Hizmet kalitesi ve lezzetli mutfağı ile tamamlanmış olan kafenin tasarımı, ziyaretçilerin ruh halini yaratıyor. Bir başlangıç restorantının kuruluşunun tasarımını özel bir dikkatle çalışması gerekir. Doğal olarak, herhangi bir kafe belirli bir konuk kategorisi için tasarlanmıştır. İş adamları fütüristik motiflerle iç mekanlarda rahat olmayacak ve gençler lüks bir klasik ortamda hızla sıkılmaya başlayacak. Bununla birlikte, kafenin tasarım projesi o kadar yüksek kalitede olmalı ki, ara sıra bir ziyaretçi bile düzenli hale geliyor. Tasarımcının izlemesi gereken temel amaç, konforun yine de kalacağı alışılmadık, orijinal bir kurumun oluşturulmasıdır. İnsanlar rahatlamak için kafeye geliyor. Kurumdaki eğlence ne kadar keyifli ve rahat olacaksa, o kadar sık geri döner. En önemli şeyden bahsedelim - kafelerin iç kısımlarında şekillenen stiller.
Stilistik çeşitlilik hayal gücünün kapsamını açar. Tasarım belki de kendi kurumunun resmi açılışından önce en keyifli ve aynı zamanda zaman alıcı bir aşamadır. Tasarım “lezzetli” bir iç mekan ve cazip bir dış mekanı içerecek. İç dekorasyon, bireysel oda ve alanların düzeninden, dekorasyon, aydınlatma, renk şeması ve stilin parlatılmasından oluşur. Başlangıç olarak, kurumunuzun hangi kategori için tasarlanacağına karar vermekte fayda var. Kafeler aşağıdaki tiplerde sınıflandırılır:
Kahve dükkanı. İçinde canlandırıcı bir içeceğin hazırlanması bir önceliktir.
Küçük bir kafe. "Tam" bir menü sunar, ancak odanın boyutları geniş bir ziyaretçi akışını kabul etmesine izin vermez.
Lüks Cafe. Bu tür kuruluşlar neredeyse restoranlara ulaşır ve çoğunlukla seçkin ziyaretçiler alırlar.
Yay. Konukların bir veya iki bardak atlayabileceği gece çalışma moduna sahip bir kurum.
Kafeterya. Kuruluşun menüsü kafede olduğu gibidir, ancak self servis prensibi üzerinde çalışır.
Bütçe fast food. "Abur cubur" yemek servis çok popüler bir seçenek. "Fast food" adı yerli büfenin yerini aldı.
Sağlıklı bir diyet ile kafe. Yalnızca belirli bir kategori için tasarlanmıştır. Spor komplekslerine yakın bu tür kafelerin gerçek konumu.
Spor bar. Her gün canlı futbol, hokey yayınlarına ev sahipliği yapar. Konuklara alkollü içecekler sunulmaktadır.
Sanat kafe. Sanatı tartışabilecekleri yaratıcı kişiliklere ev sahipliği yapan bir gençlik kurumu.
Yemek odası. Günlük geniş bir ziyaretçi akışı alan geniş kafe.Genellikle büyük işletmelerin, ofis merkezlerinin, bankaların yakınında bulunur. Hafta sonları, burada genellikle kutlamalar düzenlenir: ziyafetler, düğünler, yıldönümleri.
Lobi bar. Tesis, otel lobisinde yer almaktadır. Ziyaretçiler ve turistler için tasarlanmıştır. Mutfağı genellikle çok uluslu.
Son zamanlarda, daha çok küçük restoranlar gibi daha fazla çok fonksiyonlu kafe açıldı. Stil çeşitliliği arasında aşağıdaki iç çözümler not edilebilir:
Çatı katı veya asil endüstriyel. Stil şimdi gerçek bir "patlama" yaşıyor. Kartvizit - tuğla duvarlar, evlerin ve kamu kurumlarının modaya uygun iç mekanlarının yarısında kullanılır.
Retro. Yön, antik çağın bilenlerinin dar çevrelerinde geçerlidir. Genellikle kürklü ceket ve beyler bağları olan bayanlar tarafından ziyaret edilen Amerikan caz kulüplerinin atmosferini çoğaltır. Bu tür kafeler, yeni bir lüks ve zarafet dünyasına kafadan girebilecek bir bohem izleyici toplar.
Rusça. Bu tarzda, ana oda, masif ahşap mobilyalar ve girişin üstünde bir at nalı olan bir taverna olarak şekillendirilmiştir (neyse ki, söylediği gibi).
Füzyon. Yön, stilistik bir potpuri. Füzyon daha modern eklektizm olarak sınıflandırılır. Stil alışılmadık ama rahat bir kafe tasarlamanızı sağlar. Karmaşık bir iç çözüm, “gayrı resmi” kategorisinden ziyaretçileri çekecektir.
Ülke. Basit bir rustik tarzı. Sahibinin dekorasyondan tasarruf etmesini sağlar, ancak aynı zamanda odayı orijinal bir şekilde tasarlar.
Provence. Fransız kalbinin bir klasiği hafiflik ve zarafet ile karakterizedir. Dekorasyon için, böyle bir iç mekanda uygun ve organik görünecek eski mobilyalar kullanırlar.
Chalet. Yön, alpin yamaçlarında ortaya çıktı. Ahşap ve doğal malzemeler kullanır. Cephe panoramik pencerelerle dekore edilmiştir ve şömine özel bir konfor işareti olacaktır.
Eko tarzı.Modern insan doğal olan her şeye çekilir, bu nedenle iç mekanda doğaya yakınlık da vurgulanır. Örneğin, merkezi salon sandalyeler yerine ahşap güverte ile dekore edilebilir ve duvarlarda, dalların bileşimi ana dekor olarak hareket edecektir.
Disko tarzı. Çılgın 80'ler için nostaljik olanlar için uygundur. Kafenin atmosferi, o günlerde popüler olan müzik gruplarına sahip parlak renkler ve posterler kullanarak gösterişli ve zorlu olacak.
İmparatorluğu. Yön lütufla ayırt edilir. Çiçek süsleri, çiçek desenleri kullanarak dekorasyonda. Mobilya, el yapımı oymalar ile dekore edilmiş bükülmüş bacaklar üzerinde temizdir. Oda sıva ile dekore edilmiştir.
