Pro ty, kteří se chystají otevřít cukrárnu, provést „čerstvou“ opravu ve stávající, je užitečné vědět všechno o jejím zlepšení. Úspěšný design je jedním z nejdůležitějších bodů, na nichž závisí úspěch této instituce. Krásný, rozpoznatelný, útulný interiér láká zákazníky se sladkými zuby, kteří se v budoucnu stanou pravidelnými návštěvníky.
Design cukrovinek není jen o získání zajímavého obrazu. Projekt zohledňuje všechny malé věci - pohodlí pro hosty, personál údržby, přítomnost světla, vody, klimatizace, kapuce. Jak je nejvhodnější vybavit tuto instituci, jaké styly, barvy, výzdoba je lepší zvolit, podrobněji v textu níže.
Přístup k uspořádání cukrářského studia se liší od přístupu ve vztahu k běžnému obchodu, hospodě atd.
Při plánování byste měli zvážit technické aspekty:
umístění vstupů, oken, zónování místnosti by mělo být výhodné;
Osvětlení - zvolte tak, aby sladkosti v okně vypadaly co nejchutnější a co nejatraktivnější;
příznivé mikroklima vytvořené pomocí klimatizace, ventilátorů - pro příjemnou vůni v místnosti bylo pohodlné, pohodlné k jídlu;
teplotní režim - použití lamp s nízkým rozptylem tepla, chlazené vitríny;
funkce konkrétního objektu - bude tam jen pekařství, kavárna, cukrárna.
Zamyslete se nad všemi nuancemi, naplánujte si prostor, zvolte „správné“ světlo, barevný design pomůže profesionálním návrhářům specializujícím se na takové instituce. Je lepší vybrat si místnost pro cukrárnu, v níž žije mnoho lidí a podobná zařízení neexistují.
Projekt interiéru
Při vytváření návrhového projektu se rozlišují následující fáze:
setkání designéra se zákazníkem, diskuse o nápadech, vizi obecné koncepce projektu;
kontrola, měření objektu, zda je v něm možné ztělesnit přání zákazníka - budete se muset něco vzdát, něco doplnit;
počáteční náčrty - jsou nejméně tři, jeden je schválen zákazníkem;
3D modelování - zákazníkovi je ukázáno, jak bude design cukrovinky vypadat, její interiér;
vývoj dokumentace - kompletní balíček, který zahrnuje plány, výkresy, technický popis.
Po celou dobu provádění terénních úprav doprovází tento proces autor - oprava, dokončovací práce jím řídí.
Přístup k uspořádání prodejny sladkostí je individuální, může se velmi lišit od koncepce kavárny - cukrárny, kavárny atd.
Fáze plánování
V této fázi návrhář aktivně spolupracuje se zákazníkem, prodiskutuje všechny nuance, upraví různé body, přičemž zohlední:
druh cukrovinek - samostatná budova, vestavěné prostory v obytné budově, administrativní budova, kavárna s verandou, vlastní parkoviště;
typ instituce - zda se v ní bude provádět pouze vaření, prodej sladkostí nebo část areálu bude mít plnohodnotnou kavárnu;
charakteristika podniku - odhadovaná produktivita, počet křesel, otevírací doba;
celková plocha - určuje se, kolik prostoru je přiděleno pekárně nebo malé pekárně, prostor pro zákazníky, osady atd .;
další technické informace - přibližný sortiment, počet zaměstnanců, objem skladů, územní plánování.
Pro různé pokoje, určité zařízení se předpokládá různé vybavení.
technické místnosti - sklady, šatní skříň pro zaměstnance, praní, přijímání atd.
Pokud plánujete dodávat čerstvé pečivo, cukrovinky do vašeho domova, do jiných obchodů, budete potřebovat dobře udržované parkoviště pro osobní automobily společnosti, vývoj pohodlných přístupových cest a nakládku a vykládku zboží.
Styl fáze
Nejprve byste se měli rozhodnout o účelu cukrovinky:
kavárna;
Kavárna
oddělení „sladkého“ vaření;
bufet;
bufet;
palačinka nebo pekárna;
„Sweet“ bar.
V této fázi probíhá objemové modelování místnosti. Styl závisí na výběru cílového publika. Mini kavárna zahrnuje malou oblast, omezený tok zákazníků, studentskou kavárnu - jednoduchou atmosféru, navrženou v mládežnickém stylu, dražší instituci - solidní design.
