Нови подузетници се често одлучују за угоститељство. Успех пословања укључује такве компоненте као што су квалитета кухиње, исплативост локације и оригинални дизајн. Последњи аспект укључује употребу нестандардних идеја, као и поштовање норми и ограничења. Успешан дизајн ресторана је правилно спроведен стилски правац. Штавише, није уобичајено одустати од властите визије, апстрактних дизајна. Постизање склада и усклађености у свему је само део дизајна. Не задњу улогу играју ситни детаљи. Компетентни менаџери обраћају пажњу на текстил, прибор за јело, посуђе и остале додатке. Стварање ресторана од нуле, изградња је додатни тест за буџет, али ту су и минуси. У овом случају могућности дизајна се проширују више пута.
Дизајн унутрашњег и спољног окружења укључује израду плана великих просторија и засебних простора. Сада користе 3Д моделовање и "продире" у сваки угао. Већ у фази пројектовања требало би да радите на атмосфери - требало би да има посетиоце. Рад обухвата 3 компоненте: идејни пројекат, идејни пројекат и припрему радне документације. Прва од њих садржи главну идеју, одлику институције, даје општу идеју како ће то изгледати. Дизајнерски пројекат заузврат предвиђа мјерење, планирање институције с назнаком подручја, израду цртежа с плановима за опрему и намјештај, као и стропове, подове и преграде. Дизајнерски део описује појединачне делове, материјале, прибор, осветљење и боје. Они такође стварају 3Д поглед на собе. Последњи корак је припрема радне документације.
То укључује техничке податке:
Одељак водовода и канализације.
Секција електричне енергије.
Цртежи на плафону и поду са спецификацијама.
Углови и урези.
Зидни реамери.
Врсте кафића / ресторана и нијансе њиховог дизајна
Један од најпрофитабилнијих формата за кафић је спортски бар. Током целе године, а посебно лета, у њима се окупљају групе навијача.У таквим је установама постављено неколико великих екрана, постављено је више од два дугачка сталка, постављени су билијар, кицкер и др. Оријентални ресторан обично је украшен скупоцјеним декором. Демонстративни луксуз важан је за место, чиме се наглашава ниво самог госта. Рибљи ресторани се пуне морском опремом.
Повећана пажња посвећује се послуживању - за јело ракова, остриге и других морских плодова обезбеђени су многи специјални уређаји. Посебан приступ захтева дизајн кафића за децу. Унутрашњост се додаје играоници или соби. Столице и столови су направљени компактно, а у близини су високе столице. Дизајн ће га сигурно учинити шареним. У последње време све је популарнија улична храна - мали киоски са брзом услугом. Понекад улогу уличне установе игра комби.
Како одабрати локацију ресторана
Универзално правило каже да, за успех, посао мора бити лоциран што је могуће ближе центру града. Постоје два додатна критеријума. Ресторан се може замислити као модерна и скупа установа, а друга поента је политика приступачних цена. Први пут захтева не само брзи саобраћај око ресторана, већ и одговарајуће окружење око њега. Други приступ укључује регрутовање базе клијената на штету људи који се нађу поред кафића, на пример, раде или живе у близини. Можете се директно фокусирати на сервисирање запослених у суседном предузећу. Да би отворили брзу храну, прво проналазе простор за рекреацију или место на раскрсници путева, гомиле великог броја људи. Пре отварања било које врсте ресторана, упознајте се са сезонским карактеристикама места. Прилив купаца зими и лети може варирати до 5-10 пута.
Остали аспекти око избора места:
број пролазника по јединици времена;
прелиминарни приказ установе у општем ансамблу;
Логистика
паркинг места.
Стилски дизајн ентеријера
Оријентални, јапански и италијански ресторани су стално популарни. Установе се боре за купце не само због висококвалитетне кухиње, већ и лепог дизајна ентеријера и дизајнерске креативности. Оријентални ресторан сигурно је опремљен етничким мотивима. Велики намештај у комбинацији са пространошћу собе. У италијанским ресторанима уређењу се посвећује максимално време и пажња. Важна је симбиоза спољне лепоте и пријатности. Објекти у јапанском стилу украшени су у вековним традицијама. Истовремено, национални стил Јапана у највећој мери подсећа на модеран дизајн, тако да је решење двоструко успешно. Ресторани су често уређени у морском, модерном и класичном стилу. Последња два главна тежишта су на намештају. Из тог разлога, царињење ће довести до значајног повећања трошкова. Недавни трендови говоре о потражњи за екостилом, поткровљем и провенијенцијом.
Важне тачке у дизајну ресторана:
квалитет осветљења;
присуство живих биљака;
практичност намештаја;
оригинална решења попут комбиновања столова у острва итд.
