העיצוב של בית הקפה הושלם באיכות השירות והמטבח הטעים משרה את מצב הרוח של המבקרים. מסעדן מתחיל צריך לבדוק את עיצוב הקמתו בתשומת לב מיוחדת. באופן טבעי, כל בית קפה מיועד לקטגוריה מסוימת של אורחים. לאנשי עסקים לא יהיה נוח בפנים עם מוטיבים עתידניים, ואנשים צעירים ישתעממו במהירות בסגנון קלאסי מפואר. עם זאת, פרויקט העיצוב של בית הקפה צריך להיות כל כך איכותי, שאפילו מבקר מזדמן הופך להיות קבוע. המטרה העיקרית שעליה למעצב לחפש היא יצירת מוסד יוצא דופן ומקורי, שבכל זאת הנוחות תישאר. אנשים מגיעים לבית הקפה כדי להירגע. ככל שהבילוי במוסד יהיה נעים ונוח יותר, כך הם יחזרו אליו לעיתים קרובות יותר. בואו נדבר על הדבר החשוב ביותר - הסגנונות המגלמים את פנים בתי הקפה.
גיוון סגנוני פותח מרחב לדמיון. העיצוב הוא אולי השלב המהנה ביותר ובו בזמן זמן רב לפני הפתיחה הרשמית של מוסד משלו. העיצוב יכלול פנים "טעים" וחוץ מפתה. קישוט הפנים מורכב מהפריסה של חדרים ואזורים בודדים, קישוט, תאורה, ערכת צבעים ותפאורה, איזה סגנון מלוטש. ראשית, כדאי לקבוע איזו קטגוריה של אנשים שהמוסד שלך יועד. בתי קפה מסווגים לסוגים הבאים:
בית קפה. עדיפות להכנת משקה ממריץ בו.
בית קפה קטן. הוא מציע תפריט "מלא", אך מידות החדר אינן מאפשרות לקבל שטף מבקרים גדול.
בית קפה יוקרתי. מפעלים כאלה כמעט מגיעים למסעדות ומקבלים בעיקר מבקרים מובחרים.
פאב מוסד עם מצב פעולה לילה, בו האורחים יכולים לדלג על כוס או שתיים.
קפיטריה. התפריט של הממסד זהה לבית הקפה, אך הוא עובד על העיקרון של שירות עצמי.
תקציב אוכל מהיר. אפשרות פופולרית מאוד, בה הם מגישים אוכל "זבל". השם "מזון מהיר" החליף את המזנון הביתי.
בית קפה עם תזונה בריאה. מיועד רק לקטגוריה מסוימת של אנשים. מיקומם בפועל של בתי קפה כאלה בסמוך למתחמי ספורט.
בר ספורט. הוא מארח מדי יום כדורגל חי, שידורי הוקי. לאורחים מוצעים משקאות אלכוהוליים.
בית קפה לאמנות. מוסד נוער המארח אישים יצירתיים שם הם יכולים לדון באמנות.
חדר האוכל. בית קפה מרווח, שמקבל מדי יום זרם מבקרים גדול.בדרך כלל ממוקם ליד מפעלים גדולים, מרכזי משרדים, בנקים. בסופי שבוע מאורגנים כאן לרוב חגיגות: נשפים, חתונות, ימי נישואין.
בר לובי. המתקן ממוקם בלובי המלונות. מיועד למבקרים ותיירים. המטבח בדרך כלל רב לאומי.
לאחרונה נפתחו יותר ויותר בתי קפה רב-פונקציונליים, הדומים יותר למסעדות קטנות. בין מגוון הסגנון ניתן לציין את פתרונות הפנים הבאים:
לופט או תעשייתי אצילי. סטייל חווה עכשיו "בום" אמיתי. כרטיס הביקור שלו - קירות לבנים משמשים במחצית הפנים האופנתיים של בתים ומוסדות ציבור.
רטרו. הכיוון רלוונטי במעגלים צרים של אניני קדמוניות. לרוב משחזר את האווירה של מועדוני הג'אז האמריקאים, שביקרו בהן נשים במעילי פרווה ורבותי עם קשרים. בתי קפה כאלה אוספים קהל בוהמי שיכול לצלול ראש אל עולם חדש של יוקרה ואלגנטיות.
רוסית בסגנון זה, החדר הראשי מעוצב כבית מרזח עם ריהוט עץ מסיבי ופרסה מעל הכניסה (למרבה המזל, כמאמר הפתגם).
היתוך הכיוון הוא פוטורי פרי סגנוני. היתוך מסווג כאקלקטיות מודרנית יותר. סגנון מאפשר לך לעצב בית קפה יוצא דופן, אך נוח. פיתרון פנים מורכב ימשוך מבקרים מהקטגוריה של "אינפורמלים".
מדינה. סגנון כפרי פשוט. זה מאפשר לבעלים לחסוך בקישוט, אך יחד עם זאת לעצב את החדר בצורה מקורית.
פרובנס. קלאסיקה של הארץ הצרפתית מאופיינת בקלילות וחן. לקישוט משתמשים ברהיטים ישנים, אשר ייראו מתאימים ואורגניים בפנים כאלה.
בקתה הכיוון עלה במורדות האלפים. הוא משתמש בעץ ובחומרים טבעיים. החזית מעוטרת בחלונות פנורמיים, ואח תהפוך לסימן מיוחד של נוחות.
סגנון אקו.האדם המודרני נמשך לכל דבר טבעי, לכן הפנים מדגיש את הקרבה לטבע. לדוגמה, האולם המרכזי יכול להיות מעוטר בסיפוני עץ במקום כסאות, ועל הקירות הרכב הענפים ישמש כעיצוב העיקרי.
סגנון דיסקו. מתאים למי שנוסטלגי לאייטיז משוגעים. אווירת בית הקפה תהיה נוצצת ומאתגרת באמצעות צבעים בהירים וכרזות עם להקות מוזיקה שהיו פופולריות באותם ימים.
מודרני. הסגנון מאופיין בקלילות ובבלתי פולשניות. הפנים נשלט על ידי צבעי פסטל וחומרים טבעיים. הכיוון תפס עמדת ביניים בין קלאסיקות מפוארות לסגנונות מודרניים לקוניים.
