Đối với những người sẽ mở một cửa hàng bánh kẹo, để thực hiện một sửa chữa mới trong một cửa hàng hiện có, thì thật hữu ích khi biết mọi thứ về sự cải tiến của nó. Thiết kế thành công là một trong những điểm quan trọng nhất mà sự thành công của tổ chức này phụ thuộc vào. Một nội thất đẹp, dễ nhận biết, ấm cúng thu hút những khách hàng ngọt ngào, những người sẽ trở thành khách thường xuyên trong tương lai.
Thiết kế bánh kẹo không chỉ là để có được một hình ảnh thú vị. Dự án có tính đến tất cả những điều nhỏ nhặt - thoải mái cho khách, nhân viên bảo trì, sự hiện diện của ánh sáng, nước, điều hòa không khí, mũ trùm đầu. Làm thế nào là thuận tiện nhất để trang bị cho tổ chức này, phong cách, màu sắc, trang trí nó là tốt hơn để lựa chọn, chi tiết trong văn bản dưới đây.
Các sắc thái quan trọng của dự án thiết kế bánh kẹo
Cách tiếp cận bố trí của xưởng bánh kẹo khác với cách tiếp cận với một cửa hàng thông thường, một quán rượu, v.v.
Khi lập kế hoạch, bạn nên xem xét các khía cạnh kỹ thuật:
vị trí của các lối vào, cửa sổ, phân vùng của phòng nên thuận tiện;
Ánh sáng - chọn sao cho đồ ngọt trong cửa sổ trông ngon miệng, hấp dẫn nhất có thể;
vi khí hậu thuận lợi được tạo ra với sự trợ giúp của máy điều hòa không khí, quạt - để ngửi thấy mùi thơm dễ chịu trong phòng, thật tiện lợi và thoải mái khi ăn;
chế độ nhiệt độ - việc sử dụng đèn có tản nhiệt thấp, vỏ hiển thị trong tủ lạnh;
các tính năng của một đối tượng cụ thể - sẽ chỉ có một tiệm bánh, quán cà phê, cửa hàng đồ ngọt.
Nghĩ qua tất cả các sắc thái, lên kế hoạch cho không gian, chọn ánh sáng bên phải, thiết kế màu sắc sẽ giúp các nhà thiết kế chuyên nghiệp chuyên về các tổ chức như vậy. Tốt hơn là chọn một phòng cho một cửa hàng bánh ngọt nơi có nhiều người sống, và không có cơ sở tương tự.
Dự án thiết kế nội thất
Khi tạo một dự án thiết kế, các giai đoạn sau được phân biệt:
gặp gỡ của nhà thiết kế với khách hàng, để thảo luận về ý tưởng, tầm nhìn về khái niệm chung của dự án;
kiểm tra, đo lường đối tượng xem có thể thể hiện mong muốn của khách hàng trong đó hay không - bạn sẽ phải từ bỏ một cái gì đó, một cái gì đó để bổ sung;
bản phác thảo ban đầu - có ít nhất ba trong số đó, một bản được khách hàng chấp thuận;
Mô hình 3D - khách hàng được chỉ ra cách thiết kế bánh kẹo, nội thất của nó;
phát triển tài liệu - một gói hoàn chỉnh bao gồm các kế hoạch, bản vẽ, mô tả kỹ thuật.
Trong suốt quá trình thực hiện cảnh quan, tác giả của dự án đồng hành với quá trình này - sửa chữa, hoàn thiện công việc được kiểm soát bởi anh ta.
Cách tiếp cận cách bố trí cửa hàng đồ ngọt là riêng biệt, nó có thể rất khác với khái niệm về một quán cà phê, cửa hàng bánh ngọt, quán cà phê, v.v.
