Für diejenigen, die eine Konditorei eröffnen wollen, um eine „frische“ Reparatur in der bestehenden durchzuführen, ist es nützlich, alles über deren Verbesserung zu wissen. Erfolgreiches Design ist einer der wichtigsten Punkte, von denen der Erfolg dieser Institution abhängt. Ein schönes, erkennbares, gemütliches Interieur zieht Naschkatzen an, die in Zukunft zu regelmäßigen Besuchern werden.
Bei der Gestaltung von Süßwaren geht es nicht nur darum, ein interessantes Bild zu erhalten. Das Projekt berücksichtigt all die kleinen Dinge - Komfort für Gäste, Wartungspersonal, Vorhandensein von Licht, Wasser, Klimaanlage, Hauben. Wie es am bequemsten ist, diese Institution auszustatten, welche Stile, Farben und Dekorationen es besser ist, im Detail im folgenden Text zu wählen.
Die Herangehensweise an das Layout des Süßwarenstudios unterscheidet sich von der eines normalen Geschäfts, einer Kneipe usw.
Bei der Planung sollten Sie die technischen Aspekte berücksichtigen:
Die Lage der Eingänge, Fenster und Zonen des Raums sollte günstig sein.
Beleuchtung - wählen Sie so, dass die Süßigkeiten im Fenster so appetitlich und attraktiv wie möglich aussehen.
günstiges Mikroklima mit Hilfe von Klimaanlagen, Ventilatoren - um im Raum angenehm zu riechen, war es bequem, angenehm zu essen;
Temperaturmodus - Verwendung von Lampen mit geringer Wärmeableitung, gekühlten Vitrinen;
Merkmale eines bestimmten Objekts - wird es nur eine Bäckerei, ein Café oder einen Süßwarenladen geben?
Denken Sie über alle Nuancen nach, planen Sie den Raum, wählen Sie das "richtige" Licht. Das Farbdesign hilft professionellen Designern, die sich auf solche Institutionen spezialisiert haben. Es ist besser, ein Zimmer für eine Konditorei zu wählen, in der viele Menschen leben, und es gibt keine ähnlichen Einrichtungen.
Innenarchitektur-Projekt
Beim Erstellen eines Designprojekts werden folgende Phasen unterschieden:
Treffen des Designers mit dem Kunden, um Ideen zu diskutieren, Vision des allgemeinen Konzepts des Projekts;
Inspektion, Messung des Objekts, um festzustellen, ob es möglich ist, die Wünsche des Kunden darin zu verkörpern - Sie müssen etwas aufgeben, etwas zu ergänzen;
erste Skizzen - es gibt mindestens drei davon, eine ist vom Kunden genehmigt;
3D-Modellierung - dem Kunden wird gezeigt, wie das Design der Süßwaren aussehen wird, ihr Inneres;
Entwicklung der Dokumentation - ein Komplettpaket mit Plänen, Zeichnungen und technischer Beschreibung.
Während der gesamten Umsetzung der Landschaftsgestaltung begleitet der Autor des Projekts diesen Prozess - Reparatur- und Abschlussarbeiten werden von ihm kontrolliert.
Die Herangehensweise an die Gestaltung des Süßwarengeschäfts ist individuell und kann sich stark vom Konzept einer Café-Konditorei, eines Coffeeshops usw. unterscheiden.
Planungsphase
In dieser Phase arbeitet der Designer aktiv mit dem Kunden zusammen, bespricht alle Nuancen, passt verschiedene Punkte an und berücksichtigt dabei:
Art der Süßwaren - ein separates Gebäude, ein eingebautes Gebäude in einem Wohngebäude, ein Bürogebäude, ein Café mit Veranda, ein eigener Parkplatz;
Art der Einrichtung - ob nur darin gekocht wird, der Verkauf von Süßigkeiten oder ein Teil der Räumlichkeiten erfordert ein vollwertiges Café;
Merkmale des Unternehmens - geschätzte Produktivität, Anzahl der Sitzplätze, Öffnungszeiten;
Gesamtfläche - Es wird festgelegt, wie viel Platz für eine Bäckerei oder eine kleine Bäckerei, Platz für Kunden, Siedlungen usw. zugewiesen wird.