Modern. Stil hafiflik ve göze çarpmayanlık ile karakterizedir. İç mekanda pastel renkler ve doğal malzemeler hakimdir. Yön lüks klasikler ve laconic modern stiller arasında bir ara pozisyon aldı.
Ayrı olarak, etnik tarzı belirtmeye değer. Ulusal mutfağı olan belirli bir ülke için bir kafe oluşturarak, sahibi aynı anda bir taşla iki kuşu öldürecek:
Anavatanı eksik olan bu devletten insanları kuruma çekecek.
Egzotik tatmak isteyen yerlileri cezbedecek.
Genellikle iki tür etnik tarzda kafe açarız:
Komşu ülkelerin iç mekanları ve mutfağı ile: Geleneksel pilavlı Özbek restoranları, Ermenistan için nostaljisi olan bir kafe veya zengin borsch ve köfte servis eden Ukrayna “kulübeleri”.
Yerli bir ziyaretçi için egzotik ülkelerin bir kurumu olarak stilize edilmiştir. Bunlara Yunan, İtalyan, Amerikan, Meksika kafeleri dahildir.
Modern kafelerin içlerindeki popülerliklerinin nedenini açıklayacak bazı stilleri ele alalım.
Etnik kurumlarda, personelin o ülkenin dilini, iç mekanı tasarladıkları tarzda konuşması arzu edilir. Eğer eşleşirsen, o zaman her şeyde.
klasik
Klasik dekorasyonda ağaç hakim olacaktır. Hem dekorasyon hem de mobilya için kullanılır. Bununla birlikte, bunlar kaba ülke ahşap yüzeyleri değil, ince ve düzgün hazırlanmış elemanlardır. Tekstiller, zarif ve zarif süslemelere sahip doğal, “ağır” kumaşlar kullanıyor. Klasik tarz küçük odalar için uygun değildir (15-20 m2'den az). Sorun, kapalı alanlarda, yönün çekicilik ve lüksün bir kısmını kaybetmemesi için fark edilmesi zor olmasıdır. Klasik dekor çok kısıtlıdır, stil iç mekanı kötü tada dönüştürmekle tehdit eden küçük detayların bolluğunu kabul etmez. Tavan ve duvarlar sıva ile dekore edilmiştir, giriş sütunlarla desteklenen kemerli bir kemerle desteklenebilir. Ana kapı asil beyaz renkte boyanmış ve altın sap ve oyma ile dekore edilmiştir. Renk paletinde kahverengi, çikolata, zeytin, altın hakimdir. Ayrıca, dekorda kristal kullanılır: gözlük, figürinler, avizeler. Klasik stil restoranın iç mekanı için daha uygundur.
Tasarım basit geometri kullanır. Klasik alan, karmaşık yapılandırmalarla aşırı yüklenemez.
Modern tarz
Modern iç mekanlar özlülük ve sadelik için çalışıyor. Bu, bu tarzın lüksü tamamen terk ettiği anlamına gelmez, ancak daha az akılda kalıcı ve daha kısıtlanmış hale geldi. Yön geleneğin aksine yaratıldı. İç mekanın renklerine gri, beyaz, siyah ve vurgulu parlak dokunuşlar hakim: mavi, mavi, mor. Klasik rölyefin yerini mükemmel pürüzsüz yüzeyler aldı. Malzemelerden metal, plastik, doğal taş ve tuğla tercih edilir. Oda, mermer masalar, yumuşak puflar ve salonun ortasındaki “armutlar”, alışılmadık şekillerdeki şık lambalar, parlak yemekler ile dekore edilmiştir. Havanın genel “sterilitesini” sulandırmaya ve konfor getirmeye yardımcı olacakları için akılda kalıcı tonları unutmamalısınız.Ayrıca, oda çok sayıda lamba, aplik, tavan avizesi ile dekore edilmelidir. Aydınlatma üç seviyede geliştirilir ve iç mekanın avantajlı yönlerini vurgulayan ışık kaynaklarına dikkat edilir.
minimalizm
Minimalizm, tasarımdaki sadelik ve dekoratif elemanların neredeyse tamamen yokluğu ile karakterizedir. Doğu'dan bir konuk birkaç on yıl önce bize geldi ve iç tasarımda bir yer kazandı, uzun yıllar gibi görünüyor. Stil, ışıktan dolayı daha geniş görünen geniş alanları, özgürlüğü sever. Ancak, oda sürekli bir tuval izlenimi vermemek için, bölgelere ayrılmalıdır. Tablolar arasında ekranların veya dekoratif bölümlerin kullanımı önemlidir. Ziyaretçiler kişisel alanlarını sınırlandırma fırsatına sahip olacaklar ve aynı zamanda ortak salonun bir parçası olmaya devam edecekler. Renk paletinde, beyaza öncelik verilir. Saflığın rengi gri, siyah, mavi, sarı ile vurgulanır. Dekorasyon taş, tuğla, ahşap, alçı kullanır. Malzemelerin yüzeyleri doğallıklarını vurgulamak için kasıtlı olarak işlenmez. Ayrıca, stil, nadir dekoratif elemanların yapıldığı bol miktarda cam ile karakterizedir. Minimalizm, herhangi bir "geometrik" deney hariç, basit çizgilere ve şekillere yapışır.
Deniz Teması
Deniz tarzı, plajlardaki kır evlerinde iç tasarım için favori bir seçenek olarak kabul edilir. Genellikle tatilcilerin hizmetleri için gezinti yoluna dağılmış olan kafeler de bu yönü tercih eder. Tatilden önce sadece güneyi hayal ettikleri şehirlerde, deniz tarzında dekore edilmiş bir yer hoş bir nostaljiye neden olacak ve iyi bir dinlenme sırasında olduğu gibi gerçekten rahatlamaya yardımcı olacaktır. Ton paletinde dörtlü tonlar kullanılır: yeşil, mavi, mavi ve beyaz. Güçlü şirketlerinde, güverte tahtası ve direksiyon simidinin ahşabının kahverengi renkleri dökülür.Döşeme “şeridi” geleneksel olarak mobilya ve tekstil döşemelerinde bulunur. Dekorda çapayı kullanabilir ve şişelerde, spyglasseslarda, navigasyon yardımcılarında, yelkenlerde, can simitlerinde, mücadelelerde, tavandan düşerek kullanabilirsiniz. Orijinal çözüm, dümen şekli altındaki giriş kapısının tasarımı olacaktır, "konuşmacıları" duvarların kenarlarına sapacaktır. Pencereler gemilerde olduğu gibi küçük yapılır. Vurgulu duvarlardan biri, eski bir dünya haritasını veya hazineli adaları tasvir eden duvar resimleri ile kaplıdır. Çizim, zaman zaman sararmış olan kağıt üzerinde kömürleşmiş kenarları olan bir "kağıda" yazdırılır. Bazı restorançılar daha ileri gidip kafenin belirli bölgelerindeki korsan temasını somutlaştırıyor. Örneğin, VIP salonu, yapay altınlı devasa sandıklar, canlı papağanlı kafesler ve gölgeler rolünde eski fenerler ile dekore edilmiştir.
