Projectes de disseny de l’interior de la rebosteria
Per a aquells que obrin una botiga de rebosteria, per fer una reparació "fresca" a l'existent, és útil saber-ho tot sobre la seva millora. El disseny amb èxit és un dels punts més importants dels quals depèn l’èxit d’aquesta institució. Un interior bonic, reconeixible i acollidor atrau els clients de dolçor que es convertiran en visitants habituals en el futur.
El disseny de rebosteria no consisteix només en obtenir una imatge interessant. El projecte té en compte totes les petites coses: comoditat per a clients, personal, presència de llum, aigua, aire condicionat, campanes. Com és més convenient equipar aquesta institució, quins estils, colors, decoració és millor triar, en detall al text següent.
Matisos importants del projecte de disseny de rebosteria
L’enfocament de la disposició de l’estudi de rebosteria difereix del respecte a una botiga habitual, un pub, etc.
A l’hora de planificar, heu de considerar els aspectes tècnics:
la ubicació d’entrades, finestres, la zonificació de l’habitació hauria de ser convenient;
Il·luminació: opta per tal que els dolços de la finestra semblin el més apetitosos, atractius possibles;
microclima favorable creat amb l’ajuda dels aparells d’aire condicionat, els aficionats: per poder olorar agradable a l’habitació, era convenient, còmode per menjar;
mode de temperatura: ús de làmpades amb baixa dissipació de calor, vitrines refrigerades;
característiques d’un objecte concret: només hi haurà una fleca, una cafeteria i una botiga de dolços
Penseu en tots els matisos, planifiqueu l’espai, escolliu la llum “adequada” i el disseny del color ajudarà a dissenyadors professionals especialitzats en aquestes institucions. És millor triar una habitació per a una pastisseria on viuen moltes persones i no hi ha establiments similars.
Projecte d’interiorisme
Quan es crea un projecte de disseny, es distingeixen les següents etapes:
reunió del dissenyador amb el client, per debatre idees, visió del concepte general del projecte;
inspecció, mesura de l’objecte per si és possible encarnar els desitjos del client en ell - haurà de renunciar a alguna cosa, alguna cosa a suplementar;
esbossos inicials: n’hi ha almenys tres, un és aprovat pel client;
Modelització 3D: se li mostra al client com serà el disseny de la rebosteria, el seu interior;
desenvolupament de documentació: un paquet complet que inclou plànols, dibuixos, descripció tècnica.
Al llarg de la implantació del paisatgisme, l’autor del projecte acompanya aquest procés: la reparació, els treballs d’acabat són controlats per ell.
El plantejament de la disposició de la botiga de dolços és individual; pot diferir molt del concepte de cafeteria, cafeteria, etc.
Etapa de planificació
En aquesta fase, el dissenyador col·labora activament amb el client, discutint tots els matisos, ajustant diversos punts, tenint en compte:
tipus de rebosteria: un edifici independent, una premissa integrada en un edifici residencial, edifici d'oficines, cafè amb terrassa, pàrquing propi;
tipus d’institució: tant si es farà una cuina a la mateixa, la venda de dolços o part del local tindrà un cafè complet;
característiques de l’empresa: productivitat estimada, nombre de seients, horari d’obertura;
àrea total: es determina la quantitat d’espai que s’assigna a una fleca o a una petita fleca, espai per als clients, establiments, etc .;
una altra informació tècnica: assortiment aproximat, nombre d'empleats, volum de magatzems, zonificació.
Per a diverses habitacions, se suposa que hi ha diversos mobles.
Quines àrees funcionals existeixen a la rebosteria:
locals per a clients: hall, vestíbul, armari, lavabos, etc .;
la zona de treball del personal: hi ha cuina directa;
safareigs - magatzems, armari per als empleats, rentat, acceptació, etc.
Si teniu previst lliurar pastissos frescos, rebosteria a casa vostra, a altres botigues, necessitareu un aparcament ben cuidat per als cotxes de l’empresa, el desenvolupament de vies d’accés còmodes i la càrrega i descàrrega de mercaderies.
Estil d’estil
Primer, heu de decidir quin és el propòsit de la rebosteria:
cafè;
Cafeteria
departament de cuina "dolça";
bufet;
cafeteria;
pancake o fleca;
Barra "Dolça".
