Los empresarios novatos a menudo optan por la restauración. El éxito del negocio incluye componentes como la calidad de la cocina, la rentabilidad de la ubicación y el diseño original. El último aspecto implica el uso de ideas no estándar, así como el cumplimiento de normas y restricciones. Un diseño de restaurante exitoso es una dirección de estilo implementada correctamente. Además, no es costumbre renunciar a la propia visión, los diseños abstractos. Lograr armonía y conformidad en todo es solo una parte del diseño. No es el último papel jugado por pequeños detalles. Los gerentes competentes prestan atención a los textiles, cubiertos, vajilla y otros accesorios. Crear un restaurante desde cero, con la construcción es una prueba adicional para el presupuesto, pero hay ventajas además de las desventajas. En este caso, las capacidades de diseño se amplían muchas veces.
El diseño del entorno interno y externo incluye el desarrollo de un plan de habitaciones grandes y áreas separadas. Ahora usan el modelado 3D y "penetran" en cada esquina. Ya en la etapa de diseño, debe trabajar en la atmósfera, debe tener visitantes. El trabajo incluye 3 componentes: un proyecto conceptual, un proyecto de diseño y la preparación de documentación de trabajo. El primero de ellos contiene la idea principal, una característica de la institución, da una idea general de cómo se verá. El proyecto de diseño, a su vez, permite tomar medidas, planificar una institución con una indicación del área, crear dibujos con planos para equipos y muebles, así como techos, pisos y particiones. La parte de diseño describe partes individuales, materiales, accesorios, iluminación y colores. También crean vistas en 3D de las habitaciones. El último paso es la preparación de la documentación de trabajo.
Incluye datos técnicos:
Sección de abastecimiento de agua y alcantarillado.
Sección de electricidad.
Planos de techo y piso con especificaciones.
Esquinas y cortes.
Escariadores de pared.
Tipos de cafeterías / restaurantes y los matices de su diseño.
Uno de los formatos más rentables para una cafetería es un bar deportivo. Durante todo el año y especialmente en verano, grupos de fanáticos se reúnen en ellos.En dichos establecimientos, se instalan varias pantallas grandes, se asignan más de dos bastidores largos, se colocan billares, un kicker, etc. Un restaurante oriental generalmente está decorado con una decoración cara. El lujo demostrativo es importante para el lugar, enfatizando así el nivel del propio huésped. Los restaurantes de pescado se llenan de accesorios de temática marina.
Se presta mayor atención a servir: para comer cangrejos, ostras y otros mariscos, se proporcionan muchos electrodomésticos especiales. Un enfoque especial requiere el diseño de cafeterías para niños. Se agrega un área de juego o sala al interior. Las sillas y las mesas son compactas, y cerca hay sillas altas. El diseño seguramente lo hará colorido. Recientemente, la comida callejera se ha vuelto popular: pequeños quioscos con servicio rápido. A veces, el papel de una institución callejera lo desempeña una camioneta.
Cómo elegir la ubicación de un restaurante
La regla universal establece que para prosperar, una empresa debe ubicarse lo más cerca posible del centro de la ciudad. Hay dos criterios adicionales. El restaurante se puede planificar como una institución de moda y costosa, y el segundo punto es la política de precios asequibles. El primer camino requiere no solo un rápido tráfico alrededor del restaurante, sino también el entorno adecuado a su alrededor. El segundo enfoque consiste en reclutar una base de clientes a expensas de las personas que se encuentran al lado de un café, por ejemplo, trabajando o viviendo cerca. Puede concentrarse directamente en atender a los empleados de una empresa vecina. Para abrir comida rápida, primero encuentran un área de recreación o un lugar en la intersección de caminos, multitudes de una gran cantidad de personas. Antes de abrir cualquier tipo de restaurante, conozca las características estacionales del lugar. El flujo de clientes en invierno y verano puede variar hasta 5-10 veces.
Otros aspectos sobre la elección de un lugar:
el número de transeúntes por unidad de tiempo;
vista preliminar de la institución en el conjunto general;
Logística
Estacionamientos.
Diseño interior estilístico
Los restaurantes orientales, japoneses e italianos son muy populares. Los establecimientos luchan por los clientes no solo por la cocina de alta calidad, sino también por el hermoso diseño de interiores y la creatividad del diseñador. Un restaurante oriental seguramente estará decorado con motivos étnicos. Grandes muebles combinados con la amplitud de la habitación. En los restaurantes italianos, la decoración recibe el máximo tiempo y atención. La simbiosis de la belleza externa y la comodidad es importante. Los establecimientos de estilo japonés están decorados con tradiciones centenarias. Al mismo tiempo, el estilo nacional de Japón se asemeja al diseño moderno tanto como sea posible, por lo que la solución es doblemente exitosa. Los restaurantes a menudo están decorados en un estilo marino, moderno y clásico. Los dos últimos enfoques principales son los muebles. Por esta razón, la autorización conducirá a un aumento significativo en los costos. Las tendencias recientes hablan de la demanda de ecostyle, loft y provence.
Puntos importantes en el diseño del restaurante:
calidad de iluminación;
la presencia de plantas vivas;
la conveniencia de los muebles;
soluciones originales como combinar tablas en islas, etc.