Класичан дизајн
Класика у дизајну ресторана увек ће бити релевантна. Класични дизајн у модерној интерпретацији укључује употребу традиционалних стилова КСВИИИ-КСКС века. Главни део ресторана обично је велика правоугаоница. Припрема зидова класичног ентеријера траје дуже због потребе да се одабере савршен декор. Институцију красе дрво, позлата, тапете, класични лустери. Не користите материјале ниског квалитета. Шаре боја стропа су ограничене на белу, понекад са додатком смеђе боје. Глатки премаз је лоша одлука, боље је додати штукатуру и греде. Исто важи и за зидове.За њихово украшавање изабрана је облога са понављајућим елементима, на пример, тапете са истим малим узорцима, чврст дрвени премаз са урезима. Такав ће класични ресторан изгледати повољно у поређењу с другима. Табеле су постављене на основу геометријских узорака.
Наутички декор
Морске теме су свуда релевантне. Декорација ресторана у морском стилу изведена је на два начина: стварајући атмосферу подводног света или унутрашњост / екстеријер брода. Скупље решење било би осмислити апстракцију инспирисану морским окружењем или обалама. Распон нијанси није потребан за ограничавање плаве, плаве и зелене боје, напротив, њихова употреба ће унутрашњост учинити мање оригиналном. Кафићи су испуњени стварним предметима из мора - шкољкама, морским псима, камењем. Унутрашњост је такође украшена имитацијама сидра, кормила, прозора, корала и гребена. Доминантну улогу у било којем ресторану с морском храном игра пулт. Изводи се у облику стене, светионика или опреме са неколико једра. У чашу се додаје мало чаше и огледала, понекад акваријуми са рибама. Ресторан са наутичком тематиком ће се свидети апсолутно свима, од одраслих до деце.
Оријентални стил
Стилистика је апсорбирала одлике земаља Блиског Истока, Ислама и Арапа. У оријенталном ресторану важно је створити опуштајућу атмосферу. Простор је испуњен великим намештајем од дрвета и метала. Поред удобних меканих софе стављали су ниске столове и торбице. Потпуни декор намештаја у оријенталном стилу састоји се од резбарија, украса и полудрагог камења. Унутрашњост је такође украшена скупоцјеним тканинама: свила, сатен и брокат. Многи јастуци су положени на софе, а теписи су обавезно положени на под - атрибут луксуза у источним традицијама. Схема боја идеално садржи златне нијансе. Штавише, они су равномерно распоређени по целој палети боја. Подлога није уобичајена за утовар великог броја додатака. У источном стилу прикладно је користити свијећњаке, кошаре и врчеве.
Декор италијанског стила
Италијански стил је опсежан концепт. У дизајну је апсорбовала боје јужне и северне Италије, медитеранског и венецијанског смера. Класични италијански стил су, пре свега, јужни мотиви. Унутрашњост италијанског ресторана испуњена је обиљем различитих додатака: на зидовима, плафону, сталцима и столовима. У ентеријеру доминирају меке свијетле боје и тамно дрво. Камен, слика и скулптура пренеће жељу италијанске културе за стваралачким достигнућима. Схема боја нема ограничења. Експерименти са комбинацијом многих нијанси, стварање шарених комбинација и апстрактних композиција неће се ометати. Још увијек се даје предност топлим нијансама. Атмосфера је створена што је више могуће „дома“. Кафићи су пуни компактног намештаја и саксије са малим биљкама. Уређивање италијанског ресторана одузеће много труда, али коштаће релативно јефтино.
Јапански стил
Јапански стил карактерише сажетост и обрадивост. Дизајн кафића мора укључивати равне линије, паралелне елементе и прелазе са правим углом. Стилистика поздравља контрасте у боји. Зидови су често светлији, а намештај је изабран у тамним бојама. За завршну обраду вертикалних површина бирају се материјали без текстуре - дрво, течне тапете и глатки малтер. Дизајн плафона укључује опције са гредама: пруге и решетка с квадратима. Дизајн вешања са богатом осветљењем под матираним стаклом савршено се уклапа у унутрашњост. Само осветљење игра кључну улогу. Стил укључује употребу меке, пригушене светлости са жућкастим или црвенкастим нијансама. Широко користите обојени папир: за лампе и преграде. Прозори су затворени украсним завјесама.
Модеран стил
Ресторан је украшен модерним намештајем и напредним дизајнерским решењима. Стил не смета што укључује елементе хи-тецх-а и тецхно-а. Модерни стил институције пружа комбинацију функционалности и декора, додавање апстракције, геометричности. Да би довршили ове ресторане, дизајнери користе пластику, метал, стакло, огледала и материјале са високотехнолошким премазом. Обично је ограничено на три до четири различите боје. Бирајте чисте нијансе или сивкасту, прљаву. Столови и столице могу бити једноставни или строги. Модерно окружење употпунит ће сјајни окови, куглице, металне конструкције. Неки додају инсталације у духу савремене уметности и савремене уметности. Неколико пријема помоћу културних објеката претвориће једноставну институцију у елитну.