Technologická fáze
V této fázi se uvažuje o umístění veškerého potřebného technologického vybavení. Za tímto účelem je vypracován podrobný plán, který uvádí vše, co bude na území instituce, konkrétně:
pekáče, trouby, tandoor;
prosévačky mouky, korektory;
hnětací, šlehací, válcovací a válcovací stroje;
chladicí vitríny, diapozitivy, rauty;
rozvody, palačinky, mikrovlnné trouby, kávovary;
výrobci ledu - pokud se plánuje prodej vysoce chlazených produktů;
klimatizace, kapuce;
vodovodní armatury pro zákazníky, zaměstnance, mycí nádobí, mokré čištění;
vybavení pokladny;
počítačové vybavení řídících pracovníků.
Stávající elektrická zařízení jsou napojena na napájecí systém, vodovodní potrubí - na kanalizační a vodovodní místa, plyn - na plynové potrubí. Veškeré dostupné vybavení, vybavení by mělo mít osvědčení o splnění státních hygienických norem, radiační bezpečnost. Projekt uvádí objem výroby, provoz, tuto místnost - záleží na dodávce vody, elektřiny, kapacitě ventilačních systémů.
Vnitřní dekorace
Výzdoba ztělesňuje specializaci instituce: je-li většina sladkostí prodávaných v ní vyrobena na základě mléka, výzdoba vítá různé tisky s obrázkem krávy, kapkami mléka, stylizací pro mléčnou farmu. Myšlenku „mléčných řek“ můžete rozvíjet pomocí čokolády a perníků.
Berry motivy ve výzdobě jsou vhodné pro cukrovinky, ve kterých jsou dorty, dorty s náplní z ovoce, bobule. Pro „evropské“ pekárny jsou preferovány barevné velkoformátové obrazy chleba, všechny druhy pečiva, na fasádě nebo ve vitrínách a stylizované postavy pekařů u vchodu.
Dekorační materiály jsou preferovány přírodní a moderní, vhodné ve velkém stylu - přírodní, umělý kámen, dřevo, MDF, různé typy plastů, beton, sádrokarton, fototapeta.
Jaké styly jsou vhodné pro cukrárnu
Nejčastěji používané:
podkroví - cihlové zdi, červeno-hnědé provedení, vysoké stropy se silnými trámy, dřevěný nábytek, světlé tisky s obrázky ovoce, bobule, rohlíky;
country - kostkované závěsy, nábytek z popelových barev, podlahy, obklady s obrázkem stylizovaných dortů;
Provence - světlé barvy, květinové ozdoby na ubrusy, záclony, nábytek v halvě;
Říše - luxus, vážnost, spousta zrcadel, oblouků, zlacení, nábytek z drahého dřeva nebo jeho imitace;
východní - vhodné pro tandoorovou pekárnu, která vyrábí různé sladkosti z východu. Světlé látky, mozaika, nízký nábytek, bohaté barvy;
Secese - hladká asymetrie, ozdoby s květinovými motivy, tlumené osvětlení, stoly ve formě cookies, nejmodernější úprava;
klasika - přírodní dokončovací materiály, hodně světla, pastelové barvy, těžké velké lustry, velká okna;
Rustikální - stylizovaný ruský sporák v místě, kam chodí zákazníci. Tradiční předměty slovanského života, ukázka 16. - 19. století, na závěsech - slovanské ozdoby, světlý strop, stěny, prkno.
U všech cukrářských výrobků je preferováno teplé osvětlení bez ohledu na stylistický výkon.
Chutné barvy
Příjemná atmosféra je vytvářena pomocí „lahodných“ barevných kombinací:
červenooranžové gama interiéru zvyšuje chuť k jídlu, rozveseluje a propaguje „impulzivní nakupování“;
žlutá a všechny její slunné odstíny uklidňují, potěší, což vám umožní zůstat déle v kavárně;
bílá vytváří pocit čistoty, disciplíny pracovníků, je spojena se zmrzlinou, smetanou na dorty;
hnědé zbarvení odráží čokoládu, kakaové výrobky, kávu, ale příliš tmavé odstíny ve velkém množství pneumatik, snižují výkon personálu;
modrá gama se uvolňuje, vytváří pocit pohody, dokonale se mísí se žlutou;
modrá, většina odstínů fialové není vhodná pro stravovací zařízení - odlepí chuť k jídlu;
černá, zelená je lepší použít jako jednotlivé akcenty.
