Ontwerpprojecten van het interieur van de banketbakkerij
Voor degenen die een zoetwarenwinkel gaan openen, om een "nieuwe" reparatie in de bestaande te maken, is het handig om alles te weten over de verbetering ervan. Succesvol ontwerp is een van de belangrijkste punten waarvan het succes van deze instelling afhangt. Een mooi, herkenbaar, gezellig interieur trekt zoetekauw klanten aan die in de toekomst vaste bezoekers zullen worden.
Zoetwarenontwerp gaat niet alleen over het krijgen van een interessant beeld. Het project houdt rekening met alle kleine dingen - comfort voor gasten, onderhoudspersoneel, de aanwezigheid van licht, water, airconditioning, afzuigkappen. Hoe het het handigst is om deze instelling uit te rusten, welke stijlen, kleuren, decor is het beter om te kiezen, in detail in de onderstaande tekst.
Belangrijke nuances van het ontwerpproject voor zoetwaren
De benadering van de lay-out van de zoetwarenstudio verschilt van die in vergelijking met een gewone winkel, een pub, enz.
Bij de planning moet u rekening houden met de technische aspecten:
de locatie van de ingangen, ramen, zonering van de kamer moet handig zijn;
Verlichting - kies zodanig dat de snoepjes in het venster er zo smakelijk en aantrekkelijk mogelijk uitzien;
gunstig microklimaat gecreëerd met behulp van airconditioners, ventilatoren - om aangenaam in de kamer te ruiken, was het handig, comfortabel om te eten;
temperatuurmodus - het gebruik van lampen met lage warmteafvoer, gekoelde vitrines;
kenmerken van een specifiek object - komt er alleen een bakker, café, snoepwinkel
Denk na over alle nuances, plan de ruimte, kies het "juiste" licht, kleurontwerp helpt professionele ontwerpers die gespecialiseerd zijn in dergelijke instellingen. Het is beter om een kamer te kiezen voor een patisserie waar veel mensen wonen, en er zijn geen vergelijkbare instellingen.
Interior Design Project
Bij het maken van een ontwerpproject worden de volgende fasen onderscheiden:
ontmoeting van de ontwerper met de klant, om ideeën te bespreken, visie op het algemene concept van het project
inspectie, meting van het object of het mogelijk is om de wensen van de klant erin te belichamen - u zult iets moeten opgeven, iets om aan te vullen;
eerste schetsen - er zijn er minstens drie, één is goedgekeurd door de klant;
3D-modellering - de klant wordt getoond hoe het ontwerp van de zoetwaren eruit zal zien, het interieur;
ontwikkeling van documentatie - een compleet pakket met plannen, tekeningen, technische beschrijving.
Tijdens de implementatie van landschapsarchitectuur begeleidt de auteur van het project dit proces - reparatie, afwerking wordt door hem gecontroleerd.
De benadering van de lay-out van de winkel voor snoep is individueel; het kan sterk verschillen van het concept van een café-zoetwaren, koffiebar, enz.
Planningsfase
In dit stadium werkt de ontwerper actief samen met de klant, waarbij hij alle nuances bespreekt en verschillende punten aanpast, rekening houdend met:
type zoetwaren - een apart gebouw, een ingebouwd gebouw in een woongebouw, kantoorgebouw, café met een veranda, eigen parkeerplaats;
type instelling - of er alleen gekookt zal worden, de verkoop van snoep of een deel van het pand zal een volwaardig café hebben;
kenmerken van de onderneming - geschatte productiviteit, aantal stoelen, openingstijden;
totale oppervlakte - er wordt bepaald hoeveel ruimte wordt toegewezen voor een bakkerij of een kleine bakkerij, ruimte voor klanten, nederzettingen, enz .;
overige technische informatie - assortiment bij benadering, aantal werknemers, magazijnvolumes, zonering.
Voor verschillende kamers, bepaalde meubels, worden verschillende apparaten verondersteld.
Welke functionele gebieden bestaan in de zoetwaren:
lokalen voor klanten - foyer, lounge, garderobe, toiletten, enz .;
het werkgebied van het personeel - er wordt direct gekookt;
bijkeukens - magazijnen, garderobe voor werknemers, wassen, acceptatie, etc.
Als u van plan bent om vers gebak, zoetwaren bij u thuis of in andere winkels te bezorgen, hebt u een goed onderhouden parkeerplaats nodig voor de auto's van het bedrijf, de ontwikkeling van handige toegangswegen en het laden en lossen van goederen.
Stijl podium
Eerst moet u beslissen over het doel van de zoetwaren:
cafes;
Coffeeshop
afdeling "zoet" koken;
buffet;
coffee shop;
pannenkoek of bakkerij;
"Sweet" bar.
