Σχεδιασμός έργων του εσωτερικού της ζαχαροπλαστικής
Για όσους πρόκειται να ανοίξουν ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής, να κάνει μια "φρέσκια" επισκευή στο υπάρχον, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε τα πάντα για τη βελτίωσή του. Ο επιτυχημένος σχεδιασμός είναι ένα από τα πιο σημαντικά σημεία από τα οποία εξαρτάται η επιτυχία αυτού του ιδρύματος. Ένα όμορφο, αναγνωρίσιμο, ζεστό εσωτερικό προσελκύει πελάτες γλυκών δοντιών που θα γίνουν τακτικοί επισκέπτες στο μέλλον.
Ο σχεδιασμός της ζαχαροπλαστικής δεν είναι μόνο για να πάρει μια ενδιαφέρουσα εικόνα. Το έργο λαμβάνει υπόψη όλα τα μικρά πράγματα - άνεση για τους επισκέπτες, προσωπικό συντήρησης, παρουσία φωτός, νερού, κλιματισμού, κουκούλες. Πώς είναι πιο βολικό να εξοπλιστεί αυτός ο θεσμός, ποιες μορφές, χρώματα, ντεκόρ είναι καλύτερο να επιλέξετε, λεπτομερώς στο παρακάτω κείμενο.
Σημαντικές αποχρώσεις του έργου σχεδιασμού ζαχαροπλαστικής
Η προσέγγιση της διάταξης του εργαστηρίου ζαχαροπλαστικής διαφέρει από εκείνη σε σχέση με ένα κανονικό κατάστημα, μια παμπ, κλπ.
Κατά τον προγραμματισμό, θα πρέπει να εξετάσετε τις τεχνικές πτυχές:
η θέση των εισόδων, τα παράθυρα, το ζώνισμα του δωματίου θα πρέπει να είναι βολικό?
Φωτισμός - επιλέξτε έτσι ώστε τα γλυκά στο παράθυρο να φαίνονται ωραίο, ελκυστικό όσο το δυνατόν.
ευνοϊκό μικροκλίμα δημιουργήθηκε με τη βοήθεια κλιματιστικών, ανεμιστήρες - για να μυρίσει ευχάριστα στο δωμάτιο, ήταν βολικό και άνετο να φάει?
λειτουργία θερμοκρασίας - χρήση λαμπτήρων με χαμηλή κατανάλωση θερμότητας, κιβώτια οθόνης με ψύξη.
χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου αντικειμένου - θα υπάρχει μόνο ένα κατάστημα αρτοποιίας, καφέ, γλυκά.
Σκεφτείτε όλες τις αποχρώσεις, σχεδιάστε το χώρο, επιλέξτε το "σωστό" φως, το σχεδιασμό χρωμάτων θα βοηθήσει τους επαγγελματίες σχεδιαστές που ειδικεύονται σε τέτοιους θεσμούς. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα δωμάτιο για ένα ζαχαροπλαστείο όπου ζουν πολλοί άνθρωποι και δεν υπάρχουν παρόμοιες εγκαταστάσεις.
Σχέδιο εσωτερικού σχεδιασμού
Κατά τη δημιουργία ενός σχεδίου μελέτης, διακρίνονται τα ακόλουθα στάδια:
συνάντηση του σχεδιαστή με τον πελάτη, για να συζητήσουν τις ιδέες, το όραμα της γενικής ιδέας του έργου.
την επιθεώρηση, τη μέτρηση του αντικειμένου για το αν είναι δυνατόν να ενσωματωθούν οι επιθυμίες του πελάτη σε αυτό - θα πρέπει να εγκαταλείψετε κάτι, κάτι που πρέπει να συμπληρώσετε.
αρχικά σκίτσα - υπάρχουν τουλάχιστον τρία από αυτά, το ένα είναι εγκεκριμένο από τον πελάτη.
Τρισδιάστατη μοντελοποίηση - ο πελάτης δείχνει πώς θα σχεδιαστεί το ζαχαροπλαστείο, το εσωτερικό του.
ανάπτυξη τεκμηρίωσης - ένα πλήρες πακέτο που περιλαμβάνει σχέδια, σχέδια, τεχνική περιγραφή.
