Οι αρχάριοι επιχειρηματίες επιλέγουν συχνά την τροφοδοσία. Η επιτυχία της επιχείρησης περιλαμβάνει στοιχεία όπως η ποιότητα της κουζίνας, η κερδοφορία της τοποθεσίας και ο αρχικός σχεδιασμός. Η τελευταία πτυχή αφορά τη χρήση μη τυπικών ιδεών, καθώς και τη συμμόρφωση με τους κανόνες και τους περιορισμούς. Ένα επιτυχημένο σχέδιο εστιατορίου είναι μια σωστά εφαρμοσμένη κατεύθυνση στυλ. Επιπλέον, δεν είναι συνηθισμένο να παραιτηθούμε από το δικό μας όραμα, αφηρημένα σχέδια. Η επίτευξη της αρμονίας και της συμμόρφωσης σε όλα είναι μόνο μέρος του σχεδιασμού. Ο τελευταίος ρόλος δεν παίζεται από μικρές λεπτομέρειες. Οι αρμόδιοι διευθυντές δίνουν προσοχή στα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα, τα μαχαιροπήρουνα, τα πιατικά και άλλα αξεσουάρ. Η δημιουργία ενός εστιατορίου από την αρχή, με την κατασκευή είναι μια πρόσθετη δοκιμή για τον προϋπολογισμό, αλλά υπάρχουν και πλεονεκτήματα εκτός από τα μείγματα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι δυνατότητες σχεδίασης επεκτείνονται πολλές φορές.
Ο σχεδιασμός του εσωτερικού και του εξωτερικού περιβάλλοντος περιλαμβάνει την ανάπτυξη ενός σχεδίου μεγάλων δωματίων και ξεχωριστών χώρων. Τώρα χρησιμοποιούν 3D-μοντελοποίηση και "διεισδύουν" σε κάθε γωνία. Ήδη στο στάδιο του σχεδιασμού, θα πρέπει να εργαστείτε στην ατμόσφαιρα - θα πρέπει να έχουν επισκέπτες. Το έργο περιλαμβάνει 3 συνιστώσες: ένα σχέδιο ιδέας, ένα σχέδιο σχεδιασμού και την προετοιμασία της τεκμηρίωσης εργασίας. Ο πρώτος από αυτούς περιέχει την κύρια ιδέα, χαρακτηριστικό του ιδρύματος, δίνει μια γενική ιδέα για το πώς θα φανεί. Το σχέδιο μελέτης, με τη σειρά του, προβλέπει τη λήψη μετρήσεων, το σχεδιασμό ενός ιδρύματος με ένδειξη της περιοχής, τη δημιουργία σχεδίων με σχέδια για εξοπλισμό και έπιπλα, καθώς και οροφές, δάπεδα και χωρίσματα. Το τμήμα σχεδίασης περιγράφει μεμονωμένα εξαρτήματα, υλικά, αξεσουάρ, φωτισμό και χρώματα. Δημιουργούν επίσης 3D θέα στα δωμάτια. Το τελευταίο βήμα είναι η προετοιμασία των εγγράφων εργασίας.
Περιλαμβάνει τεχνικά δεδομένα:
Τμήμα ύδρευσης και αποχέτευσης.
Τομέας ηλεκτρικής ενέργειας.
Σχέδια οροφής και δαπέδου με προδιαγραφές.
Γωνίες και περικοπές.
Εργαλειομηχανές τοίχου.
Τύποι καφέ / εστιατορίων και τις αποχρώσεις του σχεδιασμού τους
Ένα από τα πιο κερδοφόρα σχήματα για ένα καφέ είναι ένα αθλητικό μπαρ. Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και ειδικά το καλοκαίρι, συγκεντρώνονται ομάδες οπαδών.Σε αυτές τις εγκαταστάσεις, εγκαθίστανται πολλές μεγάλες οθόνες, τοποθετούνται περισσότερες από δύο μεγάλες σχάρες, μπιλιάρδο, κλωτσιά κλπ. Ένα ανατολίτικο εστιατόριο είναι συνήθως διακοσμημένο με ακριβό ντεκόρ. Η επίδειξη πολυτέλειας είναι σημαντική για τον τόπο, υπογραμμίζοντας έτσι το επίπεδο του ίδιου του επισκέπτη. Τα εστιατόρια ψαριών γεμίζουν με αξεσουάρ με θέμα τη θάλασσα.
Μεγαλύτερη προσοχή δίνεται στην εξυπηρέτηση - για φαγητό καβούρια, στρείδια και άλλα θαλασσινά, παρέχονται πολλές ειδικές συσκευές. Μια ειδική προσέγγιση απαιτεί το σχεδιασμό καφέ για παιδιά. Στο εσωτερικό προστίθεται χώρος παιχνιδιού ή δωμάτιο. Οι καρέκλες και τα τραπέζια γίνονται συμπαγείς, ενώ σε κοντινή απόσταση βρίσκονται καρεκλάκια. Ο σχεδιασμός είναι βέβαιο ότι θα το κάνει πολύχρωμο. Πρόσφατα, το φαγητό στο δρόμο έχει γίνει δημοφιλές - μικρά περίπτερα με γρήγορη εξυπηρέτηση. Μερικές φορές ο ρόλος ενός ιδρύματος δρόμου παίζεται από ένα φορτηγό.
Πώς να επιλέξετε μια θέση εστιατορίου
Ο καθολικός κανόνας αναφέρει ότι για να ευημερήσει, μια επιχείρηση πρέπει να βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κέντρο της πόλης. Υπάρχουν δύο πρόσθετα κριτήρια. Το εστιατόριο μπορεί να σχεδιαστεί ως ένα μοντέρνο και δαπανηρό ίδρυμα και το δεύτερο σημείο είναι η πολιτική προσιτών τιμών. Η πρώτη διαδρομή απαιτεί όχι μόνο γρήγορη κυκλοφορία γύρω από το εστιατόριο, αλλά και το κατάλληλο περιβάλλον γύρω από αυτό. Η δεύτερη προσέγγιση αφορά την πρόσληψη μιας πελατειακής βάσης εις βάρος των ανθρώπων που βρίσκονται δίπλα σε ένα καφενείο, για παράδειγμα, εργάζονται ή ζουν κοντά. Μπορείτε να εστιάσετε άμεσα στην εξυπηρέτηση υπαλλήλων μιας γειτονικής επιχείρησης. Για να ανοίξετε ένα γρήγορο φαγητό, βρίσκουν πρώτα μια περιοχή αναψυχής ή μια θέση στη διασταύρωση των δρόμων, πλήθη μεγάλου αριθμού ανθρώπων. Πριν ανοίξετε οποιοδήποτε τύπο εστιατορίου, μάθετε για τα εποχιακά χαρακτηριστικά του τόπου. Η ροή των πελατών το χειμώνα και το καλοκαίρι μπορεί να ποικίλει μέχρι 5-10 φορές.
Άλλες πτυχές για την επιλογή ενός τόπου:
ο αριθμός των περαστικών ανά μονάδα χρόνου.
προκαταρκτική άποψη του οργάνου στο γενικό σύνολο ·
Logistics
εγκαταστάσεις στάθμευσης.
Στυλιστική εσωτερική διακόσμηση
Τα ανατολίτικα, ιαπωνικά και ιταλικά εστιατόρια είναι σταθερά δημοφιλή. Οι εγκαταστάσεις αγωνίζονται για τους πελάτες όχι μόνο λόγω της υψηλής ποιότητας κουζίνας, αλλά και του όμορφου εσωτερικού σχεδιασμού και της δημιουργικότητας του σχεδιαστή. Ένα ανατολίτικο εστιατόριο είναι βέβαιο ότι θα είναι επιπλωμένο με εθνικά μοτίβα. Μεγάλα έπιπλα σε συνδυασμό με την ευρυχωρία του δωματίου. Στα ιταλικά εστιατόρια, η διακόσμηση δίνει μέγιστο χρόνο και προσοχή. Η συμβίωση της εξωτερικής ομορφιάς και της άνεσης είναι σημαντική. Τα καταλύματα σε ιαπωνικό στιλ είναι διακοσμημένα με αιώνες παραδόσεις. Ταυτόχρονα, το εθνικό στυλ της Ιαπωνίας μοιάζει όσο το δυνατόν περισσότερο με τον σύγχρονο σχεδιασμό, οπότε η λύση είναι διπλά επιτυχής. Τα εστιατόρια συχνά διακοσμούνται σε θαλάσσιο, μοντέρνο και κλασικό στιλ. Οι δύο τελευταίες κύριες εστίες αφορούν τα έπιπλα. Για το λόγο αυτό, η εκκαθάριση θα οδηγήσει σε σημαντική αύξηση του κόστους. Οι πρόσφατες τάσεις μιλούν για τη ζήτηση οικοσυλλογής, σοφίτας και προετοιμασίας.
Σημαντικά σημεία στο σχεδιασμό του εστιατορίου:
ποιότητα φωτισμού.
την παρουσία ζωντανών φυτών.
την άνεση των επίπλων.
πρωτότυπες λύσεις όπως ο συνδυασμός τραπεζιών σε νησιά κ.λπ.
