Dla tych, którzy zamierzają otworzyć sklep ze słodyczami, aby wykonać „świeżą” naprawę w istniejącym, warto wiedzieć wszystko o jego poprawie. Udany projekt jest jednym z najważniejszych punktów, od których zależy sukces tej instytucji. Piękne, rozpoznawalne i przytulne wnętrze przyciąga klientów, którzy w przyszłości będą stałymi gośćmi.
Projektowanie wyrobów cukierniczych to nie tylko uzyskanie interesującego obrazu. Projekt uwzględnia wszystkie drobiazgi - komfort gości, personel konserwacyjny, obecność światła, wody, klimatyzacji, okapów. Jak najlepiej jest wyposażyć tę instytucję, jakie style, kolory, dekoracje lepiej wybrać, szczegółowo w poniższym tekście.
Podejście do układu studia cukierniczego różni się od tego w odniesieniu do zwykłego sklepu, pubu itp.
Podczas planowania należy wziąć pod uwagę aspekty techniczne:
lokalizacja wejść, okien, podział na strefy pomieszczenia powinny być wygodne;
Oświetlenie - wybierz takie, aby słodycze w oknie wyglądały tak apetycznie, jak to możliwe;
sprzyjający mikroklimat stworzony za pomocą klimatyzatorów, wentylatorów - aby przyjemnie pachnieć w pomieszczeniu, wygodnie i wygodnie było jeść;
tryb temperaturowy - zastosowanie lamp o niskim rozpraszaniu ciepła, witryn chłodniczych;
cechy konkretnego obiektu - czy będzie tylko piekarnia, kawiarnia, sklep ze słodyczami.
Pomyśl o wszystkich niuansach, zaplanuj przestrzeń, wybierz „właściwe” światło, kolorowe wzornictwo pomoże profesjonalnym projektantom specjalizującym się w takich instytucjach. Lepiej wybrać pokój dla cukierni, w której mieszka wiele osób i nie ma podobnych placówek.
Projekt aranżacji wnętrz
Podczas tworzenia projektu projektowego wyróżnia się następujące etapy:
spotkanie projektanta z klientem w celu omówienia pomysłów, wizji ogólnej koncepcji projektu;
inspekcja, pomiar obiektu pod kątem tego, czy możliwe jest wcielenie w niego życzeń klienta - będziesz musiał zrezygnować z czegoś, czegoś do uzupełnienia;
szkice wstępne - są co najmniej trzy, jeden jest zatwierdzony przez klienta;
Modelowanie 3D - klientowi pokazano, jak będzie wyglądał słodycze, jego wnętrze;
opracowanie dokumentacji - kompletny pakiet zawierający plany, rysunki, opis techniczny.
Podczas realizacji projektu krajobrazu autor projektu towarzyszy temu procesowi - prace remontowe i wykończeniowe są przez niego kontrolowane.
Podejście do układu sklepu ze słodyczami jest indywidualne; może bardzo różnić się od koncepcji kawiarni, cukierni, kawiarni itp.
Etap planowania
Na tym etapie projektant aktywnie współpracuje z klientem, omawiając wszystkie niuanse, dostosowując różne punkty, biorąc pod uwagę:
rodzaj słodyczy - oddzielny budynek, wbudowane pomieszczenie w budynku mieszkalnym, biurowym, kawiarni z werandą, własny parking;
rodzaj instytucji - niezależnie od tego, czy będzie w niej prowadzone tylko gotowanie, sprzedaż słodyczy lub części lokali zajmie pełnoprawną kawiarnię;
charakterystyka przedsiębiorstwa - szacunkowa wydajność, liczba miejsc, godziny otwarcia;
powierzchnia całkowita - określa się, ile miejsca przeznacza się na piekarnię lub małą piekarnię, miejsce dla klientów, osiedla itp.;
inne informacje techniczne - przybliżony asortyment, liczba pracowników, wielkość magazynów, podział na strefy.
W przypadku różnych pomieszczeń zakłada się niektóre meble, różne wyposażenie.
