Proyectos de diseño del interior de la pastelería.
Para aquellos que van a abrir una tienda de confitería, para hacer una reparación "nueva" en la existente, es útil saber todo acerca de su mejora. El diseño exitoso es uno de los puntos más importantes de los que depende el éxito de esta institución. Un interior hermoso, reconocible y acogedor atrae a los clientes golosos que se convertirán en visitantes regulares en el futuro.
El diseño de confitería no se trata solo de obtener una imagen interesante. El proyecto tiene en cuenta todas las pequeñas cosas: comodidad para los huéspedes, personal de mantenimiento, presencia de luz, agua, aire acondicionado, campanas. Cómo es más conveniente equipar esta institución, qué estilos, colores, decoración es mejor elegir, en detalle en el texto a continuación.
Matices importantes del proyecto de diseño de confitería.
El enfoque del diseño del estudio de confitería difiere del de una tienda habitual, un pub, etc.
Al planificar, debe considerar los aspectos técnicos:
la ubicación de las entradas, ventanas, zonificación de la habitación debe ser conveniente;
Iluminación: elija de manera que los dulces en la ventana se vean lo más apetitosos y atractivos posible;
microclima favorable creado con la ayuda de aires acondicionados, ventiladores: para oler agradablemente en la habitación, era conveniente y cómodo comer;
modo de temperatura: el uso de lámparas con baja disipación de calor, vitrinas refrigeradas;
características de un objeto específico: solo habrá una panadería, cafetería, tienda de dulces.
Piense en todos los matices, planifique el espacio, elija la luz "correcta", el diseño de color ayudará a los diseñadores profesionales especializados en tales instituciones. Es mejor elegir una habitación para una pastelería donde viva mucha gente y no haya establecimientos similares.
Proyecto de interiorismo
Al crear un proyecto de diseño, se distinguen las siguientes etapas:
reunión del diseñador con el cliente, para discutir ideas, visión del concepto general del proyecto;
inspección, medición del objeto para determinar si es posible encarnar en él los deseos del cliente; tendrá que renunciar a algo, algo para complementar;
bocetos iniciales: hay al menos tres de ellos, uno aprobado por el cliente;
Modelado 3D: se muestra al cliente cómo será el diseño de la confitería, su interior;
desarrollo de documentación: un paquete completo que incluye planos, dibujos, descripción técnica.
A lo largo de la implementación del paisajismo, el autor del proyecto acompaña este proceso: el trabajo de reparación y acabado está controlado por él.
El enfoque del diseño de la tienda de dulces es individual; puede ser muy diferente del concepto de cafetería, pastelería, cafetería, etc.
Etapa de planificación
En esta etapa, el diseñador coopera activamente con el cliente, discutiendo todos los matices, ajustando varios puntos, teniendo en cuenta:
tipo de confitería: un edificio separado, una premisa incorporada en un edificio residencial, edificio de oficinas, cafetería con terraza, estacionamiento propio;
tipo de institución: si solo se cocinará en ella, la venta de dulces o parte de los locales ocupará un café completo;
características de la empresa: productividad estimada, número de asientos, horario de apertura;
área total: se determina cuánto espacio se asigna para una panadería o una pequeña panadería, espacio para clientes, asentamientos, etc.
otra información técnica: surtido aproximado, número de empleados, volumen de almacenes, zonificación.
Para varias habitaciones, ciertos muebles, se suponen diversos equipos.
Qué áreas funcionales existen en la pastelería:
locales para clientes: vestíbulo, salón, armario, aseos, etc.
el área de trabajo del personal: hay cocina directa;
cuartos de servicio - almacenes, vestuario para empleados, lavado, aceptación, etc.
Si planea entregar pasteles frescos, dulces a su hogar, a otras tiendas, necesitará un estacionamiento bien mantenido para los automóviles de la compañía, el desarrollo de vías de acceso convenientes y la carga y descarga de mercancías.
Etapa de estilo
Primero, debe decidir sobre el propósito de la confitería:
cafe
Cafetería
departamento de cocina "dulce";
buffet
cafeteria
panqueque o panadería;
Bar "dulce".
En esta etapa, se realiza el modelado volumétrico de la sala. El estilo depende de la elección del público objetivo. Una mini-cafetería involucra un área pequeña, un flujo limitado de clientes, un café para estudiantes, un ambiente simple, diseñado en un estilo juvenil, una institución más cara, un diseño sólido.
