Bagi mereka yang akan membuka kedai gula-gula, untuk membuat pembaikan "segar" dalam yang sedia ada, adalah berguna untuk mengetahui segala-galanya mengenai peningkatannya. Reka bentuk yang berjaya adalah salah satu perkara yang paling penting di mana keberhasilan institusi ini bergantung. Bahagian dalaman yang indah, dikenali dan selesa menarik pelanggan gigi manis yang akan menjadi pelawat biasa pada masa akan datang.
Reka bentuk kuih-muih bukan sekadar mendapat gambaran yang menarik. Projek ini mengambil kira semua perkara kecil - keselesaan untuk tetamu, kakitangan penyelenggaraan, kehadiran cahaya, air, penyaman udara, tudung. Bagaimana cara paling mudah untuk melengkapkan institusi ini, gaya, warna, hiasan apa yang lebih baik untuk dipilih, secara terperinci dalam teks di bawah ini.
Pendekatan tata letak studio konfeksi berbeza dari yang berkaitan dengan kedai biasa, pub, dll.
Apabila merancang, anda harus mempertimbangkan aspek teknikal:
lokasi pintu masuk, tingkap, pengezonan bilik hendaklah mudah;
Pencahayaan - memilih bahawa gula-gula di tingkap kelihatan selera, menarik mungkin;
mikroklimat yang menggalakkan yang dibuat dengan bantuan penghawa dingin, peminat - untuk berbau dengan selesa di dalam bilik, ia adalah selesa dan selesa untuk dimakan;
mod suhu - penggunaan lampu dengan pelesapan haba yang rendah, kes memaparkan sejuk;
ciri objek tertentu - akan ada kedai roti, kafe, kedai gula-gula.
Pikirkan semua nuansa, merancang ruang, memilih cahaya "betul", reka bentuk warna akan membantu pereka profesional yang mengkhususkan diri dalam institusi tersebut. Lebih baik memilih bilik untuk kedai pastri di mana ramai orang hidup, dan tidak ada pertubuhan yang sama.
Projek Reka Bentuk Dalaman
Apabila membuat projek reka bentuk, peringkat berikut dibezakan:
mesyuarat pereka dengan pelanggan, untuk membincangkan idea-idea, penglihatan konsep umum projek;
pemeriksaan, pengukuran objek untuk sama ada kemungkinan untuk merangkumi kehendak pelanggan di dalamnya - anda perlu melepaskan sesuatu, sesuatu untuk menambah;
lakaran awal - terdapat sekurang-kurangnya tiga daripadanya, satu diluluskan oleh pelanggan;
Pemodelan 3D - pelanggan ditunjukkan bagaimana reka bentuk konfeksi, pedalaman;
pembangunan dokumentasi - pakej lengkap yang merangkumi pelan, lukisan, penerangan teknikal.
Sepanjang pelaksanaan landskap, penulis projek mengiringi proses ini - pembaikan, kerja penamat dikendalikan olehnya.
Pendekatan susun atur kedai untuk gula-gula adalah individu, ia boleh sangat berbeza dengan konsep kafe, kedai pastri, kedai kopi, dan sebagainya.
Peringkat perancangan
Pada peringkat ini, perancang secara aktif bekerjasama dengan pelanggan, membincangkan semua nuansa, menyesuaikan pelbagai mata, dengan mengambil kira:
jenis konfeksi - bangunan berasingan, premis terbina dalam bangunan kediaman, bangunan pejabat, kafe dengan beranda, tempat letak kereta sendiri;
jenis institusi - sama ada hanya memasak yang akan dijalankan di dalamnya, penjualan gula-gula atau sebahagian daripada premis akan mengambil kafe lengkap;
ciri-ciri perusahaan - anggaran produktiviti, bilangan tempat duduk, waktu buka;
jumlah kawasan - ia menentukan berapa banyak ruang yang diperuntukkan untuk kedai roti atau kedai roti kecil, ruang untuk pelanggan, penempatan, dan sebagainya;
maklumat teknikal lain - pelbagai anggaran, bilangan pekerja, jumlah gudang, zon.