Diseño clásico
Los clásicos en el diseño de restaurantes siempre serán relevantes. El diseño clásico en una interpretación moderna incluye el uso de estilos tradicionales de los siglos XVIII-XX. La parte principal del restaurante suele ser una gran sala rectangular. Preparar las paredes de un interior clásico lleva más tiempo debido a la necesidad de elegir la decoración perfecta. La institución está decorada con madera, dorado, papel tapiz, candelabros clásicos. No use materiales de baja calidad. La combinación de colores del techo se limita al blanco, a veces con la adición de marrón. El revestimiento liso es una mala decisión, es mejor agregar estuco y vigas. Lo mismo vale para las paredes. Para terminarlos, elija un revestimiento con elementos repetitivos, por ejemplo, papel tapiz con los mismos patrones pequeños,revestimiento de madera maciza con hendiduras. Un restaurante tan clásico se verá ventajoso en comparación con otros. Las tablas se colocan sobre la base de patrones geométricos.
Decoración náutica
Los temas marinos son relevantes en todas partes. La decoración del restaurante en estilo marino se lleva a cabo de una de dos maneras: recreando la atmósfera del mundo submarino o el interior / exterior del barco. Una solución más costosa sería diseñar una abstracción inspirada en el medio marino o las costas. El rango de tono no es necesario para limitar los colores azul, azul y verde, por el contrario, su uso hará que el interior sea menos original. Los cafés están llenos de objetos reales del mar: conchas, estrellas de mar, piedras. El interior también está decorado con imitaciones de anclas, timones, ventanas, corales y arrecifes. El mostrador desempeña el papel dominante en cualquier restaurante de mariscos. Se realiza en forma de roca, faro o aparejo con varias velas. Se agregan un poco de vidrio y espejos al diseño, a veces acuarios con peces. Un restaurante con un tema náutico atraerá a absolutamente todos, desde adultos hasta niños.
Estilo oriental
La estilística absorbió las características de los Estados del Medio Oriente, islámicos y árabes. En un restaurante oriental, es importante crear un ambiente relajante. El espacio está lleno de grandes muebles de madera y metal. Junto a cómodos sofás blandos ponen mesas bajas y pufs. Una decoración de muebles de estilo oriental en toda regla consiste en tallas, adornos y piedras semipreciosas. El interior también está decorado con telas caras: seda, satén y brocado. Muchas almohadas se colocan en sofás y las alfombras se colocan necesariamente en el piso, un atributo de lujo en las tradiciones orientales. La combinación de colores idealmente contiene tonos dorados. Además, se distribuyen uniformemente en toda la paleta de colores. La superficie no es habitual para cargar una gran cantidad de accesorios.En el estilo oriental, es apropiado usar candelabros, canastas y jarras.
Decoración de estilo italiano
El estilo italiano es un concepto extenso. Ella absorbió los colores del sur y norte de Italia, las direcciones mediterráneas y venecianas en el diseño. El estilo clásico italiano es, ante todo, motivos del sur. El interior del restaurante italiano está lleno de abundantes accesorios diferentes: en las paredes, el techo, los estantes y las mesas. La decoración interior está dominada por suaves colores claros y madera oscura. La piedra, la pintura y la escultura transmitirán el deseo de la cultura italiana de logros creativos. El esquema de color no tiene límites. Los experimentos con una combinación de muchos tonos, la creación de combinaciones coloridas y composiciones abstractas no interferirán. Todavía se da preferencia a los tonos cálidos. El ambiente se crea tanto como sea posible "hogar". Los cafés están llenos de muebles compactos y macetas con plantas pequeñas. Decorar un restaurante italiano requerirá mucho esfuerzo, pero tendrá un costo relativamente bajo.
Estilo japonés
El estilo japonés se caracteriza por la concisión y la capacidad de fabricación. El diseño del café debe incluir líneas rectas, elementos paralelos y transiciones con ángulos rectos. La estilística da la bienvenida a los contrastes de color. Las paredes a menudo se hacen más claras y los muebles se seleccionan en colores oscuros. Para el acabado de superficies verticales, se eligen materiales sin textura: madera, papel tapiz líquido y yeso liso. El diseño de los techos incluye opciones con vigas: rayas y una cuadrícula con cuadrados. El diseño de suspensión con una rica iluminación debajo del vidrio esmerilado encaja perfectamente en el interior. La iluminación en sí misma juega un papel clave. El estilo implica el uso de luz tenue y tenue con un tono amarillento o rojizo. Utilice ampliamente papel pintado: para lámparas y particiones. Las ventanas están cerradas con cortinas decorativas.
Estilo moderno
El restaurante está decorado con muebles modernos y soluciones de diseño progresivo. El estilo no está de más incluir elementos de alta tecnología y tecno. El estilo moderno para la institución proporciona una combinación de funcionalidad y decoración, además de abstracción, geometría. Para terminar estos restaurantes, los diseñadores usan plástico, metal, vidrio, espejos y materiales con revestimiento de alta tecnología. Generalmente limitado a tres o cuatro colores diferentes. Elija tonos puros o grisáceos, sucios. Las mesas y sillas pueden ser aerodinámicas o austeras. El entorno de un estilo moderno completará los accesorios brillantes, bolas, estructuras metálicas. Algunos agregan instalaciones en el espíritu del arte contemporáneo y el arte contemporáneo. Varias recepciones que utilizan objetos culturales convertirán una institución simple en una élite.
