Tiems, kurie ketina atidaryti konditerijos parduotuvę ir atlikti „šviežią“ remontą esamoje, naudinga žinoti apie jo tobulinimą. Sėkmingas dizainas yra vienas iš svarbiausių punktų, nuo kurio priklauso šios įstaigos sėkmė. Gražus, atpažįstamas, jaukus interjeras pritraukia saldžiųjų dantų klientus, kurie ateityje taps nuolatiniais lankytojais.
Konditerijos gaminių dizainas yra ne tik įdomus vaizdas. Projekte atsižvelgiama į visas smulkmenas - patogumas svečiams, personalui, šviesos buvimas, vanduo, oro kondicionierius, gartraukiai. Kaip patogiausia įrengti šią įstaigą, kokius stilius, spalvas, dekorą geriau pasirinkti, išsamiau pateiktame tekste.
Svarbūs konditerijos gaminių projektavimo niuansai
Požiūris į konditerijos studijos išdėstymą skiriasi nuo požiūrio į įprastą parduotuvę, barą ir kt.
Planuodami turėtumėte atsižvelgti į techninius aspektus:
įėjimų, langų vieta, kambario zonavimas turėtų būti patogus;
Apšvietimas - rinkitės tokius, kad saldainiai lange būtų kuo patrauklūs, patrauklūs;
oro kondicionierių, ventiliatorių pagalba sukurtas palankus mikroklimatas - norint maloniai kvepėti kambaryje, buvo patogu, patogu valgyti;
temperatūros režimas - lempų su mažu šilumos išsklaidymu, šaldytuvų vitrinų naudojimas;
konkretaus objekto ypatybės - ar čia bus tik kepyklėlė, kavinė, saldainių parduotuvė.
Apsvarstykite visus niuansus, suplanuokite erdvę, pasirinkite „tinkamą“ šviesą, spalvų dizainas padės profesionaliems dizaineriams, besispecializuojantiems tokiose įstaigose. Geriau pasirinkti konditerijos parduotuvės kambarį, kuriame gyvena daug žmonių, o panašių įstaigų nėra.
Interjero projekto rengimas
Kuriant projektavimo projektą išskiriami šie etapai:
dizainerio susitikimas su užsakovu aptarti idėjas, bendros projekto koncepcijos viziją;
objekto apžiūra, matavimas, ar jame įmanoma įkūnyti kliento norus - teks kažko atsisakyti, ko nors papildyti;
pradiniai eskizai - jų yra mažiausiai trys, vieną patvirtina užsakovas;
3D modeliavimas - klientui parodoma, koks bus konditerijos gaminio dizainas, jo interjeras;
dokumentacijos kūrimas - visas paketas, kuriame yra planai, brėžiniai, techninis aprašymas.
Vykdant kraštovaizdžio dizainą, projekto autorius lydi šį procesą - remonto, apdailos darbus kontroliuoja jis pats.
Požiūris į saldumynų parduotuvės išdėstymą yra individualus, jis gali labai skirtis nuo kavinės-konditerijos gaminių, kavos parduotuvės ir pan.
Planavimo etapas
Šiame etape dizaineris aktyviai bendradarbiauja su klientu, aptardamas visus niuansus, koreguodamas įvairius taškus, atsižvelgdamas į:
konditerijos gaminių tipas - atskiras pastatas, įmontuojamas priestatas gyvenamajame name, biurų pastatas, kavinė su veranda, nuosava automobilių stovėjimo aikštelė;
įstaigos tipas - ar joje bus vykdomas tik maisto gaminimas, parduodant saldainius ar dalį patalpų užims visavertė kavinė;
įmonės charakteristikos - numatomas našumas, vietų skaičius, darbo valandos;
bendras plotas - nustatoma, kiek vietos yra skirta kepiniui ar mažai kepyklai, vietos klientams, gyvenvietėms ir pan .;
kita techninė informacija - apytikslis asortimentas, darbuotojų skaičius, sandėlių apimtis, zonavimas.
