Bir şekerleme dükkanı açacak olanlar için, mevcut olanda "taze" bir onarım yapmak için, iyileştirilmesi hakkında her şeyi bilmek faydalıdır. Başarılı tasarım, bu kurumun başarısının bağlı olduğu en önemli noktalardan biridir. Güzel, tanınabilir, rahat bir iç mekan, gelecekte düzenli ziyaretçi olacak tatlı diş müşterilerini çekiyor.
Şekerleme tasarımı sadece ilginç bir resim elde etmekle ilgili değildir. Proje tüm küçük şeyleri hesaba katar - konuklar, personel için konfor, ışık varlığı, su, klima, davlumbazlar. Bu kurumu, hangi stilleri, renkleri, dekoru seçmenin en uygun olduğu, aşağıdaki metinde ayrıntılı olarak daha iyidir.
Şekerleme stüdyosunun düzenine yaklaşım, normal bir mağaza, pub vb.İle olandan farklıdır.
Planlarken, teknik yönleri göz önünde bulundurmalısınız:
girişlerin yeri, pencereler, odanın imar edilmesi uygun olmalıdır;
Aydınlatma - penceredeki tatlılar iştah açıcı, mümkün olduğunca çekici görünecek şekilde seçin;
klimalar, fanlar yardımıyla yaratılan uygun mikro iklim, odada hoş bir koku almak için, yemek için uygun ve rahattı;
sıcaklık modu - düşük ısı dağılımı olan lambaların kullanımı, soğutmalı vitrinler;
belirli bir nesnenin özellikleri - sadece bir fırın, kafe, şeker dükkanı olacak.
Tüm nüansları düşünün, alanı planlayın, "doğru" ışığı seçin, renk tasarımı bu tür kurumlarda uzmanlaşmış profesyonel tasarımcılara yardımcı olacaktır. Birçok insanın yaşadığı bir pastane için bir oda seçmek daha iyidir ve benzer kuruluşlar yoktur.
İç Mimari Proje
Bir tasarım projesi oluştururken, aşağıdaki aşamalar ayırt edilir:
tasarımcının müşteri ile buluşması, fikirlerin tartışılması, proje genel kavramının vizyonu;
muayene, nesnenin müşterinin isteklerini somutlaştırmanın mümkün olup olmadığı ölçümü - bir şeyden vazgeçmek zorunda kalacaksınız, bir şey takviye etmek zorunda kalacaksınız;
ilk eskizler - en az üç tane var, biri müşteri tarafından onaylandı;
3D modelleme - müşteriye şekerlemenin tasarımının nasıl olacağı gösterilir, iç kısmı;
belgelerin geliştirilmesi - planları, çizimleri, teknik açıklamaları içeren eksiksiz bir paket.
Peyzajın uygulanması boyunca, projenin yazarı bu sürece eşlik eder - onarım, bitirme işi onun tarafından kontrol edilir.
Mağazanın tatlılar için düzenine yaklaşım bireyseldir; bir kafe, pastane, kahve dükkanı, vb.Çok konseptinden çok farklı olabilir.
Planlama aşaması
Bu aşamada tasarımcı, tüm nüansları tartışmak, çeşitli noktaları ayarlamak, dikkate alarak müşteri ile aktif olarak işbirliği yapar:
şekerleme tipi - ayrı bir bina, bir konut binasında yerleşik bir bina, ofis binası, verandalı kafe, kendi otoparkı;
kurum türü - içinde sadece yemek pişirilecek, tatlıların veya tesislerin bir kısmının satışı tam teşekküllü bir kafe alacak;
işletmenin özellikleri - tahmini verimlilik, koltuk sayısı, çalışma saatleri;
toplam alan - bir fırın veya küçük bir fırın, müşteriler için alan, yerleşim yerleri vb. için ne kadar alan tahsis edildiği belirlenir;
diğer teknik bilgiler - yaklaşık ürün gamı, çalışan sayısı, depo hacmi, imar.
