Doanh nhân người mới thường lựa chọn phục vụ. Thành công của doanh nghiệp bao gồm các thành phần như chất lượng của bếp, lợi nhuận của vị trí và thiết kế ban đầu. Khía cạnh thứ hai liên quan đến việc sử dụng các ý tưởng không chuẩn, cũng như tuân thủ các quy tắc và hạn chế. Một thiết kế nhà hàng thành công là một hướng phong cách thực hiện chính xác. Hơn nữa, nó không phải là thông lệ để từ bỏ một tầm nhìn riêng, thiết kế trừu tượng. Đạt được sự hài hòa và phù hợp trong mọi thứ chỉ là một phần của thiết kế. Không phải vai trò cuối cùng được chơi bởi các chi tiết nhỏ. Các nhà quản lý có năng lực chú ý đến hàng dệt may, dao kéo, đồ sành sứ và các phụ kiện khác. Tạo một nhà hàng từ đầu, với việc xây dựng là một thử nghiệm bổ sung cho ngân sách, nhưng ngoài những điểm trừ, còn có những lợi thế cho việc này. Trong trường hợp này, khả năng thiết kế được mở rộng nhiều lần.
Thiết kế môi trường bên trong và bên ngoài bao gồm xây dựng kế hoạch các phòng lớn và các khu vực riêng biệt. Bây giờ họ sử dụng mô hình 3D và "thâm nhập" vào mọi góc. Đã ở giai đoạn thiết kế, bạn nên làm việc trên bầu không khí - nó nên có khách truy cập. Công việc bao gồm 3 thành phần: một dự án ý tưởng, một dự án thiết kế và chuẩn bị tài liệu làm việc. Đầu tiên trong số chúng chứa ý tưởng chính, một tính năng của tổ chức, đưa ra một ý tưởng chung về việc nó sẽ trông như thế nào. Đến lượt mình, dự án thiết kế cung cấp các phép đo, lên kế hoạch cho một tổ chức với chỉ dẫn về khu vực, tạo ra các bản vẽ với các kế hoạch cho thiết bị và đồ nội thất, cũng như trần nhà, sàn nhà và vách ngăn. Phần thiết kế mô tả các bộ phận riêng lẻ, vật liệu, phụ kiện, ánh sáng và màu sắc. Họ cũng tạo ra các khung cảnh 3D của các phòng. Bước cuối cùng là chuẩn bị tài liệu làm việc.
Nó bao gồm các dữ liệu kỹ thuật:
Phần cung cấp nước thải.
Phần điện.
Bản vẽ trần và sàn với thông số kỹ thuật.
Góc và vết cắt.
Mũi khoan tường.
Các loại quán cà phê / nhà hàng và sắc thái của thiết kế của họ
Một trong những định dạng có lợi nhất cho một quán cà phê là một quán bar thể thao. Trong suốt cả năm và đặc biệt là vào mùa hè, các nhóm người hâm mộ tập trung tại đó.Trong các cơ sở như vậy, một số màn hình lớn được lắp đặt, hơn hai giá đỡ dài được phân bổ, bida, kicker, vv được đặt. Một nhà hàng phương Đông thường được trang trí với trang trí đắt tiền. Sự sang trọng biểu tình là quan trọng đối với nơi này, qua đó nhấn mạnh mức độ của chính khách. Nhà hàng cá chứa đầy các phụ kiện theo chủ đề biển.
Tăng sự chú ý được trả cho việc phục vụ - để ăn cua, sò và các loại hải sản khác, nhiều thiết bị đặc biệt được cung cấp. Một cách tiếp cận đặc biệt đòi hỏi thiết kế các quán cà phê cho trẻ em. Một khu vực chơi hoặc phòng được thêm vào nội thất. Ghế và bàn được làm nhỏ gọn, và gần đó là ghế cao. Thiết kế chắc chắn sẽ làm cho nó đầy màu sắc. Gần đây, thức ăn đường phố đã trở nên phổ biến - các ki-ốt nhỏ với dịch vụ nhanh chóng. Đôi khi vai trò của một tổ chức đường phố được chơi bởi một chiếc xe tải.
Cách chọn địa điểm nhà hàng
Quy tắc phổ quát quy định rằng để phát triển thịnh vượng, một doanh nghiệp phải được đặt càng gần trung tâm thành phố càng tốt. Có hai tiêu chí bổ sung. Nhà hàng có thể được lên kế hoạch như một tổ chức thời trang và đắt tiền, và điểm thứ hai là chính sách giá cả phải chăng. Con đường đầu tiên không chỉ đòi hỏi lưu lượng truy cập nhanh xung quanh nhà hàng, mà còn cả môi trường thích hợp xung quanh nó. Cách tiếp cận thứ hai liên quan đến việc tuyển dụng một cơ sở khách hàng với chi phí của những người thấy mình bên cạnh một quán cà phê, ví dụ, làm việc hoặc sống gần đó. Bạn có thể trực tiếp tập trung vào phục vụ nhân viên của một doanh nghiệp lân cận. Để mở đồ ăn nhanh, trước tiên họ tìm một khu vực giải trí hoặc một địa điểm tại ngã tư đường, đám đông của một số lượng lớn người dân. Trước khi mở bất kỳ loại nhà hàng, tìm hiểu về các tính năng theo mùa của nơi này. Dòng chảy của khách hàng trong mùa đông và mùa hè có thể thay đổi tới 5-10 lần.
Các khía cạnh khác về việc chọn một địa điểm:
số lượng người qua lại trên mỗi đơn vị thời gian;
cái nhìn sơ bộ của tổ chức trong đoàn thể chung;
Hậu cần
bãi đỗ xe.
Thiết kế nội thất phong cách
Các nhà hàng phương Đông, Nhật Bản và Ý luôn nổi tiếng. Các cơ sở đấu tranh cho khách hàng không chỉ nhờ ẩm thực chất lượng cao, mà còn là thiết kế nội thất đẹp và thiết kế sáng tạo. Một nhà hàng phương Đông chắc chắn sẽ được trang trí với các họa tiết dân tộc. Nội thất lớn kết hợp với sự rộng rãi của căn phòng. Trong các nhà hàng Ý, trang trí được dành thời gian và sự chú ý tối đa. Sự cộng sinh của vẻ đẹp bên ngoài và sự ấm cúng là rất quan trọng. Các cơ sở theo phong cách Nhật Bản được trang trí theo truyền thống hàng thế kỷ. Đồng thời, phong cách quốc gia của Nhật Bản giống với thiết kế hiện đại nhất có thể, vì vậy giải pháp này gấp đôi thành công. Các nhà hàng thường được trang trí theo phong cách biển, hiện đại và cổ điển. Hai trọng tâm chính cuối cùng là về đồ nội thất. Vì lý do này, giải phóng mặt bằng sẽ dẫn đến tăng chi phí đáng kể. Xu hướng gần đây nói về nhu cầu về ecostyle, gác xép và sự khiêu khích.
Những điểm quan trọng trong thiết kế của nhà hàng:
chất lượng chiếu sáng;
sự hiện diện của thực vật sống;
sự tiện lợi của nội thất;
giải pháp ban đầu như kết hợp các bảng thành đảo, v.v.
