Za one koji će otvoriti poslastičarnicu, popraviti "svježi" u postojećem, korisno je znati sve o njenom poboljšanju. Uspješan dizajn jedna je od najvažnijih točaka o kojoj ovisi uspjeh ove institucije. Prekrasan, prepoznatljiv, ugodan interijer privlači kupce slatkih zuba koji će u budućnosti postati redoviti posjetitelji.
Dizajn slastičara nije samo stvar dobivanja zanimljive slike. Projekt uzima u obzir sve sitnice - udobnost za goste, osoblje za održavanje, prisutnost svjetla, vode, klima uređaja, napa. Kako je najprikladnije opremiti ovu ustanovu, koje stilove, boje, dekor je bolje odabrati, detaljno u nastavku teksta.
Važne nijanse projekta dizajniranja konditorskih proizvoda
Pristup rasporedu slastičarskih studija razlikuje se od onog u odnosu na običnu trgovinu, pub, itd.
Pri planiranju trebate uzeti u obzir tehničke aspekte:
mjesto ulaza, prozora, zoniranje prostorije treba biti prikladno;
rasvjeta - odabrana tako da slatkiši na prozoru izgledaju što privlačnije, što privlačnije;
povoljna mikroklima stvorena uz pomoć klima uređaja, ventilatora - da bi ugodno mirisali u sobi, bilo je prikladno, ugodno jesti;
temperaturni način rada - uporaba svjetiljki s niskim razmakom topline, rashladnih vitrina;
značajke određenog objekta - hoće li postojati samo pekara, kafić, trgovina slatkišima
Razmislite o svim nijansama, planirajte prostor, odaberite „pravo“ svjetlo, dizajn boja pomoći će profesionalnim dizajnerima specijaliziranim za takve institucije. Prostor za slastičarnice bolje je odabrati gdje žive mnogi ljudi, a sličnih ustanova nema.
Projekt uređenja interijera
Pri izradi dizajnerskog projekta razlikuju se sljedeće faze:
sastanak dizajnera s kupcem, kako bi se razgovaralo o idejama, viziji opće koncepcije projekta;
pregled, mjerenje predmeta s ciljem da li je moguće utjeloviti želje kupca u njemu - morat ćete se odreći nečega, nešto nadopuniti;
početne skice - postoje najmanje tri, jednu odobrava kupac;
3D modeliranje - kupcu se prikazuje kakav će biti dizajn slastičarnice, njezina unutrašnjosti;
izrada dokumentacije - cjeloviti paket koji uključuje planove, crteže, tehnički opis.
Tijekom cijele provedbe uređenja okoliša autor projekta prati ovaj proces - on popravlja, dovršava radove.
Pristup rasporedu dućana za slatkiše je individualan, može se uvelike razlikovati od koncepta kafića, slastičarnica, kafića itd.
Faza planiranja
U ovoj fazi dizajner aktivno surađuje s kupcem, raspravlja o svim nijansama, prilagođavajući različite točke, uzimajući u obzir:
vrsta slastičarne - zasebna zgrada, ugrađeni prostor u stambenoj zgradi, poslovna zgrada, kafić sa verandom, vlastiti parking;
vrsta ustanove - hoće li se u njoj provoditi samo kuhanje, prodaja slatkiša ili dijela prostora potrajat će u punom kafiću;
karakteristike poduzeća - procijenjena produktivnost, broj mjesta, radno vrijeme;
ukupna površina - određuje se koliko je prostora izdvojeno za pekaru ili malu pekaru, prostor za kupce, naselja itd .;
ostale tehničke informacije - približan asortiman, broj zaposlenih, količina skladišta, zona.
Za različite prostorije se podrazumijeva određeni namještaj, razna oprema.
Koja funkcionalna područja postoje u slastičarstvu:
pomoćne prostorije - skladišta, ormar za zaposlenike, pranje, prihvaćanje itd.
Ako planirate isporučiti svježe pecivo, slastičarnice u vaš dom, u druge trgovine, trebat će vam dobro održavano parkiralište za automobile tvrtke, razvoj pogodnih pristupnih cesta te utovar i istovar robe.
Faza stila
Prvo bi trebali utvrditi svrhu slastičara:
kafići;
Kafić
odjel "slatkog" kuhanja;
buffet;
kafiću;
palačinka ili pekara;
Bar "Sweet".
U ovoj se fazi vrši volumetrijsko modeliranje prostorije. Stil ovisi o izboru ciljane publike. Mini kafeterija uključuje malo područje, ograničen protok kupaca, studentski kafić - jednostavna atmosfera, dizajnirana u stilu mladih, skuplja ustanova - čvrst dizajn.