בנפרד, ראוי לציין את הסגנון האתני. על ידי עיצוב בית קפה למדינה מסוימת עם מטבח לאומי, הבעלים יהרוג שתי ציפורים באבן אחת בבת אחת:
זה ימשוך אנשים מהמדינה הזו שחסרים את מולדתם למוסד.
זה יפתה את המקומיים שרוצים לטעום את האקזוטי.
לעתים קרובות אנו פותחים בתי קפה בסגנון אתני משני סוגים:
עם פנים ומטבח של מדינות שכנות: מסעדות אוזבקיות עם פילאף מסורתי, בית קפה עם נוסטלגיה לארמניה או "בקתות" אוקראיניות, המגישות בורש וכופתאות עשירות.
מסוגנן כמוסד של מדינות אקזוטיות עבור מבקר מקומי. אלה כוללים בתי קפה יווניים, איטלקיים, אמריקאים, מקסיקניים.
בואו להתעכב על כמה סגנונות, שתיאור מפורט מהם יסביר את הסיבה לפופולריות שלהם בפנים של בתי קפה מודרניים.
במוסדות אתניים רצוי שהצוות ידבר את השפה של אותה מדינה, בסגנון שהיא מעצבת את הפנים. אם אתה תואם, אז בכל דבר.
קלאסי
בעיטור הקלאסי העץ יגבר. הוא משמש גם לקישוט וגם לריהוט. עם זאת, לא מדובר במשטחי עץ כפריים מחוספסים, אלא באלמנטים מעוצבים דק ויפה. טקסטיל משתמש בבדים טבעיים ו"כבדים "עם קישוטים חינניים בעדינות. הסגנון הקלאסי אינו מתאים לחדרים קטנים (פחות מ- 15-20 מ"ר). הבעיה היא שבחללים מוגבלים קשה לממש כך שהכיוון לא יאבד חלק מהקסם והיוקרה. העיצוב הקלאסי מאופק מאוד, הסגנון לא מקבל את שפע הפרטים הקטנים המאיימים להפוך את הפנים לטעם רע. התקרה והקירות מעוטרים בתבנית טיח, ניתן להוסיף את הכניסה לקשת מקושתת הנתמכת על ידי עמודים. הדלת הראשית צבועה בצבע לבן אצילי ומעוטרת בידית זהב וגילוף. חום, שוקולד, זית, זהוב שוררים בפלטת הצבעים. כמו כן, קריסטל משמש בעיצוב: משקפיים, פסלונים, נברשות. הסגנון הקלאסי מתאים יותר לפנים המסעדה.
העיצוב משתמש בגיאומטריה פשוטה. לא ניתן להעמיס על שטח קלאסי בתצורות מורכבות.
סגנון מודרני
פנים מודרניים שואפים לתמציתיות ופשטות. זה לא אומר שהסגנון הזה נטש מותרות לחלוטין, אבל הוא הפך פחות קליט ומאופק יותר. הכיוון נוצר בניגוד למסורת. נגיעות בהירות אפורות, לבנות, שחורות ומבטא שולטות בצבעי פנים: כחול, ציאן וסגול. התבליט הקלאסי הוחלף במשטחים חלקים לחלוטין. מבין החומרים עדיפות מתכת, פלסטיק, אבן טבעית ולבנים. החדר מעוטר בשולחנות שיש, פופים רכים ו"אגסים "במרכז האולם, מנורות מסוגננות בצורות לא שגרתיות, כלים בהירים. אל תשכח מגוונים קליטים, מכיוון שהם יעזרו לדלל את ה"סטריליות "הכללית של האווירה ולהביא נוחות.כמו כן, יש לקשט את החדר במנורות רבות, פמוטי קיר, נברשות תקרה. תאורה מפותחת בשלוש רמות, ותשומת לב מיוחדת מוקדשת למקורות אור נקודתיים, המדגישים את ההיבטים המועילים בפנים.
מינימליזם
המינימליזם מאופיין בפשטות בעיצוב ובהיעדר כמעט מוחלט של אלמנטים דקורטיביים. אורח ממזרח הגיע אלינו לפני כמה עשורים וצבר דריסת רגל בעיצוב הפנים, זה נראה כמו שנים רבות. סגנון אוהב חופש, חללים גדולים שנראים מרווחים עוד יותר בגלל האור. עם זאת, על מנת שהחדר לא יתן רושם של בד מתמשך, יש לאזור אותו. השימוש במסכים או מחיצות דקורטיביות בין שולחנות הוא רלוונטי. למבקרים תהיה הזדמנות לתחום את המרחב האישי שלהם, ובו בזמן להישאר חלק מהחדר המשותף. בפלטת הצבעים ניתנת בראשוניות לבן. צבע הטוהר מודגש על ידי אפור, שחור, כחול, צהוב. הקישוט משתמש באבן, לבנים, עץ, טיח. משטחי החומרים אינם מעובדים במכוון כדי להדגיש את הטבעיות שלהם. כמו כן, הסגנון מאופיין בשפע של זכוכית, בהם מבוצעים אלמנטים דקורטיביים נדירים. המינימליזם דבק בקווים וצורות פשוטים, למעט כל ניסויים "גיאומטריים".
נושא ימי
סגנון ימי נחשב לאופציה המועדפת על עיצוב פנים בבתים כפריים בחופי הים. בתי קפה, שבדרך כלל פזורים על הטיילת לשירותיהם של הנופשים, נותנים גם עדיפות לכיוון זה. בערים בהן הם רק חולמים על הדרום לפני חופשתם, מקום מעוצב בסגנון ימי יגרום לנוסטלגיה נעימה ויסייע להירגע באמת, כמו בזמן מנוחה טובה. בלוח הגוון משתמשים ברביעיית גוונים: ירוק, כחול, כחול לבן. בחברתם החזקה נשפכים פנימה הצבעים החומים של עץ לוח הסיפון וההגה."רצועת" הריפוד קיימת באופן מסורתי בריפוד רהיטים וטקסטיל. בעיצוב תוכלו להשתמש בעוגן ובספינות בבקבוקים, משקפי שמש, עזרי ניווט, מפרשים, מצבי הצלה, תיקונים, נופלים מהתקרה. הפיתרון המקורי יהיה עיצוב הדלת בצורת ההגה, ש"חישוריה "אשר יתפשטו לצדדים בקירות. חלונות עשויים קטנים כמו בספינות. אחד מקירות המבטא מכוסה בציורי קיר המתארים מפה ישנה של העולם או איים עם אוצרות. הציור מודפס על "גיליון" עם קצוות חרוכים על נייר שהפך מדי פעם לצהוב. יש מסעדנים שמרחיקים לכת ומגלמים את נושא הפיראטים באזורים מסוימים בבית הקפה. לדוגמא, אולם ה- VIP מעוטר בשידות מאסיביות עם זהב מלאכותי, כלובים עם תוכים חיים ופנסים ישנים בתפקיד גוונים.