Thiết kế cổ điển
Kinh điển trong thiết kế của nhà hàng sẽ luôn luôn có liên quan. Thiết kế cổ điển theo cách hiểu hiện đại bao gồm việc sử dụng các phong cách truyền thống của thế kỷ XVIII-XX. Phần chính của nhà hàng thường là một hội trường hình chữ nhật lớn. Chuẩn bị các bức tường của một nội thất cổ điển mất nhiều thời gian hơn do nhu cầu chọn trang trí hoàn hảo. Tổ chức này được trang trí bằng gỗ, mạ vàng, giấy dán tường, đèn chùm cổ điển. Không sử dụng vật liệu chất lượng thấp. Bảng màu của trần nhà được giới hạn ở màu trắng, đôi khi có thêm màu nâu. Lớp phủ mịn là một quyết định tồi, tốt hơn là thêm vữa và dầm. Các bức tường cũng vậy. Để hoàn thành chúng, hãy chọn một lớp phủ với các yếu tố lặp lại, ví dụ: hình nền có cùng các mẫu nhỏ,lớp phủ gỗ rắn với vết lõm. Một nhà hàng cổ điển như vậy sẽ trông có lợi thế so với những người khác. Bàn được đặt trên cơ sở các mẫu hình học.
Trang trí hải lý
Chủ đề biển có liên quan ở khắp mọi nơi. Việc trang trí nhà hàng theo phong cách biển được thực hiện theo một trong hai cách: bằng cách tái tạo bầu không khí của thế giới dưới nước hoặc bên trong / bên ngoài của con tàu. Một giải pháp tốn kém hơn sẽ là thiết kế một sự trừu tượng lấy cảm hứng từ môi trường biển hoặc bờ biển. Phạm vi màu sắc là không cần thiết để giới hạn màu xanh lam, xanh dương và xanh lá cây, ngược lại, việc sử dụng chúng sẽ làm cho nội thất kém nguyên bản. Quán cà phê chứa đầy đồ vật thật từ biển - vỏ sò, sao biển, đá. Nội thất cũng được trang trí với mô phỏng của neo, helms, cửa sổ, san hô và rạn san hô. Vai trò chủ đạo trong bất kỳ nhà hàng hải sản nào được chơi bởi quầy. Nó được thực hiện dưới dạng một tảng đá, một ngọn hải đăng hoặc gian lận với một vài cánh buồm. Một ít kính và gương được thêm vào thiết kế, đôi khi là bể cá với cá. Một nhà hàng với chủ đề hải lý sẽ thu hút tất cả mọi người, từ người lớn đến trẻ em.
Phong cách phương đông
Các phong cách hấp thụ các tính năng của Trung Đông, các quốc gia Hồi giáo và Ả Rập. Trong một nhà hàng phương Đông, điều quan trọng là tạo ra một bầu không khí thư giãn. Không gian chứa đầy đồ nội thất lớn làm từ gỗ và kim loại. Bên cạnh ghế sofa mềm mại thoải mái, họ đặt bàn thấp và poufs. Một đồ trang trí nội thất theo phong cách phương Đông đầy đủ bao gồm chạm khắc, đồ trang trí và đá bán quý. Nội thất cũng được trang trí bằng các loại vải đắt tiền: lụa, satin và gấm. Nhiều gối được đặt trên ghế sofa, và thảm nhất thiết phải được đặt trên sàn - một thuộc tính của sự sang trọng trong truyền thống phương Đông. Bảng màu lý tưởng chứa màu vàng. Hơn nữa, chúng được phân phối đều trong bảng màu. Bề mặt không phải là thông thường để tải một số lượng lớn các phụ kiện.Trong phong cách phương đông, thích hợp để sử dụng nến, giỏ và bình.
Phong cách trang trí Ý
Phong cách Ý là một khái niệm rộng lớn. Cô tiếp thu màu sắc của miền nam và miền bắc nước Ý, Địa Trung Hải và hướng Venice trong thiết kế. Phong cách cổ điển của Ý, trước hết là động cơ phía Nam. Nội thất của nhà hàng Ý chứa đầy những phụ kiện khác nhau: trên tường, trần nhà, giá đỡ và bàn. Các trang trí nội thất được chi phối bởi màu sắc ánh sáng mềm mại và gỗ tối. Đá, hội họa và điêu khắc sẽ truyền đạt mong muốn của văn hóa Ý cho những thành tựu sáng tạo. Bảng màu không có giới hạn. Các thử nghiệm với sự kết hợp của nhiều sắc thái, việc tạo ra các kết hợp đầy màu sắc và các tác phẩm trừu tượng sẽ không can thiệp. Ưu tiên vẫn được trao cho các sắc thái ấm áp. Bầu không khí được tạo ra càng nhiều càng tốt "nhà". Quán cà phê chứa đầy đồ nội thất nhỏ gọn và chậu hoa với những cây nhỏ. Trang trí một nhà hàng Ý sẽ tốn rất nhiều công sức, nhưng sẽ có giá tương đối rẻ.
Phong cách Nhật Bản
Phong cách Nhật Bản được đặc trưng bởi sự cụ thể và sản xuất. Thiết kế của quán cà phê phải bao gồm các đường thẳng, các yếu tố song song và chuyển tiếp với các góc vuông. Phong cách chào đón sự tương phản màu sắc. Các bức tường thường được làm nhẹ hơn, và đồ nội thất được chọn trong màu tối. Để hoàn thiện bề mặt thẳng đứng, vật liệu không có kết cấu được chọn - gỗ, giấy dán tường và thạch cao mịn. Thiết kế của trần nhà bao gồm các tùy chọn với dầm: sọc và lưới với hình vuông. Thiết kế hệ thống treo với ánh sáng phong phú dưới kính mờ phù hợp hoàn hảo với nội thất. Ánh sáng tự nó đóng một vai trò quan trọng. Phong cách này bao gồm việc sử dụng ánh sáng mờ, mềm với màu vàng hoặc đỏ. Sử dụng rộng rãi giấy sơn: cho đèn và phân vùng. Cửa sổ được đóng lại bằng rèm trang trí.
Phong cách hiện đại
Nhà hàng được trang trí với nội thất hiện đại và các giải pháp thiết kế tiến bộ. Phong cách này không ảnh hưởng đến các yếu tố của công nghệ cao và công nghệ. Phong cách hiện đại cho tổ chức cung cấp một sự kết hợp của chức năng và trang trí, thêm vào sự trừu tượng, hình học. Để hoàn thiện những nhà hàng này, các nhà thiết kế sử dụng nhựa, kim loại, thủy tinh, gương và vật liệu với lớp phủ công nghệ cao. Thường giới hạn ở ba đến bốn màu khác nhau. Chọn màu thuần khiết hoặc xám, bẩn. Bàn và ghế có thể được sắp xếp hợp lý hoặc khắc khổ. Đoàn tùy tùng của một phong cách hiện đại sẽ hoàn thành các phụ kiện, quả bóng, cấu trúc kim loại rực rỡ. Một số thêm cài đặt theo tinh thần của nghệ thuật đương đại và nghệ thuật đương đại. Một số chiêu đãi sử dụng các đối tượng văn hóa sẽ biến một tổ chức đơn giản thành một tổ chức ưu tú.