Καθ 'όλη την εφαρμογή του εξωραϊσμού, ο συγγραφέας του έργου συνοδεύει αυτή τη διαδικασία - την επισκευή, την τελική εργασία ελέγχεται από αυτόν.
Η προσέγγιση για τη διάταξη του καταστήματος για τα γλυκά είναι ατομική, μπορεί να είναι πολύ διαφορετική από την έννοια ενός καφέ, ζαχαροπλαστείου, καφετέρια κ.λπ.
Στάδιο προγραμματισμού
Σε αυτό το στάδιο, ο σχεδιαστής συνεργάζεται ενεργά με τον πελάτη, συζητώντας όλες τις αποχρώσεις, προσαρμόζοντας διάφορα σημεία, λαμβάνοντας υπόψη:
είδος ζαχαροπλαστικής - ένα ξεχωριστό κτίριο, ένα ενσωματωμένο χώρο σε ένα κτίριο κατοικιών, κτίριο γραφείων, καφέ με βεράντα, δικό του πάρκινγκ.
το είδος του ιδρύματος - είτε μόνο το μαγείρεμα θα πραγματοποιηθεί σε αυτό, η πώληση των γλυκών ή μέρος των εγκαταστάσεων θα λάβει ένα πλήρες καφενείο?
χαρακτηριστικά της επιχείρησης - εκτιμώμενη παραγωγικότητα, αριθμός θέσεων, ώρες λειτουργίας ·
συνολική έκταση - καθορίζεται πόσο χώρος διατίθεται για αρτοποιείο ή μικρό αρτοποιείο, χώρο για πελάτες, οικισμούς κ.λπ.
άλλες τεχνικές πληροφορίες - κατά προσέγγιση συλλογή, αριθμός εργαζομένων, όγκος αποθηκών, ζώνη.
Για διάφορους χώρους, θεωρείται ότι υπάρχουν ορισμένα έπιπλα, διάφορος εξοπλισμός.
Ποιες λειτουργικές περιοχές υπάρχουν στα είδη ζαχαροπλαστικής:
εγκαταστάσεις για πελάτες - φουαγιέ, σαλόνι, ντουλάπα, τουαλέτες κ.λπ.
το χώρο εργασίας του προσωπικού - υπάρχει άμεσο μαγείρεμα?
βοηθητικά δωμάτια - αποθήκες, ντουλάπα για εργαζόμενους, πλύσιμο, αποδοχή κ.λπ.
Εάν σκοπεύετε να παραδώσετε φρέσκα αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής στο σπίτι σας, σε άλλα καταστήματα, θα χρειαστείτε ένα καλά διατηρημένο χώρο στάθμευσης για τα αυτοκίνητα της εταιρείας, την ανάπτυξη άνετων δρόμων πρόσβασης και τη φόρτωση και εκφόρτωση των αγαθών.
Στυλ στυλ
Πρώτον, θα πρέπει να αποφασίσετε για το σκοπό της ζαχαροπλαστικής:
καφέ;
Καφετέρια
τμήμα "γλυκό" μαγείρεμα?
μπουφέ;
καφετέρια;
τηγανίτα ή αρτοποιείο.
"Γλυκό" μπαρ.
Σε αυτό το στάδιο, πραγματοποιείται ογκομετρική μοντελοποίηση του δωματίου. Το ύφος εξαρτάται από την επιλογή του κοινού-στόχου. Μια μίνι καφετέρια περιλαμβάνει μια μικρή περιοχή, μια περιορισμένη ροή πελατών, ένα φοιτητικό καφέ - μια απλή ατμόσφαιρα, σχεδιασμένη σε ένα νεανικό ύφος, ένα πιο ακριβό ίδρυμα - ένα συμπαγές σχέδιο.
Τεχνολογικό στάδιο
Σε αυτό το στάδιο, εξετάζεται το πώς θα τοποθετηθεί όλος ο απαραίτητος τεχνολογικός εξοπλισμός. Για το σκοπό αυτό, καταρτίζεται λεπτομερές σχέδιο, το οποίο αναφέρει όλα όσα θα βρίσκονται στην επικράτεια του ιδρύματος, δηλαδή:
φούρνοι ψησίματος, φούρνοι, tandoor;
κοσκίνισμα αλεύρων, αποξεστήρες?
μηχανές ζύμωσης, κτυπήματος, έλασης και έλασης ·
ψυκτικές επιδείξεις, διαφάνειες, δεξιώσεις.
