Decidiu comprar um fogão de indução? Lembre-se - provavelmente você terá que se despedir de panelas e frigideiras antigas. O fato é que nem todo utensílio é capaz de "fazer amizade" com um fogão moderno. A necessidade de atualizar completamente o “parque” de panelas muitas vezes faz com que você se recuse a comprar uma panela de indução - um dispositivo de alta tecnologia com uma eficiência fenomenal. Mas é bem possível que parte do antigo arsenal se encaixe como "parceiro" do "iniciante avançado". Para entender quais panelas são adequadas para panelas de indução, você precisa entender o algoritmo de suas ações.
O processo de cozimento em uma panela de indução - estacionária ou de mesa, possui características tecnológicas próprias. O próprio painel não aquece durante a operação. Ao contrário de contrapartes elétricas, o fogão atua sobre a louça através de correntes induzidas de Foucault. O princípio de sua ação pode ser comparado com a operação do transformador. Uma bobina de indução colocada sob um revestimento vitrocerâmico transfere correntes para a base do vaso. O fundo é aquecido primeiro e depois o conteúdo da panela. A transferência de calor não ocorre, portanto, sua perda é excluída. Graças a esse recurso, o tempo de cozimento é acelerado, a economia de energia e a manutenção são simplificadas. Nada gruda em uma superfície fria, portanto a sujeira pode ser removida sem dificuldade.
Ao escolher utensílios especializados para fogões de indução, preste atenção na marcação do seu fundo. Ele deve ter um ícone especial representando o pictograma de utensílios de indução. O símbolo é uma imagem de 5 ondas de um enrolamento eletromagnético. Abaixo, é complementada pela inscrição "Indução". Esta é uma marca internacionalmente aceita, desenvolvida pelos fabricantes de utensílios de indução.
Parâmetros ideais para panelas
Panelas adequadamente selecionadas - 90% de sucesso ao trabalhar com uma panela de indução. Existem certas recomendações sobre a forma, tamanho dos recipientes, parâmetros do fundo. E não há ninharias. A falta de atenção a esses pontos pode se transformar em surpresas desagradáveis.
Forma e tamanho dos pratos
A primeira coisa que você precisa saber - a bobina do fogão de indução não é capaz de reconhecer objetos cujo diâmetro não atinge 12 cm.E esse recurso tem suas razões - para que os fabricantes impeçam o aquecimento de pequenos objetos acidentalmente esquecidos no painel - garfos, facas. Os fãs de café em Turk terão que mudar o acessório em miniatura para outro com um fundo mais largo. A segunda opção é comprar um adaptador especial que, quando aquecido, aqueça uma pequena máquina de café.
O diâmetro do fundo das panelas deve maximizar os parâmetros do queimador, ocupando pelo menos 75% de sua área. Isso garantirá ótima eficiência de cozimento. Uma superfície inferior excessivamente grande também é indesejável. Não é recomendável usar pratos de formato quadrado, retangular ou oval. As áreas que se estendem além do disco não esquentam e o tempo de cozimento aumenta. Bandejas altas igualmente ineficientes com um pequeno diâmetro. É aconselhável usar pratos de agachamento com um fundo largo.
Características inferiores
O principal requisito para a base é que ela seja feita de um material dotado de qualidades ferromagnéticas. Basta colocar - deve ficar com o ímã. O metal a partir do qual o resto da louça é feita não precisa possuir as mesmas propriedades. Portanto, não perca tempo verificando as paredes, o principal é que o ímã grude no fundo. É nele que você deve prestar atenção na loja. A base certamente deve ser espessa e com várias camadas - pelo menos 2 mm e ainda melhor - 6 ou 10. Esses pratos custam mais, mas o resultado vale a pena. Por que isso é tão importante? Não é possível economizar dinheiro e comprar panelas mais baratas ou não gastar dinheiro e conviver com bons e velhos "amigos" esmaltados. Eles também são magnetizados. Não recomendamos fazer isso. Um fundo fino será inevitavelmente deformado durante a operação. Uma superfície irregular não permitirá que a panela se aconchegue firmemente contra o fogão. O custo de tais economias será ruído desagradável, crepitação, zumbido.
A estrutura do fundo é diferente.Pode ser sólido, feito de um material ou um sanduíche de múltiplas camadas. O número de camadas nos modelos de orçamento é geralmente três:
ferromagnético - direciona o fluxo de energia térmica para a louça;
camada de alumínio - tem a capacidade de reter calor;
interior - feito do mesmo metal que os pratos. Pode ter um revestimento antiaderente.
