За оне који ће отворити посластичарницу, да изврше „свеж“ поправак у постојећој, корисно је знати све о њеном унапређењу. Успешан дизајн је једна од најважнијих тачака од које зависи успех ове институције. Прекрасна, препознатљива, угодна унутрашњост привлачи купце слатких зуба који ће у будућности постати редовни посјетиоци.
Дизајн кондиторских производа није само стварање занимљиве слике. Пројект узима у обзир све ситнице - удобност за госте, особље за одржавање, присуство свјетла, воде, клима уређаја, капуљаче. Како је најприкладније опремити ову институцију, које стилове, боје, декор је боље одабрати, детаљно у тексту испод.
Приступ распореду кондиторских студија разликује се од оног у односу на обичну продавницу, паб итд.
Приликом планирања треба да узмете у обзир техничке аспекте:
локација улаза, прозора, зонирање просторије треба да буде погодна;
Расвјета - одаберите такву да слаткиши на прозору изгледају што привлачније, што привлачније;
повољна микроклима створена уз помоћ клима уређаја, вентилатора - да би угодно мирисали у соби, било је прикладно и угодно јести;
температурни режим - употреба лампи са малим расипањем топлоте, расхладним витринама;
карактеристике одређеног објекта - да ли ће само бити пекара, кафић, продавница слаткиша.
Размислите о свим нијансама, испланирајте простор, одаберите "право" свјетло, дизајн боја помоћи ће професионалним дизајнерима специјализираним за такве институције. Боље је одабрати собу за сластичарницу у којој живи много људи, а сличних установа нема.
Пројект унутрашњег дизајна
Приликом креирања дизајнерског пројекта разликују се следеће фазе:
састанак дизајнера са купцем ради разговора о идејама, визији опште концепције пројекта;
инспекција, мерење предмета да ли је могуће у њему утјеловити жеље купца - мораћете се одрећи нечега, нечега што ћете надопунити;
иницијалне скице - постоје најмање три, једну одобрава купац;
3Д моделирање - купцу се приказује какав ће бити дизајн посластичарнице, њена унутрашњост;
израда документације - комплетан пакет који укључује планове, цртеже, технички опис.
Током реализације уређења пејзажа, аутор пројекта прати овај процес - он контролише поправке, завршне радове.
Приступ распореду продавнице за слаткише је индивидуалан, може се увелике разликовати од концепта кафе-сластичара, кафића, итд.
Фаза планирања
У овој фази, дизајнер активно сарађује са купцем, разговарајући о свим нијансама, прилагођавајући различите тачке, узимајући у обзир:
врста кондиторских производа - посебна зграда, уграђени простор у стамбеној згради, пословна зграда, кафић са верандом, сопствени паркинг;
врста установе - да ли ће се у њој обављати само кување, продаја слаткиша или део просторија ће бити пуна кафеа;
карактеристике предузећа - процењена продуктивност, број седишта, радно време;
укупна површина - утврђује се колико је простора издвојено за пекару или малу пекару, простор за купце, насеља итд .;
остале техничке информације - приближан асортиман, број запослених, количина складишта, зона.
За разне собе се подразумева одређено намештај, разна опрема.
Које функционалне области постоје у посластичарници:
просторије за купце - фоаје, салон, гардероба, тоалети итд .;
радно подручје особља - постоји директно кухање;
помоћне просторије - магацини, гардероба за запослене, прање, пријем итд.
Ако планирате да испоручите свеже пециво, кондиторије у ваш дом, у друге продавнице, требат ће вам добро одржаван паркинг за аутомобиле компаније, развој погодних приступних путева и утовар и истовар робе.
Фаза стила
Прво би требало да одлучите која је сврха посластичарнице:
кафе;
Кафић
одељење „слатког“ кувања;
буффет;
кафетерија;
палачинка или пекара;
Свеет бар.
