Ponašanje tijekom jela, postavljanje stola, pravilno postavljanje pribora za jelo na njih, kultura gozbi razvijala se od davnina. Poznati su primjeri kušanja raznih jela i pića u vrijeme prvih vladara drevnog Egipta. Na blagovaonici su jeli stari Grci, a kasnije i Rimljani. Početkom srednjeg vijeka, na mnogim se monarhijskim dvorima plemstvo okupljalo za hrastovim blagovaonskim stolom. Počevši od 11. stoljeća, kada je ženski spol prihvaćen na gozbu, pojavila su se prva pravila etiketa.
Sada imamo komplete posuđa, koji se sastoje od različitih predmeta, velikog broja pribora za jelo, što vam omogućuje da postavite stol sa stilom, raširite pokrivače, pravilno organizirate jelovnik. Ugodnu, opuštenu atmosferu za vrijeme obroka možete stvoriti sami, samo trebate slijediti određena pravila prilikom odabira kuhinjskog pribora, dodatnih ukrasnih elemenata.
Poznavanje osnova posluživanja, imenovanje raznih predmeta, sposobnost ispravnog ponašanja za stolom povećava kulturni nivo osobe. Pravilni raspored pribora za jelo omogućuje vam da jedete u ugodnom okruženju. Zaustavimo se detaljnije na pitanju zašto je posluživanje potrebno:
Tijekom različitih studija dokazano je da čista prekrasna jela čine jelo još ukusnijim.
Zdrava hrana često ne izaziva želju da je pojedete, ali obrok koji izgleda lijepo probudi apetit.
Ona njeguje poštovanje prema hrani kod osobe, ne dopušta bezbrižan stav prema njoj.
Važan je pokazatelj statusa, a prema osobama u rukovanju priborom za jelo, donosi se zaključak o njegovom odgoju.
Svi su predmeti pokupljeni i raspoređeni na svoja mjesta, što vam omogućuje da se ne odvlačite tijekom obroka u potrazi za uređajima koji nedostaju, dok se zanimljiv razgovor neće prekinuti, neće se razmišljati o nedostatku noža ili vilice.
Čovjeku donosi estetski užitak, unosi mu osobinu karaktera kao točnost, uvodi ga u pravila ponašanja u društvu.
Značajke i osnovna pravila posluživanja
Stol se poslužuje ovisno o vrsti obroka, bilo da se radi o redovnoj večeri ili svečanoj gozbi, broju sudionika u ovom procesu.Slijed ukrašavanja započinje polaganjem stolnjaka, a zatim nastavite s uređenjem tanjura, postavljanjem pribora za jelo, rasporedom čaša, stavljanjem salvete i dodatnim ukrasom. Da biste pravilno izvršili navlake, postavljanje koverti, morate se pridržavati određenih pravila:
Prije postavljanja tablice, morate razmotriti izbornik koja će i koliko jela biti poslužena.
Sav ukras treba odgovarati jedinstvenom stilu, idealan kad je također kompatibilan s interijerom /
Koriste se samo savršeno čisti stolnjaci i salvete; sve posuđe treba dobro oprati, bez mrlja, otisaka prstiju, oštećenja i prljavštine.
Predmete rasporedite na način da oni koji jedu hranu budu ugodni. Za svaku osobu treba osigurati 80 cm prostora.
Vilice se postavljaju s lijeve strane, žlice, noževi - s desne strane, stavite točku gore određenim redoslijedom koji odgovara posluživanju jela.
Svi složeni predmeti trebaju se koristiti samo za njihovu namjenu, uređaje koji se nalaze s desne i obrnuto ne možete uzimati u lijevu ruku.
Čašu vode stavlja se iznad noža;
Tanjur za užinu postavljen je na sredinu mjesta na kojem će osoba sjediti, razveden 2 cm od ruba stola, a na njega se stavlja ubrus.
Ako se nude topla jela, na vrh dekorativnog postavlja se duboki tanjur.
Lijevo od glavnih jela stavite tanjur za pitu preko vilica.
Stolnjak: pravila odabira
Jedan od glavnih elemenata u procesu postavljanja stola je stolnjak, sve počinje s njim. Trebao bi biti savršeno čist, glačan, u skladu s prirodom gozbe. Svakodnevni modeli bolje su odabrati neutralne boje, a svijetle boje dobre su za večeru. Da biste pravilno napravili salvete, trebate se pridržavati određenih pravila:
Boja platna trebala bi biti u skladu s ostalim predmetima interijera.Na primjer, za svijetli namještaj je bolje odabrati zelene, žute, bež tonove, dok isti dizajn treba naći na presvlaci stolica, na jastucima i drugim elementima.
Stolnjak mora odgovarati obliku stola, tako da će okrugli pokrov pokvariti izgled kvadratnog proizvoda i obrnuto.
Svakodnevne modele je bolje uzeti iz PVC-a, akrila ili teflona, odmor - od prirodnih vlakana (lan, pamučna tkanina).
Potrebno je da platno izabrano za obrok prekriva cijelu površinu, a rubovi bi trebali ravnomjerno visiti 20-25 cm sa svih strana, prekrivajući noge namještaja. Stopa spuštanja vrlo je važna, ako je parametar veći ili manji, tada će obložena struktura, poput samog stolnjaka, izgledati neukusno, neuredno.
Vrste ploča i njihov raspored
Sljedeći korak nakon polaganja odgovarajućeg stolnjaka bit će raspored ploča. U samom centru postavljen je ukrasni tanjur, na koji možete staviti snack bar, a ako u meniju postoje tekuća jela, duboki spremnik. U tom slučaju juha se poslužuje u tanjuru za juhu, a juha u posudi. Tanjur za kruh postavljen je s lijeve strane stalka.