In dit stadium vindt volumetrische modellering van de kamer plaats. De stijl hangt af van de keuze van de doelgroep. Een minicafetaria omvat een klein gebied, een beperkte stroom klanten, een studentencafé - een eenvoudige sfeer, ontworpen in een jeugdstijl, een duurdere instelling - een solide ontwerp.
Technologische fase
In dit stadium wordt er nagedacht over hoe alle benodigde technologische apparatuur zal worden geplaatst. Hiervoor wordt een gedetailleerd plan opgesteld, dat alles aangeeft wat zich op het grondgebied van de instelling zal bevinden, namelijk:
ijsmakers - als het gepland is om sterk gekoelde producten te verkopen;
airconditioners, kappen;
sanitair voor klanten, personeel, afwassen, nat reinigen;
kassa-apparatuur;
computerapparatuur voor leidinggevend personeel.
De bestaande elektrische apparatuur is verbonden met het stroomtoevoersysteem, het sanitair - met het riool en watertoevoerpunten, gas - met gasleidingen. Alle beschikbare apparatuur, meubels moeten beschikken over certificaten van overeenstemming met de sanitaire normen van de staat, stralingsveiligheid. Het project geeft het volume van de productie, het verkeer, deze kamer aan - het hangt af van de toevoer van water, elektriciteit, capaciteit van ventilatiesystemen.
Binnenhuisarchitectuur
Het decor belichaamt de specialisatie van het etablissement: als de meeste snoepjes die erin worden verkocht op basis van melk worden gemaakt, verwelkomt het decor verschillende prints met de afbeelding van een koe, melkdruppels, stilering voor een melkveehouderij. U kunt het idee van "melkrivieren" ontwikkelen met chocolade, peperkoekbanken.
Bessenmotieven in de decoratie zijn geschikt voor een snoepgoed, waarin cakes, cakes met vullingen van fruit, bessen zijn. Voor de "Europese" bakkerij hebben kleurrijke grootformaat afbeeldingen van brood, allerlei soorten gebak, op de gevel of in vitrines en gestileerde figuren van bakkers bij de ingang de voorkeur.
Decoratiematerialen hebben de voorkeur natuurlijk en modern, geschikt in stijl - natuurlijk, kunststeen, hout, MDF, verschillende soorten plastic, beton, gipsplaten, fotobehang.
Welke stijlen zijn geschikt voor een patisserie
Meest gebruikt:
loft - bakstenen muren, roodbruine afwerking, hoge plafonds met dikke balken, houten meubels, heldere prints met afbeeldingen van fruit, bessen, broodjes;
hi-tech - chromen onderdelen, zilverlaminaat op de vloer, veel glas, glanzend meubilair aan
landelijke - geruite gordijnen, grijze kleuren meubels, vloer, wandtegels met het beeld van gestileerde cakes;
Empire - luxe, plechtigheid, veel spiegels, bogen, vergulden, meubels gemaakt van duur hout of de imitatie ervan;
oostelijk - geschikt voor een tandoor bakkerij, die verschillende snoepjes van het oosten produceert. Heldere stoffen, mozaïek, laag meubilair, rijke kleuren;
Art Nouveau - soepele asymmetrie, ornamenten met bloemmotieven, gedimde verlichting, tafels in de vorm van koekjes, de meest moderne afwerking;
klassiekers - natuurlijke afwerkingsmaterialen, veel licht, pastelkleuren, zware grote kroonluchters, grote ramen;
Rustiek - een gestileerde Russische kachel op de plaats waar klanten naartoe gaan. Traditionele objecten van het Slavische leven, monster van de 16-19e eeuw, op gordijnen - Slavische ornamenten, licht plafond, muren, plankenvloer.
Voor zoetwaren verdient warme verlichting de voorkeur, ongeacht de stilistische prestaties.
Smakelijke kleuren
Een gastvrije sfeer wordt gecreëerd met behulp van "heerlijke" kleurencombinaties:
rood-oranje gamma van het interieur verhoogt de eetlust, juicht op, bevordert "impulsief winkelen";
geel en al zijn zonnige tinten kalmeren, verrukken, waardoor u langer in het café kunt blijven;
wit creëert een gevoel van netheid, vakmensen, wordt geassocieerd met ijs, room op cakes;
bruine kleuren echo's chocolade, cacaoproducten, koffie, maar te donkere tinten in grote hoeveelheden banden, verminderen de prestaties van het personeel;
blauw gamma ontspant, creëert een gevoel van welzijn, combineert perfect met geel;
blauw, de meeste tinten paars zijn niet geschikt voor foodservice-objecten - ze slaan de eetlust af;
zwart, groen is beter te gebruiken als individuele accenten.