У овој фази се изводи волуметријско моделирање просторије. Стил зависи од избора циљне публике. Мини кафетерија укључује мало подручје, ограничен проток купаца, студентски кафић - једноставна атмосфера, дизајнирана у стилу младих, скупља установа - солидан дизајн.
Технолошка фаза
У овој фази се разматра како ће бити постављена сва потребна технолошка опрема. За то је сачињен детаљан план, у коме је назначено све што ће се налазити на територији установе, и то:
пећи за печење, рерне, тандоор;
просијачи брашна, сокови;
машине за гњечење, резање, котрљање и котрљање;
расхладне витрине, тобогани, банкете;
разводни водови, машине за палачинке, микроталасне рерне, кафе машине;
произвођачи леда - ако се планира продаја високо охлађених производа;
клима уређаји, хаубе;
водоводне инсталације за купце, особље, прање посуђа, мокро чишћење;
опрема за благајне;
рачунарска опрема менаџмента особља.
Постојећа електрична опрема везана је за систем напајања, водовод - канализационе и водоводне тачке, гас - плинске цеви. Сва расположива опрема, намештај треба да поседују сертификате о усклађености са државним санитарним стандардима, радијацијску безбедност. Пројекат означава обим производње, саобраћаја, ову просторију - зависи од снабдевања водом, струјом, капацитетом вентилационих система.
Унутрашња декорација
Декор утјеловљује специјализацију установе: ако је већина слаткиша које се продају у њему израђена на бази млијека, декор поздравља разне отиске с ликом краве, капи млијека, стилизацију за фарму млијека. Идеју о „млечним рекама“ можете развити с чоколадама и медењацима.
Мотиви бобица у украсу погодни су за посластице, у којима се налазе колачи, торте са надевима од воћа и бобица. За „европску“ пекару пожељне су шарене слике хлеба великог формата, све врсте пецива, на фасади или на витринама и стилизоване фигуре пекара на улазу.
Декор материјали се преферирају природни и модерни, погодни у стилу - природни, вештачки камен, дрво, МДФ, разне врсте пластике, бетона, сухозида, тапета за фотографије.
Који су стилови погодни за сластичарницу
Најчешће се користе:
поткровље - зидови од опеке, црвено-браон завршни премаз, високи плафони са дебелим гредама, дрвени намештај, сјајни отисци са сликама воћа, бобица, пецива;
земља - кариране драперије, намештај пепељастих боја, под, зидне плочице са ликом стилизованих колача;
Провенце - свијетле боје, цвјетни украси на столњацима, завјесама, намјештајем у боји халве;
Царство - луксуз, свечаност, пуно огледала, лукова, позлата, намештај од скупог дрвета или његова имитација;
источни - погодан за пекару „Тандоор“ која производи различите сластице истока. Свијетле тканине, мозаик, низак намјештај, богате боје;
Арт Ноувеау - глатка асиметрија, украси са цветним мотивима, пригушено осветљење, столови у облику колачића, најсавременији финиш;
класика - природни завршни материјали, пуно светлости, пастелних боја, тешки велики лустери, велики прозори;
Рустикал - стилизована руска пећ на место где купци одлазе. Традиционални предмети из славенског живота, узорак из 16. до 19. века, на драперијама - славенски украси, лагани плафон, зидови, даска.
За било које сластичарне пожељно је топло осветљење, без обзира на стилске перформансе.
Апетитивне боје
Атмосфера добродошлице ствара се уз помоћ „укусних“ комбинација боја:
жута и све њене сунчане нијансе умирују, одушевљавају, омогућујући вам да дуже останете у кафићу;
бијело ствара осјећај чистоће, дисциплинира раднике, повезује се са сладоледом, врхњем на колачима;
смеђе бојење одјекује чоколаду, какао производе, кафу, али превише тамне нијансе у великим количинама гума смањују рад особља;
плава гама опушта, ствара осећај благостања, савршено се стапа са жутом;
плава, већина нијанси љубичасте није погодна за угоститељске објекте - побеђују апетит;
црна, зелена боја је боље користити као појединачне акценте.