Que material é adequado?
Os materiais para a fabricação de utensílios de cozinha para painéis de indução devem ter propriedades ferromagnéticas. Os representantes desta série incluem uma variedade de utensílios de ferro fundido e aço. Panelas esmaltadas grossas também são adequadas. Cada uma dessas opções tem seus próprios pontos fortes e fracos. Antes de fazer uma escolha, você precisa se familiarizar com as vantagens e desvantagens de todos os representantes da "família" de indução.
Aço inoxidável
Panelas de aço inoxidável são uma opção muito comum. Uma grande variedade de conjuntos e cópias individuais desses produtos estão à venda. Vantagens de panelas de aço inoxidável:
aparência atraente - tachos e panelas de metal, foscos e brilhantes, complementam perfeitamente o interior de uma cozinha moderna, combinam bem com eletrodomésticos cromados;
em panelas de aço inoxidável, os produtos não oxidam e perdem qualidades úteis. Portanto, você não pode transferir os restos do jantar para outros recipientes antes de enviá-lo para a geladeira;
pratos de aço inoxidável têm alta resistência;
O peso leve dos utensílios de cozinha simplifica o manuseio.
Contras de utensílios de aço:
fundo insuficientemente espesso contribui para a queima de produtos;
componentes da liga podem causar reações alérgicas;
É muito difícil manter a aparência original - manchas, manchas difíceis de limpar rapidamente se formam.
Ao comprar panelas de aço inoxidável, você precisa ter certeza de suas capacidades ferromagnéticas.Nem todas as amostras deste utensílio têm características semelhantes.
Panelas de ferro fundido
Panelas de ferro fundido desfrutam de merecido reconhecimento. É ótimo para cozinhar em um fogão de indução. E você pode usar não apenas novos designs modernos. Representantes da antiga "guarda" doméstica também são adequados. O único requisito é que eles não tenham fuligem a longo prazo. Isso interferirá no ajuste apertado do fundo ao queimador.
Vantagens de panelas de ferro fundido:
aquece de maneira qualitativa e uniforme, fornece cozimento simultâneo e rápido dos produtos;
retém bem o calor; portanto, o processo de cozimento leva menos tempo;
em pratos bem aquecidos, os alimentos podem ser "levados à prontidão", mesmo no fogão desligado, sem desperdiçar eletricidade em excesso;
não afeta a composição química do produto.
Das deficiências do ferro fundido podem ser identificadas:
o peso pesado dos objetos, o que dificulta o trabalho com eles;
fragilidade - quando deixada cair, a louça pode rachar;
suscetibilidade à corrosão;
valor impressionante.
Enamelware
Pratos revestidos com esmalte colorido e equipados com fundo ferromagnético são a melhor opção. Combina as vantagens das duas opções anteriores e, ao mesmo tempo, é desprovido de deficiências.
Vantagens de pratos esmaltados:
variedade de cores - para todos os gostos;
peso leve, o que torna a manutenção extremamente fácil;
alta resistência;
preço razoável.
Vale a pena notar que em tais panelas, o fundo é frequentemente convexo. Uma base irregular pode causar ruídos durante o cozimento, e uma superfície irregular reduz a eficiência do fogão. À medida que a transferência de calor diminui, o cozimento leva muito mais tempo.
Outras opções
A indústria moderna permite que você não abandone utensílios de outros materiais. Afinal, vale a pena suplementar esses pratos com um fundo ferromagnético, pois se torna bastante adequado para cozinhar em um fogão de indução.
Os fabricantes oferecem as seguintes opções para pratos combinados:
de alumínio com fundo de aço espesso;
cerâmica com base multicamada ferromagnética;
vidro com fundo especial soldado ou pulverizado.
Adaptadores para louça
Substituir pratos é problemático e caro. Nem sempre é possível renovar completamente o arsenal de utensílios de cozinha em um instante. Com um fogão, como regra, apenas os itens mais populares são comprados. A compra daqueles que são necessários apenas de tempos em tempos geralmente é deixada para mais tarde. Como resultado, lembramos apenas quando precisamos deles que a panela ou panela desejada não é adequada para o novo fogão.