Etapa tecnológica
En esta etapa, se piensa en cómo se colocarán todos los equipos tecnológicos necesarios. Para esto, se elabora un plan detallado, que indica todo lo que se ubicará en el territorio de la institución, a saber:
hornos de cocción, hornos, tandoor;
tamices de harina, fermentadores;
amasadoras, batidoras, laminadoras y laminadoras;
vitrinas refrigeradas, diapositivas, banquetes;
líneas de distribución, máquinas para panqueques, hornos microondas, cafeteras;
máquinas de hielo: si se planea vender productos altamente refrigerados;
acondicionadores de aire, campanas;
accesorios de plomería para clientes, personal, lavado de platos, limpieza en húmedo;
equipo de caja registradora;
Equipo informático del personal directivo.
El equipo eléctrico existente está conectado al sistema de suministro de energía, tuberías - a los puntos de alcantarillado y suministro de agua, gas - a las tuberías de gas. Todo el equipo disponible, el mobiliario debe tener certificados de cumplimiento de las normas sanitarias estatales, seguridad radiológica. El proyecto indica el volumen de producción, el tráfico, esta sala; depende del suministro de agua, electricidad, capacidad de los sistemas de ventilación.
Decoracion interior
La decoración encarna la especialización de la institución: si la mayoría de los dulces que se venden en ella están hechos a base de leche, la decoración acoge varios estampados con la imagen de una vaca, gotas de leche, estilización para una granja lechera. Puede desarrollar la idea de "ríos de leche" con bancos de pan de jengibre y chocolate.
Los motivos de bayas en la decoración son adecuados para una confitería, en la que hay pasteles, pasteles con rellenos de frutas, bayas. Para la panadería "europea", son preferibles imágenes coloridas de pan de gran formato, todo tipo de pasteles, en la fachada o en vitrinas, y figuras estilizadas de panaderos en la entrada.
Los materiales de decoración son preferidos naturales y modernos, adecuados en estilo: piedra natural, artificial, madera, MDF, varios tipos de plástico, hormigón, paneles de yeso, papel tapiz fotográfico.
¿Qué estilos son adecuados para una pastelería?
Usado más comúnmente:
loft: paredes de ladrillo, acabado rojo marrón, techos altos con vigas gruesas, muebles de madera, estampados brillantes con imágenes de frutas, bayas, rollos;
alta tecnología: piezas de cromo, laminado plateado en el piso, mucho vidrio, muebles brillantes en
cortinas de cuadros campestres, muebles de colores cenicientos, pisos, azulejos con la imagen de pasteles estilizados;
Provenza: colores claros, adornos florales en manteles, cortinas, muebles de color halva;
Imperio: lujo, solemnidad, muchos espejos, arcos, dorados, muebles de madera cara o su imitación;
oriental: adecuado para una panadería tandoor, que produce varios dulces del este. Telas brillantes, mosaicos, muebles bajos, colores vivos;
Art Nouveau: asimetría suave, adornos con motivos florales, iluminación tenue, mesas en forma de galletas, el acabado más moderno;
clásicos: materiales de acabado natural, mucha luz, colores pastel, lámparas grandes y pesadas, ventanas grandes;
Rústico: una estufa rusa estilizada en el lugar donde van los clientes. Objetos tradicionales de la vida eslava, muestra de los siglos XVI y XIX, en cortinas: adornos eslavos, techos claros, paredes, piso de tablones.
Para cualquier confitería, es preferible una iluminación cálida, independientemente del rendimiento estilístico.
Colores apetitosos
Se crea un ambiente acogedor con la ayuda de combinaciones de colores "deliciosas":
la gamma rojo-naranja del interior aumenta el apetito, se anima, promueve las "compras impulsivas";
amarillo y todos sus tonos soleados alivian, deleitan, permitiéndole permanecer más tiempo en el café;
el blanco crea una sensación de limpieza, disciplina a los trabajadores, se asocia con helado, crema en pasteles;
la coloración marrón hace eco de chocolate, productos de cacao, café, pero los tonos demasiado oscuros en grandes cantidades se cansan, reducen el rendimiento del personal;
la gamma azul se relaja, crea una sensación de bienestar, se combina perfectamente con el amarillo;
azul, la mayoría de los tonos púrpuras no son adecuados para las instalaciones de restauración: sacian el apetito;
negro, verde es mejor usarlo como acentos individuales.