Giai đoạn lập kế hoạch
Ở giai đoạn này, nhà thiết kế tích cực hợp tác với khách hàng, thảo luận về tất cả các sắc thái, điều chỉnh các điểm khác nhau, có tính đến:
loại bánh kẹo - một tòa nhà riêng biệt, một tiền đề được xây dựng trong một tòa nhà dân cư, tòa nhà văn phòng, quán cà phê với một hiên, bãi đậu xe riêng;
loại hình tổ chức - cho dù chỉ nấu ăn sẽ được thực hiện trong đó, việc bán đồ ngọt hoặc một phần của cơ sở sẽ có một quán cà phê đầy đủ;
đặc điểm của doanh nghiệp - năng suất ước tính, số lượng ghế, giờ mở cửa;
tổng diện tích - được xác định có bao nhiêu không gian được phân bổ cho một tiệm bánh hoặc một tiệm bánh nhỏ, không gian cho khách hàng, khu định cư, v.v.;
thông tin kỹ thuật khác - phân loại gần đúng, số lượng nhân viên, khối lượng kho, phân vùng.
Đối với các phòng khác nhau, đồ đạc nhất định, thiết bị khác nhau được giả định.
Những khu vực chức năng tồn tại trong bánh kẹo:
mặt bằng cho khách hàng - tiền sảnh, hội trường, tủ quần áo, nhà vệ sinh, v.v.;
khu vực làm việc của nhân viên - có nấu ăn trực tiếp;
phòng tiện ích - kho, tủ quần áo cho nhân viên, giặt giũ, chấp nhận, vv
Nếu bạn có kế hoạch giao bánh ngọt, bánh kẹo cho nhà của bạn, đến các cửa hàng khác, bạn sẽ cần một bãi đậu xe được bảo trì tốt cho xe của công ty, phát triển các con đường tiếp cận thuận tiện và bốc xếp hàng hóa.
Phong cách sân khấu
Đầu tiên, bạn nên quyết định mục đích của bánh kẹo:
quán cà phê;
Quán cà phê
bộ phận nấu ăn "ngọt";
tiệc buffet;
nhà ăn;
bánh kếp hoặc bánh;
Thanh ngọt thanh niên.
Ở giai đoạn này, mô hình thể tích của căn phòng diễn ra. Phong cách phụ thuộc vào sự lựa chọn của đối tượng mục tiêu. Một quán cà phê nhỏ bao gồm một khu vực nhỏ, một lượng khách hàng hạn chế, một quán cà phê sinh viên - một bầu không khí đơn giản, được thiết kế theo phong cách trẻ trung, một tổ chức đắt tiền hơn - một thiết kế vững chắc.
Giai đoạn công nghệ
Ở giai đoạn này, người ta sẽ nghĩ đến việc tất cả các thiết bị công nghệ cần thiết sẽ được đặt như thế nào. Đối với điều này, một kế hoạch chi tiết được lập ra, trong đó chỉ ra mọi thứ sẽ nằm trên lãnh thổ của tổ chức, cụ thể là:
lò nướng, lò nướng, tandoor;
rây bột, bằng chứng;
máy nhào, đánh, lăn và lăn;
tủ lạnh trưng bày, slide, tiệc;
dây chuyền phân phối, máy làm bánh kếp, lò vi sóng, máy pha cà phê;
máy làm đá - nếu có kế hoạch bán các sản phẩm ướp lạnh cao;
điều hòa, mũ trùm đầu;
đồ đạc ống nước cho khách hàng, nhân viên, rửa chén, lau ướt;
thiết bị máy tính tiền;
thiết bị máy tính của nhân viên quản lý.
Các thiết bị điện hiện có được gắn với hệ thống cung cấp điện, hệ thống ống nước - đến các điểm thoát nước và cấp nước, khí đốt - cho các đường ống dẫn khí. Tất cả các thiết bị có sẵn, vật dụng của đồ nội thất cần có giấy chứng nhận tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh nhà nước, an toàn bức xạ. Dự án cho biết khối lượng sản xuất, giao thông, phòng này - nó phụ thuộc vào việc cung cấp nước, điện, công suất của hệ thống thông gió.