Untuk pelbagai bilik, perabot tertentu, pelbagai peralatan diandaikan.
Kawasan fungsional apa yang wujud dalam kuih-muih:
premis untuk pelanggan - ruang tamu, dewan, almari pakaian, tandas, dan sebagainya;
kawasan kerja kakitangan - ada langsung memasak;
bilik utiliti - gudang, almari pakaian untuk pekerja, basuh, penerimaan, dll.
Sekiranya anda merancang untuk menyampaikan kue-kue segar, kuih-muih ke rumah anda, ke kedai-kedai lain, anda memerlukan tempat letak kereta yang baik untuk kereta syarikat, pembangunan jalan masuk yang mudah dan pemunggahan barang.
Peringkat gaya
Pertama, anda harus membuat keputusan tentang tujuan kuih-muih:
kafe;
Kedai kopi
jabatan memasak "manis";
bufet;
kafetaria;
pancake atau roti;
Bar "Sweet".
Pada peringkat ini, pemodelan volumetrik bilik berlaku. Gaya bergantung kepada pilihan khalayak sasaran. Kafeteria mini melibatkan kawasan kecil, aliran pelanggan yang terhad, kafe pelajar - suasana sederhana, yang direka dalam gaya belia, sebuah institusi yang lebih mahal - reka bentuk yang kukuh.
Tahap teknologi
Pada peringkat ini, difikirkan bagaimana semua peralatan teknologi yang diperlukan akan diletakkan. Untuk ini, pelan terperinci dibuat, yang menunjukkan segala sesuatu yang akan terletak di wilayah institusi, iaitu:
ketuhar pembakar, ketuhar, tandoor;
tepung pengorek, penunjuk;
mesin menguli, mencambuk, rolling dan rolling;
kes memaparkan sejuk, slaid, jamuan;
garisan pengedaran, mesin pancake, ketuhar gelombang mikro, mesin kopi;
pembuat ais - jika ia dirancang untuk menjual produk yang sangat sejuk;
penghawa dingin, tudung;
lekapan paip untuk pelanggan, kakitangan, mencuci pinggan, pembersihan basah;
peralatan daftar tunai;
peralatan pengurusan kakitangan komputer.
Peralatan elektrik yang sedia ada terikat dengan sistem bekalan kuasa, paip - ke pembetung dan titik bekalan air, gas - ke paip gas. Semua peralatan yang ada, perabot harus mempunyai sijil pematuhan dengan standard kebersihan negeri, keselamatan radiasi. Projek itu menunjukkan jumlah pengeluaran, lalu lintas, bilik ini - ia bergantung kepada bekalan air, elektrik, kapasiti sistem pengudaraan.
Hiasan dalaman
Hiasannya merangkumi pengkhususan institusi: jika kebanyakan gula-gula yang dijual di dalamnya dibuat berdasarkan susu, hiasan itu mengalu-alukan pelbagai cetakan dengan imej lembu, titisan susu, stilisasi untuk ladang tenusu. Anda boleh membangunkan idea "sungai susu" dengan coklat, roti gingerbread.
Motif berry dalam hiasan ini sesuai untuk kuih-muih, di mana terdapat kek, kek dengan tampalan daripada buah-buahan, beri. Untuk kedai roti "Eropah", gambar-gambar besar bentuk roti yang berwarna-warni, semua jenis pastri, di muka bumi atau dalam kes paparan, dan tokoh tukang roti di pintu masuk adalah lebih baik.
Bahan hiasan disukai semula jadi dan moden, sesuai dengan gaya - batu semula jadi, batu tiruan, MDF, pelbagai jenis plastik, konkrit, drywall, kertas dinding foto.