סגנון מזרחי
בתי קפה בסגנון אוריינטלי נראים לא קונבנציונליים וכובשים. בעיצוב פנים מפותחת בהכרח תאורה רכה ומפוזרת המעניקה אור חם. הרצפה מרוצפת בדוגמאות מקושטות. קישוט מתוחכם הוא אחד המאפיינים העיקריים של הסגנון המשמש כמעט בכל המשטחים. אריחים מכוסים חלקית בשטיחים רכים. המושבים נמוכים, תמיד מעוטרים בכריות רבות. בבתי קפה מזרחיים, ככלל, מוצעים לאורחים לעשן נרגילה. נוח יותר לעשות זאת בחדרים נפרדים, המופרדים מהחדר המשותף באמצעות וילונות שקופים. דלתות מעוטרות בקשתות עם קשתות אופייניות בעלות קצה חד ומאורך בדיוק באמצע. החדר מעוטר במספר גדול של מנורות עגולות התלויות מהתקרה ברמות שונות. בתכנית הצבעים, עדיפות גוונים של אדום, חום, כחול.
סגנון איטלקי
הסגנון האיטלקי שמר על הרבה מאפיינים של הבארוק, שזכה לפעם לפופולריות רבה במדינה זו.חום, זית, טרקוטה, שמנת, כתום, צהוב, לבנים גוברים בפלטת הגוונים. הקישוט משתמש בשילוב של טיח תבליט, אבן מחוספסת ועץ מלא. יתר על כן, הזנים של האחרונים נבחרים אצילים כדי להדגיש את המותרות הקלה של הפנים. בעיצוב הפנים משתמשים ברהיטים מסיביים ונמוכים המעוטרים בריפודים עם דפוסי פרחים. כחלופה, תוכלו לבחור כסאות נצרים קלים במקום כסאות. על הקירות תלויים קולאז'ים של תצלומים. אלמנט חשוב בתפאורה יכול להיות קורות תקרה ואביזרים לא מעובדים, שישמשו גם כגבולות מותנים של האזורים המשולבים. טקסטיל שנבחר מעוצב בצורה עשירה בתבניות. שולחנות מכוסים בדרך כלל מפות שולחן משובצות. התפאורה עושה שימוש בצמחים מקורה, באלמנטים קש, בקבוקי יין הנישאים מחוץ לבר.
סגנון יפני
הסגנון היפני הוא חלק בלתי נפרד מהמזרח. הוא שמר על תכונותיו הבסיסיות, אך הוא עצמו אינו חסר אישיות. קישוט פנים רלוונטי בהתאם לקאנונים של מגמה זו עבור סושי ובתי קפה עם אותו מטבח. הקישוט משתמש בעץ בגוונים בהירים. הקירות והתקרה מעוטרים בפאנלים המשמשים בכל מקום בארץ השמש העולה. המושבים מעוטרים בשולחנות נמוכים ומחצלות או כסאות ללא רגליים. המקום מעוטר בחיקויים מפוארים של אגרטלים מתקופת מינג, לוחות המתארים פרחי סאקורה, פנסים נפוחים, שביל עשוי אבנים שטוחות היישר על הרצפה. הפנים מעוצב בצבעים ניטרליים: לבן, שחור, חום, אפור. החלונות וילונות וילונות פאנל עשויים משי, כותנה, פשתן. הקפד שיש צמחים חיים בחדר.
רוקוקו
רוקוקו יהיה אפשרות טובה לבעלי טעם אמנותי עדין. בחדר, הפינות מוחלקות מעט, שכן הסגנון מעדיף קווים חלקים. נוכחות של תקרות גבוהות היא אחת התכונות של רוקוקו.הקירות מוגמרים בטפטים יקרים מבד עם הדפוס הטוב ביותר. בטנה משתמשים גם בעץ בהיר, אריחי קרמיקה ושיש. ברוקוקו משתמשים בכמות גדולה של טיח, המכוסה בזהב למעלה. החלונות נטועים בווילונות כבדים העשויים בדים טבעיים עם אותו דפוס פרחוני. האלמנט המרכזי של התפאורה יהיה נברשת קריסטל ענקית עם נורות המותקנות באופן נרות. לבן, חום, יין, טורקיז, כחול, ורוד גוברים בגוונים.
היי טק
פנים בסגנון היי-טק הוא מודרני בסגנון, עם זאת, יהיה קשה למצוא אצל מי שעומד על המסורת בשתי ידיים. מסיבה זו, כיוון ההיי-טק יעניק נחמה בעיקר לדור הצעיר. יש לקחת בחשבון ניואנס זה בעת פיתוח מושג המוסד. בקישוט קירות ותקרות משתמשים במשטחי פלסטיק, כרום וזכוכית, לבנים ואבן גולמיות. תאורה משתמשת ברמת מפלס, ניאון-קר. עדיף להניח את הרצפה בתפזורת עם ברק מבריק. הריהוט משמש פשוט, עם גיאומטריה קפדנית של קווים. בגוונים, העיקריים הם אפור, לבן ושחור. ניתן להוסיף את השילוש עם לילך, כחול, אדום, כחול, צהוב, כלומר כל צבע שמודגש על ידי התאורה האחורית המתאימה. חלונות משתמשים בפנורמי. וילון אותם עם תריסים מסוגננים. חפצי אמנות בסגנון קוביזם, קונסטרוקטיביזם, עתידנות יכולים לשמש תפאורה. מדללים את הסביבה הטכנולוגית הקרה עם צמחים מקורה בעציצים מרובעים או משולשים.