Κλασικό σχέδιο
Οι κλασικές στο σχεδιασμό των εστιατορίων θα είναι πάντα σχετικές. Ο κλασσικός σχεδιασμός σε μια σύγχρονη ερμηνεία περιλαμβάνει τη χρήση παραδοσιακών μορφών των αιώνων XVIII-XX. Το κύριο μέρος του εστιατορίου είναι συνήθως μια μεγάλη ορθογώνια αίθουσα. Η προετοιμασία των τοίχων ενός κλασικού εσωτερικού διαρκεί περισσότερο λόγω της ανάγκης να επιλέξετε το τέλειο ντεκόρ. Ο θεσμός είναι διακοσμημένος με ξύλο, επιχρύσωση, ταπετσαρία, κλασικούς πολυελαίους. Μην χρησιμοποιείτε υλικά χαμηλής ποιότητας. Το χρωματικό σχέδιο της οροφής περιορίζεται σε λευκό, μερικές φορές με την προσθήκη καφέ. Ομαλή επίστρωση είναι μια κακή απόφαση, είναι καλύτερα να προσθέσετε στόκο και δοκάρια. Το ίδιο ισχύει και για τους τοίχους. Για να τα τελειώσετε, επιλέξτε μια επένδυση με επαναλαμβανόμενα στοιχεία, για παράδειγμα, ταπετσαρία με τα ίδια μικρά μοτίβα,επίστρωση από συμπαγές ξύλο με οδοντώσεις. Ένα τέτοιο κλασικό εστιατόριο θα φανεί πλεονεκτικό σε σύγκριση με άλλους. Οι πίνακες τοποθετούνται με βάση τα γεωμετρικά μοτίβα.
Ναυτική διακόσμηση
Τα θαλάσσια θέματα είναι σχετικά παντού. Η διακόσμηση του εστιατορίου σε θαλάσσιο στυλ πραγματοποιείται με δύο τρόπους: αναδημιουργώντας την ατμόσφαιρα του υποβρύχιου κόσμου ή το εσωτερικό / εξωτερικό του πλοίου. Μια πιο δαπανηρή λύση θα ήταν να σχεδιάσετε μια αφαίρεση εμπνευσμένη από το θαλάσσιο περιβάλλον ή τις ακτές. Το εύρος απόχρωσης δεν είναι απαραίτητο να περιορίζεται σε μπλε, μπλε και πράσινα χρώματα, αντίθετα, η χρήση τους θα κάνει το εσωτερικό λιγότερο πρωτότυπο. Τα καφενεία γεμίζουν με πραγματικά αντικείμενα από τα θαλάσσια όστρακα, τα αστερίες, τις πέτρες. Το εσωτερικό είναι επίσης διακοσμημένο με απομιμήσεις άγκυρες, κροτάλια, παράθυρα, κοράλλια και υφάλους. Ο κυρίαρχος ρόλος σε οποιοδήποτε εστιατόριο θαλασσινών παίζεται από τον πάγκο. Εκτελείται με τη μορφή ενός βράχου, ενός φάρου ή εξοπλισμού με πολλά πανιά. Ένα μικρό ποτήρι και καθρέφτες προστίθενται στο σχέδιο, μερικές φορές ενυδρεία με ψάρι. Ένα εστιατόριο με ναυτικό θέμα απευθύνεται σε όλους, από ενήλικες μέχρι παιδιά.
Ανατολικό στυλ
Τα στυλίσματα απορρόφησαν τα χαρακτηριστικά της Μέσης Ανατολής, των ισλαμικών και των αραβικών κρατών. Σε ένα ανατολίτικο εστιατόριο, είναι σημαντικό να δημιουργήσετε μια χαλαρωτική ατμόσφαιρα. Ο χώρος είναι γεμάτος με μεγάλα έπιπλα από ξύλο και μέταλλο. Δίπλα σε άνετους μαλακούς καναπέδες βάζουν χαμηλά τραπέζια και μπουφέδες. Μια πλήρης διακόσμηση επίπλων σε ανατολίτικο στυλ αποτελείται από γλυπτά, στολίδια και ημιπολύτιμες πέτρες. Το εσωτερικό είναι επίσης διακοσμημένο με ακριβά υφάσματα: μετάξι, σατέν και μπροκάρ. Πολλά μαξιλάρια τοποθετούνται σε καναπέδες και τα χαλιά τοποθετούνται αναγκαστικά στο πάτωμα - ένα χαρακτηριστικό της πολυτέλειας στις ανατολικές παραδόσεις. Το χρώμα σχέδιο ιδανικά περιέχει χρυσές αποχρώσεις. Επιπλέον, κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την παλέτα χρωμάτων. Η επιφάνεια δεν είναι συνηθισμένη για τη φόρτωση μεγάλου αριθμού αξεσουάρ.Στο ανατολικό στυλ, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε κηροπήγια, καλάθια και κανάτες.
Ιταλική διακόσμηση στυλ
Το ιταλικό στυλ είναι μια εκτεταμένη ιδέα. Έχει απορροφήσει τα χρώματα της νότιας και βόρειας Ιταλίας, τις μεσογειακές και βενετσιάνικες κατευθύνσεις στο σχεδιασμό. Το κλασσικό ιταλικό στυλ είναι, πρωτίστως, νότια κίνητρα. Το εσωτερικό του ιταλικού εστιατορίου είναι γεμάτο με πληθώρα διαφορετικών αξεσουάρ: στους τοίχους, στην οροφή, στα ράφια και στα τραπέζια. Η εσωτερική διακόσμηση κυριαρχείται από απαλά ανοιχτά χρώματα και σκούρο ξύλο. Η πέτρα, η ζωγραφική και η γλυπτική θα μεταδώσουν την επιθυμία του ιταλικού πολιτισμού για δημιουργικά επιτεύγματα. Το χρωματικό σχήμα δεν έχει όρια. Τα πειράματα με συνδυασμό πολλών αποχρώσεων, η δημιουργία πολύχρωμων συνδυασμών και αφηρημένων συνθέσεων δεν θα παρεμβαίνουν. Προτίμηση εξακολουθεί να δίνεται σε θερμές αποχρώσεις. Η ατμόσφαιρα δημιουργείται όσο το δυνατόν περισσότερο "σπίτι". Τα καφενεία είναι γεμάτα με συμπαγή έπιπλα και γλάστρες με μικρά φυτά. Η διακόσμηση ενός ιταλικού εστιατορίου θα κάνει πολλή προσπάθεια, αλλά θα κοστίσει σχετικά φθηνή.
Ιαπωνικό στυλ
Το ιαπωνικό στυλ χαρακτηρίζεται από συνοπτικότητα και δυνατότητα κατασκευής. Ο σχεδιασμός του καφέ πρέπει να περιλαμβάνει ευθείες γραμμές, παράλληλα στοιχεία και μεταβάσεις με ορθές γωνίες. Η στιλistics χαιρετίζει τις χρωματικές αντιθέσεις. Οι τοίχοι συχνά γίνονται ελαφρύτεροι και τα έπιπλα επιλέγονται σε σκούρα χρώματα. Για τελικές κατακόρυφες επιφάνειες, επιλέγονται υλικά χωρίς υφή - ξύλο, υγρή ταπετσαρία και λείο σοβά. Ο σχεδιασμός των οροφών περιλαμβάνει επιλογές με δοκούς: λωρίδες και ένα πλέγμα με τετράγωνα. Ο σχεδιασμός ανάρτησης με πλούσιο φωτισμό κάτω από γυαλισμένο γυαλί ταιριάζει απόλυτα στο εσωτερικό. Ο ίδιος ο φωτισμός διαδραματίζει βασικό ρόλο. Το ύφος περιλαμβάνει τη χρήση μαλακού, αμυδρού φωτός με κιτρινωπή ή κοκκινωπή απόχρωση. Χρησιμοποιήστε ευρέως βαμμένο χαρτί: για λαμπτήρες και χωρίσματα. Τα παράθυρα είναι κλειστά με διακοσμητικές κουρτίνες.
Μοντέρνο στυλ
Το εστιατόριο είναι διακοσμημένο με μοντέρνα έπιπλα και προοδευτικές λύσεις σχεδιασμού. Το στυλ δεν βλάπτει να συμπεριλάβει στοιχεία υψηλής τεχνολογίας και τεχνολογίας. Το μοντέρνο στυλ για το ίδρυμα παρέχει έναν συνδυασμό λειτουργικότητας και διακόσμησης, την προσθήκη της αφαίρεσης, τη γεωμετρία. Για να τελειώσουν αυτά τα εστιατόρια, οι σχεδιαστές χρησιμοποιούν πλαστικό, μέταλλο, γυαλί, καθρέφτες και υλικά με επίστρωση υψηλής τεχνολογίας. Συνήθως περιορίζεται σε τρία έως τέσσερα διαφορετικά χρώματα. Επιλέξτε καθαρές αποχρώσεις ή γκρίζες, βρώμικες. Οι πίνακες και οι καρέκλες μπορούν να εξομαλύνουν ή να γίνουν αυστηροί. Η ατμόσφαιρα ενός μοντέρνου στυλ θα συμπληρώσει τα λαμπρά εξαρτήματα, μπάλες, μεταλλικές κατασκευές. Μερικοί προσθέτουν εγκαταστάσεις στο πνεύμα της σύγχρονης τέχνης και της σύγχρονης τέχνης. Πολλές δεξιώσεις που χρησιμοποιούν πολιτιστικά αντικείμενα θα μετατρέψουν ένα απλό ίδρυμα σε ένα ελίτ.