Çeşitli odalar, bazı mobilyalar, çeşitli ekipmanlar varsayılmaktadır.
Şekerlemede hangi fonksiyonel alanlar var:
müşteriler için tesisler - fuaye, salon, gardırop, tuvaletler, vb.
personelin çalışma alanı - doğrudan yemek var;
hizmet odaları - depolar, çalışanlar için gardırop, yıkama, kabul vb.
Taze hamur işleri, şekerlemeler, evinize, diğer mağazalara teslim etmeyi planlıyorsanız, şirketin araçları, uygun erişim yollarının geliştirilmesi ve malların yüklenmesi ve boşaltılması için bakımlı bir otoparka ihtiyacınız olacak.
Stil aşaması
İlk olarak, şekerlemenin amacına karar vermelisiniz:
kafe;
Kahve Dükkanı
"tatlı" yemek bölümü;
büfe;
kahvehane;
gözleme veya fırın;
“Tatlı” bar.
Bu aşamada, odanın hacimsel modellenmesi gerçekleşir. Stil, hedef kitlenin seçimine bağlıdır. Mini-kafeterya, küçük bir alan, sınırlı bir müşteri akışı, bir öğrenci kafesi - gençlik tarzında tasarlanmış basit bir atmosfer, daha pahalı bir kurum - sağlam bir tasarım içerir.
Teknolojik aşama
Bu aşamada, gerekli tüm teknolojik ekipmanın nasıl yerleştirileceği düşünülmektedir. Bunun için, kurumun topraklarında bulunacak her şeyi gösteren, yani:
fırınlar, fırınlar, tandır;
un elekleri, provaları;
yoğurma, çırpma, haddeleme ve haddeleme makineleri;
buz yapıcılar - yüksek soğutulmuş ürünler satılması planlanıyorsa;
klimalar, davlumbazlar;
müşteriler, personel, bulaşık yıkama, ıslak temizlik için tesisat armatürleri;
yazarkasa ekipmanları;
yönetici personel bilgisayar donanımı.
Mevcut elektrikli ekipman, güç kaynağı sistemine, sıhhi tesisat - kanalizasyon ve su tedarik noktalarına, gazdan gaz borularına bağlıdır. Mevcut tüm ekipman, mobilyalar devlet sağlık standartlarına, radyasyon güvenliğine uygunluk belgelerine sahip olmalıdır. Proje, üretim hacmini, trafiği, bu odayı gösteriyor - su, elektrik, havalandırma sistemlerinin kapasitesine bağlı.
İç dekorasyon
Dekor, kurumun uzmanlaşmasını temsil eder: İçinde satılan tatlıların çoğu süt temelinde yapılırsa, dekor bir inek görüntüsü, süt damlaları, bir süt çiftliği için stilizasyon ile çeşitli baskıları memnuniyetle karşılar. Çikolata, zencefilli bankalarla "süt nehirleri" fikrini geliştirebilirsiniz.
Dekorasyondaki berry motifleri, keklerin, meyvelerden dolgulu keklerin, meyvelerin bulunduğu bir şekerleme için uygundur. “Avrupa” fırınları için, cephede veya vitrinlerde renkli geniş formatlı ekmek görüntüleri, her türlü hamur işi ve girişteki fırıncıların stilize figürleri tercih edilir.
Dekor malzemeleri, doğal, yapay taş, ahşap, MDF, çeşitli plastik, beton, alçıpan, fotoğraf duvar kağıdı - tarzda uygun doğal ve modern olarak tercih edilir.