Gaya apa yang sesuai untuk kedai pastri
Yang paling biasa digunakan:
loteng - dinding bata, kemasan merah-coklat, siling tinggi dengan balok tebal, perabot kayu, cetakan cerah dengan imej buah-buahan, beri, gulungan;
bahagian hi-tech - krom, laminate perak di lantai, banyak kaca, perabot berkilat
negara - langsir berkotak, perabot warna ashy, lantai, jubin dinding dengan imej kek yang bergaya;
Provence - warna cahaya, hiasan bunga pada alas meja, langsir, perabot berwarna halva;
Empayar - kemewahan, kesungguhan, banyak cermin, gerbang, penyepit, perabot yang diperbuat dari kayu mahal atau tiruan;
timur - sesuai untuk kedai roti tandoor, yang menghasilkan pelbagai gula-gula di timur. Kain yang terang, mozek, perabot yang rendah, warna yang kaya;
Art Nouveau - asimetri licin, perhiasan dengan motif bunga, pencahayaan redup, meja dalam bentuk cookies, kemasan yang paling moden;
klasik - bahan penamat semula jadi, banyak cahaya, warna pastel, candelier besar berat, tingkap besar;
Pedesaan - dapur Rusia yang bergaya di tempat tempat pelanggan pergi. Objek tradisional kehidupan Slavia, contoh abad ke-16-19, pada hiasan - hiasan Slavia, siling cahaya, dinding, lantai papan.
Untuk sebarang konfeksi, pencahayaan hangat adalah lebih baik, tanpa mengira prestasi gaya.
Menakjubkan warna
Suasana yang mesra dibuat dengan bantuan kombinasi warna "lazat":
kuning dan semua warna cerah menenangkan, menggembirakan, membolehkan anda tinggal lebih lama di kafe;
putih mencipta perasaan kebersihan, pekerja disiplin, dikaitkan dengan ais krim, krim pada kek;
pewarna coklat gema coklat, produk koko, kopi, tetapi terlalu gelap warna dalam jumlah besar tayar, mengurangkan prestasi kakitangan;
gamma biru melegakan, mewujudkan rasa kesejahteraan, campuran sempurna dengan kuning;
biru, kebanyakan warna ungu tidak sesuai untuk kemudahan katering - mereka mengalahkan selera makan;
hitam, hijau lebih baik digunakan sebagai aksen individu.
Untuk "Provencal" dalaman, skema warna lembut sesuai - oren pucat, ungu muda, hijau muda, kuning air. Modernisme, minimalism - pelbagai warna coklat, coklat, ocher - menyerupai pastri segar. Timur - pelbagai warna terang. Jika bilik mempunyai cahaya yang cukup menembus dari jalan, warna-warna sejuk, neutral. Apabila hampir tiada tingkap atau mereka pergi ke utara, maka semua warna dipilih sangat hangat.
Hiasan dalaman tidak harus mengalih perhatian pengguna dari makanan.
Peralatan kafe
Peralatan teknikal kafe secara langsung bergantung kepada pengkhususannya. Semua perabot dan peralatan yang berdiri di dewan dipilih dengan gaya yang sama. Jika ini adalah kafe-bar, maka sebagai tambahan kepada meja dan kerusi biasa, kaunter bar dipasang. Digabungkan dengan tempat perhitungan atau ditempatkan di sepanjang salah satu dinding, di depan tingkap. Berhampiran meja, untuk kemudahan pelanggan, mereka meletakkan gantungan pakaian, dan kadang-kadang cangkuk untuk beg dibuat di bawah bar. Bekas sampah diletakkan di dalam kabinet tertutup berhampiran pintu masuk, dan urn di jalan. Rak atau slaid untuk meletakkan produk dihiasi dengan papan tanda. Meja boleh ditutup dengan alas meja sesuai dengan gaya, kerusi, sofa, kerusi - bedspreads. Perabot yang terletak di dalam rumah berbeza dari itu di teres: di dalam dewan - pegun, di jalan - cahaya, lipatan.