Избор боја за одабир боја
Шема боја врши функције:
регулација "волумена" просторије;
зонирање;
позадински дизајн;
визуелна промена облика.
Гама директно зависи од стила. Пријатно окружење за посетиоце може се састојати од пригушених нијанси или укључивати киселе тонове. Да бисте одабрали оптималну боју, довољна је сопствена перцепција. Атмосфера са светлом бојом подстиче варење, али на крају изазива раздражљивост. Не треба правити ресторан мешајући хладне, топле и неутралне тонове, посебно јер све боје имају нијансе са истом температуром боје. У класичном стилу се користи много браон и зелене боје, на јапанском - црвена, бела, жута, црна и браон, у италијанском - готово сва разноликост боја. Боја је у могућности да визуелно промени облик, због чега крију недостатке. Поред тога, прелази у боји наглашавају подручја ресторана, а светле боје визуелно повећавају простор.
Организација трпезарије
У планирању су важне нијансе као што су покретне столице и столови, погодност за госте и особље и могућност преуређења. Изглед просторија треба повремено да мења тако да не смета редовним купцима. Боље је уредити трпезарију са покретним столовима како бисте их померали редом за одржавање гозби и малих забава. У великим собама партиције ће бити релевантне. Тако се разликују зоне за велике компаније и углови за двоје. Због препрека стварају различите нивое осветљења за столове. На неким местима организују интимну пригушену светлост, а на другим - што је могуће засићеније. Да бисте поједноставили рад особља, боље је одабрати преграде на точковима. Пре отварања ресторана, проверите какав се поглед отвара из ходника. Препоручљиво је да посетиоци не виде улазна врата или зидове техничких просторија.
Декорација бара
Институција је суочена са шанком. Неки посетиоци проводе доста времена разговарајући са конобаром. Због сталних оптерећења, радна плоча је израђена од камена, дрвета или стакла високе чврстоће. На стражњој страни сталак треба да буде распоређен распоред погодан за особље. Идеална висина бројача је 105-120 цм, дубина - 40-50. Бар је опремљен барским столицама. Експериментирајте са њиховим обликом, ако генерални дизајн ресторана дозвољава. Практичност седишта је значајна тачка, клијент дуго неће седети у неудобној столици и, највероватније, једноставно ће напустити ресторан. Постоје само два главна дизајнерска решења за шанкове: дрвена конструкција и опција из савремених технолошких материјала. Тематске опције су такође популарне.
Плоча шанка за шанкове није уобичајена за оптерећење вишком уређаја, а неки стилови омогућавају коришћење простора изнад ње или са стране.
Избор намештаја
Треба га одабрати између специјалних сетова за ресторане.За компактни бар за неколико десетина људи треба вам најмање намештаја, а елементи се могу направити од грубих материјала. Француски стил, заузврат, омогућава употребу танког намештаја од одеће. Столице и столови за „класике“ купују се само од висококвалитетних материјала, јер ће замена комплета коштати много, а проналазак истог софистицираног комплета није увек могуће. Ситуација са дизајном у националним или модерним трендовима је другачија. Пронаћи исти или што је могуће сличнији намештај није тешко. Ергономија и практичност играју важну улогу. Власник би требао лично провјерити ове квалитете. Што се тиче форме, „златна средина“ се назива правоугаоним: на столовима, столицама, столовима, ормарићима и шанковима. Исправан приступ приликом одабира намештаја захтева много технолошких и етничких стилова.
Расвета
Удобност посетилаца зависи од употребе расветних уређаја и распореда природне расвете. Дању не треба држати завјесе затворенима и прелазити на умјетно освјетљење. Истовремено, део уређаја за осветљење треба стално да се одржава, пре свега мање светлим. Поред директне функције, односно осигурања нормалне видљивости, осветљење има улогу у стварању светлосног окружења и распона боја. Затамњивање ће вам омогућити да подесите светло - како бисте променили атмосферу у соби. Расветни уређаји су састављени у посебним композицијама како би украсили углове ресторана. Такви простори су идеални за такмичења и наступе уметника. У институцијама са технолошким дизајном стварају светлосне ефекте, понекад користе нетрадиционалне изворе светлости, на пример, неонске лампе.
Осветљење је најбоље организовати директно изнад седишта, а у идеалном случају на столовима.