Trang trí nội thất
Phong cách trang trí thể hiện sự chuyên môn hóa của tổ chức: nếu hầu hết các loại kẹo được bán trên cơ sở sữa, trang trí này chào đón các bản in khác nhau với hình ảnh con bò, giọt sữa, cách điệu cho một trang trại bò sữa. Bạn có thể phát triển ý tưởng "dòng sông sữa" với sô cô la, bánh gừng.
Các họa tiết quả mọng trong trang trí phù hợp cho một loại bánh kẹo, trong đó có bánh, bánh có nhân từ trái cây, quả mọng. Đối với tiệm bánh Âu Châu, người ta thích hợp với hình ảnh bánh mì khổ lớn đầy màu sắc, tất cả các loại bánh ngọt, trên mặt tiền hoặc trên các hộp trưng bày, và các hình vẽ cách điệu của thợ làm bánh ở lối vào.
Vật liệu trang trí được ưa thích tự nhiên và hiện đại, phù hợp trong phong cách - tự nhiên, đá nhân tạo, gỗ, gỗ MDF, các loại nhựa, bê tông, vách thạch cao, hình nền ảnh.
Những phong cách phù hợp cho một cửa hàng bánh ngọt
Được sử dụng phổ biến nhất:
gác xép - tường gạch, hoàn thiện màu nâu đỏ, trần nhà cao với dầm dày, đồ nội thất bằng gỗ, hình in sáng với hình ảnh của trái cây, quả mọng, cuộn;
công nghệ cao - bộ phận mạ crôm, gỗ bạc trên sàn, nhiều kính, đồ nội thất bóng loáng
quốc gia - màn treo ca rô, ashy màu sắc đồ đạc, sàn nhà, gạch ốp tường với hình ảnh của những chiếc bánh cách điệu;
Provence - màu sắc nhẹ, đồ trang trí hoa trên khăn trải bàn, rèm cửa, đồ nội thất màu halva;
Đế chế - sang trọng, trang trọng, rất nhiều gương, vòm, mạ vàng, đồ nội thất làm bằng gỗ đắt tiền hoặc giả của nó;
phía đông - thích hợp cho một tiệm bánh tandoor, nơi sản xuất nhiều loại kẹo khác nhau của phương đông. Vải sáng, khảm, đồ nội thất thấp, màu sắc phong phú;
Art Nouveau - sự bất đối xứng mượt mà, đồ trang trí với họa tiết hoa, ánh sáng mờ, bàn dưới dạng bánh quy, hoàn thiện hiện đại nhất;
kinh điển - vật liệu hoàn thiện tự nhiên, rất nhiều ánh sáng, màu pastel, đèn chùm lớn nặng, cửa sổ lớn;
Rustic - bếp lò kiểu Nga ở nơi khách hàng đến. Các vật thể truyền thống của cuộc sống Slavic, mẫu của thế kỷ 16-19, trên màn cửa - đồ trang trí Slavic, trần nhà nhẹ, tường, sàn ván.
Đối với bất kỳ bánh kẹo, ánh sáng ấm áp là tốt hơn, bất kể hiệu suất phong cách.
Màu sắc hấp dẫn
Một bầu không khí chào đón được tạo ra với sự trợ giúp của các tổ hợp màu sắc ngon lành của Bỉ:
gamma màu đỏ cam của nội thất làm tăng sự thèm ăn, vui lên, thúc đẩy "mua sắm bốc đồng";
màu vàng và tất cả các màu nắng của nó làm dịu, vui thích, cho phép bạn ở lại lâu hơn trong quán cà phê;
màu trắng tạo cảm giác sạch sẽ, kỷ luật công nhân, được kết hợp với kem, kem trên bánh;
màu nâu vang sô cô la, các sản phẩm ca cao, cà phê, nhưng màu quá tối trong lốp số lượng lớn, làm giảm hiệu suất của nhân viên;
gamma màu xanh thư giãn, tạo cảm giác hạnh phúc, hòa quyện hoàn hảo với màu vàng;
màu xanh lam, hầu hết các sắc thái của màu tím không phù hợp với các cơ sở phục vụ ăn uống - chúng đánh bại sự thèm ăn;
màu đen, màu xanh lá cây là tốt hơn để sử dụng như là điểm nhấn cá nhân.
