פרויקטים של עיצוב פנים הקונדיטוריה

למי שהולך לפתוח חנות ממתקים, לבצע תיקון "טרי" בזה הקיים, כדאי לדעת הכל על שיפורו. תכנון מוצלח הוא אחת הנקודות החשובות ביותר בהן תלויה הצלחתו של מוסד זה. פנים יפהפה, מזוהה ונעים, מושך אליו לקוחות שיניים מתוקות שיהפכו בעתיד למבקרים קבועים.

עיצוב קונדיטוריה לא נוגע רק לתמונה מעניינת. הפרויקט לוקח בחשבון את כל הדברים הקטנים - נוחות לאורחים, צוות תחזוקה, נוכחות של אור, מים, מיזוג אוויר, מכסה מנוע. איך הכי נוח לצייד מוסד זה, איזה סגנונות, צבעים, תפאורה עדיף לבחור, בפירוט בטקסט שלהלן.

ניואנסים חשובים של פרויקט עיצוב הקונדיטוריה

הגישה לפריסת סטודיו הקונדיטוריה שונה מזו ביחס לחנות רגילה, פאב וכו '.

בעת התכנון, עליך לקחת בחשבון את ההיבטים הטכניים:

• מיקום הכניסות, החלונות, יעוד החדר צריך להיות נוח;
• תאורה - בחר כך שהמתוקים בחלון ייראו מעוררי תיאבון, מושכים ככל האפשר;
• מיקרו אקלים חיובי שנוצר בעזרת מזגנים, מאווררים - על מנת להריח נעים בחדר, זה היה נוח, נוח לאכול;
• מצב טמפרטורה - שימוש במנורות עם פיזור חום נמוך, מקרי תצוגה בקירור;
• תכונות של חפץ ספציפי - יהיה פשוט מאפייה, בית קפה, חנות ממתקים.

חשוב באמצעות כל הניואנסים, תכנן את החלל, בחר את האור "הנכון", עיצוב צבעוני יעזור למעצבים מקצועיים המתמחים במוסדות כאלה. עדיף לבחור חדר לקונדיטוריה בה חיים הרבה אנשים, ואין מפעלים דומים.

פרויקט עיצוב פנים

בעת יצירת פרויקט עיצוב נבדלים השלבים הבאים:

• פגישה של המעצב עם הלקוח, לדיון ברעיונות, חזון הרעיון הכללי של הפרויקט;
• בדיקה, מדידה של האובייקט האם ניתן לגלם את רצונות הלקוח בו - תצטרך לוותר על משהו, משהו להוסיף;
• סקיצות ראשוניות - יש לפחות שלוש מהן, אחת מאושרת על ידי הלקוח;
• דוגמנות תלת מימד - מוצג ללקוח כיצד יהיה עיצוב הקונדיטוריה, הפנים שלו;
• פיתוח תיעוד - חבילה שלמה הכוללת תכניות, רישומים, תיאור טכני.

לאורך כל יישום הגינון, מלווה כותב הפרויקט תהליך זה - עבודות תיקון, גימור נשלטות על ידו.

הגישה לפריסת החנות לממתקים היא אינדיבידואלית; היא יכולה להיות שונה מאוד מהקונספט של קונדיטוריה בית קפה, בית קפה וכו '.

שלב תכנון

בשלב זה, המעצב משתף פעולה באופן פעיל עם הלקוח, דן בכל הניואנסים, התאמת נקודות שונות תוך התחשבות:

• סוג קונדיטוריה - מבנה נפרד, הנחת יסוד מובנית בבניין מגורים, בניין משרדים, בית קפה עם מרפסת, חניה משלו;
• סוג המוסד - בין אם יבוצעו בו רק בישול, מכירת ממתקים או חלק מהמתחם ייקח בית קפה מן המניין;
• מאפייני העסק - תפוקה מוערכת, מספר מושבים, שעות פתיחה;
• שטח כולל - נקבע כמה מוקצה מקום למאפייה או למאפייה קטנה, מקום ללקוחות, יישובים וכו ';
• מידע טכני אחר - מבחר משוער, מספר עובדים, נפח מחסנים, יעוד.

עבור חדרים שונים, ריהוט מסוים, מניחים ציוד שונה.