Избор текстила за ресторан
Текстил се бира у једном стилском правцу и тиме довршава цјелокупни дизајн. Ресторани високог нивоа увек користе пресвлаке за столице, сукње за столове, салвете, пелене, покриваче и завесе. Завесе су изабране драпед, са шљокицама и од дебелих тканина. Случајеви се користе за додавање свечаности у атмосферу. Они се нужно користе ако институција слави празник, а радним данима како би се нагласио статус институције. Навлаке штите скупи намјештај од оштећења. Стил установе одређује избор столњака. У овом случају, најсвестранији материјал је свила. Заједно са столњацима користе мулетоне - посебне заштитне заштитне фолије за заштиту стола од температурних утицаја, механичких оштећења и влаге. Захваљујући овом уређају, текстил се не клизи, а прибор за јело не ствара гласне звукове када је у контакту са столом. Поврх главног столњака понекад се шире и додатне - напероне, пре свега у скупим установама.
Крпе су:
трпезарија;
унутрашњост;
Банкет
чајне;
време ручка
Како организирати мени
Идеалан у погледу дизајна, мени је изгледног изгледа, садржи слике и описе посуђа и згодан је за држање у рукама. Популарност одређене ставке менија често зависи од дизајна. Брошура треба правилно групирати посуђе, а везивање оставити слободним или попунити главне реченице. Двоструки мени се добро показао - брошура плус лист са најпопуларнијим позицијама. Ценовник је састављен у складу са дизајном и статусом ресторана, па би требало пажљиво одабрати материјале за његову израду. Визуелни дизајн и фонт менија су у складу са карактеристикама унутрашњости, тако да купци не изазивају осећај "дисонанце". Симболи су направљени великим и јасним, без грешака у именовању тачака и неусклађености са језичким стандардима. На насловници је стављен лого ресторана, а на последњој или првој страници мало се пише о самој установи.На позадини страница не боли цртање занимљивог прозирног отиска.
За празнике је пожељно направити посебан сет менија.
Врсте и захтеви за сервирање јела
У ресторану се купују сетови јела, укључујући тањире за јело, ужину и десерте, као и здјеле за салату, тањири, чиније и тањири за рибу, кавијар и харингу. Међу плочама су потребне дубоке, запремине 250-500 цм³ и пречника 20-24 цм, а мале око 27-32 цм. Стан се користи за послуживање главних јела са прилогом. Велики и мали тањири за ужину имају пречник од 26-31, односно 20 цм. Служе се хладним и топлим грицкалицама, нарезима меса, јелима са сосом. Сва јела морају бити у складу са статусом установе. Међу шољицама прво ће бити потребни чај, кафа и бродски рај. Такође се купују специјална јела: рамска јела, јела од кокоса, кавијар, врчеви за млеко, јела за банкете и равне вазе. Скупе установе и ресторани специјализовани за банкете нуде комплетне сетове за послуживање: три врсте ножева, три чаше, кашике и виљушке различитих величина. Важан савршен изглед, недостатак чипса.
Кухиња: избор опреме и инвентара
Уобичајено, сва кухињска опрема за употребу у ресторану је подељена у осам група: хладњача, термална, бар, електромеханичка, машина за прање судова, пекара, кондиторски и помоћна опрема. Међу расхладним апаратима највећа потреба јавља се у ормарима, коморама, замрзивачима, леденицима и витринама. Термичка технологија је подељена на мултифункционалну и независну. Прво што треба учинити је одабрати пећи, рерне и комбиниране паре. Приликом избора штедњака, пажња се пре свега односи на врсту и начин уградње, могућност тренутног загревања и могућност гашења у недостатку посуђа. Комбиноване пећнице су погодне по томе што имају 4 функције: електричне таве, пећнице, фритезе и шпорет. Од пекарске и кондиторске опреме довољна је рерна и основни миксер - ако говоримо о малом ресторану.
Дизајн и распоред купатила
Тоалет ресторана треба да изгледа савршено. Соба је украшена скупим завршним обрадама и водоводима. Безувјетни тренутак је чистоћа и хигијена тоалета, јер на основу тога посетиоци чине део утиска о установи. Кабине су широке, са свим садржајима. У близини умиваоника се постављају дозатори за течни сапун и посуде са папирним пешкиром. У дизајну модерног купатила, поред плочица, постоји и дрво у облику уредних плоча. У тоалетима угоститељских објеката уобичајено је организовати контраст боја, на пример, под и зидови, судопери и ормарићи испод њих. Купатила су направљена приближно исто у свим тематским ресторанима, али ако је атмосфера у трпезарији луксузна, онда би такође требало да испуњава ове критеријуме у тоалету. Затим у купатилу уграђују класични намештај и облоге под "класиком".
Спољна декорација
Фасада кафића обично је разликује од низа суседних зграда. Улаз у летњи терен украшен је скулптурама или саксијама са великим биљкама. Маркизи и украси често су инсталирани на самој фасади - изнад улаза и прозора. Појава знака је посебан тренутак, то треба пажљиво испланирати. Боље је давати предност великим словима које су одвојено уграђене, уместо да буду уграђене у чврсту натписну таблу. Унутра се слова светлуцају тако да се фасада увече мења. Излоге су понекад израђене са текстом, поред главног натписа. Поред слова, главна јела установе осликана су на чашама, а то делује као својеврсна спољна реклама. Преко улице можете поставити један или два облика знакова. Екстеријер вишеспратних зграда, као и ресторани у облику засебне зграде, одлично је место за дизајнерске манеуре. Извана ће тераса бити украшена балустрима, оригиналним ступовима, великим панорамским прозорима.