Jakie obszary funkcjonalne istnieją w cukierni:
pomieszczenia dla klientów - foyer, salon, garderoba, toalety itp.;
strefa robocza personelu - istnieje bezpośrednie gotowanie;
pomieszczenia gospodarcze - magazyny, garderoba dla pracowników, pranie, odbiór itp.
Jeśli planujesz dostarczać świeże wypieki, wyroby cukiernicze do domu, do innych sklepów, potrzebujesz dobrze utrzymanego parkingu dla samochodów firmy, rozwoju dogodnych dróg dojazdowych oraz załadunku i rozładunku towarów.
Scena stylu
Po pierwsze, powinieneś zdecydować o celu wyrobu cukierniczego:
kawiarnia;
Kawiarnia
dział „słodkiej” kuchni;
bufet;
stołówka;
naleśnik lub piekarnia;
Bar „Sweet”.
Na tym etapie odbywa się modelowanie wolumetryczne pomieszczenia. Styl zależy od wyboru grupy docelowej. Mini-kafeteria obejmuje niewielki obszar, ograniczony przepływ klientów, kawiarnię studencką - prostą atmosferę, zaprojektowaną w stylu młodzieżowym, droższą instytucję - solidny design.
Etap technologiczny
Na tym etapie zastanawia się, w jaki sposób zostaną umieszczone wszystkie niezbędne urządzenia technologiczne. W tym celu sporządzany jest szczegółowy plan, który wskazuje wszystko, co będzie znajdować się na terytorium instytucji, a mianowicie:
piekarniki, piekarniki, tandoor;
przesiewacze mąki, korektory;
maszyny do ugniatania, ubijania, zwijania i zwijania;
gabloty chłodnicze, zjeżdżalnie, bankiety;
linie dystrybucyjne, naleśniki, kuchenki mikrofalowe, ekspresy do kawy;
wytwórcy lodu - jeśli planowana jest sprzedaż produktów wysoko schłodzonych;
klimatyzatory, okapy;
instalacje hydrauliczne dla klientów, personelu, zmywania naczyń, czyszczenia na mokro;
sprzęt do kas fiskalnych;
sprzęt komputerowy personelu zarządzającego.
Istniejące urządzenia elektryczne są podłączone do systemu zasilania, hydrauliki - do kanalizacji i punktów zaopatrzenia w wodę, gazu - do rur gazowych. Cały dostępny sprzęt, meble powinny posiadać certyfikaty zgodności z państwowymi normami sanitarnymi, bezpieczeństwo radiacyjne. Projekt wskazuje wielkość produkcji, natężenie ruchu, to pomieszczenie - zależy to od zaopatrzenia w wodę, energię elektryczną, pojemność systemów wentylacyjnych.
Dekoracja wnętrz
Wystrój ucieleśnia specjalizację zakładu: jeśli większość sprzedawanych w nim słodyczy jest wytwarzanych na bazie mleka, wystrój wita różne nadruki z wizerunkiem krowy, kropli mleka, stylizacją dla gospodarstwa mlecznego. Możesz rozwinąć ideę „mlecznych rzek” z czekoladą, brzegami pierników.
Motywy jagodowe w dekoracji nadają się do słodyczy, w których znajdują się ciasta, ciasta z nadzieniem z owoców, jagód. W przypadku „europejskiej” piekarni preferowane są kolorowe wielkoformatowe obrazy chleba, wszelkiego rodzaju wypieki, na fasadzie lub na witrynach oraz stylizowane postacie piekarzy przy wejściu.
Materiały dekoracyjne są preferowane naturalne i nowoczesne, odpowiednie w stylu - naturalny, sztuczny kamień, drewno, MDF, różne rodzaje plastiku, betonu, płyt kartonowo-gipsowych, fototapety.