Für verschiedene Räume, bestimmte Möbel, verschiedene Ausstattungen wird vorausgesetzt.
Welche Funktionsbereiche gibt es in der Konditorei:
Räumlichkeiten für Kunden - Foyer, Lounge, Kleiderschrank, Toiletten usw.;
der Arbeitsbereich des Personals - es wird direkt gekocht;
Hauswirtschaftsräume - Lagerhäuser, Kleiderschrank für Mitarbeiter, Waschen, Abnahme usw.
Wenn Sie vorhaben, frisches Gebäck und Süßwaren zu Ihnen nach Hause oder in andere Geschäfte zu liefern, benötigen Sie einen gut gepflegten Parkplatz für die Autos des Unternehmens, die Entwicklung bequemer Zufahrtsstraßen sowie das Be- und Entladen von Waren.
Stilbühne
Zunächst sollten Sie sich für den Zweck der Süßwaren entscheiden:
Café;
Café
Abteilung für "süßes" Kochen;
Buffet;
Cafeteria;
Pfannkuchen oder Bäckerei;
"Süße" Bar.
In dieser Phase findet eine volumetrische Modellierung des Raums statt. Der Stil hängt von der Wahl der Zielgruppe ab. Eine Mini-Cafeteria umfasst einen kleinen Bereich, einen begrenzten Kundenstrom, ein Studentencafé - eine einfache Atmosphäre im Jugendstil, eine teurere Einrichtung - ein solides Design.
Technologisches Stadium
In dieser Phase wird darüber nachgedacht, wie alle erforderlichen technologischen Geräte platziert werden sollen. Zu diesem Zweck wird ein detaillierter Plan erstellt, der alles angibt, was sich auf dem Gebiet der Einrichtung befinden wird, nämlich:
Eismaschinen - wenn geplant ist, hochgekühlte Produkte zu verkaufen;
Klimaanlagen, Hauben;
Armaturen für Kunden, Mitarbeiter, Geschirr spülen, Nassreinigung;
Registrierkassenausrüstung;
Computerausrüstung des leitenden Personals.
Die vorhandenen elektrischen Geräte sind an das Stromversorgungssystem, die Rohrleitungen - an die Abwasser- und Wasserversorgungspunkte, das Gas - an die Gasleitungen angeschlossen. Alle verfügbaren Geräte und Einrichtungsgegenstände sollten über Zertifikate zur Einhaltung der staatlichen Hygienestandards und der Strahlenschutzsicherheit verfügen. Das Projekt zeigt das Produktionsvolumen, den Verkehr, diesen Raum an - es hängt von der Wasserversorgung, dem Strom und der Kapazität der Lüftungssysteme ab.
Innendekoration
Das Dekor verkörpert die Spezialisierung der Institution: Wenn die meisten darin verkauften Süßigkeiten auf Milchbasis hergestellt werden, begrüßt das Dekor verschiedene Drucke mit dem Bild einer Kuh, Milchtropfen und der Stilisierung für einen Milchviehbetrieb. Sie können die Idee von "Milchflüssen" mit Schokolade, Lebkuchenbänken entwickeln.
Beerenmotive in der Dekoration eignen sich für eine Konditorei, in der es Kuchen, Kuchen mit Füllungen aus Früchten, Beeren gibt. Für die „europäische“ Bäckerei sind farbenfrohe großformatige Bilder von Brot, allerlei Gebäck, an der Fassade oder auf Vitrinen sowie stilisierte Bäckerfiguren am Eingang vorzuziehen.
Dekorationsmaterialien werden bevorzugt natürlich und modern, stilistisch geeignet - Natur, Kunststein, Holz, MDF, verschiedene Arten von Kunststoff, Beton, Trockenbau, Fototapeten.
Welche Stile eignen sich für eine Konditorei?