Đối với nội thất "Provencal", một tông màu mềm mại là phù hợp - màu cam nhạt, tím nhạt, xanh nhạt, màu be. Chủ nghĩa hiện đại, chủ nghĩa tối giản - nhiều màu đất, màu sô cô la, màu nâu đất - giống như bánh ngọt tươi. Đông - một loạt các màu sắc tươi sáng. Nếu căn phòng có đủ ánh sáng xuyên qua từ đường phố thì màu sắc lạnh, trung tính. Khi gần như không có cửa sổ hoặc chúng đi về phía bắc, thì tất cả các sắc thái được chọn đặc biệt ấm áp.
Trang trí nội thất không nên đánh lạc hướng khách hàng khỏi thực phẩm.
Thiết bị cafe
Các thiết bị kỹ thuật của quán cà phê trực tiếp phụ thuộc vào chuyên môn của nó. Tất cả đồ nội thất và thiết bị đứng trong hội trường được chọn theo cùng một phong cách. Nếu đây là một quán cà phê-bar, thì ngoài bàn ghế thông thường, một quầy bar được gắn. Nó được kết hợp với nơi tính toán hoặc được đặt dọc theo một trong những bức tường, trước cửa sổ. Gần các bàn, để thuận tiện cho khách hàng, họ đặt móc treo quần áo, và đôi khi móc cho túi được làm dưới quầy bar. Thùng đựng rác được đặt trong các tủ kín gần lối vào, và bình đựng nước trên đường. Kệ hoặc slide để đặt sản phẩm được trang trí với các bảng hiệu. Bàn có thể được phủ khăn trải bàn phù hợp với phong cách, ghế, ghế sofa, ghế - khăn trải giường. Các đồ nội thất nằm trong nhà khác với trên sân thượng: trong hội trường - văn phòng phẩm, trên đường phố - ánh sáng, gấp.
Tủ lạnh, tủ trưng bày tủ lạnh tốt nhất là đóng cửa, ngoại trừ các cơ sở làm việc theo nguyên tắc tự phục vụ. Thiết bị hâm nóng thức ăn, pha trà, cà phê, nướng bánh được đặt trong sảnh cafe, các dụng cụ nấu ăn khác đều ở trong bếp. Điều hòa không khí được treo ở một số nơi của hội trường - sức mạnh của họ, số lượng phụ thuộc vào tổng diện tích.
Kết luận
Khái niệm thiết kế cho một cửa hàng bánh ngọt tốt có thể đa dạng, quan trọng nhất - được khách hàng nhận ra. Phối màu nguyên bản, hình thức làm việc của bánh kẹo, thợ làm bánh, trang trí cửa sổ cửa hàng - mọi thứ nên được giữ theo cùng một phong cách. Thoải mái, độc đáo, bầu không khí thân thiện sẽ khiến người mua răng ngọt trở lại đây nhiều lần.
Đối với những người sẽ mở một cửa hàng bánh kẹo, để thực hiện một sửa chữa mới trong một cửa hàng hiện có, thì thật hữu ích khi biết mọi thứ về sự cải tiến của nó. Thiết kế thành công là một trong những điểm quan trọng nhất mà sự thành công của tổ chức này phụ thuộc vào. Một nội thất đẹp, dễ nhận biết, ấm cúng thu hút những khách hàng ngọt ngào, những người sẽ trở thành khách thường xuyên trong tương lai.