Tais situações podem ser facilmente evitadas se você adquirir um adaptador especial para o fogão de indução. Ele atua como um fundo separado no qual você pode colocar qualquer louça. Externamente, assemelha-se a uma panqueca grossa de metal. Existem modelos com uma alça - como uma panela. O suporte permanece frio durante o cozimento. Graças a isso, você pode mover rapidamente um disco quente de um gravador para outro. Um acessório é caro, mas permite que você abandone a compra única de todo um conjunto de pratos especializados caros. "Damn" é aquecido por uma bobina de indução e depois transfere o calor do tanque instalado nela. Não importa do que seja feito - metal, cerâmica ou vidro - o adaptador aquecerá qualquer material. O processo de cozimento permanece o mais rápido e a energia é gasta igualmente economicamente. O uso de um adaptador não priva o fogão de indução de suas vantagens.
Recomendações de cuidados e manutenção
Cuidar de utensílios de cozinha para fogões de indução não é difícil, mas você precisa fazer isso delicadamente. Caros pratos não toleram manuseio descuidado.
As principais recomendações são que você não deve:
use produtos abrasivos para lavar a louça - existe o risco de quebrar a superfície perfeitamente uniforme do fundo e do revestimento;
deixar utensílios vazios por um longo tempo no queimador ligado - isso pode causar danos à integridade da pulverização antiaderente;
envie pratos quentes sob água fria - alguns tipos de revestimento, por exemplo, cerâmica, não toleram saltos repentinos de temperatura;
panelas e frigideiras limpas antes que esfriem completamente - podem formar rachaduras no revestimento.
Depois de lavar utensílios especializados na máquina de lavar louça, seque-os com uma toalha. Isso ajudará a evitar o aparecimento de manchas e a manter a louça em perfeitas condições por muito tempo.
Seleção da panela de indução
Uma frigideira é um dos itens mais necessários na cozinha. O sabor e a qualidade dos pratos preparados dependem de suas características. Ao escolher uma frigideira, é necessário levar em consideração muitas nuances - tamanho, forma, material de fabricação, qualidade dos revestimentos externo e interno, presença de tampa, alça removível e tipo de placa na qual será usada.
Nos modelos de tecnologia de indução, é necessário prestar atenção às características do fundo. A base deve ser perfeitamente plana, bem adjacente à superfície da placa, ter uma espessura suficiente de pelo menos 2 mm e ter propriedades ferromagnéticas. As bandejas de indução são produzidas com uma base encapsulada ou fundida de multicamadas. Para aumentar a eficiência dos utensílios - aquecimento acelerado e economia de energia, as camadas são feitas de diferentes tipos de metal. Primeiro vem o aço com excelente permeabilidade magnética. Para as camadas internas, alumínio, cobre e ferro são escolhidos devido à sua capacidade de aquecer em um tempo mínimo e distribuir bem o calor.
Os fabricantes oferecem todos os tipos de panelas para fogões de indução.
Grelha - dicas de seleção
A principal vantagem de uma panela de grelhar é que ela permite reduzir a quantidade de gordura, tornar os alimentos menos calóricos e prejudiciais.Antes de usá-lo, basta untar levemente com óleo e isso será suficiente. O excesso de gordura do frango ou da carne de porco é drenado para os sulcos na parte inferior da grelha. O vapor quente sobe deles, devido ao qual ocorre o cozimento rápido. Devido à superfície ondulada, listras ou telas apetitosas permanecem nos produtos.
A assadeira pode ser redonda, quadrada ou retangular. O mais prático de usar quadrado - é convenientemente colocado bifes de carne, peixe, almôndegas. Você pode fritar quatro bifes ou costeletas de uma só vez. Mas, como sabemos, utensílios de cozinha desta forma não são adequados para placas de indução redondas. As partes salientes não aquecem, portanto, cozinhar uniformemente não funcionará.
Os fabricantes resolveram o problema de maneira simples - anexaram um fundo redondo de indução às placas quadradas. Idealmente adere à superfície do fogão e, aquecendo, transfere calor para o resto da louça. A uniformidade de sua distribuição é alcançada através do uso de combinações de certos materiais.
Panqueca
Uma panela de indução para cozinhar panquecas tem um formato especial. Está equipado com um fundo grosso, lados baixos e muitas vezes chanfrados - basta inclinar levemente esses pratos e a panqueca escorrega sobre um prato. Para uma placa de indução, os modelos equipados com um fundo magnético especial são adequados.
