Begyndere iværksættere vælger ofte catering. Virksomhedens succes inkluderer komponenter som køkkenets kvalitet, placeringens rentabilitet og det originale design. Det sidstnævnte aspekt involverer brugen af ikke-standardideer samt overholdelse af normer og begrænsninger. Et vellykket restaurantdesign er en korrekt implementeret stilretning. På samme tid er det ikke sædvanligt at opgive ens egen vision, abstrakte design. At opnå harmoni og overensstemmelse i alt er kun en del af designet. Ikke den sidste rolle spilles af små detaljer. Kompetente ledere er opmærksomme på tekstiler, bestik, service og andet tilbehør. Oprettelse af en restaurant fra bunden med byggeri er en ekstra test for budgettet, men ud over minusserne er der fordele ved dette. I dette tilfælde udvides designfunktionerne mange gange.
Design af det interne og eksterne miljø inkluderer udvikling af en plan med store værelser og separate områder. Nu bruger de 3D-modellering og "trænger" ind i hvert hjørne. Allerede på designstadiet skal du arbejde på atmosfæren - den skal have besøgende. Arbejdet inkluderer 3 komponenter: et konceptprojekt, et designprojekt og udarbejdelse af arbejdsdokumentation. Den første af dem indeholder hovedideen, et træk ved institutionen, giver en generel idé om, hvordan den vil se ud. Designprojektet sørger for at tage målinger, planlægge en institution med en indikation af området, oprette tegninger med planer for udstyr og møbler samt lofter, gulve og skillevægge. Designdelen beskriver individuelle dele, materialer, tilbehør, belysning og farver. De skaber også 3D-visninger af værelserne. Det sidste trin er forberedelse af arbejdsdokumentation.
Det inkluderer tekniske data:
Sektion af vandforsyning og spildevand.
Sektion af elektricitet.
Loft- og gulvtegninger med specifikationer.
Hjørner og snit.
Vægskærme.
Typer af caféer / restauranter og nuancerne i deres design
Et af de mest rentable formater for en café er en sportsbar. Hele året og især om sommeren samles grupper af fans i dem.I sådanne virksomheder er der installeret flere store skærme, der er tildelt mere end to lange stativer, billard, en kicker osv. En orientalsk restaurant er normalt dekoreret med dyr indretning. Demonstrativ luksus er vigtig for stedet og understreger derved niveauet for gæsten selv. Fiskerestauranter fyldes med tilbehør til havtema.
Der serveres øget opmærksomhed på servering - til spisning af krabber, østers og anden skaldyr leveres mange specielle apparater. En særlig tilgang kræver design af caféer til børn. Der indføres et legeområde eller -rum til interiøret. Stole og borde er lavet kompakte, og i nærheden er der høje stole. Designet er sikker på at gøre det farverigt. For nylig er gademad blevet populær - små kiosker med hurtig service. Undertiden spilles en gadeinstitution som en varevogn.
Sådan vælger du en restaurantplacering
Den universelle regel bestemmer, at en virksomhed skal være så tæt på byens centrum som muligt for at kunne blomstre. Der er to yderligere kriterier. Restauranten kan planlægges som en moderigtig og dyre institution, og det andet punkt er politikken for overkommelige priser. Den første sti kræver ikke kun hurtig trafik rundt i restauranten, men også det passende miljø omkring den. Den anden tilgang involverer rekruttering af en kundebase på bekostning af mennesker, der befinder sig ved siden af en café, for eksempel arbejde eller bor i nærheden. Du kan direkte fokusere på at servicere medarbejdere i en nærliggende virksomhed. For at åbne fastfood finder de først et rekreativt område eller et sted i krydset mellem veje, skarer af et stort antal mennesker. Før du åbner nogen form for restaurant, skal du lære om stedets sæsonbetonede funktioner. Strømmen af kunder om vinteren og sommeren kan variere op til 5-10 gange.
Andre aspekter ved valg af sted:
antallet af forbipasserende pr. tidsenhed;
foreløbig opfattelse af institutionen i det generelle ensemble;
logistik;
parkeringsfaciliteter.
Stilistisk indretning
Orientalske, japanske og italienske restauranter er konsekvent populære. Virksomheder kæmper for kunder ikke kun på grund af køkken af høj kvalitet, men også smukt indvendigt design og designerkreativitet. En orientalsk restaurant er helt sikkert møbleret med etniske motiver. Store møbler kombineret med rummets rum. På italienske restauranter gives dekoration maksimal tid og opmærksomhed. Symbiosen for ekstern skønhed og hygge er vigtig. Etablering i japansk stil er dekoreret i århundreder gamle traditioner. På samme tid ligner Japans nationale stil så meget moderne som muligt, så løsningen er dobbelt succes. Restauranter er ofte dekoreret i en marin, moderne og klassisk stil. De to sidste hovedfokus er på møbler. Af denne grund vil godkendelse føre til en betydelig stigning i omkostningerne. De seneste tendenser taler om efterspørgslen efter øko-stil, loft og provence.
Vigtige punkter i design af restauranten:
belysning kvalitet;
tilstedeværelsen af levende planter;
bekvemmeligheden ved møbler;
originale løsninger som at kombinere borde til øer osv.