Am häufigsten verwendet:
Dachboden - Backsteinmauern, rotbraunes Finish, hohe Decken mit dicken Balken, Holzmöbel, helle Drucke mit Bildern von Früchten, Beeren, Brötchen;
Hi-Tech - Chromteile, Silberlaminat auf dem Boden, viel Glas, glänzende Möbel
ländlich karierte Vorhänge, Möbel in aschfarbenen Farben, Boden, Wandfliesen mit dem Bild stilisierter Kuchen;
Reich - Luxus, Feierlichkeit, viele Spiegel, Bögen, Vergoldungen, Möbel aus teurem Holz oder dessen Nachahmung;
Ost - geeignet für eine Tandoor-Bäckerei, die verschiedene Süßigkeiten des Ostens produziert. Helle Stoffe, Mosaik, niedrige Möbel, satte Farben;
Jugendstil - sanfte Asymmetrie, Ornamente mit Blumenmotiven, gedämpftes Licht, Tische in Form von Keksen, modernstes Finish;
Klassiker - natürliche Veredelungsmaterialien, viel Licht, Pastellfarben, schwere große Kronleuchter, große Fenster;
Rustikal - ein stilisierter russischer Ofen an dem Ort, an den Kunden gehen. Traditionelle Objekte des slawischen Lebens, Muster des 16. bis 19. Jahrhunderts, auf Vorhängen - slawische Ornamente, helle Decke, Wände, Dielenboden.
Für jede Süßwarenart ist eine warme Beleuchtung vorzuziehen, unabhängig von der stilistischen Leistung.
Appetitliche Farben
Mit „leckeren“ Farbkombinationen entsteht eine einladende Atmosphäre:
rot-orange Gamma des Innenraums erhöht den Appetit, muntert auf, fördert "impulsives Einkaufen"
Gelb und all seine sonnigen Töne beruhigen, erfreuen und lassen Sie länger im Café bleiben;
Weiß schafft ein Gefühl von Sauberkeit, diszipliniert Arbeiter, ist mit Eis verbunden, Sahne auf Kuchen;
Die braune Färbung erinnert an Schokolade, Kakaoprodukte, Kaffee, aber zu dunkle Farbtöne in großen Mengen an Reifen beeinträchtigen die Leistung des Personals.
blaues Gamma entspannt sich, schafft ein Gefühl des Wohlbefindens, fügt sich perfekt in Gelb ein;
Blau, die meisten Lila-Töne sind nicht für das Catering geeignet - sie machen Appetit;
Schwarz, Grün ist besser als individuelle Akzente zu verwenden.
Für das Interieur "Provencal" ist ein weiches Farbschema geeignet - Hellorange, Weichviolett, Hellgrün, Beige. Modernismus, Minimalismus - verschiedene erdige, Schokoladentöne, Ocker - ähneln frischem Gebäck. Orientalisch - eine Vielzahl von leuchtenden Farben. Wenn der Raum genügend Licht von der Straße durchdringt, sind die Farben kalt und neutral. Wenn es fast keine Fenster gibt oder sie nach Norden gehen, werden alle Farben außergewöhnlich warm ausgewählt.
Innendekoration sollte Kunden nicht vom Essen ablenken.
Cafe Ausrüstung
Die technische Ausstattung des Cafés hängt direkt von seiner Spezialisierung ab. Alle Möbel und Geräte in der Halle werden im gleichen Stil ausgewählt. Wenn es sich um eine Café-Bar handelt, wird zusätzlich zu normalen Tischen und Stühlen eine Bartheke montiert. Es wird mit dem Ort der Berechnung kombiniert oder entlang einer der Wände vor dem Fenster platziert. In der Nähe der Tische stellen sie zur Bequemlichkeit der Kunden Kleiderbügel auf, und manchmal werden Haken für Taschen unter der Bar angebracht. Müllcontainer werden in geschlossenen Schränken in der Nähe des Eingangs abgestellt, und Urnen befinden sich auf der Straße. Regale oder Dias zum Auslegen von Produkten sind mit Schildern verziert. Die Tische können mit Tischdecken abgedeckt werden, die für das Styling geeignet sind, Stühle, Sofas, Stühle - Tagesdecken. Die Möbel im Innenbereich unterscheiden sich von denen auf der Terrasse: in der Halle - stationär, auf der Straßenlaterne, faltbar.
Gekühlte Vitrinen mit Gefrierfach sind vorzugsweise geschlossen, mit Ausnahme von Einrichtungen, die auf Selbstbedienungsbasis arbeiten. Geräte zum Erhitzen von Speisen, zum Zubereiten von Tee, Kaffee und zum Backen von Pfannkuchen befinden sich in der Caféhalle, andere Kochgeräte befinden sich in der Küche. Klimaanlagen werden an mehreren Stellen der Halle aufgehängt - ihre Leistung hängt von der Gesamtfläche ab.
