Nybörjare väljer ofta catering. Verksamhetens framgång inkluderar komponenter som kvaliteten på köket, platsens lönsamhet och den ursprungliga designen. Den senare aspekten innebär användning av icke-standardidéer samt överensstämmelse med normer och begränsningar. En framgångsrik restaurangdesign är en korrekt implementerad stilriktning. Dessutom är det inte vanligt att ge upp ens egen vision, abstrakta mönster. Att uppnå harmoni och överensstämmelse i allt är bara en del av designen. Inte den sista rollen spelas av små detaljer. Kompetenta chefer uppmärksamma textilier, bestick, porslin och andra tillbehör. Att skapa en restaurang från grunden med byggande är ett extra test för budgeten, men det finns fördelar utöver minusen. I detta fall utvidgas designfunktionerna många gånger.
Att utforma den interna och externa miljön inkluderar utveckling av en plan för stora rum och separata områden. Nu använder de 3D-modellering och "tränger in" i varje hörn. Redan på designstadiet bör du arbeta med atmosfären - den ska ha besökare. Arbetet innehåller tre komponenter: ett konceptprojekt, ett designprojekt och förberedelse av arbetsdokumentation. Den första av dem innehåller huvudidén, ett drag i institutionen, ger en allmän uppfattning om hur den kommer att se ut. Designprojektet ger i sin tur möjlighet att mäta, planera en institution med en indikation av området, skapa ritningar med planer för utrustning och möbler, samt tak, golv och partitioner. Designdelen beskriver enskilda delar, material, tillbehör, belysning och färger. De skapar också 3D-vyer över rummen. Det sista steget är att förbereda arbetsdokumentation.
Det innehåller tekniska data:
Avsnitt av vattenförsörjning och avlopp.
Avsnitt av el.
Tak- och golveteckningar med specifikationer.
Hörn och skär.
Väggskärmar.
Typer av kaféer / restauranger och nyanserna i deras design
Ett av de mest lönsamma formaten för ett café är en sportsbar. Under hela året och särskilt på sommaren samlas grupper av fans i dem.I sådana anläggningar installeras flera stora skärmar, mer än två långa ställen tilldelas, biljard, en kicker osv. En orientalisk restaurang är vanligtvis dekorerad med dyr inredning. Demonstrativ lyx är viktigt för platsen och därigenom betonar gästens nivå. Fiskrestauranger har tillbehör med marina teman.
Ökad uppmärksamhet ägnas åt servering - för att äta krabbor, ostron och annan skaldjur finns många specialapparater. En speciell metod kräver utformning av kaféer för barn. En lekplats eller rum läggs till interiören. Stolar och bord är kompakta och i närheten finns barnstolar. Designen kommer säkerligen att göra den färgglad. Nyligen har gatamat blivit populärt - små kiosker med snabb service. Ibland spelas en gatainstitution av en skåpbil.
Hur man väljer en restaurangplats
Den universella regeln säger att ett företag måste vara så nära centrum som möjligt för att lyckas. Det finns ytterligare två kriterier. Restaurangen kan planeras som en trendig och dyr institution, och den andra punkten är politiken för överkomliga priser. Den första vägen kräver inte bara snabb trafik runt restaurangen, utan också lämplig miljö runt den. Den andra metoden innebär att rekrytera en kundbas på bekostnad av människor som befinner sig bredvid ett kafé, till exempel arbetar eller bor i närheten. Du kan direkt fokusera på att serva anställda i ett angränsande företag. För att öppna snabbmat hittar de först ett rekreationsområde eller en korsning, vägar, folkmassor. Innan du öppnar någon typ av restaurang, lära dig om säsongens funktioner på platsen. Kundflödet på vintern och sommaren kan variera upp till 5-10 gånger.
Andra aspekter av att välja en plats:
antalet förbipasserande per tidsenhet;
preliminär bild av institutionen i den allmänna ensemblen;
logistik;
parkeringsmöjligheter.
Stylistisk inredning
Orientaliska, japanska och italienska restauranger är genomgående populära. Anläggningar kämpar för kunder inte bara på grund av högkvalitativt kök, utan också vacker inredning och designerkreativitet. En orientalisk restaurang kommer säkert att inredas med etniska motiv. Stora möbler i kombination med rumets rymlighet. På italienska restauranger ges dekoration maximal tid och uppmärksamhet. Symbolen för extern skönhet och mysighet är viktig. Anläggningar i japansk stil är dekorerade i hundraåriga traditioner. Samtidigt liknar Japans nationella stil modern design så mycket som möjligt, så lösningen är dubbelt framgångsrik. Restauranger är ofta inredda i en marin, modern och klassisk stil. De två sista huvudfokuserna är möbler. Av detta skäl kommer godkännandet att leda till en betydande kostnadsökning. De senaste trenderna talar om efterfrågan på ecostyle, loft och provence.
Viktiga punkter i restaurangens design:
belysningskvalitet;
närvaron av levande växter;
bekvämligheten med möbler;
originella lösningar som att kombinera bord till öar etc.