Klassisk design
Klassikere i design af restauranter vil altid være relevante. Klassisk design i en moderne fortolkning inkluderer brugen af traditionelle stilarter fra XVIII-XX århundreder. Hoveddelen af restauranten er normalt en stor rektangulær hall. Forberedelse af væggene i et klassisk interiør tager længere tid på grund af behovet for at vælge den perfekte indretning. Institutionen er dekoreret med træ, forgyldning, tapet, klassiske lysekroner. Brug ikke materialer af lav kvalitet. Loftets farveskema er begrænset til hvidt, undertiden med tilsætning af brunt. Glat belægning er en dårlig beslutning, det er bedre at tilføje stukker og bjælker. Det samme gælder vægge. For at afslutte dem skal du vælge en beklædning med gentagne elementer, for eksempel tapet med de samme små mønstre,massivt træbelægning med indrykk. En sådan klassisk restaurant vil se fordelagtig ud i forhold til andre. Borde placeres på baggrund af geometriske mønstre.
Nautisk indretning
Marine emner er relevante overalt. Dekorationen af restauranten i den marine stil udføres på en af to måder: ved at genskabe atmosfæren i den undersøiske verden eller skibets indre / udvendige. En dyrere løsning ville være at designe en abstraktion inspireret af det marine miljø eller kyster. Nuanceområdet er ikke nødvendigt for at begrænse de blå, blå og grønne farver, tværtimod, brugen af dem vil gøre interiøret mindre originalt. Caféer er fyldt med rigtige genstande fra havet - skaller, søstjerner, sten. Interiøret er også dekoreret med efterligninger af ankre, ror, vinduer, koraller og rev. Tælleren spiller den dominerende rolle i enhver skaldyrrestaurant. Det udføres i form af en klippe, et fyrtårn eller rigning med flere sejl. Lidt glas og spejle føjes til designet, undertiden akvarier med fisk. En restaurant med et nautisk tema vil appellere til absolut alle, fra voksne til børn.
Orientalsk stil
Stilistikken absorberede træk i Mellemøsten, Islamisk og Arabisk stater. I en orientalsk restaurant er det vigtigt at skabe en afslappende atmosfære. Rummet er fyldt med store møbler lavet af træ og metal. Ved siden af behagelige bløde sofaer lægger de lave borde og puber. En fuldgyldig møblerindretning i orientalsk stil består af udskæringer, ornamenter og semiprecious sten. Interiøret er også dekoreret med dyre stoffer: silke, satin og brokade. Mange puder er lagt på sofaer, og tæpper lægges nødvendigvis på gulvet - en egenskab af luksus i østlige traditioner. Farveskemaet indeholder ideelt gyldne nuancer. Desuden er de jævnt fordelt over farvepaletten. Overfladen er ikke sædvanligt at indlæse et stort antal tilbehør.I den østlige stil er det passende at bruge lysestager, kurve og kanner.
Italiensk indretning
Italiensk stil er et omfattende koncept. Hun absorberede farverne i det sydlige og det nordlige Italien, Middelhavet og Venetianske retninger i design. Klassisk italiensk stil er først og fremmest sydlige motiver. Det indre af den italienske restaurant er fyldt med en overflod af forskellige tilbehør: på vægge, loft, stativer og borde. Indretningen er domineret af bløde lyse farver og mørkt træ. Sten, maleri og skulptur vil formidle den italienske kulturs ønske om kreative resultater. Farveskemaet har ingen grænser. Eksperimenter med en kombination af mange nuancer, skabelsen af farverige kombinationer og abstrakte kompositioner vil ikke forstyrre. Foretrukne er stadig til varme nuancer. Atmosfæren skabes så meget som muligt "hjem". Caféerne er fyldt med kompakte møbler og blomsterpotter med små planter. At dekorere en italiensk restaurant vil kræve en stor indsats, men det koster relativt billigt.
Japansk stil
Japansk stil er kendetegnet ved koncis og fremstillbarhed. Caféens design skal omfatte lige linjer, parallelle elementer og overgange med rette vinkler. Stylistik glæder sig over farvekontraster. Væggene er ofte gjort lettere, og møblerne vælges i mørke farver. Til finish af lodrette overflader vælges materialer uden tekstur - træ, flydende tapet og glat gips. Udformningen af lofterne inkluderer indstillinger med bjælker: striber og et gitter med firkanter. Suspension design med rig belysning under frostet glas passer perfekt ind i interiøret. Belysning i sig selv spiller en nøglerolle. Stilen involverer brugen af blødt, svagt lys med en gullig eller rødlig nuance. Brug meget malet papir: til lamper og skillevægge. Vinduer er lukket med dekorative gardiner.
Moderne stil
Restauranten er dekoreret med moderne møbler og progressive designløsninger. Stilen gør ikke ondt at inkludere elementer af hi-tech og techno. Institutionens moderne stil giver en kombination af funktionalitet og indretning, tilføjelse af abstraktion, geometricitet. For at afslutte disse restauranter bruger designere plast, metal, glas, spejle og materialer med high-tech coating. Normalt begrænset til tre til fire forskellige farver. Vælg rene nuancer eller grålig, beskidt. Borde og stole kan strømline eller stramme. Omgivelsen til en moderne stil afslutter de strålende fittings, kugler, metalstrukturer. Nogle tilføjer installationer i ånden af samtidskunst og nutidig kunst. Flere modtagelser, der bruger kulturelle genstande, vil gøre en enkel institution til en elite.