Voor het "Provençaalse" interieur is een zacht kleurenschema geschikt - licht oranje, licht violet, licht groen, beige. Modernisme, minimalisme - verschillende aardse, chocoladetinten, oker - lijkt op vers gebak. Oost - een verscheidenheid aan heldere kleuren. Als de kamer voldoende licht heeft dat van de straat doordringt, zijn de kleuren koud, neutraal. Wanneer er bijna geen ramen zijn of ze naar het noorden gaan, worden alle tinten uitzonderlijk warm geselecteerd.
Interieurinrichting mag klanten niet afleiden van voedsel.
Cafe-apparatuur
De technische uitrusting van het café hangt rechtstreeks af van de specialisatie. Alle meubels en apparatuur die in de hal staan, worden in dezelfde stijl geselecteerd. Als dit een café-bar is, is er naast gewone tafels en stoelen een toog gemonteerd. Het wordt gecombineerd met de plaats van berekening of geplaatst langs een van de muren, voor het raam. Bij de tafels, voor het gemak van klanten, zetten ze kleerhangers, en soms worden haken voor tassen gemaakt onder de bar. Vuilniscontainers worden in gesloten kasten bij de ingang geplaatst en urnen staan op straat. Planken of dia's voor het opmaken van producten zijn versierd met uithangborden. Tafels kunnen worden bedekt met tafelkleden die geschikt zijn voor styling, stoelen, banken, stoelen - spreien. Het meubilair dat zich binnen bevindt, verschilt van dat op het terras: in de hal - stationair, op straat - licht, opvouwbaar.
Koel-, vriesvitrines zijn bij voorkeur gesloten, behalve voor instellingen die op zelfbediening werken. Apparatuur voor het verwarmen van voedsel, het zetten van thee, koffie, het bakken van pannenkoeken bevindt zich in de café-hal, andere kooktoestellen bevinden zich in de keuken. Airconditioners worden op verschillende plaatsen in de hal opgehangen - hun kracht, de hoeveelheid hangt af van de totale oppervlakte.
conclusie
Ontwerpconcepten voor een goede patisserie kunnen divers zijn, vooral - herkenbaar voor klanten. Originele kleurenschema's, de werkvorm van banketbakkers, bakkers, decoratie van etalages - alles moet in dezelfde stijl worden bewaard. Comfort, originaliteit, vriendelijke sfeer zullen ervoor zorgen dat zoetekauwkopers hier steeds weer terugkomen.
Voor degenen die een zoetwarenwinkel gaan openen, om een "nieuwe" reparatie in de bestaande te maken, is het handig om alles te weten over de verbetering ervan. Succesvol ontwerp is een van de belangrijkste punten waarvan het succes van deze instelling afhangt. Een mooi, herkenbaar, gezellig interieur trekt zoetekauw klanten aan die in de toekomst vaste bezoekers zullen worden.
Zoetwarenontwerp gaat niet alleen over het krijgen van een interessant beeld. Het project houdt rekening met alle kleine dingen - comfort voor gasten, onderhoudspersoneel, de aanwezigheid van licht, water, airconditioning, afzuigkappen. Hoe het het handigst is om deze instelling uit te rusten, welke stijlen, kleuren, decor is het beter om te kiezen, in detail in de onderstaande tekst.
inhoud
Belangrijke nuances van het ontwerpproject voor zoetwaren
De benadering van de lay-out van de zoetwarenstudio verschilt van die in vergelijking met een gewone winkel, een pub, enz.
Bij de planning moet u rekening houden met de technische aspecten:
Denk na over alle nuances, plan de ruimte, kies het "juiste" licht, kleurontwerp helpt professionele ontwerpers die gespecialiseerd zijn in dergelijke instellingen. Het is beter om een kamer te kiezen voor een patisserie waar veel mensen wonen, en er zijn geen vergelijkbare instellingen.
Interior Design Project
Bij het maken van een ontwerpproject worden de volgende fasen onderscheiden:
Tijdens de implementatie van landschapsarchitectuur begeleidt de auteur van het project dit proces - reparatie, afwerking wordt door hem gecontroleerd.
Planningsfase
In dit stadium werkt de ontwerper actief samen met de klant, waarbij hij alle nuances bespreekt en verschillende punten aanpast, rekening houdend met:
Voor verschillende kamers, bepaalde meubels, worden verschillende apparaten verondersteld.
Welke functionele gebieden bestaan in de zoetwaren:
Als u van plan bent om vers gebak, zoetwaren bij u thuis of in andere winkels te bezorgen, hebt u een goed onderhouden parkeerplaats nodig voor de auto's van het bedrijf, de ontwikkeling van handige toegangswegen en het laden en lossen van goederen.