Tablica prikazuje glavne vrste tanjira koji se koriste za posluživanje
Treća stavka u posluživanju je pravilno postavljanje uređaja. Prema pravilima etiketa, žlice, vilice i drugo posuđe trebaju biti smješteni kako slijedi:
Uređaji su položeni na obje strane glavnog spremnika, u nekim slučajevima - na vrhu.
Vilice se postavljaju s lijeve strane, žlice, noževi - s desne strane, dok lopatica treba biti usmjerena prema tanjuru, a ne prema sjedećem gostu. Glave svih uređaja trebaju gledati u suprotnom smjeru od osobe, s izuzetkom onih koji se nalaze na vrhu tanjura.
Ako popisujete stol za ručavanje s lijeva na desno, stavke treba slagati na sljedeći način: vilicu za grickalice, vilicu za glavno jelo, stolni nož, žlicu, žličicu. Nož za maslac stavlja se na ploču za kruh, koja se nalazi iznad glavne posude.
Za različite obroke osigurani su njihovi predmeti i metode njihovog smještaja. Glavni uvjet je da raspored uređaja započinje s pločom kako im je prioritet.
Izbor i raspored naočala
Postavljanje stola s čašama, čašama, čašama za vino ovisi o pićima koja će se poslužiti. Postavite ih iza glavne jedinice u ravnoj liniji ili u polukrugu u dva reda. Najprije će se upotrijebiti najbliži predmet na tanjuru. Sjećanje na to kakvom je piću namijenjeno jednostavno je - što je veća posuda na nozi, to će piće biti manje jako.
Naočale se postavljaju prema njihovoj visini. Za vodu koristite najviše. Prvo stoji s lijeve strane, a slijedi malo manje vino. Na tanjuru s desne strane nalazi se niska (pukotina votke). Čaša šampanjca stoji odvojeno, iza ostatka.
Korištenje maramica
Za posluživanje možete koristiti salvete od bilo kojeg materijala - tkanine, papira, bambusa, patchwork. Za svakodnevnu upotrebu dovoljna je jedna od vrsta, ali na svečanom stolu trebaju biti i tkanina i papir. Tekstil se brzo zasićuje masnoćama drugih jela, pa mu se mora pružiti alternativa.Pamučni ručnik možete organizirati na porcioniranom tanjuru u obliku cijevi ili figuranog dekora.
Papirnate salvete stavljaju se djelomično ispod tanjura u obliku omotnice, na tanjur u obliku neobičnog dizajna ili u držač salvete. Mogu biti različitih boja i tekstura. Prilikom odabira proizvoda, morate uzeti u obzir značajke proslave.
Ukrasni ukrasi za posluživanje
Možete učiniti hranu privlačnom i ukusnom uz pomoć dekora. Razni nejestivi elementi koji stvaraju estetsko raspoloženje pojačavaju dojam jedenja, podižu raspoloženje. Kako ne biste preopteretili stol, važno je postaviti prave svijetle naglaske prilikom posluživanja. Prilikom postavljanja dekora, ugostiteljski stručnjaci preporučuju da se pridržavate sljedećih pravila:
Razni ukrasi, prirodno cvijeće ne bi trebalo dirati posuđe;
Dekor treba postaviti bliže sredini stola;
Ne biste smjestili male vaze, figurice nasumično, bolje je koristiti posebne tekstilne staze;
Svijeće trebaju stajati samo na stalcima;
Potrebno je promatrati sezonalnost. Neprimjereno je ukrašavanje posluživanja u proljeće bundevama i suhim lišćem;
Bilo koje jelo, čak i najjednostavnije, puno je ljepše jesti uz prekrasna jela koristeći prave pribor za jelo. Postavljanje stola je vrlo važno, utječe na apetit, odražava svijest o etiketu i podiže status bilo kojeg događaja. Broj tanjura, žlica, čaša ovisi o namjeni gozbe. Svakodnevno jelo nije potrebno pretvoriti u veličanstveno slavlje. Prisutnost škrobastog stolnjaka, salvete, kristala, cvijeća na stolu je nezamjenjiv zahtjev samo za neke vrste posluživanja.
Za doručak
Jutro jelo je tradicionalni proces za mnoge obitelji. Možete ga učiniti ugodnijim ako stol postavite prema svim pravilima. Oslobodite svoju kreativnost u kuhinji na više načina.U ugodnoj, elegantnoj atmosferi, ni ljubitelji doručka ujutro neće moći odbiti šalicu kave i obična pržena jaja.
Svakako ćete dobiti izvrsnu uslugu ako se pridržavate sljedećih pravila:
Na stol smo stavili stolnjak. Čista, glačana ploča stvorit će udobnost i ležernu domaću atmosferu. Može se nadopuniti modernim trkačem (tkanina traka u sredini stola). Također možete koristiti premaze od uljane krpe, ali uvijek cijele i s lijepim uzorkom;
Označite sredinu tablice. To može biti veliko ravno jelo s kruhom, voćni stalak, vaza s prirodnim cvjetovima;
Glavno jelo. Ovisno o vrsti hrane, za njega se bira duboki ili ravni tanjur. Možete ga postaviti na krevetić ili poseban ubrus;
Izložimo pribor za jelo. S desne strane je nož okrenut lopatom prema tanjuru, a zatim žlica, zatim žličica. S lijeve strane je vilica;
Šalice i čaše. Lijevo dijagonalno od glavnog tanjura stavili smo čašu vode, a desnu šalicu kave, čaja, čašu soka;
Dodatni predmeti. Zdjelica sa šećerom s pincetom ili žlicom postavljena je na sredinu stola, tanjurići za kolačiće, sendviče, šalice s džemom s lijeve strane svakog tanjura.
Za ručak i večeru
Zajedničke večere okupljaju članove obitelji, razveseljavaju se, stoga se svakako održavajte za lijepo uređenim stolom. Ako gosti dođu u kuću, mijenja se ne samo jelovnik za ručak, njegovo predstavljanje, već i posluživanje. Ovisno o vrsti, broju jela, dobi, statusu gostiju, ovaj postupak se može provesti na više načina.