אילו אזורים פונקציונליים קיימים בקונדיטוריה:

• הנחות עבור לקוחות - מבואה, טרקלין, ארון בגדים, שירותים וכו ';
• אזור העבודה של הצוות - יש בישול ישיר;
• חדרי שירות - מחסנים, ארון בגדים לעובדים, כביסה, קבלה וכו '.

אם אתם מתכננים להעביר מאפים טריים, קונדיטוריה לביתכם, לחנויות אחרות, תזדקקו לחניון מטופח למכוניות החברה, פיתוח דרכי גישה נוחות והעמסת ופריקת סחורות.

שלב בסגנון

ראשית, עליכם להחליט על מטרת הקונדיטוריה:

• בית קפה;
• בית קפה
• מחלקת בישול "מתוק";
• מזנון;
• קפיטריה;
• פנקייק או מאפייה;
• בר "מתוק".

בשלב זה מתקיים דוגמנות נפחיות לחדר. הסגנון תלוי בבחירת קהל היעד. קפיטריה מיני כוללת אזור קטן, זרם מוגבל של לקוחות, בית קפה סטודנטים - אווירה פשוטה, מעוצבת בסגנון נוער, מוסד יקר יותר - עיצוב סולידי.

שלב טכנולוגי

בשלב זה מחשבים כיצד יוצב כל הציוד הטכנולוגי הנדרש.
לשם כך מתווה תוכנית מפורטת, אשר מציינת את כל אשר יהיה ממוקם על שטח המוסד, כלומר:

• תנורי אפיה, תנורים, טנדור;
• מנופי קמח, מגיהים;
• מכונות לישה, שוט, גלגול וגלגול;
• ארונות תצוגה בקירור, מגלשות, נשפים;
• קווי חלוקה, מכונות פנקייק, תנורי מיקרוגל, מכונות קפה;
• יצרני קרח - אם מתוכנן למכור מוצרים מצוננים ביותר;
• מזגנים, מכסים;
• אביזרי אינסטלציה ללקוחות, צוות, שטיפת כלים, ניקוי רטוב;
• ציוד קופה רושמת;
• ציוד מחשבים של אנשי ניהול.

הציוד החשמלי הקיים קשור למערכת אספקת החשמל, אינסטלציה - לנקודות אספקת מים וביוב, גז - לצינורות גז. על כל ציוד זמין וריהוט יש אישורים של עמידה בתקנים סניטריים של המדינה, בטיחות קרינה. הפרויקט מציין את היקף הייצור, התנועה, החדר הזה - זה תלוי באספקת מים, חשמל, קיבולת מערכות אוורור.

קישוט פנים

התפאורה מגלמת את ההתמחות של המוסד: אם רוב הממתקים הנמכרים בו מיוצרים על בסיס חלב, העיצוב מקבל בברכה הדפסים שונים עם דימוי של פרה, טיפות חלב, סטיילינג לחוות חלב. אתה יכול לפתח את הרעיון של "נהרות חלב" עם שוקולד וגדות זנגוויל.

מוטיבי יער בקישוט מתאימים לממתק, בו יש עוגות, עוגות עם מילויים מפירות, פירות יער. עבור המאפייה "אירופאית" עדיפות תמונות לחם צבעוניות בפורמט גדול, כל מיני מאפים, בחזית או בתצוגות, ודמויות מסוגננות של אופים בכניסה.

חומרי תפאורה מועדפים טבעיים ומודרניים, מתאימים בסגנון - אבן טבעית, מלאכותית, עץ, MDF, סוגים שונים של פלסטיק, בטון, קיר גבס, טפטים לצילום.

אילו סגנונות מתאימים לקונדיטוריה

הנפוץ ביותר:

• לופט - קירות לבנים, גימור חום-אדום, תקרות גבוהות עם קורות עבות, ריהוט עץ, הדפסים בהירים עם תמונות של פירות, פירות יער, לחמניות;
• היי-טק - חלקי כרום, לרבד כסף על הרצפה, שפע זכוכית, ריהוט מבריק על
• וילונות משובצים, ריהוט צבעי אפר, ריצוף, אריחי קיר עם דמות של עוגות מסוגננות;
• פרובנס - צבעים בהירים, קישוטים פרחוניים על מפות שולחן, וילונות, ריהוט בצבע חלווה;
• אימפריה - יוקרה, חגיגיות, הרבה מראות, קשתות, הזהבה, ריהוט עשוי עץ יקר או חיקוי שלו;
• מזרחי - מתאים למאפיית טנדור, המייצרת ממתקים שונים של המזרח. בדים בהירים, פסיפס, ריהוט נמוך, צבעים עשירים;
• ארט נובו - אסימטריה חלקה, קישוטים עם מוטיבים פרחוניים, תאורה עמומה, שולחנות בצורת עוגיות, הגימור המודרני ביותר;
• קלאסיקות - חומרי גימור טבעיים, הרבה אור, צבעי פסטל, נברשות גדולות וכבדות, חלונות גדולים;
• כפרי - תנור רוסי מסוגנן במקום שאליו הלקוחות עוברים. חפצים מסורתיים מחיי סלאב, מדגם של המאות 16-19, על וילונות - קישוטים סלאביים, תקרה קלה, קירות, רצפת קרש.