γραμμές διανομής, μηχανές με τηγανίτες, φούρνοι μικροκυμάτων, καφετιέρες.
πάγος - εάν σχεδιάζεται η πώληση προϊόντων υψηλής ψύξης ·
κλιματιστικά, κουκούλες.
υδραυλικά είδη για πελάτες, προσωπικό, πλυντήριο πιάτων, υγρό καθαρισμό.
ταμειακές μηχανές ·
εξοπλισμός πληροφορικής για τη διαχείριση του προσωπικού.
Ο υφιστάμενος ηλεκτρικός εξοπλισμός συνδέεται με το σύστημα τροφοδοσίας, τις υδραυλικές εγκαταστάσεις - με τα σημεία αποχέτευσης και παροχής νερού, με αγωγούς αερίου - αερίου. Όλος ο διαθέσιμος εξοπλισμός, η επίπλωση θα πρέπει να έχει πιστοποιητικά συμμόρφωσης με τα υγειονομικά πρότυπα του κράτους, ασφάλεια ακτινοβολίας. Το έργο δείχνει τον όγκο παραγωγής, κυκλοφορίας, αυτό το δωμάτιο - εξαρτάται από την παροχή νερού, ηλεκτρικής ενέργειας, την ικανότητα των συστημάτων εξαερισμού.
Εσωτερική διακόσμηση
Η διακόσμηση ενσαρκώνει την εξειδίκευση της εγκατάστασης: αν τα περισσότερα από τα γλυκά που πωλούνται σε αυτό είναι κατασκευασμένα με βάση το γάλα, το ντεκόρ χαιρετίζει διάφορες εκτυπώσεις με την εικόνα μιας αγελάδας, σταγόνες γάλακτος, σχηματοποίηση για ένα γαλακτοκομικό αγρόκτημα. Μπορείτε να αναπτύξετε την ιδέα των "ποταμών γάλακτος" με τράπεζες σοκολάτας, μελόψωμο.
Τα μοτίβα Berry στη διακόσμηση είναι κατάλληλα για ένα ζαχαροπλαστείο, στο οποίο υπάρχουν κέικ, κέικ με γέμιση από φρούτα, μούρα. Για τον «Ευρωπαϊκό» φούρνο προτιμώνται οι πολύχρωμες εικόνες μεγάλου μεγέθους ψωμιού, όλα τα είδη αρτοσκευάσματα, στην πρόσοψη ή στις επιδείξεις και οι σχηματοποιημένες μορφές αρτοποιών στην είσοδο.
Τα υλικά διακόσμησης προτιμώνται φυσικά και μοντέρνα, κατάλληλα σε στυλ - φυσική, τεχνητή πέτρα, ξύλο, MDF, διάφορους τύπους πλαστικών, σκυροδέματος, γυψοσανίδας, ταπετσαρίας φωτογραφιών.
Τι στυλ είναι κατάλληλο για ένα ζαχαροπλαστείο
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα:
σοφίτα - τούβλα, κόκκινο-καφέ φινίρισμα, ψηλά ταβάνια με παχιά δοκάρια, ξύλινα έπιπλα, λαμπερές εκτυπώσεις με εικόνες φρούτων, μούρα, ρολά.
hi-tech - χρωμίου μέρη, ασημί laminate στο πάτωμα, άφθονο γυαλί, γυαλιστερά έπιπλα σε
κουρτίνες με καπετανισμένη πόρτα, έπιπλα χρώματος πέτρας, δάπεδα, πλακάκια τοίχου με την εικόνα στυλιζαρισμένων κέικ,
Προβηγκία - ανοιχτά χρώματα, διακοσμητικά λουλουδιών σε τραπεζομάντιλα, κουρτίνες, έπιπλα σε χαλβά.
Αυτοκρατορία - πολυτέλεια, τελετουργία, πολλοί καθρέφτες, καμάρες, επιχρύσωση, έπιπλα από ακριβό ξύλο ή απομίμηση.
ανατολικά - κατάλληλο για ένα φούρνο tandoor, το οποίο παράγει διάφορα γλυκά της ανατολής. Φωτεινά υφάσματα, μωσαϊκό, χαμηλά έπιπλα, πλούσια χρώματα.