Fazit
Designkonzepte für eine gute Konditorei können vielfältig sein, vor allem für den Kunden erkennbar. Originelle Farbschemata, die Arbeitsform von Konditoren, Bäckern, Dekoration von Schaufenstern - alles sollte im gleichen Stil gehalten werden. Komfort, Originalität und freundliche Atmosphäre lassen Naschkatzen immer wieder hierher zurückkehren.
Für diejenigen, die eine Konditorei eröffnen wollen, um eine „frische“ Reparatur in der bestehenden durchzuführen, ist es nützlich, alles über deren Verbesserung zu wissen. Erfolgreiches Design ist einer der wichtigsten Punkte, von denen der Erfolg dieser Institution abhängt. Ein schönes, erkennbares, gemütliches Interieur zieht Naschkatzen an, die in Zukunft zu regelmäßigen Besuchern werden.
Bei der Gestaltung von Süßwaren geht es nicht nur darum, ein interessantes Bild zu erhalten. Das Projekt berücksichtigt all die kleinen Dinge - Komfort für Gäste, Wartungspersonal, Vorhandensein von Licht, Wasser, Klimaanlage, Hauben. Wie es am bequemsten ist, diese Institution auszustatten, welche Stile, Farben und Dekorationen es besser ist, im Detail im folgenden Text zu wählen.
Inhalt
Wichtige Nuancen des Süßwaren-Designprojekts
Die Herangehensweise an das Layout des Süßwarenstudios unterscheidet sich von der eines normalen Geschäfts, einer Kneipe usw.
Bei der Planung sollten Sie die technischen Aspekte berücksichtigen:
Denken Sie über alle Nuancen nach, planen Sie den Raum, wählen Sie das "richtige" Licht. Das Farbdesign hilft professionellen Designern, die sich auf solche Institutionen spezialisiert haben. Es ist besser, ein Zimmer für eine Konditorei zu wählen, in der viele Menschen leben, und es gibt keine ähnlichen Einrichtungen.
Innenarchitektur-Projekt
Beim Erstellen eines Designprojekts werden folgende Phasen unterschieden:
Während der gesamten Umsetzung der Landschaftsgestaltung begleitet der Autor des Projekts diesen Prozess - Reparatur- und Abschlussarbeiten werden von ihm kontrolliert.
Planungsphase
In dieser Phase arbeitet der Designer aktiv mit dem Kunden zusammen, bespricht alle Nuancen, passt verschiedene Punkte an und berücksichtigt dabei:
Für verschiedene Räume, bestimmte Möbel, verschiedene Ausstattungen wird vorausgesetzt.
Welche Funktionsbereiche gibt es in der Konditorei:
Wenn Sie vorhaben, frisches Gebäck und Süßwaren zu Ihnen nach Hause oder in andere Geschäfte zu liefern, benötigen Sie einen gut gepflegten Parkplatz für die Autos des Unternehmens, die Entwicklung bequemer Zufahrtsstraßen sowie das Be- und Entladen von Waren.
Stilbühne
Zunächst sollten Sie sich für den Zweck der Süßwaren entscheiden:
In dieser Phase findet eine volumetrische Modellierung des Raums statt. Der Stil hängt von der Wahl der Zielgruppe ab. Eine Mini-Cafeteria umfasst einen kleinen Bereich, einen begrenzten Kundenstrom, ein Studentencafé - eine einfache Atmosphäre im Jugendstil, eine teurere Einrichtung - ein solides Design.
Technologisches Stadium
In dieser Phase wird darüber nachgedacht, wie alle erforderlichen technologischen Geräte platziert werden sollen.
Zu diesem Zweck wird ein detaillierter Plan erstellt, der alles angibt, was sich auf dem Gebiet der Einrichtung befinden wird, nämlich:
Die vorhandenen elektrischen Geräte sind an das Stromversorgungssystem, die Rohrleitungen - an die Abwasser- und Wasserversorgungspunkte, das Gas - an die Gasleitungen angeschlossen. Alle verfügbaren Geräte und Einrichtungsgegenstände sollten über Zertifikate zur Einhaltung der staatlichen Hygienestandards und der Strahlenschutzsicherheit verfügen. Das Projekt zeigt das Produktionsvolumen, den Verkehr, diesen Raum an - es hängt von der Wasserversorgung, dem Strom und der Kapazität der Lüftungssysteme ab.