Valg af farvevælger
Farveskemaet udfører funktionerne af:
regulering af rumets "volumen";
zoneinddeling;
baggrundsdesign;
visuel formændring.
Gamma afhænger direkte af stilen. Et behageligt miljø for besøgende kan bestå af dæmpede nuancer eller omfatte sure toner. For at vælge den optimale farve er ens egen opfattelse nok. Atmosfæren med en lys farve stimulerer fordøjelsen, men fremkalder til sidst irritabilitet. Du bør ikke oprette en restaurant ved at blande kolde, varme og neutrale toner, især da alle farver har nuancer med samme farvetemperatur. Den klassiske stil bruger en masse brun og grøn på japansk - rød, hvid, gul, sort og brun på italiensk - næsten alle farverne. Farve er i stand til visuelt at ændre form, fordi de skjuler mangler. Derudover fremhæver farveovergange restaurantens områder, og lyse farver øger rummet visuelt.
Organisering af spisestuen
I planlægningen er sådanne nuancer som bestanden til bevægelse af stole og borde, bekvemmelighed for gæster og personale og muligheden for ombygning vigtige. Lokalernes udseende skal ændres fra tid til anden, så det ikke generer almindelige kunder. Det er bedre at arrangere en spisestue med bevægelige borde for at flytte dem i træk til afholdelse af fester og små fester. I store rum vil partitioner være relevante. Således adskilles zoner for store virksomheder og hjørner for to. På grund af forhindringer skaber de forskellige belysningsniveauer for borde. Nogle steder organiserer de et intimt svagt lys, og andre steder - så mættet som muligt. For at forenkle personalets arbejde er det bedre at vælge skillevægge på hjul. Før du åbner restauranten, skal du kontrollere, hvilken slags udsigt der åbnes fra hallen. Det tilrådes, at besøgende ikke ser hoveddøren eller væggene i tekniske rum.
Udsmykningen af barområdet
Institutionen vender mod baren. Nogle besøgende bruger en masse tid på at tale med bartenderen. På grund af konstante belastninger er bordpladen stærk: lavet af sten, træ eller glas med høj styrke. På bagsiden af stativet skal arrangere en layout, der er praktisk for personalet. Tællerens ideelle højde er 105-120 cm, dybde - 40-50. Baren er møbleret med barkrakker. Eksperimenter med deres form, hvis restaurantens generelle design tillader det. Komforten med sæder er et vigtigt punkt, klienten vil ikke sidde i en ubehagelig stol i lang tid, og sandsynligvis forlader han simpelthen restauranten. Der er kun to hoveddesignbeslutninger til en bardisk: en trækonstruktion og en mulighed fra moderne teknologiske materialer. Tematiske indstillinger er også populære.
Bordpladen på bardisken er ikke almindelig at indlæse med et overskud af apparater, og nogle stilarter tillader brugen af plads over det eller fra siden.
Valg af møbler
Det skal vælges blandt specielle sæt til restauranter.For en kompakt bar til et par dusin mennesker har du brug for et minimum af møbler, og elementerne kan være lavet af rå materialer. Den franske stil tillader på sin side brugen af tynde åbne møbler. Stole og borde til "klassikere" købes kun af materialer af høj kvalitet, fordi det at koste udskiftning koster meget, og det er ikke altid muligt at finde det samme sofistikerede sæt. Situationen med design i nationale eller moderne trends er anderledes. At finde de samme eller så lignende møbler som muligt er ikke vanskeligt. Ergonomi og bekvemmelighed spiller en vigtig rolle. Ejeren skal personligt verificere disse kvaliteter. Hvad formen angår, kaldes det "gyldne middelværdi" rektangulært: ved borde, stole, skænke, skabe og en bardisk. En passende fremgangsmåde, når du vælger møbler, kræver mange teknologiske og etniske stilarter.
belysning
Besøgende komfort afhænger af brugen af belysningsanordninger og arrangementet af naturlig belysning. Om dagen skal du ikke holde gardinerne lukkede og skifte til kunstig belysning. Samtidig skal en del af belysningsanordningerne holdes konstant, primært mindre lyse. Ud over den direkte funktion, dvs. at sikre normal synlighed, har belysning en rolle i at skabe et lysmiljø og farveudvalg. Dæmpningssystemet giver dig mulighed for at justere lyset - for at ændre atmosfæren i rummet. Belysningsenheder samles i specielle kompositioner til at dekorere hjørnerne i restauranten. Sådanne spillesteder er ideelle til konkurrencer og forestillinger fra kunstnere. I institutioner med et teknologisk design skaber de lyseffekter, nogle gange bruger de ikke-traditionelle lyskilder, for eksempel neonlamper.
Belysning er bedst organiseret direkte over sæderne og ideelt på borde.