בית קפה לילדים
בתי קפה מסוימים יוצרים אזור ילדים נפרד בו הורים יכולים לשלוח את ילדיהם ולהירגע. עם זאת, לאחרונה, מפעלים שלמים המיועדים רק לילדים, סוג של דיסנילנד קולינרי לפירורים, צוברים פופולריות. האולם המרכזי מחולק בדרך כלל לשלושה אזורים:
המשותף לכל הילדים;
אזור לבנים.פינת מנוחה לפיראטים, שודדים, אסטרונומים, מכונאים ורובוטים צעירים;
פלטפורמה לבנות בהן נסיכות צעירות ימצאו בידור לטעמן.
כל בית קפה לילדים צריך להתמקד לא באוכל בריא, אלא כזה חסר טעם (כמו שרובנו חשבו בילדות), אלא בממתקים וגלידה. בדרך כלל ילדים נלקחים למוסדות כאלה לאירועים מיוחדים, לכן מסעדן צריך לשקול לערוך אולם אירועים מיני. בתי קפה לילדים מעוצבים על בסיס אגדות, עם קישוטים בהירים על הקירות ועיצוב דומה. לפעמים הם מספקים נוכחות של מארחים עם תוכניות בידור שיהפכו את שאר הילדים לחיים ובלתי נשכחים.
המסעדן צריך גם להקים טרקלין להורים, כלומר אותם מבוגרים שבאים לדאוג לחברה הצעירה. יש לבודד את האזור כך שילדים לא יפריעו, אלא עם ראות טובה.
בית קפה בקיץ
בית קפה קיץ יכול להיות משני סוגים:
מוסד נפרד שפועל בלעדית בעונה החמה, ונסגר עם תחילת מזג האוויר הקר.
בית המשפט למזון, הצמוד למוסד הראשי ומציע לאורחים אפשרות לבחור באזור בילוי נוסף.
ככלל, אזור הקיץ מועבר לחצר האחורית של המוסד, או ישירות מול החזית והחלון. המרפסת מצוידת בריהוט קל. הקפידו שיהיה אוהל על הגג, שיגן מפני גשמים מקריים. בית הקפה בקיץ מעוטר בצמחים מקורה בעציצים, בעצי גמד, ובווילונות ב"חלונות "מאולתרים המסייעים להגן על עצמו מפני הרוח והשמש החורכת.
נרגילה
קישוט נרגילה יכול להיות גם מודרני וגם לפי הקאנונים של הסגנון המזרחי הקלאסי. במקרה הראשון משתמשים במשטחים חלקים בקישוט, ריהוט בעל צורות קפדניות, שפע של אורות ניאון לבן. בסגנון המזרחי משתמשים באריחים וטקסטיל עם הרבה תבניות עדינות.הדבר העיקרי שצריך לספק במוסד כזה הוא הימצאותם של אזורים נפרדים בהם האורחים יכולים לעשן נרגילה בבטחה. בחלק מבתי הקפה השירות הזה מופיע ברשימת התוספות הנוספות ולמבקרים שרוצים לפלט כמה טבעות עשן, צרו מקומות נפרדים מחוץ לחדר המשותף.
חדר קריוקי
בתי קפה בקריוקי עשויים להיות יותר חיי לילה. כמובן שאנשים רציניים יכולים לבוא לכאן אך ורק לצורך "מתיחת" מיתרי הקול, אך לעתים קרובות יותר את הסצינה נלכדת על ידי אורחים רגועים מאלכוהול. חלק גדול מהאחרונים נמצאים בערבי שישי ושבת. ההתרגשות בבר הקריוקי תצפה ערב סוף השבוע. אין מגבלות קפדניות על סוג קישוט הפנים במוסד. לדוגמא, מסעדן יכול לגלם בהצלחה סגנון כפרי או איטלקי בקישוט. עם זאת, האולם המשותף צריך להיות מעוצב בצורה כזו שמכל נקודה בה המבקרים יוכלו לצפות בחופשיות.
בר באר
פנים בר הבירה צריך להיות מועיל לתקשורת קלה ולחופשה מרגיעה. האווירה במוסדות נשמרת לרוב רגועה ותורמת לשחרור המבקרים. לעתים קרובות הם מצוידים במרתף. בר הקפה יכול להרחיב את הקהל שלו ולשדר משחקי ספורט מדי יום. בחלק הפנימי של המוסד מומלץ להשתמש בעץ ולבנים. גוונים נבחרים מהטווח ה"טבעי ", כלומר מגווני חום. האווירה הטבעית תעדיף את השימוש באלכוהול קל, שיגדיל את ההכנסות.
פרויקט עיצוב
ניתן להפקיד את פרויקט העיצוב באיש מקצוע. מסעדנים שאינם מוגבלים בתקציב יכולים להרשות לעצמם צעד זה. עם זאת, חדשים במקביל לעסקי המסעדות מסרבים לרוב לשירותיו של מעצב. והשאלה כאן היא לא רק על חיסכון, אלא גם על האפשרות להפוך את המוסד לזכויות יוצרים, כמו שאומרים "מעליו ואליו".אם תחליט לעצב בית קפה במו ידיך, אז תחילה אתה צריך עיפרון, סרט מידה, נייר לשרטוט וקרטון לפריסה. קודם כל, הם מודדים בזהירות את החדר, מכיוון שכל מטר ישמש בפנים. ואז הם מועברים לציור סכמטי של החדר. יהיה צורך במדידות בבחירת הרהיטים וחישוב כמות החומרים לקישוט. ואז, ברישום בית הקפה, הם מתחילים לתאר את המיקום המשוער של הרהיטים. אל תשכח לציין את אזור העבודה לצוות - המטבח והשירותים. אגב, יש לבחור במיקום של האחרון כך שהאורחים מכל מקום באולם יוכלו להגיע אליו מבלי למשוך יותר מדי תשומת לב. התמונה הסגנונית בשלב העיצוב כבר תקועה בצפיפות בראש, כך שהיא פשוט מועברת לנייר. ואז עשה מודל וטחון את המצב, תוך ביטול טעויות.