Oryantal tarzı
Oryantal tarzdaki kafeler sıra dışı ve büyüleyici görünüyor. İç tasarımda, mutlaka sıcak ışık veren yumuşak, dağınık aydınlatma geliştirilir. Zemin süslü desenlerle döşenmiştir. Sofistike süsleme, neredeyse tüm yüzeylerde kullanılan stilin ana özelliklerinden biridir. Fayanslar kısmen yumuşak halılarla kaplıdır. Koltuklar düşük, her zaman sayısız yastık ile dekore edilmiştir. Oryantal kafelerde, kural olarak, konuklara bir nargile içilmesi önerilir. Bunu ortak odadan yarı saydam perdelerle ayrılmış ayrı odalarda yapmak daha uygundur. Kapı girişleri, tam ortada keskin, uzunlamasına bir uca sahip karakteristik kemerli kemerlerle süslenmiştir. Oda, tavandan farklı seviyelerde asılı olan çok sayıda yuvarlak lamba ile dekore edilmiştir. Renk şemasında, kırmızı, kahverengi, mavi tonları tercih edilir.
İtalyan tarzı
İtalyan tarzı, bir zamanlar bu ülkede çılgınca popülerlik kazanan Barok'un birçok özelliğini korudu.Kahverengi, zeytin, pişmiş toprak, krem, turuncu, sarı, tuğla tonları paletinde hakimdir. Dekorasyonda kabartma sıva, kaba taş ve masif ahşap bir arada kullanılmaktadır. Dahası, ikincisinin çeşitleri iç mekanın hafif lüksünü vurgulamak için asil olarak seçilir. İç tasarım, çiçek desenleri ile döşenmiş süslü devasa, alçak mobilyalar kullanıyor. Alternatif olarak, sandalyeler yerine hafif hasır sandalyeler seçebilirsiniz. Duvarlarda fotoğraf kolajları asın. Dekorun önemli bir unsuru, aynı zamanda kombine bölgelerin koşullu sınırları olarak işlev görecek işlenmemiş tavan kirişleri ve destekleri olabilir. Seçilen tekstiller desenlerle zengin bir şekilde dekore edilmiştir. Masalar genellikle damalı masa örtüleri ile kaplıdır. Dekor, iç mekan bitkilerini, hasır elemanları, barın dışında taşınan şarap şişelerini kullanıyor.
Japon tarzı
Japon tarzı oryantalin ayrılmaz bir parçasıdır. Temel özelliklerini korudu, ama kendisi kişiliksiz değil. İç dekorasyon, aynı mutfaktaki suşi barları ve kafeler için bu trendin kanunları ile ilgilidir. Dekorasyon açık tonlarda ahşap kullanır. Duvarlar ve tavan, yükselen güneşin olduğu her yerde kullanılan panellerle dekore edilmiştir. Koltuklar alçak masalar ve paspaslar veya bacaksız sandalyeler ile dekore edilmiştir. Mekan, Ming döneminin vazolarının lüks taklitleri, sakura çiçeklerini gösteren paneller, hacimli fenerler, doğrudan zeminde düz taşlardan yapılmış bir yol ile dekore edilmiştir. İç mekan nötr renklerle dekore edilmiştir: beyaz, siyah, kahverengi, gri. Pencereler ipek, pamuk, keten panel perdelerle perdeler. Odada canlı bitkiler bulunduğundan emin olun.
Rokoko
Rokoko ince bir sanatsal zevke sahip olanlar için iyi bir seçenek olacaktır. Stil, düz çizgileri tercih ettiği için odada köşeler hafifçe düzleştirilir. Yüksek tavanların varlığı Rokoko'nun özelliklerinden biridir.Duvarlar en iyi desenli pahalı kumaş duvar kağıdı ile bitirilir. Astar ayrıca hafif ahşap, seramik ve mermer kullanır. Rokoko'da, üstte yaldızla kaplı çok miktarda sıva kullanılır. Pencereler, aynı çiçek desenli doğal kumaşlardan yapılmış ağır perdelerle perdeler. Dekorun merkezi elemanı, ampuller mum şeklinde monte edilmiş büyük bir kristal avize olacaktır. Beyaz, kahverengi, şarap, turkuaz, mavi, pembe tonlarında hakimdir.
Yüksek teknoloji
Yüksek teknoloji tarzında iç mekanlar modern tarzdadır, ancak her iki eliyle gelenek için olanlarda bulmak zor olacaktır. Bu nedenle, ileri teknoloji yönü daha genç nesillere rahatlık sağlayacaktır. Kurum kavramı geliştirilirken bu nüans dikkate alınmalıdır. Duvar ve tavanların dekorasyonunda plastik, krom ve cam yüzeyler, ham tuğla ve taş kullanılır. Aydınlatma çok seviyeli, neon soğuk kullanır. Zemini parlak bir parlaklık ile toplu olarak döşemek daha iyidir. Mobilya basit, katı çizgi geometrisi ile kullanılır. Gölgelerde, ana olanlar gri, beyaz ve siyahtır. Trinity, lila, mavi, kırmızı, mavi, sarı, yani ilgili arka ışık tarafından vurgulanan herhangi bir renk ile desteklenebilir. Windows panoramik kullanır. Şık perdelerle perdeler. Kübizm, yapılandırmacılık, fütürizm tarzında sanat objeleri dekor görevi görebilir. Soğuk ve teknolojik ortamı iç mekan bitkileri ile kare veya üçgen kaplarda seyreltin.