Нови подузетници се често одлучују за угоститељство. Успех пословања укључује такве компоненте као што су квалитета кухиње, исплативост локације и оригинални дизајн. Последњи аспект укључује употребу нестандардних идеја, као и поштовање норми и ограничења. Успешан дизајн ресторана је правилно спроведен стилски правац. Штавише, није уобичајено одустати од властите визије, апстрактних дизајна. Постизање склада и усклађености у свему је само део дизајна. Не задњу улогу играју ситни детаљи. Компетентни менаџери обраћају пажњу на текстил, прибор за јело, посуђе и остале додатке. Стварање ресторана од нуле, изградња је додатни тест за буџет, али ту су и минуси. У овом случају могућности дизајна се проширују више пута.
Садржај
Дизајнерске карактеристике за ресторане
Дизајн унутрашњег и спољног окружења укључује израду плана великих просторија и засебних простора. Сада користе 3Д моделовање и "продире" у сваки угао. Већ у фази пројектовања требало би да радите на атмосфери - требало би да има посетиоце. Рад обухвата 3 компоненте: идејни пројекат, идејни пројекат и припрему радне документације. Прва од њих садржи главну идеју, одлику институције, даје општу идеју како ће то изгледати. Дизајнерски пројекат заузврат предвиђа мјерење, планирање институције с назнаком подручја, израду цртежа с плановима за опрему и намјештај, као и стропове, подове и преграде. Дизајнерски део описује појединачне делове, материјале, прибор, осветљење и боје. Они такође стварају 3Д поглед на собе. Последњи корак је припрема радне документације.
То укључује техничке податке:
Врсте кафића / ресторана и нијансе њиховог дизајна
Један од најпрофитабилнијих формата за кафић је спортски бар. Током целе године, а посебно лета, у њима се окупљају групе навијача.У таквим је установама постављено неколико великих екрана, постављено је више од два дугачка сталка, постављени су билијар, кицкер и др. Оријентални ресторан обично је украшен скупоцјеним декором. Демонстративни луксуз важан је за место, чиме се наглашава ниво самог госта. Рибљи ресторани се пуне морском опремом.
Повећана пажња посвећује се послуживању - за јело ракова, остриге и других морских плодова обезбеђени су многи специјални уређаји. Посебан приступ захтева дизајн кафића за децу. Унутрашњост се додаје играоници или соби. Столице и столови су направљени компактно, а у близини су високе столице. Дизајн ће га сигурно учинити шареним. У последње време све је популарнија улична храна - мали киоски са брзом услугом. Понекад улогу уличне установе игра комби.
Како одабрати локацију ресторана
Универзално правило каже да, за успех, посао мора бити лоциран што је могуће ближе центру града. Постоје два додатна критеријума. Ресторан се може замислити као модерна и скупа установа, а друга поента је политика приступачних цена. Први пут захтева не само брзи саобраћај око ресторана, већ и одговарајуће окружење око њега. Други приступ укључује регрутовање базе клијената на штету људи који се нађу поред кафића, на пример, раде или живе у близини. Можете се директно фокусирати на сервисирање запослених у суседном предузећу. Да би отворили брзу храну, прво проналазе простор за рекреацију или место на раскрсници путева, гомиле великог броја људи. Пре отварања било које врсте ресторана, упознајте се са сезонским карактеристикама места. Прилив купаца зими и лети може варирати до 5-10 пута.
Остали аспекти око избора места:
Стилски дизајн ентеријера
Оријентални, јапански и италијански ресторани су стално популарни. Установе се боре за купце не само због висококвалитетне кухиње, већ и лепог дизајна ентеријера и дизајнерске креативности. Оријентални ресторан сигурно је опремљен етничким мотивима. Велики намештај у комбинацији са пространошћу собе. У италијанским ресторанима уређењу се посвећује максимално време и пажња. Важна је симбиоза спољне лепоте и пријатности. Објекти у јапанском стилу украшени су у вековним традицијама. Истовремено, национални стил Јапана у највећој мери подсећа на модеран дизајн, тако да је решење двоструко успешно. Ресторани су често уређени у морском, модерном и класичном стилу. Последња два главна тежишта су на намештају. Из тог разлога, царињење ће довести до значајног повећања трошкова. Недавни трендови говоре о потражњи за екостилом, поткровљем и провенијенцијом.