לכל קונדיטוריה עדיף תאורה חמה, ללא קשר לביצוע הסגנוני.

צבעים מעוררי תיאבון

אווירה מסבירת פנים נוצרת בעזרת שילובי צבעים "טעימים":

• גאמה אדומה-כתומה של הפנים מגבירה את התיאבון, מריעה, מעודדת "קניות אימפולסיביות";
• צהוב וכל גווניו שטופי השמש מרגיעים, מענגים, מאפשרים לך להישאר יותר בבית הקפה;
• לבן יוצר תחושה של ניקיון, משמעת עובדים, קשורה לגלידה, שמנת על עוגות;
• צביעה חומה מהדהדת שוקולד, מוצרי קקאו, קפה, אך גוונים כהים מדי בכמויות גדולות, מפחיתים את ביצועי הצוות;
• גמא כחולה נרגעת, יוצרת תחושת רווחה, משתלבת באופן מושלם עם צהוב;
• כחול, רוב גווני הסגול אינם מתאימים למתקני קייטרינג - הם מכים את התיאבון;
• שחור, ירוק עדיף להשתמש בתור מבטאים אישיים.

עבור פנים "פרובנס", ערכת צבעים רכה מתאימה - כתום בהיר, סגול בהיר, ירוק בהיר, בז '. מודרניזם, מינימליזם - אדמתיים שונים, גווני שוקולד, אוקר - הדומים למאפים טריים. מזרחי - מגוון צבעים בהירים. אם יש בחדר מספיק אור החודר מהרחוב, הצבעים קרים, ניטרליים. כאשר אין כמעט חלונות או שהם הולכים צפונה, אז כל הגוונים נבחרים חמים במיוחד.

קישוט פנים לא אמור להסיח את דעתם של הלקוחות מהאוכל.

ציוד קפה

הציוד הטכני של בית הקפה תלוי ישירות בהתמחותו. כל הרהיטים והציוד העומדים באולם נבחרים באותו סגנון. אם זה בית קפה, אז בנוסף לשולחנות וכסאות רגילים, מותקן דלפק בר. זה משולב עם מקום החישוב או ממוקם לאורך אחד הקירות, מול החלון. סמוך לשולחנות, לנוחיות הלקוחות, הם מניחים קולבי בגדים, ולעיתים נעשים ווים לתיקים מתחת לבר. מכולות זבל מונחות בארונות סגורים סמוך לכניסה, וכדים נמצאים ברחוב. מדפים או שקופיות לפריסת מוצרים מעוטרים בשלטים. ניתן לכסות שולחנות עם מפות שולחן המתאימות לסגנון, כסאות, ספות, כסאות - כיסויי מיטה. הריהוט הממוקם בתוך הבית שונה מזה שבמרפסת: באולם - נייח, ברחוב - קליל, מתקפל.

עדיף שסגרי מקרר ומקפיאים סגורים, למעט מפעלים העובדים על העיקרון של שירות עצמי.ציוד לחימום אוכל, הכנת תה, קפה, אפיית לביבות נמצא באולם בית הקפה, מכשירי בישול אחרים נמצאים במטבח. מזגנים תולים בכמה מקומות באולם - כוחם, הכמות תלויה בשטח הכולל.

מסקנה

תפיסות עיצוב לקונדיטוריה טובה יכולות להיות מגוונות, והכי חשוב - ניתן לזהות אותן על ידי הלקוחות. ערכות צבע מקוריות, צורת העבודה של קונדיטורים, אופים, קישוט חלונות ראווה - הכל צריך להישמר באותו סגנון. נוחות, מקוריות, אווירה ידידותית יגרמו לרוכשי שיניים מתוקות לחזור לכאן שוב ושוב.