Selección de selector de color
El esquema de color realiza las funciones de:
regulación del "volumen" de la sala;
zonificación;
diseño de fondo;
Cambio visual en la forma.
Gamma depende directamente del estilo. Un ambiente agradable para los visitantes puede consistir en tonos apagados o incluir tonos ácidos. Para seleccionar el color óptimo, la propia percepción es suficiente. La atmósfera con un color brillante estimula la digestión, pero eventualmente provoca irritabilidad. No distinga un restaurante mezclando tonos fríos, cálidos y neutros, especialmente porque todos los colores tienen tonos con la misma temperatura de color. El estilo clásico usa mucho marrón y verde, en japonés: rojo, blanco, amarillo, negro y marrón, en italiano, casi toda la variedad de colores. El color puede cambiar visualmente la forma, debido a que ocultan defectos. Además, las transiciones de color enfatizan las áreas del restaurante, y los colores claros aumentan visualmente el espacio.
Organización del comedor.
En la planificación, son importantes los matices como el stock para mover sillas y mesas, la comodidad para los invitados y el personal, y la posibilidad de reurbanización. La apariencia de las instalaciones debe cambiarse de vez en cuando para que no moleste a los clientes habituales. Es mejor organizar un comedor con mesas móviles para moverlos en una fila para celebrar fiestas y pequeñas fiestas. En habitaciones grandes, las particiones serán relevantes. Así, se distinguen zonas para grandes empresas y rincones para dos. Debido a los obstáculos, crean diferentes niveles de iluminación para las mesas. En algunos lugares organizan una luz tenue íntima, y en otros, lo más saturados posible. Para simplificar el trabajo del personal, es mejor elegir particiones sobre ruedas. Antes de abrir el restaurante, verifique qué tipo de vista se abre desde el pasillo. Es aconsejable que los visitantes no vean la puerta de entrada o las paredes de las salas técnicas.
La decoración de la zona del bar.
La institución se enfrenta a la barra. Algunos visitantes pasan mucho tiempo hablando con el barman. Debido a las cargas constantes, la encimera se hace fuerte: hecha de piedra, madera o vidrio de alta resistencia. En el reverso del bastidor debe disponerse un diseño conveniente para el personal. La altura ideal del mostrador es de 105-120 cm, profundidad: 40-50. El bar está amueblado con taburetes. Experimente con su forma, si el diseño general del restaurante lo permite. La conveniencia de los asientos es un punto importante, el cliente no se sentará en una silla incómoda durante mucho tiempo y, muy probablemente, simplemente saldrá del restaurante. Solo hay dos soluciones de diseño principales para una barra de bar: una estructura de madera y una opción de materiales tecnológicos modernos. Las opciones temáticas también son populares.
La encimera del mostrador de la barra no se acostumbra a cargar con un exceso de electrodomésticos, y algunos estilos permiten el uso de espacio por encima o desde un lado.
Selección de muebles
Debe seleccionarse entre conjuntos especiales para restaurantes.Para una barra compacta para un par de docenas de personas, necesita un mínimo de muebles, y los elementos pueden estar hechos de materiales ásperos. El estilo francés, a su vez, permite el uso de muebles delgados calados. Las sillas y las mesas para los "clásicos" se compran solo con materiales de alta calidad, porque reemplazar el kit costará mucho y encontrar el mismo kit sofisticado no siempre es posible. La situación con el diseño en las tendencias nacionales o modernas es diferente. Encontrar el mismo o similar mobiliario posible no es difícil. La ergonomía y la conveniencia juegan un papel importante. El propietario debe verificar personalmente estas cualidades. En cuanto a la forma, la "media dorada" se llama rectangular: en mesas, sillas, aparadores, armarios y una barra de bar. Un enfoque apropiado al elegir muebles requiere muchos estilos tecnológicos y étnicos.
Iluminación
La comodidad de los visitantes depende del uso de dispositivos de iluminación y la disposición de la iluminación natural. Durante el día, no debe mantener las cortinas cerradas y cambiar a iluminación artificial. Al mismo tiempo, parte de los dispositivos de iluminación deben mantenerse constantemente, principalmente menos brillantes. Además de la función directa, es decir, garantizar la visibilidad normal, la iluminación desempeña un papel en la creación de un entorno de luz y una gama de colores. El sistema de atenuación le permitirá ajustar la luz para cambiar la atmósfera de la habitación. Los dispositivos de iluminación se ensamblan en composiciones especiales para decorar los rincones del restaurante. Tales lugares son ideales para concursos y actuaciones de artistas. En instituciones con un diseño tecnológico crean efectos de iluminación, a veces usan fuentes de luz no tradicionales, por ejemplo, lámparas de neón.
La iluminación se organiza mejor directamente sobre los asientos, e idealmente en las mesas.
Selección de textiles para un restaurante.