A melhor opção para uma frigideira é de alumínio com revestimento antiaderente. Aquece rapidamente, é fácil de limpar. Devido ao seu peso leve, esses pratos são muito convenientes de usar. Com mais freqüência, os produtos têm uma forma redonda e seu diâmetro é de 20 a 25 cm, e panquecas de tamanho e forma ideais são obtidas em uma frigideira. O fundo uniformemente aquecido permite fritar de alta qualidade. Para os fãs de panquecas recheadas, opções quadradas são adequadas.
A alça da panqueca deve ser longa para que o óleo quente não respingue nas mãos.É desejável que não seja removível e não se destaque no momento mais inoportuno. A alça não deve esquentar e derreter. Portanto, é melhor escolher pratos com suportes de madeira ou plástico de alta qualidade.
Wok de indução
Uma wok é uma frigideira hemisférica. Frita alimentos em fogo alto com agitação constante. A versão de indução deste utensílio tem um diâmetro maior que o padrão. A forma do fundo também é diferente. É necessário que seja o mais uniforme possível, o que, é claro, é excluído na versão tradicional. Para aderentes da forma original, eles produzem placas especiais com cavidades sob o fundo redondo. Mas, para uma superfície lisa normal, são necessários modelos com uma base de indução plana.
Fogões de indução e frypots
Braseiros e patinhos modernos são frigideiras de alumínio ou ferro fundido. Estão equipados com tampa e pegas moldadas, adequadas para utilização em forno pré-aquecido. Eles têm paredes bastante grossas, o que é importante na extinção de produtos. Esses tipos de equipamentos de cozinha diferem entre si apenas na forma. Na lentilha, é mais alongada, oval. A panela é adequada para fogões de indução, se equipada com um fundo especial na forma de um disco redondo. Se a tampa dos patinhos deve ser usada como uma forma ou panela rasa, ela também é equipada com uma panqueca ferromagnética.
Como escolher uma chaleira
Quando um forno de indução aparece na casa, surge a questão de escolher uma chaleira especializada. Quais características o ajudarão a interagir efetivamente com o campo eletromagnético da placa? De que material deve ser feito? E não é melhor abandoná-lo em favor de um dispositivo elétrico convencional?
Primeiro de tudo, você precisa considerar pontos-chave. A chaleira de indução deve ter:
fundo com pulverização ferromagnética ou disco magnético;
diâmetro base suficiente - pelo menos 70% da área do queimador.
Nuances importantes a serem consideradas ao escolher qualquer bule de chá. Deveria ter sido equipado com:
apito - evita desperdício desnecessário de eletricidade;
alça confortável e ergonômica, sem aquecimento, de poliamida - protege contra queimaduras;
tampa removível selada - contribui para ferver rapidamente e, como resultado, economiza eletricidade e tempo;
o nariz correto, o que garante um fluxo uniforme de água fervente.
Não importa de que material o navio é feito. Como a superfície não aquece, não há risco de a louça derreter ou rachar. Portanto, ele pode ser feito não apenas de metal, mas também de plástico, vidro e cerâmica.
Comparado a uma chaleira elétrica, um fogão de indução é considerado mais econômico: gasta metade da energia no aquecimento da mesma quantidade de água;
deixa a água ferver visivelmente mais rápido;
elimina a necessidade de trocar regularmente a chaleira - os modelos elétricos falham em média após dois anos.
Conclusão
Os fogões por indução estão se tornando mais populares a cada dia, então o número de fabricantes de utensílios de cozinha especializados está crescendo constantemente. Ao serviço do consumidor, existem muitos produtos para todos os gostos e bolsos. Os líderes nesta classificação são Zepter, Woll, Fissler, BergHOFF. Este é um prato caro, elegante e ergonômico, feito com materiais de qualidade. As panelas e frigideiras da empresa Tefal, pioneira na popularização da pulverização antiaderente, mostraram-se excelentes. Os fãs de minimalismo e preços acessíveis apreciarão uma boa seleção de pratos simples e de alta qualidade da IKEA.
Decidiu comprar um fogão de indução? Lembre-se - provavelmente você terá que se despedir de panelas e frigideiras antigas. O fato é que nem todo utensílio é capaz de "fazer amizade" com um fogão moderno. A necessidade de atualizar completamente o “parque” de panelas muitas vezes faz com que você se recuse a comprar uma panela de indução - um dispositivo de alta tecnologia com uma eficiência fenomenal. Mas é bem possível que parte do antigo arsenal se encaixe como "parceiro" do "iniciante avançado". Para entender quais panelas são adequadas para panelas de indução, você precisa entender o algoritmo de suas ações.