За унутрашњост "Провенцала" погодна је мека шема боја - бледо наранџаста, мека љубичаста, светло зелена, беж. Модернизам, минимализам - разне земљане, чоколадне нијансе, окер - подсећају на свеже пециво. Исток - разноврсне светле боје. Ако у собу има довољно светлости које продире са улице, боје су хладне, неутралне. Кад прозора готово нема или ако крећу према северу, тада су све нијансе изабране изузетно топле.
Унутрашња декорација не сме одвлачити купце од хране.
Опрема за кафиће
Техничка опремљеност кафића директно зависи од његове специјализације. Сав намештај и опрема која стоји у ходнику одабрана су у истом стилу. Ако је ово кафе бар, онда се поред обичних столова и столица монтира и шанк. Комбинује се са местом прорачуна или се поставља дуж једног зида, испред прозора. Поред столова, ради удобности купаца, стављали су обешалице за одећу, а понекад се испод шанка праве и куке за торбе. Контејнери за смеће постављени су у затвореним орманима у близини улаза, а урне су на улици. Полице или тобогани за постављање производа украшени су натписним плочама. Столи се могу обложити столњацима погодним за стил, столице, софе, столице - прекривачи. Намештај који се налази у затвореном простору разликује се од оног на тераси: у ходнику - непомично, на улици - светло, склопиво.
Хладњаче, витрине за замрзавање пожељно су затворене, осим објеката који раде на принципу самопослуживања.Опрема за загревање хране, прављење чаја, кафе, печење палачинки налази се у сали кафеа, остали уређаји за кување су у кухињи. Клима уређаји су обешени на неколико места хале - њихова снага, количина зависи од укупне површине.
Закључак
Концепти дизајна за добру сластичарницу могу бити разноврсни, што је најважније - купци препознају. Оригиналне шеме боја, радни облик сластичара, пекара, украшавање излога - све треба одржавати у истом стилу. Удобност, оригиналност, пријатељска атмосфера натераће купце слатких зуба да се враћају овде изнова и изнова.
За оне који ће отворити посластичарницу, да изврше „свеж“ поправак у постојећој, корисно је знати све о њеном унапређењу. Успешан дизајн је једна од најважнијих тачака од које зависи успех ове институције. Прекрасна, препознатљива, угодна унутрашњост привлачи купце слатких зуба који ће у будућности постати редовни посјетиоци.
Дизајн кондиторских производа није само стварање занимљиве слике. Пројект узима у обзир све ситнице - удобност за госте, особље за одржавање, присуство свјетла, воде, клима уређаја, капуљаче. Како је најприкладније опремити ову институцију, које стилове, боје, декор је боље одабрати, детаљно у тексту испод.
Садржај
Важне нијансе пројекта дизајнирања кондиторских производа
Приступ распореду кондиторских студија разликује се од оног у односу на обичну продавницу, паб итд.
Приликом планирања треба да узмете у обзир техничке аспекте:
Размислите о свим нијансама, испланирајте простор, одаберите "право" свјетло, дизајн боја помоћи ће професионалним дизајнерима специјализираним за такве институције. Боље је одабрати собу за сластичарницу у којој живи много људи, а сличних установа нема.
Пројект унутрашњег дизајна
Приликом креирања дизајнерског пројекта разликују се следеће фазе:
Током реализације уређења пејзажа, аутор пројекта прати овај процес - он контролише поправке, завршне радове.
Фаза планирања
У овој фази, дизајнер активно сарађује са купцем, разговарајући о свим нијансама, прилагођавајући различите тачке, узимајући у обзир:
За разне собе се подразумева одређено намештај, разна опрема.
Које функционалне области постоје у посластичарници:
Ако планирате да испоручите свеже пециво, кондиторије у ваш дом, у друге продавнице, требат ће вам добро одржаван паркинг за аутомобиле компаније, развој погодних приступних путева и утовар и истовар робе.