Los textiles se seleccionan en una dirección de estilo, completando así el diseño general. Los restaurantes de alto nivel siempre usan fundas para sillas, faldas de pie, servilletas, naperones, manteles y cortinas. Las cortinas se seleccionan drapeadas, con pastillas y de telas gruesas. Los casos se utilizan para agregar solemnidad a la atmósfera. Se usan necesariamente si la institución celebra un día festivo y entre semana para enfatizar el estado de la institución. Las cubiertas protegen los muebles caros de daños. El estilo de la institución determina la elección de los manteles. En este caso, el material más versátil es la seda. Junto con los manteles, usan muletons, protectores especiales para proteger la cubierta de la mesa de los efectos de la temperatura, daños mecánicos y humedad. Gracias a este dispositivo, los textiles no se resbalan y los cubiertos no hacen ruidos fuertes cuando entran en contacto con la mesa. Encima del mantel principal, a veces se extienden otros: naperones, principalmente en establecimientos caros.
Los manteles son:
comedores;
interior
Banquete
casas de té;
hora del almuerzo
Cómo organizar el menú
Ideal en términos de diseño, el menú es presentable en apariencia, contiene imágenes y descripciones de platos y es conveniente sostenerlo en sus manos. La popularidad de un elemento de menú en particular a menudo depende del diseño. El folleto debe agrupar correctamente los platos y dejar la encuadernación libre o completar las oraciones principales. El menú doble ha demostrado su eficacia: un folleto y una hoja con las posiciones más populares. La lista de precios se elabora de acuerdo con el diseño y el estado del restaurante, por lo que los materiales para su fabricación deben seleccionarse cuidadosamente. El diseño visual y la fuente del menú son consistentes con las características del interior, para no causar a los clientes una sensación de "disonancia". Los símbolos se hacen grandes y distintos, sin errores en el nombramiento de elementos e inconsistencia con los estándares del lenguaje.El logotipo del restaurante se coloca en la portada, y en la última o primera página escriben un poco sobre la institución en sí. En los fondos de las páginas no hace daño dibujar una impresión translúcida interesante.
Es recomendable hacer un conjunto especial de menús para la ocasión de las vacaciones.
Tipos y requisitos para servir platos
En el restaurante se compran platos, que incluyen platos para comer, meriendas y postres, así como ensaladeras, platillos, platos y platos para pescado, caviar y arenque. Entre las placas, se necesitan unas profundas con un volumen de 250-500 cm³ y un diámetro de 20-24 cm y pequeñas de aproximadamente 27-32 cm de ancho. Plano utilizado para servir platos principales con guarnición. Los platos grandes y pequeños tienen un diámetro de 26-31 y 20 cm, respectivamente. Sirven bocadillos fríos y calientes, fiambres, platos con salsa. Todos los platos deben cumplir con el estado de la institución. Entre las tazas, primero se necesitarán té, café y caldo. También se compran platos especiales: platos de carnero, platos de coco, caviar, jarras de leche, platos para banquetes y jarrones planos. Los establecimientos caros y los restaurantes especializados en banquetes ofrecen juegos completos: tres tipos de cuchillos, tres vasos, cucharas y tenedores de diferentes tamaños. Aspecto perfecto importante, falta de chips.
Cocina: la elección de equipamiento e inventario
Convencionalmente, todos los equipos de cocina para usar en un restaurante se dividen en ocho grupos: refrigeración, térmica, bar, electromecánica, lavavajillas, panadería, confitería y auxiliares. Entre los aparatos de refrigeración, la mayor necesidad surge en armarios, cámaras, congeladores, máquinas de hielo y vitrinas. La tecnología térmica se divide en multifuncional e independiente. Lo primero que debe hacer es elegir estufas, hornos y hornos combinados. Al elegir una estufa, se presta atención principalmente al tipo y método de instalación, la posibilidad de calentamiento instantáneo y la opción de apagado en ausencia de platos.Los hornos combinados son convenientes porque tienen 4 funciones: sartenes eléctricas, hornos, freidoras y estufas. De los equipos de panadería y confitería, un horno y una batidora básica son suficientes, si hablamos de un pequeño restaurante.
Diseño y disposición del baño.
El baño del restaurante debe verse perfecto. La habitación está decorada con acabados caros y fontanería. El momento incondicional es la limpieza e higiene del baño, porque sobre esta base, los visitantes forman parte de la impresión del establecimiento. Las cabañas son amplias, con todas las comodidades. Se instalan dispensadores de jabón líquido y recipientes con toallas de papel cerca de los lavabos. En el diseño del baño moderno, además de los azulejos, hay un árbol en forma de paneles limpios. En los baños de los establecimientos de restauración, se acostumbra organizar contrastes de color, por ejemplo, pisos y paredes, lavabos y armarios debajo. Los baños se hacen aproximadamente igual en todos los restaurantes temáticos, pero si el ambiente en el comedor es lujoso, entonces también debe cumplir estos criterios en el inodoro. Luego, en el baño, instalan muebles clásicos con paneles y amenidades bajo los "clásicos".
Decoracion exterior
La fachada del café generalmente lo distingue de una serie de edificios vecinos. La entrada al terreno de verano está decorada con esculturas o macetas con grandes plantas. Los marqueses y los onings a menudo se instalan en la fachada misma, sobre la entrada y las ventanas. La aparición del signo es un momento separado, debe planificarse cuidadosamente. Es mejor dar preferencia a las letras grandes que se instalan por separado, en lugar de incrustarse en un letrero sólido. Las letras se iluminan en el interior para que la fachada cambie por la noche. Las vitrinas a veces se hacen con texto, además de la inscripción principal. Además de las letras, los platos principales de la institución están pintados en el cristal, y esto actúa como una especie de publicidad exterior. Al otro lado de la calle, puede instalar uno o dos letreros con forma. El exterior de los edificios de varios pisos, así como los restaurantes en forma de un edificio separado, es un gran lugar para maniobras de diseño.En el exterior, la terraza estará decorada con balaustres, columnas originales, grandes ventanas panorámicas.