Innendekoration
Das Dekor verkörpert die Spezialisierung der Institution: Wenn die meisten darin verkauften Süßigkeiten auf Milchbasis hergestellt werden, begrüßt das Dekor verschiedene Drucke mit dem Bild einer Kuh, Milchtropfen und der Stilisierung für einen Milchviehbetrieb. Sie können die Idee von "Milchflüssen" mit Schokolade, Lebkuchenbänken entwickeln.
Beerenmotive in der Dekoration eignen sich für eine Konditorei, in der es Kuchen, Kuchen mit Füllungen aus Früchten, Beeren gibt. Für die „europäische“ Bäckerei sind farbenfrohe großformatige Bilder von Brot, allerlei Gebäck, an der Fassade oder auf Vitrinen sowie stilisierte Bäckerfiguren am Eingang vorzuziehen.
Dekorationsmaterialien werden bevorzugt natürlich und modern, stilistisch geeignet - Natur, Kunststein, Holz, MDF, verschiedene Arten von Kunststoff, Beton, Trockenbau, Fototapeten.
Welche Stile eignen sich für eine Konditorei?
Am häufigsten verwendet:
Appetitliche Farben
Mit „leckeren“ Farbkombinationen entsteht eine einladende Atmosphäre:
Für das Interieur "Provencal" ist ein weiches Farbschema geeignet - Hellorange, Weichviolett, Hellgrün, Beige. Modernismus, Minimalismus - verschiedene erdige, Schokoladentöne, Ocker - ähneln frischem Gebäck. Orientalisch - eine Vielzahl von leuchtenden Farben. Wenn der Raum genügend Licht von der Straße durchdringt, sind die Farben kalt und neutral. Wenn es fast keine Fenster gibt oder sie nach Norden gehen, werden alle Farben außergewöhnlich warm ausgewählt.
Cafe Ausrüstung
Die technische Ausstattung des Cafés hängt direkt von seiner Spezialisierung ab. Alle Möbel und Geräte in der Halle werden im gleichen Stil ausgewählt. Wenn es sich um eine Café-Bar handelt, wird zusätzlich zu normalen Tischen und Stühlen eine Bartheke montiert. Es wird mit dem Ort der Berechnung kombiniert oder entlang einer der Wände vor dem Fenster platziert. In der Nähe der Tische stellen sie zur Bequemlichkeit der Kunden Kleiderbügel auf, und manchmal werden Haken für Taschen unter der Bar angebracht. Müllcontainer werden in geschlossenen Schränken in der Nähe des Eingangs abgestellt, und Urnen befinden sich auf der Straße. Regale oder Dias zum Auslegen von Produkten sind mit Schildern verziert. Die Tische können mit Tischdecken abgedeckt werden, die für das Styling geeignet sind, Stühle, Sofas, Stühle - Tagesdecken. Die Möbel im Innenbereich unterscheiden sich von denen auf der Terrasse: in der Halle - stationär, auf der Straßenlaterne, faltbar.
Gekühlte Vitrinen mit Gefrierfach sind vorzugsweise geschlossen, mit Ausnahme von Einrichtungen, die auf Selbstbedienungsbasis arbeiten. Geräte zum Erhitzen von Speisen, zum Zubereiten von Tee, Kaffee und zum Backen von Pfannkuchen befinden sich in der Caféhalle, andere Kochgeräte befinden sich in der Küche. Klimaanlagen werden an mehreren Stellen der Halle aufgehängt - ihre Leistung hängt von der Gesamtfläche ab.
Fazit
Designkonzepte für eine gute Konditorei können vielfältig sein, vor allem für den Kunden erkennbar. Originelle Farbschemata, die Arbeitsform von Konditoren, Bäckern, Dekoration von Schaufenstern - alles sollte im gleichen Stil gehalten werden. Komfort, Originalität und freundliche Atmosphäre lassen Naschkatzen immer wieder hierher zurückkehren.