Çocuk kafe
Bazı kafeler, ebeveynlerin çocuklarını gönderebileceği ve rahatlayabileceği ayrı bir çocuk bölgesi oluşturur. Bununla birlikte, son zamanlarda, sadece çocuklar için tasarlanan tüm işletmeler, kırıntılar için bir tür mutfak Disneyland'ı popülerlik kazanıyor. Merkez salon genellikle üç bölgeye ayrılmıştır:
Tüm çocuklar için ortak;
Erkekler için bölge.Genç korsanlar, soyguncular, gökbilimciler, makinistler ve robotlar için dinlenme köşesi;
Genç prenseslerin zevklerine göre eğlence bulacağı kızlar için bir platform.
Herhangi bir çocuk kafesi sağlıklı değil, tatsız gıdalara (çoğumuzun çocuklukta düşündüğü gibi) değil, şekerleme ve dondurmaya odaklanmalıdır. Genellikle, çocuklar bazı özel günler için bu tür işyerlerine götürülür, bu nedenle bir restoratör mini ziyafet salonuna sahip olmalıdır. Çocuk kafeleri, masallara göre, duvarlarda parlak süslemeler ve benzeri bir dekorla dekore edilmiştir. Bazen çocukların geri kalanını daha canlı ve unutulmaz kılacak eğlence programları ile ev sahiplerinin varlığını sağlarlar.
Restorancı ayrıca ebeveynler için bir dinlenme köşesi oluşturmalı, yani genç şirkete bakmaya gelen yetişkinler. Alan izole edilmeli, böylece çocuklar rahatsız edilmemeli, ancak iyi görünürlük sağlanmalıdır.
Yaz kafe
Bir yaz kafe iki tip olabilir:
Sadece sıcak mevsimde çalışan ve soğuk havanın başlamasıyla kapanan ayrı bir kurum.
Ana kuruma bağlı olan ve konuklara ek rekreasyon alanı seçenekleri sunan yemek alanı.
Kural olarak, yaz bölgesi ya kurumun arka bahçesine ya da doğrudan cephenin ve vitrinin önüne taşınır. Teras hafif mobilyalar ile donatılmıştır. Çatıda, yağmurdan korunacak bir çadır bulunduğundan emin olun. Yaz kafe, tencere, cüce ağaçları ve kendini rüzgardan ve kavurucu güneşten korumaya yardımcı olan doğaçlama “pencerelerde” iç mekan bitkileri ile dekore edilmiştir.
nargile
Nargile dekorasyonu hem modern hem de klasik oryantal tarzın kanonlarına göre olabilir. İlk durumda, dekorasyonda pürüzsüz yüzeyler, katı formların mobilyaları, beyaz bolluğu, neon ışıkları kullanılır. Oryantal tarzda, çok ince desenlere sahip fayans ve tekstil kullanılır.Böyle bir kurumda sağlanması gereken ana şey, konukların güvenli bir şekilde bir nargile içebileceği ayrı alanların varlığıdır. Bazı kafelerde, bu hizmet ek olanlar listesinde ve birkaç duman halkası bırakmak isteyen ortak salonun dışında ayrı yerler oluşturmak isteyen ziyaretçiler için.
Karaoke odası
Karaoke kafelerinin gece hayatı olması daha olasıdır. Tabii ki, ciddi insanlar buraya sadece ses tellerini "germe" amacıyla gelebilirler, ancak daha sıklıkla sahne alkolle serbest bırakılan konuklar tarafından yakalanır. İkincisi Cuma ve Cumartesi akşamları çok sayıda bulunur. Karaoke barındaki heyecan hafta sonu arifesinde görülecektir. Kurumdaki iç dekorasyon tipi konusunda kesin bir kısıtlama yoktur. Örneğin, bir restorancı dekorasyonda ülke veya İtalyan stilini başarıyla somutlaştırabilir. Bununla birlikte, ortak salon, ziyaretçilerin herhangi bir noktadan sahneyi özgürce gözlemleyebilecekleri şekilde tasarlanmalıdır.
Bira barı
Bira barının içi kolay iletişim ve dinlendirici bir tatil için elverişli olmalıdır. Kurumlardaki atmosfer sık sık gevşetilerek ziyaretçilerin kurtulmasına katkıda bulunur. Genellikle bodrum katında bulunurlar. Kafe bar, izleyicilerini genişletebilir ve spor maçlarını günlük olarak yayınlayabilir. Kurumun iç kısmında ahşap ve tuğla kullanılması tavsiye edilir. Gölgeler "doğal" aralıktan, yani kahverenginin tonlarından seçilir. Doğal atmosfer, geliri artıracak hafif alkol kullanımını destekleyecektir.
Tasarım projesi
Tasarım projesi bir profesyonele emanet edilebilir. Bütçe tarafından kısıtlanmayan restorançılar bu adımı karşılayabilir. Ancak, restoran işine yeni başlayanlar genellikle bir tasarımcının hizmetlerini reddeder. Ve buradaki soru sadece tasarrufla ilgili değil, aynı zamanda kurumun "ve diğerine" dedikleri gibi telif hakkı elde etme olasılığıyla da ilgili.Kendi elinizle bir kafe tasarlamaya karar verirseniz, önce bir kalem, mezura, çizim için kağıt ve düzen için kartona ihtiyacınız vardır. Her şeyden önce, odayı dikkatlice ölçüyorlar, çünkü her metre iç mekanda kullanılacak. Daha sonra odanın şematik bir çizimine aktarılırlar. Mobilya seçerken ve dekorasyon için malzeme miktarını hesaplarken ölçümlere ihtiyaç duyulacaktır. Daha sonra, kafenin çiziminde, mobilyaların yaklaşık yerini ana hatlarıyla belirlemeye başlarlar. Mutfak ve tuvalet - personel için çalışma alanını not etmeyi unutmayın. Bu arada, ikincisinin yeri, salonun herhangi bir yerinden gelen konukların çok fazla dikkat çekmeden ona ulaşabilmesi için seçilmelidir. Tasarım aşamasındaki stilistik resim zaten kafada yoğun bir şekilde sıkışmış, bu yüzden basitçe kağıda aktarılıyor. Sonra bir model yapın ve durumu ortadan kaldırarak hataları ortadan kaldırın.