Para el interior "provenzal", es adecuado un esquema de color suave: naranja pálido, violeta pálido, verde claro, beige. Modernismo, minimalismo, varios tonos terrosos, chocolate, ocre, que se asemejan a pasteles frescos. Este: una variedad de colores brillantes. Si la habitación tiene suficiente luz que penetra desde la calle, los colores son fríos, neutros. Cuando casi no hay ventanas o van hacia el norte, todas las sombras se seleccionan excepcionalmente cálidas.
La decoración interior no debe distraer a los clientes de los alimentos.
Equipo de cafe
El equipamiento técnico de la cafetería depende directamente de su especialización. Todos los muebles y equipos de pie en el pasillo se seleccionan en el mismo estilo. Si este es un café-bar, además de las mesas y sillas comunes, se monta una barra de bar. Se combina con el lugar de cálculo o se coloca a lo largo de una de las paredes, frente a la ventana. Cerca de las mesas, para comodidad de los clientes, colocan perchas y, a veces, se hacen ganchos para bolsas debajo de la barra. Los contenedores de basura se colocan en armarios cerrados cerca de la entrada, y las urnas están en la calle. Los estantes o toboganes para colocar productos están decorados con letreros. Las mesas se pueden cubrir con manteles adecuados en estilo, sillas, sofás, sillas - colchas. Los muebles ubicados en el interior difieren de los de la terraza: en el pasillo - estacionario, en la calle - luz, plegable.
Las vitrinas refrigeradas de congelador están preferiblemente cerradas, excepto en los establecimientos que funcionan según el principio del autoservicio. El equipo para calentar alimentos, preparar té, café y hornear panqueques se encuentra en el salón del café, otros electrodomésticos están en la cocina. Los aires acondicionados se cuelgan en varios lugares de la sala: su potencia, la cantidad depende del área total.
Conclusión
Los conceptos de diseño para una buena pastelería pueden ser diversos, lo más importante, reconocibles por los clientes. Esquemas de color originales, la forma de trabajo de pasteleros, panaderos, decoración de escaparates: todo debe mantenerse en el mismo estilo. La comodidad, la originalidad y el ambiente agradable harán que los compradores golosos vuelvan aquí una y otra vez.
Para aquellos que van a abrir una tienda de confitería, para hacer una reparación "nueva" en la existente, es útil saber todo acerca de su mejora. El diseño exitoso es uno de los puntos más importantes de los que depende el éxito de esta institución. Un interior hermoso, reconocible y acogedor atrae a los clientes golosos que se convertirán en visitantes regulares en el futuro.
El diseño de confitería no se trata solo de obtener una imagen interesante. El proyecto tiene en cuenta todas las pequeñas cosas: comodidad para los huéspedes, personal de mantenimiento, presencia de luz, agua, aire acondicionado, campanas. Cómo es más conveniente equipar esta institución, qué estilos, colores, decoración es mejor elegir, en detalle en el texto a continuación.
Contenido
Matices importantes del proyecto de diseño de confitería.
El enfoque del diseño del estudio de confitería difiere del de una tienda habitual, un pub, etc.
Al planificar, debe considerar los aspectos técnicos:
Piense en todos los matices, planifique el espacio, elija la luz "correcta", el diseño de color ayudará a los diseñadores profesionales especializados en tales instituciones. Es mejor elegir una habitación para una pastelería donde viva mucha gente y no haya establecimientos similares.
Proyecto de interiorismo
Al crear un proyecto de diseño, se distinguen las siguientes etapas:
A lo largo de la implementación del paisajismo, el autor del proyecto acompaña este proceso: el trabajo de reparación y acabado está controlado por él.
Etapa de planificación
En esta etapa, el diseñador coopera activamente con el cliente, discutiendo todos los matices, ajustando varios puntos, teniendo en cuenta:
Para varias habitaciones, ciertos muebles, se suponen diversos equipos.
Qué áreas funcionales existen en la pastelería:
Si planea entregar pasteles frescos, dulces a su hogar, a otras tiendas, necesitará un estacionamiento bien mantenido para los automóviles de la compañía, el desarrollo de vías de acceso convenientes y la carga y descarga de mercancías.