Los empresarios novatos a menudo optan por la restauración. El éxito del negocio incluye componentes como la calidad de la cocina, la rentabilidad de la ubicación y el diseño original. El último aspecto implica el uso de ideas no estándar, así como el cumplimiento de normas y restricciones. Un diseño de restaurante exitoso es una dirección de estilo implementada correctamente. Además, no es costumbre renunciar a la propia visión, los diseños abstractos. Lograr armonía y conformidad en todo es solo una parte del diseño. No es el último papel jugado por pequeños detalles. Los gerentes competentes prestan atención a los textiles, cubiertos, vajilla y otros accesorios. Crear un restaurante desde cero, con la construcción es una prueba adicional para el presupuesto, pero hay ventajas además de las desventajas. En este caso, las capacidades de diseño se amplían muchas veces.
Contenido
Características de diseño para restaurantes.
El diseño del entorno interno y externo incluye el desarrollo de un plan de habitaciones grandes y áreas separadas. Ahora usan el modelado 3D y "penetran" en cada esquina. Ya en la etapa de diseño, debe trabajar en la atmósfera, debe tener visitantes. El trabajo incluye 3 componentes: un proyecto conceptual, un proyecto de diseño y la preparación de documentación de trabajo. El primero de ellos contiene la idea principal, una característica de la institución, da una idea general de cómo se verá. El proyecto de diseño, a su vez, permite tomar medidas, planificar una institución con una indicación del área, crear dibujos con planos para equipos y muebles, así como techos, pisos y particiones. La parte de diseño describe partes individuales, materiales, accesorios, iluminación y colores. También crean vistas en 3D de las habitaciones. El último paso es la preparación de la documentación de trabajo.
Incluye datos técnicos:
Tipos de cafeterías / restaurantes y los matices de su diseño.
Uno de los formatos más rentables para una cafetería es un bar deportivo. Durante todo el año y especialmente en verano, grupos de fanáticos se reúnen en ellos.En dichos establecimientos, se instalan varias pantallas grandes, se asignan más de dos bastidores largos, se colocan billares, un kicker, etc. Un restaurante oriental generalmente está decorado con una decoración cara. El lujo demostrativo es importante para el lugar, enfatizando así el nivel del propio huésped. Los restaurantes de pescado se llenan de accesorios de temática marina.
Se presta mayor atención a servir: para comer cangrejos, ostras y otros mariscos, se proporcionan muchos electrodomésticos especiales. Un enfoque especial requiere el diseño de cafeterías para niños. Se agrega un área de juego o sala al interior. Las sillas y las mesas son compactas, y cerca hay sillas altas. El diseño seguramente lo hará colorido. Recientemente, la comida callejera se ha vuelto popular: pequeños quioscos con servicio rápido. A veces, el papel de una institución callejera lo desempeña una camioneta.
Cómo elegir la ubicación de un restaurante
La regla universal establece que para prosperar, una empresa debe ubicarse lo más cerca posible del centro de la ciudad. Hay dos criterios adicionales. El restaurante se puede planificar como una institución de moda y costosa, y el segundo punto es la política de precios asequibles. El primer camino requiere no solo un rápido tráfico alrededor del restaurante, sino también el entorno adecuado a su alrededor. El segundo enfoque consiste en reclutar una base de clientes a expensas de las personas que se encuentran al lado de un café, por ejemplo, trabajando o viviendo cerca. Puede concentrarse directamente en atender a los empleados de una empresa vecina. Para abrir comida rápida, primero encuentran un área de recreación o un lugar en la intersección de caminos, multitudes de una gran cantidad de personas. Antes de abrir cualquier tipo de restaurante, conozca las características estacionales del lugar. El flujo de clientes en invierno y verano puede variar hasta 5-10 veces.
Otros aspectos sobre la elección de un lugar:
Diseño interior estilístico
Los restaurantes orientales, japoneses e italianos son muy populares. Los establecimientos luchan por los clientes no solo por la cocina de alta calidad, sino también por el hermoso diseño de interiores y la creatividad del diseñador. Un restaurante oriental seguramente estará decorado con motivos étnicos. Grandes muebles combinados con la amplitud de la habitación. En los restaurantes italianos, la decoración recibe el máximo tiempo y atención. La simbiosis de la belleza externa y la comodidad es importante. Los establecimientos de estilo japonés están decorados con tradiciones centenarias. Al mismo tiempo, el estilo nacional de Japón se asemeja al diseño moderno tanto como sea posible, por lo que la solución es doblemente exitosa. Los restaurantes a menudo están decorados en un estilo marino, moderno y clásico. Los dos últimos enfoques principales son los muebles. Por esta razón, la autorización conducirá a un aumento significativo en los costos. Las tendencias recientes hablan de la demanda de ecostyle, loft y provence.