Jakie style są odpowiednie dla cukierni
Najczęściej używane:
strych - ceglane ściany, czerwono-brązowe wykończenie, wysokie sufity z grubymi belkami, drewniane meble, jasne nadruki z wizerunkami owoców, jagód, rolek;
hi-tech - części chromowane, srebrny laminat na podłodze, dużo szkła, błyszczące meble na
wiejskie kraciaste zasłony, meble w kolorze popielatym, podłoga, płytki ścienne z wizerunkiem stylizowanych ciast;
Prowansja - jasne kolory, ozdoby kwiatowe na obrusach, zasłony, meble w kolorze chałwy;
Imperium - luksus, powaga, dużo luster, łuków, złoceń, meble wykonane z drogiego drewna lub jego imitacji;
wschodnia - nadaje się do piekarni tandoor, która produkuje różne słodycze ze wschodu. Jasne tkaniny, mozaika, niskie meble, bogate kolory;
Art Nouveau - gładka asymetria, ozdoby z motywami kwiatowymi, słabe oświetlenie, stoły w formie ciasteczek, najnowocześniejsze wykończenie;
klasyka - naturalne materiały wykończeniowe, dużo światła, pastelowe kolory, ciężkie duże żyrandole, duże okna;
Rustic - stylizowany rosyjski piec w miejscu, w którym idą klienci. Tradycyjne przedmioty słowiańskiego życia, próbka z XVI-XIX wieku, na draperiach - słowiańskie ozdoby, lekki sufit, ściany, podłoga z desek.
W przypadku wszystkich wyrobów cukierniczych preferowane jest ciepłe oświetlenie, niezależnie od wydajności stylistycznej.
Apetyczne kolory
Przyjemną atmosferę tworzy się za pomocą „pysznych” kombinacji kolorów:
czerwono-pomarańczowa gamma wnętrza zwiększa apetyt, rozwesela, promuje „impulsywne zakupy”;
żółty i wszystkie jego słoneczne odcienie uspokajają, rozkoszują, pozwalając pozostać dłużej w kawiarni;
biały stwarza poczucie czystości, dyscyplinuje pracowników, kojarzy się z lodami, śmietaną na ciastach;
brązowe zabarwienie przypomina czekoladę, produkty kakaowe, kawę, ale zbyt ciemne odcienie w dużych ilościach opon, zmniejszają wydajność personelu;
niebieska gamma odpręża, stwarza dobre samopoczucie, doskonale łączy się z żółtym;
niebieski, większość odcieni fioletu nie nadaje się do obiektów gastronomicznych - pokonują apetyt;
czarny, zielony lepiej stosować jako indywidualne akcenty.
Do wnętrza „Prowansalskiego” nadaje się miękka kolorystyka - jasnopomarańczowy, jasnofioletowy, jasnozielony, beżowy. Modernizm, minimalizm - różne ziemiste, czekoladowe odcienie, ochra - przypominające świeże wypieki. Wschód - różnorodność jasnych kolorów. Jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco dużo światła przenikającego z ulicy, kolory są zimne, neutralne. Kiedy prawie nie ma okien lub idą na północ, wszystkie odcienie są wybierane wyjątkowo ciepło.
Dekoracja wnętrz nie powinna odwracać uwagi klientów od jedzenia.
Wyposażenie kawiarni
Wyposażenie techniczne kawiarni zależy bezpośrednio od jej specjalizacji. Wszystkie meble i wyposażenie stojące na korytarzu są wybierane w tym samym stylu. Jeśli jest to kawiarnia-bar, to oprócz zwykłych stołów i krzeseł zamontowany jest licznik barów. Jest on łączony z miejscem obliczeń lub umieszczony wzdłuż jednej ze ścian, przed oknem. W pobliżu stołów, dla wygody klientów, kładą wieszaki na ubrania, a czasem pod barem wykonano haczyki na torby. Pojemniki na śmieci są umieszczane w zamkniętych szafkach przy wejściu, a urny na ulicy. Półki lub zjeżdżalnie do układania produktów są ozdobione szyldami. Stoły można przykryć odpowiednio dobranymi obrusami, krzesłami, sofami, krzesłami - narzutami. Meble znajdujące się wewnątrz różnią się od mebli na tarasie: w holu - stacjonarne, na ulicy - lekkie, składane.
