Pre tých, ktorí sa chystajú otvoriť cukrárňu, vykonať „čerstvú“ opravu v existujúcej, je užitočné poznať všetko o jej zlepšení. Úspešný dizajn je jedným z najdôležitejších bodov, od ktorých závisí úspech tejto inštitúcie. Krásny, rozoznateľný a útulný interiér priťahuje zákazníkov sladkých zubov, ktorí sa v budúcnosti stanú pravidelnými návštevníkmi.
Dizajn cukrovinky nie je len o získaní zaujímavého obrazu. Projekt zohľadňuje všetky malé veci - pohodlie pre hostí, personál údržby, prítomnosť svetla, vody, klimatizácie, kapucne. Ako je najvýhodnejšie vybaviť túto inštitúciu, aké štýly, farby a dekorácie je lepšie zvoliť, podrobnejšie v texte nižšie.
Prístup k usporiadaniu cukrárskeho štúdia sa líši od prístupu k bežnému obchodu, krčme atď.
Pri plánovaní by ste mali zvážiť technické aspekty:
umiestnenie vchodov, okien, územného členenia miestnosti by malo byť vhodné;
Osvetlenie - vyberte si tak, aby sladkosti v okne vyzerali čo najpríjemnejšie a najatraktívnejšie;
priaznivá mikroklíma vytvorená pomocou klimatizácie, ventilátorov - na príjemnú vôňu v miestnosti bolo pohodlné a pohodlné stravovanie;
teplotný režim - použitie žiaroviek s nízkym odvodom tepla, chladené vitríny;
vlastnosti konkrétneho objektu - bude existovať iba pekáreň, kaviareň, obchod so sladkosťami.
Premýšľajte o všetkých nuanciách, naplánujte si priestor, vyberte si správne svetlo, farebný dizajn pomôže profesionálnym dizajnérom špecializujúcim sa na takéto inštitúcie. Je lepšie zvoliť si miesto pre cukrárňu, v ktorej žije veľa ľudí a podobné zariadenia neexistujú.
Projekt interiéru
Pri vytváraní projektového projektu sa rozlišujú tieto fázy:
stretnutie dizajnéra so zákazníkom, prediskutovanie nápadov, vízia všeobecnej koncepcie projektu
kontrola, meranie objektu, či je možné v ňom stelesniť priania zákazníka - budete sa musieť niečoho vzdať, niečo doplniť;
počiatočné náčrty - sú najmenej tri, jeden je schválený zákazníkom;
3D modelovanie - zákazníkovi je ukázané, ako bude vyzerať cukrovinka, jej interiér;
vývoj dokumentácie - kompletný balík, ktorý obsahuje plány, výkresy, technický popis.
Počas realizácie terénnych úprav tento proces sprevádza autor projektu - oprava, dokončovacie práce riadi ním.
Prístup k usporiadaniu obchodu so sladkosťami je individuálny, môže sa veľmi odlišovať od koncepcie kaviarne, cukrárne, kaviarne atď.
Fáza plánovania
V tejto fáze návrhár aktívne spolupracuje so zákazníkom, diskutuje o všetkých nuanciách, upravuje rôzne body, pričom zohľadňuje:
druh cukroviniek - samostatná budova, vstavaný objekt v obytnej budove, administratívna budova, kaviareň s verandou, vlastné parkovisko;
typ inštitúcie - či sa v nej bude uskutočňovať iba varenie, predaj sladkostí alebo časť priestorov bude mať plnohodnotnú kaviareň;
charakteristika podniku - odhadovaná produktivita, počet miest, otváracie hodiny;
celková plocha - určuje sa, koľko priestoru je pridelené pre pekárňu alebo malú pekárňu, priestor pre zákazníkov, osady atď .;
ďalšie technické informácie - približný sortiment, počet zamestnancov, objem skladov, územné plánovanie.
Pre rôzne izby, určité vybavenie sa predpokladá rôzne vybavenie.