Puntos importantes en el diseño del restaurante:
Diseño clásico
Los clásicos en el diseño de restaurantes siempre serán relevantes. El diseño clásico en una interpretación moderna incluye el uso de estilos tradicionales de los siglos XVIII-XX. La parte principal del restaurante suele ser una gran sala rectangular. Preparar las paredes de un interior clásico lleva más tiempo debido a la necesidad de elegir la decoración perfecta. La institución está decorada con madera, dorado, papel tapiz, candelabros clásicos. No use materiales de baja calidad. La combinación de colores del techo se limita al blanco, a veces con la adición de marrón. El revestimiento liso es una mala decisión, es mejor agregar estuco y vigas. Lo mismo vale para las paredes. Para terminarlos, elija un revestimiento con elementos repetitivos, por ejemplo, papel tapiz con los mismos patrones pequeños,revestimiento de madera maciza con hendiduras. Un restaurante tan clásico se verá ventajoso en comparación con otros. Las tablas se colocan sobre la base de patrones geométricos.
Decoración náutica
Los temas marinos son relevantes en todas partes. La decoración del restaurante en estilo marino se lleva a cabo de una de dos maneras: recreando la atmósfera del mundo submarino o el interior / exterior del barco. Una solución más costosa sería diseñar una abstracción inspirada en el medio marino o las costas. El rango de tono no es necesario para limitar los colores azul, azul y verde, por el contrario, su uso hará que el interior sea menos original. Los cafés están llenos de objetos reales del mar: conchas, estrellas de mar, piedras. El interior también está decorado con imitaciones de anclas, timones, ventanas, corales y arrecifes. El mostrador desempeña el papel dominante en cualquier restaurante de mariscos. Se realiza en forma de roca, faro o aparejo con varias velas. Se agregan un poco de vidrio y espejos al diseño, a veces acuarios con peces. Un restaurante con un tema náutico atraerá a absolutamente todos, desde adultos hasta niños.
Estilo oriental
La estilística absorbió las características de los Estados del Medio Oriente, islámicos y árabes. En un restaurante oriental, es importante crear un ambiente relajante. El espacio está lleno de grandes muebles de madera y metal. Junto a cómodos sofás blandos ponen mesas bajas y pufs. Una decoración de muebles de estilo oriental en toda regla consiste en tallas, adornos y piedras semipreciosas. El interior también está decorado con telas caras: seda, satén y brocado. Muchas almohadas se colocan en sofás y las alfombras se colocan necesariamente en el piso, un atributo de lujo en las tradiciones orientales. La combinación de colores idealmente contiene tonos dorados. Además, se distribuyen uniformemente en toda la paleta de colores. La superficie no es habitual para cargar una gran cantidad de accesorios.En el estilo oriental, es apropiado usar candelabros, canastas y jarras.
Decoración de estilo italiano
El estilo italiano es un concepto extenso. Ella absorbió los colores del sur y norte de Italia, las direcciones mediterráneas y venecianas en el diseño. El estilo clásico italiano es, ante todo, motivos del sur. El interior del restaurante italiano está lleno de abundantes accesorios diferentes: en las paredes, el techo, los estantes y las mesas. La decoración interior está dominada por suaves colores claros y madera oscura. La piedra, la pintura y la escultura transmitirán el deseo de la cultura italiana de logros creativos. El esquema de color no tiene límites. Los experimentos con una combinación de muchos tonos, la creación de combinaciones coloridas y composiciones abstractas no interferirán. Todavía se da preferencia a los tonos cálidos. El ambiente se crea tanto como sea posible "hogar". Los cafés están llenos de muebles compactos y macetas con plantas pequeñas. Decorar un restaurante italiano requerirá mucho esfuerzo, pero tendrá un costo relativamente bajo.
Estilo japonés
El estilo japonés se caracteriza por la concisión y la capacidad de fabricación. El diseño del café debe incluir líneas rectas, elementos paralelos y transiciones con ángulos rectos. La estilística da la bienvenida a los contrastes de color. Las paredes a menudo se hacen más claras y los muebles se seleccionan en colores oscuros. Para el acabado de superficies verticales, se eligen materiales sin textura: madera, papel tapiz líquido y yeso liso. El diseño de los techos incluye opciones con vigas: rayas y una cuadrícula con cuadrados. El diseño de suspensión con una rica iluminación debajo del vidrio esmerilado encaja perfectamente en el interior. La iluminación en sí misma juega un papel clave. El estilo implica el uso de luz tenue y tenue con un tono amarillento o rojizo. Utilice ampliamente papel pintado: para lámparas y particiones. Las ventanas están cerradas con cortinas decorativas.
Estilo moderno
El restaurante está decorado con muebles modernos y soluciones de diseño progresivo. El estilo no está de más incluir elementos de alta tecnología y tecno. El estilo moderno para la institución proporciona una combinación de funcionalidad y decoración, además de abstracción, geometría. Para terminar estos restaurantes, los diseñadores usan plástico, metal, vidrio, espejos y materiales con revestimiento de alta tecnología. Generalmente limitado a tres o cuatro colores diferentes. Elija tonos puros o grisáceos, sucios. Las mesas y sillas pueden ser aerodinámicas o austeras. El entorno de un estilo moderno completará los accesorios brillantes, bolas, estructuras metálicas. Algunos agregan instalaciones en el espíritu del arte contemporáneo y el arte contemporáneo. Varias recepciones que utilizan objetos culturales convertirán una institución simple en una élite.