Valg af tekstiler til en restaurant
Tekstiler vælges i en stilretning, hvorved det overordnede design afsluttes. Restauranter på højt niveau bruger altid stolebetræk, stand-up nederdele, servietter, naperons, duge og gardiner. Gardiner vælges draperet, med pickupper og fra tykke stoffer. Tilfælde bruges til at tilføje højtideligt til atmosfæren. De bruges nødvendigvis, hvis institutionen fejrer en ferie og på hverdage til at understrege institutionens status. Omslag beskytter dyre møbler mod skader. Institutionens stil bestemmer valget af duge. I dette tilfælde er det mest alsidige materiale silke. Sammen med duge bruger de muletoner - specielle beskyttere til at beskytte bordafdækningen mod temperaturvirkninger, mekaniske skader og fugt. Takket være denne enhed glider tekstiler ikke, og bestik lader ikke høje lyde, når de er i kontakt med bordet. Ovenpå hoveddugen er der undertiden flere spredte - naperons, primært i dyre virksomheder.
Duge er:
spisestuer;
indretning;
banket;
te;
spisning.
Sådan arrangeres menuen
Ideelt med hensyn til design, menuen kan præsenteres i udseende, indeholder billeder og beskrivelser af retter og er praktisk at holde i dine hænder. Populariteten af et bestemt menupunkt afhænger ofte af designet. Broschyren skal gruppere retterne korrekt og lade bindingen være fri eller udfylde hovedsætningerne. Den dobbelte menu har vist sig godt - en pjece plus et ark med de mest populære positioner. Prislisten udarbejdes i overensstemmelse med restaurantens design og status, så materialerne til dens fremstilling skal vælges omhyggeligt. Det visuelle design og skrifttype på menuen er i overensstemmelse med interiørets funktioner, for ikke at give kunderne en følelse af "dissonance". Symbolerne laves store og tydelige uden fejl i navngivning af point og uoverensstemmelse med sprogstandarder.Restaurantlogoet lægges på forsiden, og på sidste eller første side skriver de lidt om selve institutionen. På baggrundene på siderne gør det ikke ondt at tegne et interessant gennemskinneligt udskrivning.
Det tilrådes at lave et specielt sæt menuer til ferien.
Typer og krav til serveringsfat
Sæt af retter købes i restauranten, herunder spisesteder, snack- og dessertplader samt salatskåle, tallerkener, skåle og tallerkener til fisk, kaviar og sild. Blandt pladerne er der brug for dybe plader med et volumen på 250-500 cm³ og en diameter på 20-24 cm og små plader ca. 27-32 cm brede. Flad, der bruges til servering af hovedretter med en sideskål. Store og små snack plader har en diameter på henholdsvis 26-31 og 20 cm. De serverer kolde og varme snacks, kolde kød, retter med sauce. Alle retter skal være i overensstemmelse med institutionens status. Blandt kopperne er det nødvendigt med te, kaffe og bouillon. Specielle retter købes også: ramskåle, kokosnødretter, kaviar, mælkekande, banketskåle og flade vaser. Dyre virksomheder og restauranter med speciale i banketter leverer komplette serveringssæt: tre typer knive, tre glas, skeer og gafler i forskellige størrelser. Vigtig perfekt udseende, mangel på chips.
Køkken: valg af udstyr og inventar
Konventionelt er alt køkkenudstyr til brug i en restaurant opdelt i otte grupper: køling, termisk, bar, elektromekanisk, opvaskemaskine, bageri, konfekture og hjælpestoffer. Blandt køleapparater opstår det største behov i skabe, kamre, chokfrysere, ismaskiner og skærme. Termisk teknologi er opdelt i multifunktionel og uafhængig. Den første ting at gøre er at vælge komfurer, ovne og kombi-dampere. Når man vælger en komfur, skal man først og fremmest være opmærksom på typen og installationsmetoden, muligheden for øjeblikkelig opvarmning og lukkeindstillingen i fravær af opvaskemaskiner.Kombiovne er praktisk, da de har 4 funktioner: elektriske pander, ovne, frituregryde og komfurer. Af bageri og konfektureudstyr er en ovn og en basisk mixer nok - hvis vi taler om en lille restaurant.
Design og arrangement af badeværelset
Restaurantens toilet skal se perfekt ud. Værelset er dekoreret med dyre finish og VVS. Det ubetingede øjeblik er toilets renlighed og hygiejne, fordi besøgende på dette grundlag udgør en del af indtrykket af virksomheden. Hytter er brede med alle bekvemmeligheder. Dispensere til flydende sæbe og containere med papirhåndklæder er installeret nær håndvaskene. I designet af det moderne badeværelse er der udover fliser et træ i form af pæne paneler. I toiletter i cateringvirksomheder er det sædvanligt at organisere farvekontraster, for eksempel gulve og vægge, dræn og skabe under det. Badeværelserne er lavet omtrent det samme i alle tema-restauranter, men hvis atmosfæren i spisestuen er luksuriøs, skal den også opfylde disse kriterier på toilettet. Derefter installerer de i badeværelset klassiske panelmøbler og -faciliteter under "klassikerne".
Udvendig udsmykning
Facaden på caféen adskiller normalt den fra en række nabobygninger. Indgangen til sommerområdet er dekoreret med skulpturer eller blomsterpotter med store planter. Marquises og løg installeres ofte på selve facaden - over indgangen og vinduerne. Skiltets udseende er et separat øjeblik, det skal planlægges omhyggeligt. Det er bedre at foretrække store bogstaver, der er installeret separat, snarere end indlejret i et solidt skilt. Bogstaverne lyser ind, så facaden ændres om aftenen. Udstillingsvinduer er undertiden lavet med tekst ud over hovedindskriften. Foruden breve males institutionens hovedretter på glasset, og det fungerer som en slags udendørs reklame. På tværs af gaden kan du installere en eller to formede skilte. Det ydre af bygninger i flere etager såvel som restauranter i form af en separat bygning er et godt sted til designmanøvrer.Udenfor er terrassen dekoreret med balustre, originale søjler, store panoramavinduer.