Επιλογή επιλογής χρωμάτων
Το χρωματικό σχήμα εκτελεί τις λειτουργίες:
ρύθμιση του "όγκου" του δωματίου.
ζωνοποίηση.
Σχεδιασμός φόντου
οπτική αλλαγή στο σχήμα.
Το Gamma εξαρτάται άμεσα από το στυλ. Ένα ευχάριστο περιβάλλον για τους επισκέπτες μπορεί να αποτελείται από σιωπηρές αποχρώσεις ή να περιλαμβάνει όξινους τόνους. Για να επιλέξετε το βέλτιστο χρώμα, αρκεί η αντίληψη του καθενός. Η ατμόσφαιρα με έντονο χρώμα διεγείρει την πέψη, αλλά τελικά προκαλεί ευερεθιστότητα. Μην φτιάχνετε εστιατόριο αναμειγνύοντας κρύους, ζεστούς και ουδέτερους τόνους, ειδικά επειδή όλα τα χρώματα έχουν αποχρώσεις με την ίδια θερμοκρασία χρώματος. Το κλασικό στυλ χρησιμοποιεί πολύ καφέ και πράσινο, στα ιαπωνικά - κόκκινο, λευκό, κίτρινο, μαύρο και καφέ, στα ιταλικά - σχεδόν όλη η ποικιλία χρωμάτων. Το χρώμα είναι σε θέση να αλλάζει οπτικά το σχήμα, λόγω του οποίου κρύβουν ελαττώματα. Επιπλέον, οι μεταβάσεις χρώματος τονίζουν τις περιοχές του εστιατορίου και τα ανοιχτά χρώματα αυξάνουν οπτικά το χώρο.
Οργάνωση της τραπεζαρίας
Στο σχεδιασμό, οι αποχρώσεις όπως το απόθεμα για μετακινήσεις καρέκλες και τραπέζια, η άνεση για τους επισκέπτες και το προσωπικό και η δυνατότητα αναδιαμόρφωσης είναι σημαντικές. Η εμφάνιση των χώρων θα πρέπει να αλλάζει από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε να μην ενοχλεί τους τακτικούς πελάτες. Είναι καλύτερα να κανονίσετε μια τραπεζαρία με κινητά τραπέζια για να τα μετακινήσετε σε μια σειρά για να διοργανώσετε γιορτές και μικρά πάρτι. Σε μεγάλα δωμάτια, διαμερίσματα θα είναι σχετικά. Έτσι, διακρίνονται οι ζώνες για μεγάλες εταιρείες και γωνίες για δύο άτομα. Λόγω εμποδίων δημιουργούν διαφορετικά επίπεδα φωτισμού για πίνακες. Σε ορισμένα μέρη οργανώνουν ένα οικείο αχνό φως, και σε άλλα - όσο πιο κορεσμένα γίνεται. Για να απλουστευθεί η εργασία του προσωπικού, είναι προτιμότερο να επιλέγετε χωρίσματα σε τροχούς. Πριν ανοίξετε το εστιατόριο, ελέγξτε τι είδους θέα ανοίγει από την αίθουσα. Είναι σκόπιμο οι επισκέπτες να μην βλέπουν την μπροστινή πόρτα ή τους τοίχους των τεχνικών χώρων.
Η διακόσμηση της περιοχής του μπαρ
Το ίδρυμα αντιμετωπίζει το μπαρ. Μερικοί επισκέπτες δαπανούν πολύ χρόνο να μιλήσουν με τον μπάρμαν. Λόγω των σταθερών φορτίων, ο πάγκος γίνεται ισχυρός: από πέτρα, ξύλο ή γυαλί υψηλής αντοχής. Στην πίσω πλευρά του ράφι θα πρέπει να οργανώσει μια διάταξη κατάλληλη για το προσωπικό. Το ιδανικό ύψος του μετρητή είναι 105-120 cm, βάθος - 40-50. Το μπαρ είναι επιπλωμένο με σκαμπό μπαρ. Πειραματιστείτε με τη φόρμα τους, αν το επιτρέπει ο γενικός σχεδιασμός του εστιατορίου. Η ευκολία των καθισμάτων είναι ένα σημαντικό σημείο, ο πελάτης δεν θα καθίσει σε μια άβολα καρέκλα για μεγάλο χρονικό διάστημα και, κατά πάσα πιθανότητα, απλά θα αφήσει το εστιατόριο. Υπάρχουν μόνο δύο βασικές αποφάσεις σχεδιασμού για έναν μετρητή μπαρ: μια ξύλινη δομή και μια επιλογή από σύγχρονα τεχνολογικά υλικά. Οι θεματικές επιλογές είναι επίσης δημοφιλείς.
Ο πάγκος της ράβδου δεν είναι συνηθισμένος να φορτώνεται με περίσσεια συσκευών και μερικά στυλ επιτρέπουν τη χρήση χώρου πάνω ή από το πλάι.
Επιλογή επίπλων
Θα πρέπει να επιλέγονται μεταξύ των ειδικών σετ για εστιατόρια.Για ένα συμπαγές μπαρ για μερικές δωδεκάδες ανθρώπους, χρειάζεστε ελάχιστο έπιπλο και τα στοιχεία μπορούν να κατασκευαστούν από ακατέργαστα υλικά. Το γαλλικό στυλ, με τη σειρά του, επιτρέπει τη χρήση λεπτών επίπλων. Οι καρέκλες και τα τραπέζια για τα "κλασικά" αγοράζονται μόνο από υλικά υψηλής ποιότητας, επειδή η αντικατάσταση του κιτ θα κοστίσει πολύ, και η εύρεση του ίδιου εξελιγμένου κιτ δεν είναι πάντοτε δυνατή. Η κατάσταση με το σχεδιασμό σε εθνικές ή σύγχρονες τάσεις είναι διαφορετική. Η εύρεση του ιδίου ή παρόμοιου έπιπλα όσο το δυνατόν δεν είναι δύσκολη. Η εργονομία και η ευκολία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο. Ο ιδιοκτήτης πρέπει να επαληθεύσει προσωπικά αυτές τις ιδιότητες. Όσον αφορά τη φόρμα, ο "χρυσός όρος" ονομάζεται ορθογώνιος: σε τραπέζια, καρέκλες, μπουφέδες, ντουλάπια και ένα μετρητή μπαρ. Μια κατάλληλη προσέγγιση κατά την επιλογή των επίπλων απαιτεί πολλές τεχνολογικές και εθνικές μορφές.
Φωτισμός
Η άνεση των επισκεπτών εξαρτάται από τη χρήση των συσκευών φωτισμού και τη ρύθμιση του φυσικού φωτισμού. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, δεν πρέπει να κρατάτε τις κουρτίνες κλειστές και να αλλάζετε τον τεχνητό φωτισμό. Ταυτόχρονα, μέρος των συσκευών φωτισμού θα πρέπει να διατηρείται συνεχώς, κυρίως λιγότερο φωτεινό. Εκτός από την άμεση λειτουργία, δηλαδή τη διασφάλιση της ομαλής ορατότητας, ο φωτισμός έχει ένα ρόλο στη δημιουργία ενός φωτεινού περιβάλλοντος και της χρωματικής γκάμας. Το σύστημα dimming θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε το φως - για να αλλάξετε την ατμόσφαιρα στο δωμάτιο. Οι συσκευές φωτισμού συναρμολογούνται σε ειδικές συνθέσεις για να διακοσμήσουν τις γωνίες του εστιατορίου. Τέτοιες αίθουσες είναι ιδανικές για διαγωνισμούς και παραστάσεις καλλιτεχνών. Σε ιδρύματα με τεχνολογικό σχεδιασμό δημιουργούν εφέ φωτισμού, μερικές φορές χρησιμοποιούν μη παραδοσιακές πηγές φωτός, για παράδειγμα, λαμπτήρες νέον.
Ο φωτισμός είναι καλύτερα οργανωμένος ακριβώς πάνω από τα καθίσματα, και ιδανικά σε τραπέζια.