Selección de selector de color
El esquema de color realiza las funciones de:
Gamma depende directamente del estilo. Un ambiente agradable para los visitantes puede consistir en tonos apagados o incluir tonos ácidos. Para seleccionar el color óptimo, la propia percepción es suficiente. La atmósfera con un color brillante estimula la digestión, pero eventualmente provoca irritabilidad. No distinga un restaurante mezclando tonos fríos, cálidos y neutros, especialmente porque todos los colores tienen tonos con la misma temperatura de color. El estilo clásico usa mucho marrón y verde, en japonés: rojo, blanco, amarillo, negro y marrón, en italiano, casi toda la variedad de colores. El color puede cambiar visualmente la forma, debido a que ocultan defectos. Además, las transiciones de color enfatizan las áreas del restaurante, y los colores claros aumentan visualmente el espacio.
Organización del comedor.
En la planificación, son importantes los matices como el stock para mover sillas y mesas, la comodidad para los invitados y el personal, y la posibilidad de reurbanización. La apariencia de las instalaciones debe cambiarse de vez en cuando para que no moleste a los clientes habituales. Es mejor organizar un comedor con mesas móviles para moverlos en una fila para celebrar fiestas y pequeñas fiestas. En habitaciones grandes, las particiones serán relevantes. Así, se distinguen zonas para grandes empresas y rincones para dos. Debido a los obstáculos, crean diferentes niveles de iluminación para las mesas. En algunos lugares organizan una luz tenue íntima, y en otros, lo más saturados posible. Para simplificar el trabajo del personal, es mejor elegir particiones sobre ruedas. Antes de abrir el restaurante, verifique qué tipo de vista se abre desde el pasillo. Es aconsejable que los visitantes no vean la puerta de entrada o las paredes de las salas técnicas.
La decoración de la zona del bar.
La institución se enfrenta a la barra. Algunos visitantes pasan mucho tiempo hablando con el barman. Debido a las cargas constantes, la encimera se hace fuerte: hecha de piedra, madera o vidrio de alta resistencia. En el reverso del bastidor debe disponerse un diseño conveniente para el personal. La altura ideal del mostrador es de 105-120 cm, profundidad: 40-50. El bar está amueblado con taburetes. Experimente con su forma, si el diseño general del restaurante lo permite. La conveniencia de los asientos es un punto importante, el cliente no se sentará en una silla incómoda durante mucho tiempo y, muy probablemente, simplemente saldrá del restaurante. Solo hay dos soluciones de diseño principales para una barra de bar: una estructura de madera y una opción de materiales tecnológicos modernos. Las opciones temáticas también son populares.
Selección de muebles
Debe seleccionarse entre conjuntos especiales para restaurantes.Para una barra compacta para un par de docenas de personas, necesita un mínimo de muebles, y los elementos pueden estar hechos de materiales ásperos. El estilo francés, a su vez, permite el uso de muebles delgados calados. Las sillas y las mesas para los "clásicos" se compran solo con materiales de alta calidad, porque reemplazar el kit costará mucho y encontrar el mismo kit sofisticado no siempre es posible. La situación con el diseño en las tendencias nacionales o modernas es diferente. Encontrar el mismo o similar mobiliario posible no es difícil. La ergonomía y la conveniencia juegan un papel importante. El propietario debe verificar personalmente estas cualidades. En cuanto a la forma, la "media dorada" se llama rectangular: en mesas, sillas, aparadores, armarios y una barra de bar. Un enfoque apropiado al elegir muebles requiere muchos estilos tecnológicos y étnicos.
Iluminación
La comodidad de los visitantes depende del uso de dispositivos de iluminación y la disposición de la iluminación natural. Durante el día, no debe mantener las cortinas cerradas y cambiar a iluminación artificial. Al mismo tiempo, parte de los dispositivos de iluminación deben mantenerse constantemente, principalmente menos brillantes. Además de la función directa, es decir, garantizar la visibilidad normal, la iluminación desempeña un papel en la creación de un entorno de luz y una gama de colores. El sistema de atenuación le permitirá ajustar la luz para cambiar la atmósfera de la habitación. Los dispositivos de iluminación se ensamblan en composiciones especiales para decorar los rincones del restaurante. Tales lugares son ideales para concursos y actuaciones de artistas. En instituciones con un diseño tecnológico crean efectos de iluminación, a veces usan fuentes de luz no tradicionales, por ejemplo, lámparas de neón.
Selección de textiles para un restaurante.
Los textiles se seleccionan en una dirección de estilo, completando así el diseño general. Los restaurantes de alto nivel siempre usan fundas para sillas, faldas de pie, servilletas, naperones, manteles y cortinas. Las cortinas se seleccionan drapeadas, con pastillas y de telas gruesas. Los casos se utilizan para agregar solemnidad a la atmósfera. Se usan necesariamente si la institución celebra un día festivo y entre semana para enfatizar el estado de la institución. Las cubiertas protegen los muebles caros de daños. El estilo de la institución determina la elección de los manteles. En este caso, el material más versátil es la seda. Junto con los manteles, usan muletons, protectores especiales para proteger la cubierta de la mesa de los efectos de la temperatura, daños mecánicos y humedad. Gracias a este dispositivo, los textiles no se resbalan y los cubiertos no hacen ruidos fuertes cuando entran en contacto con la mesa. Encima del mantel principal, a veces se extienden otros: naperones, principalmente en establecimientos caros.