Lựa chọn màu
Bảng màu thực hiện các chức năng của:
quy định "khối lượng" của phòng;
khoanh vùng;
thiết kế nền;
thay đổi hình ảnh trong hình dạng.
Gamma trực tiếp phụ thuộc vào phong cách. Một môi trường dễ chịu cho du khách có thể bao gồm các sắc thái bị tắt tiếng hoặc bao gồm các tông màu axit. Để chọn màu tối ưu, nhận thức của chính mình là đủ. Bầu không khí với màu sắc tươi sáng kích thích tiêu hóa, nhưng cuối cùng lại gây khó chịu. Bạn không nên tạo ra một nhà hàng bằng cách trộn các tông màu lạnh, ấm và trung tính, đặc biệt là vì tất cả các màu đều có sắc thái với cùng nhiệt độ màu. Phong cách cổ điển sử dụng rất nhiều màu nâu và xanh lá cây, trong tiếng Nhật - đỏ, trắng, vàng, đen và nâu, trong tiếng Ý - gần như tất cả các màu sắc đa dạng. Màu sắc có thể thay đổi hình dạng trực quan, do đó chúng che giấu sai sót. Ngoài ra, các hiệu ứng chuyển màu nhấn mạnh vào các khu vực nhà hàng, và màu sáng làm tăng không gian một cách trực quan.
Tổ chức phòng ăn
Trong quy hoạch, các sắc thái như cổ phiếu cho ghế và bàn di chuyển, sự thuận tiện cho khách và nhân viên, và khả năng tái phát triển là rất quan trọng. Diện mạo của mặt bằng nên được thay đổi theo thời gian để nó không làm phiền khách hàng thường xuyên. Tốt hơn là sắp xếp một phòng ăn với các bàn di động để di chuyển chúng liên tiếp để tổ chức các bữa tiệc và các bữa tiệc nhỏ. Trong phòng lớn, phân vùng sẽ có liên quan. Do đó, khu vực cho các công ty lớn và góc cho hai được phân biệt. Do những trở ngại, chúng tạo ra các mức độ chiếu sáng khác nhau cho các bảng. Ở một số nơi, họ tổ chức một ánh sáng mờ ảo thân mật, và ở những nơi khác - càng bão hòa càng tốt. Để đơn giản hóa công việc của nhân viên, tốt hơn là chọn phân vùng trên bánh xe. Trước khi mở nhà hàng, hãy kiểm tra loại góc nhìn mở ra từ hội trường. Đó là khuyến khích rằng du khách không nhìn thấy cửa trước hoặc tường của các phòng kỹ thuật.
Trang trí của khu vực quầy bar
Các tổ chức phải đối mặt với thanh. Một số du khách dành nhiều thời gian để nói chuyện với nhân viên pha chế. Do tải trọng không đổi, mặt bàn được làm chắc chắn: làm bằng đá, gỗ hoặc thủy tinh cường độ cao. Ở mặt sau của giá đỡ nên bố trí bố trí thuận tiện cho nhân viên. Chiều cao lý tưởng của quầy là 105-120 cm, sâu - 40-50. Quầy bar được trang bị ghế đẩu. Thử nghiệm với hình thức của họ, nếu thiết kế chung của nhà hàng cho phép. Sự tiện lợi của ghế ngồi là một điểm quan trọng, khách hàng sẽ không ngồi trong một chiếc ghế không thoải mái trong một thời gian dài và rất có thể, anh ta sẽ đơn giản rời khỏi nhà hàng. Chỉ có hai quyết định thiết kế chính cho quầy bar: cấu trúc bằng gỗ và tùy chọn từ vật liệu công nghệ hiện đại. Tùy chọn chuyên đề cũng phổ biến.
Mặt bàn của thanh không phải là thông thường để tải với quá nhiều thiết bị và một số kiểu cho phép sử dụng không gian phía trên nó hoặc từ bên cạnh.
Lựa chọn nội thất
Nó nên được lựa chọn trong số các bộ đặc biệt cho nhà hàng.Đối với một quán bar nhỏ gọn cho vài chục người, bạn cần tối thiểu đồ nội thất, và các yếu tố có thể được làm bằng vật liệu thô. Phong cách Pháp, lần lượt, cho phép sử dụng đồ nội thất openwork mỏng. Ghế và bàn cho "kinh điển" chỉ được mua từ vật liệu chất lượng cao, bởi vì việc thay thế bộ sản phẩm sẽ tốn rất nhiều chi phí và việc tìm kiếm bộ dụng cụ tinh vi tương tự không phải lúc nào cũng có thể. Tình hình với thiết kế theo xu hướng quốc gia hoặc hiện đại là khác nhau. Tìm đồ nội thất giống hoặc tương tự nhất có thể không khó. Công thái học và tiện lợi đóng một vai trò quan trọng. Chủ sở hữu nên xác minh cá nhân những phẩm chất này. Về hình thức, "ý nghĩa vàng" được gọi là hình chữ nhật: tại bàn, ghế, tủ, tủ và quầy bar. Một cách tiếp cận phù hợp khi lựa chọn đồ nội thất đòi hỏi nhiều phong cách công nghệ và dân tộc.
Ánh sáng
Sự thoải mái của du khách phụ thuộc vào việc sử dụng các thiết bị chiếu sáng và sắp xếp ánh sáng tự nhiên. Vào ban ngày, bạn không nên đóng màn cửa và chuyển sang ánh sáng nhân tạo. Đồng thời, một phần của các thiết bị chiếu sáng nên được giữ liên tục, chủ yếu là ít sáng hơn. Ngoài chức năng trực tiếp, tức là, đảm bảo khả năng hiển thị bình thường, ánh sáng có vai trò tạo ra môi trường ánh sáng và gam màu. Hệ thống làm mờ sẽ cho phép bạn điều chỉnh ánh sáng - để thay đổi không khí trong phòng. Các thiết bị chiếu sáng được lắp ráp trong các thành phần đặc biệt để trang trí các góc của nhà hàng. Địa điểm như vậy là lý tưởng cho các cuộc thi và biểu diễn của các nghệ sĩ. Trong các tổ chức có thiết kế công nghệ, họ tạo ra hiệu ứng ánh sáng, đôi khi họ sử dụng các nguồn sáng phi truyền thống, ví dụ, đèn neon.
Ánh sáng được tổ chức tốt nhất ngay trên ghế ngồi, và lý tưởng nhất là trên bàn.