Pro „provensálský“ interiér je vhodné měkké barevné schéma - světle oranžová, světle fialová, světle zelená, béžová. Modernismus, minimalismus - různé zemité, čokoládové odstíny, okrové - připomínající čerstvé pečivo. East - různé světlé barvy. Pokud má místnost dostatek světla pronikajícího z ulice, barvy jsou chladné, neutrální. Pokud nejsou téměř žádná okna nebo jdou na sever, jsou všechny odstíny vybrány výjimečně teplé.
Interiérové dekorace by neměly odvádět zákazníky od jídla.
Vybavení kavárny
Technické vybavení kavárny přímo závisí na její specializaci. Veškerý nábytek a vybavení stojící v hale je vybrán ve stejném stylu. Pokud se jedná o café-bar, pak se kromě běžných stolů a židlí namontuje i barový pult. Je kombinován s místem výpočtu nebo umístěn podél jedné ze stěn před oknem. Blízko stolů, pro pohodlí zákazníků, dali ramínka na šaty a někdy se pod barem vyráběly háčky na tašky. Nádoby na odpadky jsou umístěny v uzavřených skříních poblíž vchodu a urny jsou na ulici. Police nebo sklíčka pro rozvržení výrobků jsou zdobeny vývěsními štítky. Stoly lze přikrýt ubrusy vhodnými pro styling, židle, pohovky, židle - přehozy. Nábytek umístěný uvnitř se liší od nábytku na terase: v hale - stacionární, na ulici - lehké, skládací.
Chlazené mrazicí vitríny jsou přednostně uzavřené, s výjimkou institucí provozujících samoobslužný provoz.Zařízení pro ohřev potravin, výrobu čaje, kávy, pekařské palačinky se nachází v hale kavárny, ostatní kuchyňské spotřebiče jsou v kuchyni. Klimatizace je zavěšena na několika místech haly - jejich síla, množství závisí na celkové ploše.
Závěr
Koncepty designu dobrého pečiva mohou být rozmanité, a co je nejdůležitější - zákazníci je rozpoznají. Originální barevná schémata, pracovní forma cukrářů, pekařů, dekorace výloh - vše by mělo být udržováno ve stejném stylu. Pohodlí, originalita, přátelská atmosféra způsobí, že se zákazníci se sladkými zuby sem znovu a znovu vracejí.
Pro ty, kteří se chystají otevřít cukrárnu, provést „čerstvou“ opravu ve stávající, je užitečné vědět všechno o jejím zlepšení. Úspěšný design je jedním z nejdůležitějších bodů, na nichž závisí úspěch této instituce. Krásný, rozpoznatelný, útulný interiér láká zákazníky se sladkými zuby, kteří se v budoucnu stanou pravidelnými návštěvníky.
Design cukrovinek není jen o získání zajímavého obrazu. Projekt zohledňuje všechny malé věci - pohodlí pro hosty, personál údržby, přítomnost světla, vody, klimatizace, kapuce. Jak je nejvhodnější vybavit tuto instituci, jaké styly, barvy, výzdoba je lepší zvolit, podrobněji v textu níže.
Obsah
Důležité nuance projektu designu cukrovinek
Přístup k uspořádání cukrářského studia se liší od přístupu ve vztahu k běžnému obchodu, hospodě atd.
Při plánování byste měli zvážit technické aspekty:
Zamyslete se nad všemi nuancemi, naplánujte si prostor, zvolte „správné“ světlo, barevný design pomůže profesionálním návrhářům specializujícím se na takové instituce. Je lepší vybrat si místnost pro cukrárnu, v níž žije mnoho lidí a podobná zařízení neexistují.
Projekt interiéru
Při vytváření návrhového projektu se rozlišují následující fáze:
Po celou dobu provádění terénních úprav doprovází tento proces autor - oprava, dokončovací práce jím řídí.
Fáze plánování
V této fázi návrhář aktivně spolupracuje se zákazníkem, prodiskutuje všechny nuance, upraví různé body, přičemž zohlední:
Pro různé pokoje, určité zařízení se předpokládá různé vybavení.
Jaké funkční oblasti v cukrárně existují:
Pokud plánujete dodávat čerstvé pečivo, cukrovinky do vašeho domova, do jiných obchodů, budete potřebovat dobře udržované parkoviště pro osobní automobily společnosti, vývoj pohodlných přístupových cest a nakládku a vykládku zboží.