Manoma, kad įvairiuose kambariuose yra tam tikri baldai ir įvairi įranga.
personalo darbo zona - čia tiesiogiai gaminami maisto ruošimo darbai;
ūkinės patalpos - sandėliai, drabužių spinta darbuotojams, skalbimas, priėmimas ir kt.
Jei planuojate pristatyti šviežius pyragus, konditerijos gaminius į namus, į kitas parduotuves, jums reikės gerai prižiūrimos įmonės automobilių stovėjimo aikštelės, patogaus privažiavimo kelių sukūrimo, prekių pakrovimo ir iškrovimo.
Stiliaus scena
Pirmiausia turėtumėte nuspręsti dėl saldumynų paskirties:
kavinė;
Kavos parduotuvė
„saldaus“ maisto gaminimo skyrius;
švediškas stalas;
kavinė;
blynas ar kepinys;
„Saldus“ baras.
Šiame etape atliekamas tūrinis kambario modeliavimas. Stilius priklauso nuo tikslinės auditorijos pasirinkimo. Mini kavinė apima nedidelį plotą, ribotą klientų srautą, studentų kavinę - paprastą atmosferą, suprojektuotą jaunimo stiliumi, brangesnę įstaigą - solidų dizainą.
Technologinis etapas
Šiame etape galvojama, kaip sudėti visą reikalingą technologinę įrangą. Tam yra sudaromas detalusis planas, kuriame nurodoma viskas, kas bus įstaigos teritorijoje, būtent:
ledo gamintojai - jei planuojama parduoti labai atšaldytus produktus;
oro kondicionieriai, gartraukiai;
vandentiekio armatūra klientams, personalui, indų plovimas, šlapias valymas;
kasos aparatūra;
vadovaujančio personalo kompiuterinė įranga.
Esami elektros įrenginiai yra sujungti su elektros energijos tiekimo sistema, vandentiekis - prie kanalizacijos ir vandens tiekimo taškų, dujos - prie dujų vamzdžių. Visa turima įranga, baldai turi turėti atitikties valstybiniams sanitarijos standartams, radiacinės saugos pažymėjimus. Projekte nurodoma gamybos apimtis, eismas, ši patalpa - tai priklauso nuo vandens, elektros tiekimo, vėdinimo sistemų pajėgumų.
Vidaus apdaila
Dekoras įkūnija įstaigos specializaciją: jei didžioji dalis joje parduodamų saldainių gaminami iš pieno, dekoru džiaugiasi įvairūs atspaudai su karvės atvaizdu, pieno lašai, stilizacija pieno ūkiui. Galite išplėtoti „pieno upių“ idėją su šokolado, meduolių bandelėmis.
Uogų motyvai dekoracijoje tinka konditerijai, kurioje yra tortų, pyragų su įdarais iš vaisių, uogų. „Europietiškos“ duonos kepykloms pirmenybė teikiama spalvingiems didelio formato duonos, visų rūšių pyragų, fasadų ar vitrinų atvaizdams ir stilizuotoms kepėjų figūroms prie įėjimo.
Dekoravimo medžiagoms teikiamos pirmenybė natūralioms ir modernioms, tinkamoms stiliaus detalėms - natūraliam, dirbtiniam akmeniui, medžiui, MDF, įvairių tipų plastikui, betonui, gipso kartonui, nuotraukų tapetams.