Klassisk design
Klassiker i design av restauranger kommer alltid att vara relevanta. Klassisk design i en modern tolkning inkluderar användningen av traditionella stilar under XVIII-XX århundraden. Huvuddelen av restaurangen är vanligtvis en stor rektangulär hall. Att förbereda väggarna i en klassisk interiör tar längre tid på grund av behovet av att välja den perfekta inredningen. Institutionen är dekorerad med trä, förgyllning, tapeter, klassiska ljuskronor. Använd inte material av låg kvalitet. Takets färgschema är begränsat till vitt, ibland med tillsats av brunt. Slät beläggning är ett dåligt beslut, det är bättre att lägga till stuckatur och balkar. Detsamma gäller för väggar.För deras dekoration väljs en beklädnad med upprepande element, till exempel tapeter med samma små mönster, en massiv träbeläggning med indragningar. En sådan klassisk restaurang kommer att se fördelaktig ut jämfört med andra. Tabeller placeras på basis av geometriska mönster.
Nautisk dekor
Marinämnen är relevanta överallt. Dekorationen av restaurangen i marin stil utförs på ett av två sätt: genom att återskapa atmosfären i undervattensvärlden eller fartygets inre / yttre. En dyrare lösning skulle vara att utforma en abstraktion inspirerad av den marina miljön eller kusten. Färgområdet är inte nödvändigt för att begränsa de blå, blå och gröna färgerna, tvärtom kommer deras användning att göra interiören mindre original. Kaféer är fyllda med riktiga föremål från havet - skal, sjöstjärnor, stenar. Interiören är också dekorerad med imitationer av ankare, rodrar, fönster, koraller och rev. Den dominerande rollen i varje skaldjurrestaurang spelas av disken. Det utförs i form av en sten, en fyr eller rigg med flera segel. Litet glas och speglar läggs till i designen, ibland akvarier med fisk. En restaurang med ett nautiskt tema kommer att tilltala absolut alla, från vuxna till barn.
Orientalisk stil
Stylistiken absorberade funktionerna i Mellanöstern, islamiska och arabiska stater. I en orientalisk restaurang är det viktigt att skapa en avkopplande atmosfär. Utrymmet är fyllt med stora möbler av trä och metall. Bredvid bekväma mjuka soffor satte de låga bord och poufor. En fullfjädrad orientalisk inredning av möbler består av sniderier, ornament och halva ädelstenar. Interiören är också dekorerad med dyra tyger: siden, satin och brokad. Många kuddar läggs på soffor, och mattor läggs nödvändigtvis på golvet - ett attribut för lyx i östra traditioner. Färgschemat innehåller idealiskt gyllene nyanser. Dessutom är de jämnt fördelade över färgpaletten. Ytan brukar inte ladda ett stort antal tillbehör. I östlig stil är det lämpligt att använda ljusstakar, korgar och kannor.
Italiensk stil dekor
Italiensk stil är ett omfattande koncept. Hon absorberade färgerna i södra och norra Italien, Medelhavet och venetianska riktningar i design. Klassisk italiensk stil är för det första södra motiv. Interiören i den italienska restaurangen är fylld med ett överflöd av olika tillbehör: på väggar, tak, rack och bord. Inredningen domineras av mjuka ljusa färger och mörkt trä. Sten, målning och skulptur kommer att förmedla den italienska kulturens önskan om kreativa prestationer. Färgschemat har inga gränser. Experiment med en kombination av många nyanser, skapandet av färgglada kombinationer och abstrakta kompositioner kommer inte att störa. Föredras fortfarande för varma nyanser. Atmosfären skapas så mycket som möjligt "hem". Kaféerna är fyllda med kompakta möbler och blomkrukor med små växter. Att inreda en italiensk restaurang kommer att kräva mycket ansträngning, men det kostar relativt billigt.
Japansk stil
Japansk stil kännetecknas av kortfattadhet och tillverkbarhet. Kaféets utformning måste innehålla raka linjer, parallella element och övergångar med rät vinkel. Stylistics välkomnar färgkontraster. Väggarna är ofta ljusa och möblerna väljs i mörka färger. För efterbehandling av vertikala ytor väljs material utan textur - trä, flytande tapeter och slät gips. Takets utformning inkluderar alternativ med balkar: ränder och ett rutnät med rutor. Suspensionskonstruktion med rik belysning under frostat glas passar perfekt in i interiören. Belysning i sig spelar en nyckelroll. Stilen innebär användning av mjukt, svagt ljus med en gulaktig eller rödaktig nyans. Använd målade papper: för lampor och partitioner. Fönster är stängda med dekorativa gardiner.
Modern stil
Restaurangen är dekorerad med moderna möbler och progressiva designlösningar. Stilen gör inte ont att inkludera inslag av högteknologi och techno. Den moderna stilen för institutionen ger en kombination av funktionalitet och dekor, tillägg av abstraktion, geometricitet. För att avsluta dessa restauranger använder designers plast, metall, glas, speglar och material med högteknologisk beläggning. Vanligtvis begränsad till tre till fyra olika färger. Välj rena nyanser eller gråaktig, smutsig. Bord och stolar kan vara strömlinjeformade eller strama. Entourage av en modern stil kommer att komplettera de lysande beslag, bollar, metallkonstruktioner. Vissa lägger till installationer i modern anda och samtidskonst. Flera mottagningar som använder kulturella föremål kommer att göra en enkel institution till en elit.