Witryny chłodnicze, zamrażarki są najlepiej zamknięte, z wyjątkiem zakładów działających na zasadzie samoobsługi. Sprzęt do podgrzewania jedzenia, parzenia herbaty, kawy, pieczenia naleśników znajduje się w holu kawiarni, inne urządzenia kuchenne są w kuchni. Klimatyzatory są zawieszone w kilku miejscach hali - ich moc, ilość zależy od całkowitej powierzchni.
Wniosek
Koncepcje projektowe dobrej cukierni mogą być różnorodne, co najważniejsze - rozpoznawalne przez klientów. Oryginalna kolorystyka, forma pracy cukierników, piekarzy, dekoracja witryn sklepowych - wszystko powinno być utrzymane w tym samym stylu. Wygoda, oryginalność i przyjazna atmosfera sprawią, że kupujący słodycze wrócą tu jeszcze raz.
Dla tych, którzy zamierzają otworzyć sklep ze słodyczami, aby wykonać „świeżą” naprawę w istniejącym, warto wiedzieć wszystko o jego poprawie. Udany projekt jest jednym z najważniejszych punktów, od których zależy sukces tej instytucji. Piękne, rozpoznawalne i przytulne wnętrze przyciąga klientów, którzy w przyszłości będą stałymi gośćmi.
Projektowanie wyrobów cukierniczych to nie tylko uzyskanie interesującego obrazu. Projekt uwzględnia wszystkie drobiazgi - komfort gości, personel konserwacyjny, obecność światła, wody, klimatyzacji, okapów. Jak najlepiej jest wyposażyć tę instytucję, jakie style, kolory, dekoracje lepiej wybrać, szczegółowo w poniższym tekście.
Spis treści
Ważne niuanse projektu cukierniczego
Podejście do układu studia cukierniczego różni się od tego w odniesieniu do zwykłego sklepu, pubu itp.
Podczas planowania należy wziąć pod uwagę aspekty techniczne:
Pomyśl o wszystkich niuansach, zaplanuj przestrzeń, wybierz „właściwe” światło, kolorowe wzornictwo pomoże profesjonalnym projektantom specjalizującym się w takich instytucjach. Lepiej wybrać pokój dla cukierni, w której mieszka wiele osób i nie ma podobnych placówek.
Projekt aranżacji wnętrz
Podczas tworzenia projektu projektowego wyróżnia się następujące etapy:
Podczas realizacji projektu krajobrazu autor projektu towarzyszy temu procesowi - prace remontowe i wykończeniowe są przez niego kontrolowane.
Etap planowania
Na tym etapie projektant aktywnie współpracuje z klientem, omawiając wszystkie niuanse, dostosowując różne punkty, biorąc pod uwagę:
W przypadku różnych pomieszczeń zakłada się niektóre meble, różne wyposażenie.
Jakie obszary funkcjonalne istnieją w cukierni:
Jeśli planujesz dostarczać świeże wypieki, wyroby cukiernicze do domu, do innych sklepów, potrzebujesz dobrze utrzymanego parkingu dla samochodów firmy, rozwoju dogodnych dróg dojazdowych oraz załadunku i rozładunku towarów.
Scena stylu
Po pierwsze, powinieneś zdecydować o celu wyrobu cukierniczego:
Na tym etapie odbywa się modelowanie wolumetryczne pomieszczenia. Styl zależy od wyboru grupy docelowej. Mini-kafeteria obejmuje niewielki obszar, ograniczony przepływ klientów, kawiarnię studencką - prostą atmosferę, zaprojektowaną w stylu młodzieżowym, droższą instytucję - solidny design.
Etap technologiczny
Na tym etapie zastanawia się, w jaki sposób zostaną umieszczone wszystkie niezbędne urządzenia technologiczne.