Επιλογή υφασμάτων για εστιατόριο
Τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα επιλέγονται σε μία κατεύθυνση στυλ, ολοκληρώνοντας έτσι τη συνολική σχεδίαση. Τα εστιατόρια υψηλού επιπέδου χρησιμοποιούν πάντα καλύμματα για καρέκλες, φούστες stand-up, χαρτοπετσέτες, naperon, τραπεζομάντιλα και κουρτίνες. Οι κουρτίνες επιλέγονται σε κουρτίνα, με παγίδες και από παχιά υφάσματα. Οι περιπτώσεις χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν τελετή στην ατμόσφαιρα. Χρησιμοποιούνται απαραιτήτως αν το θεσμικό όργανο γιορτάσει διακοπές και τις καθημερινές για να τονίσει το καθεστώς του ιδρύματος. Τα καλύμματα προστατεύουν τα ακριβά έπιπλα από ζημιές. Το ύφος του ιδρύματος καθορίζει την επιλογή των τραπεζομάντιλων. Στην περίπτωση αυτή, το πιο ευπροσάρμοστο υλικό είναι το μετάξι. Μαζί με τραπεζομάντιλα χρησιμοποιούν μούλεμο - ειδικά προστατευτικά για να προστατεύουν το κάλυμμα του τραπεζιού από επιδράσεις θερμοκρασίας, μηχανικές βλάβες και υγρασία. Χάρη σε αυτή τη συσκευή, τα υφάσματα δεν γλιστρούν και τα μαχαιροπήρουνα δεν δημιουργούν έντονους θορύβους όταν έρχονται σε επαφή με το τραπέζι. Στην κορυφή του κύριου τραπεζομάντιλου, μερικές φορές είναι μερικές φορές εξαπλωμένες - naperons, κυρίως σε ακριβές εγκαταστάσεις.
Τα τραπεζομάντιλα είναι:
τραπεζαρία;
εσωτερικό ·
Αίθουσα δεξιώσεων
teahouses;
μεσημέρι.
Πώς να κανονίσετε το μενού
Ιδανικό από την άποψη του σχεδιασμού, το μενού είναι εμφανές στην εμφάνιση, περιέχει εικόνες και περιγραφές των πιάτων και είναι βολικό να κρατάτε στα χέρια σας. Η δημοτικότητα ενός συγκεκριμένου στοιχείου μενού εξαρτάται συχνά από το σχεδιασμό. Το φυλλάδιο θα πρέπει να ομαδοποιεί σωστά τα πιάτα και να αφήνει τη δεσμευτικότητα ελεύθερη ή να συμπληρώνει τις κύριες προτάσεις. Το διπλό μενού έχει αποδειχθεί καλά - ένα φυλλάδιο συν ένα φύλλο με τις πιο δημοφιλείς θέσεις. Ο τιμοκατάλογος καταρτίζεται σύμφωνα με το σχεδιασμό και την κατάσταση του εστιατορίου, έτσι ώστε τα υλικά για την κατασκευή του να επιλέγονται προσεκτικά. Ο οπτικός σχεδιασμός και η γραμματοσειρά του μενού είναι σύμφωνες με τα χαρακτηριστικά του εσωτερικού, έτσι ώστε να μην προκαλούν στους πελάτες μια αίσθηση «ασυμφωνίας». Τα σύμβολα γίνονται μεγάλα και διακριτά, χωρίς σφάλματα στην ονομασία των σημείων και ασυνέπεια με τα πρότυπα γλωσσών.Το λογότυπο του εστιατορίου τοποθετείται στο εξώφυλλο και στην τελευταία ή πρώτη σελίδα γράφουν λίγο για το ίδιο το ίδρυμα. Στο φόντο των σελίδων δεν βλάπτει να τραβήξει μια ενδιαφέρουσα ημιδιαφανή εκτύπωση.
Συνιστάται να κάνετε μια ειδική σειρά μενού για τις διακοπές.
Τύποι και απαιτήσεις για πιάτα σερβιρίσματος
Στο εστιατόριο αγοράζονται σετ πιάτων, συμπεριλαμβανομένων τραπεζιών, σνακ και επιδορπίων, καθώς και σαλάτα, πιατάκια, κύπελλα και πλάκες για ψάρια, χαβιάρι και ρέγγα. Μεταξύ των πλακών απαιτούνται βαθιές με όγκο 250-500 cm³ και διάμετρο 20-24 cm και μικρά πλάτους περίπου 27-32 cm. Επίπεδη που χρησιμοποιείται για την εξυπηρέτηση κύριων πιάτων με πλάκα. Οι μεγάλες και οι μικρές πλάκες σνακ έχουν διάμετρο 26-31 και 20 cm, αντίστοιχα. Σερβίρει κρύα και ζεστά σνακ, κρύα κομμάτια κρέατος, πιάτα με σάλτσα. Όλα τα πιάτα πρέπει να συμμορφώνονται με το καθεστώς του ιδρύματος. Μεταξύ των φλυτζανιών θα χρειαστεί πρώτα το τσάι, ο καφές και ο ζωμός. Αγοράζουν επίσης ειδικά σκεύη: μπριζόλες, πιάτα καρύδας, χαβιάρι, κανάτες γάλακτος, πιάτα για συμπόσια και επίπεδη αγγεία. Ακριβά καταστήματα και εστιατόρια που ειδικεύονται σε δεξιώσεις παρέχουν πλήρη σερβίρισμα: τρία είδη μαχαιριών, τρία ποτήρια, κουτάλια και πιρούνια διαφορετικών μεγεθών. Σημαντική τέλεια εμφάνιση, έλλειψη τσιπ.
Κουζίνα: επιλογή εξοπλισμού και απογραφή
Συμβατικά, όλος ο εξοπλισμός κουζίνας για χρήση σε ένα εστιατόριο χωρίζεται σε οκτώ ομάδες: ψύξη, θερμική, ράβδος, ηλεκτρομηχανική, πλυντήριο πιάτων, αρτοποιείο, είδη ζαχαροπλαστικής και βοηθητικά. Μεταξύ των συσκευών ψύξης, οι μεγαλύτερες ανάγκες προκύπτουν σε ερμάρια, θαλάμους, καταψύκτες σοκ, παγομηχανές και περιπτώσεις εμφάνισης. Η θερμική τεχνολογία χωρίζεται σε πολυλειτουργικές και ανεξάρτητες. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε σόμπες, φούρνους και αμαξοστοιχίες. Κατά την επιλογή μιας σόμπας, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στον τύπο και στη μέθοδο εγκατάστασης, στη δυνατότητα άμεσης θέρμανσης και στην επιλογή απενεργοποίησης χωρίς τη χρήση πιάτων.Οι φούρνοι Combi είναι βολικοί επειδή διαθέτουν 4 λειτουργίες: ηλεκτρικά τηγάνια, φούρνους, φριτέζες και σόμπες. Από τον εξοπλισμό αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, ένας φούρνος και ένας βασικός μίξερ είναι αρκετοί - αν μιλάμε για ένα μικρό εστιατόριο.
Σχεδιασμός και τοποθέτηση του μπάνιου
Η τουαλέτα του εστιατορίου θα πρέπει να φαίνεται τέλεια. Το δωμάτιο είναι διακοσμημένο με ακριβά τελειώματα και υδραυλικά. Η άνευ όρων στιγμή είναι η καθαριότητα και η υγιεινή της τουαλέτας, διότι σε αυτή τη βάση, οι επισκέπτες αποτελούν μέρος της εντυπώσεως της εγκατάστασης. Οι καμπίνες είναι ευρείες, με όλες τις ανέσεις. Τα δοχεία για υγρό σαπούνι και δοχεία με χαρτοπετσέτες τοποθετούνται κοντά στους νιπτήρες. Στο σχεδιασμό του μοντέρνου μπάνιου, εκτός από το κεραμίδι, υπάρχει ένα δέντρο με τη μορφή τακτοποιημένων πάνελ. Στις τουαλέτες των επιχειρήσεων τροφοδοσίας, συνηθίζεται να οργανώνονται χρωματικές αντιθέσεις, για παράδειγμα δάπεδα και τοίχοι, νεροχύτες και ερμάρια κάτω από αυτό. Τα μπάνια είναι περίπου τα ίδια σε όλα τα εστιατόρια με θέμα, αλλά εάν η ατμόσφαιρα στην τραπεζαρία είναι πολυτελή, τότε θα πρέπει επίσης να πληρούν αυτά τα κριτήρια στην τουαλέτα. Στη συνέχεια, στο μπάνιο εγκαθιστούν κλασικά έπιπλα και ανέσεις κάτω από τα "κλασικά".
Εξωτερική διακόσμηση
Η πρόσοψη του καφενείου το διακρίνει συνήθως από μια σειρά από γειτονικά κτίρια. Η είσοδος στο καλοκαιρινό έδαφος είναι διακοσμημένη με γλυπτά ή γλάστρες με μεγάλα φυτά. Τα μαρκίζια και οι κούνιες τοποθετούνται συχνά στην ίδια την πρόσοψη - πάνω από την είσοδο και τα παράθυρα. Η εμφάνιση του σημείου είναι μια ξεχωριστή στιγμή, πρέπει να σχεδιαστεί προσεκτικά. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε μεγάλα γράμματα που εγκαθίστανται ξεχωριστά, αντί να ενσωματώνονται σε μια συμπαγή πινακίδα. Τα γράμματα φωτίζονται στο εσωτερικό, έτσι ώστε η πρόσοψη να αλλάζει το βράδυ. Οι βιτρίνες εμφανίζονται μερικές φορές με κείμενο, εκτός από την κύρια επιγραφή. Εκτός από τις επιστολές, τα κύρια πιάτα του ιδρύματος είναι ζωγραφισμένα στο γυαλί, και αυτό λειτουργεί ως ένα είδος εξωτερικής διαφήμισης. Από το δρόμο, μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα ή δύο διαμορφωμένα σήματα. Το εξωτερικό των πολυώροφων κτιρίων καθώς και τα εστιατόρια με τη μορφή ξεχωριστού κτιρίου είναι ένα εξαιρετικό μέρος για ελιγμούς σχεδιασμού.Εξωτερικά, η βεράντα θα είναι διακοσμημένη με μπαλκόνια, πρωτότυπες κολώνες, μεγάλα πανοραμικά παράθυρα.