Dekoracija stola treba započeti stolnjakom. Klasičan slijed postavljanja predviđa standardni set posuđa. Prvo su stavili okrugle široke tanjure, duboko na njih za prva jela. Ako se poslužuju grickalice, komplet treba nadopuniti tanjurima za užinu ukrašenim ubrusom. Lijevo od tanjura ležali su vilice, s desne strane žlica i nož.Za začine, začine, šejhove soli, ulja, dodijelite mjesto u središtu stola. Postoje i stalci za boce, stolice. Naočale i čaše postavljeni su na vrhu tanjura.
Ručak, večernji obrok nakon radnog dana trebao bi biti miran i manje sadržajan od doručka i ručka. Par tanjura koji su smješteni štedljivo bit će dovoljan - mali obični i zdjela za salatu. Nož s vilicom može se staviti desno od glavnih predmeta ili na uobičajeni način. Rezano meso, kruh, umaci stavljaju se u sredinu. Ovisno o odabranim pićima i njihovom redoslijedu, postavljaju se čaše, čaše.
Za bankete
Ova vrsta posluživanja prikladna je za velike obiteljske proslave, korporativne zabave. U ovom slučaju stol se poslužuje s raznim jelima. Raspored uređaja ovisit će u potpunosti o jelovniku, redoslijedu posluživanja, raznolikosti pića.
Banket uključuje prisustvo velikog broja ljudi. Za smještaj svih gostiju udobno se koristi jedan pravokutni stol ili nekoliko okruglih. Pokrijte ih običnim stolnjacima veličine. Dizajn započinje vizualnim odvajanjem površine brzinom od 1 metra po gostu.
Svako sjedalo za banketnim stolom označeno je kao snack bar ili duboki tanjur i lijepo presavijeni ubrus. Trebao bi biti 2 cm od ruba. S lijeve strane stavite posuđe za torte i kruh. Razno jelo na gozbi može uključivati nekoliko vrsta žlica i vilica. Postavite ih na klasičan način, sve odjednom rasporedite na obje strane tanjura. Alat za grickalice možete staviti na tanjur i prekriti ubrusom. Najprikladnija udaljenost jedna od druge je 0,5 cm.
Raspored čaša ovisi o vrsti i redoslijedu pića. Iza tanjura, malo desno, nalazi se mjesto čaše za vino bezalkoholnih pića. Ako je piće u šalici (voćni napitak, pivo), ručka je okrenuta udesno.Za alkoholne bankete shematski je predviđeno posebno posluživanje čaša. Stavite ih u dva reda. Prvi red s tanjura je čaša votke, moderna, čaša za vino. Drugi red - duga, čaša Lafite, čaša za pjenušava vina.
Pauza za kavu
Posebnost prijema bio je nedostatak stolica. Gosti se samostalno poslužuju, biraju svoja omiljena jela. Potrebno je jesti i stojeći za punim ovalnim stolom. Recepcija se često koristi na mini proslavama, poslovnim domjencima, zabavama za mlade, u hotelima. Posluživanje "uradi sam" može biti više vrsta, od kojih svaka ima svoja pravila. Posude su raspoređene u određenom redoslijedu kako slijedi:
Staklene posude za piće. Možete postaviti čaše, čaše za vino, gomile u dva reda, sa zmijom, u skupinama, s jelenom košticom;
Snack barovi, tanjuri za deserte. Svaki gost mora imati najmanje 2 komada. Složene su s obje strane stola;
Instrumenata. Vilice se postavljaju na rub 6-10 komada s lijeve strane svake hrpe tanjura, noževi s desne strane 3 komada;
Uređaji za začine. Mora biti otvorenog tipa. Stavite ih u sredinu stola.
Čaj ili kava
Za stolić za kavu prikladni su raznoliki stolnjaci s bogatim vezom. Možete ih nadopuniti trakom od tkanine ili pojedinačnim salvetama. Moderno posluživanje nemoguće je bez posebne usluge. Ako uključuje samo šalice i tanjure, onda se dodatna jela (zdjela sa šećerom, vrč s mlijekom) mogu uzeti iz drugog seta. Bolje je promatrati pravilo kompatibilnosti materijala - porculan s porculanom, keramika s keramikom.
Morate postaviti stol za ispijanje čaja s rasporedom tanjura za desert. Tanjur i šalica postavljeni su dijagonalno s njihove desne strane (ručka je okrenuta udesno paralelno sa stolom). U tanjurić se stavlja čajna žlica, također s ručkom desno. Žlica za desert stavlja se s desne strane tanjura. U sredini stola predviđeno je mjesto za mlijeko, zdjelu sa šećerom.
Ideje za postavke stola za odmor
Lijepa i pravilna posluživanje ostavlja ugodan dojam na gostoljubivost domaćina. U ugodnoj ugodnoj atmosferi za stolom je lako voditi dijalog, prikladno je upiti hranu bez dodirivanja visokih predmeta rukama i bez prljanja rukava na tanjuru susjeda. Možete postaviti zadivljujuću tablicu pomoću običnih predmeta za kućanstvo za bilo koji tematski odmor.
Nova godina postavljanje stola
Glavno pravilo za uspješno postavljanje novogodišnjeg stola je održavanje stila, maksimalno šareni dekor, samo prirodna jela. Plastične posude za salate, šalice i sve vrste zdjela bit će neprikladne. Bolje je koristiti monofonske ploče plave, zelene, žute boje s raznim novogodišnjim uzorcima. Čaše i vinske čaše mogu se ukrasiti crvenom vrpcom. Novogodišnji stol izgledat će dosadno bez tematskog ukrasa. To mogu biti mirisne svijeće, papirnate salvete izvornog oblika, kompozicije iz božićnih igračaka. Središte se može ukrasiti simbolom Nove godine.