Lựa chọn hàng dệt may cho một nhà hàng
Dệt may được lựa chọn theo một hướng phong cách, do đó hoàn thành thiết kế tổng thể. Các nhà hàng cao cấp luôn sử dụng bọc ghế, váy đứng, khăn ăn, côn, khăn trải bàn và rèm cửa. Rèm cửa được lựa chọn treo, với xe bán tải và từ các loại vải dày. Các trường hợp được sử dụng để thêm trang trọng cho bầu không khí. Chúng nhất thiết phải được sử dụng nếu tổ chức kỷ niệm một ngày lễ, và vào các ngày trong tuần để nhấn mạnh tình trạng của tổ chức. Vỏ bảo vệ đồ nội thất đắt tiền khỏi bị hư hại. Phong cách của tổ chức quyết định sự lựa chọn của khăn trải bàn. Trong trường hợp này, chất liệu linh hoạt nhất là lụa. Cùng với khăn trải bàn, họ sử dụng muletons - vật bảo vệ đặc biệt để bảo vệ vỏ bàn khỏi tác động của nhiệt độ, hư hỏng cơ học và độ ẩm. Nhờ thiết bị này, hàng dệt không bị trượt và dao kéo không gây ra tiếng động lớn khi tiếp xúc với bàn. Trên cùng của khăn trải bàn chính, đôi khi những cái khác được trải ra - hình côn, chủ yếu ở các cơ sở đắt tiền.
Khăn trải bàn là:
phòng ăn;
nội thất;
Tiệc
quán trà;
giờ ăn trưa
Cách sắp xếp thực đơn
Lý tưởng về thiết kế, menu có thể xuất hiện, chứa hình ảnh và mô tả về các món ăn và thuận tiện để cầm trên tay. Sự phổ biến của một mục menu cụ thể thường phụ thuộc vào thiết kế. Các tài liệu nên nhóm chính xác các món ăn, và để lại ràng buộc miễn phí hoặc điền vào các câu chính. Menu đôi đã chứng minh chính nó - một cuốn sách nhỏ cộng với một tờ với các vị trí phổ biến nhất. Bảng giá được lập theo thiết kế và tình trạng của nhà hàng, vì vậy các vật liệu cho sản xuất của nó nên được lựa chọn cẩn thận. Thiết kế trực quan và phông chữ của menu phù hợp với các tính năng của nội thất, để không gây cho khách hàng cảm giác "bất hòa". Các biểu tượng được làm lớn và khác biệt, không có lỗi trong việc đặt tên các điểm và không nhất quán với các tiêu chuẩn ngôn ngữ.Logo nhà hàng được đặt trên trang bìa, và trên trang cuối cùng hoặc đầu tiên họ viết một chút về chính tổ chức này. Trên nền của các trang không làm tổn thương để vẽ một bản in mờ thú vị.
Đó là khuyến khích để thực hiện một bộ thực đơn đặc biệt cho dịp lễ.
Các loại và yêu cầu phục vụ món ăn
Bộ bát đĩa được mua trong nhà hàng, bao gồm đĩa ăn, đồ ăn nhẹ và món tráng miệng, cũng như bát salad, đĩa, bát và đĩa cho cá, trứng cá muối và cá trích. Trong số các tấm, những cái sâu là cần thiết với thể tích 250-500 cm³ và đường kính 20-24 cm và những cái nhỏ rộng khoảng 27-32 cm. Flat được sử dụng để phục vụ các món ăn chính với một món ăn phụ. Đĩa ăn lớn và nhỏ có đường kính lần lượt là 26-31 và 20 cm. Họ phục vụ đồ ăn nhẹ lạnh và nóng, thịt nguội, món ăn có nước sốt. Tất cả các món ăn phải tuân thủ tình trạng của tổ chức. Trong số các cốc, trà, cà phê và nước dùng sẽ là cần thiết đầu tiên. Các món ăn đặc biệt cũng được mua: các món ram, món dừa, trứng cá muối, bình sữa, các bữa tiệc và bình phẳng. Các cơ sở và nhà hàng đắt tiền chuyên phục vụ tiệc cung cấp đầy đủ bộ phục vụ: ba loại dao, ba ly, thìa và dĩa có kích cỡ khác nhau. Ngoại hình quan trọng, thiếu chip.
Nhà bếp: sự lựa chọn của thiết bị và hàng tồn kho
Thông thường, tất cả các thiết bị nhà bếp để sử dụng trong nhà hàng được chia thành tám nhóm: điện lạnh, nhiệt, quầy bar, cơ điện, máy rửa chén, bánh, bánh kẹo và phụ trợ. Trong số các thiết bị điện lạnh, nhu cầu lớn nhất phát sinh trong tủ, buồng, tủ đông sốc, máy làm đá và hộp trưng bày. Công nghệ nhiệt được chia thành đa chức năng và độc lập. Điều đầu tiên cần làm là chọn bếp, lò nướng và nồi hấp. Khi chọn bếp, chủ yếu chú ý đến loại và phương pháp lắp đặt, khả năng làm nóng tức thì và tùy chọn tắt máy trong trường hợp không có bát đĩa.Lò nướng Combi tiện lợi ở chỗ chúng có 4 chức năng: chảo điện, lò nướng, nồi chiên sâu và bếp lò. Trong số các thiết bị làm bánh và bánh kẹo, một lò nướng và máy trộn cơ bản là đủ - nếu chúng ta đang nói về một nhà hàng nhỏ.
Thiết kế và sắp xếp phòng tắm
Nhà vệ sinh của nhà hàng sẽ trông thật hoàn hảo. Các phòng được trang trí với kết thúc đắt tiền và hệ thống ống nước. Khoảnh khắc vô điều kiện là sự sạch sẽ và vệ sinh của phòng vệ sinh, bởi vì trên cơ sở này, khách truy cập tạo thành một phần của ấn tượng của cơ sở. Cabin rộng, với tất cả các tiện nghi. Hộp đựng xà phòng lỏng và hộp đựng bằng khăn giấy được lắp đặt gần chậu rửa. Trong thiết kế của phòng tắm hiện đại, ngoài gạch, còn có một cái cây ở dạng bảng gọn gàng. Trong nhà vệ sinh của các cơ sở phục vụ, người ta thường tổ chức sự tương phản màu sắc, ví dụ, sàn và tường, bồn rửa và tủ dưới đó. Phòng tắm được làm gần như giống nhau trong tất cả các nhà hàng theo chủ đề, nhưng nếu không khí trong phòng ăn sang trọng, thì nó cũng phải đáp ứng các tiêu chí này trong nhà vệ sinh. Sau đó, trong phòng tắm, họ lắp đặt đồ nội thất cổ điển và tiện nghi theo "kinh điển".
Trang trí ngoại thất
Mặt tiền của quán cà phê thường phân biệt nó với một loạt các tòa nhà lân cận. Lối vào mặt đất mùa hè được trang trí với các tác phẩm điêu khắc hoặc chậu hoa với những cây lớn. Marquise và onings thường được cài đặt trên chính mặt tiền - phía trên lối vào và cửa sổ. Sự xuất hiện của dấu hiệu là một khoảnh khắc riêng biệt, nó cần được lên kế hoạch cẩn thận. Tốt hơn là nên ưu tiên cho các chữ cái lớn được cài đặt riêng, thay vì được nhúng trong một bảng hiệu vững chắc. Các chữ cái chiếu sáng bên trong để mặt tiền thay đổi vào buổi tối. Showcase đôi khi được thực hiện với văn bản, ngoài các dòng chữ chính. Ngoài các chữ cái, các món ăn chính của tổ chức được vẽ trên kính, và điều này hoạt động như một loại quảng cáo ngoài trời. Trên đường phố, bạn có thể cài đặt một hoặc hai dấu hiệu hình. Bề ngoài của các tòa nhà nhiều tầng cũng như các nhà hàng dưới dạng một tòa nhà riêng biệt là một nơi tuyệt vời để thiết kế cơ động.Bên ngoài, sân thượng sẽ được trang trí với các cụm, cột ban đầu, cửa sổ lớn toàn cảnh.