דלפק בר
נוכחות של בר אינה רק תכונה של מוסדות בעלי שם זהה. הוא מותקן בכל מקום, מכיוון שבין אורחים מכל קטגוריה ישנם כאלה שרוצים להעביר את הזמן עם כוס שתייה חזקה. בברים, מתלים תופסים את חלק הארי של שטח החדר המשותף. במוסדות המתמקדים במטבח טעים, פינת ה"אלכוהול "ממוקמת על במה קטנה. דלפקי בר מעוצבים בהתאם להחלטה הסגנונית הכללית, עם זאת, הם לרוב הופכים לאזורי מבטא, גולת הכותרת של הפנים, שנגדה מתבלטים. הם מצוידים ללא כסאות בכסאות גבוהים לאורחים. תאורה מרהיבה מדגישה את המוזרות של החפץ הפנימי.
ציוד קפה
על ידי הצטיידות בבית קפה, הם מתכוונים לסט ציוד טכני שמבטיח את עבודתו האיכותית. המבקרים יראו רק מכונות קפה ושייקים שיכולים להקציף קוקטיילים בבר.מדיחי כלים, מיקסרים, תנורים, תנורים, תנורים - כל הציוד הזה ממוקם באזור המטבח, המוסתר מעיני המבקרים. נכון, גרסאות ניסוי נכנסו לאחרונה לאופנה, שם מבשלים דרך מחיצת זכוכית מדגימים את כל תהליך הבישול לאורחים. גם אם הציוד מוסתר מפני המבקרים, זה לא אומר בכלל שעליך לשמור עליו. הפנים ממלא תפקיד גדול, אבל אם בסביבה נעימה הם מגישים מנות איומות, אף אחד בבית הקפה לא רוצה לחזור. כדאי למסעדנים לרכוש ציוד באופן מקיף, כלומר סט שלם, מכיוון שמוכרים מציעים הזדמנויות טובות לחסוך. חלק חשוב מטכנולוגיית הפנים הופך רק לסגנון היי-טק ועכשווי, קרוב אליו ברוחו.
מסקנה
למסעדנים תמיד יש הרבה בעיות הקשורות לתהליך הארגוני לפני שפותחים מפעלים משלהם. תלוי עד כמה ברור שקובעת עבודת הצוות, נקבעת רמת השירות של המוסד. עם זאת, שום שירות ידידותי לא יציל את המצב כאשר לא נעים לאורח להיות בבית קפה. המצב עצוב מאוד, מכיוון שרבים אינם מייחסים חשיבות רבה לניואנס זה, ומגבילים את עצמם לשולחנות מאותו סוג עם זוג כסאות המאלצים את האולם כולו. יש לפתח את הפנים בפירוט, תוך התחשבות בניואנסים הרבים. בעיצוב הם מרבים להקריב קרבנות או לחפש פשרות, ממש כמו בחיים האמיתיים. רק עם גישה זו לעסקים, בית הקפה שלכם ירצה לא רק לחזור שוב ושוב, אלא גם לחיות בו.
העיצוב של בית הקפה הושלם באיכות השירות והמטבח הטעים משרה את מצב הרוח של המבקרים. מסעדן מתחיל צריך לבדוק את עיצוב הקמתו בתשומת לב מיוחדת. באופן טבעי, כל בית קפה מיועד לקטגוריה מסוימת של אורחים. לאנשי עסקים לא יהיה נוח בפנים עם מוטיבים עתידניים, ואנשים צעירים ישתעממו במהירות בסגנון קלאסי מפואר. עם זאת, פרויקט העיצוב של בית הקפה צריך להיות כל כך איכותי, שאפילו מבקר מזדמן הופך להיות קבוע. המטרה העיקרית שעליה למעצב לחפש היא יצירת מוסד יוצא דופן ומקורי, שבכל זאת הנוחות תישאר. אנשים מגיעים לבית הקפה כדי להירגע. ככל שהבילוי במוסד יהיה נעים ונוח יותר, כך הם יחזרו אליו לעיתים קרובות יותר. בואו נדבר על הדבר החשוב ביותר - הסגנונות המגלמים את פנים בתי הקפה.
תוכן
אנו בוחרים את סגנון בית הקפה
גיוון סגנוני פותח מרחב לדמיון. העיצוב הוא אולי השלב המהנה ביותר ובו בזמן זמן רב לפני הפתיחה הרשמית של מוסד משלו. העיצוב יכלול פנים "טעים" וחוץ מפתה. קישוט הפנים מורכב מהפריסה של חדרים ואזורים בודדים, קישוט, תאורה, ערכת צבעים ותפאורה, איזה סגנון מלוטש. ראשית, כדאי לקבוע איזו קטגוריה של אנשים שהמוסד שלך יועד. בתי קפה מסווגים לסוגים הבאים:
לאחרונה נפתחו יותר ויותר בתי קפה רב-פונקציונליים, הדומים יותר למסעדות קטנות. בין מגוון הסגנון ניתן לציין את פתרונות הפנים הבאים:
בנפרד, ראוי לציין את הסגנון האתני. על ידי עיצוב בית קפה למדינה מסוימת עם מטבח לאומי, הבעלים יהרוג שתי ציפורים באבן אחת בבת אחת:
לעתים קרובות אנו פותחים בתי קפה בסגנון אתני משני סוגים:
בואו להתעכב על כמה סגנונות, שתיאור מפורט מהם יסביר את הסיבה לפופולריות שלהם בפנים של בתי קפה מודרניים.
קלאסי
בעיטור הקלאסי העץ יגבר. הוא משמש גם לקישוט וגם לריהוט. עם זאת, לא מדובר במשטחי עץ כפריים מחוספסים, אלא באלמנטים מעוצבים דק ויפה. טקסטיל משתמש בבדים טבעיים ו"כבדים "עם קישוטים חינניים בעדינות. הסגנון הקלאסי אינו מתאים לחדרים קטנים (פחות מ- 15-20 מ"ר). הבעיה היא שבחללים מוגבלים קשה לממש כך שהכיוון לא יאבד חלק מהקסם והיוקרה. העיצוב הקלאסי מאופק מאוד, הסגנון לא מקבל את שפע הפרטים הקטנים המאיימים להפוך את הפנים לטעם רע. התקרה והקירות מעוטרים בתבנית טיח, ניתן להוסיף את הכניסה לקשת מקושתת הנתמכת על ידי עמודים. הדלת הראשית צבועה בצבע לבן אצילי ומעוטרת בידית זהב וגילוף. חום, שוקולד, זית, זהוב שוררים בפלטת הצבעים. כמו כן, קריסטל משמש בעיצוב: משקפיים, פסלונים, נברשות. הסגנון הקלאסי מתאים יותר לפנים המסעדה.