Art Nouveau - ομαλή ασυμμετρία, στολίδια με φυτικά μοτίβα, ελαφρύ φωτισμό, τραπέζια με τη μορφή μπισκότων, το πιο μοντέρνο φινίρισμα.
κλασικά - φυσικά υλικά φινιρίσματος, πολύ φως, παστέλ χρώματα, βαριές πολυέλαιοι, μεγάλα παράθυρα,
Rustic - μια στυλιζαρισμένη ρωσική σόμπα στον τόπο όπου οι πελάτες πηγαίνουν. Παραδοσιακά αντικείμενα σλαβικής ζωής, δείγμα του 16ου και 19ου αιώνα, σε κουρτίνες - σλαβικά στολίδια, ελαφριά οροφή, τοίχοι, δάπεδο δαπέδου.
Για τα είδη ζαχαροπλαστικής προτιμάται ο ζεστός φωτισμός, ανεξάρτητα από την απόδοση του στυλ.
Ορεκτικά χρώματα
Μια φιλόξενη ατμόσφαιρα δημιουργείται με τη βοήθεια των "νόστιμων" συνδυασμών χρωμάτων:
κόκκινο-πορτοκαλί γάμμα του εσωτερικού αυξάνει την όρεξη, ευθυμία, προωθεί "παρορμητική ψώνια"?
κίτρινο και όλες τις ηλιόλουστες αποχρώσεις του καταπραΰνουν, χαρά, επιτρέποντάς σας να παραμείνετε περισσότερο στο καφενείο.
λευκό δημιουργεί ένα αίσθημα καθαριότητας, πειθαρχία εργαζομένων, συνδέεται με παγωτό, κρέμα σε κέικ?
καφέ χρωματισμό αντηχεί σοκολάτα, προϊόντα κακάου, καφέ, αλλά πολύ σκούρες αποχρώσεις σε μεγάλες ποσότητες ελαστικών, μειώνουν την απόδοση του προσωπικού?
το μπλε γάμμα χαλαρώνει, δημιουργεί μια αίσθηση ευεξίας, συνδυάζεται τέλεια με το κίτρινο.
μπλε, οι περισσότερες αποχρώσεις του μωβ δεν είναι κατάλληλες για εγκαταστάσεις τροφοδοσίας - χτύπησαν την όρεξη.
μαύρο, πράσινο είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν ως μεμονωμένες τόνους.
Για το εσωτερικό της "Προβηγκίας", είναι κατάλληλο ένα απαλό χρώμα - ανοιχτό πορτοκαλί, ανοιχτό ιώδες, ανοιχτό πράσινο, μπεζ. Μοντερνισμός, μινιμαλισμός - διάφορες γήινες, αποχρώσεις σοκολάτας, ώχρα - που μοιάζουν με φρέσκα αρτοσκευάσματα. Ανατολή - μια ποικιλία από φωτεινά χρώματα. Αν το δωμάτιο έχει αρκετό φως που διεισδύει από το δρόμο, τα χρώματα είναι κρύα, ουδέτερα. Όταν δεν υπάρχουν σχεδόν παράθυρα ή πηγαίνουν βόρεια, τότε όλες οι αποχρώσεις επιλέγονται εξαιρετικά ζεστές.
Η εσωτερική διακόσμηση δεν πρέπει να αποσπά την προσοχή των πελατών από τα τρόφιμα.
Εξοπλισμός καφέ
Ο τεχνικός εξοπλισμός του καφέ εξαρτάται άμεσα από την εξειδίκευση του. Όλα τα έπιπλα και ο εξοπλισμός που στέκονται στην αίθουσα επιλέγονται με το ίδιο στυλ. Εάν πρόκειται για ένα cafe-bar, τότε εκτός από τα συνηθισμένα τραπέζια και καρέκλες, τοποθετείται ένας μετρητής μπαρ. Συνδυάζεται με τον τόπο υπολογισμού ή τοποθετείται κατά μήκος ενός από τους τοίχους, μπροστά από το παράθυρο. Κοντά στα τραπέζια, για την ευκολία των πελατών, έβαλαν κρεμάστρες ρούχων και μερικές φορές γάντζοι για τσάντες γίνονται κάτω από το μπαρ. Τα δοχεία απορριμμάτων τοποθετούνται σε κλειστά ερμάρια κοντά στην είσοδο, και οι φιάλες είναι στο δρόμο. Ράφια ή διαφάνειες για την τοποθέτηση προϊόντων είναι διακοσμημένα με πινακίδες. Οι πίνακες μπορούν να καλυφθούν με τραπεζομάντιλα κατάλληλα σε στιλ, καρέκλες, καναπέδες, καρέκλες - καλύμματα. Τα έπιπλα που βρίσκονται σε εσωτερικούς χώρους διαφέρουν από αυτά της βεράντας: στην αίθουσα - στατική, στο δρόμο - φως, δίπλωμα.