Doanh nhân người mới thường lựa chọn phục vụ. Thành công của doanh nghiệp bao gồm các thành phần như chất lượng của bếp, lợi nhuận của vị trí và thiết kế ban đầu. Khía cạnh thứ hai liên quan đến việc sử dụng các ý tưởng không chuẩn, cũng như tuân thủ các quy tắc và hạn chế. Một thiết kế nhà hàng thành công là một hướng phong cách thực hiện chính xác. Hơn nữa, nó không phải là thông lệ để từ bỏ một tầm nhìn riêng, thiết kế trừu tượng. Đạt được sự hài hòa và phù hợp trong mọi thứ chỉ là một phần của thiết kế. Không phải vai trò cuối cùng được chơi bởi các chi tiết nhỏ. Các nhà quản lý có năng lực chú ý đến hàng dệt may, dao kéo, đồ sành sứ và các phụ kiện khác. Tạo một nhà hàng từ đầu, với việc xây dựng là một thử nghiệm bổ sung cho ngân sách, nhưng ngoài những điểm trừ, còn có những lợi thế cho việc này. Trong trường hợp này, khả năng thiết kế được mở rộng nhiều lần.
Nội dung
Tính năng thiết kế cho nhà hàng
Thiết kế môi trường bên trong và bên ngoài bao gồm xây dựng kế hoạch các phòng lớn và các khu vực riêng biệt. Bây giờ họ sử dụng mô hình 3D và "thâm nhập" vào mọi góc. Đã ở giai đoạn thiết kế, bạn nên làm việc trên bầu không khí - nó nên có khách truy cập. Công việc bao gồm 3 thành phần: một dự án ý tưởng, một dự án thiết kế và chuẩn bị tài liệu làm việc. Đầu tiên trong số chúng chứa ý tưởng chính, một tính năng của tổ chức, đưa ra một ý tưởng chung về việc nó sẽ trông như thế nào. Đến lượt mình, dự án thiết kế cung cấp các phép đo, lên kế hoạch cho một tổ chức với chỉ dẫn về khu vực, tạo ra các bản vẽ với các kế hoạch cho thiết bị và đồ nội thất, cũng như trần nhà, sàn nhà và vách ngăn. Phần thiết kế mô tả các bộ phận riêng lẻ, vật liệu, phụ kiện, ánh sáng và màu sắc. Họ cũng tạo ra các khung cảnh 3D của các phòng. Bước cuối cùng là chuẩn bị tài liệu làm việc.
Nó bao gồm các dữ liệu kỹ thuật:
Các loại quán cà phê / nhà hàng và sắc thái của thiết kế của họ
Một trong những định dạng có lợi nhất cho một quán cà phê là một quán bar thể thao. Trong suốt cả năm và đặc biệt là vào mùa hè, các nhóm người hâm mộ tập trung tại đó.Trong các cơ sở như vậy, một số màn hình lớn được lắp đặt, hơn hai giá đỡ dài được phân bổ, bida, kicker, vv được đặt. Một nhà hàng phương Đông thường được trang trí với trang trí đắt tiền. Sự sang trọng biểu tình là quan trọng đối với nơi này, qua đó nhấn mạnh mức độ của chính khách. Nhà hàng cá chứa đầy các phụ kiện theo chủ đề biển.
Tăng sự chú ý được trả cho việc phục vụ - để ăn cua, sò và các loại hải sản khác, nhiều thiết bị đặc biệt được cung cấp. Một cách tiếp cận đặc biệt đòi hỏi thiết kế các quán cà phê cho trẻ em. Một khu vực chơi hoặc phòng được thêm vào nội thất. Ghế và bàn được làm nhỏ gọn, và gần đó là ghế cao. Thiết kế chắc chắn sẽ làm cho nó đầy màu sắc. Gần đây, thức ăn đường phố đã trở nên phổ biến - các ki-ốt nhỏ với dịch vụ nhanh chóng. Đôi khi vai trò của một tổ chức đường phố được chơi bởi một chiếc xe tải.
Cách chọn địa điểm nhà hàng
Quy tắc phổ quát quy định rằng để phát triển thịnh vượng, một doanh nghiệp phải được đặt càng gần trung tâm thành phố càng tốt. Có hai tiêu chí bổ sung. Nhà hàng có thể được lên kế hoạch như một tổ chức thời trang và đắt tiền, và điểm thứ hai là chính sách giá cả phải chăng. Con đường đầu tiên không chỉ đòi hỏi lưu lượng truy cập nhanh xung quanh nhà hàng, mà còn cả môi trường thích hợp xung quanh nó. Cách tiếp cận thứ hai liên quan đến việc tuyển dụng một cơ sở khách hàng với chi phí của những người thấy mình bên cạnh một quán cà phê, ví dụ, làm việc hoặc sống gần đó. Bạn có thể trực tiếp tập trung vào phục vụ nhân viên của một doanh nghiệp lân cận. Để mở đồ ăn nhanh, trước tiên họ tìm một khu vực giải trí hoặc một địa điểm tại ngã tư đường, đám đông của một số lượng lớn người dân. Trước khi mở bất kỳ loại nhà hàng, tìm hiểu về các tính năng theo mùa của nơi này. Dòng chảy của khách hàng trong mùa đông và mùa hè có thể thay đổi tới 5-10 lần.
Các khía cạnh khác về việc chọn một địa điểm:
Thiết kế nội thất phong cách
Các nhà hàng phương Đông, Nhật Bản và Ý luôn nổi tiếng. Các cơ sở đấu tranh cho khách hàng không chỉ nhờ ẩm thực chất lượng cao, mà còn là thiết kế nội thất đẹp và thiết kế sáng tạo. Một nhà hàng phương Đông chắc chắn sẽ được trang trí với các họa tiết dân tộc. Nội thất lớn kết hợp với sự rộng rãi của căn phòng. Trong các nhà hàng Ý, trang trí được dành thời gian và sự chú ý tối đa. Sự cộng sinh của vẻ đẹp bên ngoài và sự ấm cúng là rất quan trọng. Các cơ sở theo phong cách Nhật Bản được trang trí theo truyền thống hàng thế kỷ. Đồng thời, phong cách quốc gia của Nhật Bản giống với thiết kế hiện đại nhất có thể, vì vậy giải pháp này gấp đôi thành công. Các nhà hàng thường được trang trí theo phong cách biển, hiện đại và cổ điển. Hai trọng tâm chính cuối cùng là về đồ nội thất. Vì lý do này, giải phóng mặt bằng sẽ dẫn đến tăng chi phí đáng kể. Xu hướng gần đây nói về nhu cầu về ecostyle, gác xép và sự khiêu khích.