Οι αρχάριοι επιχειρηματίες επιλέγουν συχνά την τροφοδοσία. Η επιτυχία της επιχείρησης περιλαμβάνει στοιχεία όπως η ποιότητα της κουζίνας, η κερδοφορία της τοποθεσίας και ο αρχικός σχεδιασμός. Η τελευταία πτυχή αφορά τη χρήση μη τυπικών ιδεών, καθώς και τη συμμόρφωση με τους κανόνες και τους περιορισμούς. Ένα επιτυχημένο σχέδιο εστιατορίου είναι μια σωστά εφαρμοσμένη κατεύθυνση στυλ. Επιπλέον, δεν είναι συνηθισμένο να παραιτηθούμε από το δικό μας όραμα, αφηρημένα σχέδια. Η επίτευξη της αρμονίας και της συμμόρφωσης σε όλα είναι μόνο μέρος του σχεδιασμού. Ο τελευταίος ρόλος δεν παίζεται από μικρές λεπτομέρειες. Οι αρμόδιοι διευθυντές δίνουν προσοχή στα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα, τα μαχαιροπήρουνα, τα πιατικά και άλλα αξεσουάρ. Η δημιουργία ενός εστιατορίου από την αρχή, με την κατασκευή είναι μια πρόσθετη δοκιμή για τον προϋπολογισμό, αλλά υπάρχουν και πλεονεκτήματα εκτός από τα μείγματα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι δυνατότητες σχεδίασης επεκτείνονται πολλές φορές.
Περιεχόμενα
Χαρακτηριστικά σχεδιασμού για εστιατόρια
Ο σχεδιασμός του εσωτερικού και του εξωτερικού περιβάλλοντος περιλαμβάνει την ανάπτυξη ενός σχεδίου μεγάλων δωματίων και ξεχωριστών χώρων. Τώρα χρησιμοποιούν 3D-μοντελοποίηση και "διεισδύουν" σε κάθε γωνία. Ήδη στο στάδιο του σχεδιασμού, θα πρέπει να εργαστείτε στην ατμόσφαιρα - θα πρέπει να έχουν επισκέπτες. Το έργο περιλαμβάνει 3 συνιστώσες: ένα σχέδιο ιδέας, ένα σχέδιο σχεδιασμού και την προετοιμασία της τεκμηρίωσης εργασίας. Ο πρώτος από αυτούς περιέχει την κύρια ιδέα, χαρακτηριστικό του ιδρύματος, δίνει μια γενική ιδέα για το πώς θα φανεί. Το σχέδιο μελέτης, με τη σειρά του, προβλέπει τη λήψη μετρήσεων, το σχεδιασμό ενός ιδρύματος με ένδειξη της περιοχής, τη δημιουργία σχεδίων με σχέδια για εξοπλισμό και έπιπλα, καθώς και οροφές, δάπεδα και χωρίσματα. Το τμήμα σχεδίασης περιγράφει μεμονωμένα εξαρτήματα, υλικά, αξεσουάρ, φωτισμό και χρώματα. Δημιουργούν επίσης 3D θέα στα δωμάτια. Το τελευταίο βήμα είναι η προετοιμασία των εγγράφων εργασίας.
Περιλαμβάνει τεχνικά δεδομένα:
Τύποι καφέ / εστιατορίων και τις αποχρώσεις του σχεδιασμού τους
Ένα από τα πιο κερδοφόρα σχήματα για ένα καφέ είναι ένα αθλητικό μπαρ. Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και ειδικά το καλοκαίρι, συγκεντρώνονται ομάδες οπαδών.Σε αυτές τις εγκαταστάσεις, εγκαθίστανται πολλές μεγάλες οθόνες, τοποθετούνται περισσότερες από δύο μεγάλες σχάρες, μπιλιάρδο, κλωτσιά κλπ. Ένα ανατολίτικο εστιατόριο είναι συνήθως διακοσμημένο με ακριβό ντεκόρ. Η επίδειξη πολυτέλειας είναι σημαντική για τον τόπο, υπογραμμίζοντας έτσι το επίπεδο του ίδιου του επισκέπτη. Τα εστιατόρια ψαριών γεμίζουν με αξεσουάρ με θέμα τη θάλασσα.
Μεγαλύτερη προσοχή δίνεται στην εξυπηρέτηση - για φαγητό καβούρια, στρείδια και άλλα θαλασσινά, παρέχονται πολλές ειδικές συσκευές. Μια ειδική προσέγγιση απαιτεί το σχεδιασμό καφέ για παιδιά. Στο εσωτερικό προστίθεται χώρος παιχνιδιού ή δωμάτιο. Οι καρέκλες και τα τραπέζια γίνονται συμπαγείς, ενώ σε κοντινή απόσταση βρίσκονται καρεκλάκια. Ο σχεδιασμός είναι βέβαιο ότι θα το κάνει πολύχρωμο. Πρόσφατα, το φαγητό στο δρόμο έχει γίνει δημοφιλές - μικρά περίπτερα με γρήγορη εξυπηρέτηση. Μερικές φορές ο ρόλος ενός ιδρύματος δρόμου παίζεται από ένα φορτηγό.
Πώς να επιλέξετε μια θέση εστιατορίου
Ο καθολικός κανόνας αναφέρει ότι για να ευημερήσει, μια επιχείρηση πρέπει να βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κέντρο της πόλης. Υπάρχουν δύο πρόσθετα κριτήρια. Το εστιατόριο μπορεί να σχεδιαστεί ως ένα μοντέρνο και δαπανηρό ίδρυμα και το δεύτερο σημείο είναι η πολιτική προσιτών τιμών. Η πρώτη διαδρομή απαιτεί όχι μόνο γρήγορη κυκλοφορία γύρω από το εστιατόριο, αλλά και το κατάλληλο περιβάλλον γύρω από αυτό. Η δεύτερη προσέγγιση αφορά την πρόσληψη μιας πελατειακής βάσης εις βάρος των ανθρώπων που βρίσκονται δίπλα σε ένα καφενείο, για παράδειγμα, εργάζονται ή ζουν κοντά. Μπορείτε να εστιάσετε άμεσα στην εξυπηρέτηση υπαλλήλων μιας γειτονικής επιχείρησης. Για να ανοίξετε ένα γρήγορο φαγητό, βρίσκουν πρώτα μια περιοχή αναψυχής ή μια θέση στη διασταύρωση των δρόμων, πλήθη μεγάλου αριθμού ανθρώπων. Πριν ανοίξετε οποιοδήποτε τύπο εστιατορίου, μάθετε για τα εποχιακά χαρακτηριστικά του τόπου. Η ροή των πελατών το χειμώνα και το καλοκαίρι μπορεί να ποικίλει μέχρι 5-10 φορές.
Άλλες πτυχές για την επιλογή ενός τόπου:
Στυλιστική εσωτερική διακόσμηση
Τα ανατολίτικα, ιαπωνικά και ιταλικά εστιατόρια είναι σταθερά δημοφιλή. Οι εγκαταστάσεις αγωνίζονται για τους πελάτες όχι μόνο λόγω της υψηλής ποιότητας κουζίνας, αλλά και του όμορφου εσωτερικού σχεδιασμού και της δημιουργικότητας του σχεδιαστή. Ένα ανατολίτικο εστιατόριο είναι βέβαιο ότι θα είναι επιπλωμένο με εθνικά μοτίβα. Μεγάλα έπιπλα σε συνδυασμό με την ευρυχωρία του δωματίου. Στα ιταλικά εστιατόρια, η διακόσμηση δίνει μέγιστο χρόνο και προσοχή. Η συμβίωση της εξωτερικής ομορφιάς και της άνεσης είναι σημαντική. Τα καταλύματα σε ιαπωνικό στιλ είναι διακοσμημένα με αιώνες παραδόσεις. Ταυτόχρονα, το εθνικό στυλ της Ιαπωνίας μοιάζει όσο το δυνατόν περισσότερο με τον σύγχρονο σχεδιασμό, οπότε η λύση είναι διπλά επιτυχής. Τα εστιατόρια συχνά διακοσμούνται σε θαλάσσιο, μοντέρνο και κλασικό στιλ. Οι δύο τελευταίες κύριες εστίες αφορούν τα έπιπλα. Για το λόγο αυτό, η εκκαθάριση θα οδηγήσει σε σημαντική αύξηση του κόστους. Οι πρόσφατες τάσεις μιλούν για τη ζήτηση οικοσυλλογής, σοφίτας και προετοιμασίας.