Färgväljare
Färgschemat utför funktionerna av:
reglering av rumets "volym";
zonindelning;
bakgrundsdesign;
visuell förändring i form.
Gamma beror direkt på stilen. En trevlig miljö för besökare kan bestå av dämpade nyanser eller innehålla sura toner. För att välja den optimala färgen räcker ens egen uppfattning. Atmosfären med en ljus färg stimulerar matsmältningen, men framkallar så småningom irritabilitet. Du bör inte skapa en restaurang genom att blanda kalla, varma och neutrala toner, särskilt eftersom alla färger har nyanser med samma färgtemperatur. Den klassiska stilen använder mycket brunt och grönt på japanska - röd, vit, gul, svart och brun, på italienska - nästan alla olika färger. Färg kan visuellt ändra form på grund av att de döljer brister. Dessutom betonar färgövergångar restaurangens områden, och ljusa färger ökar visuellt utrymmet.
Organisering av matsalen
I planeringen är sådana nyanser som lagret för rörliga stolar och bord, bekvämlighet för gäster och personal och möjligheten till ombyggnad viktiga. Lokalernas utseende bör ändras från tid till annan så att det inte stör regelbundna kunder. Det är bättre att ordna en matsal med rörliga bord för att flytta dem i rad för att hålla högtider och små fester. I stora rum kommer partitioner att vara relevanta. Således skiljer sig zoner för stora företag och hörn för två. På grund av hinder skapar de olika belysningsnivåer för bord. På vissa platser organiserar de ett intimt svagt ljus, och på andra - så mättat som möjligt. För att förenkla personalarbetet är det bättre att välja partitioner på hjul. Innan du öppnar restaurangen ska du kontrollera vilken typ av utsikt som öppnas från hallen. Det är tillrådligt att besökare inte ser ytterdörren eller väggarna i tekniska rum.
Dekorationen av barområdet
Institutionen vetter mot baren. Vissa besökare spenderar mycket tid på att prata med bartendern. På grund av konstant belastning är bänkskivan stark: gjord av sten, trä eller glas med hög hållfasthet. På baksidan av racket bör ordna en layout lämplig för personalen. Räknarens ideala höjd är 105-120 cm, djup - 40-50. Baren är möblerad med barstolar. Experimentera med deras form om restaurangens allmänna design tillåter det. Bekvämligheter på platser är en viktig punkt, klienten kommer inte att sitta i en obekväm stol under lång tid och troligen kommer han helt enkelt att lämna restaurangen. Det finns bara två huvudsakliga designbeslut för en bardisk: en träkonstruktion och ett alternativ från moderna tekniska material. Tematiska alternativ är också populära.
Bänkräknens bänk är inte vanligt att ladda med ett överskott av apparater, och vissa stilar tillåter användning av utrymme ovanför eller från sidan.
Möbelval
Det bör väljas bland specialuppsättningar för restauranger.För en kompakt bar för ett par dussin personer behöver du ett minimum av möbler och elementen kan vara tillverkade av grova material. Den franska stilen tillåter i sin tur användning av tunna öppna möbler. Stolar och bord för "klassikerna" köps endast från högkvalitativa material, för att byta ut satsen kommer att kosta mycket, och att hitta samma sofistikerade kit är inte alltid möjligt. Situationen med design i nationella eller moderna trender är annorlunda. Att hitta samma eller så liknande möbler som möjligt är inte svårt. Ergonomi och bekvämlighet spelar en viktig roll. Ägaren ska personligen verifiera dessa egenskaper. När det gäller formen kallas det "gyllene medelvärdet" rektangulärt: vid bord, stolar, skenor, skåp och en bardisk. En lämplig metod när man väljer möbler kräver många tekniska och etniska stilar.
belysning
Besökarnas komfort beror på användningen av belysningsanordningar och arrangemanget av naturlig belysning. På dagen bör du inte hålla gardinerna stängda och byta till konstgjord belysning. Samtidigt bör en del av belysningsenheterna hållas på konstant, främst mindre ljus. Förutom den direkta funktionen, dvs att säkerställa normal synlighet, har belysning en roll i att skapa en ljusmiljö och färgskala. Dimningssystemet gör att du kan justera ljuset - för att förändra atmosfären i rummet. Belysningsenheter monteras i speciella kompositioner för att dekorera hörnen på restaurangen. Sådana arenor är idealiska för tävlingar och föreställningar av artister. I institutioner med teknisk design skapar de ljuseffekter, ibland använder de icke-traditionella ljuskällor, till exempel neonlampor.
Belysningen organiseras bäst direkt ovanför sätena och helst på bord.