Bar sayacı
Bir barın varlığı sadece aynı adı taşıyan kurumların bir niteliği değildir. Her yere monte edilir, herhangi bir kategorideki konuklar arasında bir bardak güçlü içki ile zaman geçirmek isteyenler vardır. Barlarda, raflar ortak oda alanından aslan payını işgal eder. Lezzetli mutfağa odaklanan kurumlarda "alkol" köşesi küçük bir platformda yer almaktadır. Bar tezgahları genel stilistik karara uygun olarak tasarlanmıştır, ancak çoğu zaman vurgu alanı, iç mekanın öne çıktığı ve öne çıktığı yerler haline gelir. Onlar hatasız misafirler için yüksek sandalyeler ile donatılmıştır. Muhteşem aydınlatma, iç nesnenin özelliklerini vurgular.
Kafe ekipmanları
Bir kafeyi donatarak, yüksek kaliteli çalışmasını sağlayan bir dizi teknik ekipman anlamına gelir. Ziyaretçiler barda sadece çırpılmış kokteyller için kahve makineleri ve çalkalayıcılar görecekler.Bulaşık makineleri, mikserler, sobalar, fırınlar, kızartma makineleri - tüm bu ekipman, ziyaretçilerin gözünden gizlenen mutfak alanında bulunur. Doğru, deneysel versiyonlar son zamanlarda bir cam bölme yoluyla aşçıların konuklar için tüm pişirme sürecini gösterdiği modaya dönüştü. Ekipman ziyaretçilerden gizlenmiş olsa bile, bu, tasarruf etmeniz gereken hiç anlamına gelmez. İç mekan büyük bir rol oynar, ancak hoş bir ortamda korkunç yemekler servis ederse, kimse kafeye geri dönmek istemeyecektir. Satıcılar tasarruf etmek için iyi fırsatlar sunduğundan, restorancıların ekipmanı kapsamlı bir şekilde, yani eksiksiz bir set satın almaları daha kârlıdır. İç teknolojinin önemli bir kısmı, ruhuyla ona yakın, sadece yüksek teknoloji ve çağdaş tarzda olur.
Sonuç
Restorancılar kendi kuruluşlarını açmadan önce her zaman örgütsel süreçle ilgili çok fazla sorun yaşarlar. Ekibin çalışmasının ne kadar açık bir şekilde kurulduğuna bağlı olarak, kurumun hizmet seviyesi belirlenir. Ancak, herhangi bir güler yüzlü hizmet, bir konukun bir kafe ortamında olması rahatsız edici olduğunda durumu kurtaramaz. Durum çok üzücü, çünkü çoğu bu nüansa fazla önem vermiyor, kendilerini tüm salonu zorlayan bir çift sandalye ile aynı tür masalarla sınırlıyor. İç mekan, birçok nüansı dikkate alarak ayrıntılı olarak geliştirilmelidir. Tasarımda, tıpkı gerçek hayatta olduğu gibi, genellikle fedakarlık yapar veya uzlaşırlar. Sadece iş dünyasına bu yaklaşımla, kafeterya sadece tekrar tekrar geri gelmek değil, aynı zamanda içinde yaşamak isteyecektir.
Hizmet kalitesi ve lezzetli mutfağı ile tamamlanmış olan kafenin tasarımı, ziyaretçilerin ruh halini yaratıyor. Bir başlangıç restorantının kuruluşunun tasarımını özel bir dikkatle çalışması gerekir. Doğal olarak, herhangi bir kafe belirli bir konuk kategorisi için tasarlanmıştır. İş adamları fütüristik motiflerle iç mekanlarda rahat olmayacak ve gençler lüks bir klasik ortamda hızla sıkılmaya başlayacak. Bununla birlikte, kafenin tasarım projesi o kadar yüksek kalitede olmalı ki, ara sıra bir ziyaretçi bile düzenli hale geliyor. Tasarımcının izlemesi gereken temel amaç, konforun yine de kalacağı alışılmadık, orijinal bir kurumun oluşturulmasıdır. İnsanlar rahatlamak için kafeye geliyor. Kurumdaki eğlence ne kadar keyifli ve rahat olacaksa, o kadar sık geri döner. En önemli şeyden bahsedelim - kafelerin iç kısımlarında şekillenen stiller.
içerik
Kafe tarzını seçiyoruz
Stilistik çeşitlilik hayal gücünün kapsamını açar. Tasarım belki de kendi kurumunun resmi açılışından önce en keyifli ve aynı zamanda zaman alıcı bir aşamadır. Tasarım “lezzetli” bir iç mekan ve cazip bir dış mekanı içerecek. İç dekorasyon, bireysel oda ve alanların düzeninden, dekorasyon, aydınlatma, renk şeması ve stilin parlatılmasından oluşur. Başlangıç olarak, kurumunuzun hangi kategori için tasarlanacağına karar vermekte fayda var. Kafeler aşağıdaki tiplerde sınıflandırılır:
Son zamanlarda, daha çok küçük restoranlar gibi daha fazla çok fonksiyonlu kafe açıldı. Stil çeşitliliği arasında aşağıdaki iç çözümler not edilebilir:
Ayrı olarak, etnik tarzı belirtmeye değer. Ulusal mutfağı olan belirli bir ülke için bir kafe oluşturarak, sahibi aynı anda bir taşla iki kuşu öldürecek:
Genellikle iki tür etnik tarzda kafe açarız:
Modern kafelerin içlerindeki popülerliklerinin nedenini açıklayacak bazı stilleri ele alalım.
klasik
Klasik dekorasyonda ağaç hakim olacaktır. Hem dekorasyon hem de mobilya için kullanılır. Bununla birlikte, bunlar kaba ülke ahşap yüzeyleri değil, ince ve düzgün hazırlanmış elemanlardır. Tekstiller, zarif ve zarif süslemelere sahip doğal, “ağır” kumaşlar kullanıyor. Klasik tarz küçük odalar için uygun değildir (15-20 m2'den az). Sorun, kapalı alanlarda, yönün çekicilik ve lüksün bir kısmını kaybetmemesi için fark edilmesi zor olmasıdır. Klasik dekor çok kısıtlıdır, stil iç mekanı kötü tada dönüştürmekle tehdit eden küçük detayların bolluğunu kabul etmez. Tavan ve duvarlar sıva ile dekore edilmiştir, giriş sütunlarla desteklenen kemerli bir kemerle desteklenebilir. Ana kapı asil beyaz renkte boyanmış ve altın sap ve oyma ile dekore edilmiştir. Renk paletinde kahverengi, çikolata, zeytin, altın hakimdir. Ayrıca, dekorda kristal kullanılır: gözlük, figürinler, avizeler. Klasik stil restoranın iç mekanı için daha uygundur.