En aquesta etapa es produeix un modelat volumètric de la sala. L’estil depèn de l’elecció del públic objectiu. Una mini-cafeteria inclou una àrea petita, un flux limitat de clients, un cafè estudiantil - un ambient senzill, dissenyat en un estil juvenil, una institució més cara - un disseny sòlid.
Etapa tecnològica
En aquesta fase es pensa com es col·locaran tots els equips tecnològics necessaris. Per a això, s’elabora un pla detallat que indica tot el que s’ubicarà al territori de la institució, a saber:
forns de forn, forns, tandoor;
tamisadors de farina;
màquines de pastar, assotar, enrotllar i enrotllar;
vitrines refrigerades, diapositives, banquets;
línies de distribució, màquines de creps, forns de microones, màquines de cafè;
fabricants de gel: si es preveu vendre productes altament refrigerats;
climatitzadors, campanes;
accessoris de fontaneria per a clients, personal, rentat de plats, neteja en mullat;
equips registradors;
equip informàtic de personal de gestió.
L’equip elèctric existent està lligat al sistema d’alimentació elèctrica, la fontaneria - als punts de clavegueram i subministrament d’aigua, els gasos - a les canonades de gas. Tots els equips disponibles, els mobles han de disposar de certificats de compliment de les normes sanitàries estatals, seguretat de radiació. El projecte indica el volum de producció, el trànsit, aquesta sala: depèn del subministrament d’aigua, electricitat, la capacitat dels sistemes de ventilació.
Decoració d’interiors
La decoració encarna l’especialització de la institució: si la majoria dels dolços que s’hi venen són a base de llet, la decoració acull diverses estampes amb la imatge d’una vaca, gotes de llet, estilització per a una explotació lletera. Podeu desenvolupar la idea de "rius de llet" amb bancs de xocolata i pa de gingebre.
Els motius de la baia en la decoració són adequats per a una rebosteria, en la qual hi ha coques, coques amb farcits de fruites, baies. Per a la fleca "europea", són preferibles imatges de gran format de pa de gran format, tot tipus de pastisseria, a la façana o vitrines, i figures estilitzades de forners a l'entrada.
Els materials de decoració es prefereixen naturals i moderns, adequats a l'estil: natural, pedra artificial, fusta, MDF, diversos tipus de plàstic, formigó, papereta, paper pintat fotogràfic.
Quins estils són adequats per a una pastisseria
Més utilitzat:
golfes - parets de maó, acabat marró vermell, sostres alts amb bigues gruixudes, mobles de fusta, estampats brillants amb imatges de fruites, baies, rotllos;
alta tecnologia: peces cromades, laminats de plata al sòl, vidre molt i mobles brillants
draperies a escala nacional, mobles de colors ash, terra, rajoles de paret amb la imatge de coques estilitzades;
Provença: colors clars, adorns florals sobre estovalles, cortines, mobles de color halva;
Imperi: luxe, solemnitat, molts miralls, arcs, daurat, mobles de fusta cara o la seva imitació;
a l'est - adequat per a una fleca tandoor, que produeix diversos dolços de l'est. Teixits brillants, mosaic, mobles baixos, colors rics;
Art Nouveau: asimetria llisa, ornaments amb motius florals, il·luminació tènue, taules en forma de galetes, l’acabat més modern;
Rústica: una estufa russa estilitzada al lloc on van els clients. Objectes tradicionals de la vida eslava, mostra dels segles 16-19, sobre draperies - Ornaments eslaus, sostre lleuger, parets, terra de planxa.
Per a qualsevol rebosteria, és preferible una il·luminació càlida, independentment del rendiment estilístic.
Colors apetitosos
Es crea un ambient acollidor amb l'ajuda de combinacions de colors "delicioses":
gamma gamma de color vermell-taronja de l’interior augmenta la gana, anima, fomenta “compres impulsives”;
el groc i tots els seus tons assolellats calmar, delectar-se, que li permet estar més temps a la cafeteria;
el blanc crea una sensació de neteja, disciplina els treballadors, s’associa a gelats, a la crema de pastissos;
la coloració marró té ressò de xocolata, productes de cacau, cafè, però les tonalitats massa fosques en grans quantitats es cansen, redueixen el rendiment del personal;
el blau gamma es relaxa, crea una sensació de benestar, es combina perfectament amb el groc;
el blau, la majoria de tons de morat no són adequats per als objectes del servei d’alimentació, que superen la gana;
el negre, el verd és millor utilitzar-los com a accents individuals.