Thiết kế bánh kẹo không chỉ là để có được một hình ảnh thú vị. Dự án có tính đến tất cả những điều nhỏ nhặt - thoải mái cho khách, nhân viên bảo trì, sự hiện diện của ánh sáng, nước, điều hòa không khí, mũ trùm đầu. Làm thế nào là thuận tiện nhất để trang bị cho tổ chức này, phong cách, màu sắc, trang trí nó là tốt hơn để lựa chọn, chi tiết trong văn bản dưới đây.
Nội dung
Các sắc thái quan trọng của dự án thiết kế bánh kẹo
Cách tiếp cận bố trí của xưởng bánh kẹo khác với cách tiếp cận với một cửa hàng thông thường, một quán rượu, v.v.
Khi lập kế hoạch, bạn nên xem xét các khía cạnh kỹ thuật:
Nghĩ qua tất cả các sắc thái, lên kế hoạch cho không gian, chọn ánh sáng bên phải, thiết kế màu sắc sẽ giúp các nhà thiết kế chuyên nghiệp chuyên về các tổ chức như vậy. Tốt hơn là chọn một phòng cho một cửa hàng bánh ngọt nơi có nhiều người sống, và không có cơ sở tương tự.
Dự án thiết kế nội thất
Khi tạo một dự án thiết kế, các giai đoạn sau được phân biệt:
Trong suốt quá trình thực hiện cảnh quan, tác giả của dự án đồng hành với quá trình này - sửa chữa, hoàn thiện công việc được kiểm soát bởi anh ta.
Giai đoạn lập kế hoạch
Ở giai đoạn này, nhà thiết kế tích cực hợp tác với khách hàng, thảo luận về tất cả các sắc thái, điều chỉnh các điểm khác nhau, có tính đến:
Đối với các phòng khác nhau, đồ đạc nhất định, thiết bị khác nhau được giả định.
Những khu vực chức năng tồn tại trong bánh kẹo:
Nếu bạn có kế hoạch giao bánh ngọt, bánh kẹo cho nhà của bạn, đến các cửa hàng khác, bạn sẽ cần một bãi đậu xe được bảo trì tốt cho xe của công ty, phát triển các con đường tiếp cận thuận tiện và bốc xếp hàng hóa.
Phong cách sân khấu
Đầu tiên, bạn nên quyết định mục đích của bánh kẹo:
Ở giai đoạn này, mô hình thể tích của căn phòng diễn ra. Phong cách phụ thuộc vào sự lựa chọn của đối tượng mục tiêu. Một quán cà phê nhỏ bao gồm một khu vực nhỏ, một lượng khách hàng hạn chế, một quán cà phê sinh viên - một bầu không khí đơn giản, được thiết kế theo phong cách trẻ trung, một tổ chức đắt tiền hơn - một thiết kế vững chắc.
Giai đoạn công nghệ
Ở giai đoạn này, người ta sẽ nghĩ đến việc tất cả các thiết bị công nghệ cần thiết sẽ được đặt như thế nào.
Đối với điều này, một kế hoạch chi tiết được lập ra, trong đó chỉ ra mọi thứ sẽ nằm trên lãnh thổ của tổ chức, cụ thể là:
Các thiết bị điện hiện có được gắn với hệ thống cung cấp điện, hệ thống ống nước - đến các điểm thoát nước và cấp nước, khí đốt - cho các đường ống dẫn khí. Tất cả các thiết bị có sẵn, vật dụng của đồ nội thất cần có giấy chứng nhận tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh nhà nước, an toàn bức xạ. Dự án cho biết khối lượng sản xuất, giao thông, phòng này - nó phụ thuộc vào việc cung cấp nước, điện, công suất của hệ thống thông gió.
Trang trí nội thất
Phong cách trang trí thể hiện sự chuyên môn hóa của tổ chức: nếu hầu hết các loại kẹo được bán trên cơ sở sữa, trang trí này chào đón các bản in khác nhau với hình ảnh con bò, giọt sữa, cách điệu cho một trang trại bò sữa. Bạn có thể phát triển ý tưởng "dòng sông sữa" với sô cô la, bánh gừng.