Важне тачке у дизајну ресторана:
Класичан дизајн
Класика у дизајну ресторана увек ће бити релевантна. Класични дизајн у модерној интерпретацији укључује употребу традиционалних стилова КСВИИИ-КСКС века. Главни део ресторана обично је велика правоугаоница. Припрема зидова класичног ентеријера траје дуже због потребе да се одабере савршен декор. Институцију красе дрво, позлата, тапете, класични лустери. Не користите материјале ниског квалитета. Шаре боја стропа су ограничене на белу, понекад са додатком смеђе боје. Глатки премаз је лоша одлука, боље је додати штукатуру и греде. Исто важи и за зидове.За њихово украшавање изабрана је облога са понављајућим елементима, на пример, тапете са истим малим узорцима, чврст дрвени премаз са урезима. Такав ће класични ресторан изгледати повољно у поређењу с другима. Табеле су постављене на основу геометријских узорака.
Наутички декор
Морске теме су свуда релевантне. Декорација ресторана у морском стилу изведена је на два начина: стварајући атмосферу подводног света или унутрашњост / екстеријер брода. Скупље решење било би осмислити апстракцију инспирисану морским окружењем или обалама. Распон нијанси није потребан за ограничавање плаве, плаве и зелене боје, напротив, њихова употреба ће унутрашњост учинити мање оригиналном. Кафићи су испуњени стварним предметима из мора - шкољкама, морским псима, камењем. Унутрашњост је такође украшена имитацијама сидра, кормила, прозора, корала и гребена. Доминантну улогу у било којем ресторану с морском храном игра пулт. Изводи се у облику стене, светионика или опреме са неколико једра. У чашу се додаје мало чаше и огледала, понекад акваријуми са рибама. Ресторан са наутичком тематиком ће се свидети апсолутно свима, од одраслих до деце.
Оријентални стил
Стилистика је апсорбирала одлике земаља Блиског Истока, Ислама и Арапа. У оријенталном ресторану важно је створити опуштајућу атмосферу. Простор је испуњен великим намештајем од дрвета и метала. Поред удобних меканих софе стављали су ниске столове и торбице. Потпуни декор намештаја у оријенталном стилу састоји се од резбарија, украса и полудрагог камења. Унутрашњост је такође украшена скупоцјеним тканинама: свила, сатен и брокат. Многи јастуци су положени на софе, а теписи су обавезно положени на под - атрибут луксуза у источним традицијама. Схема боја идеално садржи златне нијансе. Штавише, они су равномерно распоређени по целој палети боја. Подлога није уобичајена за утовар великог броја додатака. У источном стилу прикладно је користити свијећњаке, кошаре и врчеве.
Декор италијанског стила
Италијански стил је опсежан концепт. У дизајну је апсорбовала боје јужне и северне Италије, медитеранског и венецијанског смера. Класични италијански стил су, пре свега, јужни мотиви. Унутрашњост италијанског ресторана испуњена је обиљем различитих додатака: на зидовима, плафону, сталцима и столовима. У ентеријеру доминирају меке свијетле боје и тамно дрво. Камен, слика и скулптура пренеће жељу италијанске културе за стваралачким достигнућима. Схема боја нема ограничења. Експерименти са комбинацијом многих нијанси, стварање шарених комбинација и апстрактних композиција неће се ометати. Још увијек се даје предност топлим нијансама. Атмосфера је створена што је више могуће „дома“. Кафићи су пуни компактног намештаја и саксије са малим биљкама. Уређивање италијанског ресторана одузеће много труда, али коштаће релативно јефтино.
Јапански стил
Јапански стил карактерише сажетост и обрадивост. Дизајн кафића мора укључивати равне линије, паралелне елементе и прелазе са правим углом. Стилистика поздравља контрасте у боји. Зидови су често светлији, а намештај је изабран у тамним бојама. За завршну обраду вертикалних површина бирају се материјали без текстуре - дрво, течне тапете и глатки малтер. Дизајн плафона укључује опције са гредама: пруге и решетка с квадратима. Дизајн вешања са богатом осветљењем под матираним стаклом савршено се уклапа у унутрашњост. Само осветљење игра кључну улогу. Стил укључује употребу меке, пригушене светлости са жућкастим или црвенкастим нијансама. Широко користите обојени папир: за лампе и преграде. Прозори су затворени украсним завјесама.
Модеран стил
Ресторан је украшен модерним намештајем и напредним дизајнерским решењима. Стил не смета што укључује елементе хи-тецх-а и тецхно-а. Модерни стил институције пружа комбинацију функционалности и декора, додавање апстракције, геометричности. Да би довршили ове ресторане, дизајнери користе пластику, метал, стакло, огледала и материјале са високотехнолошким премазом. Обично је ограничено на три до четири различите боје. Бирајте чисте нијансе или сивкасту, прљаву. Столови и столице могу бити једноставни или строги. Модерно окружење употпунит ће сјајни окови, куглице, металне конструкције. Неки додају инсталације у духу савремене уметности и савремене уметности. Неколико пријема помоћу културних објеката претвориће једноставну институцију у елитну.