Begyndere iværksættere vælger ofte catering. Virksomhedens succes inkluderer komponenter som køkkenets kvalitet, placeringens rentabilitet og det originale design. Det sidstnævnte aspekt involverer brugen af ikke-standardideer samt overholdelse af normer og begrænsninger. Et vellykket restaurantdesign er en korrekt implementeret stilretning. På samme tid er det ikke sædvanligt at opgive ens egen vision, abstrakte design. At opnå harmoni og overensstemmelse i alt er kun en del af designet. Ikke den sidste rolle spilles af små detaljer. Kompetente ledere er opmærksomme på tekstiler, bestik, service og andet tilbehør. Oprettelse af en restaurant fra bunden med byggeri er en ekstra test for budgettet, men ud over minusserne er der fordele ved dette. I dette tilfælde udvides designfunktionerne mange gange.
indhold
Designfunktioner til restauranter
Design af det interne og eksterne miljø inkluderer udvikling af en plan med store værelser og separate områder. Nu bruger de 3D-modellering og "trænger" ind i hvert hjørne. Allerede på designstadiet skal du arbejde på atmosfæren - den skal have besøgende. Arbejdet inkluderer 3 komponenter: et konceptprojekt, et designprojekt og udarbejdelse af arbejdsdokumentation. Den første af dem indeholder hovedideen, et træk ved institutionen, giver en generel idé om, hvordan den vil se ud. Designprojektet sørger for at tage målinger, planlægge en institution med en indikation af området, oprette tegninger med planer for udstyr og møbler samt lofter, gulve og skillevægge. Designdelen beskriver individuelle dele, materialer, tilbehør, belysning og farver. De skaber også 3D-visninger af værelserne. Det sidste trin er forberedelse af arbejdsdokumentation.
Det inkluderer tekniske data:
Typer af caféer / restauranter og nuancerne i deres design
Et af de mest rentable formater for en café er en sportsbar. Hele året og især om sommeren samles grupper af fans i dem.I sådanne virksomheder er der installeret flere store skærme, der er tildelt mere end to lange stativer, billard, en kicker osv. En orientalsk restaurant er normalt dekoreret med dyr indretning. Demonstrativ luksus er vigtig for stedet og understreger derved niveauet for gæsten selv. Fiskerestauranter fyldes med tilbehør til havtema.
Der serveres øget opmærksomhed på servering - til spisning af krabber, østers og anden skaldyr leveres mange specielle apparater. En særlig tilgang kræver design af caféer til børn. Der indføres et legeområde eller -rum til interiøret. Stole og borde er lavet kompakte, og i nærheden er der høje stole. Designet er sikker på at gøre det farverigt. For nylig er gademad blevet populær - små kiosker med hurtig service. Undertiden spilles en gadeinstitution som en varevogn.
Sådan vælger du en restaurantplacering
Den universelle regel bestemmer, at en virksomhed skal være så tæt på byens centrum som muligt for at kunne blomstre. Der er to yderligere kriterier. Restauranten kan planlægges som en moderigtig og dyre institution, og det andet punkt er politikken for overkommelige priser. Den første sti kræver ikke kun hurtig trafik rundt i restauranten, men også det passende miljø omkring den. Den anden tilgang involverer rekruttering af en kundebase på bekostning af mennesker, der befinder sig ved siden af en café, for eksempel arbejde eller bor i nærheden. Du kan direkte fokusere på at servicere medarbejdere i en nærliggende virksomhed. For at åbne fastfood finder de først et rekreativt område eller et sted i krydset mellem veje, skarer af et stort antal mennesker. Før du åbner nogen form for restaurant, skal du lære om stedets sæsonbetonede funktioner. Strømmen af kunder om vinteren og sommeren kan variere op til 5-10 gange.
Andre aspekter ved valg af sted:
Stilistisk indretning
Orientalske, japanske og italienske restauranter er konsekvent populære. Virksomheder kæmper for kunder ikke kun på grund af køkken af høj kvalitet, men også smukt indvendigt design og designerkreativitet. En orientalsk restaurant er helt sikkert møbleret med etniske motiver. Store møbler kombineret med rummets rum. På italienske restauranter gives dekoration maksimal tid og opmærksomhed. Symbiosen for ekstern skønhed og hygge er vigtig. Etablering i japansk stil er dekoreret i århundreder gamle traditioner. På samme tid ligner Japans nationale stil så meget moderne som muligt, så løsningen er dobbelt succes. Restauranter er ofte dekoreret i en marin, moderne og klassisk stil. De to sidste hovedfokus er på møbler. Af denne grund vil godkendelse føre til en betydelig stigning i omkostningerne. De seneste tendenser taler om efterspørgslen efter øko-stil, loft og provence.