Conteúdo
O princípio de operação do fogão de indução
O processo de cozimento em uma panela de indução - estacionária ou de mesa, possui características tecnológicas próprias. O próprio painel não aquece durante a operação. Ao contrário de contrapartes elétricas, o fogão atua sobre a louça através de correntes induzidas de Foucault. O princípio de sua ação pode ser comparado com a operação do transformador. Uma bobina de indução colocada sob um revestimento vitrocerâmico transfere correntes para a base do vaso. O fundo é aquecido primeiro e depois o conteúdo da panela. A transferência de calor não ocorre, portanto, sua perda é excluída. Graças a esse recurso, o tempo de cozimento é acelerado, a economia de energia e a manutenção são simplificadas. Nada gruda em uma superfície fria, portanto a sujeira pode ser removida sem dificuldade.
Ao escolher utensílios especializados para fogões de indução, preste atenção na marcação do seu fundo. Ele deve ter um ícone especial representando o pictograma de utensílios de indução. O símbolo é uma imagem de 5 ondas de um enrolamento eletromagnético. Abaixo, é complementada pela inscrição "Indução". Esta é uma marca internacionalmente aceita, desenvolvida pelos fabricantes de utensílios de indução.
Parâmetros ideais para panelas
Panelas adequadamente selecionadas - 90% de sucesso ao trabalhar com uma panela de indução. Existem certas recomendações sobre a forma, tamanho dos recipientes, parâmetros do fundo. E não há ninharias. A falta de atenção a esses pontos pode se transformar em surpresas desagradáveis.
Forma e tamanho dos pratos
A primeira coisa que você precisa saber - a bobina do fogão de indução não é capaz de reconhecer objetos cujo diâmetro não atinge 12 cm.E esse recurso tem suas razões - para que os fabricantes impeçam o aquecimento de pequenos objetos acidentalmente esquecidos no painel - garfos, facas. Os fãs de café em Turk terão que mudar o acessório em miniatura para outro com um fundo mais largo. A segunda opção é comprar um adaptador especial que, quando aquecido, aqueça uma pequena máquina de café.
O diâmetro do fundo das panelas deve maximizar os parâmetros do queimador, ocupando pelo menos 75% de sua área. Isso garantirá ótima eficiência de cozimento. Uma superfície inferior excessivamente grande também é indesejável. Não é recomendável usar pratos de formato quadrado, retangular ou oval. As áreas que se estendem além do disco não esquentam e o tempo de cozimento aumenta. Bandejas altas igualmente ineficientes com um pequeno diâmetro. É aconselhável usar pratos de agachamento com um fundo largo.
Características inferiores
O principal requisito para a base é que ela seja feita de um material dotado de qualidades ferromagnéticas. Basta colocar - deve ficar com o ímã. O metal a partir do qual o resto da louça é feita não precisa possuir as mesmas propriedades. Portanto, não perca tempo verificando as paredes, o principal é que o ímã grude no fundo. É nele que você deve prestar atenção na loja. A base certamente deve ser espessa e com várias camadas - pelo menos 2 mm e ainda melhor - 6 ou 10. Esses pratos custam mais, mas o resultado vale a pena. Por que isso é tão importante? Não é possível economizar dinheiro e comprar panelas mais baratas ou não gastar dinheiro e conviver com bons e velhos "amigos" esmaltados. Eles também são magnetizados. Não recomendamos fazer isso. Um fundo fino será inevitavelmente deformado durante a operação. Uma superfície irregular não permitirá que a panela se aconchegue firmemente contra o fogão. O custo de tais economias será ruído desagradável, crepitação, zumbido.
A estrutura do fundo é diferente.Pode ser sólido, feito de um material ou um sanduíche de múltiplas camadas. O número de camadas nos modelos de orçamento é geralmente três:
Que material é adequado?
Os materiais para a fabricação de utensílios de cozinha para painéis de indução devem ter propriedades ferromagnéticas. Os representantes desta série incluem uma variedade de utensílios de ferro fundido e aço. Panelas esmaltadas grossas também são adequadas. Cada uma dessas opções tem seus próprios pontos fortes e fracos. Antes de fazer uma escolha, você precisa se familiarizar com as vantagens e desvantagens de todos os representantes da "família" de indução.