Posluživanje treba započeti stolnjakom. Bolje je odabrati svijetlo platno sa zimskim uzorkom. Stavili smo tanjure i uređaje prema općenito prihvaćenom uzorku - vilice s lijeve strane, nož, žlice s desne strane. Zadnji put izlažemo naočale i naočale. Količina, vrsta uređaja ovisi o karakteristikama jela i grickalica. Prema etiketu, ubrus od tkiva namota se i stavi u tanjur, djelomično se napuni papirnati ubrus. Također možete koristiti nekoliko držača salvete.
Postavka uskrsnog stola
Tradicionalna uskrsna stola poštuju se u svakoj obitelji. Uskršnji kolači i štenad postavljeni su u sredinu stola. Kolač se stavlja u prekrasnu posudu ili u poseban tanjur s kružnim udubljenjima za jaja. Jelovnik također uključuje razna mesna jela, kobasice, pileća peciva. Riba se ne prihvaća. Uskrsna gozba popraćena je pićem Cahor-a ili drugim crvenim vinima.
Kršćani slave glavni blagdan godine na velikoj skali, ne osvrćući se na poslastice i ukrase.Stolovi su prekriveni najboljim stolnjacima s uskrsnim ukrasom ili proljetnim uzorkom, a istaknuta je košarica s pletenim proizvodima u crkvi. Salvete, podmetači u obliku jaja, lijepi buketi pružit će svečano raspoloženje.
Bolje je postaviti stol za Uskrs s tanjurima iz jednog seta. Ako im nije dovoljno, možete ih kombinirati i izmjenjivati kroz tanjur. Naočale za vino moraju biti prisutne, jer je glavno alkoholno piće vedra praznika Cahors. Po želji, mogu se nadopuniti čašama, šalicama. Uređaji i čaša trebaju biti postavljeni blizu svakog tanjura, čak i ako među gostima ima male djece. Višak predmeta može se ukloniti kada svi gosti odluče o mjestima i sjednu za stol.
Postavka stola za rođendan
Da biste praznik učinili vedrim i nezaboravnim, morate slijediti sva osnovna pravila prilikom ukrašavanja stola. O tome ovisi uspjeh stranke. Neophodno je voditi brigu o dostupnosti prekrasnih tanjura za deserte, stalka za torte, stalak za voće, koktel cijevi i drugih blagdanskih pomagala. Stol možete urediti kod kuće ili u restoranu na sljedeće načine:
Neobične boje i stil. Koncept pojedinačnog posluživanja uvijek izgleda vrlo lijepo. Možete se zaustaviti na uobičajenoj zabavi za čaj ili odabrati originalnu svježu ideju, na primjer, u stilu ruskog sela, s rustikalnim motivima;
Dizajn tematskog stola. Trebat ćete kupiti dodatne uređaje i dodatke u odabranom stilu. To može biti poseban dekor od salvete, oblika, boja, figura mastike na torti, pločica s imenima. Popularne opcije posluživanja - u stilu talijanske mafije, grad Gotem;
Sezonski dekor, orijentiran na sezonu. Stol može biti ukrašen prirodnim sezonskim materijalima. Za proljeće se koristi ljetni dekor, cvijeće i plodovi. U jesen možete koristiti drvene podmetače, buket žutih lišća.Zimski će rođendan biti ukrašen rogačkim četkama, granama drveća u saksijama.
Postavljanje stola za dječju zabavu.
Svako ljetovanje ima svoje karakteristike organiziranja i postavljanja stola. Dječji događaj nije iznimka. Bez obzira na to je li odabrana opća tema ili neutralan dizajn, stol za djecu treba održavati u općoj shemi boja. Posluživanje treba sadržavati 2-3 osnovne boje.
Neophodno je potrebno posuđe - čaše, tanjurići i žlice, stalak za torte i peciva, tanjuri za sladoled, vaza za voće. Ako ima puno mladih gostiju, bolje je odabrati sigurnosne ploče od plastike ili papira iz sigurnosnih razloga. Vilice nije najbolje koristiti. Nakon što dječak rođendana podijeli tortu na komade, nož se mora izvaditi.
Postavka stola za Valentinovo
Tematsko postavljanje stola za odmor svih zaljubljenika stvara poseban ugođaj romantike i udobnosti. Dvije će osobe biti prisutne za stolom, tako da mnogi uređaji neće biti potrebni. Možete ga ukrasiti raznim dodacima, srcima, vrpcama, cvijećem. Upareni elementi bit će prikladni.
Kako biste istaknuli duh praznika, romantična atmosfera može biti uz pomoć tekstila. Običan bijeli stolnjak bit će sjajna pozadina za blagdanske ukrase. Do njegovih uglova mogu se prišiti veliki crveni lukovi, a rubovi se mogu obrezati satenskom vrpcom. Traka od svijetlog materijala također je ukrašena limenkama, šalicama.
Izvrsni ukras za Valentinovo dobit će jestivi dekor. Iz raznovrsnih peciva može se stvoriti zadivljujuća posluživanje. To mogu biti lizalice obložene prekrasnim toboganom, marmeladom, marshmallowom, čokoladnim kuglicama, kolačićima u obliku srca.
Postavka stola za vjenčanje
Bolje je postaviti svečani stol koristeći prekrasna porculanska jela prema svim pravilima posluživanja. Za sve goste mora biti isti, uglađen i poliran.
Svadbeni banket u restoranu obično se poslužuje mnogo prije dolaska gostiju. Prije svega, konobari izrađuju pločice s postoljem. Njihova glavna funkcija je zaštititi stolnjak od mrlja, označiti mjesto svakog gosta. Na njima su instalirani pojedinačni pribor za jelo, koji se zamjenjuju tijekom proslave.