Val av textilier för en restaurang
Textilier väljs i en stilriktning och fullbordar därmed den övergripande designen. Restauranger på hög nivå använder alltid stoltäcken, stand-up kjolar, servetter, naperons, dukar och gardiner. Gardiner väljs draperade, med pickuper och från tjocka tyger. Fall används för att ge högtidlighet i atmosfären. De används nödvändigtvis om institutionen firar en semester och på vardagar för att betona institutionens status. Skydd skyddar dyra möbler från skador. Institutionens stil avgör valet av dukar. I detta fall är det mest mångsidiga materialet siden. Tillsammans med dukar använder de muletoner - specialskydd för att skydda bordsskyddet mot temperatureffekter, mekaniska skador och fukt. Tack vare denna enhet glider inte textilier och bestick ljuder inte högt när du är i kontakt med bordet. Ovanpå huvudduken sprids ibland ytterligare sådana - naperoner, främst i dyra anläggningar.
Bordsdukar är:
matsalar;
inredning;
bankett;
te;
restauranger.
Hur du ordnar menyn
Idealisk när det gäller design, menyn är presentabel i utseende, innehåller bilder och beskrivningar av rätter och är bekväm att hålla i dina händer. Populariteten för en viss menypost beror ofta på designen. Broschyren ska gruppera diskarna korrekt och lämna bindningen fri eller fylla i huvudmeningarna. Dubbelmenyn har visat sig väl - ett häfte plus ett ark med de mest populära positionerna. Prislistan upprättas i enlighet med restaurangens utformning och status, så materialen för dess tillverkning bör väljas noggrant. Den visuella designen och teckensnittet på menyn överensstämmer med interiörens funktioner, för att inte orsaka kunder en känsla av "dissonans". Symbolerna görs stora och distinkta utan fel vid namngivning av poäng och inkonsekvens med språkstandarder. Restauranglogotypen läggs på omslaget och på sista eller första sidan skriver de lite om institutionen själv.På bakgrunderna på sidorna gör det inte ont att rita ett intressant genomskinligt tryck.
Det är lämpligt att skapa en speciell uppsättning menyer i samband med semestern.
Typer och krav för serveringsfat
Uppsättningar av rätter köps på restaurangen, inklusive restauranger, mellanmål och dessert tallrikar, samt salladsskålar, fat, skålar och tallrikar för fisk, kaviar och sill. Bland plattorna behövs djupa plattor med en volym på 250-500 cm³ och en diameter på 20-24 cm och små plattor cirka 27-32 cm breda. Lägenhet som används för att servera huvudrätter med en sida. Stora och små snackplattor har en diameter på 26-31 respektive 20 cm. De serverar kalla och varma mellanmål, kallskuret kött, rätter med sås. Alla rätter måste uppfylla institutionens status. Bland kopparna kommer te, kaffe och buljong att behövas först. Speciella rätter köps också: ramrätter, kokosnötter, kaviar, mjölkkannor, banketter och platta vaser. Dyra anläggningar och restauranger som specialiserat sig på banketter tillhandahåller full servering: tre typer av knivar, tre glas, skedar och gafflar i olika storlekar. Viktigt perfekt utseende, brist på chips.
Kök: val av utrustning och lager
Konventionellt är all kökutrustning för användning i en restaurang uppdelad i åtta grupper: kylning, termisk, bar, elektromekanik, diskmaskin, bageri, konfekt och extrautrustning. Bland kylanordningar uppstår det största behovet i skåp, kammare, chockfrysare, ismaskiner och bildskåp. Termisk teknik är indelad i multifunktionell och oberoende. Det första du ska göra är att välja spisar, ugnar och kombi-ångare. När du väljer en spis, uppmärksammas främst typen och installationsmetoden, möjligheten till omedelbar uppvärmning och avstängningsalternativet i avsaknad av disk. Kombiugnar är praktiska eftersom de har fyra funktioner: elektriska kokkärl, ugnar, frityrkokare och spisar. Av bageri och konfektyrutrustning räcker det med en ugn och en basblandare - om vi talar om en liten restaurang.
Design och arrangemang av badrummet
Restaurangens toalett ska se perfekt ut. Rummet är dekorerat med dyra ytor och VVS. Det ovillkorliga ögonblicket är toalettens renlighet och hygien, eftersom besökare på denna grund är en del av intrycket av anläggningen. Stugorna är breda med alla bekvämligheter. Dispenser för flytande tvål och behållare med pappershanddukar installeras nära tvättställen. I designen av det moderna badrummet, förutom plattor, finns det ett träd i form av snygga paneler. I toaletter i restauranganläggningar är det vanligt att organisera färgkontraster, till exempel golv och väggar, handfat och skåp under det. Badrummen är ungefär desamma i alla temarestauranger, men om stämningen i matsalen är lyxig bör den också uppfylla dessa kriterier på toaletten. Sedan i badrummet installerar de klassiska panelmöbler och bekvämligheter under "klassikerna".
Utomhusdekoration
Fasaden på kaféet skiljer vanligtvis det från en serie angränsande byggnader. Ingången till sommarmarken är dekorerad med skulpturer eller blomkrukor med stora växter. Marquises och lök installeras ofta på själva fasaden - ovanför ingången och fönstren. Skyltens utseende är ett separat ögonblick, det bör planeras noggrant. Det är bättre att föredra stora bokstäver som installeras separat, snarare än inbäddade i en solid skylt. Bokstäverna lyser inuti så att fasaden förändras på kvällen. Utställningar visas ibland med text, utöver huvudinskriptionen. Förutom brev är institutionens huvudrätter målade på glaset, och det fungerar som en slags utomhusreklam. Tvärs över gatan kan du installera en eller två formade skyltar. Exteriören i byggnader med flera våningar såväl som restauranger i form av en separat byggnad är en utmärkt plats för designmanöver. Utanför kommer terrassen att dekoreras med baluster, originella kolumner, stora panoramafönster.