Aké funkčné oblasti existujú v cukrovinkách:
priestory pre zákazníkov - foyer, spoločenská miestnosť, šatník, toalety atď .;
pracovná plocha zamestnancov - priamo sa varí;
technické miestnosti - sklady, šatník pre zamestnancov, umývanie, prijatie atď.
Ak plánujete dodať čerstvé pečivo, cukrovinky domov, do iných obchodov, budete potrebovať dobre udržiavané parkovisko pre osobné automobily spoločnosti, rozvoj pohodlných prístupových ciest a nakladanie a vykladanie tovaru.
Štýl fázy
Najprv by ste sa mali rozhodnúť o účele cukrovinky:
kaviarne;
Kaviareň
oddelenie „sladkého“ varenia;
bufet;
kaviareň;
palacinka alebo pekárstvo;
„Sladký“ bar.
V tejto fáze prebieha objemové modelovanie miestnosti. Štýl závisí od výberu cieľového publika. Mini kaviareň zahŕňa malú plochu, obmedzený tok zákazníkov, študentskú kaviareň - jednoduchá atmosféra, navrhnutá v štýle mládeže, drahšia inštitúcia - solídny dizajn.
Technologická fáza
V tejto fáze sa uvažuje o umiestnení všetkého potrebného technologického vybavenia. Na tento účel sa vypracuje podrobný plán, ktorý uvádza všetko, čo sa bude nachádzať na území inštitúcie, konkrétne:
pekáče, rúry, tandoor;
preosievače múky;
stroje na miesenie, šľahanie, valcovanie a valcovanie;
chladené vitríny, diapozitívy, bankety;
rozvody, lievance, mikrovlnné rúry, kávovary;
Výrobcovia ľadu - ak sa plánuje predaj vysoko chladených výrobkov;
Klimatizačné zariadenia, Odsávače pár;
Vodovodné armatúry pre zákazníkov, zamestnancov, umývačky riadu, mokré čistenie;
vybavenie pokladnice;
počítačové vybavenie riadiacich pracovníkov.
Existujúce elektrické zariadenie je napojené na napájací systém, vodovodné potrubie - do kanalizačného a vodovodného potrubia, plyn - plynové potrubie. Všetko vybavenie, ktoré je k dispozícii, by malo mať osvedčenie o splnení štátnych hygienických noriem, radiačnú bezpečnosť. Projekt udáva objem výroby, dopravu, túto miestnosť - záleží na dodávke vody, elektrine, kapacite ventilačných systémov.
Interiérové dekorácie
Výzdoba stelesňuje špecializáciu inštitúcie: ak sa väčšina predávaných cukroviniek vyrába na základe mlieka, táto výzdoba víta rôzne výtlačky s vyobrazením kravy, kvapiek mlieka, štylizáciu pre mliekarenské hospodárstvo. Myšlienku „mliečnych riek“ môžete rozvíjať pomocou čokolády a perníkovej banky.
Bobuľové motívy vo výzdobe sú vhodné pre cukrovinky, v ktorých sú koláče, koláče s náplňou z ovocia, bobule. Pre „európske“ pekárstvo sa uprednostňujú farebné veľkoformátové obrázky chleba, všetky druhy pečiva, na fasáde alebo na vitrínach a štylizované postavy pekárov pri vchode.
Dekoratívne materiály sú preferované prírodné a moderné, vhodné v štýle - prírodný, umelý kameň, drevo, MDF, rôzne druhy plastov, betón, sadrokartón, fototapeta.