Kokie stiliai tinka konditerijos parduotuvėje
Dažniausiai naudojami:
palėpė - plytų sienos, raudonai ruda apdaila, aukštos lubos su storomis sijomis, mediniai baldai, ryškūs atspaudai su vaisių, uogų, ritinėlių atvaizdais;
hi-tech - chromuotos dalys, sidabro laminatas ant grindų, daug stiklo, blizgūs baldai
šalies - languotos užuolaidos, pelenų spalvos baldai, grindų, sienų plytelės su stilizuotų pyragų atvaizdu;
Provansas - šviesios spalvos, gėlių ornamentai ant staltiesių, užuolaidų, halvos spalvos baldai;
Imperija - prabanga, iškilmingumas, daugybė veidrodžių, arkų, auksavimo, baldų iš brangios medienos ar jos imitacijos;
rytinė - tinkama tandorinei kepyklai, gaminančiai įvairius rytų saldainius. Ryškūs audiniai, mozaika, žemi baldai, sodrios spalvos;
Art Nouveau - sklandi asimetrija, ornamentai su gėlių motyvais, silpnas apšvietimas, stalai sausainių pavidalu, moderniausia apdaila;
klasika - natūralios apdailos medžiagos, daug šviesos, pastelinių spalvų, sunkios didelės liustra, dideli langai;
Rustic - stilizuota rusiška viryklė toje vietoje, kur eina klientai. Tradiciniai slavų gyvenimo objektai, 16–19 amžiaus pavyzdys, ant draperijų - slavų ornamentai, šviesios lubos, sienos, lentų grindys.
Bet kokiems konditerijos gaminiams geriau pasirinkti šiltą apšvietimą, neatsižvelgiant į stiliaus pobūdį.
Apetitą keliančios spalvos
Svetinga atmosfera sukuriama pasitelkiant „skanius“ spalvų derinius:
raudonai oranžinė interjero gama padidina apetitą, pralinksmina, skatina „impulsyvų apsipirkimą“
geltona ir visi jos saulėti atspalviai ramina, džiugina, leidžia ilgiau pabūti kavinėje;
balta sukuria švaros jausmą, drausmina darbuotojus, asocijuojasi su ledais, grietinėle ant pyragų;
rudas dažymas atspindi šokoladą, kakavos gaminius, kavą, tačiau pernelyg tamsūs atspalviai dideliais kiekiais padangomis sumažina darbuotojų darbą;
mėlyna gama atpalaiduoja, sukuria gerovės jausmą, puikiai dera su geltona;
mėlyna, dauguma purpurinių atspalvių netinka viešojo maitinimo įstaigoms - jie sumuša apetitą;
juoda, žalia geriau naudoti kaip atskirus akcentus.
„Provanso“ interjerui tinka švelni spalvų schema - šviesiai oranžinė, švelniai violetinė, šviesiai žalia, smėlio spalvos. Modernizmas, minimalizmas - įvairūs žemiški, šokoladiniai atspalviai, ochra - primenantys šviežius pyragus. Rytai - ryškių spalvų įvairovė. Jei kambaryje yra pakankamai šviesos, skverbiančios iš gatvės, spalvos yra šaltos, neutralios. Kai langų beveik nėra arba jie eina į šiaurę, tada visi atspalviai parenkami ypač šilti.
Interjero dekoravimas neturėtų atitraukti klientų nuo maisto.
Kavinės įranga
Techninė kavinės įranga tiesiogiai priklauso nuo jos specializacijos. Visi salėje stovintys baldai ir įranga yra parinkti tuo pačiu stiliumi. Jei tai yra kavinė-baras, tada be įprastų stalų ir kėdžių yra sumontuotas baro skaitiklis. Jis derinamas su skaičiavimo vieta arba dedamas išilgai vienos sienos, priešais langą. Netoli staliukų, klientų patogumui, jie deda drabužių kabyklas, o po baru kartais daromi kabliukai krepšiams. Šiukšlių konteineriai dedami į uždaras spinteles prie įėjimo, o urnos - gatvėje. Produktų išdėstymo lentynos ar skaidres puošia iškabos. Stalai gali būti padengti staltiesėmis, tinkančiomis stiliui, kėdėmis, sofomis, kėdėmis - lovatiesėmis. Baldai, esantys lauke, skiriasi nuo baldų terasoje: salėje - stacionarūs, gatvėje - lengvi, sulankstomi.
Pageidautina, kad šaldytuvai, šaldikliai būtų uždaromi, išskyrus įstaigas, veikiančias savitarnos pagrindu. Maisto gaminimo, arbatos, kavos gaminimo, blynų kepimo įranga yra kavinės salėje, kiti maisto ruošimo prietaisai yra virtuvėje. Kondicionieriai pakabinti keliose salės vietose - jų galia, kiekis priklauso nuo bendro ploto.