Per a l’interior “provençal” és adequat un esquema de colors suaus: taronja pàl·lid, violeta suau, verd clar, beix. Modernisme, minimalisme: diversos tons terrosos, de xocolata, ocres, que s’assemblen a brioixeria fresca. Est: varietat de colors vius. Si l’habitació té prou llum penetrant des del carrer, els colors són freds i neutres. Quan gairebé no hi ha finestres o es dirigeixen cap al nord, totes les ombres se seleccionen excepcionalment càlides.
La decoració d’interiors no ha de distreure els clients del menjar.
Equipament de cafeteria
L’equip tècnic del cafè depèn directament de la seva especialització. Tots els mobles i equipaments que es troben al vestíbul estan seleccionats amb el mateix estil. Si es tracta d’un bar-cafè, a més de les taules i les cadires ordinàries, hi ha un taulell de bar. Es combina amb el lloc de càlcul o es col·loca al llarg d’una de les parets, davant de la finestra. A prop de les taules, per comoditat dels clients, posen penjadors de roba i, de vegades, es fan ganxos per a bosses sota la barra. Els contenidors d'escombraries es col·loquen en armaris tancats prop de l'entrada i les urnes es troben al carrer. Els prestatges o les diapositives per a la distribució de productes estan decorats amb rètols. Les taules es poden cobrir amb estovalles adequades per estilitzar, cadires, sofàs, cadires - cobrellits. Els mobles situats a l'interior difereixen dels de la terrassa: al rebedor - estacionari, al carrer - de llum, plegable.
Els vitrines frigorífiques i congelades estan tancades preferentment, llevat dels establiments que treballen el principi d'autoservei. L'equip per escalfar aliments, preparar te, cafè, cuinar creps es troba a la sala del cafè, altres electrodomèstics a la cuina. Els condicionadors d'aire estan penjats en diversos llocs de la sala. La seva potència, la quantitat depèn de la superfície total.
Conclusió
Els conceptes de disseny d'una bona pastisseria poden ser diversos, el més important: reconeixible pels clients. Esquemes de colors originals, forma de treball de rebosteria, fleca, decoració d’aparadors: tot s’ha de mantenir en el mateix estil. La comoditat, l’originalitat, l’ambient acollidor farà que els compradors de dents dolces tornin una i altra vegada aquí.
Per a aquells que obrin una botiga de rebosteria, per fer una reparació "fresca" a l'existent, és útil saber-ho tot sobre la seva millora. El disseny amb èxit és un dels punts més importants dels quals depèn l’èxit d’aquesta institució. Un interior bonic, reconeixible i acollidor atrau els clients de dolçor que es convertiran en visitants habituals en el futur.
El disseny de rebosteria no consisteix només en obtenir una imatge interessant. El projecte té en compte totes les petites coses: comoditat per a clients, personal, presència de llum, aigua, aire condicionat, campanes. Com és més convenient equipar aquesta institució, quins estils, colors, decoració és millor triar, en detall al text següent.
Continguts
Matisos importants del projecte de disseny de rebosteria
L’enfocament de la disposició de l’estudi de rebosteria difereix del respecte a una botiga habitual, un pub, etc.
A l’hora de planificar, heu de considerar els aspectes tècnics:
Penseu en tots els matisos, planifiqueu l’espai, escolliu la llum “adequada” i el disseny del color ajudarà a dissenyadors professionals especialitzats en aquestes institucions. És millor triar una habitació per a una pastisseria on viuen moltes persones i no hi ha establiments similars.
Projecte d’interiorisme
Quan es crea un projecte de disseny, es distingeixen les següents etapes:
Al llarg de la implantació del paisatgisme, l’autor del projecte acompanya aquest procés: la reparació, els treballs d’acabat són controlats per ell.
Etapa de planificació
En aquesta fase, el dissenyador col·labora activament amb el client, discutint tots els matisos, ajustant diversos punts, tenint en compte:
Per a diverses habitacions, se suposa que hi ha diversos mobles.
Quines àrees funcionals existeixen a la rebosteria:
Si teniu previst lliurar pastissos frescos, rebosteria a casa vostra, a altres botigues, necessitareu un aparcament ben cuidat per als cotxes de l’empresa, el desenvolupament de vies d’accés còmodes i la càrrega i descàrrega de mercaderies.