Фаза стила
Прво би требало да одлучите која је сврха посластичарнице:
У овој фази се изводи волуметријско моделирање просторије. Стил зависи од избора циљне публике. Мини кафетерија укључује мало подручје, ограничен проток купаца, студентски кафић - једноставна атмосфера, дизајнирана у стилу младих, скупља установа - солидан дизајн.
Технолошка фаза
У овој фази се разматра како ће бити постављена сва потребна технолошка опрема.
За то је сачињен детаљан план, у коме је назначено све што ће се налазити на територији установе, и то:
Постојећа електрична опрема везана је за систем напајања, водовод - канализационе и водоводне тачке, гас - плинске цеви. Сва расположива опрема, намештај треба да поседују сертификате о усклађености са државним санитарним стандардима, радијацијску безбедност. Пројекат означава обим производње, саобраћаја, ову просторију - зависи од снабдевања водом, струјом, капацитетом вентилационих система.
Унутрашња декорација
Декор утјеловљује специјализацију установе: ако је већина слаткиша које се продају у њему израђена на бази млијека, декор поздравља разне отиске с ликом краве, капи млијека, стилизацију за фарму млијека. Идеју о „млечним рекама“ можете развити с чоколадама и медењацима.
Мотиви бобица у украсу погодни су за посластице, у којима се налазе колачи, торте са надевима од воћа и бобица. За „европску“ пекару пожељне су шарене слике хлеба великог формата, све врсте пецива, на фасади или на витринама и стилизоване фигуре пекара на улазу.
Декор материјали се преферирају природни и модерни, погодни у стилу - природни, вештачки камен, дрво, МДФ, разне врсте пластике, бетона, сухозида, тапета за фотографије.
Који су стилови погодни за сластичарницу
Најчешће се користе:
Апетитивне боје
Атмосфера добродошлице ствара се уз помоћ „укусних“ комбинација боја:
За унутрашњост "Провенцала" погодна је мека шема боја - бледо наранџаста, мека љубичаста, светло зелена, беж. Модернизам, минимализам - разне земљане, чоколадне нијансе, окер - подсећају на свеже пециво. Исток - разноврсне светле боје. Ако у собу има довољно светлости које продире са улице, боје су хладне, неутралне. Кад прозора готово нема или ако крећу према северу, тада су све нијансе изабране изузетно топле.
Опрема за кафиће
Техничка опремљеност кафића директно зависи од његове специјализације. Сав намештај и опрема која стоји у ходнику одабрана су у истом стилу. Ако је ово кафе бар, онда се поред обичних столова и столица монтира и шанк. Комбинује се са местом прорачуна или се поставља дуж једног зида, испред прозора. Поред столова, ради удобности купаца, стављали су обешалице за одећу, а понекад се испод шанка праве и куке за торбе. Контејнери за смеће постављени су у затвореним орманима у близини улаза, а урне су на улици. Полице или тобогани за постављање производа украшени су натписним плочама. Столи се могу обложити столњацима погодним за стил, столице, софе, столице - прекривачи. Намештај који се налази у затвореном простору разликује се од оног на тераси: у ходнику - непомично, на улици - светло, склопиво.
Хладњаче, витрине за замрзавање пожељно су затворене, осим објеката који раде на принципу самопослуживања.Опрема за загревање хране, прављење чаја, кафе, печење палачинки налази се у сали кафеа, остали уређаји за кување су у кухињи. Клима уређаји су обешени на неколико места хале - њихова снага, количина зависи од укупне површине.
Закључак
Концепти дизајна за добру сластичарницу могу бити разноврсни, што је најважније - купци препознају. Оригиналне шеме боја, радни облик сластичара, пекара, украшавање излога - све треба одржавати у истом стилу. Удобност, оригиналност, пријатељска атмосфера натераће купце слатких зуба да се враћају овде изнова и изнова.