Избор боја за одабир боја
Шема боја врши функције:
Гама директно зависи од стила. Пријатно окружење за посетиоце може се састојати од пригушених нијанси или укључивати киселе тонове. Да бисте одабрали оптималну боју, довољна је сопствена перцепција. Атмосфера са светлом бојом подстиче варење, али на крају изазива раздражљивост. Не треба правити ресторан мешајући хладне, топле и неутралне тонове, посебно јер све боје имају нијансе са истом температуром боје. У класичном стилу се користи много браон и зелене боје, на јапанском - црвена, бела, жута, црна и браон, у италијанском - готово сва разноликост боја. Боја је у могућности да визуелно промени облик, због чега крију недостатке. Поред тога, прелази у боји наглашавају подручја ресторана, а светле боје визуелно повећавају простор.
Организација трпезарије
У планирању су важне нијансе као што су покретне столице и столови, погодност за госте и особље и могућност преуређења. Изглед просторија треба повремено да мења тако да не смета редовним купцима. Боље је уредити трпезарију са покретним столовима како бисте их померали редом за одржавање гозби и малих забава. У великим собама партиције ће бити релевантне. Тако се разликују зоне за велике компаније и углови за двоје. Због препрека стварају различите нивое осветљења за столове. На неким местима организују интимну пригушену светлост, а на другим - што је могуће засићеније. Да бисте поједноставили рад особља, боље је одабрати преграде на точковима. Пре отварања ресторана, проверите какав се поглед отвара из ходника. Препоручљиво је да посетиоци не виде улазна врата или зидове техничких просторија.
Декорација бара
Институција је суочена са шанком. Неки посетиоци проводе доста времена разговарајући са конобаром. Због сталних оптерећења, радна плоча је израђена од камена, дрвета или стакла високе чврстоће. На стражњој страни сталак треба да буде распоређен распоред погодан за особље. Идеална висина бројача је 105-120 цм, дубина - 40-50. Бар је опремљен барским столицама. Експериментирајте са њиховим обликом, ако генерални дизајн ресторана дозвољава. Практичност седишта је значајна тачка, клијент дуго неће седети у неудобној столици и, највероватније, једноставно ће напустити ресторан. Постоје само два главна дизајнерска решења за шанкове: дрвена конструкција и опција из савремених технолошких материјала. Тематске опције су такође популарне.
Избор намештаја
Треба га одабрати између специјалних сетова за ресторане.За компактни бар за неколико десетина људи треба вам најмање намештаја, а елементи се могу направити од грубих материјала. Француски стил, заузврат, омогућава употребу танког намештаја од одеће. Столице и столови за „класике“ купују се само од висококвалитетних материјала, јер ће замена комплета коштати много, а проналазак истог софистицираног комплета није увек могуће. Ситуација са дизајном у националним или модерним трендовима је другачија. Пронаћи исти или што је могуће сличнији намештај није тешко. Ергономија и практичност играју важну улогу. Власник би требао лично провјерити ове квалитете. Што се тиче форме, „златна средина“ се назива правоугаоним: на столовима, столицама, столовима, ормарићима и шанковима. Исправан приступ приликом одабира намештаја захтева много технолошких и етничких стилова.
Расвета
Удобност посетилаца зависи од употребе расветних уређаја и распореда природне расвете. Дању не треба држати завјесе затворенима и прелазити на умјетно освјетљење. Истовремено, део уређаја за осветљење треба стално да се одржава, пре свега мање светлим. Поред директне функције, односно осигурања нормалне видљивости, осветљење има улогу у стварању светлосног окружења и распона боја. Затамњивање ће вам омогућити да подесите светло - како бисте променили атмосферу у соби. Расветни уређаји су састављени у посебним композицијама како би украсили углове ресторана. Такви простори су идеални за такмичења и наступе уметника. У институцијама са технолошким дизајном стварају светлосне ефекте, понекад користе нетрадиционалне изворе светлости, на пример, неонске лампе.
Избор текстила за ресторан
Текстил се бира у једном стилском правцу и тиме довршава цјелокупни дизајн. Ресторани високог нивоа увек користе пресвлаке за столице, сукње за столове, салвете, пелене, покриваче и завесе. Завесе су изабране драпед, са шљокицама и од дебелих тканина. Случајеви се користе за додавање свечаности у атмосферу. Они се нужно користе ако институција слави празник, а радним данима како би се нагласио статус институције. Навлаке штите скупи намјештај од оштећења. Стил установе одређује избор столњака. У овом случају, најсвестранији материјал је свила. Заједно са столњацима користе мулетоне - посебне заштитне заштитне фолије за заштиту стола од температурних утицаја, механичких оштећења и влаге. Захваљујући овом уређају, текстил се не клизи, а прибор за јело не ствара гласне звукове када је у контакту са столом. Поврх главног столњака понекад се шире и додатне - напероне, пре свега у скупим установама.