Na rubovima tanjura stavite žlice i vilice. Ako u kafiću na svadbu budu pozvani ljudi koji nisu navikli na etiketu, kako ih ne bi osramotili, bolje je ne stvarati obilje uređaja. Ostrige, jastozi mogu se odmah poslužiti s njima. Preopterećen jelima, vjenčani stol ne smije se prisiljavati na mnoge staklene čaše. Dovoljno je napustiti trenutno najpopularnije.
Postavka stola za zabave na otvorenom ili izletišta
Bilo koji događaj u prirodi možete proslaviti udobnošću u kući. Pri postavljanju stola u vrtu ne možete štedjeti na svijetlim bojama. Neobične kombinacije, naizgled neprimjerene u kući, ovdje ću izgledati skladno i zabavno.
Party u prirodi uključuje ne samo gozbu, već i šetnje, uživanje u zelenim ljepotama, aktivnim igrama, kupanju u ribnjaku. Stoga biste trebali dobro razmisliti o zaštiti hrane od prašine, pijeska, insekata. Trebat će vam posebne kape i sferne rešetke.
Nije potrebno nositi ogromne pakete posuđa sa sobom na šumsku livadu ili u park. Da biste poslužili improvizirani stol, možete koristiti plastične posude, spremnike s poklopcima u kojima su proizvodi dopremljeni na mjesto. Od njih možete napraviti salate. U prirodi je sasvim moguće osloboditi se plastičnog posuđa za jednokratnu upotrebu. Postoji puno zgodnih i svijetlih setova koji će ukrasiti bilo koji party.
Savjeti za aranžiranje i posluživanje
Ispravna prezentacija i redoslijed jela omogućuje vam da bolje osjetite okus svakog proizvoda, prepoznate aromu sastojaka i dobijete najviše užitka od hrane. Moraju se podnijeti u sljedećem slijedu:
Hladni zalogaji.Izvadite u porculanskoj, keramičkoj posudi. Za kavijar koristite posebno postolje s ledom, narezima na ovalnoj ploči s krastavcima;
Vruće grickalice. Posluživali su se u jelima koja su spremali - gulaš u loncima, pečena riba na porcioniranim limama;
Prvi tečajevi. Izvadite samo u grijanom tanjuru, zdjelama s poklopcima;
Drugi tečajevi ribe. Kuhana morska hrana poslužuje se na ovalnim tanjurima, pržena - u posebnim tavama;
Druga jela od mesa. Za odreske, odresci koriste glinene lonce, za goveđi odrezak, šnicle - tanjure;
Vruća jela od povrća. Pečeni patlidžan, tikvice, paprika poslužena na vrućim listovima;
Deserti, voće. Slatkiši se stavljaju u zdjele, voće se stavlja na stol u dubokim vazama.
Etiketa za stolom: što je neprihvatljivo
Čak bi se i najobičnija gozba u krugu rodbine i prijatelja trebala održavati prema pravilima etiketa. Najmanje odstupanje može stvoriti neugodnu situaciju i nelagodu drugima. Za stolom je neprihvatljivo:
Pregledajte poruke na telefonu, odgovarajte na pozive;
Počnite jesti dok se svi tanjuri za goste ne napune;
Uzmite tanjure s dvije ruke;
Postavljanje prljavih uređaja na stolnjak;
Nožem narežite kruh, odgrijte kruh;
Namažite ulje iz uobičajenog masnog nabora;
Prebacite tresilicu soli odvojeno od tresača papra;
Češalj, koristite ogledalo, čačkalicu;
Obavijestite susjeda o nepoznavanju etiketa.
zaključak
Postavljanje stolova važan je aspekt u ljudskom životu. Ispravan raspored uređaja omogućuje vam uzimanje hrane s užitkom, ne ometanje traženja nestalih predmeta, poticanje točnosti osobe, a sposobnost korištenja uređaja ukazuje na odgoj za kušanje hrane. Također, ta činjenica je manifestacija poštovanja prema pozvanim prijateljima ili rođacima. Sposobnost ispravnog postavljanja stola pomoći će održavanju bilo koje proslave na najvišoj razini, pomaže u uspostavljanju odnosa u obitelji i vodi smiren, opušten razgovor.
Ponašanje tijekom jela, postavljanje stola, pravilno postavljanje pribora za jelo na njih, kultura gozbi razvijala se od davnina. Poznati su primjeri kušanja raznih jela i pića u vrijeme prvih vladara drevnog Egipta. Na blagovaonici su jeli stari Grci, a kasnije i Rimljani. Početkom srednjeg vijeka, na mnogim se monarhijskim dvorima plemstvo okupljalo za hrastovim blagovaonskim stolom. Počevši od 11. stoljeća, kada je ženski spol prihvaćen na gozbu, pojavila su se prva pravila etiketa.
Sada imamo komplete posuđa, koji se sastoje od različitih predmeta, velikog broja pribora za jelo, što vam omogućuje da postavite stol sa stilom, raširite pokrivače, pravilno organizirate jelovnik. Ugodnu, opuštenu atmosferu za vrijeme obroka možete stvoriti sami, samo trebate slijediti određena pravila prilikom odabira kuhinjskog pribora, dodatnih ukrasnih elemenata.