Những điểm quan trọng trong thiết kế của nhà hàng:
Thiết kế cổ điển
Kinh điển trong thiết kế của nhà hàng sẽ luôn luôn có liên quan. Thiết kế cổ điển theo cách hiểu hiện đại bao gồm việc sử dụng các phong cách truyền thống của thế kỷ XVIII-XX. Phần chính của nhà hàng thường là một hội trường hình chữ nhật lớn. Chuẩn bị các bức tường của một nội thất cổ điển mất nhiều thời gian hơn do nhu cầu chọn trang trí hoàn hảo. Tổ chức này được trang trí bằng gỗ, mạ vàng, giấy dán tường, đèn chùm cổ điển. Không sử dụng vật liệu chất lượng thấp. Bảng màu của trần nhà được giới hạn ở màu trắng, đôi khi có thêm màu nâu. Lớp phủ mịn là một quyết định tồi, tốt hơn là thêm vữa và dầm. Các bức tường cũng vậy. Để hoàn thành chúng, hãy chọn một lớp phủ với các yếu tố lặp lại, ví dụ: hình nền có cùng các mẫu nhỏ,lớp phủ gỗ rắn với vết lõm. Một nhà hàng cổ điển như vậy sẽ trông có lợi thế so với những người khác. Bàn được đặt trên cơ sở các mẫu hình học.
Trang trí hải lý
Chủ đề biển có liên quan ở khắp mọi nơi. Việc trang trí nhà hàng theo phong cách biển được thực hiện theo một trong hai cách: bằng cách tái tạo bầu không khí của thế giới dưới nước hoặc bên trong / bên ngoài của con tàu. Một giải pháp tốn kém hơn sẽ là thiết kế một sự trừu tượng lấy cảm hứng từ môi trường biển hoặc bờ biển. Phạm vi màu sắc là không cần thiết để giới hạn màu xanh lam, xanh dương và xanh lá cây, ngược lại, việc sử dụng chúng sẽ làm cho nội thất kém nguyên bản. Quán cà phê chứa đầy đồ vật thật từ biển - vỏ sò, sao biển, đá. Nội thất cũng được trang trí với mô phỏng của neo, helms, cửa sổ, san hô và rạn san hô. Vai trò chủ đạo trong bất kỳ nhà hàng hải sản nào được chơi bởi quầy. Nó được thực hiện dưới dạng một tảng đá, một ngọn hải đăng hoặc gian lận với một vài cánh buồm. Một ít kính và gương được thêm vào thiết kế, đôi khi là bể cá với cá. Một nhà hàng với chủ đề hải lý sẽ thu hút tất cả mọi người, từ người lớn đến trẻ em.
Phong cách phương đông
Các phong cách hấp thụ các tính năng của Trung Đông, các quốc gia Hồi giáo và Ả Rập. Trong một nhà hàng phương Đông, điều quan trọng là tạo ra một bầu không khí thư giãn. Không gian chứa đầy đồ nội thất lớn làm từ gỗ và kim loại. Bên cạnh ghế sofa mềm mại thoải mái, họ đặt bàn thấp và poufs. Một đồ trang trí nội thất theo phong cách phương Đông đầy đủ bao gồm chạm khắc, đồ trang trí và đá bán quý. Nội thất cũng được trang trí bằng các loại vải đắt tiền: lụa, satin và gấm. Nhiều gối được đặt trên ghế sofa, và thảm nhất thiết phải được đặt trên sàn - một thuộc tính của sự sang trọng trong truyền thống phương Đông. Bảng màu lý tưởng chứa màu vàng. Hơn nữa, chúng được phân phối đều trong bảng màu. Bề mặt không phải là thông thường để tải một số lượng lớn các phụ kiện.Trong phong cách phương đông, thích hợp để sử dụng nến, giỏ và bình.
Phong cách trang trí Ý
Phong cách Ý là một khái niệm rộng lớn. Cô tiếp thu màu sắc của miền nam và miền bắc nước Ý, Địa Trung Hải và hướng Venice trong thiết kế. Phong cách cổ điển của Ý, trước hết là động cơ phía Nam. Nội thất của nhà hàng Ý chứa đầy những phụ kiện khác nhau: trên tường, trần nhà, giá đỡ và bàn. Các trang trí nội thất được chi phối bởi màu sắc ánh sáng mềm mại và gỗ tối. Đá, hội họa và điêu khắc sẽ truyền đạt mong muốn của văn hóa Ý cho những thành tựu sáng tạo. Bảng màu không có giới hạn. Các thử nghiệm với sự kết hợp của nhiều sắc thái, việc tạo ra các kết hợp đầy màu sắc và các tác phẩm trừu tượng sẽ không can thiệp. Ưu tiên vẫn được trao cho các sắc thái ấm áp. Bầu không khí được tạo ra càng nhiều càng tốt "nhà". Quán cà phê chứa đầy đồ nội thất nhỏ gọn và chậu hoa với những cây nhỏ. Trang trí một nhà hàng Ý sẽ tốn rất nhiều công sức, nhưng sẽ có giá tương đối rẻ.
Phong cách Nhật Bản
Phong cách Nhật Bản được đặc trưng bởi sự cụ thể và sản xuất. Thiết kế của quán cà phê phải bao gồm các đường thẳng, các yếu tố song song và chuyển tiếp với các góc vuông. Phong cách chào đón sự tương phản màu sắc. Các bức tường thường được làm nhẹ hơn, và đồ nội thất được chọn trong màu tối. Để hoàn thiện bề mặt thẳng đứng, vật liệu không có kết cấu được chọn - gỗ, giấy dán tường và thạch cao mịn. Thiết kế của trần nhà bao gồm các tùy chọn với dầm: sọc và lưới với hình vuông. Thiết kế hệ thống treo với ánh sáng phong phú dưới kính mờ phù hợp hoàn hảo với nội thất. Ánh sáng tự nó đóng một vai trò quan trọng. Phong cách này bao gồm việc sử dụng ánh sáng mờ, mềm với màu vàng hoặc đỏ. Sử dụng rộng rãi giấy sơn: cho đèn và phân vùng. Cửa sổ được đóng lại bằng rèm trang trí.
Phong cách hiện đại
Nhà hàng được trang trí với nội thất hiện đại và các giải pháp thiết kế tiến bộ. Phong cách này không ảnh hưởng đến các yếu tố của công nghệ cao và công nghệ. Phong cách hiện đại cho tổ chức cung cấp một sự kết hợp của chức năng và trang trí, thêm vào sự trừu tượng, hình học. Để hoàn thiện những nhà hàng này, các nhà thiết kế sử dụng nhựa, kim loại, thủy tinh, gương và vật liệu với lớp phủ công nghệ cao. Thường giới hạn ở ba đến bốn màu khác nhau. Chọn màu thuần khiết hoặc xám, bẩn. Bàn và ghế có thể được sắp xếp hợp lý hoặc khắc khổ. Đoàn tùy tùng của một phong cách hiện đại sẽ hoàn thành các phụ kiện, quả bóng, cấu trúc kim loại rực rỡ. Một số thêm cài đặt theo tinh thần của nghệ thuật đương đại và nghệ thuật đương đại. Một số chiêu đãi sử dụng các đối tượng văn hóa sẽ biến một tổ chức đơn giản thành một tổ chức ưu tú.