Nybörjare väljer ofta catering. Verksamhetens framgång inkluderar komponenter som kvaliteten på köket, platsens lönsamhet och den ursprungliga designen. Den senare aspekten innebär användning av icke-standardidéer samt överensstämmelse med normer och begränsningar. En framgångsrik restaurangdesign är en korrekt implementerad stilriktning. Dessutom är det inte vanligt att ge upp ens egen vision, abstrakta mönster. Att uppnå harmoni och överensstämmelse i allt är bara en del av designen. Inte den sista rollen spelas av små detaljer. Kompetenta chefer uppmärksamma textilier, bestick, porslin och andra tillbehör. Att skapa en restaurang från grunden med byggande är ett extra test för budgeten, men det finns fördelar utöver minusen. I detta fall utvidgas designfunktionerna många gånger.
innehåll
Designfunktioner för restauranger
Att utforma den interna och externa miljön inkluderar utveckling av en plan för stora rum och separata områden. Nu använder de 3D-modellering och "tränger in" i varje hörn. Redan på designstadiet bör du arbeta med atmosfären - den ska ha besökare. Arbetet innehåller tre komponenter: ett konceptprojekt, ett designprojekt och förberedelse av arbetsdokumentation. Den första av dem innehåller huvudidén, ett drag i institutionen, ger en allmän uppfattning om hur den kommer att se ut. Designprojektet ger i sin tur möjlighet att mäta, planera en institution med en indikation av området, skapa ritningar med planer för utrustning och möbler, samt tak, golv och partitioner. Designdelen beskriver enskilda delar, material, tillbehör, belysning och färger. De skapar också 3D-vyer över rummen. Det sista steget är att förbereda arbetsdokumentation.
Det innehåller tekniska data:
Typer av kaféer / restauranger och nyanserna i deras design
Ett av de mest lönsamma formaten för ett café är en sportsbar. Under hela året och särskilt på sommaren samlas grupper av fans i dem.I sådana anläggningar installeras flera stora skärmar, mer än två långa ställen tilldelas, biljard, en kicker osv. En orientalisk restaurang är vanligtvis dekorerad med dyr inredning. Demonstrativ lyx är viktigt för platsen och därigenom betonar gästens nivå. Fiskrestauranger har tillbehör med marina teman.
Ökad uppmärksamhet ägnas åt servering - för att äta krabbor, ostron och annan skaldjur finns många specialapparater. En speciell metod kräver utformning av kaféer för barn. En lekplats eller rum läggs till interiören. Stolar och bord är kompakta och i närheten finns barnstolar. Designen kommer säkerligen att göra den färgglad. Nyligen har gatamat blivit populärt - små kiosker med snabb service. Ibland spelas en gatainstitution av en skåpbil.
Hur man väljer en restaurangplats
Den universella regeln säger att ett företag måste vara så nära centrum som möjligt för att lyckas. Det finns ytterligare två kriterier. Restaurangen kan planeras som en trendig och dyr institution, och den andra punkten är politiken för överkomliga priser. Den första vägen kräver inte bara snabb trafik runt restaurangen, utan också lämplig miljö runt den. Den andra metoden innebär att rekrytera en kundbas på bekostnad av människor som befinner sig bredvid ett kafé, till exempel arbetar eller bor i närheten. Du kan direkt fokusera på att serva anställda i ett angränsande företag. För att öppna snabbmat hittar de först ett rekreationsområde eller en korsning, vägar, folkmassor. Innan du öppnar någon typ av restaurang, lära dig om säsongens funktioner på platsen. Kundflödet på vintern och sommaren kan variera upp till 5-10 gånger.
Andra aspekter av att välja en plats:
Stylistisk inredning
Orientaliska, japanska och italienska restauranger är genomgående populära. Anläggningar kämpar för kunder inte bara på grund av högkvalitativt kök, utan också vacker inredning och designerkreativitet. En orientalisk restaurang kommer säkert att inredas med etniska motiv. Stora möbler i kombination med rumets rymlighet. På italienska restauranger ges dekoration maximal tid och uppmärksamhet. Symbolen för extern skönhet och mysighet är viktig. Anläggningar i japansk stil är dekorerade i hundraåriga traditioner. Samtidigt liknar Japans nationella stil modern design så mycket som möjligt, så lösningen är dubbelt framgångsrik. Restauranger är ofta inredda i en marin, modern och klassisk stil. De två sista huvudfokuserna är möbler. Av detta skäl kommer godkännandet att leda till en betydande kostnadsökning. De senaste trenderna talar om efterfrågan på ecostyle, loft och provence.