Estil d’estil
Primer, heu de decidir quin és el propòsit de la rebosteria:
En aquesta etapa es produeix un modelat volumètric de la sala. L’estil depèn de l’elecció del públic objectiu. Una mini-cafeteria inclou una àrea petita, un flux limitat de clients, un cafè estudiantil - un ambient senzill, dissenyat en un estil juvenil, una institució més cara - un disseny sòlid.
Etapa tecnològica
En aquesta fase es pensa com es col·locaran tots els equips tecnològics necessaris.
Per a això, s’elabora un pla detallat que indica tot el que s’ubicarà al territori de la institució, a saber:
L’equip elèctric existent està lligat al sistema d’alimentació elèctrica, la fontaneria - als punts de clavegueram i subministrament d’aigua, els gasos - a les canonades de gas. Tots els equips disponibles, els mobles han de disposar de certificats de compliment de les normes sanitàries estatals, seguretat de radiació. El projecte indica el volum de producció, el trànsit, aquesta sala: depèn del subministrament d’aigua, electricitat, la capacitat dels sistemes de ventilació.
Decoració d’interiors
La decoració encarna l’especialització de la institució: si la majoria dels dolços que s’hi venen són a base de llet, la decoració acull diverses estampes amb la imatge d’una vaca, gotes de llet, estilització per a una explotació lletera. Podeu desenvolupar la idea de "rius de llet" amb bancs de xocolata i pa de gingebre.
Els motius de la baia en la decoració són adequats per a una rebosteria, en la qual hi ha coques, coques amb farcits de fruites, baies. Per a la fleca "europea", són preferibles imatges de gran format de pa de gran format, tot tipus de pastisseria, a la façana o vitrines, i figures estilitzades de forners a l'entrada.
Els materials de decoració es prefereixen naturals i moderns, adequats a l'estil: natural, pedra artificial, fusta, MDF, diversos tipus de plàstic, formigó, papereta, paper pintat fotogràfic.
Quins estils són adequats per a una pastisseria
Més utilitzat:
Colors apetitosos
Es crea un ambient acollidor amb l'ajuda de combinacions de colors "delicioses":
Per a l’interior “provençal” és adequat un esquema de colors suaus: taronja pàl·lid, violeta suau, verd clar, beix. Modernisme, minimalisme: diversos tons terrosos, de xocolata, ocres, que s’assemblen a brioixeria fresca. Est: varietat de colors vius. Si l’habitació té prou llum penetrant des del carrer, els colors són freds i neutres. Quan gairebé no hi ha finestres o es dirigeixen cap al nord, totes les ombres se seleccionen excepcionalment càlides.
Equipament de cafeteria
L’equip tècnic del cafè depèn directament de la seva especialització. Tots els mobles i equipaments que es troben al vestíbul estan seleccionats amb el mateix estil. Si es tracta d’un bar-cafè, a més de les taules i les cadires ordinàries, hi ha un taulell de bar. Es combina amb el lloc de càlcul o es col·loca al llarg d’una de les parets, davant de la finestra. A prop de les taules, per comoditat dels clients, posen penjadors de roba i, de vegades, es fan ganxos per a bosses sota la barra. Els contenidors d'escombraries es col·loquen en armaris tancats prop de l'entrada i les urnes es troben al carrer. Els prestatges o les diapositives per a la distribució de productes estan decorats amb rètols. Les taules es poden cobrir amb estovalles adequades per estilitzar, cadires, sofàs, cadires - cobrellits. Els mobles situats a l'interior difereixen dels de la terrassa: al rebedor - estacionari, al carrer - de llum, plegable.
Els vitrines frigorífiques i congelades estan tancades preferentment, llevat dels establiments que treballen el principi d'autoservei. L'equip per escalfar aliments, preparar te, cafè, cuinar creps es troba a la sala del cafè, altres electrodomèstics a la cuina. Els condicionadors d'aire estan penjats en diversos llocs de la sala. La seva potència, la quantitat depèn de la superfície total.
Conclusió
Els conceptes de disseny d'una bona pastisseria poden ser diversos, el més important: reconeixible pels clients. Esquemes de colors originals, forma de treball de rebosteria, fleca, decoració d’aparadors: tot s’ha de mantenir en el mateix estil. La comoditat, l’originalitat, l’ambient acollidor farà que els compradors de dents dolces tornin una i altra vegada aquí.