Etapa de estilo
Primero, debe decidir sobre el propósito de la confitería:
En esta etapa, se realiza el modelado volumétrico de la sala. El estilo depende de la elección del público objetivo. Una mini-cafetería involucra un área pequeña, un flujo limitado de clientes, un café para estudiantes, un ambiente simple, diseñado en un estilo juvenil, una institución más cara, un diseño sólido.
Etapa tecnológica
En esta etapa, se piensa en cómo se colocarán todos los equipos tecnológicos necesarios.
Para esto, se elabora un plan detallado, que indica todo lo que se ubicará en el territorio de la institución, a saber:
El equipo eléctrico existente está conectado al sistema de suministro de energía, tuberías - a los puntos de alcantarillado y suministro de agua, gas - a las tuberías de gas. Todo el equipo disponible, el mobiliario debe tener certificados de cumplimiento de las normas sanitarias estatales, seguridad radiológica. El proyecto indica el volumen de producción, el tráfico, esta sala; depende del suministro de agua, electricidad, capacidad de los sistemas de ventilación.
Decoracion interior
La decoración encarna la especialización de la institución: si la mayoría de los dulces que se venden en ella están hechos a base de leche, la decoración acoge varios estampados con la imagen de una vaca, gotas de leche, estilización para una granja lechera. Puede desarrollar la idea de "ríos de leche" con bancos de pan de jengibre y chocolate.
Los motivos de bayas en la decoración son adecuados para una confitería, en la que hay pasteles, pasteles con rellenos de frutas, bayas. Para la panadería "europea", son preferibles imágenes coloridas de pan de gran formato, todo tipo de pasteles, en la fachada o en vitrinas, y figuras estilizadas de panaderos en la entrada.
Los materiales de decoración son preferidos naturales y modernos, adecuados en estilo: piedra natural, artificial, madera, MDF, varios tipos de plástico, hormigón, paneles de yeso, papel tapiz fotográfico.
¿Qué estilos son adecuados para una pastelería?
Usado más comúnmente:
Colores apetitosos
Se crea un ambiente acogedor con la ayuda de combinaciones de colores "deliciosas":
Para el interior "provenzal", es adecuado un esquema de color suave: naranja pálido, violeta pálido, verde claro, beige. Modernismo, minimalismo, varios tonos terrosos, chocolate, ocre, que se asemejan a pasteles frescos. Este: una variedad de colores brillantes. Si la habitación tiene suficiente luz que penetra desde la calle, los colores son fríos, neutros. Cuando casi no hay ventanas o van hacia el norte, todas las sombras se seleccionan excepcionalmente cálidas.
Equipo de cafe
El equipamiento técnico de la cafetería depende directamente de su especialización. Todos los muebles y equipos de pie en el pasillo se seleccionan en el mismo estilo. Si este es un café-bar, además de las mesas y sillas comunes, se monta una barra de bar. Se combina con el lugar de cálculo o se coloca a lo largo de una de las paredes, frente a la ventana. Cerca de las mesas, para comodidad de los clientes, colocan perchas y, a veces, se hacen ganchos para bolsas debajo de la barra. Los contenedores de basura se colocan en armarios cerrados cerca de la entrada, y las urnas están en la calle. Los estantes o toboganes para colocar productos están decorados con letreros. Las mesas se pueden cubrir con manteles adecuados en estilo, sillas, sofás, sillas - colchas. Los muebles ubicados en el interior difieren de los de la terraza: en el pasillo - estacionario, en la calle - luz, plegable.
Las vitrinas refrigeradas de congelador están preferiblemente cerradas, excepto en los establecimientos que funcionan según el principio del autoservicio. El equipo para calentar alimentos, preparar té, café y hornear panqueques se encuentra en el salón del café, otros electrodomésticos están en la cocina. Los aires acondicionados se cuelgan en varios lugares de la sala: su potencia, la cantidad depende del área total.
Conclusión
Los conceptos de diseño para una buena pastelería pueden ser diversos, lo más importante, reconocibles por los clientes. Esquemas de color originales, la forma de trabajo de pasteleros, panaderos, decoración de escaparates: todo debe mantenerse en el mismo estilo. La comodidad, la originalidad y el ambiente agradable harán que los compradores golosos vuelvan aquí una y otra vez.