W tym celu sporządzany jest szczegółowy plan, który wskazuje wszystko, co będzie znajdować się na terytorium instytucji, a mianowicie:
Istniejące urządzenia elektryczne są podłączone do systemu zasilania, hydrauliki - do kanalizacji i punktów zaopatrzenia w wodę, gazu - do rur gazowych. Cały dostępny sprzęt, meble powinny posiadać certyfikaty zgodności z państwowymi normami sanitarnymi, bezpieczeństwo radiacyjne. Projekt wskazuje wielkość produkcji, natężenie ruchu, to pomieszczenie - zależy to od zaopatrzenia w wodę, energię elektryczną, pojemność systemów wentylacyjnych.
Dekoracja wnętrz
Wystrój ucieleśnia specjalizację zakładu: jeśli większość sprzedawanych w nim słodyczy jest wytwarzanych na bazie mleka, wystrój wita różne nadruki z wizerunkiem krowy, kropli mleka, stylizacją dla gospodarstwa mlecznego. Możesz rozwinąć ideę „mlecznych rzek” z czekoladą, brzegami pierników.
Motywy jagodowe w dekoracji nadają się do słodyczy, w których znajdują się ciasta, ciasta z nadzieniem z owoców, jagód. W przypadku „europejskiej” piekarni preferowane są kolorowe wielkoformatowe obrazy chleba, wszelkiego rodzaju wypieki, na fasadzie lub na witrynach oraz stylizowane postacie piekarzy przy wejściu.
Materiały dekoracyjne są preferowane naturalne i nowoczesne, odpowiednie w stylu - naturalny, sztuczny kamień, drewno, MDF, różne rodzaje plastiku, betonu, płyt kartonowo-gipsowych, fototapety.
Jakie style są odpowiednie dla cukierni
Najczęściej używane:
Apetyczne kolory
Przyjemną atmosferę tworzy się za pomocą „pysznych” kombinacji kolorów:
Do wnętrza „Prowansalskiego” nadaje się miękka kolorystyka - jasnopomarańczowy, jasnofioletowy, jasnozielony, beżowy. Modernizm, minimalizm - różne ziemiste, czekoladowe odcienie, ochra - przypominające świeże wypieki. Wschód - różnorodność jasnych kolorów. Jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco dużo światła przenikającego z ulicy, kolory są zimne, neutralne. Kiedy prawie nie ma okien lub idą na północ, wszystkie odcienie są wybierane wyjątkowo ciepło.
Wyposażenie kawiarni
Wyposażenie techniczne kawiarni zależy bezpośrednio od jej specjalizacji. Wszystkie meble i wyposażenie stojące na korytarzu są wybierane w tym samym stylu. Jeśli jest to kawiarnia-bar, to oprócz zwykłych stołów i krzeseł zamontowany jest licznik barów. Jest on łączony z miejscem obliczeń lub umieszczony wzdłuż jednej ze ścian, przed oknem. W pobliżu stołów, dla wygody klientów, kładą wieszaki na ubrania, a czasem pod barem wykonano haczyki na torby. Pojemniki na śmieci są umieszczane w zamkniętych szafkach przy wejściu, a urny na ulicy. Półki lub zjeżdżalnie do układania produktów są ozdobione szyldami. Stoły można przykryć odpowiednio dobranymi obrusami, krzesłami, sofami, krzesłami - narzutami. Meble znajdujące się wewnątrz różnią się od mebli na tarasie: w holu - stacjonarne, na ulicy - lekkie, składane.
Witryny chłodnicze, zamrażarki są najlepiej zamknięte, z wyjątkiem zakładów działających na zasadzie samoobsługi. Sprzęt do podgrzewania jedzenia, parzenia herbaty, kawy, pieczenia naleśników znajduje się w holu kawiarni, inne urządzenia kuchenne są w kuchni. Klimatyzatory są zawieszone w kilku miejscach hali - ich moc, ilość zależy od całkowitej powierzchni.
Wniosek
Koncepcje projektowe dobrej cukierni mogą być różnorodne, co najważniejsze - rozpoznawalne przez klientów. Oryginalna kolorystyka, forma pracy cukierników, piekarzy, dekoracja witryn sklepowych - wszystko powinno być utrzymane w tym samym stylu. Wygoda, oryginalność i przyjazna atmosfera sprawią, że kupujący słodycze wrócą tu jeszcze raz.