Viktiga punkter i restaurangens design:
Klassisk design
Klassiker i design av restauranger kommer alltid att vara relevanta. Klassisk design i en modern tolkning inkluderar användningen av traditionella stilar under XVIII-XX århundraden. Huvuddelen av restaurangen är vanligtvis en stor rektangulär hall. Att förbereda väggarna i en klassisk interiör tar längre tid på grund av behovet av att välja den perfekta inredningen. Institutionen är dekorerad med trä, förgyllning, tapeter, klassiska ljuskronor. Använd inte material av låg kvalitet. Takets färgschema är begränsat till vitt, ibland med tillsats av brunt. Slät beläggning är ett dåligt beslut, det är bättre att lägga till stuckatur och balkar. Detsamma gäller för väggar.För deras dekoration väljs en beklädnad med upprepande element, till exempel tapeter med samma små mönster, en massiv träbeläggning med indragningar. En sådan klassisk restaurang kommer att se fördelaktig ut jämfört med andra. Tabeller placeras på basis av geometriska mönster.
Nautisk dekor
Marinämnen är relevanta överallt. Dekorationen av restaurangen i marin stil utförs på ett av två sätt: genom att återskapa atmosfären i undervattensvärlden eller fartygets inre / yttre. En dyrare lösning skulle vara att utforma en abstraktion inspirerad av den marina miljön eller kusten. Färgområdet är inte nödvändigt för att begränsa de blå, blå och gröna färgerna, tvärtom kommer deras användning att göra interiören mindre original. Kaféer är fyllda med riktiga föremål från havet - skal, sjöstjärnor, stenar. Interiören är också dekorerad med imitationer av ankare, rodrar, fönster, koraller och rev. Den dominerande rollen i varje skaldjurrestaurang spelas av disken. Det utförs i form av en sten, en fyr eller rigg med flera segel. Litet glas och speglar läggs till i designen, ibland akvarier med fisk. En restaurang med ett nautiskt tema kommer att tilltala absolut alla, från vuxna till barn.
Orientalisk stil
Stylistiken absorberade funktionerna i Mellanöstern, islamiska och arabiska stater. I en orientalisk restaurang är det viktigt att skapa en avkopplande atmosfär. Utrymmet är fyllt med stora möbler av trä och metall. Bredvid bekväma mjuka soffor satte de låga bord och poufor. En fullfjädrad orientalisk inredning av möbler består av sniderier, ornament och halva ädelstenar. Interiören är också dekorerad med dyra tyger: siden, satin och brokad. Många kuddar läggs på soffor, och mattor läggs nödvändigtvis på golvet - ett attribut för lyx i östra traditioner. Färgschemat innehåller idealiskt gyllene nyanser. Dessutom är de jämnt fördelade över färgpaletten. Ytan brukar inte ladda ett stort antal tillbehör. I östlig stil är det lämpligt att använda ljusstakar, korgar och kannor.
Italiensk stil dekor
Italiensk stil är ett omfattande koncept. Hon absorberade färgerna i södra och norra Italien, Medelhavet och venetianska riktningar i design. Klassisk italiensk stil är för det första södra motiv. Interiören i den italienska restaurangen är fylld med ett överflöd av olika tillbehör: på väggar, tak, rack och bord. Inredningen domineras av mjuka ljusa färger och mörkt trä. Sten, målning och skulptur kommer att förmedla den italienska kulturens önskan om kreativa prestationer. Färgschemat har inga gränser. Experiment med en kombination av många nyanser, skapandet av färgglada kombinationer och abstrakta kompositioner kommer inte att störa. Föredras fortfarande för varma nyanser. Atmosfären skapas så mycket som möjligt "hem". Kaféerna är fyllda med kompakta möbler och blomkrukor med små växter. Att inreda en italiensk restaurang kommer att kräva mycket ansträngning, men det kostar relativt billigt.
Japansk stil
Japansk stil kännetecknas av kortfattadhet och tillverkbarhet. Kaféets utformning måste innehålla raka linjer, parallella element och övergångar med rät vinkel. Stylistics välkomnar färgkontraster. Väggarna är ofta ljusa och möblerna väljs i mörka färger. För efterbehandling av vertikala ytor väljs material utan textur - trä, flytande tapeter och slät gips. Takets utformning inkluderar alternativ med balkar: ränder och ett rutnät med rutor. Suspensionskonstruktion med rik belysning under frostat glas passar perfekt in i interiören. Belysning i sig spelar en nyckelroll. Stilen innebär användning av mjukt, svagt ljus med en gulaktig eller rödaktig nyans. Använd målade papper: för lampor och partitioner. Fönster är stängda med dekorativa gardiner.
Modern stil
Restaurangen är dekorerad med moderna möbler och progressiva designlösningar. Stilen gör inte ont att inkludera inslag av högteknologi och techno. Den moderna stilen för institutionen ger en kombination av funktionalitet och dekor, tillägg av abstraktion, geometricitet. För att avsluta dessa restauranger använder designers plast, metall, glas, speglar och material med högteknologisk beläggning. Vanligtvis begränsad till tre till fyra olika färger. Välj rena nyanser eller gråaktig, smutsig. Bord och stolar kan vara strömlinjeformade eller strama. Entourage av en modern stil kommer att komplettera de lysande beslag, bollar, metallkonstruktioner. Vissa lägger till installationer i modern anda och samtidskonst. Flera mottagningar som använder kulturella föremål kommer att göra en enkel institution till en elit.