Крпе су:
Како организирати мени
Идеалан у погледу дизајна, мени је изгледног изгледа, садржи слике и описе посуђа и згодан је за држање у рукама. Популарност одређене ставке менија често зависи од дизајна. Брошура треба правилно групирати посуђе, а везивање оставити слободним или попунити главне реченице. Двоструки мени се добро показао - брошура плус лист са најпопуларнијим позицијама. Ценовник је састављен у складу са дизајном и статусом ресторана, па би требало пажљиво одабрати материјале за његову израду. Визуелни дизајн и фонт менија су у складу са карактеристикама унутрашњости, тако да купци не изазивају осећај "дисонанце". Симболи су направљени великим и јасним, без грешака у именовању тачака и неусклађености са језичким стандардима. На насловници је стављен лого ресторана, а на последњој или првој страници мало се пише о самој установи.На позадини страница не боли цртање занимљивог прозирног отиска.
Врсте и захтеви за сервирање јела
У ресторану се купују сетови јела, укључујући тањире за јело, ужину и десерте, као и здјеле за салату, тањири, чиније и тањири за рибу, кавијар и харингу. Међу плочама су потребне дубоке, запремине 250-500 цм³ и пречника 20-24 цм, а мале око 27-32 цм. Стан се користи за послуживање главних јела са прилогом. Велики и мали тањири за ужину имају пречник од 26-31, односно 20 цм. Служе се хладним и топлим грицкалицама, нарезима меса, јелима са сосом. Сва јела морају бити у складу са статусом установе. Међу шољицама прво ће бити потребни чај, кафа и бродски рај. Такође се купују специјална јела: рамска јела, јела од кокоса, кавијар, врчеви за млеко, јела за банкете и равне вазе. Скупе установе и ресторани специјализовани за банкете нуде комплетне сетове за послуживање: три врсте ножева, три чаше, кашике и виљушке различитих величина. Важан савршен изглед, недостатак чипса.
Кухиња: избор опреме и инвентара
Уобичајено, сва кухињска опрема за употребу у ресторану је подељена у осам група: хладњача, термална, бар, електромеханичка, машина за прање судова, пекара, кондиторски и помоћна опрема. Међу расхладним апаратима највећа потреба јавља се у ормарима, коморама, замрзивачима, леденицима и витринама. Термичка технологија је подељена на мултифункционалну и независну. Прво што треба учинити је одабрати пећи, рерне и комбиниране паре. Приликом избора штедњака, пажња се пре свега односи на врсту и начин уградње, могућност тренутног загревања и могућност гашења у недостатку посуђа. Комбиноване пећнице су погодне по томе што имају 4 функције: електричне таве, пећнице, фритезе и шпорет. Од пекарске и кондиторске опреме довољна је рерна и основни миксер - ако говоримо о малом ресторану.
Дизајн и распоред купатила
Тоалет ресторана треба да изгледа савршено. Соба је украшена скупим завршним обрадама и водоводима. Безувјетни тренутак је чистоћа и хигијена тоалета, јер на основу тога посетиоци чине део утиска о установи. Кабине су широке, са свим садржајима. У близини умиваоника се постављају дозатори за течни сапун и посуде са папирним пешкиром. У дизајну модерног купатила, поред плочица, постоји и дрво у облику уредних плоча. У тоалетима угоститељских објеката уобичајено је организовати контраст боја, на пример, под и зидови, судопери и ормарићи испод њих. Купатила су направљена приближно исто у свим тематским ресторанима, али ако је атмосфера у трпезарији луксузна, онда би такође требало да испуњава ове критеријуме у тоалету. Затим у купатилу уграђују класични намештај и облоге под "класиком".
Спољна декорација
Фасада кафића обично је разликује од низа суседних зграда. Улаз у летњи терен украшен је скулптурама или саксијама са великим биљкама. Маркизи и украси често су инсталирани на самој фасади - изнад улаза и прозора. Појава знака је посебан тренутак, то треба пажљиво испланирати. Боље је давати предност великим словима које су одвојено уграђене, уместо да буду уграђене у чврсту натписну таблу. Унутра се слова светлуцају тако да се фасада увече мења. Излоге су понекад израђене са текстом, поред главног натписа. Поред слова, главна јела установе осликана су на чашама, а то делује као својеврсна спољна реклама. Преко улице можете поставити један или два облика знакова. Екстеријер вишеспратних зграда, као и ресторани у облику засебне зграде, одлично је место за дизајнерске манеуре. Извана ће тераса бити украшена балустрима, оригиналним ступовима, великим панорамским прозорима.