Vigtige punkter i design af restauranten:
Klassisk design
Klassikere i design af restauranter vil altid være relevante. Klassisk design i en moderne fortolkning inkluderer brugen af traditionelle stilarter fra XVIII-XX århundreder. Hoveddelen af restauranten er normalt en stor rektangulær hall. Forberedelse af væggene i et klassisk interiør tager længere tid på grund af behovet for at vælge den perfekte indretning. Institutionen er dekoreret med træ, forgyldning, tapet, klassiske lysekroner. Brug ikke materialer af lav kvalitet. Loftets farveskema er begrænset til hvidt, undertiden med tilsætning af brunt. Glat belægning er en dårlig beslutning, det er bedre at tilføje stukker og bjælker. Det samme gælder vægge. For at afslutte dem skal du vælge en beklædning med gentagne elementer, for eksempel tapet med de samme små mønstre,massivt træbelægning med indrykk. En sådan klassisk restaurant vil se fordelagtig ud i forhold til andre. Borde placeres på baggrund af geometriske mønstre.
Nautisk indretning
Marine emner er relevante overalt. Dekorationen af restauranten i den marine stil udføres på en af to måder: ved at genskabe atmosfæren i den undersøiske verden eller skibets indre / udvendige. En dyrere løsning ville være at designe en abstraktion inspireret af det marine miljø eller kyster. Nuanceområdet er ikke nødvendigt for at begrænse de blå, blå og grønne farver, tværtimod, brugen af dem vil gøre interiøret mindre originalt. Caféer er fyldt med rigtige genstande fra havet - skaller, søstjerner, sten. Interiøret er også dekoreret med efterligninger af ankre, ror, vinduer, koraller og rev. Tælleren spiller den dominerende rolle i enhver skaldyrrestaurant. Det udføres i form af en klippe, et fyrtårn eller rigning med flere sejl. Lidt glas og spejle føjes til designet, undertiden akvarier med fisk. En restaurant med et nautisk tema vil appellere til absolut alle, fra voksne til børn.
Orientalsk stil
Stilistikken absorberede træk i Mellemøsten, Islamisk og Arabisk stater. I en orientalsk restaurant er det vigtigt at skabe en afslappende atmosfære. Rummet er fyldt med store møbler lavet af træ og metal. Ved siden af behagelige bløde sofaer lægger de lave borde og puber. En fuldgyldig møblerindretning i orientalsk stil består af udskæringer, ornamenter og semiprecious sten. Interiøret er også dekoreret med dyre stoffer: silke, satin og brokade. Mange puder er lagt på sofaer, og tæpper lægges nødvendigvis på gulvet - en egenskab af luksus i østlige traditioner. Farveskemaet indeholder ideelt gyldne nuancer. Desuden er de jævnt fordelt over farvepaletten. Overfladen er ikke sædvanligt at indlæse et stort antal tilbehør.I den østlige stil er det passende at bruge lysestager, kurve og kanner.
Italiensk indretning
Italiensk stil er et omfattende koncept. Hun absorberede farverne i det sydlige og det nordlige Italien, Middelhavet og Venetianske retninger i design. Klassisk italiensk stil er først og fremmest sydlige motiver. Det indre af den italienske restaurant er fyldt med en overflod af forskellige tilbehør: på vægge, loft, stativer og borde. Indretningen er domineret af bløde lyse farver og mørkt træ. Sten, maleri og skulptur vil formidle den italienske kulturs ønske om kreative resultater. Farveskemaet har ingen grænser. Eksperimenter med en kombination af mange nuancer, skabelsen af farverige kombinationer og abstrakte kompositioner vil ikke forstyrre. Foretrukne er stadig til varme nuancer. Atmosfæren skabes så meget som muligt "hjem". Caféerne er fyldt med kompakte møbler og blomsterpotter med små planter. At dekorere en italiensk restaurant vil kræve en stor indsats, men det koster relativt billigt.
Japansk stil
Japansk stil er kendetegnet ved koncis og fremstillbarhed. Caféens design skal omfatte lige linjer, parallelle elementer og overgange med rette vinkler. Stylistik glæder sig over farvekontraster. Væggene er ofte gjort lettere, og møblerne vælges i mørke farver. Til finish af lodrette overflader vælges materialer uden tekstur - træ, flydende tapet og glat gips. Udformningen af lofterne inkluderer indstillinger med bjælker: striber og et gitter med firkanter. Suspension design med rig belysning under frostet glas passer perfekt ind i interiøret. Belysning i sig selv spiller en nøglerolle. Stilen involverer brugen af blødt, svagt lys med en gullig eller rødlig nuance. Brug meget malet papir: til lamper og skillevægge. Vinduer er lukket med dekorative gardiner.
Moderne stil
Restauranten er dekoreret med moderne møbler og progressive designløsninger. Stilen gør ikke ondt at inkludere elementer af hi-tech og techno. Institutionens moderne stil giver en kombination af funktionalitet og indretning, tilføjelse af abstraktion, geometricitet. For at afslutte disse restauranter bruger designere plast, metal, glas, spejle og materialer med high-tech coating. Normalt begrænset til tre til fire forskellige farver. Vælg rene nuancer eller grålig, beskidt. Borde og stole kan strømline eller stramme. Omgivelsen til en moderne stil afslutter de strålende fittings, kugler, metalstrukturer. Nogle tilføjer installationer i ånden af samtidskunst og nutidig kunst. Flere modtagelser, der bruger kulturelle genstande, vil gøre en enkel institution til en elite.