Tehnološka faza
U ovoj se fazi razmišlja o tome kako će biti postavljena sva potrebna tehnološka oprema. Za to je sastavljen detaljan plan koji pokazuje sve što će se nalaziti na teritoriju ustanove, i to:
pećnice, pećnice, tandoor;
prosijači brašna, sojevi;
strojevi za miješanje, udaranje, kotrljanje i kotrljanje;
rashladne vitrine, tobogani, bankete;
distribucijski vodovi, strojevi za palačinke, mikrovalne pećnice, aparat za kavu;
proizvođači leda - ako se planira prodaja visoko ohlađenih proizvoda;
klima uređaji, haube;
vodovodne instalacije za kupce, osoblje, pranje posuđa, mokro čišćenje;
oprema za blagajnu;
računalna oprema upravljačkog osoblja.
Postojeća električna oprema vezana je za sustav napajanja, vodovod - kanalizacijske i vodovodne točke, plin - plinske cijevi. Sva raspoloživa oprema, oprema treba imati certifikate o sukladnosti s državnim sanitarnim standardima, radijacijsku sigurnost. Projekt ukazuje na količinu proizvodnje, prometa, ovu sobu - ovisi o opskrbi vodom, električnom energijom, kapacitetu ventilacijskih sustava.
Unutarnja dekoracija
Dekor utjelovljuje specijalizaciju objekta: ako je većina slatkiša koje se prodaju u njemu izrađena na osnovi mlijeka, dekor pozdravlja razne otiske s likom krave, kapi mlijeka, stilizaciju za farmu mlijeka. Ideju o „mliječnim rijekama“ možete razviti s čokoladama, medenjacima.
Motivi bobica u ukrasu prikladni su za slastičarnu, u kojoj se nalaze kolači, kolači s nadjevom od voća, bobica. Za europske pekare preferiraju se šarene slike kruha širokog ekrana, sve vrste peciva, na fasadi ili na vitrinama i stilizirane figure pekara na ulazu.
Dekor materijali preferiraju se prirodni i moderni, prikladni u stilu - prirodni, umjetni kamen, drvo, MDF, razne vrste plastike, betona, suhozida, foto tapeta.
Koji su stilovi pogodni za slastičarnicu
Najčešće se koriste:
potkrovlje - zidovi od opeke, crveno-smeđi završetak, visoki stropovi s debelim gredama, drveni namještaj, svijetli otisci sa slikama voća, bobica, peciva;
hi-tech - kromirani dijelovi, srebrni laminat na podu, puno stakla, sjajni namještaj
zemlja - karirane draperije, namještaj pepeljastih boja, pod, zidne pločice sa slikom stiliziranih kolača;
Provence - svijetle boje, cvjetni ukrasi na stolnjacima, zavjesama, namještajem u boji halve;
Carstvo - luksuz, svečanost, puno ogledala, lukovi, pozlata, namještaj izrađen od skupog drveta ili njegova imitacija;
istočni - pogodan za pekaru tandoor koja proizvodi razne slastice istoka. Svijetle tkanine, mozaik, nizak namještaj, bogate boje;
Art Nouveau - glatka asimetrija, ukrasi s cvjetnim motivima, prigušeno osvjetljenje, stolovi u obliku kolačića, najsuvremeniji završetak;
klasika - prirodni završni materijali, puno svjetla, pastelnih boja, teški veliki lusteri, veliki prozori;
Rustikal - stilizirana ruska peć na mjesto gdje kupci odlaze. Tradicionalni predmeti iz slavenskog života, uzorak od 16. do 19. stoljeća, na draperijama - slavenski ukrasi, svjetlosni strop, zidovi, daska.
Za bilo koje slastičarnice poželjno je toplo osvjetljenje, bez obzira na stilske izvedbe.
Ukusne boje
Atmosfera dobrodošlice stvara se uz pomoć "ukusnih" kombinacija boja:
crveno-narančasta gama unutrašnjosti povećava apetit, razveseljava, potiče "impulzivno kupovinu";
žuto i sve njegove sunčane nijanse umiruju i oduševljavaju, omogućujući vam da duže ostanete u kafiću;
bijela stvara osjećaj čistoće, disciplinira radnike, povezuje se sa sladoledom, vrhnjem na kolačima;
smeđe bojanje odjekuje čokoladu, kakao proizvode, kavu, ali previše tamne nijanse u velikim količinama guma smanjuju rad osoblja;
plava gama opušta, stvara osjećaj blagostanja, savršeno se stapa s žutom;
plava, većina nijansi ljubičaste nije prikladna za ugostiteljske objekte - pobijaju apetit;
crna, zelena boja je bolje koristiti kao pojedinačne naglaske.