Aço inoxidável
Panelas de aço inoxidável são uma opção muito comum. Uma grande variedade de conjuntos e cópias individuais desses produtos estão à venda.
Vantagens de panelas de aço inoxidável:
Contras de utensílios de aço:
Panelas de ferro fundido
Panelas de ferro fundido desfrutam de merecido reconhecimento. É ótimo para cozinhar em um fogão de indução. E você pode usar não apenas novos designs modernos. Representantes da antiga "guarda" doméstica também são adequados. O único requisito é que eles não tenham fuligem a longo prazo. Isso interferirá no ajuste apertado do fundo ao queimador.
Vantagens de panelas de ferro fundido:
Das deficiências do ferro fundido podem ser identificadas:
Enamelware
Pratos revestidos com esmalte colorido e equipados com fundo ferromagnético são a melhor opção. Combina as vantagens das duas opções anteriores e, ao mesmo tempo, é desprovido de deficiências.
Vantagens de pratos esmaltados:
Outras opções
A indústria moderna permite que você não abandone utensílios de outros materiais. Afinal, vale a pena suplementar esses pratos com um fundo ferromagnético, pois se torna bastante adequado para cozinhar em um fogão de indução.
Os fabricantes oferecem as seguintes opções para pratos combinados:
Adaptadores para louça
Substituir pratos é problemático e caro. Nem sempre é possível renovar completamente o arsenal de utensílios de cozinha em um instante. Com um fogão, como regra, apenas os itens mais populares são comprados. A compra daqueles que são necessários apenas de tempos em tempos geralmente é deixada para mais tarde. Como resultado, lembramos apenas quando precisamos deles que a panela ou panela desejada não é adequada para o novo fogão.
Tais situações podem ser facilmente evitadas se você adquirir um adaptador especial para o fogão de indução. Ele atua como um fundo separado no qual você pode colocar qualquer louça. Externamente, assemelha-se a uma panqueca grossa de metal. Existem modelos com uma alça - como uma panela. O suporte permanece frio durante o cozimento. Graças a isso, você pode mover rapidamente um disco quente de um gravador para outro. Um acessório é caro, mas permite que você abandone a compra única de todo um conjunto de pratos especializados caros. "Damn" é aquecido por uma bobina de indução e depois transfere o calor do tanque instalado nela. Não importa do que seja feito - metal, cerâmica ou vidro - o adaptador aquecerá qualquer material. O processo de cozimento permanece o mais rápido e a energia é gasta igualmente economicamente. O uso de um adaptador não priva o fogão de indução de suas vantagens.
Recomendações de cuidados e manutenção
Cuidar de utensílios de cozinha para fogões de indução não é difícil, mas você precisa fazer isso delicadamente. Caros pratos não toleram manuseio descuidado.
As principais recomendações são que você não deve:
Seleção da panela de indução
Uma frigideira é um dos itens mais necessários na cozinha. O sabor e a qualidade dos pratos preparados dependem de suas características. Ao escolher uma frigideira, é necessário levar em consideração muitas nuances - tamanho, forma, material de fabricação, qualidade dos revestimentos externo e interno, presença de tampa, alça removível e tipo de placa na qual será usada.
Nos modelos de tecnologia de indução, é necessário prestar atenção às características do fundo. A base deve ser perfeitamente plana, bem adjacente à superfície da placa, ter uma espessura suficiente de pelo menos 2 mm e ter propriedades ferromagnéticas. As bandejas de indução são produzidas com uma base encapsulada ou fundida de multicamadas. Para aumentar a eficiência dos utensílios - aquecimento acelerado e economia de energia, as camadas são feitas de diferentes tipos de metal. Primeiro vem o aço com excelente permeabilidade magnética. Para as camadas internas, alumínio, cobre e ferro são escolhidos devido à sua capacidade de aquecer em um tempo mínimo e distribuir bem o calor.
Os fabricantes oferecem todos os tipos de panelas para fogões de indução.
Grelha - dicas de seleção
A principal vantagem de uma panela de grelhar é que ela permite reduzir a quantidade de gordura, tornar os alimentos menos calóricos e prejudiciais.Antes de usá-lo, basta untar levemente com óleo e isso será suficiente. O excesso de gordura do frango ou da carne de porco é drenado para os sulcos na parte inferior da grelha. O vapor quente sobe deles, devido ao qual ocorre o cozimento rápido. Devido à superfície ondulada, listras ou telas apetitosas permanecem nos produtos.