Išvada
Geros konditerijos parduotuvių dizaino idėjos gali būti įvairios, svarbiausia - atpažįstamos klientų. Originalios spalvų schemos, konditerių, kepėjų darbo forma, vitrinų dekoravimas - viskas turėtų būti laikoma tuo pačiu stiliumi. Patogumas, originalumas, draugiška atmosfera privers saldiųjų dantų pirkėjus sugrįžti čia vėl ir vėl.
Tiems, kurie ketina atidaryti konditerijos parduotuvę ir atlikti „šviežią“ remontą esamoje, naudinga žinoti apie jo tobulinimą. Sėkmingas dizainas yra vienas iš svarbiausių punktų, nuo kurio priklauso šios įstaigos sėkmė. Gražus, atpažįstamas, jaukus interjeras pritraukia saldžiųjų dantų klientus, kurie ateityje taps nuolatiniais lankytojais.
Konditerijos gaminių dizainas yra ne tik įdomus vaizdas. Projekte atsižvelgiama į visas smulkmenas - patogumas svečiams, personalui, šviesos buvimas, vanduo, oro kondicionierius, gartraukiai. Kaip patogiausia įrengti šią įstaigą, kokius stilius, spalvas, dekorą geriau pasirinkti, išsamiau pateiktame tekste.
Turinys
Svarbūs konditerijos gaminių projektavimo niuansai
Požiūris į konditerijos studijos išdėstymą skiriasi nuo požiūrio į įprastą parduotuvę, barą ir kt.
Planuodami turėtumėte atsižvelgti į techninius aspektus:
Apsvarstykite visus niuansus, suplanuokite erdvę, pasirinkite „tinkamą“ šviesą, spalvų dizainas padės profesionaliems dizaineriams, besispecializuojantiems tokiose įstaigose. Geriau pasirinkti konditerijos parduotuvės kambarį, kuriame gyvena daug žmonių, o panašių įstaigų nėra.
Interjero projekto rengimas
Kuriant projektavimo projektą išskiriami šie etapai:
Vykdant kraštovaizdžio dizainą, projekto autorius lydi šį procesą - remonto, apdailos darbus kontroliuoja jis pats.
Planavimo etapas
Šiame etape dizaineris aktyviai bendradarbiauja su klientu, aptardamas visus niuansus, koreguodamas įvairius taškus, atsižvelgdamas į:
Manoma, kad įvairiuose kambariuose yra tam tikri baldai ir įvairi įranga.
Kokios funkcinės sritys egzistuoja konditerijoje:
Jei planuojate pristatyti šviežius pyragus, konditerijos gaminius į namus, į kitas parduotuves, jums reikės gerai prižiūrimos įmonės automobilių stovėjimo aikštelės, patogaus privažiavimo kelių sukūrimo, prekių pakrovimo ir iškrovimo.
Stiliaus scena
Pirmiausia turėtumėte nuspręsti dėl saldumynų paskirties:
Šiame etape atliekamas tūrinis kambario modeliavimas. Stilius priklauso nuo tikslinės auditorijos pasirinkimo. Mini kavinė apima nedidelį plotą, ribotą klientų srautą, studentų kavinę - paprastą atmosferą, suprojektuotą jaunimo stiliumi, brangesnę įstaigą - solidų dizainą.
Technologinis etapas
Šiame etape galvojama, kaip sudėti visą reikalingą technologinę įrangą.
Tam yra sudaromas detalusis planas, kuriame nurodoma viskas, kas bus įstaigos teritorijoje, būtent:
Esami elektros įrenginiai yra sujungti su elektros energijos tiekimo sistema, vandentiekis - prie kanalizacijos ir vandens tiekimo taškų, dujos - prie dujų vamzdžių. Visa turima įranga, baldai turi turėti atitikties valstybiniams sanitarijos standartams, radiacinės saugos pažymėjimus. Projekte nurodoma gamybos apimtis, eismas, ši patalpa - tai priklauso nuo vandens, elektros tiekimo, vėdinimo sistemų pajėgumų.