Σημαντικά σημεία στο σχεδιασμό του εστιατορίου:
Κλασικό σχέδιο
Οι κλασικές στο σχεδιασμό των εστιατορίων θα είναι πάντα σχετικές. Ο κλασσικός σχεδιασμός σε μια σύγχρονη ερμηνεία περιλαμβάνει τη χρήση παραδοσιακών μορφών των αιώνων XVIII-XX. Το κύριο μέρος του εστιατορίου είναι συνήθως μια μεγάλη ορθογώνια αίθουσα. Η προετοιμασία των τοίχων ενός κλασικού εσωτερικού διαρκεί περισσότερο λόγω της ανάγκης να επιλέξετε το τέλειο ντεκόρ. Ο θεσμός είναι διακοσμημένος με ξύλο, επιχρύσωση, ταπετσαρία, κλασικούς πολυελαίους. Μην χρησιμοποιείτε υλικά χαμηλής ποιότητας. Το χρωματικό σχέδιο της οροφής περιορίζεται σε λευκό, μερικές φορές με την προσθήκη καφέ. Ομαλή επίστρωση είναι μια κακή απόφαση, είναι καλύτερα να προσθέσετε στόκο και δοκάρια. Το ίδιο ισχύει και για τους τοίχους. Για να τα τελειώσετε, επιλέξτε μια επένδυση με επαναλαμβανόμενα στοιχεία, για παράδειγμα, ταπετσαρία με τα ίδια μικρά μοτίβα,επίστρωση από συμπαγές ξύλο με οδοντώσεις. Ένα τέτοιο κλασικό εστιατόριο θα φανεί πλεονεκτικό σε σύγκριση με άλλους. Οι πίνακες τοποθετούνται με βάση τα γεωμετρικά μοτίβα.
Ναυτική διακόσμηση
Τα θαλάσσια θέματα είναι σχετικά παντού. Η διακόσμηση του εστιατορίου σε θαλάσσιο στυλ πραγματοποιείται με δύο τρόπους: αναδημιουργώντας την ατμόσφαιρα του υποβρύχιου κόσμου ή το εσωτερικό / εξωτερικό του πλοίου. Μια πιο δαπανηρή λύση θα ήταν να σχεδιάσετε μια αφαίρεση εμπνευσμένη από το θαλάσσιο περιβάλλον ή τις ακτές. Το εύρος απόχρωσης δεν είναι απαραίτητο να περιορίζεται σε μπλε, μπλε και πράσινα χρώματα, αντίθετα, η χρήση τους θα κάνει το εσωτερικό λιγότερο πρωτότυπο. Τα καφενεία γεμίζουν με πραγματικά αντικείμενα από τα θαλάσσια όστρακα, τα αστερίες, τις πέτρες. Το εσωτερικό είναι επίσης διακοσμημένο με απομιμήσεις άγκυρες, κροτάλια, παράθυρα, κοράλλια και υφάλους. Ο κυρίαρχος ρόλος σε οποιοδήποτε εστιατόριο θαλασσινών παίζεται από τον πάγκο. Εκτελείται με τη μορφή ενός βράχου, ενός φάρου ή εξοπλισμού με πολλά πανιά. Ένα μικρό ποτήρι και καθρέφτες προστίθενται στο σχέδιο, μερικές φορές ενυδρεία με ψάρι. Ένα εστιατόριο με ναυτικό θέμα απευθύνεται σε όλους, από ενήλικες μέχρι παιδιά.
Ανατολικό στυλ
Τα στυλίσματα απορρόφησαν τα χαρακτηριστικά της Μέσης Ανατολής, των ισλαμικών και των αραβικών κρατών. Σε ένα ανατολίτικο εστιατόριο, είναι σημαντικό να δημιουργήσετε μια χαλαρωτική ατμόσφαιρα. Ο χώρος είναι γεμάτος με μεγάλα έπιπλα από ξύλο και μέταλλο. Δίπλα σε άνετους μαλακούς καναπέδες βάζουν χαμηλά τραπέζια και μπουφέδες. Μια πλήρης διακόσμηση επίπλων σε ανατολίτικο στυλ αποτελείται από γλυπτά, στολίδια και ημιπολύτιμες πέτρες. Το εσωτερικό είναι επίσης διακοσμημένο με ακριβά υφάσματα: μετάξι, σατέν και μπροκάρ. Πολλά μαξιλάρια τοποθετούνται σε καναπέδες και τα χαλιά τοποθετούνται αναγκαστικά στο πάτωμα - ένα χαρακτηριστικό της πολυτέλειας στις ανατολικές παραδόσεις. Το χρώμα σχέδιο ιδανικά περιέχει χρυσές αποχρώσεις. Επιπλέον, κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την παλέτα χρωμάτων. Η επιφάνεια δεν είναι συνηθισμένη για τη φόρτωση μεγάλου αριθμού αξεσουάρ.Στο ανατολικό στυλ, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε κηροπήγια, καλάθια και κανάτες.
Ιταλική διακόσμηση στυλ
Το ιταλικό στυλ είναι μια εκτεταμένη ιδέα. Έχει απορροφήσει τα χρώματα της νότιας και βόρειας Ιταλίας, τις μεσογειακές και βενετσιάνικες κατευθύνσεις στο σχεδιασμό. Το κλασσικό ιταλικό στυλ είναι, πρωτίστως, νότια κίνητρα. Το εσωτερικό του ιταλικού εστιατορίου είναι γεμάτο με πληθώρα διαφορετικών αξεσουάρ: στους τοίχους, στην οροφή, στα ράφια και στα τραπέζια. Η εσωτερική διακόσμηση κυριαρχείται από απαλά ανοιχτά χρώματα και σκούρο ξύλο. Η πέτρα, η ζωγραφική και η γλυπτική θα μεταδώσουν την επιθυμία του ιταλικού πολιτισμού για δημιουργικά επιτεύγματα. Το χρωματικό σχήμα δεν έχει όρια. Τα πειράματα με συνδυασμό πολλών αποχρώσεων, η δημιουργία πολύχρωμων συνδυασμών και αφηρημένων συνθέσεων δεν θα παρεμβαίνουν. Προτίμηση εξακολουθεί να δίνεται σε θερμές αποχρώσεις. Η ατμόσφαιρα δημιουργείται όσο το δυνατόν περισσότερο "σπίτι". Τα καφενεία είναι γεμάτα με συμπαγή έπιπλα και γλάστρες με μικρά φυτά. Η διακόσμηση ενός ιταλικού εστιατορίου θα κάνει πολλή προσπάθεια, αλλά θα κοστίσει σχετικά φθηνή.
Ιαπωνικό στυλ
Το ιαπωνικό στυλ χαρακτηρίζεται από συνοπτικότητα και δυνατότητα κατασκευής. Ο σχεδιασμός του καφέ πρέπει να περιλαμβάνει ευθείες γραμμές, παράλληλα στοιχεία και μεταβάσεις με ορθές γωνίες. Η στιλistics χαιρετίζει τις χρωματικές αντιθέσεις. Οι τοίχοι συχνά γίνονται ελαφρύτεροι και τα έπιπλα επιλέγονται σε σκούρα χρώματα. Για τελικές κατακόρυφες επιφάνειες, επιλέγονται υλικά χωρίς υφή - ξύλο, υγρή ταπετσαρία και λείο σοβά. Ο σχεδιασμός των οροφών περιλαμβάνει επιλογές με δοκούς: λωρίδες και ένα πλέγμα με τετράγωνα. Ο σχεδιασμός ανάρτησης με πλούσιο φωτισμό κάτω από γυαλισμένο γυαλί ταιριάζει απόλυτα στο εσωτερικό. Ο ίδιος ο φωτισμός διαδραματίζει βασικό ρόλο. Το ύφος περιλαμβάνει τη χρήση μαλακού, αμυδρού φωτός με κιτρινωπή ή κοκκινωπή απόχρωση. Χρησιμοποιήστε ευρέως βαμμένο χαρτί: για λαμπτήρες και χωρίσματα. Τα παράθυρα είναι κλειστά με διακοσμητικές κουρτίνες.
Μοντέρνο στυλ
Το εστιατόριο είναι διακοσμημένο με μοντέρνα έπιπλα και προοδευτικές λύσεις σχεδιασμού. Το στυλ δεν βλάπτει να συμπεριλάβει στοιχεία υψηλής τεχνολογίας και τεχνολογίας. Το μοντέρνο στυλ για το ίδρυμα παρέχει έναν συνδυασμό λειτουργικότητας και διακόσμησης, την προσθήκη της αφαίρεσης, τη γεωμετρία. Για να τελειώσουν αυτά τα εστιατόρια, οι σχεδιαστές χρησιμοποιούν πλαστικό, μέταλλο, γυαλί, καθρέφτες και υλικά με επίστρωση υψηλής τεχνολογίας. Συνήθως περιορίζεται σε τρία έως τέσσερα διαφορετικά χρώματα. Επιλέξτε καθαρές αποχρώσεις ή γκρίζες, βρώμικες. Οι πίνακες και οι καρέκλες μπορούν να εξομαλύνουν ή να γίνουν αυστηροί. Η ατμόσφαιρα ενός μοντέρνου στυλ θα συμπληρώσει τα λαμπρά εξαρτήματα, μπάλες, μεταλλικές κατασκευές. Μερικοί προσθέτουν εγκαταστάσεις στο πνεύμα της σύγχρονης τέχνης και της σύγχρονης τέχνης. Πολλές δεξιώσεις που χρησιμοποιούν πολιτιστικά αντικείμενα θα μετατρέψουν ένα απλό ίδρυμα σε ένα ελίτ.