Modern tarz
Modern iç mekanlar özlülük ve sadelik için çalışıyor. Bu, bu tarzın lüksü tamamen terk ettiği anlamına gelmez, ancak daha az akılda kalıcı ve daha kısıtlanmış hale geldi. Yön geleneğin aksine yaratıldı. İç mekanın renklerine gri, beyaz, siyah ve vurgulu parlak dokunuşlar hakim: mavi, mavi, mor. Klasik rölyefin yerini mükemmel pürüzsüz yüzeyler aldı. Malzemelerden metal, plastik, doğal taş ve tuğla tercih edilir. Oda, mermer masalar, yumuşak puflar ve salonun ortasındaki “armutlar”, alışılmadık şekillerdeki şık lambalar, parlak yemekler ile dekore edilmiştir. Havanın genel “sterilitesini” sulandırmaya ve konfor getirmeye yardımcı olacakları için akılda kalıcı tonları unutmamalısınız.Ayrıca, oda çok sayıda lamba, aplik, tavan avizesi ile dekore edilmelidir. Aydınlatma üç seviyede geliştirilir ve iç mekanın avantajlı yönlerini vurgulayan ışık kaynaklarına dikkat edilir.
minimalizm
Minimalizm, tasarımdaki sadelik ve dekoratif elemanların neredeyse tamamen yokluğu ile karakterizedir. Doğu'dan bir konuk birkaç on yıl önce bize geldi ve iç tasarımda bir yer kazandı, uzun yıllar gibi görünüyor. Stil, ışıktan dolayı daha geniş görünen geniş alanları, özgürlüğü sever. Ancak, oda sürekli bir tuval izlenimi vermemek için, bölgelere ayrılmalıdır. Tablolar arasında ekranların veya dekoratif bölümlerin kullanımı önemlidir. Ziyaretçiler kişisel alanlarını sınırlandırma fırsatına sahip olacaklar ve aynı zamanda ortak salonun bir parçası olmaya devam edecekler. Renk paletinde, beyaza öncelik verilir. Saflığın rengi gri, siyah, mavi, sarı ile vurgulanır. Dekorasyon taş, tuğla, ahşap, alçı kullanır. Malzemelerin yüzeyleri doğallıklarını vurgulamak için kasıtlı olarak işlenmez. Ayrıca, stil, nadir dekoratif elemanların yapıldığı bol miktarda cam ile karakterizedir. Minimalizm, herhangi bir "geometrik" deney hariç, basit çizgilere ve şekillere yapışır.
Deniz Teması
Deniz tarzı, plajlardaki kır evlerinde iç tasarım için favori bir seçenek olarak kabul edilir. Genellikle tatilcilerin hizmetleri için gezinti yoluna dağılmış olan kafeler de bu yönü tercih eder. Tatilden önce sadece güneyi hayal ettikleri şehirlerde, deniz tarzında dekore edilmiş bir yer hoş bir nostaljiye neden olacak ve iyi bir dinlenme sırasında olduğu gibi gerçekten rahatlamaya yardımcı olacaktır. Ton paletinde dörtlü tonlar kullanılır: yeşil, mavi, mavi ve beyaz. Güçlü şirketlerinde, güverte tahtası ve direksiyon simidinin ahşabının kahverengi renkleri dökülür.Döşeme “şeridi” geleneksel olarak mobilya ve tekstil döşemelerinde bulunur. Dekorda çapayı kullanabilir ve şişelerde, spyglasseslarda, navigasyon yardımcılarında, yelkenlerde, can simitlerinde, mücadelelerde, tavandan düşerek kullanabilirsiniz. Orijinal çözüm, dümen şekli altındaki giriş kapısının tasarımı olacaktır, "konuşmacıları" duvarların kenarlarına sapacaktır. Pencereler gemilerde olduğu gibi küçük yapılır. Vurgulu duvarlardan biri, eski bir dünya haritasını veya hazineli adaları tasvir eden duvar resimleri ile kaplıdır. Çizim, zaman zaman sararmış olan kağıt üzerinde kömürleşmiş kenarları olan bir "kağıda" yazdırılır. Bazı restorançılar daha ileri gidip kafenin belirli bölgelerindeki korsan temasını somutlaştırıyor. Örneğin, VIP salonu, yapay altınlı devasa sandıklar, canlı papağanlı kafesler ve gölgeler rolünde eski fenerler ile dekore edilmiştir.
Oryantal tarzı
Oryantal tarzdaki kafeler sıra dışı ve büyüleyici görünüyor. İç tasarımda, mutlaka sıcak ışık veren yumuşak, dağınık aydınlatma geliştirilir. Zemin süslü desenlerle döşenmiştir. Sofistike süsleme, neredeyse tüm yüzeylerde kullanılan stilin ana özelliklerinden biridir. Fayanslar kısmen yumuşak halılarla kaplıdır. Koltuklar düşük, her zaman sayısız yastık ile dekore edilmiştir. Oryantal kafelerde, kural olarak, konuklara bir nargile içilmesi önerilir. Bunu ortak odadan yarı saydam perdelerle ayrılmış ayrı odalarda yapmak daha uygundur. Kapı girişleri, tam ortada keskin, uzunlamasına bir uca sahip karakteristik kemerli kemerlerle süslenmiştir. Oda, tavandan farklı seviyelerde asılı olan çok sayıda yuvarlak lamba ile dekore edilmiştir. Renk şemasında, kırmızı, kahverengi, mavi tonları tercih edilir.