A assadeira pode ser redonda, quadrada ou retangular. O mais prático de usar quadrado - é convenientemente colocado bifes de carne, peixe, almôndegas. Você pode fritar quatro bifes ou costeletas de uma só vez. Mas, como sabemos, utensílios de cozinha desta forma não são adequados para placas de indução redondas. As partes salientes não aquecem, portanto, cozinhar uniformemente não funcionará.
Os fabricantes resolveram o problema de maneira simples - anexaram um fundo redondo de indução às placas quadradas. Idealmente adere à superfície do fogão e, aquecendo, transfere calor para o resto da louça. A uniformidade de sua distribuição é alcançada através do uso de combinações de certos materiais.
Panqueca
Uma panela de indução para cozinhar panquecas tem um formato especial. Está equipado com um fundo grosso, lados baixos e muitas vezes chanfrados - basta inclinar levemente esses pratos e a panqueca escorrega sobre um prato. Para uma placa de indução, os modelos equipados com um fundo magnético especial são adequados.
A melhor opção para uma frigideira é de alumínio com revestimento antiaderente. Aquece rapidamente, é fácil de limpar. Devido ao seu peso leve, esses pratos são muito convenientes de usar. Com mais freqüência, os produtos têm uma forma redonda e seu diâmetro é de 20 a 25 cm, e panquecas de tamanho e forma ideais são obtidas em uma frigideira. O fundo uniformemente aquecido permite fritar de alta qualidade. Para os fãs de panquecas recheadas, opções quadradas são adequadas.
Wok de indução
Uma wok é uma frigideira hemisférica. Frita alimentos em fogo alto com agitação constante. A versão de indução deste utensílio tem um diâmetro maior que o padrão. A forma do fundo também é diferente. É necessário que seja o mais uniforme possível, o que, é claro, é excluído na versão tradicional. Para aderentes da forma original, eles produzem placas especiais com cavidades sob o fundo redondo. Mas, para uma superfície lisa normal, são necessários modelos com uma base de indução plana.
Fogões de indução e frypots
Braseiros e patinhos modernos são frigideiras de alumínio ou ferro fundido. Estão equipados com tampa e pegas moldadas, adequadas para utilização em forno pré-aquecido. Eles têm paredes bastante grossas, o que é importante na extinção de produtos. Esses tipos de equipamentos de cozinha diferem entre si apenas na forma. Na lentilha, é mais alongada, oval. A panela é adequada para fogões de indução, se equipada com um fundo especial na forma de um disco redondo. Se a tampa dos patinhos deve ser usada como uma forma ou panela rasa, ela também é equipada com uma panqueca ferromagnética.
Como escolher uma chaleira
Quando um forno de indução aparece na casa, surge a questão de escolher uma chaleira especializada. Quais características o ajudarão a interagir efetivamente com o campo eletromagnético da placa? De que material deve ser feito? E não é melhor abandoná-lo em favor de um dispositivo elétrico convencional?
Primeiro de tudo, você precisa considerar pontos-chave. A chaleira de indução deve ter:
Nuances importantes a serem consideradas ao escolher qualquer bule de chá. Deveria ter sido equipado com:
Não importa de que material o navio é feito. Como a superfície não aquece, não há risco de a louça derreter ou rachar. Portanto, ele pode ser feito não apenas de metal, mas também de plástico, vidro e cerâmica.
Comparado a uma chaleira elétrica, um fogão de indução é considerado mais econômico:
gasta metade da energia no aquecimento da mesma quantidade de água;
Conclusão
Os fogões por indução estão se tornando mais populares a cada dia, então o número de fabricantes de utensílios de cozinha especializados está crescendo constantemente. Ao serviço do consumidor, existem muitos produtos para todos os gostos e bolsos. Os líderes nesta classificação são Zepter, Woll, Fissler, BergHOFF. Este é um prato caro, elegante e ergonômico, feito com materiais de qualidade. As panelas e frigideiras da empresa Tefal, pioneira na popularização da pulverização antiaderente, mostraram-se excelentes. Os fãs de minimalismo e preços acessíveis apreciarão uma boa seleção de pratos simples e de alta qualidade da IKEA.