Επιλογή επιλογής χρωμάτων
Το χρωματικό σχήμα εκτελεί τις λειτουργίες:
Το Gamma εξαρτάται άμεσα από το στυλ. Ένα ευχάριστο περιβάλλον για τους επισκέπτες μπορεί να αποτελείται από σιωπηρές αποχρώσεις ή να περιλαμβάνει όξινους τόνους. Για να επιλέξετε το βέλτιστο χρώμα, αρκεί η αντίληψη του καθενός. Η ατμόσφαιρα με έντονο χρώμα διεγείρει την πέψη, αλλά τελικά προκαλεί ευερεθιστότητα. Μην φτιάχνετε εστιατόριο αναμειγνύοντας κρύους, ζεστούς και ουδέτερους τόνους, ειδικά επειδή όλα τα χρώματα έχουν αποχρώσεις με την ίδια θερμοκρασία χρώματος. Το κλασικό στυλ χρησιμοποιεί πολύ καφέ και πράσινο, στα ιαπωνικά - κόκκινο, λευκό, κίτρινο, μαύρο και καφέ, στα ιταλικά - σχεδόν όλη η ποικιλία χρωμάτων. Το χρώμα είναι σε θέση να αλλάζει οπτικά το σχήμα, λόγω του οποίου κρύβουν ελαττώματα. Επιπλέον, οι μεταβάσεις χρώματος τονίζουν τις περιοχές του εστιατορίου και τα ανοιχτά χρώματα αυξάνουν οπτικά το χώρο.
Οργάνωση της τραπεζαρίας
Στο σχεδιασμό, οι αποχρώσεις όπως το απόθεμα για μετακινήσεις καρέκλες και τραπέζια, η άνεση για τους επισκέπτες και το προσωπικό και η δυνατότητα αναδιαμόρφωσης είναι σημαντικές. Η εμφάνιση των χώρων θα πρέπει να αλλάζει από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε να μην ενοχλεί τους τακτικούς πελάτες. Είναι καλύτερα να κανονίσετε μια τραπεζαρία με κινητά τραπέζια για να τα μετακινήσετε σε μια σειρά για να διοργανώσετε γιορτές και μικρά πάρτι. Σε μεγάλα δωμάτια, διαμερίσματα θα είναι σχετικά. Έτσι, διακρίνονται οι ζώνες για μεγάλες εταιρείες και γωνίες για δύο άτομα. Λόγω εμποδίων δημιουργούν διαφορετικά επίπεδα φωτισμού για πίνακες. Σε ορισμένα μέρη οργανώνουν ένα οικείο αχνό φως, και σε άλλα - όσο πιο κορεσμένα γίνεται. Για να απλουστευθεί η εργασία του προσωπικού, είναι προτιμότερο να επιλέγετε χωρίσματα σε τροχούς. Πριν ανοίξετε το εστιατόριο, ελέγξτε τι είδους θέα ανοίγει από την αίθουσα. Είναι σκόπιμο οι επισκέπτες να μην βλέπουν την μπροστινή πόρτα ή τους τοίχους των τεχνικών χώρων.
Η διακόσμηση της περιοχής του μπαρ
Το ίδρυμα αντιμετωπίζει το μπαρ. Μερικοί επισκέπτες δαπανούν πολύ χρόνο να μιλήσουν με τον μπάρμαν. Λόγω των σταθερών φορτίων, ο πάγκος γίνεται ισχυρός: από πέτρα, ξύλο ή γυαλί υψηλής αντοχής. Στην πίσω πλευρά του ράφι θα πρέπει να οργανώσει μια διάταξη κατάλληλη για το προσωπικό. Το ιδανικό ύψος του μετρητή είναι 105-120 cm, βάθος - 40-50. Το μπαρ είναι επιπλωμένο με σκαμπό μπαρ. Πειραματιστείτε με τη φόρμα τους, αν το επιτρέπει ο γενικός σχεδιασμός του εστιατορίου. Η ευκολία των καθισμάτων είναι ένα σημαντικό σημείο, ο πελάτης δεν θα καθίσει σε μια άβολα καρέκλα για μεγάλο χρονικό διάστημα και, κατά πάσα πιθανότητα, απλά θα αφήσει το εστιατόριο. Υπάρχουν μόνο δύο βασικές αποφάσεις σχεδιασμού για έναν μετρητή μπαρ: μια ξύλινη δομή και μια επιλογή από σύγχρονα τεχνολογικά υλικά. Οι θεματικές επιλογές είναι επίσης δημοφιλείς.
Επιλογή επίπλων
Θα πρέπει να επιλέγονται μεταξύ των ειδικών σετ για εστιατόρια.Για ένα συμπαγές μπαρ για μερικές δωδεκάδες ανθρώπους, χρειάζεστε ελάχιστο έπιπλο και τα στοιχεία μπορούν να κατασκευαστούν από ακατέργαστα υλικά. Το γαλλικό στυλ, με τη σειρά του, επιτρέπει τη χρήση λεπτών επίπλων. Οι καρέκλες και τα τραπέζια για τα "κλασικά" αγοράζονται μόνο από υλικά υψηλής ποιότητας, επειδή η αντικατάσταση του κιτ θα κοστίσει πολύ, και η εύρεση του ίδιου εξελιγμένου κιτ δεν είναι πάντοτε δυνατή. Η κατάσταση με το σχεδιασμό σε εθνικές ή σύγχρονες τάσεις είναι διαφορετική. Η εύρεση του ιδίου ή παρόμοιου έπιπλα όσο το δυνατόν δεν είναι δύσκολη. Η εργονομία και η ευκολία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο. Ο ιδιοκτήτης πρέπει να επαληθεύσει προσωπικά αυτές τις ιδιότητες. Όσον αφορά τη φόρμα, ο "χρυσός όρος" ονομάζεται ορθογώνιος: σε τραπέζια, καρέκλες, μπουφέδες, ντουλάπια και ένα μετρητή μπαρ. Μια κατάλληλη προσέγγιση κατά την επιλογή των επίπλων απαιτεί πολλές τεχνολογικές και εθνικές μορφές.
Φωτισμός
Η άνεση των επισκεπτών εξαρτάται από τη χρήση των συσκευών φωτισμού και τη ρύθμιση του φυσικού φωτισμού. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, δεν πρέπει να κρατάτε τις κουρτίνες κλειστές και να αλλάζετε τον τεχνητό φωτισμό. Ταυτόχρονα, μέρος των συσκευών φωτισμού θα πρέπει να διατηρείται συνεχώς, κυρίως λιγότερο φωτεινό. Εκτός από την άμεση λειτουργία, δηλαδή τη διασφάλιση της ομαλής ορατότητας, ο φωτισμός έχει ένα ρόλο στη δημιουργία ενός φωτεινού περιβάλλοντος και της χρωματικής γκάμας. Το σύστημα dimming θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε το φως - για να αλλάξετε την ατμόσφαιρα στο δωμάτιο. Οι συσκευές φωτισμού συναρμολογούνται σε ειδικές συνθέσεις για να διακοσμήσουν τις γωνίες του εστιατορίου. Τέτοιες αίθουσες είναι ιδανικές για διαγωνισμούς και παραστάσεις καλλιτεχνών. Σε ιδρύματα με τεχνολογικό σχεδιασμό δημιουργούν εφέ φωτισμού, μερικές φορές χρησιμοποιούν μη παραδοσιακές πηγές φωτός, για παράδειγμα, λαμπτήρες νέον.
Επιλογή υφασμάτων για εστιατόριο
Τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα επιλέγονται σε μία κατεύθυνση στυλ, ολοκληρώνοντας έτσι τη συνολική σχεδίαση. Τα εστιατόρια υψηλού επιπέδου χρησιμοποιούν πάντα καλύμματα για καρέκλες, φούστες stand-up, χαρτοπετσέτες, naperon, τραπεζομάντιλα και κουρτίνες. Οι κουρτίνες επιλέγονται σε κουρτίνα, με παγίδες και από παχιά υφάσματα. Οι περιπτώσεις χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν τελετή στην ατμόσφαιρα. Χρησιμοποιούνται απαραιτήτως αν το θεσμικό όργανο γιορτάσει διακοπές και τις καθημερινές για να τονίσει το καθεστώς του ιδρύματος. Τα καλύμματα προστατεύουν τα ακριβά έπιπλα από ζημιές. Το ύφος του ιδρύματος καθορίζει την επιλογή των τραπεζομάντιλων. Στην περίπτωση αυτή, το πιο ευπροσάρμοστο υλικό είναι το μετάξι. Μαζί με τραπεζομάντιλα χρησιμοποιούν μούλεμο - ειδικά προστατευτικά για να προστατεύουν το κάλυμμα του τραπεζιού από επιδράσεις θερμοκρασίας, μηχανικές βλάβες και υγρασία. Χάρη σε αυτή τη συσκευή, τα υφάσματα δεν γλιστρούν και τα μαχαιροπήρουνα δεν δημιουργούν έντονους θορύβους όταν έρχονται σε επαφή με το τραπέζι. Στην κορυφή του κύριου τραπεζομάντιλου, μερικές φορές είναι μερικές φορές εξαπλωμένες - naperons, κυρίως σε ακριβές εγκαταστάσεις.