İtalyan tarzı
İtalyan tarzı, bir zamanlar bu ülkede çılgınca popülerlik kazanan Barok'un birçok özelliğini korudu.Kahverengi, zeytin, pişmiş toprak, krem, turuncu, sarı, tuğla tonları paletinde hakimdir. Dekorasyonda kabartma sıva, kaba taş ve masif ahşap bir arada kullanılmaktadır. Dahası, ikincisinin çeşitleri iç mekanın hafif lüksünü vurgulamak için asil olarak seçilir. İç tasarım, çiçek desenleri ile döşenmiş süslü devasa, alçak mobilyalar kullanıyor. Alternatif olarak, sandalyeler yerine hafif hasır sandalyeler seçebilirsiniz. Duvarlarda fotoğraf kolajları asın. Dekorun önemli bir unsuru, aynı zamanda kombine bölgelerin koşullu sınırları olarak işlev görecek işlenmemiş tavan kirişleri ve destekleri olabilir. Seçilen tekstiller desenlerle zengin bir şekilde dekore edilmiştir. Masalar genellikle damalı masa örtüleri ile kaplıdır. Dekor, iç mekan bitkilerini, hasır elemanları, barın dışında taşınan şarap şişelerini kullanıyor.
Japon tarzı
Japon tarzı oryantalin ayrılmaz bir parçasıdır. Temel özelliklerini korudu, ama kendisi kişiliksiz değil. İç dekorasyon, aynı mutfaktaki suşi barları ve kafeler için bu trendin kanunları ile ilgilidir. Dekorasyon açık tonlarda ahşap kullanır. Duvarlar ve tavan, yükselen güneşin olduğu her yerde kullanılan panellerle dekore edilmiştir. Koltuklar alçak masalar ve paspaslar veya bacaksız sandalyeler ile dekore edilmiştir. Mekan, Ming döneminin vazolarının lüks taklitleri, sakura çiçeklerini gösteren paneller, hacimli fenerler, doğrudan zeminde düz taşlardan yapılmış bir yol ile dekore edilmiştir. İç mekan nötr renklerle dekore edilmiştir: beyaz, siyah, kahverengi, gri. Pencereler ipek, pamuk, keten panel perdelerle perdeler. Odada canlı bitkiler bulunduğundan emin olun.
Rokoko
Rokoko ince bir sanatsal zevke sahip olanlar için iyi bir seçenek olacaktır. Stil, düz çizgileri tercih ettiği için odada köşeler hafifçe düzleştirilir. Yüksek tavanların varlığı Rokoko'nun özelliklerinden biridir.Duvarlar en iyi desenli pahalı kumaş duvar kağıdı ile bitirilir. Astar ayrıca hafif ahşap, seramik ve mermer kullanır. Rokoko'da, üstte yaldızla kaplı çok miktarda sıva kullanılır. Pencereler, aynı çiçek desenli doğal kumaşlardan yapılmış ağır perdelerle perdeler. Dekorun merkezi elemanı, ampuller mum şeklinde monte edilmiş büyük bir kristal avize olacaktır. Beyaz, kahverengi, şarap, turkuaz, mavi, pembe tonlarında hakimdir.
Yüksek teknoloji
Yüksek teknoloji tarzında iç mekanlar modern tarzdadır, ancak her iki eliyle gelenek için olanlarda bulmak zor olacaktır. Bu nedenle, ileri teknoloji yönü daha genç nesillere rahatlık sağlayacaktır. Kurum kavramı geliştirilirken bu nüans dikkate alınmalıdır. Duvar ve tavanların dekorasyonunda plastik, krom ve cam yüzeyler, ham tuğla ve taş kullanılır. Aydınlatma çok seviyeli, neon soğuk kullanır. Zemini parlak bir parlaklık ile toplu olarak döşemek daha iyidir. Mobilya basit, katı çizgi geometrisi ile kullanılır. Gölgelerde, ana olanlar gri, beyaz ve siyahtır. Trinity, lila, mavi, kırmızı, mavi, sarı, yani ilgili arka ışık tarafından vurgulanan herhangi bir renk ile desteklenebilir. Windows panoramik kullanır. Şık perdelerle perdeler. Kübizm, yapılandırmacılık, fütürizm tarzında sanat objeleri dekor görevi görebilir. Soğuk ve teknolojik ortamı iç mekan bitkileri ile kare veya üçgen kaplarda seyreltin.
Çocuk kafe
Bazı kafeler, ebeveynlerin çocuklarını gönderebileceği ve rahatlayabileceği ayrı bir çocuk bölgesi oluşturur. Bununla birlikte, son zamanlarda, sadece çocuklar için tasarlanan tüm işletmeler, kırıntılar için bir tür mutfak Disneyland'ı popülerlik kazanıyor. Merkez salon genellikle üç bölgeye ayrılmıştır:
Herhangi bir çocuk kafesi sağlıklı değil, tatsız gıdalara (çoğumuzun çocuklukta düşündüğü gibi) değil, şekerleme ve dondurmaya odaklanmalıdır. Genellikle, çocuklar bazı özel günler için bu tür işyerlerine götürülür, bu nedenle bir restoratör mini ziyafet salonuna sahip olmalıdır. Çocuk kafeleri, masallara göre, duvarlarda parlak süslemeler ve benzeri bir dekorla dekore edilmiştir. Bazen çocukların geri kalanını daha canlı ve unutulmaz kılacak eğlence programları ile ev sahiplerinin varlığını sağlarlar.
Yaz kafe
Bir yaz kafe iki tip olabilir:
Kural olarak, yaz bölgesi ya kurumun arka bahçesine ya da doğrudan cephenin ve vitrinin önüne taşınır. Teras hafif mobilyalar ile donatılmıştır. Çatıda, yağmurdan korunacak bir çadır bulunduğundan emin olun. Yaz kafe, tencere, cüce ağaçları ve kendini rüzgardan ve kavurucu güneşten korumaya yardımcı olan doğaçlama “pencerelerde” iç mekan bitkileri ile dekore edilmiştir.
nargile
Nargile dekorasyonu hem modern hem de klasik oryantal tarzın kanonlarına göre olabilir. İlk durumda, dekorasyonda pürüzsüz yüzeyler, katı formların mobilyaları, beyaz bolluğu, neon ışıkları kullanılır. Oryantal tarzda, çok ince desenlere sahip fayans ve tekstil kullanılır.Böyle bir kurumda sağlanması gereken ana şey, konukların güvenli bir şekilde bir nargile içebileceği ayrı alanların varlığıdır. Bazı kafelerde, bu hizmet ek olanlar listesinde ve birkaç duman halkası bırakmak isteyen ortak salonun dışında ayrı yerler oluşturmak isteyen ziyaretçiler için.