סגנון מודרני
פנים מודרניים שואפים לתמציתיות ופשטות. זה לא אומר שהסגנון הזה נטש מותרות לחלוטין, אבל הוא הפך פחות קליט ומאופק יותר. הכיוון נוצר בניגוד למסורת. נגיעות בהירות אפורות, לבנות, שחורות ומבטא שולטות בצבעי פנים: כחול, ציאן וסגול. התבליט הקלאסי הוחלף במשטחים חלקים לחלוטין. מבין החומרים עדיפות מתכת, פלסטיק, אבן טבעית ולבנים. החדר מעוטר בשולחנות שיש, פופים רכים ו"אגסים "במרכז האולם, מנורות מסוגננות בצורות לא שגרתיות, כלים בהירים. אל תשכח מגוונים קליטים, מכיוון שהם יעזרו לדלל את ה"סטריליות "הכללית של האווירה ולהביא נוחות.כמו כן, יש לקשט את החדר במנורות רבות, פמוטי קיר, נברשות תקרה. תאורה מפותחת בשלוש רמות, ותשומת לב מיוחדת מוקדשת למקורות אור נקודתיים, המדגישים את ההיבטים המועילים בפנים.
מינימליזם
המינימליזם מאופיין בפשטות בעיצוב ובהיעדר כמעט מוחלט של אלמנטים דקורטיביים. אורח ממזרח הגיע אלינו לפני כמה עשורים וצבר דריסת רגל בעיצוב הפנים, זה נראה כמו שנים רבות. סגנון אוהב חופש, חללים גדולים שנראים מרווחים עוד יותר בגלל האור. עם זאת, על מנת שהחדר לא יתן רושם של בד מתמשך, יש לאזור אותו. השימוש במסכים או מחיצות דקורטיביות בין שולחנות הוא רלוונטי. למבקרים תהיה הזדמנות לתחום את המרחב האישי שלהם, ובו בזמן להישאר חלק מהחדר המשותף. בפלטת הצבעים ניתנת בראשוניות לבן. צבע הטוהר מודגש על ידי אפור, שחור, כחול, צהוב. הקישוט משתמש באבן, לבנים, עץ, טיח. משטחי החומרים אינם מעובדים במכוון כדי להדגיש את הטבעיות שלהם. כמו כן, הסגנון מאופיין בשפע של זכוכית, בהם מבוצעים אלמנטים דקורטיביים נדירים. המינימליזם דבק בקווים וצורות פשוטים, למעט כל ניסויים "גיאומטריים".
נושא ימי
סגנון ימי נחשב לאופציה המועדפת על עיצוב פנים בבתים כפריים בחופי הים. בתי קפה, שבדרך כלל פזורים על הטיילת לשירותיהם של הנופשים, נותנים גם עדיפות לכיוון זה. בערים בהן הם רק חולמים על הדרום לפני חופשתם, מקום מעוצב בסגנון ימי יגרום לנוסטלגיה נעימה ויסייע להירגע באמת, כמו בזמן מנוחה טובה. בלוח הגוון משתמשים ברביעיית גוונים: ירוק, כחול, כחול לבן. בחברתם החזקה נשפכים פנימה הצבעים החומים של עץ לוח הסיפון וההגה."רצועת" הריפוד קיימת באופן מסורתי בריפוד רהיטים וטקסטיל. בעיצוב תוכלו להשתמש בעוגן ובספינות בבקבוקים, משקפי שמש, עזרי ניווט, מפרשים, מצבי הצלה, תיקונים, נופלים מהתקרה. הפיתרון המקורי יהיה עיצוב הדלת בצורת ההגה, ש"חישוריה "אשר יתפשטו לצדדים בקירות. חלונות עשויים קטנים כמו בספינות. אחד מקירות המבטא מכוסה בציורי קיר המתארים מפה ישנה של העולם או איים עם אוצרות. הציור מודפס על "גיליון" עם קצוות חרוכים על נייר שהפך מדי פעם לצהוב. יש מסעדנים שמרחיקים לכת ומגלמים את נושא הפיראטים באזורים מסוימים בבית הקפה. לדוגמא, אולם ה- VIP מעוטר בשידות מאסיביות עם זהב מלאכותי, כלובים עם תוכים חיים ופנסים ישנים בתפקיד גוונים.
סגנון מזרחי
בתי קפה בסגנון אוריינטלי נראים לא קונבנציונליים וכובשים. בעיצוב פנים מפותחת בהכרח תאורה רכה ומפוזרת המעניקה אור חם. הרצפה מרוצפת בדוגמאות מקושטות. קישוט מתוחכם הוא אחד המאפיינים העיקריים של הסגנון המשמש כמעט בכל המשטחים. אריחים מכוסים חלקית בשטיחים רכים. המושבים נמוכים, תמיד מעוטרים בכריות רבות. בבתי קפה מזרחיים, ככלל, מוצעים לאורחים לעשן נרגילה. נוח יותר לעשות זאת בחדרים נפרדים, המופרדים מהחדר המשותף באמצעות וילונות שקופים. דלתות מעוטרות בקשתות עם קשתות אופייניות בעלות קצה חד ומאורך בדיוק באמצע. החדר מעוטר במספר גדול של מנורות עגולות התלויות מהתקרה ברמות שונות. בתכנית הצבעים, עדיפות גוונים של אדום, חום, כחול.