Vidaus apdaila
Dekoras įkūnija įstaigos specializaciją: jei didžioji dalis joje parduodamų saldainių gaminami iš pieno, dekoru džiaugiasi įvairūs atspaudai su karvės atvaizdu, pieno lašai, stilizacija pieno ūkiui. Galite išplėtoti „pieno upių“ idėją su šokolado, meduolių bandelėmis.
Uogų motyvai dekoracijoje tinka konditerijai, kurioje yra tortų, pyragų su įdarais iš vaisių, uogų. „Europietiškos“ duonos kepykloms pirmenybė teikiama spalvingiems didelio formato duonos, visų rūšių pyragų, fasadų ar vitrinų atvaizdams ir stilizuotoms kepėjų figūroms prie įėjimo.
Dekoravimo medžiagoms teikiamos pirmenybė natūralioms ir modernioms, tinkamoms stiliaus detalėms - natūraliam, dirbtiniam akmeniui, medžiui, MDF, įvairių tipų plastikui, betonui, gipso kartonui, nuotraukų tapetams.
Kokie stiliai tinka konditerijos parduotuvėje
Dažniausiai naudojami:
Apetitą keliančios spalvos
Svetinga atmosfera sukuriama pasitelkiant „skanius“ spalvų derinius:
„Provanso“ interjerui tinka švelni spalvų schema - šviesiai oranžinė, švelniai violetinė, šviesiai žalia, smėlio spalvos. Modernizmas, minimalizmas - įvairūs žemiški, šokoladiniai atspalviai, ochra - primenantys šviežius pyragus. Rytai - ryškių spalvų įvairovė. Jei kambaryje yra pakankamai šviesos, skverbiančios iš gatvės, spalvos yra šaltos, neutralios. Kai langų beveik nėra arba jie eina į šiaurę, tada visi atspalviai parenkami ypač šilti.
Kavinės įranga
Techninė kavinės įranga tiesiogiai priklauso nuo jos specializacijos. Visi salėje stovintys baldai ir įranga yra parinkti tuo pačiu stiliumi. Jei tai yra kavinė-baras, tada be įprastų stalų ir kėdžių yra sumontuotas baro skaitiklis. Jis derinamas su skaičiavimo vieta arba dedamas išilgai vienos sienos, priešais langą. Netoli staliukų, klientų patogumui, jie deda drabužių kabyklas, o po baru kartais daromi kabliukai krepšiams. Šiukšlių konteineriai dedami į uždaras spinteles prie įėjimo, o urnos - gatvėje. Produktų išdėstymo lentynos ar skaidres puošia iškabos. Stalai gali būti padengti staltiesėmis, tinkančiomis stiliui, kėdėmis, sofomis, kėdėmis - lovatiesėmis. Baldai, esantys lauke, skiriasi nuo baldų terasoje: salėje - stacionarūs, gatvėje - lengvi, sulankstomi.
Pageidautina, kad šaldytuvai, šaldikliai būtų uždaromi, išskyrus įstaigas, veikiančias savitarnos pagrindu. Maisto gaminimo, arbatos, kavos gaminimo, blynų kepimo įranga yra kavinės salėje, kiti maisto ruošimo prietaisai yra virtuvėje. Kondicionieriai pakabinti keliose salės vietose - jų galia, kiekis priklauso nuo bendro ploto.
Išvada
Geros konditerijos parduotuvių dizaino idėjos gali būti įvairios, svarbiausia - atpažįstamos klientų. Originalios spalvų schemos, konditerių, kepėjų darbo forma, vitrinų dekoravimas - viskas turėtų būti laikoma tuo pačiu stiliumi. Patogumas, originalumas, draugiška atmosfera privers saldiųjų dantų pirkėjus sugrįžti čia vėl ir vėl.