Valg af farvevælger
Farveskemaet udfører funktionerne af:
Gamma afhænger direkte af stilen. Et behageligt miljø for besøgende kan bestå af dæmpede nuancer eller omfatte sure toner. For at vælge den optimale farve er ens egen opfattelse nok. Atmosfæren med en lys farve stimulerer fordøjelsen, men fremkalder til sidst irritabilitet. Du bør ikke oprette en restaurant ved at blande kolde, varme og neutrale toner, især da alle farver har nuancer med samme farvetemperatur. Den klassiske stil bruger en masse brun og grøn på japansk - rød, hvid, gul, sort og brun på italiensk - næsten alle farverne. Farve er i stand til visuelt at ændre form, fordi de skjuler mangler. Derudover fremhæver farveovergange restaurantens områder, og lyse farver øger rummet visuelt.
Organisering af spisestuen
I planlægningen er sådanne nuancer som bestanden til bevægelse af stole og borde, bekvemmelighed for gæster og personale og muligheden for ombygning vigtige. Lokalernes udseende skal ændres fra tid til anden, så det ikke generer almindelige kunder. Det er bedre at arrangere en spisestue med bevægelige borde for at flytte dem i træk til afholdelse af fester og små fester. I store rum vil partitioner være relevante. Således adskilles zoner for store virksomheder og hjørner for to. På grund af forhindringer skaber de forskellige belysningsniveauer for borde. Nogle steder organiserer de et intimt svagt lys, og andre steder - så mættet som muligt. For at forenkle personalets arbejde er det bedre at vælge skillevægge på hjul. Før du åbner restauranten, skal du kontrollere, hvilken slags udsigt der åbnes fra hallen. Det tilrådes, at besøgende ikke ser hoveddøren eller væggene i tekniske rum.
Udsmykningen af barområdet
Institutionen vender mod baren. Nogle besøgende bruger en masse tid på at tale med bartenderen. På grund af konstante belastninger er bordpladen stærk: lavet af sten, træ eller glas med høj styrke. På bagsiden af stativet skal arrangere en layout, der er praktisk for personalet. Tællerens ideelle højde er 105-120 cm, dybde - 40-50. Baren er møbleret med barkrakker. Eksperimenter med deres form, hvis restaurantens generelle design tillader det. Komforten med sæder er et vigtigt punkt, klienten vil ikke sidde i en ubehagelig stol i lang tid, og sandsynligvis forlader han simpelthen restauranten. Der er kun to hoveddesignbeslutninger til en bardisk: en trækonstruktion og en mulighed fra moderne teknologiske materialer. Tematiske indstillinger er også populære.
Valg af møbler
Det skal vælges blandt specielle sæt til restauranter.For en kompakt bar til et par dusin mennesker har du brug for et minimum af møbler, og elementerne kan være lavet af rå materialer. Den franske stil tillader på sin side brugen af tynde åbne møbler. Stole og borde til "klassikere" købes kun af materialer af høj kvalitet, fordi det at koste udskiftning koster meget, og det er ikke altid muligt at finde det samme sofistikerede sæt. Situationen med design i nationale eller moderne trends er anderledes. At finde de samme eller så lignende møbler som muligt er ikke vanskeligt. Ergonomi og bekvemmelighed spiller en vigtig rolle. Ejeren skal personligt verificere disse kvaliteter. Hvad formen angår, kaldes det "gyldne middelværdi" rektangulært: ved borde, stole, skænke, skabe og en bardisk. En passende fremgangsmåde, når du vælger møbler, kræver mange teknologiske og etniske stilarter.
belysning
Besøgende komfort afhænger af brugen af belysningsanordninger og arrangementet af naturlig belysning. Om dagen skal du ikke holde gardinerne lukkede og skifte til kunstig belysning. Samtidig skal en del af belysningsanordningerne holdes konstant, primært mindre lyse. Ud over den direkte funktion, dvs. at sikre normal synlighed, har belysning en rolle i at skabe et lysmiljø og farveudvalg. Dæmpningssystemet giver dig mulighed for at justere lyset - for at ændre atmosfæren i rummet. Belysningsenheder samles i specielle kompositioner til at dekorere hjørnerne i restauranten. Sådanne spillesteder er ideelle til konkurrencer og forestillinger fra kunstnere. I institutioner med et teknologisk design skaber de lyseffekter, nogle gange bruger de ikke-traditionelle lyskilder, for eksempel neonlamper.
Valg af tekstiler til en restaurant
Tekstiler vælges i en stilretning, hvorved det overordnede design afsluttes. Restauranter på højt niveau bruger altid stolebetræk, stand-up nederdele, servietter, naperons, duge og gardiner. Gardiner vælges draperet, med pickupper og fra tykke stoffer. Tilfælde bruges til at tilføje højtideligt til atmosfæren. De bruges nødvendigvis, hvis institutionen fejrer en ferie og på hverdage til at understrege institutionens status. Omslag beskytter dyre møbler mod skader. Institutionens stil bestemmer valget af duge. I dette tilfælde er det mest alsidige materiale silke. Sammen med duge bruger de muletoner - specielle beskyttere til at beskytte bordafdækningen mod temperaturvirkninger, mekaniske skader og fugt. Takket være denne enhed glider tekstiler ikke, og bestik lader ikke høje lyde, når de er i kontakt med bordet. Ovenpå hoveddugen er der undertiden flere spredte - naperons, primært i dyre virksomheder.