Styl fáze
Nejprve byste se měli rozhodnout o účelu cukrovinky:
V této fázi probíhá objemové modelování místnosti. Styl závisí na výběru cílového publika. Mini kavárna zahrnuje malou oblast, omezený tok zákazníků, studentskou kavárnu - jednoduchou atmosféru, navrženou v mládežnickém stylu, dražší instituci - solidní design.
Technologická fáze
V této fázi se uvažuje o umístění veškerého potřebného technologického vybavení.
Za tímto účelem je vypracován podrobný plán, který uvádí vše, co bude na území instituce, konkrétně:
Stávající elektrická zařízení jsou napojena na napájecí systém, vodovodní potrubí - na kanalizační a vodovodní místa, plyn - na plynové potrubí. Veškeré dostupné vybavení, vybavení by mělo mít osvědčení o splnění státních hygienických norem, radiační bezpečnost. Projekt uvádí objem výroby, provoz, tuto místnost - záleží na dodávce vody, elektřiny, kapacitě ventilačních systémů.
Vnitřní dekorace
Výzdoba ztělesňuje specializaci instituce: je-li většina sladkostí prodávaných v ní vyrobena na základě mléka, výzdoba vítá různé tisky s obrázkem krávy, kapkami mléka, stylizací pro mléčnou farmu. Myšlenku „mléčných řek“ můžete rozvíjet pomocí čokolády a perníků.
Berry motivy ve výzdobě jsou vhodné pro cukrovinky, ve kterých jsou dorty, dorty s náplní z ovoce, bobule. Pro „evropské“ pekárny jsou preferovány barevné velkoformátové obrazy chleba, všechny druhy pečiva, na fasádě nebo ve vitrínách a stylizované postavy pekařů u vchodu.
Dekorační materiály jsou preferovány přírodní a moderní, vhodné ve velkém stylu - přírodní, umělý kámen, dřevo, MDF, různé typy plastů, beton, sádrokarton, fototapeta.
Jaké styly jsou vhodné pro cukrárnu
Nejčastěji používané:
Chutné barvy
Příjemná atmosféra je vytvářena pomocí „lahodných“ barevných kombinací:
Pro „provensálský“ interiér je vhodné měkké barevné schéma - světle oranžová, světle fialová, světle zelená, béžová. Modernismus, minimalismus - různé zemité, čokoládové odstíny, okrové - připomínající čerstvé pečivo. East - různé světlé barvy. Pokud má místnost dostatek světla pronikajícího z ulice, barvy jsou chladné, neutrální. Pokud nejsou téměř žádná okna nebo jdou na sever, jsou všechny odstíny vybrány výjimečně teplé.
Vybavení kavárny
Technické vybavení kavárny přímo závisí na její specializaci. Veškerý nábytek a vybavení stojící v hale je vybrán ve stejném stylu. Pokud se jedná o café-bar, pak se kromě běžných stolů a židlí namontuje i barový pult. Je kombinován s místem výpočtu nebo umístěn podél jedné ze stěn před oknem. Blízko stolů, pro pohodlí zákazníků, dali ramínka na šaty a někdy se pod barem vyráběly háčky na tašky. Nádoby na odpadky jsou umístěny v uzavřených skříních poblíž vchodu a urny jsou na ulici. Police nebo sklíčka pro rozvržení výrobků jsou zdobeny vývěsními štítky. Stoly lze přikrýt ubrusy vhodnými pro styling, židle, pohovky, židle - přehozy. Nábytek umístěný uvnitř se liší od nábytku na terase: v hale - stacionární, na ulici - lehké, skládací.
Chlazené mrazicí vitríny jsou přednostně uzavřené, s výjimkou institucí provozujících samoobslužný provoz.Zařízení pro ohřev potravin, výrobu čaje, kávy, pekařské palačinky se nachází v hale kavárny, ostatní kuchyňské spotřebiče jsou v kuchyni. Klimatizace je zavěšena na několika místech haly - jejich síla, množství závisí na celkové ploše.
Závěr
Koncepty designu dobrého pečiva mohou být rozmanité, a co je nejdůležitější - zákazníci je rozpoznají. Originální barevná schémata, pracovní forma cukrářů, pekařů, dekorace výloh - vše by mělo být udržováno ve stejném stylu. Pohodlí, originalita, přátelská atmosféra způsobí, že se zákazníci se sladkými zuby sem znovu a znovu vracejí.