Bir pastane için hangi stiller uygundur
En sık kullanılanlar:
çatı katı - tuğla duvarlar, kırmızı-kahverengi kaplama, kalın kirişli yüksek tavanlar, ahşap mobilyalar, meyve, çilek, rulo görüntüleri ile parlak baskılar;
yüksek teknoloji ürünü - krom parçalar, yerde gümüş laminat, bol cam, parlak mobilyalar
stilize kek görüntüsü ile ülke - damalı perdeler, küllü renkler mobilyalar, zemin, duvar karoları;
Provence - açık renkler, masa örtüleri, perdeler, helva renkli mobilyalar üzerinde çiçek süsleri;
İmparatorluk - lüks, ciddiyet, birçok ayna, kemer, yaldız, pahalı ahşaptan yapılmış mobilyalar veya taklidi;
doğu - doğudan çeşitli tatlılar üreten bir tandır fırını için uygundur. Parlak kumaşlar, mozaik, alçak mobilyalar, zengin renkler;
Art Nouveau - pürüzsüz asimetri, çiçek motifli süsler, loş ışık, kurabiye şeklinde masalar, en modern kaplama;
klasikler - doğal kaplama malzemeleri, çok fazla ışık, pastel renkler, ağır büyük avizeler, büyük pencereler;
Rustik - müşterilerin gittiği yerde stilize bir Rus ocağı. Slav yaşamının geleneksel nesneleri, 16-19 yüzyıl örneklerinde, perdelerde - Slav süsler, hafif tavan, duvarlar, tahta zemin.
Herhangi bir şekerleme için, üslup performansından bağımsız olarak sıcak aydınlatma tercih edilir.
İştah açıcı renkler
“Ağız sulandıran” renk kombinasyonlarının yardımıyla sıcak bir atmosfer yaratılır:
iç mekanın kırmızı-turuncu gamması iştahı arttırır, neşelendirir, “dürtüsel alışverişi” teşvik eder;
sarı ve tüm güneşli tonları kafede daha uzun kalmanıza izin vererek yatıştırır, zevk verir;
beyaz temizlik hissi yaratır, işçileri disipline eder, dondurma, kek üzerine krema ile ilişkilidir;
kahverengi renklendirme yankılar çikolata, kakao ürünleri, kahve, ancak büyük miktarlarda lastikte çok koyu tonlar, personel performansını azaltır;
mavi gama rahatlar, iyi olma hissi yaratır, sarı ile mükemmel uyum sağlar;
mavi, morun çoğu tonu yemek tesisleri için uygun değildir - iştahı yenerler;
siyah, yeşil bireysel vurgular olarak kullanmak daha iyidir.
"Provencal" iç mekan için, yumuşak bir renk şeması uygundur - soluk turuncu, soluk menekşe, açık yeşil, bej. Modernizm, minimalizm - çeşitli dünyevi, çikolata tonları, koyu sarı - taze hamur işlerine benziyor. Oriental - çeşitli parlak renkler. Oda caddeden yeterli ışığa nüfuz ederse, renkler soğuk ve nötrdür. Neredeyse hiç pencere olmadığında veya kuzeye gittiğinde, tüm tonlar son derece sıcak seçilir.
İç dekorasyon müşterileri yiyeceklerden uzaklaştırmamalıdır.
Kafe ekipmanları
Kafenin teknik donanımı doğrudan uzmanlaşmasına bağlıdır. Salonda duran tüm mobilya ve ekipmanlar aynı tarzda seçilir. Bu bir kafe-barsa, sıradan masa ve sandalyelere ek olarak, bir bar sayacı monte edilir. Hesaplama yeri ile birleştirilir veya duvarlardan biri boyunca, pencerenin önüne yerleştirilir. Masaların yanında, müşterilerin rahatlığı için, elbise askıları koyarlar ve bazen çubuğun altında çantalar için kancalar yapılır. Çöp konteynırları girişin yakınındaki kapalı dolaplara yerleştirilir ve çöp kutuları caddede bulunur. Ürünleri yerleştirmek için raflar veya slaytlar tabelalarla süslenmiştir. Masalar tarz, masalar, kanepeler, sandalyeler - yatak örtüleri için uygun masa örtüleri ile kaplanabilir. İç mekanda bulunan mobilyalar terastakinden farklıdır: salonda - sabit, sokakta - ışık, katlama.