Stijl podium
Eerst moet u beslissen over het doel van de zoetwaren:
In dit stadium vindt volumetrische modellering van de kamer plaats. De stijl hangt af van de keuze van de doelgroep. Een minicafetaria omvat een klein gebied, een beperkte stroom klanten, een studentencafé - een eenvoudige sfeer, ontworpen in een jeugdstijl, een duurdere instelling - een solide ontwerp.
Technologische fase
In dit stadium wordt er nagedacht over hoe alle benodigde technologische apparatuur zal worden geplaatst.
Hiervoor wordt een gedetailleerd plan opgesteld, dat alles aangeeft wat zich op het grondgebied van de instelling zal bevinden, namelijk:
De bestaande elektrische apparatuur is verbonden met het stroomtoevoersysteem, het sanitair - met het riool en watertoevoerpunten, gas - met gasleidingen. Alle beschikbare apparatuur, meubels moeten beschikken over certificaten van overeenstemming met de sanitaire normen van de staat, stralingsveiligheid. Het project geeft het volume van de productie, het verkeer, deze kamer aan - het hangt af van de toevoer van water, elektriciteit, capaciteit van ventilatiesystemen.
Binnenhuisarchitectuur
Het decor belichaamt de specialisatie van het etablissement: als de meeste snoepjes die erin worden verkocht op basis van melk worden gemaakt, verwelkomt het decor verschillende prints met de afbeelding van een koe, melkdruppels, stilering voor een melkveehouderij. U kunt het idee van "melkrivieren" ontwikkelen met chocolade, peperkoekbanken.
Bessenmotieven in de decoratie zijn geschikt voor een snoepgoed, waarin cakes, cakes met vullingen van fruit, bessen zijn. Voor de "Europese" bakkerij hebben kleurrijke grootformaat afbeeldingen van brood, allerlei soorten gebak, op de gevel of in vitrines en gestileerde figuren van bakkers bij de ingang de voorkeur.
Decoratiematerialen hebben de voorkeur natuurlijk en modern, geschikt in stijl - natuurlijk, kunststeen, hout, MDF, verschillende soorten plastic, beton, gipsplaten, fotobehang.
Welke stijlen zijn geschikt voor een patisserie
Meest gebruikt:
Smakelijke kleuren
Een gastvrije sfeer wordt gecreëerd met behulp van "heerlijke" kleurencombinaties:
Voor het "Provençaalse" interieur is een zacht kleurenschema geschikt - licht oranje, licht violet, licht groen, beige. Modernisme, minimalisme - verschillende aardse, chocoladetinten, oker - lijkt op vers gebak. Oost - een verscheidenheid aan heldere kleuren. Als de kamer voldoende licht heeft dat van de straat doordringt, zijn de kleuren koud, neutraal. Wanneer er bijna geen ramen zijn of ze naar het noorden gaan, worden alle tinten uitzonderlijk warm geselecteerd.
Cafe-apparatuur
De technische uitrusting van het café hangt rechtstreeks af van de specialisatie. Alle meubels en apparatuur die in de hal staan, worden in dezelfde stijl geselecteerd. Als dit een café-bar is, is er naast gewone tafels en stoelen een toog gemonteerd. Het wordt gecombineerd met de plaats van berekening of geplaatst langs een van de muren, voor het raam. Bij de tafels, voor het gemak van klanten, zetten ze kleerhangers, en soms worden haken voor tassen gemaakt onder de bar. Vuilniscontainers worden in gesloten kasten bij de ingang geplaatst en urnen staan op straat. Planken of dia's voor het opmaken van producten zijn versierd met uithangborden. Tafels kunnen worden bedekt met tafelkleden die geschikt zijn voor styling, stoelen, banken, stoelen - spreien. Het meubilair dat zich binnen bevindt, verschilt van dat op het terras: in de hal - stationair, op straat - licht, opvouwbaar.
Koel-, vriesvitrines zijn bij voorkeur gesloten, behalve voor instellingen die op zelfbediening werken. Apparatuur voor het verwarmen van voedsel, het zetten van thee, koffie, het bakken van pannenkoeken bevindt zich in de café-hal, andere kooktoestellen bevinden zich in de keuken. Airconditioners worden op verschillende plaatsen in de hal opgehangen - hun kracht, de hoeveelheid hangt af van de totale oppervlakte.
conclusie
Ontwerpconcepten voor een goede patisserie kunnen divers zijn, vooral - herkenbaar voor klanten. Originele kleurenschema's, de werkvorm van banketbakkers, bakkers, decoratie van etalages - alles moet in dezelfde stijl worden bewaard. Comfort, originaliteit, vriendelijke sfeer zullen ervoor zorgen dat zoetekauwkopers hier steeds weer terugkomen.