Aké štýly sú vhodné pre cukrárstvo
Najčastejšie používané:
podkrovie - tehlové steny, červeno-hnedé prevedenie, vysoké stropy so silnými trámami, drevený nábytok, svetlé výtlačky s obrázkami ovocia, bobúľ, rožky;
hi-tech - chrómované časti, laminát na podlahe, veľa skla, lesklý nábytok
country - kockované prikrývky, vybavenie z popolcových farieb, podlahové krytiny, obkladačky s obrázkom štylizovaných zákuskov;
Provence - svetlé farby, kvetinové ozdoby na obrusy, záclony, nábytok z halvy;
Ríša - luxus, slávnosť, veľa zrkadiel, oblúky, zlacenie, nábytok z drahého dreva alebo jeho napodobenina;
východnej - vhodné pre tandoorovú pekárňu, ktorá vyrába rôzne sladkosti z východu. Svetlé látky, mozaika, nízky nábytok, bohaté farby;
Secesia - plynulá asymetria, ozdoby s kvetinovými motívmi, slabé osvetlenie, stoly vo forme cookies, najmodernejšia úprava;
klasika - prírodné povrchové materiály, veľa svetla, pastelové farby, ťažké veľké lustre, veľké okná;
Rustikálny - štylizovaný ruský sporák v mieste, kam chodia zákazníci. Tradičné predmety slovanského života, ukážka zo 16. - 19. storočia, na závesoch - slovanské ozdoby, svetlý strop, steny, doska.
V prípade akýchkoľvek cukroviniek sa uprednostňuje teplé osvetlenie, a to bez ohľadu na štylistický výkon.
Chutné farby
Príjemná atmosféra sa vytvára pomocou „chutných“ farebných kombinácií:
červenooranžová gama interiéru zvyšuje chuť do jedla, rozveseluje a propaguje „impulzívne nakupovanie“;
žltá a všetky jej slnečné odtiene upokojujú a potešia, čo vám umožní zostať dlhšie v kaviarni;
biela vytvára pocit čistoty, disciplinárni pracovníci, je spojená so zmrzlinou, smotanou na koláčoch;
hnedé sfarbenie odráža čokoládu, kakaové výrobky, kávu, ale príliš tmavé odtiene vo veľkom množstve pneumatiky znižujú výkon zamestnancov;
modrá gama uvoľňuje, vytvára pocit pohody, dokonale ladí so žltou;
modrá, väčšina odtieňov fialovej nie je vhodná pre stravovacie zariadenia - odbúrava chuť do jedla;
čierna, zelená sa lepšie používa ako jednotlivé akcenty.
Pre „provensálsky“ interiér je vhodná jemná farebná schéma - svetlo oranžová, svetlo fialová, svetlozelená, béžová. Modernizmus, minimalizmus - rôzne zemité, čokoládové odtiene, okrové - pripomínajúce čerstvé pečivo. East - rôzne svetlé farby. Ak miestnosť má dostatok svetla prenikajúceho z ulice, farby sú studené, neutrálne. Ak nie sú takmer žiadne okná alebo idú na sever, všetky odtiene sa vyberajú mimoriadne teplými farbami.
Výzdoba interiéru by nemala odvádzať pozornosť zákazníkov od jedla.
Vybavenie kaviarne
Technické vybavenie kaviarne priamo závisí od jej špecializácie. Všetok nábytok a vybavenie stojace v hale je vybrané v rovnakom štýle. Ak ide o kaviareň, potom sa okrem bežných stolov a stoličiek namontuje aj barový pult. Je kombinovaná s miestom výpočtu alebo umiestnená pozdĺž jednej zo stien pred oknom. Blízko stolov, pre pohodlie zákazníkov, dali vešiaky na šaty a niekedy sa pod barom vyrábali háčiky na tašky. Kontajnery na odpad sú umiestnené v uzavretých skriniach pri vchode a urny sú na ulici. Police alebo diapozitívy na rozloženie výrobkov sú dekorované vývesnými štítmi. Stoly je možné prikryť obrusmi vhodnými v štýle, stoličkami, pohovkami, stoličkami - prikrývkami. Nábytok umiestnený v interiéri sa líši od nábytku na terase: v hale - stacionárne, na ulici - ľahké, skladacie.