Soğutmalı, dondurucu vitrinler, self servis prensibi üzerinde çalışan tesisler dışında tercihen kapalıdır. Yemek ısıtmak, çay, kahve yapmak, krep yapmak için kullanılan ekipmanlar kafe salonunda bulunur, diğer pişirme aletleri mutfaktadır. Klimalar salonun çeşitli yerlerine asılır - güçleri, miktar toplam alana bağlıdır.
Sonuç
İyi bir pastane için tasarım konseptleri çeşitli olabilir, en önemlisi müşteriler tarafından tanınabilir. Orijinal renk şemaları, şekerlemelerin çalışma şekli, fırıncılar, vitrin dekorasyonları - her şey aynı tarzda tutulmalıdır. Konfor, özgünlük, samimi atmosfer tatlı diş alıcılarının buraya tekrar gelmesini sağlayacaktır.
Bir şekerleme dükkanı açacak olanlar için, mevcut olanda "taze" bir onarım yapmak için, iyileştirilmesi hakkında her şeyi bilmek faydalıdır. Başarılı tasarım, bu kurumun başarısının bağlı olduğu en önemli noktalardan biridir. Güzel, tanınabilir, rahat bir iç mekan, gelecekte düzenli ziyaretçi olacak tatlı diş müşterilerini çekiyor.
Şekerleme tasarımı sadece ilginç bir resim elde etmekle ilgili değildir. Proje tüm küçük şeyleri hesaba katar - konuklar, personel için konfor, ışık varlığı, su, klima, davlumbazlar. Bu kurumu, hangi stilleri, renkleri, dekoru seçmenin en uygun olduğu, aşağıdaki metinde ayrıntılı olarak daha iyidir.
içerik
Şekerleme tasarım projesinin önemli nüansları
Şekerleme stüdyosunun düzenine yaklaşım, normal bir mağaza, pub vb.İle olandan farklıdır.
Planlarken, teknik yönleri göz önünde bulundurmalısınız:
Tüm nüansları düşünün, alanı planlayın, "doğru" ışığı seçin, renk tasarımı bu tür kurumlarda uzmanlaşmış profesyonel tasarımcılara yardımcı olacaktır. Birçok insanın yaşadığı bir pastane için bir oda seçmek daha iyidir ve benzer kuruluşlar yoktur.
İç Mimari Proje
Bir tasarım projesi oluştururken, aşağıdaki aşamalar ayırt edilir:
Peyzajın uygulanması boyunca, projenin yazarı bu sürece eşlik eder - onarım, bitirme işi onun tarafından kontrol edilir.
Planlama aşaması
Bu aşamada tasarımcı, tüm nüansları tartışmak, çeşitli noktaları ayarlamak, dikkate alarak müşteri ile aktif olarak işbirliği yapar:
Çeşitli odalar, bazı mobilyalar, çeşitli ekipmanlar varsayılmaktadır.
Şekerlemede hangi fonksiyonel alanlar var:
Taze hamur işleri, şekerlemeler, evinize, diğer mağazalara teslim etmeyi planlıyorsanız, şirketin araçları, uygun erişim yollarının geliştirilmesi ve malların yüklenmesi ve boşaltılması için bakımlı bir otoparka ihtiyacınız olacak.
Stil aşaması
İlk olarak, şekerlemenin amacına karar vermelisiniz:
Bu aşamada, odanın hacimsel modellenmesi gerçekleşir. Stil, hedef kitlenin seçimine bağlıdır. Mini-kafeterya, küçük bir alan, sınırlı bir müşteri akışı, bir öğrenci kafesi - gençlik tarzında tasarlanmış basit bir atmosfer, daha pahalı bir kurum - sağlam bir tasarım içerir.
Teknolojik aşama
Bu aşamada, gerekli tüm teknolojik ekipmanın nasıl yerleştirileceği düşünülmektedir.