Los manteles son:
Cómo organizar el menú
Ideal en términos de diseño, el menú es presentable en apariencia, contiene imágenes y descripciones de platos y es conveniente sostenerlo en sus manos. La popularidad de un elemento de menú en particular a menudo depende del diseño. El folleto debe agrupar correctamente los platos y dejar la encuadernación libre o completar las oraciones principales. El menú doble ha demostrado su eficacia: un folleto y una hoja con las posiciones más populares. La lista de precios se elabora de acuerdo con el diseño y el estado del restaurante, por lo que los materiales para su fabricación deben seleccionarse cuidadosamente. El diseño visual y la fuente del menú son consistentes con las características del interior, para no causar a los clientes una sensación de "disonancia". Los símbolos se hacen grandes y distintos, sin errores en el nombramiento de elementos e inconsistencia con los estándares del lenguaje.El logotipo del restaurante se coloca en la portada, y en la última o primera página escriben un poco sobre la institución en sí. En los fondos de las páginas no hace daño dibujar una impresión translúcida interesante.
Tipos y requisitos para servir platos
En el restaurante se compran platos, que incluyen platos para comer, meriendas y postres, así como ensaladeras, platillos, platos y platos para pescado, caviar y arenque. Entre las placas, se necesitan unas profundas con un volumen de 250-500 cm³ y un diámetro de 20-24 cm y pequeñas de aproximadamente 27-32 cm de ancho. Plano utilizado para servir platos principales con guarnición. Los platos grandes y pequeños tienen un diámetro de 26-31 y 20 cm, respectivamente. Sirven bocadillos fríos y calientes, fiambres, platos con salsa. Todos los platos deben cumplir con el estado de la institución. Entre las tazas, primero se necesitarán té, café y caldo. También se compran platos especiales: platos de carnero, platos de coco, caviar, jarras de leche, platos para banquetes y jarrones planos. Los establecimientos caros y los restaurantes especializados en banquetes ofrecen juegos completos: tres tipos de cuchillos, tres vasos, cucharas y tenedores de diferentes tamaños. Aspecto perfecto importante, falta de chips.
Cocina: la elección de equipamiento e inventario
Convencionalmente, todos los equipos de cocina para usar en un restaurante se dividen en ocho grupos: refrigeración, térmica, bar, electromecánica, lavavajillas, panadería, confitería y auxiliares. Entre los aparatos de refrigeración, la mayor necesidad surge en armarios, cámaras, congeladores, máquinas de hielo y vitrinas. La tecnología térmica se divide en multifuncional e independiente. Lo primero que debe hacer es elegir estufas, hornos y hornos combinados. Al elegir una estufa, se presta atención principalmente al tipo y método de instalación, la posibilidad de calentamiento instantáneo y la opción de apagado en ausencia de platos.Los hornos combinados son convenientes porque tienen 4 funciones: sartenes eléctricas, hornos, freidoras y estufas. De los equipos de panadería y confitería, un horno y una batidora básica son suficientes, si hablamos de un pequeño restaurante.
Diseño y disposición del baño.
El baño del restaurante debe verse perfecto. La habitación está decorada con acabados caros y fontanería. El momento incondicional es la limpieza e higiene del baño, porque sobre esta base, los visitantes forman parte de la impresión del establecimiento. Las cabañas son amplias, con todas las comodidades. Se instalan dispensadores de jabón líquido y recipientes con toallas de papel cerca de los lavabos. En el diseño del baño moderno, además de los azulejos, hay un árbol en forma de paneles limpios. En los baños de los establecimientos de restauración, se acostumbra organizar contrastes de color, por ejemplo, pisos y paredes, lavabos y armarios debajo. Los baños se hacen aproximadamente igual en todos los restaurantes temáticos, pero si el ambiente en el comedor es lujoso, entonces también debe cumplir estos criterios en el inodoro. Luego, en el baño, instalan muebles clásicos con paneles y amenidades bajo los "clásicos".
Decoracion exterior
La fachada del café generalmente lo distingue de una serie de edificios vecinos. La entrada al terreno de verano está decorada con esculturas o macetas con grandes plantas. Los marqueses y los onings a menudo se instalan en la fachada misma, sobre la entrada y las ventanas. La aparición del signo es un momento separado, debe planificarse cuidadosamente. Es mejor dar preferencia a las letras grandes que se instalan por separado, en lugar de incrustarse en un letrero sólido. Las letras se iluminan en el interior para que la fachada cambie por la noche. Las vitrinas a veces se hacen con texto, además de la inscripción principal. Además de las letras, los platos principales de la institución están pintados en el cristal, y esto actúa como una especie de publicidad exterior. Al otro lado de la calle, puede instalar uno o dos letreros con forma. El exterior de los edificios de varios pisos, así como los restaurantes en forma de un edificio separado, es un gran lugar para maniobras de diseño.En el exterior, la terraza estará decorada con balaustres, columnas originales, grandes ventanas panorámicas.