סגנון איטלקי
הסגנון האיטלקי שמר על הרבה מאפיינים של הבארוק, שזכה לפעם לפופולריות רבה במדינה זו.חום, זית, טרקוטה, שמנת, כתום, צהוב, לבנים גוברים בפלטת הגוונים. הקישוט משתמש בשילוב של טיח תבליט, אבן מחוספסת ועץ מלא. יתר על כן, הזנים של האחרונים נבחרים אצילים כדי להדגיש את המותרות הקלה של הפנים. בעיצוב הפנים משתמשים ברהיטים מסיביים ונמוכים המעוטרים בריפודים עם דפוסי פרחים. כחלופה, תוכלו לבחור כסאות נצרים קלים במקום כסאות. על הקירות תלויים קולאז'ים של תצלומים. אלמנט חשוב בתפאורה יכול להיות קורות תקרה ואביזרים לא מעובדים, שישמשו גם כגבולות מותנים של האזורים המשולבים. טקסטיל שנבחר מעוצב בצורה עשירה בתבניות. שולחנות מכוסים בדרך כלל מפות שולחן משובצות. התפאורה עושה שימוש בצמחים מקורה, באלמנטים קש, בקבוקי יין הנישאים מחוץ לבר.
סגנון יפני
הסגנון היפני הוא חלק בלתי נפרד מהמזרח. הוא שמר על תכונותיו הבסיסיות, אך הוא עצמו אינו חסר אישיות. קישוט פנים רלוונטי בהתאם לקאנונים של מגמה זו עבור סושי ובתי קפה עם אותו מטבח. הקישוט משתמש בעץ בגוונים בהירים. הקירות והתקרה מעוטרים בפאנלים המשמשים בכל מקום בארץ השמש העולה. המושבים מעוטרים בשולחנות נמוכים ומחצלות או כסאות ללא רגליים. המקום מעוטר בחיקויים מפוארים של אגרטלים מתקופת מינג, לוחות המתארים פרחי סאקורה, פנסים נפוחים, שביל עשוי אבנים שטוחות היישר על הרצפה. הפנים מעוצב בצבעים ניטרליים: לבן, שחור, חום, אפור. החלונות וילונות וילונות פאנל עשויים משי, כותנה, פשתן. הקפד שיש צמחים חיים בחדר.
רוקוקו
רוקוקו יהיה אפשרות טובה לבעלי טעם אמנותי עדין. בחדר, הפינות מוחלקות מעט, שכן הסגנון מעדיף קווים חלקים. נוכחות של תקרות גבוהות היא אחת התכונות של רוקוקו.הקירות מוגמרים בטפטים יקרים מבד עם הדפוס הטוב ביותר. בטנה משתמשים גם בעץ בהיר, אריחי קרמיקה ושיש. ברוקוקו משתמשים בכמות גדולה של טיח, המכוסה בזהב למעלה. החלונות נטועים בווילונות כבדים העשויים בדים טבעיים עם אותו דפוס פרחוני. האלמנט המרכזי של התפאורה יהיה נברשת קריסטל ענקית עם נורות המותקנות באופן נרות. לבן, חום, יין, טורקיז, כחול, ורוד גוברים בגוונים.
היי טק
פנים בסגנון היי-טק הוא מודרני בסגנון, עם זאת, יהיה קשה למצוא אצל מי שעומד על המסורת בשתי ידיים. מסיבה זו, כיוון ההיי-טק יעניק נחמה בעיקר לדור הצעיר. יש לקחת בחשבון ניואנס זה בעת פיתוח מושג המוסד. בקישוט קירות ותקרות משתמשים במשטחי פלסטיק, כרום וזכוכית, לבנים ואבן גולמיות. תאורה משתמשת ברמת מפלס, ניאון-קר. עדיף להניח את הרצפה בתפזורת עם ברק מבריק. הריהוט משמש פשוט, עם גיאומטריה קפדנית של קווים. בגוונים, העיקריים הם אפור, לבן ושחור. ניתן להוסיף את השילוש עם לילך, כחול, אדום, כחול, צהוב, כלומר כל צבע שמודגש על ידי התאורה האחורית המתאימה. חלונות משתמשים בפנורמי. וילון אותם עם תריסים מסוגננים. חפצי אמנות בסגנון קוביזם, קונסטרוקטיביזם, עתידנות יכולים לשמש תפאורה. מדללים את הסביבה הטכנולוגית הקרה עם צמחים מקורה בעציצים מרובעים או משולשים.
בית קפה לילדים
בתי קפה מסוימים יוצרים אזור ילדים נפרד בו הורים יכולים לשלוח את ילדיהם ולהירגע. עם זאת, לאחרונה, מפעלים שלמים המיועדים רק לילדים, סוג של דיסנילנד קולינרי לפירורים, צוברים פופולריות. האולם המרכזי מחולק בדרך כלל לשלושה אזורים:
כל בית קפה לילדים צריך להתמקד לא באוכל בריא, אלא כזה חסר טעם (כמו שרובנו חשבו בילדות), אלא בממתקים וגלידה. בדרך כלל ילדים נלקחים למוסדות כאלה לאירועים מיוחדים, לכן מסעדן צריך לשקול לערוך אולם אירועים מיני. בתי קפה לילדים מעוצבים על בסיס אגדות, עם קישוטים בהירים על הקירות ועיצוב דומה. לפעמים הם מספקים נוכחות של מארחים עם תוכניות בידור שיהפכו את שאר הילדים לחיים ובלתי נשכחים.
בית קפה בקיץ
בית קפה קיץ יכול להיות משני סוגים:
ככלל, אזור הקיץ מועבר לחצר האחורית של המוסד, או ישירות מול החזית והחלון. המרפסת מצוידת בריהוט קל. הקפידו שיהיה אוהל על הגג, שיגן מפני גשמים מקריים. בית הקפה בקיץ מעוטר בצמחים מקורה בעציצים, בעצי גמד, ובווילונות ב"חלונות "מאולתרים המסייעים להגן על עצמו מפני הרוח והשמש החורכת.
נרגילה
קישוט נרגילה יכול להיות גם מודרני וגם לפי הקאנונים של הסגנון המזרחי הקלאסי. במקרה הראשון משתמשים במשטחים חלקים בקישוט, ריהוט בעל צורות קפדניות, שפע של אורות ניאון לבן. בסגנון המזרחי משתמשים באריחים וטקסטיל עם הרבה תבניות עדינות.הדבר העיקרי שצריך לספק במוסד כזה הוא הימצאותם של אזורים נפרדים בהם האורחים יכולים לעשן נרגילה בבטחה. בחלק מבתי הקפה השירות הזה מופיע ברשימת התוספות הנוספות ולמבקרים שרוצים לפלט כמה טבעות עשן, צרו מקומות נפרדים מחוץ לחדר המשותף.