Za interijer "Provencal" prikladna je meka shema boja - blijedo narančasta, blijedo ljubičasta, svijetlo zelena, bež. Modernizam, minimalizam - razne zemljane, čokoladne nijanse, oker - nalikuju svježim pecivima. Istok - razne svijetle boje. Ako u sobu ima dovoljno svjetla koje prodire s ulice, boje su hladne, neutralne. Kad gotovo da nema prozora ili odlaze na sjever, tada su sve nijanse odabrane izuzetno tople.
Unutarnje uređenje ne bi trebalo odvraćati kupce od hrane.
Oprema za kafiće
Tehnička oprema kafića izravno ovisi o njegovoj specijalizaciji. Sav namještaj i oprema koja stoji u hodniku odabrana su u istom stilu. Ako je ovo kafić-bar, tada se pored običnih stolova i stolica montira i barski pult. Kombinira se s mjestom izračuna ili se postavlja duž jednog od zidova, ispred prozora. U blizini stolova, radi udobnosti kupaca, stavljaju vješalice za odjeću, a ponekad se ispod šanka izrađuju i kuke za torbe. Kontejneri za smeće postavljeni su u zatvorenim ormarima u blizini ulaza, a urne su na ulici. Police ili tobogani za polaganje proizvoda ukrašeni su natpisnim pločama. Stolovi se mogu obložiti stolnjacima prikladnim u stilu, stolicama, sofe, stolicama - prekrivačima. Namještaj smješten u zatvorenom prostoru razlikuje se od onoga na terasi: u hodniku - nepomično, na ulici - svjetlo, sklopivo.
Hladne vitrine za zamrzavanje poželjno su zatvorene, osim u ustanovama koje rade na samoposluživanju. Oprema za grijanje hrane, pravljenje čaja, kave, pečenje palačinki nalazi se u dvorani kafića, ostali uređaji za kuhanje su u kuhinji. Klima uređaji su obješeni na nekoliko mjesta dvorane - njihova snaga, količina ovisi o ukupnoj površini.
zaključak
Koncepti dizajna za dobru slastičarnicu mogu biti razni, što je najvažnije - kupci su prepoznatljivi. Izvorne sheme boja, radni oblik slastičara, pekara, ukrašavanje izloga trgovina - sve bi se trebalo držati u istom stilu. Udobnost, originalnost, prijateljska atmosfera natjerat će kupce slatkih zuba da se ovdje vraćaju uvijek iznova.
Za one koji će otvoriti poslastičarnicu, popraviti "svježi" u postojećem, korisno je znati sve o njenom poboljšanju. Uspješan dizajn jedna je od najvažnijih točaka o kojoj ovisi uspjeh ove institucije. Prekrasan, prepoznatljiv, ugodan interijer privlači kupce slatkih zuba koji će u budućnosti postati redoviti posjetitelji.
Dizajn slastičara nije samo stvar dobivanja zanimljive slike. Projekt uzima u obzir sve sitnice - udobnost za goste, osoblje za održavanje, prisutnost svjetla, vode, klima uređaja, napa. Kako je najprikladnije opremiti ovu ustanovu, koje stilove, boje, dekor je bolje odabrati, detaljno u nastavku teksta.
sadržaj
Važne nijanse projekta dizajniranja konditorskih proizvoda
Pristup rasporedu slastičarskih studija razlikuje se od onog u odnosu na običnu trgovinu, pub, itd.
Pri planiranju trebate uzeti u obzir tehničke aspekte:
Razmislite o svim nijansama, planirajte prostor, odaberite „pravo“ svjetlo, dizajn boja pomoći će profesionalnim dizajnerima specijaliziranim za takve institucije. Prostor za slastičarnice bolje je odabrati gdje žive mnogi ljudi, a sličnih ustanova nema.
Projekt uređenja interijera
Pri izradi dizajnerskog projekta razlikuju se sljedeće faze:
Tijekom cijele provedbe uređenja okoliša autor projekta prati ovaj proces - on popravlja, dovršava radove.
Faza planiranja
U ovoj fazi dizajner aktivno surađuje s kupcem, raspravlja o svim nijansama, prilagođavajući različite točke, uzimajući u obzir:
Za različite prostorije se podrazumijeva određeni namještaj, razna oprema.
Koja funkcionalna područja postoje u slastičarstvu:
Ako planirate isporučiti svježe pecivo, slastičarnice u vaš dom, u druge trgovine, trebat će vam dobro održavano parkiralište za automobile tvrtke, razvoj pogodnih pristupnih cesta te utovar i istovar robe.
