suport es manté fred mentre es cuina. Gràcies a això, podeu moure ràpidament un disc calent d’un gravador a un altre. Un accessori és car, però permet abandonar la compra única d’un conjunt de plats especialitzats costosos. "Maleït" s'escalfa mitjançant una bobina d'inducció, i després transfereix la calor del dipòsit instal·lat al damunt. Independentment de què estigui fabricat, de metall, ceràmica o vidre, l'adaptador escalfarà qualsevol material. El procés de cocció continua sent ràpid, i l’energia es gasta igualment econòmicament. Si s’utilitza un adaptador no es priva la cuina d’inducció dels seus avantatges.
Recomanacions de cura i manteniment
No és difícil tenir cura de la cuina de cuina per a inducció, però cal fer-ho amb delicadesa. Benvolguts plats no toleren la manipulació descuidada.
Les principals recomanacions són que no heu de:
Selecció de la paella d’inducció
Una paella és un dels articles més necessaris a la cuina. El gust i la qualitat dels plats preparats depenen de les seves característiques. A l’hora d’escollir una paella, cal tenir en compte molts matisos: la mida, la forma, el material de fabricació, la qualitat dels revestiments externs i interiors, la presència d’una tapa, un mànec desmuntable, el tipus de placa on s’utilitzarà.
En els models de tecnologia d’inducció, cal parar atenció a les característiques del fons. La base ha de ser perfectament plana, ben contigua a la superfície de la placa, tenir un gruix suficient d'almenys 2 mm i tenir propietats ferromagnètiques. Les paelles d’inducció es produeixen amb una base encapsulada o fusionada multicapa. Per augmentar l'eficiència de la cuina: un escalfament accelerat i un estalvi energètic, les capes estan fabricades amb diferents tipus de metall. Primer arriba l’acer amb una excel·lent permeabilitat magnètica. Per a les capes interiors s’escull l’alumini, el coure i el ferro per la seva capacitat per escalfar-se en un temps mínim i per distribuir bé la calor.
Els fabricants ofereixen tot tipus de paelles per a cuines per inducció.
Paella de la brasa: consells de selecció
L’avantatge principal d’una paella a la brasa és que permet reduir la quantitat de greix, fer que els aliments siguin menys calòrics i nocius.Abans d’utilitzar-lo només cal greixar-lo lleugerament amb oli i això serà suficient. L’excés de greix del drenatge de pollastre o porc a les ranures de la part inferior de la graella. El vapor calent s’eleva d’ells, a causa del qual es produeix la cuina ràpida. A causa de la superfície ondulada, resten ratlles apetitoses o malla dels productes.
La paella pot ser rodona, quadrada o rectangular. El més pràctic d’utilitzar quadrat - es col·loca convenientment bistecs de carn, peix, mandonguilles. Podeu fregir quatre bistecs o picades alhora. Però, com sabem, la cuina d’aquest tipus no és adequada per a fogons d’inducció rodons. Les peces que sobresurten no s’escalfen, de manera que la cuina uniforme no funcionarà.
Els fabricants van resoldre el problema simplement: van connectar un fons d’inducció rodó als plats quadrats. S'adhereix idealment a la superfície de la cuina i, escalfant-se, transfereix la calor a la resta de plats. La uniformitat de la seva distribució s’aconsegueix mitjançant l’ús de combinacions de determinats materials.
Panelleta
Una panera d’inducció per cuinar creps té una forma especial. Està equipat amb un fons gruixut, baix, amb els costats sovint bisellats: n'hi ha prou amb inclinar lleugerament aquests plats i la pancake en sí mateix relliscarà en un plat. Per a una placa d’inducció, són adequats els models equipats amb un fons magnètic especial.
La millor opció per a una paella és l’alumini amb recobriment antiadherent. Es escalfa ràpidament, és fàcil de netejar. A causa del seu pes lleuger, aquests plats són molt còmodes d'utilitzar. Més sovint, els productes tenen una forma rodona i el seu diàmetre és de 20-25 cm. Les crepes de forma i mida òptimes s’obtenen en una paella. El fons escalfat uniformement permet fregir-los de gran qualitat. Per als amants de les creps farcides, són idònies les opcions quadrades.
Wok per inducció
Un wok és una paella semiesfèrica. Fregeix els aliments a foc fort amb agitació constant. La versió d’inducció d’aquesta cuina de cuina té un diàmetre més gran que l’estàndard. La forma del fons també és diferent. Cal que sigui el més igual possible, que, per descomptat, queda exclòs en la versió tradicional. Per als adeptes de la forma original, produeixen plaques especials amb buits sota el fons rodó. Però per a una superfície llisa normal, calen models amb una base d’inducció plana.
Cuines d’inducció i fregits
Els brasers i aneguets moderns són paelles fregides en alumini o en fosa. Estan equipades amb tapa i nanses motllurades, adequades per utilitzar-les en un forn preescalfat. Tenen parets força gruixudes, cosa important a l’hora d’extingir productes. Aquests tipus d'equips de cuina es diferencien entre ells només en forma. A l’ànec, és més allargat, ovalat. La cuina és adequada per a cuines per inducció, si està equipada amb un fons especial en forma de disc rodó. Si se suposa que la tapa dels aneguets s'utilitza com a forma o paella poc profunda, també estarà equipada amb una panera ferromagnètica.
Com triar un bullidor
Quan apareix un forn d’inducció a la casa, sorgeix la qüestió de triar un bullidor especialitzat. Quines característiques l’ajudaran a interactuar eficaçment amb el camp electromagnètic de la placa de cuina? De quin material s’ha de fer? I no és millor abandonar-lo a favor d’un dispositiu elèctric convencional?
En primer lloc, cal considerar els punts clau. La caldera d’inducció ha de tenir:
Matisos importants a tenir en compte a l’hora d’escollir qualsevol tetera. Hauria d'haver estat equipat amb:
Independentment de quin material estigui format el vaixell. Com que la superfície no s’escalfa, no hi ha risc que els plats es fonguin o s’esquerdaran. Per tant, es pot fer no només de metall, sinó també de plàstic, vidre i ceràmica.
En comparació amb un bullidor elèctric, una cuina per inducció es considera més econòmica:
gasta la meitat d’energia per escalfar la mateixa quantitat d’aigua;
Conclusió
Les cuines per inducció són cada cop més populars, de manera que el nombre de fabricants d’estris de cuina especialitzats creix constantment. Al servei del consumidor hi ha molts productes per a tots els gustos i pressupostos. Els líders d'aquesta classificació són Zepter, Woll, Fissler, BergHOFF. Es tracta d’un plat car, elegant i ergonòmic elaborat amb materials de qualitat. Les paelles i paelles de l’empresa Tefal, que va ser pionera en la popularització de la polvorització antiadherent, van resultar excel·lents. Els aficionats al minimalisme i a preus assequibles apreciaran una bona selecció de plats senzills i d’alta qualitat d’IKEA.