Bunun için, kurumun topraklarında bulunacak her şeyi gösteren, yani:
Mevcut elektrikli ekipman, güç kaynağı sistemine, sıhhi tesisat - kanalizasyon ve su tedarik noktalarına, gazdan gaz borularına bağlıdır. Mevcut tüm ekipman, mobilyalar devlet sağlık standartlarına, radyasyon güvenliğine uygunluk belgelerine sahip olmalıdır. Proje, üretim hacmini, trafiği, bu odayı gösteriyor - su, elektrik, havalandırma sistemlerinin kapasitesine bağlı.
İç dekorasyon
Dekor, kurumun uzmanlaşmasını temsil eder: İçinde satılan tatlıların çoğu süt temelinde yapılırsa, dekor bir inek görüntüsü, süt damlaları, bir süt çiftliği için stilizasyon ile çeşitli baskıları memnuniyetle karşılar. Çikolata, zencefilli bankalarla "süt nehirleri" fikrini geliştirebilirsiniz.
Dekorasyondaki berry motifleri, keklerin, meyvelerden dolgulu keklerin, meyvelerin bulunduğu bir şekerleme için uygundur. “Avrupa” fırınları için, cephede veya vitrinlerde renkli geniş formatlı ekmek görüntüleri, her türlü hamur işi ve girişteki fırıncıların stilize figürleri tercih edilir.
Dekor malzemeleri, doğal, yapay taş, ahşap, MDF, çeşitli plastik, beton, alçıpan, fotoğraf duvar kağıdı - tarzda uygun doğal ve modern olarak tercih edilir.
Bir pastane için hangi stiller uygundur
En sık kullanılanlar:
İştah açıcı renkler
“Ağız sulandıran” renk kombinasyonlarının yardımıyla sıcak bir atmosfer yaratılır:
"Provencal" iç mekan için, yumuşak bir renk şeması uygundur - soluk turuncu, soluk menekşe, açık yeşil, bej. Modernizm, minimalizm - çeşitli dünyevi, çikolata tonları, koyu sarı - taze hamur işlerine benziyor. Oriental - çeşitli parlak renkler. Oda caddeden yeterli ışığa nüfuz ederse, renkler soğuk ve nötrdür. Neredeyse hiç pencere olmadığında veya kuzeye gittiğinde, tüm tonlar son derece sıcak seçilir.
Kafe ekipmanları
Kafenin teknik donanımı doğrudan uzmanlaşmasına bağlıdır. Salonda duran tüm mobilya ve ekipmanlar aynı tarzda seçilir. Bu bir kafe-barsa, sıradan masa ve sandalyelere ek olarak, bir bar sayacı monte edilir. Hesaplama yeri ile birleştirilir veya duvarlardan biri boyunca, pencerenin önüne yerleştirilir. Masaların yanında, müşterilerin rahatlığı için, elbise askıları koyarlar ve bazen çubuğun altında çantalar için kancalar yapılır. Çöp konteynırları girişin yakınındaki kapalı dolaplara yerleştirilir ve çöp kutuları caddede bulunur. Ürünleri yerleştirmek için raflar veya slaytlar tabelalarla süslenmiştir. Masalar tarz, masalar, kanepeler, sandalyeler - yatak örtüleri için uygun masa örtüleri ile kaplanabilir. İç mekanda bulunan mobilyalar terastakinden farklıdır: salonda - sabit, sokakta - ışık, katlama.
Soğutmalı, dondurucu vitrinler, self servis prensibi üzerinde çalışan tesisler dışında tercihen kapalıdır. Yemek ısıtmak, çay, kahve yapmak, krep yapmak için kullanılan ekipmanlar kafe salonunda bulunur, diğer pişirme aletleri mutfaktadır. Klimalar salonun çeşitli yerlerine asılır - güçleri, miktar toplam alana bağlıdır.
Sonuç
İyi bir pastane için tasarım konseptleri çeşitli olabilir, en önemlisi müşteriler tarafından tanınabilir. Orijinal renk şemaları, şekerlemelerin çalışma şekli, fırıncılar, vitrin dekorasyonları - her şey aynı tarzda tutulmalıdır. Konfor, özgünlük, samimi atmosfer tatlı diş alıcılarının buraya tekrar gelmesini sağlayacaktır.