Karaoke odası
Karaoke kafelerinin gece hayatı olması daha olasıdır. Tabii ki, ciddi insanlar buraya sadece ses tellerini "germe" amacıyla gelebilirler, ancak daha sıklıkla sahne alkolle serbest bırakılan konuklar tarafından yakalanır. İkincisi Cuma ve Cumartesi akşamları çok sayıda bulunur. Karaoke barındaki heyecan hafta sonu arifesinde görülecektir. Kurumdaki iç dekorasyon tipi konusunda kesin bir kısıtlama yoktur. Örneğin, bir restorancı dekorasyonda ülke veya İtalyan stilini başarıyla somutlaştırabilir. Bununla birlikte, ortak salon, ziyaretçilerin herhangi bir noktadan sahneyi özgürce gözlemleyebilecekleri şekilde tasarlanmalıdır.
Bira barı
Bira barının içi kolay iletişim ve dinlendirici bir tatil için elverişli olmalıdır. Kurumlardaki atmosfer sık sık gevşetilerek ziyaretçilerin kurtulmasına katkıda bulunur. Genellikle bodrum katında bulunurlar. Kafe bar, izleyicilerini genişletebilir ve spor maçlarını günlük olarak yayınlayabilir. Kurumun iç kısmında ahşap ve tuğla kullanılması tavsiye edilir. Gölgeler "doğal" aralıktan, yani kahverenginin tonlarından seçilir. Doğal atmosfer, geliri artıracak hafif alkol kullanımını destekleyecektir.
Tasarım projesi
Tasarım projesi bir profesyonele emanet edilebilir. Bütçe tarafından kısıtlanmayan restorançılar bu adımı karşılayabilir. Ancak, restoran işine yeni başlayanlar genellikle bir tasarımcının hizmetlerini reddeder. Ve buradaki soru sadece tasarrufla ilgili değil, aynı zamanda kurumun "ve diğerine" dedikleri gibi telif hakkı elde etme olasılığıyla da ilgili.Kendi elinizle bir kafe tasarlamaya karar verirseniz, önce bir kalem, mezura, çizim için kağıt ve düzen için kartona ihtiyacınız vardır. Her şeyden önce, odayı dikkatlice ölçüyorlar, çünkü her metre iç mekanda kullanılacak. Daha sonra odanın şematik bir çizimine aktarılırlar. Mobilya seçerken ve dekorasyon için malzeme miktarını hesaplarken ölçümlere ihtiyaç duyulacaktır. Daha sonra, kafenin çiziminde, mobilyaların yaklaşık yerini ana hatlarıyla belirlemeye başlarlar. Mutfak ve tuvalet - personel için çalışma alanını not etmeyi unutmayın. Bu arada, ikincisinin yeri, salonun herhangi bir yerinden gelen konukların çok fazla dikkat çekmeden ona ulaşabilmesi için seçilmelidir. Tasarım aşamasındaki stilistik resim zaten kafada yoğun bir şekilde sıkışmış, bu yüzden basitçe kağıda aktarılıyor. Sonra bir model yapın ve durumu ortadan kaldırarak hataları ortadan kaldırın.
Bar sayacı
Bir barın varlığı sadece aynı adı taşıyan kurumların bir niteliği değildir. Her yere monte edilir, herhangi bir kategorideki konuklar arasında bir bardak güçlü içki ile zaman geçirmek isteyenler vardır. Barlarda, raflar ortak oda alanından aslan payını işgal eder. Lezzetli mutfağa odaklanan kurumlarda "alkol" köşesi küçük bir platformda yer almaktadır. Bar tezgahları genel stilistik karara uygun olarak tasarlanmıştır, ancak çoğu zaman vurgu alanı, iç mekanın öne çıktığı ve öne çıktığı yerler haline gelir. Onlar hatasız misafirler için yüksek sandalyeler ile donatılmıştır. Muhteşem aydınlatma, iç nesnenin özelliklerini vurgular.
Kafe ekipmanları
Bir kafeyi donatarak, yüksek kaliteli çalışmasını sağlayan bir dizi teknik ekipman anlamına gelir. Ziyaretçiler barda sadece çırpılmış kokteyller için kahve makineleri ve çalkalayıcılar görecekler.Bulaşık makineleri, mikserler, sobalar, fırınlar, kızartma makineleri - tüm bu ekipman, ziyaretçilerin gözünden gizlenen mutfak alanında bulunur. Doğru, deneysel versiyonlar son zamanlarda bir cam bölme yoluyla aşçıların konuklar için tüm pişirme sürecini gösterdiği modaya dönüştü. Ekipman ziyaretçilerden gizlenmiş olsa bile, bu, tasarruf etmeniz gereken hiç anlamına gelmez. İç mekan büyük bir rol oynar, ancak hoş bir ortamda korkunç yemekler servis ederse, kimse kafeye geri dönmek istemeyecektir. Satıcılar tasarruf etmek için iyi fırsatlar sunduğundan, restorancıların ekipmanı kapsamlı bir şekilde, yani eksiksiz bir set satın almaları daha kârlıdır. İç teknolojinin önemli bir kısmı, ruhuyla ona yakın, sadece yüksek teknoloji ve çağdaş tarzda olur.
Sonuç
Restorancılar kendi kuruluşlarını açmadan önce her zaman örgütsel süreçle ilgili çok fazla sorun yaşarlar. Ekibin çalışmasının ne kadar açık bir şekilde kurulduğuna bağlı olarak, kurumun hizmet seviyesi belirlenir. Ancak, herhangi bir güler yüzlü hizmet, bir konukun bir kafe ortamında olması rahatsız edici olduğunda durumu kurtaramaz. Durum çok üzücü, çünkü çoğu bu nüansa fazla önem vermiyor, kendilerini tüm salonu zorlayan bir çift sandalye ile aynı tür masalarla sınırlıyor. İç mekan, birçok nüansı dikkate alarak ayrıntılı olarak geliştirilmelidir. Tasarımda, tıpkı gerçek hayatta olduğu gibi, genellikle fedakarlık yapar veya uzlaşırlar. Sadece iş dünyasına bu yaklaşımla, kafeterya sadece tekrar tekrar geri gelmek değil, aynı zamanda içinde yaşamak isteyecektir.