Kes paparan peti sejuk, peti sejuk lebih disukai ditutup, kecuali untuk pertubuhan yang bekerja pada prinsip layan diri. Peralatan untuk memanas makanan, membuat teh, kopi, penkek penaik terletak di dewan kafe, peralatan memasak lain berada di dapur. Penghawa dingin digantung di beberapa tempat dewan - kuasa mereka, kuantiti bergantung kepada jumlah kawasan.
Kesimpulannya
Konsep reka bentuk untuk kedai pastri yang baik boleh menjadi pelbagai, yang paling penting - dikenali oleh pelanggan. Skim warna aslinya, bentuk kerja pembuat gula, tukang roti, hiasan tingkap kedai - segala-galanya perlu disimpan dalam gaya yang sama. Keselesaan, keaslian, suasana mesra akan menjadikan pembeli gigi manis kembali ke sini lagi dan lagi.
Bagi mereka yang akan membuka kedai gula-gula, untuk membuat pembaikan "segar" dalam yang sedia ada, adalah berguna untuk mengetahui segala-galanya mengenai peningkatannya. Reka bentuk yang berjaya adalah salah satu perkara yang paling penting di mana keberhasilan institusi ini bergantung. Bahagian dalaman yang indah, dikenali dan selesa menarik pelanggan gigi manis yang akan menjadi pelawat biasa pada masa akan datang.
Reka bentuk kuih-muih bukan sekadar mendapat gambaran yang menarik. Projek ini mengambil kira semua perkara kecil - keselesaan untuk tetamu, kakitangan penyelenggaraan, kehadiran cahaya, air, penyaman udara, tudung. Bagaimana cara paling mudah untuk melengkapkan institusi ini, gaya, warna, hiasan apa yang lebih baik untuk dipilih, secara terperinci dalam teks di bawah ini.
Kandungan
Nuance penting projek reka bentuk konfeksi
Pendekatan tata letak studio konfeksi berbeza dari yang berkaitan dengan kedai biasa, pub, dll.
Apabila merancang, anda harus mempertimbangkan aspek teknikal:
Pikirkan semua nuansa, merancang ruang, memilih cahaya "betul", reka bentuk warna akan membantu pereka profesional yang mengkhususkan diri dalam institusi tersebut. Lebih baik memilih bilik untuk kedai pastri di mana ramai orang hidup, dan tidak ada pertubuhan yang sama.
Projek Reka Bentuk Dalaman
Apabila membuat projek reka bentuk, peringkat berikut dibezakan:
Sepanjang pelaksanaan landskap, penulis projek mengiringi proses ini - pembaikan, kerja penamat dikendalikan olehnya.
Peringkat perancangan
Pada peringkat ini, perancang secara aktif bekerjasama dengan pelanggan, membincangkan semua nuansa, menyesuaikan pelbagai mata, dengan mengambil kira:
Untuk pelbagai bilik, perabot tertentu, pelbagai peralatan diandaikan.
Kawasan fungsional apa yang wujud dalam kuih-muih:
Sekiranya anda merancang untuk menyampaikan kue-kue segar, kuih-muih ke rumah anda, ke kedai-kedai lain, anda memerlukan tempat letak kereta yang baik untuk kereta syarikat, pembangunan jalan masuk yang mudah dan pemunggahan barang.
Peringkat gaya
Pertama, anda harus membuat keputusan tentang tujuan kuih-muih:
Pada peringkat ini, pemodelan volumetrik bilik berlaku. Gaya bergantung kepada pilihan khalayak sasaran. Kafeteria mini melibatkan kawasan kecil, aliran pelanggan yang terhad, kafe pelajar - suasana sederhana, yang direka dalam gaya belia, sebuah institusi yang lebih mahal - reka bentuk yang kukuh.
Tahap teknologi
Pada peringkat ini, difikirkan bagaimana semua peralatan teknologi yang diperlukan akan diletakkan.