Chladiace a mraziace vitríny sú prednostne uzavreté, s výnimkou zariadení pracujúcich na princípe samoobsluhy. Zariadenia na ohrev jedla, prípravu čaju, kávy, pekárskych palaciniek sa nachádzajú v kaviarni, ostatné kuchynské spotrebiče sú v kuchyni. Klimatizátory sú zavesené na niekoľkých miestach haly - ich výkon, množstvo závisí od celkovej plochy.
záver
Koncepty dizajnu dobrého pečiva môžu byť rôzne, čo je najdôležitejšie - zákazníci ich rozpoznajú. Originálne farebné schémy, pracovná forma cukroviniek, pekárov, dekorácia výkladov - všetko by sa malo udržiavať v rovnakom štýle. Pohodlie, originalita a priateľská atmosféra spôsobia, že sa kupujúci sladkých zubov sem a tam vracajú.
Pre tých, ktorí sa chystajú otvoriť cukrárňu, vykonať „čerstvú“ opravu v existujúcej, je užitočné poznať všetko o jej zlepšení. Úspešný dizajn je jedným z najdôležitejších bodov, od ktorých závisí úspech tejto inštitúcie. Krásny, rozoznateľný a útulný interiér priťahuje zákazníkov sladkých zubov, ktorí sa v budúcnosti stanú pravidelnými návštevníkmi.
Dizajn cukrovinky nie je len o získaní zaujímavého obrazu. Projekt zohľadňuje všetky malé veci - pohodlie pre hostí, personál údržby, prítomnosť svetla, vody, klimatizácie, kapucne. Ako je najvýhodnejšie vybaviť túto inštitúciu, aké štýly, farby a dekorácie je lepšie zvoliť, podrobnejšie v texte nižšie.
obsah
Dôležité nuansy projektu dizajnu cukroviniek
Prístup k usporiadaniu cukrárskeho štúdia sa líši od prístupu k bežnému obchodu, krčme atď.
Pri plánovaní by ste mali zvážiť technické aspekty:
Premýšľajte o všetkých nuanciách, naplánujte si priestor, vyberte si správne svetlo, farebný dizajn pomôže profesionálnym dizajnérom špecializujúcim sa na takéto inštitúcie. Je lepšie zvoliť si miesto pre cukrárňu, v ktorej žije veľa ľudí a podobné zariadenia neexistujú.
Projekt interiéru
Pri vytváraní projektového projektu sa rozlišujú tieto fázy:
Počas realizácie terénnych úprav tento proces sprevádza autor projektu - oprava, dokončovacie práce riadi ním.
Fáza plánovania
V tejto fáze návrhár aktívne spolupracuje so zákazníkom, diskutuje o všetkých nuanciách, upravuje rôzne body, pričom zohľadňuje:
Pre rôzne izby, určité vybavenie sa predpokladá rôzne vybavenie.
Aké funkčné oblasti existujú v cukrovinkách:
Ak plánujete dodať čerstvé pečivo, cukrovinky domov, do iných obchodov, budete potrebovať dobre udržiavané parkovisko pre osobné automobily spoločnosti, rozvoj pohodlných prístupových ciest a nakladanie a vykladanie tovaru.
Štýl fázy
Najprv by ste sa mali rozhodnúť o účele cukrovinky:
V tejto fáze prebieha objemové modelovanie miestnosti. Štýl závisí od výberu cieľového publika. Mini kaviareň zahŕňa malú plochu, obmedzený tok zákazníkov, študentskú kaviareň - jednoduchá atmosféra, navrhnutá v štýle mládeže, drahšia inštitúcia - solídny dizajn.
Technologická fáza
V tejto fáze sa uvažuje o umiestnení všetkého potrebného technologického vybavenia.
Na tento účel sa vypracuje podrobný plán, ktorý uvádza všetko, čo sa bude nachádzať na území inštitúcie, konkrétne:
Existujúce elektrické zariadenie je napojené na napájací systém, vodovodné potrubie - do kanalizačného a vodovodného potrubia, plyn - plynové potrubie. Všetko vybavenie, ktoré je k dispozícii, by malo mať osvedčenie o splnení štátnych hygienických noriem, radiačnú bezpečnosť. Projekt udáva objem výroby, dopravu, túto miestnosť - záleží na dodávke vody, elektrine, kapacite ventilačných systémov.