Lựa chọn màu
Bảng màu thực hiện các chức năng của:
Gamma trực tiếp phụ thuộc vào phong cách. Một môi trường dễ chịu cho du khách có thể bao gồm các sắc thái bị tắt tiếng hoặc bao gồm các tông màu axit. Để chọn màu tối ưu, nhận thức của chính mình là đủ. Bầu không khí với màu sắc tươi sáng kích thích tiêu hóa, nhưng cuối cùng lại gây khó chịu. Bạn không nên tạo ra một nhà hàng bằng cách trộn các tông màu lạnh, ấm và trung tính, đặc biệt là vì tất cả các màu đều có sắc thái với cùng nhiệt độ màu. Phong cách cổ điển sử dụng rất nhiều màu nâu và xanh lá cây, trong tiếng Nhật - đỏ, trắng, vàng, đen và nâu, trong tiếng Ý - gần như tất cả các màu sắc đa dạng. Màu sắc có thể thay đổi hình dạng trực quan, do đó chúng che giấu sai sót. Ngoài ra, các hiệu ứng chuyển màu nhấn mạnh vào các khu vực nhà hàng, và màu sáng làm tăng không gian một cách trực quan.
Tổ chức phòng ăn
Trong quy hoạch, các sắc thái như cổ phiếu cho ghế và bàn di chuyển, sự thuận tiện cho khách và nhân viên, và khả năng tái phát triển là rất quan trọng. Diện mạo của mặt bằng nên được thay đổi theo thời gian để nó không làm phiền khách hàng thường xuyên. Tốt hơn là sắp xếp một phòng ăn với các bàn di động để di chuyển chúng liên tiếp để tổ chức các bữa tiệc và các bữa tiệc nhỏ. Trong phòng lớn, phân vùng sẽ có liên quan. Do đó, khu vực cho các công ty lớn và góc cho hai được phân biệt. Do những trở ngại, chúng tạo ra các mức độ chiếu sáng khác nhau cho các bảng. Ở một số nơi, họ tổ chức một ánh sáng mờ ảo thân mật, và ở những nơi khác - càng bão hòa càng tốt. Để đơn giản hóa công việc của nhân viên, tốt hơn là chọn phân vùng trên bánh xe. Trước khi mở nhà hàng, hãy kiểm tra loại góc nhìn mở ra từ hội trường. Đó là khuyến khích rằng du khách không nhìn thấy cửa trước hoặc tường của các phòng kỹ thuật.
Trang trí của khu vực quầy bar
Các tổ chức phải đối mặt với thanh. Một số du khách dành nhiều thời gian để nói chuyện với nhân viên pha chế. Do tải trọng không đổi, mặt bàn được làm chắc chắn: làm bằng đá, gỗ hoặc thủy tinh cường độ cao. Ở mặt sau của giá đỡ nên bố trí bố trí thuận tiện cho nhân viên. Chiều cao lý tưởng của quầy là 105-120 cm, sâu - 40-50. Quầy bar được trang bị ghế đẩu. Thử nghiệm với hình thức của họ, nếu thiết kế chung của nhà hàng cho phép. Sự tiện lợi của ghế ngồi là một điểm quan trọng, khách hàng sẽ không ngồi trong một chiếc ghế không thoải mái trong một thời gian dài và rất có thể, anh ta sẽ đơn giản rời khỏi nhà hàng. Chỉ có hai quyết định thiết kế chính cho quầy bar: cấu trúc bằng gỗ và tùy chọn từ vật liệu công nghệ hiện đại. Tùy chọn chuyên đề cũng phổ biến.
Lựa chọn nội thất
Nó nên được lựa chọn trong số các bộ đặc biệt cho nhà hàng.Đối với một quán bar nhỏ gọn cho vài chục người, bạn cần tối thiểu đồ nội thất, và các yếu tố có thể được làm bằng vật liệu thô. Phong cách Pháp, lần lượt, cho phép sử dụng đồ nội thất openwork mỏng. Ghế và bàn cho "kinh điển" chỉ được mua từ vật liệu chất lượng cao, bởi vì việc thay thế bộ sản phẩm sẽ tốn rất nhiều chi phí và việc tìm kiếm bộ dụng cụ tinh vi tương tự không phải lúc nào cũng có thể. Tình hình với thiết kế theo xu hướng quốc gia hoặc hiện đại là khác nhau. Tìm đồ nội thất giống hoặc tương tự nhất có thể không khó. Công thái học và tiện lợi đóng một vai trò quan trọng. Chủ sở hữu nên xác minh cá nhân những phẩm chất này. Về hình thức, "ý nghĩa vàng" được gọi là hình chữ nhật: tại bàn, ghế, tủ, tủ và quầy bar. Một cách tiếp cận phù hợp khi lựa chọn đồ nội thất đòi hỏi nhiều phong cách công nghệ và dân tộc.
Ánh sáng
Sự thoải mái của du khách phụ thuộc vào việc sử dụng các thiết bị chiếu sáng và sắp xếp ánh sáng tự nhiên. Vào ban ngày, bạn không nên đóng màn cửa và chuyển sang ánh sáng nhân tạo. Đồng thời, một phần của các thiết bị chiếu sáng nên được giữ liên tục, chủ yếu là ít sáng hơn. Ngoài chức năng trực tiếp, tức là, đảm bảo khả năng hiển thị bình thường, ánh sáng có vai trò tạo ra môi trường ánh sáng và gam màu. Hệ thống làm mờ sẽ cho phép bạn điều chỉnh ánh sáng - để thay đổi không khí trong phòng. Các thiết bị chiếu sáng được lắp ráp trong các thành phần đặc biệt để trang trí các góc của nhà hàng. Địa điểm như vậy là lý tưởng cho các cuộc thi và biểu diễn của các nghệ sĩ. Trong các tổ chức có thiết kế công nghệ, họ tạo ra hiệu ứng ánh sáng, đôi khi họ sử dụng các nguồn sáng phi truyền thống, ví dụ, đèn neon.
Lựa chọn hàng dệt may cho một nhà hàng
Dệt may được lựa chọn theo một hướng phong cách, do đó hoàn thành thiết kế tổng thể. Các nhà hàng cao cấp luôn sử dụng bọc ghế, váy đứng, khăn ăn, côn, khăn trải bàn và rèm cửa. Rèm cửa được lựa chọn treo, với xe bán tải và từ các loại vải dày. Các trường hợp được sử dụng để thêm trang trọng cho bầu không khí. Chúng nhất thiết phải được sử dụng nếu tổ chức kỷ niệm một ngày lễ, và vào các ngày trong tuần để nhấn mạnh tình trạng của tổ chức. Vỏ bảo vệ đồ nội thất đắt tiền khỏi bị hư hại. Phong cách của tổ chức quyết định sự lựa chọn của khăn trải bàn. Trong trường hợp này, chất liệu linh hoạt nhất là lụa. Cùng với khăn trải bàn, họ sử dụng muletons - vật bảo vệ đặc biệt để bảo vệ vỏ bàn khỏi tác động của nhiệt độ, hư hỏng cơ học và độ ẩm. Nhờ thiết bị này, hàng dệt không bị trượt và dao kéo không gây ra tiếng động lớn khi tiếp xúc với bàn. Trên cùng của khăn trải bàn chính, đôi khi những cái khác được trải ra - hình côn, chủ yếu ở các cơ sở đắt tiền.