חדר קריוקי
בתי קפה בקריוקי עשויים להיות יותר חיי לילה. כמובן שאנשים רציניים יכולים לבוא לכאן אך ורק לצורך "מתיחת" מיתרי הקול, אך לעתים קרובות יותר את הסצינה נלכדת על ידי אורחים רגועים מאלכוהול. חלק גדול מהאחרונים נמצאים בערבי שישי ושבת. ההתרגשות בבר הקריוקי תצפה ערב סוף השבוע. אין מגבלות קפדניות על סוג קישוט הפנים במוסד. לדוגמא, מסעדן יכול לגלם בהצלחה סגנון כפרי או איטלקי בקישוט. עם זאת, האולם המשותף צריך להיות מעוצב בצורה כזו שמכל נקודה בה המבקרים יוכלו לצפות בחופשיות.
בר באר
פנים בר הבירה צריך להיות מועיל לתקשורת קלה ולחופשה מרגיעה. האווירה במוסדות נשמרת לרוב רגועה ותורמת לשחרור המבקרים. לעתים קרובות הם מצוידים במרתף. בר הקפה יכול להרחיב את הקהל שלו ולשדר משחקי ספורט מדי יום. בחלק הפנימי של המוסד מומלץ להשתמש בעץ ולבנים. גוונים נבחרים מהטווח ה"טבעי ", כלומר מגווני חום. האווירה הטבעית תעדיף את השימוש באלכוהול קל, שיגדיל את ההכנסות.
פרויקט עיצוב
ניתן להפקיד את פרויקט העיצוב באיש מקצוע. מסעדנים שאינם מוגבלים בתקציב יכולים להרשות לעצמם צעד זה. עם זאת, חדשים במקביל לעסקי המסעדות מסרבים לרוב לשירותיו של מעצב. והשאלה כאן היא לא רק על חיסכון, אלא גם על האפשרות להפוך את המוסד לזכויות יוצרים, כמו שאומרים "מעליו ואליו".אם תחליט לעצב בית קפה במו ידיך, אז תחילה אתה צריך עיפרון, סרט מידה, נייר לשרטוט וקרטון לפריסה. קודם כל, הם מודדים בזהירות את החדר, מכיוון שכל מטר ישמש בפנים. ואז הם מועברים לציור סכמטי של החדר. יהיה צורך במדידות בבחירת הרהיטים וחישוב כמות החומרים לקישוט. ואז, ברישום בית הקפה, הם מתחילים לתאר את המיקום המשוער של הרהיטים. אל תשכח לציין את אזור העבודה לצוות - המטבח והשירותים. אגב, יש לבחור במיקום של האחרון כך שהאורחים מכל מקום באולם יוכלו להגיע אליו מבלי למשוך יותר מדי תשומת לב. התמונה הסגנונית בשלב העיצוב כבר תקועה בצפיפות בראש, כך שהיא פשוט מועברת לנייר. ואז עשה מודל וטחון את המצב, תוך ביטול טעויות.
דלפק בר
נוכחות של בר אינה רק תכונה של מוסדות בעלי שם זהה. הוא מותקן בכל מקום, מכיוון שבין אורחים מכל קטגוריה ישנם כאלה שרוצים להעביר את הזמן עם כוס שתייה חזקה. בברים, מתלים תופסים את חלק הארי של שטח החדר המשותף. במוסדות המתמקדים במטבח טעים, פינת ה"אלכוהול "ממוקמת על במה קטנה. דלפקי בר מעוצבים בהתאם להחלטה הסגנונית הכללית, עם זאת, הם לרוב הופכים לאזורי מבטא, גולת הכותרת של הפנים, שנגדה מתבלטים. הם מצוידים ללא כסאות בכסאות גבוהים לאורחים. תאורה מרהיבה מדגישה את המוזרות של החפץ הפנימי.
ציוד קפה
על ידי הצטיידות בבית קפה, הם מתכוונים לסט ציוד טכני שמבטיח את עבודתו האיכותית. המבקרים יראו רק מכונות קפה ושייקים שיכולים להקציף קוקטיילים בבר.מדיחי כלים, מיקסרים, תנורים, תנורים, תנורים - כל הציוד הזה ממוקם באזור המטבח, המוסתר מעיני המבקרים. נכון, גרסאות ניסוי נכנסו לאחרונה לאופנה, שם מבשלים דרך מחיצת זכוכית מדגימים את כל תהליך הבישול לאורחים. גם אם הציוד מוסתר מפני המבקרים, זה לא אומר בכלל שעליך לשמור עליו. הפנים ממלא תפקיד גדול, אבל אם בסביבה נעימה הם מגישים מנות איומות, אף אחד בבית הקפה לא רוצה לחזור. כדאי למסעדנים לרכוש ציוד באופן מקיף, כלומר סט שלם, מכיוון שמוכרים מציעים הזדמנויות טובות לחסוך. חלק חשוב מטכנולוגיית הפנים הופך רק לסגנון היי-טק ועכשווי, קרוב אליו ברוחו.
מסקנה
למסעדנים תמיד יש הרבה בעיות הקשורות לתהליך הארגוני לפני שפותחים מפעלים משלהם. תלוי עד כמה ברור שקובעת עבודת הצוות, נקבעת רמת השירות של המוסד. עם זאת, שום שירות ידידותי לא יציל את המצב כאשר לא נעים לאורח להיות בבית קפה. המצב עצוב מאוד, מכיוון שרבים אינם מייחסים חשיבות רבה לניואנס זה, ומגבילים את עצמם לשולחנות מאותו סוג עם זוג כסאות המאלצים את האולם כולו. יש לפתח את הפנים בפירוט, תוך התחשבות בניואנסים הרבים. בעיצוב הם מרבים להקריב קרבנות או לחפש פשרות, ממש כמו בחיים האמיתיים. רק עם גישה זו לעסקים, בית הקפה שלכם ירצה לא רק לחזור שוב ושוב, אלא גם לחיות בו.