Các họa tiết quả mọng trong trang trí phù hợp cho một loại bánh kẹo, trong đó có bánh, bánh có nhân từ trái cây, quả mọng. Đối với tiệm bánh Âu Châu, người ta thích hợp với hình ảnh bánh mì khổ lớn đầy màu sắc, tất cả các loại bánh ngọt, trên mặt tiền hoặc trên các hộp trưng bày, và các hình vẽ cách điệu của thợ làm bánh ở lối vào.
Vật liệu trang trí được ưa thích tự nhiên và hiện đại, phù hợp trong phong cách - tự nhiên, đá nhân tạo, gỗ, gỗ MDF, các loại nhựa, bê tông, vách thạch cao, hình nền ảnh.
Những phong cách phù hợp cho một cửa hàng bánh ngọt
Được sử dụng phổ biến nhất:
Màu sắc hấp dẫn
Một bầu không khí chào đón được tạo ra với sự trợ giúp của các tổ hợp màu sắc ngon lành của Bỉ:
Đối với nội thất "Provencal", một tông màu mềm mại là phù hợp - màu cam nhạt, tím nhạt, xanh nhạt, màu be. Chủ nghĩa hiện đại, chủ nghĩa tối giản - nhiều màu đất, màu sô cô la, màu nâu đất - giống như bánh ngọt tươi. Đông - một loạt các màu sắc tươi sáng. Nếu căn phòng có đủ ánh sáng xuyên qua từ đường phố thì màu sắc lạnh, trung tính. Khi gần như không có cửa sổ hoặc chúng đi về phía bắc, thì tất cả các sắc thái được chọn đặc biệt ấm áp.
Thiết bị cafe
Các thiết bị kỹ thuật của quán cà phê trực tiếp phụ thuộc vào chuyên môn của nó. Tất cả đồ nội thất và thiết bị đứng trong hội trường được chọn theo cùng một phong cách. Nếu đây là một quán cà phê-bar, thì ngoài bàn ghế thông thường, một quầy bar được gắn. Nó được kết hợp với nơi tính toán hoặc được đặt dọc theo một trong những bức tường, trước cửa sổ. Gần các bàn, để thuận tiện cho khách hàng, họ đặt móc treo quần áo, và đôi khi móc cho túi được làm dưới quầy bar. Thùng đựng rác được đặt trong các tủ kín gần lối vào, và bình đựng nước trên đường. Kệ hoặc slide để đặt sản phẩm được trang trí với các bảng hiệu. Bàn có thể được phủ khăn trải bàn phù hợp với phong cách, ghế, ghế sofa, ghế - khăn trải giường. Các đồ nội thất nằm trong nhà khác với trên sân thượng: trong hội trường - văn phòng phẩm, trên đường phố - ánh sáng, gấp.
Tủ lạnh, tủ trưng bày tủ lạnh tốt nhất là đóng cửa, ngoại trừ các cơ sở làm việc theo nguyên tắc tự phục vụ. Thiết bị hâm nóng thức ăn, pha trà, cà phê, nướng bánh được đặt trong sảnh cafe, các dụng cụ nấu ăn khác đều ở trong bếp. Điều hòa không khí được treo ở một số nơi của hội trường - sức mạnh của họ, số lượng phụ thuộc vào tổng diện tích.
Kết luận
Khái niệm thiết kế cho một cửa hàng bánh ngọt tốt có thể đa dạng, quan trọng nhất - được khách hàng nhận ra. Phối màu nguyên bản, hình thức làm việc của bánh kẹo, thợ làm bánh, trang trí cửa sổ cửa hàng - mọi thứ nên được giữ theo cùng một phong cách. Thoải mái, độc đáo, bầu không khí thân thiện sẽ khiến người mua răng ngọt trở lại đây nhiều lần.