Untuk ini, pelan terperinci dibuat, yang menunjukkan segala sesuatu yang akan terletak di wilayah institusi, iaitu:
Peralatan elektrik yang sedia ada terikat dengan sistem bekalan kuasa, paip - ke pembetung dan titik bekalan air, gas - ke paip gas. Semua peralatan yang ada, perabot harus mempunyai sijil pematuhan dengan standard kebersihan negeri, keselamatan radiasi. Projek itu menunjukkan jumlah pengeluaran, lalu lintas, bilik ini - ia bergantung kepada bekalan air, elektrik, kapasiti sistem pengudaraan.
Hiasan dalaman
Hiasannya merangkumi pengkhususan institusi: jika kebanyakan gula-gula yang dijual di dalamnya dibuat berdasarkan susu, hiasan itu mengalu-alukan pelbagai cetakan dengan imej lembu, titisan susu, stilisasi untuk ladang tenusu. Anda boleh membangunkan idea "sungai susu" dengan coklat, roti gingerbread.
Motif berry dalam hiasan ini sesuai untuk kuih-muih, di mana terdapat kek, kek dengan tampalan daripada buah-buahan, beri. Untuk kedai roti "Eropah", gambar-gambar besar bentuk roti yang berwarna-warni, semua jenis pastri, di muka bumi atau dalam kes paparan, dan tokoh tukang roti di pintu masuk adalah lebih baik.
Bahan hiasan disukai semula jadi dan moden, sesuai dengan gaya - batu semula jadi, batu tiruan, MDF, pelbagai jenis plastik, konkrit, drywall, kertas dinding foto.
Gaya apa yang sesuai untuk kedai pastri
Yang paling biasa digunakan:
Menakjubkan warna
Suasana yang mesra dibuat dengan bantuan kombinasi warna "lazat":
Untuk "Provencal" dalaman, skema warna lembut sesuai - oren pucat, ungu muda, hijau muda, kuning air. Modernisme, minimalism - pelbagai warna coklat, coklat, ocher - menyerupai pastri segar. Timur - pelbagai warna terang. Jika bilik mempunyai cahaya yang cukup menembus dari jalan, warna-warna sejuk, neutral. Apabila hampir tiada tingkap atau mereka pergi ke utara, maka semua warna dipilih sangat hangat.
Peralatan kafe
Peralatan teknikal kafe secara langsung bergantung kepada pengkhususannya. Semua perabot dan peralatan yang berdiri di dewan dipilih dengan gaya yang sama. Jika ini adalah kafe-bar, maka sebagai tambahan kepada meja dan kerusi biasa, kaunter bar dipasang. Digabungkan dengan tempat perhitungan atau ditempatkan di sepanjang salah satu dinding, di depan tingkap. Berhampiran meja, untuk kemudahan pelanggan, mereka meletakkan gantungan pakaian, dan kadang-kadang cangkuk untuk beg dibuat di bawah bar. Bekas sampah diletakkan di dalam kabinet tertutup berhampiran pintu masuk, dan urn di jalan. Rak atau slaid untuk meletakkan produk dihiasi dengan papan tanda. Meja boleh ditutup dengan alas meja sesuai dengan gaya, kerusi, sofa, kerusi - bedspreads. Perabot yang terletak di dalam rumah berbeza dari itu di teres: di dalam dewan - pegun, di jalan - cahaya, lipatan.
Kes paparan peti sejuk, peti sejuk lebih disukai ditutup, kecuali untuk pertubuhan yang bekerja pada prinsip layan diri. Peralatan untuk memanas makanan, membuat teh, kopi, penkek penaik terletak di dewan kafe, peralatan memasak lain berada di dapur. Penghawa dingin digantung di beberapa tempat dewan - kuasa mereka, kuantiti bergantung kepada jumlah kawasan.
Kesimpulannya
Konsep reka bentuk untuk kedai pastri yang baik boleh menjadi pelbagai, yang paling penting - dikenali oleh pelanggan. Skim warna aslinya, bentuk kerja pembuat gula, tukang roti, hiasan tingkap kedai - segala-galanya perlu disimpan dalam gaya yang sama. Keselesaan, keaslian, suasana mesra akan menjadikan pembeli gigi manis kembali ke sini lagi dan lagi.