sadržaj
Zašto je potrebno postavljanje stola
Poznavanje osnova posluživanja, imenovanje raznih predmeta, sposobnost ispravnog ponašanja za stolom povećava kulturni nivo osobe. Pravilni raspored pribora za jelo omogućuje vam da jedete u ugodnom okruženju. Zaustavimo se detaljnije na pitanju zašto je posluživanje potrebno:
Značajke i osnovna pravila posluživanja
Stol se poslužuje ovisno o vrsti obroka, bilo da se radi o redovnoj večeri ili svečanoj gozbi, broju sudionika u ovom procesu.Slijed ukrašavanja započinje polaganjem stolnjaka, a zatim nastavite s uređenjem tanjura, postavljanjem pribora za jelo, rasporedom čaša, stavljanjem salvete i dodatnim ukrasom. Da biste pravilno izvršili navlake, postavljanje koverti, morate se pridržavati određenih pravila:
Stolnjak: pravila odabira
Jedan od glavnih elemenata u procesu postavljanja stola je stolnjak, sve počinje s njim. Trebao bi biti savršeno čist, glačan, u skladu s prirodom gozbe. Svakodnevni modeli bolje su odabrati neutralne boje, a svijetle boje dobre su za večeru. Da biste pravilno napravili salvete, trebate se pridržavati određenih pravila:
Vrste ploča i njihov raspored
Sljedeći korak nakon polaganja odgovarajućeg stolnjaka bit će raspored ploča. U samom centru postavljen je ukrasni tanjur, na koji možete staviti snack bar, a ako u meniju postoje tekuća jela, duboki spremnik. U tom slučaju juha se poslužuje u tanjuru za juhu, a juha u posudi. Tanjur za kruh postavljen je s lijeve strane stalka.
Tablica prikazuje glavne vrste tanjira koji se koriste za posluživanje
Pribor za jelo - ispravno mjesto
Treća stavka u posluživanju je pravilno postavljanje uređaja. Prema pravilima etiketa, žlice, vilice i drugo posuđe trebaju biti smješteni kako slijedi:
Izbor i raspored naočala
Postavljanje stola s čašama, čašama, čašama za vino ovisi o pićima koja će se poslužiti. Postavite ih iza glavne jedinice u ravnoj liniji ili u polukrugu u dva reda. Najprije će se upotrijebiti najbliži predmet na tanjuru. Sjećanje na to kakvom je piću namijenjeno jednostavno je - što je veća posuda na nozi, to će piće biti manje jako.
Naočale se postavljaju prema njihovoj visini. Za vodu koristite najviše. Prvo stoji s lijeve strane, a slijedi malo manje vino. Na tanjuru s desne strane nalazi se niska (pukotina votke). Čaša šampanjca stoji odvojeno, iza ostatka.
Korištenje maramica
Za posluživanje možete koristiti salvete od bilo kojeg materijala - tkanine, papira, bambusa, patchwork. Za svakodnevnu upotrebu dovoljna je jedna od vrsta, ali na svečanom stolu trebaju biti i tkanina i papir. Tekstil se brzo zasićuje masnoćama drugih jela, pa mu se mora pružiti alternativa.Pamučni ručnik možete organizirati na porcioniranom tanjuru u obliku cijevi ili figuranog dekora.
Papirnate salvete stavljaju se djelomično ispod tanjura u obliku omotnice, na tanjur u obliku neobičnog dizajna ili u držač salvete. Mogu biti različitih boja i tekstura. Prilikom odabira proizvoda, morate uzeti u obzir značajke proslave.
Ukrasni ukrasi za posluživanje
Možete učiniti hranu privlačnom i ukusnom uz pomoć dekora. Razni nejestivi elementi koji stvaraju estetsko raspoloženje pojačavaju dojam jedenja, podižu raspoloženje. Kako ne biste preopteretili stol, važno je postaviti prave svijetle naglaske prilikom posluživanja. Prilikom postavljanja dekora, ugostiteljski stručnjaci preporučuju da se pridržavate sljedećih pravila:
Vrste posluživanja
Bilo koje jelo, čak i najjednostavnije, puno je ljepše jesti uz prekrasna jela koristeći prave pribor za jelo. Postavljanje stola je vrlo važno, utječe na apetit, odražava svijest o etiketu i podiže status bilo kojeg događaja. Broj tanjura, žlica, čaša ovisi o namjeni gozbe. Svakodnevno jelo nije potrebno pretvoriti u veličanstveno slavlje. Prisutnost škrobastog stolnjaka, salvete, kristala, cvijeća na stolu je nezamjenjiv zahtjev samo za neke vrste posluživanja.
Za doručak
Jutro jelo je tradicionalni proces za mnoge obitelji. Možete ga učiniti ugodnijim ako stol postavite prema svim pravilima. Oslobodite svoju kreativnost u kuhinji na više načina.U ugodnoj, elegantnoj atmosferi, ni ljubitelji doručka ujutro neće moći odbiti šalicu kave i obična pržena jaja.
Svakako ćete dobiti izvrsnu uslugu ako se pridržavate sljedećih pravila:
Za ručak i večeru
Zajedničke večere okupljaju članove obitelji, razveseljavaju se, stoga se svakako održavajte za lijepo uređenim stolom. Ako gosti dođu u kuću, mijenja se ne samo jelovnik za ručak, njegovo predstavljanje, već i posluživanje. Ovisno o vrsti, broju jela, dobi, statusu gostiju, ovaj postupak se može provesti na više načina.
Dekoracija stola treba započeti stolnjakom. Klasičan slijed postavljanja predviđa standardni set posuđa. Prvo su stavili okrugle široke tanjure, duboko na njih za prva jela. Ako se poslužuju grickalice, komplet treba nadopuniti tanjurima za užinu ukrašenim ubrusom. Lijevo od tanjura ležali su vilice, s desne strane žlica i nož.Za začine, začine, šejhove soli, ulja, dodijelite mjesto u središtu stola. Postoje i stalci za boce, stolice. Naočale i čaše postavljeni su na vrhu tanjura.
Ručak, večernji obrok nakon radnog dana trebao bi biti miran i manje sadržajan od doručka i ručka. Par tanjura koji su smješteni štedljivo bit će dovoljan - mali obični i zdjela za salatu. Nož s vilicom može se staviti desno od glavnih predmeta ili na uobičajeni način. Rezano meso, kruh, umaci stavljaju se u sredinu. Ovisno o odabranim pićima i njihovom redoslijedu, postavljaju se čaše, čaše.