Khăn trải bàn là:
Cách sắp xếp thực đơn
Lý tưởng về thiết kế, menu có thể xuất hiện, chứa hình ảnh và mô tả về các món ăn và thuận tiện để cầm trên tay. Sự phổ biến của một mục menu cụ thể thường phụ thuộc vào thiết kế. Các tài liệu nên nhóm chính xác các món ăn, và để lại ràng buộc miễn phí hoặc điền vào các câu chính. Menu đôi đã chứng minh chính nó - một cuốn sách nhỏ cộng với một tờ với các vị trí phổ biến nhất. Bảng giá được lập theo thiết kế và tình trạng của nhà hàng, vì vậy các vật liệu cho sản xuất của nó nên được lựa chọn cẩn thận. Thiết kế trực quan và phông chữ của menu phù hợp với các tính năng của nội thất, để không gây cho khách hàng cảm giác "bất hòa". Các biểu tượng được làm lớn và khác biệt, không có lỗi trong việc đặt tên các điểm và không nhất quán với các tiêu chuẩn ngôn ngữ.Logo nhà hàng được đặt trên trang bìa, và trên trang cuối cùng hoặc đầu tiên họ viết một chút về chính tổ chức này. Trên nền của các trang không làm tổn thương để vẽ một bản in mờ thú vị.
Các loại và yêu cầu phục vụ món ăn
Bộ bát đĩa được mua trong nhà hàng, bao gồm đĩa ăn, đồ ăn nhẹ và món tráng miệng, cũng như bát salad, đĩa, bát và đĩa cho cá, trứng cá muối và cá trích. Trong số các tấm, những cái sâu là cần thiết với thể tích 250-500 cm³ và đường kính 20-24 cm và những cái nhỏ rộng khoảng 27-32 cm. Flat được sử dụng để phục vụ các món ăn chính với một món ăn phụ. Đĩa ăn lớn và nhỏ có đường kính lần lượt là 26-31 và 20 cm. Họ phục vụ đồ ăn nhẹ lạnh và nóng, thịt nguội, món ăn có nước sốt. Tất cả các món ăn phải tuân thủ tình trạng của tổ chức. Trong số các cốc, trà, cà phê và nước dùng sẽ là cần thiết đầu tiên. Các món ăn đặc biệt cũng được mua: các món ram, món dừa, trứng cá muối, bình sữa, các bữa tiệc và bình phẳng. Các cơ sở và nhà hàng đắt tiền chuyên phục vụ tiệc cung cấp đầy đủ bộ phục vụ: ba loại dao, ba ly, thìa và dĩa có kích cỡ khác nhau. Ngoại hình quan trọng, thiếu chip.
Nhà bếp: sự lựa chọn của thiết bị và hàng tồn kho
Thông thường, tất cả các thiết bị nhà bếp để sử dụng trong nhà hàng được chia thành tám nhóm: điện lạnh, nhiệt, quầy bar, cơ điện, máy rửa chén, bánh, bánh kẹo và phụ trợ. Trong số các thiết bị điện lạnh, nhu cầu lớn nhất phát sinh trong tủ, buồng, tủ đông sốc, máy làm đá và hộp trưng bày. Công nghệ nhiệt được chia thành đa chức năng và độc lập. Điều đầu tiên cần làm là chọn bếp, lò nướng và nồi hấp. Khi chọn bếp, chủ yếu chú ý đến loại và phương pháp lắp đặt, khả năng làm nóng tức thì và tùy chọn tắt máy trong trường hợp không có bát đĩa.Lò nướng Combi tiện lợi ở chỗ chúng có 4 chức năng: chảo điện, lò nướng, nồi chiên sâu và bếp lò. Trong số các thiết bị làm bánh và bánh kẹo, một lò nướng và máy trộn cơ bản là đủ - nếu chúng ta đang nói về một nhà hàng nhỏ.
Thiết kế và sắp xếp phòng tắm
Nhà vệ sinh của nhà hàng sẽ trông thật hoàn hảo. Các phòng được trang trí với kết thúc đắt tiền và hệ thống ống nước. Khoảnh khắc vô điều kiện là sự sạch sẽ và vệ sinh của phòng vệ sinh, bởi vì trên cơ sở này, khách truy cập tạo thành một phần của ấn tượng của cơ sở. Cabin rộng, với tất cả các tiện nghi. Hộp đựng xà phòng lỏng và hộp đựng bằng khăn giấy được lắp đặt gần chậu rửa. Trong thiết kế của phòng tắm hiện đại, ngoài gạch, còn có một cái cây ở dạng bảng gọn gàng. Trong nhà vệ sinh của các cơ sở phục vụ, người ta thường tổ chức sự tương phản màu sắc, ví dụ, sàn và tường, bồn rửa và tủ dưới đó. Phòng tắm được làm gần như giống nhau trong tất cả các nhà hàng theo chủ đề, nhưng nếu không khí trong phòng ăn sang trọng, thì nó cũng phải đáp ứng các tiêu chí này trong nhà vệ sinh. Sau đó, trong phòng tắm, họ lắp đặt đồ nội thất cổ điển và tiện nghi theo "kinh điển".
Trang trí ngoại thất
Mặt tiền của quán cà phê thường phân biệt nó với một loạt các tòa nhà lân cận. Lối vào mặt đất mùa hè được trang trí với các tác phẩm điêu khắc hoặc chậu hoa với những cây lớn. Marquise và onings thường được cài đặt trên chính mặt tiền - phía trên lối vào và cửa sổ. Sự xuất hiện của dấu hiệu là một khoảnh khắc riêng biệt, nó cần được lên kế hoạch cẩn thận. Tốt hơn là nên ưu tiên cho các chữ cái lớn được cài đặt riêng, thay vì được nhúng trong một bảng hiệu vững chắc. Các chữ cái chiếu sáng bên trong để mặt tiền thay đổi vào buổi tối. Showcase đôi khi được thực hiện với văn bản, ngoài các dòng chữ chính. Ngoài các chữ cái, các món ăn chính của tổ chức được vẽ trên kính, và điều này hoạt động như một loại quảng cáo ngoài trời. Trên đường phố, bạn có thể cài đặt một hoặc hai dấu hiệu hình. Bề ngoài của các tòa nhà nhiều tầng cũng như các nhà hàng dưới dạng một tòa nhà riêng biệt là một nơi tuyệt vời để thiết kế cơ động.Bên ngoài, sân thượng sẽ được trang trí với các cụm, cột ban đầu, cửa sổ lớn toàn cảnh.