Interiérové dekorácie
Výzdoba stelesňuje špecializáciu inštitúcie: ak sa väčšina predávaných cukroviniek vyrába na základe mlieka, táto výzdoba víta rôzne výtlačky s vyobrazením kravy, kvapiek mlieka, štylizáciu pre mliekarenské hospodárstvo. Myšlienku „mliečnych riek“ môžete rozvíjať pomocou čokolády a perníkovej banky.
Bobuľové motívy vo výzdobe sú vhodné pre cukrovinky, v ktorých sú koláče, koláče s náplňou z ovocia, bobule. Pre „európske“ pekárstvo sa uprednostňujú farebné veľkoformátové obrázky chleba, všetky druhy pečiva, na fasáde alebo na vitrínach a štylizované postavy pekárov pri vchode.
Dekoratívne materiály sú preferované prírodné a moderné, vhodné v štýle - prírodný, umelý kameň, drevo, MDF, rôzne druhy plastov, betón, sadrokartón, fototapeta.
Aké štýly sú vhodné pre cukrárstvo
Najčastejšie používané:
Chutné farby
Príjemná atmosféra sa vytvára pomocou „chutných“ farebných kombinácií:
Pre „provensálsky“ interiér je vhodná jemná farebná schéma - svetlo oranžová, svetlo fialová, svetlozelená, béžová. Modernizmus, minimalizmus - rôzne zemité, čokoládové odtiene, okrové - pripomínajúce čerstvé pečivo. East - rôzne svetlé farby. Ak miestnosť má dostatok svetla prenikajúceho z ulice, farby sú studené, neutrálne. Ak nie sú takmer žiadne okná alebo idú na sever, všetky odtiene sa vyberajú mimoriadne teplými farbami.
Vybavenie kaviarne
Technické vybavenie kaviarne priamo závisí od jej špecializácie. Všetok nábytok a vybavenie stojace v hale je vybrané v rovnakom štýle. Ak ide o kaviareň, potom sa okrem bežných stolov a stoličiek namontuje aj barový pult. Je kombinovaná s miestom výpočtu alebo umiestnená pozdĺž jednej zo stien pred oknom. Blízko stolov, pre pohodlie zákazníkov, dali vešiaky na šaty a niekedy sa pod barom vyrábali háčiky na tašky. Kontajnery na odpad sú umiestnené v uzavretých skriniach pri vchode a urny sú na ulici. Police alebo diapozitívy na rozloženie výrobkov sú dekorované vývesnými štítmi. Stoly je možné prikryť obrusmi vhodnými v štýle, stoličkami, pohovkami, stoličkami - prikrývkami. Nábytok umiestnený v interiéri sa líši od nábytku na terase: v hale - stacionárne, na ulici - ľahké, skladacie.
Chladiace a mraziace vitríny sú prednostne uzavreté, s výnimkou zariadení pracujúcich na princípe samoobsluhy. Zariadenia na ohrev jedla, prípravu čaju, kávy, pekárskych palaciniek sa nachádzajú v kaviarni, ostatné kuchynské spotrebiče sú v kuchyni. Klimatizátory sú zavesené na niekoľkých miestach haly - ich výkon, množstvo závisí od celkovej plochy.
záver
Koncepty dizajnu dobrého pečiva môžu byť rôzne, čo je najdôležitejšie - zákazníci ich rozpoznajú. Originálne farebné schémy, pracovná forma cukroviniek, pekárov, dekorácia výkladov - všetko by sa malo udržiavať v rovnakom štýle. Pohodlie, originalita a priateľská atmosféra spôsobia, že sa kupujúci sladkých zubov sem a tam vracajú.