Färgväljare
Färgschemat utför funktionerna av:
Gamma beror direkt på stilen. En trevlig miljö för besökare kan bestå av dämpade nyanser eller innehålla sura toner. För att välja den optimala färgen räcker ens egen uppfattning. Atmosfären med en ljus färg stimulerar matsmältningen, men framkallar så småningom irritabilitet. Du bör inte skapa en restaurang genom att blanda kalla, varma och neutrala toner, särskilt eftersom alla färger har nyanser med samma färgtemperatur. Den klassiska stilen använder mycket brunt och grönt på japanska - röd, vit, gul, svart och brun, på italienska - nästan alla olika färger. Färg kan visuellt ändra form på grund av att de döljer brister. Dessutom betonar färgövergångar restaurangens områden, och ljusa färger ökar visuellt utrymmet.
Organisering av matsalen
I planeringen är sådana nyanser som lagret för rörliga stolar och bord, bekvämlighet för gäster och personal och möjligheten till ombyggnad viktiga. Lokalernas utseende bör ändras från tid till annan så att det inte stör regelbundna kunder. Det är bättre att ordna en matsal med rörliga bord för att flytta dem i rad för att hålla högtider och små fester. I stora rum kommer partitioner att vara relevanta. Således skiljer sig zoner för stora företag och hörn för två. På grund av hinder skapar de olika belysningsnivåer för bord. På vissa platser organiserar de ett intimt svagt ljus, och på andra - så mättat som möjligt. För att förenkla personalarbetet är det bättre att välja partitioner på hjul. Innan du öppnar restaurangen ska du kontrollera vilken typ av utsikt som öppnas från hallen. Det är tillrådligt att besökare inte ser ytterdörren eller väggarna i tekniska rum.
Dekorationen av barområdet
Institutionen vetter mot baren. Vissa besökare spenderar mycket tid på att prata med bartendern. På grund av konstant belastning är bänkskivan stark: gjord av sten, trä eller glas med hög hållfasthet. På baksidan av racket bör ordna en layout lämplig för personalen. Räknarens ideala höjd är 105-120 cm, djup - 40-50. Baren är möblerad med barstolar. Experimentera med deras form om restaurangens allmänna design tillåter det. Bekvämligheter på platser är en viktig punkt, klienten kommer inte att sitta i en obekväm stol under lång tid och troligen kommer han helt enkelt att lämna restaurangen. Det finns bara två huvudsakliga designbeslut för en bardisk: en träkonstruktion och ett alternativ från moderna tekniska material. Tematiska alternativ är också populära.
Möbelval
Det bör väljas bland specialuppsättningar för restauranger.För en kompakt bar för ett par dussin personer behöver du ett minimum av möbler och elementen kan vara tillverkade av grova material. Den franska stilen tillåter i sin tur användning av tunna öppna möbler. Stolar och bord för "klassikerna" köps endast från högkvalitativa material, för att byta ut satsen kommer att kosta mycket, och att hitta samma sofistikerade kit är inte alltid möjligt. Situationen med design i nationella eller moderna trender är annorlunda. Att hitta samma eller så liknande möbler som möjligt är inte svårt. Ergonomi och bekvämlighet spelar en viktig roll. Ägaren ska personligen verifiera dessa egenskaper. När det gäller formen kallas det "gyllene medelvärdet" rektangulärt: vid bord, stolar, skenor, skåp och en bardisk. En lämplig metod när man väljer möbler kräver många tekniska och etniska stilar.
belysning
Besökarnas komfort beror på användningen av belysningsanordningar och arrangemanget av naturlig belysning. På dagen bör du inte hålla gardinerna stängda och byta till konstgjord belysning. Samtidigt bör en del av belysningsenheterna hållas på konstant, främst mindre ljus. Förutom den direkta funktionen, dvs att säkerställa normal synlighet, har belysning en roll i att skapa en ljusmiljö och färgskala. Dimningssystemet gör att du kan justera ljuset - för att förändra atmosfären i rummet. Belysningsenheter monteras i speciella kompositioner för att dekorera hörnen på restaurangen. Sådana arenor är idealiska för tävlingar och föreställningar av artister. I institutioner med teknisk design skapar de ljuseffekter, ibland använder de icke-traditionella ljuskällor, till exempel neonlampor.
Val av textilier för en restaurang
Textilier väljs i en stilriktning och fullbordar därmed den övergripande designen. Restauranger på hög nivå använder alltid stoltäcken, stand-up kjolar, servetter, naperons, dukar och gardiner. Gardiner väljs draperade, med pickuper och från tjocka tyger. Fall används för att ge högtidlighet i atmosfären. De används nödvändigtvis om institutionen firar en semester och på vardagar för att betona institutionens status. Skydd skyddar dyra möbler från skador. Institutionens stil avgör valet av dukar. I detta fall är det mest mångsidiga materialet siden. Tillsammans med dukar använder de muletoner - specialskydd för att skydda bordsskyddet mot temperatureffekter, mekaniska skador och fukt. Tack vare denna enhet glider inte textilier och bestick ljuder inte högt när du är i kontakt med bordet. Ovanpå huvudduken sprids ibland ytterligare sådana - naperoner, främst i dyra anläggningar.