Faza stila
Prvo bi trebali utvrditi svrhu slastičara:
U ovoj se fazi vrši volumetrijsko modeliranje prostorije. Stil ovisi o izboru ciljane publike. Mini kafeterija uključuje malo područje, ograničen protok kupaca, studentski kafić - jednostavna atmosfera, dizajnirana u stilu mladih, skuplja ustanova - čvrst dizajn.
Tehnološka faza
U ovoj se fazi razmišlja o tome kako će biti postavljena sva potrebna tehnološka oprema.
Za to je sastavljen detaljan plan koji pokazuje sve što će se nalaziti na teritoriju ustanove, i to:
Postojeća električna oprema vezana je za sustav napajanja, vodovod - kanalizacijske i vodovodne točke, plin - plinske cijevi. Sva raspoloživa oprema, oprema treba imati certifikate o sukladnosti s državnim sanitarnim standardima, radijacijsku sigurnost. Projekt ukazuje na količinu proizvodnje, prometa, ovu sobu - ovisi o opskrbi vodom, električnom energijom, kapacitetu ventilacijskih sustava.
Unutarnja dekoracija
Dekor utjelovljuje specijalizaciju objekta: ako je većina slatkiša koje se prodaju u njemu izrađena na osnovi mlijeka, dekor pozdravlja razne otiske s likom krave, kapi mlijeka, stilizaciju za farmu mlijeka. Ideju o „mliječnim rijekama“ možete razviti s čokoladama, medenjacima.
Motivi bobica u ukrasu prikladni su za slastičarnu, u kojoj se nalaze kolači, kolači s nadjevom od voća, bobica. Za europske pekare preferiraju se šarene slike kruha širokog ekrana, sve vrste peciva, na fasadi ili na vitrinama i stilizirane figure pekara na ulazu.
Dekor materijali preferiraju se prirodni i moderni, prikladni u stilu - prirodni, umjetni kamen, drvo, MDF, razne vrste plastike, betona, suhozida, foto tapeta.
Koji su stilovi pogodni za slastičarnicu
Najčešće se koriste:
Ukusne boje
Atmosfera dobrodošlice stvara se uz pomoć "ukusnih" kombinacija boja:
Za interijer "Provencal" prikladna je meka shema boja - blijedo narančasta, blijedo ljubičasta, svijetlo zelena, bež. Modernizam, minimalizam - razne zemljane, čokoladne nijanse, oker - nalikuju svježim pecivima. Istok - razne svijetle boje. Ako u sobu ima dovoljno svjetla koje prodire s ulice, boje su hladne, neutralne. Kad gotovo da nema prozora ili odlaze na sjever, tada su sve nijanse odabrane izuzetno tople.
Oprema za kafiće
Tehnička oprema kafića izravno ovisi o njegovoj specijalizaciji. Sav namještaj i oprema koja stoji u hodniku odabrana su u istom stilu. Ako je ovo kafić-bar, tada se pored običnih stolova i stolica montira i barski pult. Kombinira se s mjestom izračuna ili se postavlja duž jednog od zidova, ispred prozora. U blizini stolova, radi udobnosti kupaca, stavljaju vješalice za odjeću, a ponekad se ispod šanka izrađuju i kuke za torbe. Kontejneri za smeće postavljeni su u zatvorenim ormarima u blizini ulaza, a urne su na ulici. Police ili tobogani za polaganje proizvoda ukrašeni su natpisnim pločama. Stolovi se mogu obložiti stolnjacima prikladnim u stilu, stolicama, sofe, stolicama - prekrivačima. Namještaj smješten u zatvorenom prostoru razlikuje se od onoga na terasi: u hodniku - nepomično, na ulici - svjetlo, sklopivo.
Hladne vitrine za zamrzavanje poželjno su zatvorene, osim u ustanovama koje rade na samoposluživanju. Oprema za grijanje hrane, pravljenje čaja, kave, pečenje palačinki nalazi se u dvorani kafića, ostali uređaji za kuhanje su u kuhinji. Klima uređaji su obješeni na nekoliko mjesta dvorane - njihova snaga, količina ovisi o ukupnoj površini.
zaključak
Koncepti dizajna za dobru slastičarnicu mogu biti razni, što je najvažnije - kupci su prepoznatljivi. Izvorne sheme boja, radni oblik slastičara, pekara, ukrašavanje izloga trgovina - sve bi se trebalo držati u istom stilu. Udobnost, originalnost, prijateljska atmosfera natjerat će kupce slatkih zuba da se ovdje vraćaju uvijek iznova.