Τα τραπεζομάντιλα είναι:
Πώς να κανονίσετε το μενού
Ιδανικό από την άποψη του σχεδιασμού, το μενού είναι εμφανές στην εμφάνιση, περιέχει εικόνες και περιγραφές των πιάτων και είναι βολικό να κρατάτε στα χέρια σας. Η δημοτικότητα ενός συγκεκριμένου στοιχείου μενού εξαρτάται συχνά από το σχεδιασμό. Το φυλλάδιο θα πρέπει να ομαδοποιεί σωστά τα πιάτα και να αφήνει τη δεσμευτικότητα ελεύθερη ή να συμπληρώνει τις κύριες προτάσεις. Το διπλό μενού έχει αποδειχθεί καλά - ένα φυλλάδιο συν ένα φύλλο με τις πιο δημοφιλείς θέσεις. Ο τιμοκατάλογος καταρτίζεται σύμφωνα με το σχεδιασμό και την κατάσταση του εστιατορίου, έτσι ώστε τα υλικά για την κατασκευή του να επιλέγονται προσεκτικά. Ο οπτικός σχεδιασμός και η γραμματοσειρά του μενού είναι σύμφωνες με τα χαρακτηριστικά του εσωτερικού, έτσι ώστε να μην προκαλούν στους πελάτες μια αίσθηση «ασυμφωνίας». Τα σύμβολα γίνονται μεγάλα και διακριτά, χωρίς σφάλματα στην ονομασία των σημείων και ασυνέπεια με τα πρότυπα γλωσσών.Το λογότυπο του εστιατορίου τοποθετείται στο εξώφυλλο και στην τελευταία ή πρώτη σελίδα γράφουν λίγο για το ίδιο το ίδρυμα. Στο φόντο των σελίδων δεν βλάπτει να τραβήξει μια ενδιαφέρουσα ημιδιαφανή εκτύπωση.
Τύποι και απαιτήσεις για πιάτα σερβιρίσματος
Στο εστιατόριο αγοράζονται σετ πιάτων, συμπεριλαμβανομένων τραπεζιών, σνακ και επιδορπίων, καθώς και σαλάτα, πιατάκια, κύπελλα και πλάκες για ψάρια, χαβιάρι και ρέγγα. Μεταξύ των πλακών απαιτούνται βαθιές με όγκο 250-500 cm³ και διάμετρο 20-24 cm και μικρά πλάτους περίπου 27-32 cm. Επίπεδη που χρησιμοποιείται για την εξυπηρέτηση κύριων πιάτων με πλάκα. Οι μεγάλες και οι μικρές πλάκες σνακ έχουν διάμετρο 26-31 και 20 cm, αντίστοιχα. Σερβίρει κρύα και ζεστά σνακ, κρύα κομμάτια κρέατος, πιάτα με σάλτσα. Όλα τα πιάτα πρέπει να συμμορφώνονται με το καθεστώς του ιδρύματος. Μεταξύ των φλυτζανιών θα χρειαστεί πρώτα το τσάι, ο καφές και ο ζωμός. Αγοράζουν επίσης ειδικά σκεύη: μπριζόλες, πιάτα καρύδας, χαβιάρι, κανάτες γάλακτος, πιάτα για συμπόσια και επίπεδη αγγεία. Ακριβά καταστήματα και εστιατόρια που ειδικεύονται σε δεξιώσεις παρέχουν πλήρη σερβίρισμα: τρία είδη μαχαιριών, τρία ποτήρια, κουτάλια και πιρούνια διαφορετικών μεγεθών. Σημαντική τέλεια εμφάνιση, έλλειψη τσιπ.
Κουζίνα: επιλογή εξοπλισμού και απογραφή
Συμβατικά, όλος ο εξοπλισμός κουζίνας για χρήση σε ένα εστιατόριο χωρίζεται σε οκτώ ομάδες: ψύξη, θερμική, ράβδος, ηλεκτρομηχανική, πλυντήριο πιάτων, αρτοποιείο, είδη ζαχαροπλαστικής και βοηθητικά. Μεταξύ των συσκευών ψύξης, οι μεγαλύτερες ανάγκες προκύπτουν σε ερμάρια, θαλάμους, καταψύκτες σοκ, παγομηχανές και περιπτώσεις εμφάνισης. Η θερμική τεχνολογία χωρίζεται σε πολυλειτουργικές και ανεξάρτητες. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε σόμπες, φούρνους και αμαξοστοιχίες. Κατά την επιλογή μιας σόμπας, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στον τύπο και στη μέθοδο εγκατάστασης, στη δυνατότητα άμεσης θέρμανσης και στην επιλογή απενεργοποίησης χωρίς τη χρήση πιάτων.Οι φούρνοι Combi είναι βολικοί επειδή διαθέτουν 4 λειτουργίες: ηλεκτρικά τηγάνια, φούρνους, φριτέζες και σόμπες. Από τον εξοπλισμό αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, ένας φούρνος και ένας βασικός μίξερ είναι αρκετοί - αν μιλάμε για ένα μικρό εστιατόριο.
Σχεδιασμός και τοποθέτηση του μπάνιου
Η τουαλέτα του εστιατορίου θα πρέπει να φαίνεται τέλεια. Το δωμάτιο είναι διακοσμημένο με ακριβά τελειώματα και υδραυλικά. Η άνευ όρων στιγμή είναι η καθαριότητα και η υγιεινή της τουαλέτας, διότι σε αυτή τη βάση, οι επισκέπτες αποτελούν μέρος της εντυπώσεως της εγκατάστασης. Οι καμπίνες είναι ευρείες, με όλες τις ανέσεις. Τα δοχεία για υγρό σαπούνι και δοχεία με χαρτοπετσέτες τοποθετούνται κοντά στους νιπτήρες. Στο σχεδιασμό του μοντέρνου μπάνιου, εκτός από το κεραμίδι, υπάρχει ένα δέντρο με τη μορφή τακτοποιημένων πάνελ. Στις τουαλέτες των επιχειρήσεων τροφοδοσίας, συνηθίζεται να οργανώνονται χρωματικές αντιθέσεις, για παράδειγμα δάπεδα και τοίχοι, νεροχύτες και ερμάρια κάτω από αυτό. Τα μπάνια είναι περίπου τα ίδια σε όλα τα εστιατόρια με θέμα, αλλά εάν η ατμόσφαιρα στην τραπεζαρία είναι πολυτελή, τότε θα πρέπει επίσης να πληρούν αυτά τα κριτήρια στην τουαλέτα. Στη συνέχεια, στο μπάνιο εγκαθιστούν κλασικά έπιπλα και ανέσεις κάτω από τα "κλασικά".
Εξωτερική διακόσμηση
Η πρόσοψη του καφενείου το διακρίνει συνήθως από μια σειρά από γειτονικά κτίρια. Η είσοδος στο καλοκαιρινό έδαφος είναι διακοσμημένη με γλυπτά ή γλάστρες με μεγάλα φυτά. Τα μαρκίζια και οι κούνιες τοποθετούνται συχνά στην ίδια την πρόσοψη - πάνω από την είσοδο και τα παράθυρα. Η εμφάνιση του σημείου είναι μια ξεχωριστή στιγμή, πρέπει να σχεδιαστεί προσεκτικά. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε μεγάλα γράμματα που εγκαθίστανται ξεχωριστά, αντί να ενσωματώνονται σε μια συμπαγή πινακίδα. Τα γράμματα φωτίζονται στο εσωτερικό, έτσι ώστε η πρόσοψη να αλλάζει το βράδυ. Οι βιτρίνες εμφανίζονται μερικές φορές με κείμενο, εκτός από την κύρια επιγραφή. Εκτός από τις επιστολές, τα κύρια πιάτα του ιδρύματος είναι ζωγραφισμένα στο γυαλί, και αυτό λειτουργεί ως ένα είδος εξωτερικής διαφήμισης. Από το δρόμο, μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα ή δύο διαμορφωμένα σήματα. Το εξωτερικό των πολυώροφων κτιρίων καθώς και τα εστιατόρια με τη μορφή ξεχωριστού κτιρίου είναι ένα εξαιρετικό μέρος για ελιγμούς σχεδιασμού.Εξωτερικά, η βεράντα θα είναι διακοσμημένη με μπαλκόνια, πρωτότυπες κολώνες, μεγάλα πανοραμικά παράθυρα.