Οι θήκες για ψύξη, κατά την κατάψυξη, είναι κατά προτίμηση κλειστές, εκτός από τις μονάδες που εργάζονται με βάση την αρχή της αυτοεξυπηρέτησης. Εξοπλισμός θέρμανσης τροφίμων, παρασκευής τσαγιού, καφέ, ψησταριές ψησίματος βρίσκεται στην αίθουσα καφέ, άλλες συσκευές μαγειρικής βρίσκονται στην κουζίνα. Κλιματιστικά κρεμασμένα σε διάφορα σημεία της αίθουσας - η ισχύς τους, η ποσότητα εξαρτάται από τη συνολική έκταση.
Συμπέρασμα
Οι σχεδιαστικές έννοιες για ένα καλό κατάστημα ζαχαροπλαστικής μπορεί να είναι ποικίλες και, κυρίως, αναγνωρίσιμες από τους πελάτες. Τα αρχικά σχέδια χρωμάτων, η μορφή εργασίας των ζαχαροπλαστών, οι αρτοποιεία, η διακόσμηση των παραθύρων - όλα πρέπει να διατηρούνται με τον ίδιο τρόπο. Η άνεση, η πρωτοτυπία και η φιλική ατμόσφαιρα θα κάνουν τους αγοραστές γλυκών δοντιών να επιστρέφουν ξανά και ξανά εδώ.
Για όσους πρόκειται να ανοίξουν ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής, να κάνει μια "φρέσκια" επισκευή στο υπάρχον, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε τα πάντα για τη βελτίωσή του. Ο επιτυχημένος σχεδιασμός είναι ένα από τα πιο σημαντικά σημεία από τα οποία εξαρτάται η επιτυχία αυτού του ιδρύματος. Ένα όμορφο, αναγνωρίσιμο, ζεστό εσωτερικό προσελκύει πελάτες γλυκών δοντιών που θα γίνουν τακτικοί επισκέπτες στο μέλλον.
Ο σχεδιασμός της ζαχαροπλαστικής δεν είναι μόνο για να πάρει μια ενδιαφέρουσα εικόνα. Το έργο λαμβάνει υπόψη όλα τα μικρά πράγματα - άνεση για τους επισκέπτες, προσωπικό συντήρησης, παρουσία φωτός, νερού, κλιματισμού, κουκούλες. Πώς είναι πιο βολικό να εξοπλιστεί αυτός ο θεσμός, ποιες μορφές, χρώματα, ντεκόρ είναι καλύτερο να επιλέξετε, λεπτομερώς στο παρακάτω κείμενο.
Περιεχόμενα
Σημαντικές αποχρώσεις του έργου σχεδιασμού ζαχαροπλαστικής
Η προσέγγιση της διάταξης του εργαστηρίου ζαχαροπλαστικής διαφέρει από εκείνη σε σχέση με ένα κανονικό κατάστημα, μια παμπ, κλπ.
Κατά τον προγραμματισμό, θα πρέπει να εξετάσετε τις τεχνικές πτυχές:
Σκεφτείτε όλες τις αποχρώσεις, σχεδιάστε το χώρο, επιλέξτε το "σωστό" φως, το σχεδιασμό χρωμάτων θα βοηθήσει τους επαγγελματίες σχεδιαστές που ειδικεύονται σε τέτοιους θεσμούς. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα δωμάτιο για ένα ζαχαροπλαστείο όπου ζουν πολλοί άνθρωποι και δεν υπάρχουν παρόμοιες εγκαταστάσεις.
Σχέδιο εσωτερικού σχεδιασμού
Κατά τη δημιουργία ενός σχεδίου μελέτης, διακρίνονται τα ακόλουθα στάδια:
Καθ 'όλη την εφαρμογή του εξωραϊσμού, ο συγγραφέας του έργου συνοδεύει αυτή τη διαδικασία - την επισκευή, την τελική εργασία ελέγχεται από αυτόν.