Duge er:
Sådan arrangeres menuen
Ideelt med hensyn til design, menuen kan præsenteres i udseende, indeholder billeder og beskrivelser af retter og er praktisk at holde i dine hænder. Populariteten af et bestemt menupunkt afhænger ofte af designet. Broschyren skal gruppere retterne korrekt og lade bindingen være fri eller udfylde hovedsætningerne. Den dobbelte menu har vist sig godt - en pjece plus et ark med de mest populære positioner. Prislisten udarbejdes i overensstemmelse med restaurantens design og status, så materialerne til dens fremstilling skal vælges omhyggeligt. Det visuelle design og skrifttype på menuen er i overensstemmelse med interiørets funktioner, for ikke at give kunderne en følelse af "dissonance". Symbolerne laves store og tydelige uden fejl i navngivning af point og uoverensstemmelse med sprogstandarder.Restaurantlogoet lægges på forsiden, og på sidste eller første side skriver de lidt om selve institutionen. På baggrundene på siderne gør det ikke ondt at tegne et interessant gennemskinneligt udskrivning.
Typer og krav til serveringsfat
Sæt af retter købes i restauranten, herunder spisesteder, snack- og dessertplader samt salatskåle, tallerkener, skåle og tallerkener til fisk, kaviar og sild. Blandt pladerne er der brug for dybe plader med et volumen på 250-500 cm³ og en diameter på 20-24 cm og små plader ca. 27-32 cm brede. Flad, der bruges til servering af hovedretter med en sideskål. Store og små snack plader har en diameter på henholdsvis 26-31 og 20 cm. De serverer kolde og varme snacks, kolde kød, retter med sauce. Alle retter skal være i overensstemmelse med institutionens status. Blandt kopperne er det nødvendigt med te, kaffe og bouillon. Specielle retter købes også: ramskåle, kokosnødretter, kaviar, mælkekande, banketskåle og flade vaser. Dyre virksomheder og restauranter med speciale i banketter leverer komplette serveringssæt: tre typer knive, tre glas, skeer og gafler i forskellige størrelser. Vigtig perfekt udseende, mangel på chips.
Køkken: valg af udstyr og inventar
Konventionelt er alt køkkenudstyr til brug i en restaurant opdelt i otte grupper: køling, termisk, bar, elektromekanisk, opvaskemaskine, bageri, konfekture og hjælpestoffer. Blandt køleapparater opstår det største behov i skabe, kamre, chokfrysere, ismaskiner og skærme. Termisk teknologi er opdelt i multifunktionel og uafhængig. Den første ting at gøre er at vælge komfurer, ovne og kombi-dampere. Når man vælger en komfur, skal man først og fremmest være opmærksom på typen og installationsmetoden, muligheden for øjeblikkelig opvarmning og lukkeindstillingen i fravær af opvaskemaskiner.Kombiovne er praktisk, da de har 4 funktioner: elektriske pander, ovne, frituregryde og komfurer. Af bageri og konfektureudstyr er en ovn og en basisk mixer nok - hvis vi taler om en lille restaurant.
Design og arrangement af badeværelset
Restaurantens toilet skal se perfekt ud. Værelset er dekoreret med dyre finish og VVS. Det ubetingede øjeblik er toilets renlighed og hygiejne, fordi besøgende på dette grundlag udgør en del af indtrykket af virksomheden. Hytter er brede med alle bekvemmeligheder. Dispensere til flydende sæbe og containere med papirhåndklæder er installeret nær håndvaskene. I designet af det moderne badeværelse er der udover fliser et træ i form af pæne paneler. I toiletter i cateringvirksomheder er det sædvanligt at organisere farvekontraster, for eksempel gulve og vægge, dræn og skabe under det. Badeværelserne er lavet omtrent det samme i alle tema-restauranter, men hvis atmosfæren i spisestuen er luksuriøs, skal den også opfylde disse kriterier på toilettet. Derefter installerer de i badeværelset klassiske panelmøbler og -faciliteter under "klassikerne".
Udvendig udsmykning
Facaden på caféen adskiller normalt den fra en række nabobygninger. Indgangen til sommerområdet er dekoreret med skulpturer eller blomsterpotter med store planter. Marquises og løg installeres ofte på selve facaden - over indgangen og vinduerne. Skiltets udseende er et separat øjeblik, det skal planlægges omhyggeligt. Det er bedre at foretrække store bogstaver, der er installeret separat, snarere end indlejret i et solidt skilt. Bogstaverne lyser ind, så facaden ændres om aftenen. Udstillingsvinduer er undertiden lavet med tekst ud over hovedindskriften. Foruden breve males institutionens hovedretter på glasset, og det fungerer som en slags udendørs reklame. På tværs af gaden kan du installere en eller to formede skilte. Det ydre af bygninger i flere etager såvel som restauranter i form af en separat bygning er et godt sted til designmanøvrer.Udenfor er terrassen dekoreret med balustre, originale søjler, store panoramavinduer.