Za bankete
Ova vrsta posluživanja prikladna je za velike obiteljske proslave, korporativne zabave. U ovom slučaju stol se poslužuje s raznim jelima. Raspored uređaja ovisit će u potpunosti o jelovniku, redoslijedu posluživanja, raznolikosti pića.
Banket uključuje prisustvo velikog broja ljudi. Za smještaj svih gostiju udobno se koristi jedan pravokutni stol ili nekoliko okruglih. Pokrijte ih običnim stolnjacima veličine. Dizajn započinje vizualnim odvajanjem površine brzinom od 1 metra po gostu.
Svako sjedalo za banketnim stolom označeno je kao snack bar ili duboki tanjur i lijepo presavijeni ubrus. Trebao bi biti 2 cm od ruba. S lijeve strane stavite posuđe za torte i kruh. Razno jelo na gozbi može uključivati nekoliko vrsta žlica i vilica. Postavite ih na klasičan način, sve odjednom rasporedite na obje strane tanjura. Alat za grickalice možete staviti na tanjur i prekriti ubrusom. Najprikladnija udaljenost jedna od druge je 0,5 cm.
Raspored čaša ovisi o vrsti i redoslijedu pića. Iza tanjura, malo desno, nalazi se mjesto čaše za vino bezalkoholnih pića. Ako je piće u šalici (voćni napitak, pivo), ručka je okrenuta udesno.Za alkoholne bankete shematski je predviđeno posebno posluživanje čaša. Stavite ih u dva reda. Prvi red s tanjura je čaša votke, moderna, čaša za vino. Drugi red - duga, čaša Lafite, čaša za pjenušava vina.
Pauza za kavu
Posebnost prijema bio je nedostatak stolica. Gosti se samostalno poslužuju, biraju svoja omiljena jela. Potrebno je jesti i stojeći za punim ovalnim stolom. Recepcija se često koristi na mini proslavama, poslovnim domjencima, zabavama za mlade, u hotelima. Posluživanje "uradi sam" može biti više vrsta, od kojih svaka ima svoja pravila. Posude su raspoređene u određenom redoslijedu kako slijedi:
Čaj ili kava
Za stolić za kavu prikladni su raznoliki stolnjaci s bogatim vezom. Možete ih nadopuniti trakom od tkanine ili pojedinačnim salvetama. Moderno posluživanje nemoguće je bez posebne usluge. Ako uključuje samo šalice i tanjure, onda se dodatna jela (zdjela sa šećerom, vrč s mlijekom) mogu uzeti iz drugog seta. Bolje je promatrati pravilo kompatibilnosti materijala - porculan s porculanom, keramika s keramikom.
Morate postaviti stol za ispijanje čaja s rasporedom tanjura za desert. Tanjur i šalica postavljeni su dijagonalno s njihove desne strane (ručka je okrenuta udesno paralelno sa stolom). U tanjurić se stavlja čajna žlica, također s ručkom desno. Žlica za desert stavlja se s desne strane tanjura. U sredini stola predviđeno je mjesto za mlijeko, zdjelu sa šećerom.
Ideje za postavke stola za odmor
Lijepa i pravilna posluživanje ostavlja ugodan dojam na gostoljubivost domaćina. U ugodnoj ugodnoj atmosferi za stolom je lako voditi dijalog, prikladno je upiti hranu bez dodirivanja visokih predmeta rukama i bez prljanja rukava na tanjuru susjeda. Možete postaviti zadivljujuću tablicu pomoću običnih predmeta za kućanstvo za bilo koji tematski odmor.
Nova godina postavljanje stola
Glavno pravilo za uspješno postavljanje novogodišnjeg stola je održavanje stila, maksimalno šareni dekor, samo prirodna jela. Plastične posude za salate, šalice i sve vrste zdjela bit će neprikladne. Bolje je koristiti monofonske ploče plave, zelene, žute boje s raznim novogodišnjim uzorcima. Čaše i vinske čaše mogu se ukrasiti crvenom vrpcom. Novogodišnji stol izgledat će dosadno bez tematskog ukrasa. To mogu biti mirisne svijeće, papirnate salvete izvornog oblika, kompozicije iz božićnih igračaka. Središte se može ukrasiti simbolom Nove godine.
Posluživanje treba započeti stolnjakom. Bolje je odabrati svijetlo platno sa zimskim uzorkom. Stavili smo tanjure i uređaje prema općenito prihvaćenom uzorku - vilice s lijeve strane, nož, žlice s desne strane. Zadnji put izlažemo naočale i naočale. Količina, vrsta uređaja ovisi o karakteristikama jela i grickalica. Prema etiketu, ubrus od tkiva namota se i stavi u tanjur, djelomično se napuni papirnati ubrus. Također možete koristiti nekoliko držača salvete.
Postavka uskrsnog stola
Tradicionalna uskrsna stola poštuju se u svakoj obitelji. Uskršnji kolači i štenad postavljeni su u sredinu stola. Kolač se stavlja u prekrasnu posudu ili u poseban tanjur s kružnim udubljenjima za jaja. Jelovnik također uključuje razna mesna jela, kobasice, pileća peciva. Riba se ne prihvaća. Uskrsna gozba popraćena je pićem Cahor-a ili drugim crvenim vinima.
Kršćani slave glavni blagdan godine na velikoj skali, ne osvrćući se na poslastice i ukrase.Stolovi su prekriveni najboljim stolnjacima s uskrsnim ukrasom ili proljetnim uzorkom, a istaknuta je košarica s pletenim proizvodima u crkvi. Salvete, podmetači u obliku jaja, lijepi buketi pružit će svečano raspoloženje.
Bolje je postaviti stol za Uskrs s tanjurima iz jednog seta. Ako im nije dovoljno, možete ih kombinirati i izmjenjivati kroz tanjur. Naočale za vino moraju biti prisutne, jer je glavno alkoholno piće vedra praznika Cahors. Po želji, mogu se nadopuniti čašama, šalicama. Uređaji i čaša trebaju biti postavljeni blizu svakog tanjura, čak i ako među gostima ima male djece. Višak predmeta može se ukloniti kada svi gosti odluče o mjestima i sjednu za stol.