Στάδιο προγραμματισμού
Σε αυτό το στάδιο, ο σχεδιαστής συνεργάζεται ενεργά με τον πελάτη, συζητώντας όλες τις αποχρώσεις, προσαρμόζοντας διάφορα σημεία, λαμβάνοντας υπόψη:
Για διάφορους χώρους, θεωρείται ότι υπάρχουν ορισμένα έπιπλα, διάφορος εξοπλισμός.
Ποιες λειτουργικές περιοχές υπάρχουν στα είδη ζαχαροπλαστικής:
Εάν σκοπεύετε να παραδώσετε φρέσκα αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής στο σπίτι σας, σε άλλα καταστήματα, θα χρειαστείτε ένα καλά διατηρημένο χώρο στάθμευσης για τα αυτοκίνητα της εταιρείας, την ανάπτυξη άνετων δρόμων πρόσβασης και τη φόρτωση και εκφόρτωση των αγαθών.
Στυλ στυλ
Πρώτον, θα πρέπει να αποφασίσετε για το σκοπό της ζαχαροπλαστικής:
Σε αυτό το στάδιο, πραγματοποιείται ογκομετρική μοντελοποίηση του δωματίου. Το ύφος εξαρτάται από την επιλογή του κοινού-στόχου. Μια μίνι καφετέρια περιλαμβάνει μια μικρή περιοχή, μια περιορισμένη ροή πελατών, ένα φοιτητικό καφέ - μια απλή ατμόσφαιρα, σχεδιασμένη σε ένα νεανικό ύφος, ένα πιο ακριβό ίδρυμα - ένα συμπαγές σχέδιο.
Τεχνολογικό στάδιο
Σε αυτό το στάδιο, εξετάζεται το πώς θα τοποθετηθεί όλος ο απαραίτητος τεχνολογικός εξοπλισμός.
Για το σκοπό αυτό, καταρτίζεται λεπτομερές σχέδιο, το οποίο αναφέρει όλα όσα θα βρίσκονται στην επικράτεια του ιδρύματος, δηλαδή:
Ο υφιστάμενος ηλεκτρικός εξοπλισμός συνδέεται με το σύστημα τροφοδοσίας, τις υδραυλικές εγκαταστάσεις - με τα σημεία αποχέτευσης και παροχής νερού, με αγωγούς αερίου - αερίου. Όλος ο διαθέσιμος εξοπλισμός, η επίπλωση θα πρέπει να έχει πιστοποιητικά συμμόρφωσης με τα υγειονομικά πρότυπα του κράτους, ασφάλεια ακτινοβολίας. Το έργο δείχνει τον όγκο παραγωγής, κυκλοφορίας, αυτό το δωμάτιο - εξαρτάται από την παροχή νερού, ηλεκτρικής ενέργειας, την ικανότητα των συστημάτων εξαερισμού.
Εσωτερική διακόσμηση
Η διακόσμηση ενσαρκώνει την εξειδίκευση της εγκατάστασης: αν τα περισσότερα από τα γλυκά που πωλούνται σε αυτό είναι κατασκευασμένα με βάση το γάλα, το ντεκόρ χαιρετίζει διάφορες εκτυπώσεις με την εικόνα μιας αγελάδας, σταγόνες γάλακτος, σχηματοποίηση για ένα γαλακτοκομικό αγρόκτημα. Μπορείτε να αναπτύξετε την ιδέα των "ποταμών γάλακτος" με τράπεζες σοκολάτας, μελόψωμο.
Τα μοτίβα Berry στη διακόσμηση είναι κατάλληλα για ένα ζαχαροπλαστείο, στο οποίο υπάρχουν κέικ, κέικ με γέμιση από φρούτα, μούρα. Για τον «Ευρωπαϊκό» φούρνο προτιμώνται οι πολύχρωμες εικόνες μεγάλου μεγέθους ψωμιού, όλα τα είδη αρτοσκευάσματα, στην πρόσοψη ή στις επιδείξεις και οι σχηματοποιημένες μορφές αρτοποιών στην είσοδο.