Bordsdukar är:
Hur du ordnar menyn
Idealisk när det gäller design, menyn är presentabel i utseende, innehåller bilder och beskrivningar av rätter och är bekväm att hålla i dina händer. Populariteten för en viss menypost beror ofta på designen. Broschyren ska gruppera diskarna korrekt och lämna bindningen fri eller fylla i huvudmeningarna. Dubbelmenyn har visat sig väl - ett häfte plus ett ark med de mest populära positionerna. Prislistan upprättas i enlighet med restaurangens utformning och status, så materialen för dess tillverkning bör väljas noggrant. Den visuella designen och teckensnittet på menyn överensstämmer med interiörens funktioner, för att inte orsaka kunder en känsla av "dissonans". Symbolerna görs stora och distinkta utan fel vid namngivning av poäng och inkonsekvens med språkstandarder. Restauranglogotypen läggs på omslaget och på sista eller första sidan skriver de lite om institutionen själv.På bakgrunderna på sidorna gör det inte ont att rita ett intressant genomskinligt tryck.
Typer och krav för serveringsfat
Uppsättningar av rätter köps på restaurangen, inklusive restauranger, mellanmål och dessert tallrikar, samt salladsskålar, fat, skålar och tallrikar för fisk, kaviar och sill. Bland plattorna behövs djupa plattor med en volym på 250-500 cm³ och en diameter på 20-24 cm och små plattor cirka 27-32 cm breda. Lägenhet som används för att servera huvudrätter med en sida. Stora och små snackplattor har en diameter på 26-31 respektive 20 cm. De serverar kalla och varma mellanmål, kallskuret kött, rätter med sås. Alla rätter måste uppfylla institutionens status. Bland kopparna kommer te, kaffe och buljong att behövas först. Speciella rätter köps också: ramrätter, kokosnötter, kaviar, mjölkkannor, banketter och platta vaser. Dyra anläggningar och restauranger som specialiserat sig på banketter tillhandahåller full servering: tre typer av knivar, tre glas, skedar och gafflar i olika storlekar. Viktigt perfekt utseende, brist på chips.
Kök: val av utrustning och lager
Konventionellt är all kökutrustning för användning i en restaurang uppdelad i åtta grupper: kylning, termisk, bar, elektromekanik, diskmaskin, bageri, konfekt och extrautrustning. Bland kylanordningar uppstår det största behovet i skåp, kammare, chockfrysare, ismaskiner och bildskåp. Termisk teknik är indelad i multifunktionell och oberoende. Det första du ska göra är att välja spisar, ugnar och kombi-ångare. När du väljer en spis, uppmärksammas främst typen och installationsmetoden, möjligheten till omedelbar uppvärmning och avstängningsalternativet i avsaknad av disk. Kombiugnar är praktiska eftersom de har fyra funktioner: elektriska kokkärl, ugnar, frityrkokare och spisar. Av bageri och konfektyrutrustning räcker det med en ugn och en basblandare - om vi talar om en liten restaurang.
Design och arrangemang av badrummet
Restaurangens toalett ska se perfekt ut. Rummet är dekorerat med dyra ytor och VVS. Det ovillkorliga ögonblicket är toalettens renlighet och hygien, eftersom besökare på denna grund är en del av intrycket av anläggningen. Stugorna är breda med alla bekvämligheter. Dispenser för flytande tvål och behållare med pappershanddukar installeras nära tvättställen. I designen av det moderna badrummet, förutom plattor, finns det ett träd i form av snygga paneler. I toaletter i restauranganläggningar är det vanligt att organisera färgkontraster, till exempel golv och väggar, handfat och skåp under det. Badrummen är ungefär desamma i alla temarestauranger, men om stämningen i matsalen är lyxig bör den också uppfylla dessa kriterier på toaletten. Sedan i badrummet installerar de klassiska panelmöbler och bekvämligheter under "klassikerna".
Utomhusdekoration
Fasaden på kaféet skiljer vanligtvis det från en serie angränsande byggnader. Ingången till sommarmarken är dekorerad med skulpturer eller blomkrukor med stora växter. Marquises och lök installeras ofta på själva fasaden - ovanför ingången och fönstren. Skyltens utseende är ett separat ögonblick, det bör planeras noggrant. Det är bättre att föredra stora bokstäver som installeras separat, snarare än inbäddade i en solid skylt. Bokstäverna lyser inuti så att fasaden förändras på kvällen. Utställningar visas ibland med text, utöver huvudinskriptionen. Förutom brev är institutionens huvudrätter målade på glaset, och det fungerar som en slags utomhusreklam. Tvärs över gatan kan du installera en eller två formade skyltar. Exteriören i byggnader med flera våningar såväl som restauranger i form av en separat byggnad är en utmärkt plats för designmanöver. Utanför kommer terrassen att dekoreras med baluster, originella kolumner, stora panoramafönster.