Postavka stola za rođendan
Da biste praznik učinili vedrim i nezaboravnim, morate slijediti sva osnovna pravila prilikom ukrašavanja stola. O tome ovisi uspjeh stranke. Neophodno je voditi brigu o dostupnosti prekrasnih tanjura za deserte, stalka za torte, stalak za voće, koktel cijevi i drugih blagdanskih pomagala. Stol možete urediti kod kuće ili u restoranu na sljedeće načine:
Postavljanje stola za dječju zabavu.
Svako ljetovanje ima svoje karakteristike organiziranja i postavljanja stola. Dječji događaj nije iznimka. Bez obzira na to je li odabrana opća tema ili neutralan dizajn, stol za djecu treba održavati u općoj shemi boja. Posluživanje treba sadržavati 2-3 osnovne boje.
Neophodno je potrebno posuđe - čaše, tanjurići i žlice, stalak za torte i peciva, tanjuri za sladoled, vaza za voće. Ako ima puno mladih gostiju, bolje je odabrati sigurnosne ploče od plastike ili papira iz sigurnosnih razloga. Vilice nije najbolje koristiti. Nakon što dječak rođendana podijeli tortu na komade, nož se mora izvaditi.
Postavka stola za Valentinovo
Tematsko postavljanje stola za odmor svih zaljubljenika stvara poseban ugođaj romantike i udobnosti. Dvije će osobe biti prisutne za stolom, tako da mnogi uređaji neće biti potrebni. Možete ga ukrasiti raznim dodacima, srcima, vrpcama, cvijećem. Upareni elementi bit će prikladni.
Kako biste istaknuli duh praznika, romantična atmosfera može biti uz pomoć tekstila. Običan bijeli stolnjak bit će sjajna pozadina za blagdanske ukrase. Do njegovih uglova mogu se prišiti veliki crveni lukovi, a rubovi se mogu obrezati satenskom vrpcom. Traka od svijetlog materijala također je ukrašena limenkama, šalicama.
Izvrsni ukras za Valentinovo dobit će jestivi dekor. Iz raznovrsnih peciva može se stvoriti zadivljujuća posluživanje. To mogu biti lizalice obložene prekrasnim toboganom, marmeladom, marshmallowom, čokoladnim kuglicama, kolačićima u obliku srca.
Postavka stola za vjenčanje
Bolje je postaviti svečani stol koristeći prekrasna porculanska jela prema svim pravilima posluživanja. Za sve goste mora biti isti, uglađen i poliran.
Svadbeni banket u restoranu obično se poslužuje mnogo prije dolaska gostiju. Prije svega, konobari izrađuju pločice s postoljem. Njihova glavna funkcija je zaštititi stolnjak od mrlja, označiti mjesto svakog gosta. Na njima su instalirani pojedinačni pribor za jelo, koji se zamjenjuju tijekom proslave.
Na rubovima tanjura stavite žlice i vilice. Ako u kafiću na svadbu budu pozvani ljudi koji nisu navikli na etiketu, kako ih ne bi osramotili, bolje je ne stvarati obilje uređaja. Ostrige, jastozi mogu se odmah poslužiti s njima. Preopterećen jelima, vjenčani stol ne smije se prisiljavati na mnoge staklene čaše. Dovoljno je napustiti trenutno najpopularnije.
Postavka stola za zabave na otvorenom ili izletišta
Bilo koji događaj u prirodi možete proslaviti udobnošću u kući. Pri postavljanju stola u vrtu ne možete štedjeti na svijetlim bojama. Neobične kombinacije, naizgled neprimjerene u kući, ovdje ću izgledati skladno i zabavno.
Party u prirodi uključuje ne samo gozbu, već i šetnje, uživanje u zelenim ljepotama, aktivnim igrama, kupanju u ribnjaku. Stoga biste trebali dobro razmisliti o zaštiti hrane od prašine, pijeska, insekata. Trebat će vam posebne kape i sferne rešetke.
Nije potrebno nositi ogromne pakete posuđa sa sobom na šumsku livadu ili u park. Da biste poslužili improvizirani stol, možete koristiti plastične posude, spremnike s poklopcima u kojima su proizvodi dopremljeni na mjesto. Od njih možete napraviti salate. U prirodi je sasvim moguće osloboditi se plastičnog posuđa za jednokratnu upotrebu. Postoji puno zgodnih i svijetlih setova koji će ukrasiti bilo koji party.
Savjeti za aranžiranje i posluživanje
Ispravna prezentacija i redoslijed jela omogućuje vam da bolje osjetite okus svakog proizvoda, prepoznate aromu sastojaka i dobijete najviše užitka od hrane. Moraju se podnijeti u sljedećem slijedu:
Etiketa za stolom: što je neprihvatljivo
Čak bi se i najobičnija gozba u krugu rodbine i prijatelja trebala održavati prema pravilima etiketa. Najmanje odstupanje može stvoriti neugodnu situaciju i nelagodu drugima. Za stolom je neprihvatljivo:
zaključak
Postavljanje stolova važan je aspekt u ljudskom životu. Ispravan raspored uređaja omogućuje vam uzimanje hrane s užitkom, ne ometanje traženja nestalih predmeta, poticanje točnosti osobe, a sposobnost korištenja uređaja ukazuje na odgoj za kušanje hrane. Također, ta činjenica je manifestacija poštovanja prema pozvanim prijateljima ili rođacima. Sposobnost ispravnog postavljanja stola pomoći će održavanju bilo koje proslave na najvišoj razini, pomaže u uspostavljanju odnosa u obitelji i vodi smiren, opušten razgovor.