Τα υλικά διακόσμησης προτιμώνται φυσικά και μοντέρνα, κατάλληλα σε στυλ - φυσική, τεχνητή πέτρα, ξύλο, MDF, διάφορους τύπους πλαστικών, σκυροδέματος, γυψοσανίδας, ταπετσαρίας φωτογραφιών.
Τι στυλ είναι κατάλληλο για ένα ζαχαροπλαστείο
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα:
Ορεκτικά χρώματα
Μια φιλόξενη ατμόσφαιρα δημιουργείται με τη βοήθεια των "νόστιμων" συνδυασμών χρωμάτων:
Για το εσωτερικό της "Προβηγκίας", είναι κατάλληλο ένα απαλό χρώμα - ανοιχτό πορτοκαλί, ανοιχτό ιώδες, ανοιχτό πράσινο, μπεζ. Μοντερνισμός, μινιμαλισμός - διάφορες γήινες, αποχρώσεις σοκολάτας, ώχρα - που μοιάζουν με φρέσκα αρτοσκευάσματα. Ανατολή - μια ποικιλία από φωτεινά χρώματα. Αν το δωμάτιο έχει αρκετό φως που διεισδύει από το δρόμο, τα χρώματα είναι κρύα, ουδέτερα. Όταν δεν υπάρχουν σχεδόν παράθυρα ή πηγαίνουν βόρεια, τότε όλες οι αποχρώσεις επιλέγονται εξαιρετικά ζεστές.
Εξοπλισμός καφέ
Ο τεχνικός εξοπλισμός του καφέ εξαρτάται άμεσα από την εξειδίκευση του. Όλα τα έπιπλα και ο εξοπλισμός που στέκονται στην αίθουσα επιλέγονται με το ίδιο στυλ. Εάν πρόκειται για ένα cafe-bar, τότε εκτός από τα συνηθισμένα τραπέζια και καρέκλες, τοποθετείται ένας μετρητής μπαρ. Συνδυάζεται με τον τόπο υπολογισμού ή τοποθετείται κατά μήκος ενός από τους τοίχους, μπροστά από το παράθυρο. Κοντά στα τραπέζια, για την ευκολία των πελατών, έβαλαν κρεμάστρες ρούχων και μερικές φορές γάντζοι για τσάντες γίνονται κάτω από το μπαρ. Τα δοχεία απορριμμάτων τοποθετούνται σε κλειστά ερμάρια κοντά στην είσοδο, και οι φιάλες είναι στο δρόμο. Ράφια ή διαφάνειες για την τοποθέτηση προϊόντων είναι διακοσμημένα με πινακίδες. Οι πίνακες μπορούν να καλυφθούν με τραπεζομάντιλα κατάλληλα σε στιλ, καρέκλες, καναπέδες, καρέκλες - καλύμματα. Τα έπιπλα που βρίσκονται σε εσωτερικούς χώρους διαφέρουν από αυτά της βεράντας: στην αίθουσα - στατική, στο δρόμο - φως, δίπλωμα.
Οι θήκες για ψύξη, κατά την κατάψυξη, είναι κατά προτίμηση κλειστές, εκτός από τις μονάδες που εργάζονται με βάση την αρχή της αυτοεξυπηρέτησης. Εξοπλισμός θέρμανσης τροφίμων, παρασκευής τσαγιού, καφέ, ψησταριές ψησίματος βρίσκεται στην αίθουσα καφέ, άλλες συσκευές μαγειρικής βρίσκονται στην κουζίνα. Κλιματιστικά κρεμασμένα σε διάφορα σημεία της αίθουσας - η ισχύς τους, η ποσότητα εξαρτάται από τη συνολική έκταση.
Συμπέρασμα
Οι σχεδιαστικές έννοιες για ένα καλό κατάστημα ζαχαροπλαστικής μπορεί να είναι ποικίλες και, κυρίως, αναγνωρίσιμες από τους πελάτες. Τα αρχικά σχέδια χρωμάτων, η μορφή εργασίας των ζαχαροπλαστών, οι αρτοποιεία, η διακόσμηση των παραθύρων - όλα πρέπει να διατηρούνται με τον ίδιο τρόπο. Η άνεση, η πρωτοτυπία και η φιλική ατμόσφαιρα θα κάνουν τους αγοραστές γλυκών δοντιών να επιστρέφουν ξανά και ξανά εδώ.